TOKIO STYLE MERILEVÄSALAATTIA JA GRILLATTUA KANANPOIKAA AMERICAN STYLE BONELESS WING SALAATTI. Annosmäärä 10

Transkriptio

1 MAKUJA MAAILMALTA & PARASTA LIHAA JA PALVELUA SUOMESTA

2 TOKIO STYLE MERILEVÄSALAATTIA JA GRILLATTUA KANANPOIKAA 1 kg Kariniemen Kananpojan Ohutfilee, miedosti suolattu (2545) 0,5 kg raitajuuriviipale (1-2 mm) 0,3 kg merilevä (Wakame) 0,4 kg punakaalisuikale 0,4 kg mungpavun itu 0,03 kg punainen chili 0,5 kg kirsikkatomaatti KASTIKE 0,05 l oliiviöljy 0,1 l soijakastike 0,05 l omenaviinietikkaa Grillaa broilerin ohutfileet kypsäksi ja viipaloi. Leikkaa kuoritut raitajuuret sekä punakaali ohuiksi viipaleiksi ja laita jääveteen. Huuhdo merilevästä ylimääräinen suola pois ja tarkista maku. Yhdistä ainekset salaatiksi ja mehusta kastikkeella. Viimeistele korianterinversoilla ja paahdetulla tattarilla. AMERICAN STYLE BONELESS WING SALAATTI 0,8 kg Kariniemen Kananpojan Rapea paneroitu Boneless Wing, pakaste (7726) 0,8 kg roomansalaatti 1 kg kukkakaali, paahdettuah 0,3 kg paprika, paahdettu 0,2 kg retiisi 0,3 kg cheddarjuustolastu astu 0,2 kg varsisellerisiivu KASTIKE 0,2 l piimä 0,1 l täysmajoneesi paprikajauhe kuivattu oregano o suola Paloittele salaatit ja vihannekset reiluiksi paloiksi. Paahda kukkakaali ja paprika. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Kuumenna broilerit rasvakeittimessä tai uunissa ja kokoa annos.

3 THAISALAATTIA, LIMEÄ JA PAISTETTUA BURGERI- JAUHELIHAA PINAATTIMUNAKAS 0,6 kg kananmuna 0,1 l lihaliemi 0,3 kg pinaatti, tuore suolaa rypsiöljyä paistamiseen 1 kg HK Naudan burgerijauheliha (6601) 0,1 l limemehu 3 kpl raastettu tu limenkuori 0,05kg ruokokidesokeri 0,075 l kalakastike SALAATTI 0,3 kg kurkkuviipale 0,1 kg mungpavun itu 0,2 kg porkkanasuikale 0,1 kg punasipulisuikale 0,02 kg valkosipulilastu, paahdettu ¼ pnt minttu ¼ pnt korianteri ¼ pnt thaibasilika Pinaattimunakas: mittaa ainekset tehosekoittimeen ja aja seos tasaiseksi. Paista massasta rypsiöljyssä ohuita munakkaita. Ruskista jauheliha huolellisesti ja lisää joukkoon limemehu, kuoriraaste, sokeri ja kalakastike. Sekoita salaatin ainekset jauhelihan joukkoon ja annostele seos munakasohukaisten päälle. Viimeistele tuoreilla yrteillä ja paahdetuilla valkosipulilastuilla.

4 GRILLATTUA PORSAAN SISÄFILEETÄ, PUNAISTA MISOTAHNAA JA PAAHDETTUA SEESAMIÖLJYÄ HK Viljaporsaan sisäfilee (1727) 0,05 kg punainen misotahna 0,03 kg ruokokidesokeri chililastu rypsiöljyä 1,5 kg HUMMUS 0,5 kg 0,1 l 0,05 kg 0,03 kg 0,02 kg 0,01 kg kikherne, kypsä oliiviöljy tahini seesamitahna paahdettu seesamiöljy hunaja seesaminsiemen, paahdettu Sekoita misotahna, sokeri ja chililastut tahnaksi. Leikkaa porsaan sisäfilee reiluiksi paloiksi, lisää joukkoon misotahnaseos ja anna maustua muutama tunti. Annostele lihat varrastikkuihin. Sivele vartaat öljyllä ja grillaa kypsäksi. Porsaan sisäfilee pysyy mehukkaana, kun sisälämpö on noin +65 C. Valmista hummus mittaamalla ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi tahnaksi. Kokoa annos ja viimeistele rouhituilla maapäkinöillä, versoilla sekä chilirenkailla. Tarjoa hummuksen kanssa.

5 HUBERIN HUILUA JA MAISSIRELISH 2 kg HK Maakarit Huberin huilu (5274) MAISSIRELISH 0,1 kg punasipulikuutio 0,03 kg punainen chili 0,1 l limemehu 0,05 l oliiviöljy suola mustapippuri 0,8 kg maissinjyvät ½ pnt korianteri 0,2 kg feta/salaattijuusto RUOHOSIPULI-KAALIRELISH 0,4 kg HK Raikas raastesalaatti (7556) 0,05 kg ruohosipuli Sekoita sipuli, chili, limemehu ja oliiviöljy keskenään. Mausta suolalla sekä mustapippurilla. Valuta maissinjyvät huolellisesti. Paahda kuivalla kuumalla paistinpannulla välillä sekoittaen. Sekoita sipuliseos paahdettujen maissien joukkoon ja anna jäähtyä. Viimeistele tuoreella korianterisilpulla ja murustele joukkoon salaattijuusto Sekoita raastesalaatti ja ruohosipulisilppu keskenään Grillaa makkarat kuumaksi ja tarjoa lisäkkeiden kanssa.

6 GRILLATTUA KANANPOJAN REISIPALAA, SITRUUNA- RUOHODRESSINGIÄ JA KESÄKURPITSASALAATTIA 2 kg Kariniemen Kananpojan reisipala luulla, miedosti suolattu (2836) SALAATTI 0,8 kg kesäkurpitsasuikale 0,3 kg mansikka ¼ pnt minttu suola mustapippuri SITRUUNARUOHODRESSING 3 kpl sitruunaruoho, hienonnettu 0,02 kg inkivääri, raastettu 0,1 l rypsiöljy 0,01 kg vihreä chili, hienonnettu 2 kpl limen mehu ja raastettu kuori 0,1 kg kevätsipuli, hienonnettu mustapippuri Valmista sitruunaruohodressing: poista sitruunaruohosta kovat uloimmat kerrokset ja hienonna pieneksi silpuksi. Lisää joukkoon loput ainekset. Sekoita salaattiainekset keskenään ja lisää joukkoon muutama lusikallinen sitruunaruohodressingiä. Kypsennä broileripalat grillissä ja sivele dressingillä. Kokoa annos tarjolle. Viimeistele tuoreilla yrteillä ja paahdetuilla valkosipulilastuilla.

7 SERKON TULISUUDELMA JA PAAHDETTUA MUNAKOISOA 1,5 kg HK Maakarit Serkon Tulisuudelma (5653) 1,5 kg munakoiso 0,4 kg kananmuna, keitetty 0,1 kg salottisipuli, ohuiksi siivuiksi leikattuna KASTIKE 0,05 l vesi 0,05 kg ruokokidesokerieri 0,05 l kalakastike 0,1 l limemehu 0,02 kg vihreä chili LISÄKSI Paahdettua sipulia, kuivattuja katkarapuja ja paahdettuja valkosipulilastuja. Pistä hammastikulla munakoisojen pintaan muutama reikä ja grillaa miedolla lämmöllä noin minuuttia välillä käännellen. Kiehauta kastiketta varten vesi ja sokeri siirapiksi ja jäähdytä. Lisää sokeriliemen joukkoon kalakastike, limemehu ja hienonnettu chili. Kokoa annos, leikkaa kypsä munakoiso isoiksi lohkoiksi ja sekoita joukkoon kastiketta. Lisää joukkoon hienonnettua kananmunaa sekä salottisipulisuikaleita. Sekoita paahdettu sipuli, kuivatut katkaravut ja valkosipulilastut karkeaksi rapeaksi rouheeksi ja lisää munakoisosalaatin pinnalle. Tarjoa grillatun makkaran kanssa.

8 KESÄ 2019 Meira Paino Ean Kespro Wihuri Nova Heino 1727 HK Viljaporsaan sisäfilee n. 0,55 kg n. 3,6 kg/vac HKScan Pro Porsaan lehtipihvi n. 150 g, pakaste n. 3 kg/ltk HK Rypsiporsas Ylikypsä kylki n. 2,5 kg/vac Annerstedt BBQ Spare ribs n. 900 g, pakaste n. 6,3 kg/ltk Annerstedt Korean BBQ Baby back ribs n. 370 g, pakaste n. 6 kg/ltk HK Naudan jauheliha % n. 3 kg/vac HK Burgerijauheliha UUTUUS! n. 2 kg/vac HKScan Pro Tasty burger 150 g, pakaste 3,6 kg/ltk HK Naudan ulkofileepihvi, nuijittu n. 200 g n. 1 kg/vac HK Maakarit Huberin huilu, n. 110 g n. 2 kg/vuoka HK Maakarit Vottosen vihellys n. 70 g n. 2 kg/vuoka HK Maakarit Terävän tipunen n. 70 g n. 2 kg/vuoka HK Maakarit Serkon Tulisuudelma n. 100 g UUTUUS! n. 2 kg/vuoka HK Amerikan Pekoni Original n. 2 kg/vuoka Kariniemen Kanalassa kuoriutunut kananpojan Sisäfilee g n. 2 kg/vuoka Kariniemen Kananpojan Reisipala luulla, miedosti suolattu n. 180 g n. 2 kg/vuoka Kariniemen Kananpojan Ohutfilee, miedosti suolattu n. 150 g n. 2 kg/vuoka Kariniemen Kananpojan paahdetut siivet, g, pakaste 2 x 2 kg/ltk Kariniemen Kananpojan Rapea paneroitu sisäfilee, kypsä, pakaste 2 x 2 kg/ltk Kariniemen Kananpojan Rapea paneroitu Boneless Wing, pakaste UUTUUS! 2 x 2 kg/ltk Kariniemen Kananpojan kypsä Reisipala luulla, miedosti suolattu g n. 2 kg/vac Kariniemen Kananpojan Kypsä miedosti suolattu paistileike n. 2 kg/vac HK Raikas raastesalaatti UUTUUS! 3 kg/vuoka HKSCAN FINLAND OY, Väinö Tannerin tie 1, Vantaa Asiakaspalvelu ,