OPETUSSUUNNITELMA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO ASIAKASPALVELUN KOULUTUSOHJELMA HOTELLIPALVELUN KOULUTUSOHJELMA
|
|
- Arto Oksanen
- 7 vuotta sitten
- Katselukertoja:
Transkriptio
1 OPETUSSUUNNITELMA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO ASIAKASPALVELUN KOULUTUSOHJELMA HOTELLIPALVELUN KOULUTUSOHJELMA KOKIN KOULUTUSOHJELMA Vahvistettu Rehtorin päätös 20/10/2011
2 2 SISÄLTÖ: 1. JOHDANTO TOIMIALA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON RAKENNE JA MUODOSTUMINEN (120 OV) AMMATILLISET TUTKINNON OSAT Kaikille pakolliset tutkinnon osat Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen (HRC111-10), 20 ov Asiakaspalvelun koulutusohjelma, tarjoilija Asiakaspalvelu ja myynti (HRC121-10), 20 ov Annosruokien ja juomien tarjoilu (HRC131-10), 20 ov Hotellipalvelun koulutusohjelma, vastaanottovirkailija Asiakaspalvelu ja myynti (HRC121-10), 20 ov Vastaanoton asiakaspalvelu (HRC141-10), 20 ov Kokin koulutusohjelma, kokki Lounasruokien valmistus (HRC151-10), 20 ov Annosruokien valmistus (HRC152-10), 20 ov Kaikille valinnaiset tutkinnon osat A la Carte -ruoanvalmistus (HRC301-10), 10 ov A la Carte -tarjoilu (HRC302-10), 10 ov (tarjotaan Jyväskylän ao:ssa) Juomien myynti ja tarjoilu (HRC303-10), 10 ov (tarjotaan Jyväskylän ao:ssa) Kahvilapalvelut (HRC304-10), 10 ov Kokouspalvelut (HRC305-10), 10 ov (tarjotaan Jyväskylän ao:ssa) Majoitusliikkeen varaustoiminnot (HRC306-10), 10 ov Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot (HRC307-10), 10 ov Pikaruokapalvelut (HRC308-10), 10 ov Suurkeittiön ruokatuotanto (HRC309-10), 10 ov Tilaus- ja juhlaruokien valmistus (HRC310-10), 10 ov Tilaus- ja juhlatarjoilu 10ov (HRC311-10), 10 ov (tarjotaan Jyväskylän ao:ssa) Tutkinnon osat ammatillisista perustutkinnoista (HRC350-10), 10 ov Paikallisesti tarjottavat tutkinnon osat Alan työtehtävissä toimiminen ulkomailla (HR ), 10 ov Muut valinnaiset tutkinnon osat Yrittäjyys (HRC401-10), 10 ov Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen (HRC402-10), 2 ov Ammattitaitoa täydentävät tutkinnon osat ( ), 0 10 ov Lukio-opinnot ( ), 0-10 ov AMMATTITAITOA TÄYDENTÄVÄT TUTKINNON OSAT (HRC000-10), 20 ov VAPAASTI VALITTAVAT TUTKINNON OSAT (HRC600-10), 10 ov ARVIOINTI OPINNÄYTE LIITTEET LIITE 1 Opintojen eteneminen, ajoitus ja järjestäminen, tarjoilija LIITE 2 Opintojen eteneminen, ajoitus ja järjestäminen, vastaanottovirkailija LIITE 3 Opintojen eteneminen, ajoitus ja järjestäminen, kokki LIITE 4 Ammattiosaamisen näyttöjen tutkintokohtainen toteutus- ja arviointisuunnitelma, hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto... 67
3 3 1. JOHDANTO Jyväskylän koulutuskuntayhtymä tarjoaa mahdollisuuden suorittaa hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinnon asiakaspalvelun, hotellipalvelun ja kokin koulutusohjelmaopinnot Jyväskylän ammattiopistossa sekä kokin koulutusohjelmaopinnot Jämsän ammattiopistossa. Tarjoilija kunnostaa asiakastiloja ja laittaa esille myytäviä tuotteita sekä esittelee, myy ja tarjoilee asiakkaille tuotteita ja ruokaa. Vastaanottovirkailija toimii asiakaspalvelutehtävissä majoitusliikkeissä ja erilaisissa matkailu- kokous- ja kongressi-, kylpylä-, terveys- ja hyvinvointipalveluja tarjoavissa yrityksissä ja toimipaikoissa. Vastaanottovirkailija tekee asiakkaiden huonevarauksen sekä sisään kirjaamisen ja lähtöselvityksen. Hän esittelee ja myy yrityksen muita tuotteita ja palveluja sekä opastaa asiakkaita paikallisten matkailupalvelujen käytössä. Kokki toimii ruoanvalmistuksen tehtävissä erilaisin liikeideoin ja toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa. Kokki tuntee elintarvikkeet ja raaka-aineet, valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa myös erityisruokavalioasiakkaille ja laittaa sen esille joko suurelle joukolle kerrallaan tai annoksittain. Joustavat tutkinnon perusteet antavat mahdollisuuden paikallisesti ja maakunnallisesti työelämäyhteistyön toteuttamiseen ja kehittämiseen työssäoppimisjärjestelmän ja valinnaisuuden avulla. Tämä opetussuunnitelman tutkintokohtainen osa täydentää hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinnon perusteita (OPH:n määräys 5/011/2008) ja on tarkoitettu käytettäväksi yhdessä sen kanssa. 2. TOIMIALA Hotelli-, ravintola- ja cateringalan palveluilla ylläpidetään ja edistetään asiakkaiden hyvinvointia ja sosiaalista elämänlaatua tarjoamalla heille ydinpalveluiden lisäksi elämyksiä ja virkistystä. Hotelli-, ravintola- ja cateringala on kansainvälinen ala, joka tuottaa majoitus- ja ravitsemispalveluja sekä kotimaisille että ulkomaalaisille asiakkaille. Hotelli-, ravintola- ja cateringala on sidoksissa matkailualaan ja näin herkkä suhdannevaihteluille. Suhdanteilla on huomattava vaikutus kansainväliseen, valtakunnalliseen ja myös paikalliseen kilpailuun, taloudelliseen tilanteeseen ja työvoimaan. Jyvässeudun hotellit tarjoavat vapaa-ajan matkustajille ja liikematkustajille majoitus-, ravintolaja viihdepalveluja. Osassa hotelleista on majoitus- ja ravitsemispalveluiden lisäksi myös kokous-, kongressi- ja kylpyläpalveluita. Suurin osa hotelleista kuuluu joko kotimaiseen tai kansainväliseen hotelliketjuun. Seudulla toimii muutamia yksityisiä hotelleja. Jyvässeudulla on lukuisia eri liikeideoilla toimivia ravintoloita.
4 4 3. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON RAKENNE JA MUO- DOSTUMINEN (120 OV) HRC Ammatilliset tutkinnon osat HRC Kaikille pakolliset tutkinnon osat (20 ov) HRC Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 90 ov 20 ov Koulutusohjelmittain eriytyvät pakolliset tutkinnon osat (40 ov) HRC Asiakaspalvelun koulutusohjelma, tarjoilija HRC Asiakaspalvelu ja myynti HRC Annosruokien ja juomien tarjoilu HRC Hotellipalvelun koulutusohjelma, vastaanottovirkailija HRC Asiakaspalvelu ja myynti HRC Vastaanoton asiakaspalvelu HRC Kokin koulutusohjelma, kokki HRC Lounasruokien valmistus HRC Annosruokien valmistus HRC Kaikille valinnaiset tutkinnon osat (30 ov) HRC A la Carte- ruoanvalmistus HRC A la Carte- tarjoilu (tarjotaan Jyväskylän ao:ssa) HRC Juomien myynti ja tarjoilu (tarjotaan Jyväskylän ao:ssa) HRC Kahvilapalvelut HRC Kokouspalvelut (tarjotaan Jyväskylän ao:ssa) HRC Majoitusliikkeen varaustoiminnot HRC Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot HRC Pikaruokapalvelut HRC Suurkeittiön ruokatuotanto HRC Tilaus- ja juhlaruokien valmistus HRC Tilaus- ja juhlatarjoilu (tarjotaan Jyväskylän ao:ssa) 20 ov 20 ov 20 ov 20 ov 20 ov 20 ov 10 ov 10 ov 10 ov 10 ov 10 ov 10 ov 10 ov 10 ov 10 ov 10 ov 10 ov HRC Tutkinnon osat ammatillisista perustutkinnoista (10 ov) HRC Paikallisesti tarjottavat tutkinnon osat (5-10 ov) HRC Alan työtehtävissä toimiminen ulkomailla 10 ov HRC Muut valinnaiset tutkinnon osat (10 ov) HRC Yrittäjyys 10 ov HRC Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen 2 ov Ammattitaitoa täydentävät tutkinnonosat 0-10 ov Lukio-opinnot 0-10 ov HRC Ammattitaitoa täydentävät tutkinnon osat Pakolliset tutkinnon osat Pakollisten tutkinnon osien valinnaiset lisäopinnot HRC Vapaasti valittavat tutkinnon osat 20 ov 16 ov 4 ov 10 ov
5 5 4. AMMATILLISET TUTKINNON OSAT 4.1 Kaikille pakolliset tutkinnon osat Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen (HRC111-10), 20 ov Teemat, sisällöt ja oppimistehtävät Teemat ja sisällöt Ruoanvalmistuksen perusteet elintarvikelainsäädäntö ja keittiön omavalvonta tavallisimpia raaka-aineita ja/tai elintarvikkeita työtehtävissä tarvittavat työvälineet sekä koneet ja laitteet perusruoanvalmistusmenetelmät o esikäsittelymenetelmät o kypsentämismenetelmät(keittäminen, paistaminen) tuotteiden esille laitto yleisimmät erityisruokavaliot (laktoosirajoitteinen, keliakia, maidoton) Asiakaspalvelun perusteet asiakaspalvelun perusteet erilaisissa palvelutilanteissa(aamiainen/lounas) itsepalvelu- ja myyntilinjastot(hotelliaamiainen, lounasravintola, liikenneasema kahvila) ja keskeiset käsitteet, astiastot ja niiden käyttäminen myyntilinjaston hoitaminen ja omavalvonta asiakaspalvelutehtävissä myynnin rekisteröinti ja maksuvälineet asiakas- ja työtilojen tai majoitusliikkeen huoneiden kunnostaminen Työntekijänä majoitus- ja ravitsemisalalla erilaiset majoitus- ja ravitsemisalan toimipaikat yhteistyökumppaneina, liikeideat (y) erilaiset tuotteet (sis. erityisruokavaliot) ja palvelut hyvät käytöstavat yhteistyötaidot ja työryhmässä työskentely (y) työasu ja ulkoinen olemus työaikojen noudattaminen työyhteisön säännöt ja toimintatavat tuotteiden ja palveluiden laatumääräysten perusteet ja oman työn vaikutus laatuun (y) kestävä kehitys (y) koneiden, laitteiden, työtilojen ja asiakastilojen puhtaanapito astiahuolto työturvallisuuden huomioiminen majoitus- ja ravitsemispalvelualalla (y) toiminta- ja työkyvyn ylläpitäminen (y) kustannustehokas ja taloudellinen työskentely (y)
6 6 Oppimistehtävät Ohjatut oppimistehtävät aamiais- ja lounastuotteiden valmistus raaka-aineesta esille laittoon o raaka-aineen tunnistaminen, aistinvarainen laadunvarmistaminen, esikäsittely, valmistus ja esille laitto asiakaspalvelussa toimiminen o asiakastilojen kunnostaminen, tarjoilu, tuotteiden riittävyydestä sekä laadusta huolehtiminen, tuotteiden tai palvelujen myynti ja tuotetuntemus o rahastus ja kassajärjestelmän käyttö Opiskelijan itsenäisesti tekemät oppimistehtävät erilaisiin majoitus- ja ravitsemisalan toimipaikkoihin perehtyminen ja raportointi(yritysvierailu) työsuunnitelman tekeminen aamiais- ja lounastuotteiden valmistuksesta työsuunnitelman tekeminen palvelutapahtuman toteuttamisesta tai majoitusliikkeen huoneen kunnostamisesta hygieniapassin suorittaminen Toteutus Opiskelu toteutetaan asiakas- ja työelämälähtöisesti huomioiden yrittäjämäinen toimintatapa (y). Tietopuolinen opiskelu nivelletään käytännön tehtävien opiskeluun niin, että opiskelija hahmottaa opiskeltavat asiat ammatinosaamiseen liittyvinä kokonaisuuksina. Oppimistehtävät ovat osa opiskelua. Oppimistehtävien tekeminen syventää ja konkretisoi oppimisprosessia. Samalla opiskelijan ammatilliset valmiudet ja taidot kehittyvät ammattitaitovaatimusten suuntaan. Tutkinnon osan hyväksyttävä suoritus edellyttää opiskelijalta oppimistehtävien hyväksyttävää tekemistä. Oppimispaikat Opiskelu toteutetaan käytännön työtehtävälähtöisesti oppilaitoksessa, sen ravintoloissa, ja/tai työssäoppimalla yrityksissä tai opiskelijaravintoloissa. Työssäoppimispaikka tulee valita siten, että siellä tehtävät työt kattavat tutkinnon osan keskeisimmät sisältöalueet ja niihin liittyvät oppimistehtävät. Mahdolliset puuttuvat sisältöalueet opiskellaan oppilaitoksessa. Tällä varmistetaan opiskelijan harjaantuminen kaikkien ammattitaitovaatimusten osalta. Oppimateriaali Käytettävästä materiaalista on erillinen liite, joka tarkistetaan vuosittain toteuttamissuunnitelman laadinnan yhteydessä. Oppimateriaaleina käytetään oppikirjoja, alan lehtiä, opintomonisteita, videoita ja verkkomateriaaleja.
7 7 Arviointi Arviointiin kuuluvan tiedottamisen, oppimisen arvioinnin, osaamisen arvioinnin ja arvioinnin perustelun periaatteet ovat esitetty ammatillisen perustutkinnon perusteet luvussa 7. Oppimisen arviointi Tutkinnon osan opiskelun aikana opiskelijan oppimisprosessia arvioidaan ohjaavalla ja kannustavalla arvioinnilla. Oppimisen arviointi on jatkuvaa ja tapahtuu oppimistehtävien arvioinnilla. Arviointi tehdään arviointikohteittain arviointikriteereihin tukeutuen. Osaamisen arviointi Osaamisen arviointi tapahtuu ammattiosaamisen näytöllä ja muulla osaamisen arvioinnilla arviointikohteittain arviointikriteerien perusteella. Tutkinnon osan arvosana päätetään osaamisen arvioinnilla arviointikriteerien perusteella. Arvosanasta päättävät arviointiin osallistuneet opettajat yhdessä. Ammattitaidon osoittamistavat Ammattitaito osoitetaan toimimalla majoitus- tai ravitsemisalan yrityksen työtehtävissä työryhmän jäsenenä. Arviointi tapahtuu ammattiosaamisen näytöllä. Ammattiosaamisen näyttö Ammattiosaamisen näytöllä on arvioitava: Työprosessin hallinta kokonaan Työmenetelmien, -välineiden ja -laitteiden hallinta kokonaan Työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan Elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan
8 8 4.2 Asiakaspalvelun koulutusohjelma, tarjoilija Asiakaspalvelu ja myynti (HRC121-10), 20 ov Teemat, sisällöt ja oppimistehtävät Teemat ja sisällöt Asiakaspalvelun ja tarjoilun perusteet alkoholilainsäädäntö ruotsin kieli ja englannin kieli asiakaspalvelussa asiakaspalvelu (palveluprosessi, palvelun laatu, viestintä ja työryhmätyöskentely) (y) juomatietous, taso 1 (lasit ja tarjoiluvälineet, alkoholittomat juomat, oluet, siiderit, long drink -juomat, miedot ja väkevät alkoholit) tarjoilun perusteet (tarjoilijan työvuoroon kuuluvat tehtävät, kattaminen, kantaminen, tarjoilutavat) majoitustoiminnan perusteet (vastaanottovirkailijan työvuoroon kuuluvat tehtävät) tilausmääräys erilaiset kahvi- ja ruokapöydät yrityksen sidosryhmät, tuotteiden hinnoittelu (y) ergonomia ja työturvallisuus hygieniaosaaminen ravitsemustietous (terveelliset annokset ja niiden kokoaminen) vaitiolovelvollisuus Asiakaspalvelu ja myyntitehtävissä toimiminen oman työn suunnittelu ja seuraavan työvuoron huomioiminen (y) asiakas- ja työtilojen kunnostaminen ja siistiminen sekä jätteiden lajittelu (y) liikeidean mukaisesti toimiminen (y) tuotteiden ja palveluiden tuntemus tuotteiden laadun varmistaminen, yrityksen laatuvaatimukset ja oman työn vaikutus laatuun (y) ruokien ja juomien myyminen ja tarjoilu tarjoiltavien tuotteiden riittävyydestä huolehtiminen tai majoituspalveluiden myyminen ja asiakkaiden vastaanottoon ja lähtöselvitykseen osallistuminen juomien anniskelu myynnin rekisteröinti ja asiakkaiden laskuttaminen omavalvontasuunnitelman noudattaminen yrityksen turvallisuusohjeiden ja määräysten noudattaminen oman ja muiden turvallisuuden huomioiminen (y) asiakastyytyväisyyden varmistaminen ja palautteen välittäminen eteenpäin
9 9 Oppimistehtävät Ohjatut oppimistehtävät ryhmätehtävä ruokavalioista ja ravitsemussuosituksista toimiminen asiakaspalvelu- ja myyntitehtävissä asiakaspalveluun liittyvät harjoitukset englannin ja ruotsin kielellä oman työn suunnittelu ja aikatauluttaminen ruokien ja juomien myynti- ja tarjoilu juomien anniskelu ruokien ja juomien hinnoittelutehtävä Opiskelijan itsenäisesti tekemät oppimistehtävät tehtävä juomatietoudesta, (lasit, raaka-aineet, valmistus ja käyttö) anniskelulainsäädännön tehtävän suorittaminen tai anniskelupassin suorittaminen Toteutus Opiskelu toteutetaan asiakas- ja työelämälähtöisesti huomioiden yrittäjämäinen toimintatapa (y). Tietopuolinen opiskelu nivelletään käytännön tehtävien opiskeluun niin, että opiskelija hahmottaa opiskeltavat asiat ammatinosaamiseen liittyvinä kokonaisuuksina. Oppimistehtävät ovat osa opiskelua. Oppimistehtävien tekeminen syventää ja konkretisoi oppimisprosessia. Samalla opiskelijan ammatilliset valmiudet ja taidot kehittyvät ammattitaitovaatimusten suuntaan. Tutkinnon osan hyväksyttävä suoritus edellyttää opiskelijalta oppimistehtävien hyväksyttävää tekemistä. Oppimispaikat Opiskelu toteutetaan käytännön työtehtävälähtöisesti oppilaitoksessa, sen ravintoloissa, ja/tai työssäoppimalla yrityksissä tai opiskelijaravintoloissa. Työssäoppimispaikka tulee valita siten, että siellä tehtävät työt kattavat tutkinnon osan keskeisimmät sisältöalueet ja niihin liittyvät oppimistehtävät. Mahdolliset puuttuvat sisältöalueet opiskellaan oppilaitoksessa. Tällä varmistetaan opiskelijan harjaantuminen kaikkien ammattitaitovaatimusten osalta. Oppimateriaali Käytettävästä materiaalista on erillinen liite, joka tarkistetaan vuosittain toteuttamissuunnitelman laadinnan yhteydessä. Oppimateriaaleina käytetään oppikirjoja, alan lehtiä, opintomonisteita, videoita ja verkkomateriaaleja. Lisäksi oppimateriaalina käytetään yritysten ruoka- ja juomalistoja sekä Alkon julkaisemaa materiaalia. Arviointi Arviointiin kuuluvan tiedottamisen, oppimisen arvioinnin, osaamisen arvioinnin ja arvioinnin perustelun periaatteet ovat esitetty ammatillisen perustutkinnon perusteet luvussa 7.
10 10 Oppimisen arviointi Tutkinnon osan opiskelun aikana opiskelijan oppimisprosessia arvioidaan ohjaavalla ja kannustavalla arvioinnilla. Oppimisen arviointi on jatkuvaa ja tapahtuu oppimistehtävien arvioinnilla. Arviointi tehdään arviointikohteittain arviointikriteereihin tukeutuen. Osaamisen arviointi Osaamisen arviointi tapahtuu ammattiosaamisen näytöllä ja muulla osaamisen arvioinnilla arviointikohteittain arviointikriteerien perusteella. Tutkinnon osan arvosana päätetään osaamisen arvioinnilla arviointikriteerien perusteella. Arvosanasta päättävät arviointiin osallistuneet opettajat yhdessä. Ammattitaidon osoittamistavat Ammattitaito osoitetaan toimimalla majoitus-, ravitsemis- tai catering-alan asiakaspalvelu- ja myyntitehtävissä työryhmän jäsenenä. Arviointi tapahtuu ammattiosaamisen näytöllä. Ammattiosaamisen näyttö Ammattiosaamisen näytöllä on arvioitava: Työprosessin hallinta kokonaan Työmenetelmien välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan Työnperustana olevan tiedon hallinta kokonaan Elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan Siltä osin kuin tutkinnonosassa vaadittavaa ammattitaitoa ei voida ammattiosaamisen näytössä osoittaa, sitä täydennetään työn perustana olevan tiedon hallinnan osalta seuraavasti: alakohtainen kielitaito, asiakaspalvelu ruotsin- ja englannin kielellä, keskustelu tai haastattelu (suullinen kielitaito) Arviointi käsitellään ammattiosaamisen näytön arviointikeskustelussa ja aineisto tallennetaan ammattiosaamisen näytön aineiston yhteydessä.
11 Annosruokien ja juomien tarjoilu (HRC131-10), 20 ov Teemat, sisällöt ja oppimistehtävät Teemat ja sisällöt Annosruokien ja juomien myymisen ja tarjoilun perusteet tarjoilijan työvuoroon kuuluvat tehtävät erilaiset pöytämuodot, juhla- ja teemakattaukset tilaustarjoilun perusteet vatitarjoilu tarjoilutapana juomatietous (miedot ja väkevät viinit; tärkeimmät viinimaat) gastronominen perussanasto sekä ruokien ja juomien yhdistämisen perusteet kulttuurientuntemus, tapa- ja etikettitietous toimialan kustannusrakenne, kustannustehokas työskentely, myyntitaito (y) ruotsin kieli ja englannin kieli (ruokalistasanasto/juomat, tuotteiden suosittelussa ja myymisessä tarvittava kielitaito) toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa Annosruokien ja juomien myynti- ja tarjoilutehtävissä toimiminen oman työn suunnittelu ja työskentelyn ajoitus tietotekniikkaa hyödyntäen (y) asiakas- ja työtilojen kunnostaminen ja siistiminen myytäviin tuotteisiin ja tilausmääräyksiin perehtyminen asiakkaiden vastaanottaminen ja palvelu ruoka- ja juomatuotteiden esittely, myyminen ja tarjoilu asiakkaille/asiakasryhmille myynninrekisteröiminen ja asiakkaiden laskuttaminen sekä myynnin tilitys asiakastyytyväisyyden varmistaminen, palvelutapahtuman päättäminen sekä asiakaspalautteen välittäminen eteenpäin työvuoronvaihteen tehtävät turvallisuusmääräysten noudattaminen oman ja muiden työturvallisuuden huomioiminen (y) kestävän kehityksen mukainen toiminta (y) oman osaamisen tuotteistamismahdollisuuksien suullinen esittely ja arviointi (y) yrittäjyyden merkitys ja yrittäjänä toimimisen mahdollisuudet (y) Oppimistehtävät Ohjatut oppimistehtävät tilausmääräyksen mukaisen juhla/teematilaisuuden suunnittelu tehtävä miedoista ja väkevistä viineistä; niiden valmistuksesta ja tarjoilusta sekä tärkeimmistä viinimaista perehtyminen paikallisten (anniskelu)ravintoloiden englannin-, ja ruotsinkielisiin juoma- ja ruokalistoihin; kirjalliset ja suulliset harjoitukset myyntitapahtumasta laskuharjoituksia toimialan kustannusrakenteeseen ja tehokkuuden tunnuslukuihin liittyen
12 12 Opiskelijan itsenäisesti tekemät oppimistehtävät työvuoron työsuunnitelman tekeminen yrityksen tuotteisiin perehtyminen, tehtävä ruokien ja juomien yhdistämisestä oppimispäiväkirjan täyttäminen tehtävä mahdollisuuksista tuotteistaa omaa osaamista ja toimia yrittäjänä Toteutus Opiskelu toteutetaan asiakas- ja työelämälähtöisesti huomioiden yrittäjämäinen toimintatapa (y). Tietopuolinen opiskelu nivelletään käytännön tehtävien opiskeluun niin, että opiskelija hahmottaa opiskeltavat asiat ammatin osaamiseen liittyvinä kokonaisuuksina. Oppimistehtävät ovat osa opiskelua. Oppimistehtävien tekeminen syventää ja konkretisoi oppimisprosessia. Samalla opiskelijan ammatilliset valmiudet ja taidot kehittyvät ammattitaitovaatimusten suuntaan. Tutkinnon osan hyväksyttävä suoritus edellyttää opiskelijalta edellä mainittujen oppimistehtävien hyväksyttävää tekemistä. Oppimispaikat Opiskelu toteutetaan käytännön työtehtävälähtöisesti oppilaitoksessa, sen ravintoloissa, ja/tai työssäoppimalla yrityksissä tai opiskelijaravintoloissa. Työssäoppimispaikka tulee valita siten, että siellä tehtävät työt kattavat tutkinnon osan keskeisimmät sisältöalueet ja niihin liittyvät oppimistehtävät. Mahdolliset puuttuvat sisältöalueet opiskellaan oppilaitoksessa. Tällä varmistetaan opiskelijan harjaantuminen kaikkien ammattitaitovaatimusten osalta. Oppimateriaali Käytettävästä oppimateriaalista on erillinen liite, joka tarkistetaan vuosittain toteutussuunnitelman laadinnan yhteydessä. Oppimateriaalina käytetään oppikirjoja, alan lehtiä, opintomonisteita, videoita ja verkkomateriaalia. Arviointi Arviointiin kuuluvan tiedottamisen, oppimisen arvioinnin, osaamisen arvioinnin ja arvioinnin perustelun periaatteet ovat esitelty ammatillisen perustutkinnon perusteet luvussa 7. Oppimisen arviointi Tutkinnon osan opiskelun aikana opiskelijan oppimisprosessia arvioidaan ohjaavalla ja kannustavalla arvioinnilla. Oppimisen arviointi tapahtuu oppimistehtävien arvioinnilla. Arviointi tehdään arviointikohteittain ammattitaitovaatimuksiin ja arviointikriteereihin tukeutuen. Osaamisen arviointi Osaamisen arviointi tapahtuu ammattiosaamisen näytöllä ja muulla osaamisen arvioinnilla arviointikohteittain arviointikriteerien perusteella. Tutkinnon osan arvosana päätetään osaamisen
13 13 arvioinnilla arviointikriteerien perusteella. Arvosanasta päättävät arviointiin osallistuneet opettajat yhdessä. Ammattitaidon osoittamistavat Ammattitaito osoitetaan toimimalla työryhmän jäsenenä ruokaravintolassa, henkilöstöravintolassa tai suurkeittiössä. Arviointi tapahtuu ammattiosaamisen näytöllä. Ammattiosaamisen näyttö Ammattiosaamisen näytöllä on arvioitava: Työprosessin hallinta kokonaan Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan Työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan Elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa ammattitaitoa ei voida ammattiosaamisen näytössä osoittaa, sitä täydennetään työn perustana olevan tiedon hallinnan osalta seuraavasti: alakohtainen kielitaito, asiakaspalvelu ruotsin ja englannin kielellä, keskustelu tai haastattelu (suullinen kielitaito) Arviointi käsitellään ammattiosaamisen näytön arviointikeskustelussa ja aineisto tallennetaan ammattiosaamisen näytön aineiston yhteydessä.
14 Hotellipalvelun koulutusohjelma, vastaanottovirkailija Asiakaspalvelu ja myynti (HRC121-10), 20 ov Teemat, sisällöt ja oppimistehtävät Teemat ja sisällöt Asiakaspalvelun ja tarjoilun perusteet alkoholilainsäädäntö ruotsin kieli ja englannin kieli asiakaspalvelu (palveluprosessi, palvelun laatu, viestintä ja työryhmätyöskentely) (y) juomatietous, taso 1 (lasit ja tarjoiluvälineet, alkoholittomat juomat, oluet, siiderit, long drink -juomat, miedot ja väkevät alkoholit) tarjoilun perusteet (tarjoilijan työvuoroon kuuluvat tehtävät, kattaminen, kantaminen, tarjoilutavat), majoitustoiminnan perusteet (vastaanottovirkailijan työvuoroon kuuluvat tehtävät) tilausmääräys erilaiset kahvi- ja ruokapöydät yrityksen sidosryhmät, tuotteiden hinnoittelu (y) ergonomia ja työturvallisuus hygieniaosaaminen ravitsemustietous (terveelliset annokset ja niiden kokoaminen) vaitiolovelvollisuus Asiakaspalvelu ja myyntitehtävissä toimiminen oman työn suunnittelu ja seuraavan työvuoron huomioiminen (y) asiakas- ja työtilojen kunnostaminen ja siistiminen sekä jätteiden lajittelu (y) liikeidean mukaisesti toimiminen (y) tuotteiden ja palveluiden tuntemus tuotteiden laadun varmistaminen, yrityksen laatuvaatimukset ja oman työn vaikutus laatuun (y) ruokien ja juomien myyminen ja tarjoilu tarjoiltavien tuotteiden riittävyydestä huolehtiminen tai majoituspalveluiden myyminen ja asiakkaiden vastaanottoon ja lähtöselvitykseen osallistuminen juomien anniskelu myynnin rekisteröinti ja asiakkaiden laskuttaminen omavalvontasuunnitelman noudattaminen yrityksen turvallisuusohjeiden ja määräysten noudattaminen oman ja muiden turvallisuuden huomioiminen (y) asiakastyytyväisyyden varmistaminen ja palautteen välittäminen eteenpäin
15 15 Oppimistehtävät Ohjatut oppimistehtävät ryhmätehtävä ruokavalioista ja ravitsemussuosituksista toimiminen asiakaspalvelu- ja myyntitehtävissä asiakaspalveluun liittyvät harjoitukset englannin ja ruotsin kielellä oman työn suunnittelu ja aikatauluttaminen ruokien ja juomien myynti- ja tarjoilu juomien anniskelu ruokien ja juomien hinnoittelutehtävä Opiskelijan itsenäisesti tekemät oppimistehtävät tehtävä juomatietoudesta (lasit, raaka-aineet, valmistus ja käyttö) anniskelulainsäädännön tehtävän suorittaminen tai anniskelupassin suorittaminen Toteutus Opiskelu toteutetaan asiakas- ja työelämälähtöisesti huomioiden yrittäjämäinen toimintatapa (y). Tietopuolinen opiskelu nivelletään käytännön tehtävien opiskeluun niin, että opiskelija hahmottaa opiskeltavat asiat ammatin osaamiseen liittyvinä kokonaisuuksina. Oppimistehtävät ovat osa opiskelua. Oppimistehtävien tekeminen syventää ja konkretisoi oppimisprosessia. Samalla opiskelijan ammatilliset valmiudet ja taidot kehittyvät ammattitaitovaatimusten suuntaan. Tutkinnon osan hyväksyttävä suoritus edellyttää opiskelijalta oppimistehtävien hyväksyttävää tekemistä. Oppimispaikat Opiskelu toteutetaan käytännön työtehtävälähtöisesti oppilaitoksessa, sen ravintoloissa, ja/tai työssäoppimalla yrityksissä tai opiskelijaravintoloissa. Työssäoppimispaikka tulee valita siten, että siellä tehtävät työt kattavat tutkinnon osan keskeisimmät sisältöalueet ja niihin liittyvät oppimistehtävät. Mahdolliset puuttuvat sisältöalueet opiskellaan oppilaitoksessa. Tällä varmistetaan opiskelijan harjaantuminen kaikkien ammattitaitovaatimusten osalta. Oppimateriaali Käytettävästä materiaalista on erillinen liite, joka tarkistetaan vuosittain toteuttamissuunnitelman laadinnan yhteydessä. Oppimateriaaleina käytetään oppikirjoja, alan lehtiä, opintomonisteita, videoita ja verkkomateriaaleja. Lisäksi oppimateriaalina käytetään yritysten ruoka- ja juomalistoja sekä Alkon julkaisemaa materiaalia. Arviointi Arviointiin kuuluvan tiedottamisen, oppimisen arvioinnin, osaamisen arvioinnin ja arvioinnin perustelun periaatteet ovat esitetty ammatillisen perustutkinnon perusteet luvussa 7
16 16 Oppimisen arviointi Tutkinnon osan opiskelun aikana opiskelijan oppimisprosessia arvioidaan ohjaavalla ja kannustavalla arvioinnilla. Oppimisen arviointi on jatkuvaa ja tapahtuu oppimistehtävien arvioinnilla. Arviointi tehdään arviointikohteittain arviointikriteereihin tukeutuen. Osaamisen arviointi Osaamisen arviointi tapahtuu ammattiosaamisen näytöllä ja muulla osaamisen arvioinnilla arviointikohteittain arviointikriteerien perusteella. Tutkinnon osan arvosana päätetään osaamisen arvioinnilla arviointikriteerien perusteella. Arvosanasta päättävät arviointiin osallistuneet opettajat yhdessä. Ammattitaidon osoittamistavat Ammattitaito osoitetaan toimimalla majoitus-, ravitsemis- tai catering-alan asiakaspalvelu- ja myyntitehtävissä työryhmän jäsenenä. Arviointi tapahtuu ammattiosaamisen näytöllä. Ammattiosaamisen näyttö Ammattiosaamisen näytöllä on arvioitava: Työprosessin hallinta kokonaan Työmenetelmien välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan Työnperustana olevan tiedon hallinta kokonaan Elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan Siltä osin kuin tutkinnonosassa vaadittavaa ammattitaitoa ei voida ammattiosaamisen näytössä osoittaa, sitä täydennetään työn perustana olevan tiedon hallinnan osalta seuraavasti: alakohtainen kielitaito, asiakaspalvelu ruotsin ja englannin kielellä, keskustelu tai haastattelu (suullinen kielitaito) Arviointi käsitellään ammattiosaamisen näytön arviointikeskustelussa ja aineisto tallennetaan ammattiosaamisen näytön aineiston yhteydessä.
17 Vastaanoton asiakaspalvelu (HRC141-10), 20 ov Teemat ja sisällöt ja oppimistehtävät Teemat ja sisällöt Hotellin vastaanottotyöskentelyn perusteet majoitusliikkeet, hotellien liikeideat, huonetyypit ja keskeiset käsitteet hotellin vastaanoton työtehtävät, tuotteet ja palvelut hotellin kustannusrakenne ja kannattavuus sekä raportit asiakkaat eri kulttuureista maksuvälineet paikkakunnan tuntemus ja palvelut sekä paikalliset ohjelmapalvelut ruotsin kieli ja englannin kieli työ- ja asiakasturvallisuus hätäensiaputilanteissa toiminen palvelun laatu Hotellin vastaanoton työtehtävissä toimiminen oman työn suunnittelu (y) työ- ja asiakastilojen siistiminen sekä hotellihuoneiden kunnostus vastaanoton asiakaspalvelussa toimiminen, ulkomaisten ja kotimaisten asiakkaiden palveleminen, asiakkaiden opastaminen ja neuvominen, eri viestintävälineiden käyttö (y) asiakkaiden vastaanottaminen ja lähtöselvitys huone- ja ryhmävarausten teko hotellin tuotteiden ja palveluiden esittely ja myynti(y) vuoronvaihteen tehtävät majoitusliikkeen tieto- ja varausjärjestelmän käyttö maksupäätejärjestelmän käyttäminen, laskutus kestävän kehityksen mukainen toiminta(y) majoitusliikkeen turvallisuusmääräykset asiakastyytyväisyyden varmistaminen ja asiakaspalautteen välittäminen eteenpäin(y) yrittäjyyden merkitys ja yrittäjänä toimimisen mahdollisuudet Oppimistehtävät Ohjatut oppimistehtävät tehtävä majoitusliikkeistä, hotellien liikeideoista, huonetyypeistä Jyväskylän matkailuun perehtyminen, paikkakunnan tuntemus, matkailu- ja majoituspalvelut ja paikalliset ohjelmapalvelut kustannusrakenne, kannattavuus ja taloudellinen toiminta/laskuharjoitukset asiakaspalveluun sekä esitemateriaaliin liittyvät harjoitukset englannin ja ruotsin kielellä toimialan turvallisuusmääräyksiin perehtyminen
18 18 Opiskelijan itsenäisesti tekemät oppimistehtävät työsuunnitelman tekeminen vastaanoton majoituspalvelu työvuorosta sekä huoneen kunnostamisesta raportointi lähialueen matkailu- ja majoitusalan yritysvierailuista tehtävä mahdollisuuksista tuotteistaa omaa osaamistaan ja toimia yrittäjänä Toteutus Opiskelu toteutetaan asiakas- ja työelämälähtöisesti huomioiden yrittäjämäinen toimintatapa (y). Tietopuolinen opiskelu nivelletään käytännön tehtävien opiskeluun niin, että opiskelija hahmottaa opiskeltavat asiat ammatin osaamiseen liittyvinä kokonaisuuksina. Oppimistehtävät ovat osa opiskelua. Oppimistehtävien tekeminen syventää ja konkretisoi oppimisprosessia. Samalla opiskelijan ammatilliset valmiudet ja taidot kehittyvät ammattitaitovaatimusten suuntaan. Tutkinnon osan hyväksyttävä suoritus edellyttää opiskelijalta edellä mainittujen oppimistehtävien hyväksyttävää tekemistä. Oppimispaikat Opiskelu toteutetaan käytännön työtehtävälähtöisesti oppilaitoksessa, sen ravintoloissa, ja/tai työssäoppimalla yrityksissä tai opiskelijaravintoloissa. Työssäoppimispaikka tulee valita siten, että siellä tehtävät työt kattavat tutkinnon osan keskeisimmät sisältöalueet ja niihin liittyvät oppimistehtävät. Mahdolliset puuttuvat sisältöalueet opiskellaan oppilaitoksessa. Tällä varmistetaan opiskelijan harjaantuminen kaikkien ammattitaitovaatimusten osalta. Oppimateriaali Käytettävästä oppimateriaalista on erillinen liite, joka tarkistetaan vuosittain toteutussuunnitelman laadinnan yhteydessä. Oppimateriaalina käytetään oppikirjoja, alan lehtiä, opintomonisteita, videoita ja verkkomateriaalia. Arviointi Arviointiin kuuluvan tiedottamisen, oppimisen arvioinnin, osaamisen arvioinnin ja arvioinnin perustelun periaatteet ovat esitelty ammatillisen perustutkinnon perusteiden luvussa 7. Oppimisen arviointi Tutkinnon osan opiskelun aikana opiskelijan oppimisprosessia arvioidaan ohjaavalla ja kannustavalla arvioinnilla. Oppimisen arviointi tapahtuu oppimistehtävien arvioinnilla. Arviointi tehdään arviointikohteittain ammattitaitovaatimuksiin ja arviointikriteereihin tukeutuen.
19 19 Osaamisen arviointi Osaamisen arviointi tapahtuu ammattiosaamisen näytöllä ja muulla osaamisen arvioinnilla arviointikohteittain arviointikriteerien perusteella. Tutkinnon osan arvosana päätetään osaamisen arvioinnilla arviointikriteerien perusteella. Arvosanasta päättävät arviointiin osallistuneet opettajat yhdessä. Ammattitaidon osoittamistavat Ammattitaito osoitetaan toimimalla majoitusliikkeen vastaanoton työtehtävissä työryhmän jäsenenä. Arviointi tapahtuu ammattiosaamisen näytöllä. Ammattiosaamisen näyttö Ammattiosaamisen näytöllä on arvioitava: Työprosessin hallinta kokonaan Työmenetelmien välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan Työnperustana olevan tiedon hallinta kokonaan Elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan Siltä osin kuin tutkinnonosassa vaadittavaa ammattitaitoa ei voida ammattiosaamisen näytössä osoittaa, sitä täydennetään työn perustana olevan tiedon hallinnan osalta seuraavasti: alakohtainen kielitaito, asiakaspalvelu ruotsin- ja englannin kielellä, keskustelu tai haastattelu (suullinen kielitaito) Arviointi käsitellään ammattiosaamisen näytön arviointikeskustelussa ja aineisto tallennetaan ammattiosaamisen näytön aineiston yhteydessä.
20 Kokin koulutusohjelma, kokki Lounasruokien valmistus (HRC151-10), 20 ov Teemat, sisällöt ja oppimistehtävät Teemat ja sisällöt Lounasruokienvalmistuksen perusteet raaka-aineiden huolellinen käsittely; tunnistaminen, valitseminen, esikäsittely ja käyttö (y) ruoanvalmistus- ja leivontavälineiden, koneiden, laitteiden ja menetelmien käyttö terveellisen ravitsemuksen perusperiaatteet, ravitsemussuositukset, tavalliset erityis- ja kasvisruokavaliot ruokaohjeiden muuntaminen; annoskoot, suurentaminen ja pienentäminen käyttäen resepti-ohjelmia annos- ja ruokalistasuunnittelua lounaan ruokalajien mukaan ja asiakaspalvelua kotimaiset ja ulkomaiset asiakkaat huomioiden lounasruokien valmistusta; tavallisimpia ruoanvalmistusmenetelmiä perusreseptiikkaa käyttäen ja ruokalajituntemus omantyön suunnittelu ja aikatauluttaminen raaka-aineiden ja tuotteiden aistinvarainen arviointi, säilytys ja varastointi lounasruokien esillelaitto työympäristön siisteys, järjestys, astia- ja jätehuolto Lounasruokien valmistuksessa toimiminen raaka-aineiden vastaanottaminen, purkaminen ja varastointi sekä tarvittavien omavalvontatoimenpiteiden suorittaminen raaka-aineiden tunnistaminen, aistinvarainen arviointi eri jalostusasteella olevien elintarvikkeiden käsittely ja käyttö lounasruokien ja leivonnaisten valmistaminen toimipaikan reseptiikkaa noudattaen erisuuruisille asiakasmäärille suunnitellun aikataulun mukaisesti lounasruokien esillelaittaminen ja riittävyydestä huolehtiminen ruokalajien muuntaminen asiakasryhmien tarpeiden mukaan eri erityisruoka-, ja kasvisruokavalioihin sopiviksi toimipaikan koneiden, laitteiden ja välineiden käyttö ja puhdistus työympäristön siistiminen ja astiahuollossa toimiminen toimipaikan asiakaspalvelutehtävät toimipaikan työturvallisuusohjeet ja -määräykset toimipaikan ohjeiden mukaisten suojaimien, työvälineiden ja menetelmien käyttö Ohjatut oppimistehtävät lounasruoan ja perusleivonnaisen valmistaminen raaka-aineista esille laittoon ruoka-ohjeen suurentaminen ja pienentäminen sekä muuntaminen eri erityisruokavalioihin soveltuvaksi
21 21 Opiskelijan itsenäisesti tekemät oppimistehtävät työsuunnitelma lounaan ja leivonnaisten valmistuksesta lounasruokalistan kokoaminen sovitulle asiakasmäärälle hyödyntäen atk-reseptiohjelmaa Toteutus Opiskelu toteutetaan asiakas- ja työelämälähtöisesti huomioiden yrittäjämäinen toimintatapa (y). Tietopuolinen opiskelu nivelletään käytännön tehtävien opiskeluun niin, että opiskelija hahmottaa opiskeltavat asiat ammatinosaamiseen liittyvinä kokonaisuuksina. Oppimistehtävät ovat osa opiskelua. Oppimistehtävien tekeminen syventää ja konkretisoi oppimisprosessia. Samalla opiskelijan ammatilliset valmiudet ja taidot kehittyvät ammattitaitovaatimusten suuntaan. Tutkinnon osan hyväksyttävä suoritus edellyttää opiskelijalta oppimistehtävien hyväksyttävää tekemistä. Oppimispaikat Opiskelu toteutetaan käytännön työtehtävälähtöisesti oppilaitoksessa, sen ravintoloissa, ja/tai työssäoppimalla yrityksissä tai opiskelijaravintoloissa. Työssäoppimispaikka tulee valita siten, että siellä tehtävät työt kattavat tutkinnon osan keskeisimmät sisältöalueet ja niihin liittyvät oppimistehtävät. Mahdolliset puuttuvat sisältöalueet opiskellaan oppilaitoksessa. Tällä varmistetaan opiskelijan harjaantuminen kaikkien ammattitaitovaatimusten osalta. Oppimateriaali Käytettävästä materiaalista on erillinen liite, joka tarkistetaan vuosittain toteuttamissuunnitelman laadinnan yhteydessä. Oppimateriaaleina käytetään oppikirjoja, alan lehtiä, opintomonisteita, videoita ja verkkomateriaaleja. Arviointi Arviointiin kuuluvan tiedottamisen, oppimisen arvioinnin, osaamisen arvioinnin ja arvioinnin perustelun periaatteet ovat esitetty ammatillisen perustutkinnon perusteet luvussa 7. Oppimisen arviointi Tutkinnon osan opiskelun aikana opiskelijan oppimisprosessia arvioidaan ohjaavalla ja kannustavalla arvioinnilla. Oppimisen arviointi on jatkuvaa ja tapahtuu oppimistehtävien arvioinnilla. Arviointi tehdään arviointikohteittain arviointikriteereihin tukeutuen. Osaamisen arviointi Osaamisen arviointi tapahtuu ammattiosaamisen näytöllä ja muulla osaamisen arvioinnilla arviointikohteittain arviointikriteerien perusteella. Tutkinnon osan arvosana päätetään osaamisen
22 22 arvioinnilla arviointikriteerien perusteella. Arvosanasta päättävät arviointiin osallistuneet opettajat yhdessä. Ammattitaidon osoittamistavat Ammattitaito osoitetaan toimimalla ravintolan ja suurkeittiön ruoanvalmistus- ja asiakaspalvelutehtävissä työryhmän jäsenenä. Arviointi tapahtuu ammattiosaamisen näytöllä. Ammattiosaamisen näyttö Ammattiosaamisen näytöllä on arvioitava: Työprosessin hallinta kokonaan Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan Työnperustana olevan tiedon hallinta kokonaan Elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan
23 Annosruokien valmistus (HRC152-10), 20 ov Teemat, sisällöt ja oppimistehtävät Teemat ja sisällöt Annosruokien valmistuksen perusteet tilausmääräyksen tulkitseminen ja lukeminen oman työn suunnittelu ja aikatauluttaminen annos- ja tilausruokien raaka-aineiden valinta ja laadun arviointi annoskokonaisuuden valmistaminen; annoskoot, asiakasryhmät, muuntaminen ja valmistaminen erityisruokavalioihin, ravitsemussuositukset annosruokien esille laitto sovitulla tarjoilutavalla gastronomisia periaatteita noudattaen ruoanvalmistus- ja leivontavälineiden, koneiden, laitteiden ja menetelmien käyttö työympäristön siisteys, järjestys, astia- ja jätehuolto turvallisuusmääräykset ja toiminta hätäensiaputilanteissa alan kustannusrakenne ja tehokas työskentely (y) asiakaspalautteen vastaanottaminen ja kerääminen Annosruokien valmistuksessa toimiminen työtehtävien suunnittelu ja ajoitus tilausmääräyksen sekä asiakasmäärien mukaisesti tietotekniikkaa hyödyntäen (y) annos- ja tilausruokien sekä leivonnaisten esivalmistus, valmistus ja esille laitto ravitsemussuositusten, erityisruokavalioiden sekä asiakasryhmien mukaisten ruokaannosten kokoaminen toimipaikan koneiden, laitteiden ja välineiden käyttö ja puhdistus työympäristön siistiminen ja astiahuollossa toimiminen omavalvontasuunnitelmat turvallisuusohjeet ja -määräykset sekä oman ja muiden turvallisuuden huomioiminen (y) kustannustehokas ja tuottava toiminta, raaka-aineiden taloudellinen käyttö (y) kestävä kehitys ja jätteiden lajittelu (y) asiakaspalvelutehtävät kotimaiset ja ulkomaiset asiakkaat huomioiden asiakastyytyväisyys oman työn ja osaamisen tuotteistamismahdollisuuksien suullinen esittely ja arviointi / itsearviointi (y) yrittäjyyden merkitys ja yrittäjänä toimimisen mahdollisuuksien arviointi ravitsemisalalla (y) Oppimistehtävät Ohjatut oppimistehtävät annos- ja tilausruokien sekä leivonnaisten valmistus raaka-aineista esille laittoon ruoka-annoksen muuntaminen erityisruokavalioihin soveltuvaksi
24 24 työpäivän työsuunnitelman ja ajoituksen laatiminen laskutehtäviä toimialan kustannusrakenteeseen ja taloudellisuuteen liittyen tehtävä mahdollisuuksista tuotteistaa omaa osaamistaan ja toimia yrittäjänä liikeidean mukainen asiakaspalvelu Opiskelijan itsenäisesti tekemät oppimistehtävät työ-, ajoitus- ja esillelaittosuunnitelman laatiminen gastronomisten periaatteiden mukaisesti annettua tehtävää varten Toteutus Opiskelu toteutetaan asiakas- ja työelämälähtöisesti huomioiden yrittäjämäinen toimintatapa (y). Tietopuolinen opiskelu nivelletään käytännön tehtävien opiskeluun niin, että opiskelija hahmottaa opiskeltavat asiat ammatin osaamiseen liittyvinä kokonaisuuksina. Oppimistehtävät ovat osa opiskelua. Oppimistehtävien tekeminen syventää ja konkretisoi oppimisprosessia. Samalla opiskelijan ammatilliset valmiudet ja taidot kehittyvät ammattitaitovaatimusten suuntaan. Tutkinnon osan hyväksyttävä suoritus edellyttää opiskelijalta edellä mainittujen oppimistehtävien hyväksyttävää tekemistä. Oppimispaikat Opiskelu toteutetaan käytännön työtehtävälähtöisesti oppilaitoksessa, sen ravintoloissa, ja/tai työssäoppimalla yrityksissä tai opiskelijaravintoloissa. Työssäoppimispaikka tulee valita siten, että siellä tehtävät työt kattavat tutkinnon osan keskeisimmät sisältöalueet ja niihin liittyvät oppimistehtävät. Mahdolliset puuttuvat sisältöalueet opiskellaan oppilaitoksessa. Tällä varmistetaan opiskelijan harjaantuminen kaikkien ammattitaitovaatimusten osalta. Oppimateriaali Käytettävästä materiaalista on erillinen liite, joka tarkistetaan vuosittain toteuttamissuunnitelman laadinnan yhteydessä. Oppimateriaaleina käytetään oppikirjoja, alan lehtiä, opintomonisteita, videoita ja verkkomateriaaleja. Arviointi Arviointiin kuuluvan tiedottamisen, oppimisen arvioinnin, osaamisen arvioinnin ja arvioinnin perustelun periaatteet ovat esitetty ammatillisen perustutkinnon perusteet luvussa 7. Oppimisen arviointi Tutkinnon osan opiskelun aikana opiskelijan oppimisprosessia arvioidaan ohjaavalla ja kannustavalla arvioinnilla. Oppimisen arviointi on jatkuvaa ja tapahtuu oppimistehtävien arvioinnilla. Arviointi tehdään arviointikohteittain arviointikriteereihin tukeutuen.
25 25 Osaamisen arviointi Osaamisen arviointi tapahtuu ammattiosaamisen näytöllä ja muulla osaamisen arvioinnilla arviointikohteittain arviointikriteerien perusteella. Tutkinnon osan arvosana päätetään osaamisen arvioinnilla arviointikriteerien perusteella. Arvosanasta päättävät arviointiin osallistuneet opettajat yhdessä. Ammattitaidon osoittamistavat Ammattitaito osoitetaan toimimalla ruokaravintolassa, henkilöstöravintolassa tai suurkeittiön edustusruoanvalmistuksessa työryhmän jäsenenä. Arviointi tapahtuu ammattiosaamisen näytöllä. Ammattiosaamisen näyttö Ammattiosaamisen näytöllä on arvioitava: Työprosessin hallinta kokonaan Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan Työnperustana olevan tiedon hallinta kokonaan Elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan
26 Kaikille valinnaiset tutkinnon osat Jyväskylän koulutuskuntayhtymä tarjoaa seuraavat valinnaiset tutkinnon osat: Tarjoilija, vastaanottovirkailija ja kokki: HRC A la Carte -ruoanvalmistus HRC A la Carte -tarjoilu HRC Juomien myynti ja tarjoilu HRC Kahvilapalvelut HRC Kokouspalvelut HRC Majoitusliikkeen varaustoiminnot HRC Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot HRC Pikaruokapalvelut HRC Suurkeittiön ruokatuotanto HRC Tilaus- ja juhlaruokien valmistus HRC Tilaus- ja juhlatarjoilu
27 A la Carte -ruoanvalmistus (HRC301-10), 10 ov Teemat, sisällöt ja oppimistehtävät Teemat ja sisällöt A la Carte -ruoanvalmistuksen perusteet annosten suunnittelu, valmistaminen ja esille laitto gastronomisten periaatteiden mukaisesti annoksien raaka-aineiden tunnistaminen, valinta ja esikäsittely à la Carte -listan alku-, pää- ja jälkiruokien valmistaminen lisäkkeineen annosten valmistamiseen soveltuvien menetelmien, välineiden, koneiden ja laitteiden käyttö à la Carte -annoksien muuntaminen ja valmistaminen erityisruokavalioasiakkaille annosten valmistamisessa tarvittavien koneiden ja laitteiden puhdistaminen gastronomisten ruokalajien tunteminen ja gastronomisen sanaston hallinta kansallisiin ja kansainvälisiin raaka-aineisiin, tuotteisiin ja ruokalajeihin perehtyminen kansallisen ja kansainvälisten à la Carte -ateriakokonaisuuksien valmistaminen ruoka-annoksien kustannusten ja tavoitteiden mukaisen myyntihinnan laskeminen ja hinnoittelu A la Carte -ruoanvalmistuksessa toimiminen liikeidean mukainen työskentely päivittäisten työtehtävien suunnittelu ja ajoitus tilausten mukaisesti toimipaikan à la Carte -listan gastronomisten ruokalajien koostumukseen ja raakaaineiden alkuperään perehtyminen à la Carte -ruokien esivalmistus ja valmistaminen niille soveltuvilla menetelmillä, välineillä, koneilla ja laitteilla ruoka-annosten valmistaminen samanaikaisesti ja työskentely muuttuvissa tilanteissa annosten esille laitto toimipaikan tavoitteiden mukaisesti taloudellinen työskentely ja hävikin välttäminen toimipaikan koneiden, laitteiden ja välineiden käyttö ja puhdistus työympäristön siistiminen ja järjestäminen seuraavaan vuoroon liittyvien tuotteiden valmisteluja ja siitä tiedottaminen omavalvontasuunnitelman noudattaminen toimipaikan työturvallisuusohjeiden, -määräysten noudattaminen ja ergonominen työskentely yhteistyö työryhmän ja tarjoiluhenkilöstön kanssa ammattietiikka toimipaikan työtehtävissä oman työn arviointi ja kehittäminen
28 28 Oppimistehtävät Ohjatut oppimistehtävät a la Carte -listan alku-, pää- ja jälkiruokien suunnittelu, valmistus ja esille laitto kansallisten- ja kansainvälisten ruokalajien suunnittelu, valmistaminen ja esille laittaminen teeman mukaisesti a la Carte ruokien kustannuslaskenta- ja hinnoittelutehtäviä Opiskelijan itsenäisesti tekemät oppimistehtävät kansallisen ja kansainvälisen ruokakulttuurin aineiston kokoaminen annetun tehtävän mukaan tunnettujen gastronomisten ruokalajien ja ammattisanaston kokoaminen annetun ohjeen mukaan Toteutus Opiskelu toteutetaan asiakas- ja työelämälähtöisesti. Tietopuolinen opiskelu nivelletään käytännön tehtävien opiskeluun niin, että opiskelija hahmottaa opiskeltavat asiat ammatinosaamiseen liittyvinä kokonaisuuksina. Oppimistehtävät ovat osa opiskelua. Oppimistehtävien tekeminen syventää ja konkretisoi oppimisprosessia. Samalla opiskelijan ammatilliset valmiudet ja taidot kehittyvät ammattitaitovaatimusten suuntaan. Tutkinnon osan hyväksyttävä suoritus edellyttää opiskelijalta oppimistehtävien hyväksyttävää tekemistä. Oppimispaikat Opiskelu toteutetaan käytännön työtehtävälähtöisesti oppilaitoksessa, sen ravintoloissa, ja/tai työssäoppimalla yrityksissä tai opiskelijaravintoloissa. Työssäoppimispaikka tulee valita siten, että siellä tehtävät työt kattavat tutkinnon osan keskeisimmät sisältöalueet ja niihin liittyvät oppimistehtävät. Mahdolliset puuttuvat sisältöalueet opiskellaan oppilaitoksessa. Tällä varmistetaan opiskelijan harjaantuminen kaikkien ammattitaitovaatimusten osalta. Oppimateriaali Käytettävästä materiaalista on erillinen liite, joka tarkistetaan vuosittain toteuttamissuunnitelman laadinnan yhteydessä. Oppimateriaaleina käytetään oppikirjoja, alan lehtiä, opintomonisteita, videoita ja verkkomateriaaleja. Arviointi Arviointiin kuuluvan tiedottamisen, oppimisen arvioinnin, osaamisen arvioinnin ja arvioinnin perustelun periaatteet ovat esitetty ammatillisen perustutkinnon perusteet luvussa 7.
29 29 Oppimisen arviointi Tutkinnon osan opiskelun aikana opiskelijan oppimisprosessia arvioidaan ohjaavalla ja kannustavalla arvioinnilla. Oppimisen arviointi on jatkuvaa ja tapahtuu oppimistehtävien arvioinnilla. Arviointi tehdään arviointikohteittain arviointikriteereihin tukeutuen. Osaamisen arviointi Osaamisen arviointi tapahtuu ammattiosaamisen näytöllä ja muulla osaamisen arvioinnilla arviointikohteittain arviointikriteerien perusteella. Tutkinnon osan arvosana päätetään osaamisen arvioinnilla arviointikriteerien perusteella. Arvosanasta päättävät arviointiin osallistuneet opettajat yhdessä. Ammattitaidon osoittamistavat Ammattitaito osoitetaan toimimalla ruokaravintolassa, henkilöstöravintolassa tai suurkeittiön edustusruoanvalmistuksessa työryhmän jäsenenä. Arviointi tapahtuu ammattiosaamisen näytöllä. Ammattiosaamisen näyttö Ammattiosaamisen näytöllä on arvioitava: Työprosessin hallinta kokonaan Työmenetelmien, -välineiden ja -laitteiden hallinta kokonaan Työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan Elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan
30 A la Carte -tarjoilu (HRC302-10), 10 ov (tarjotaan Jyväskylän ao:ssa) Teemat, sisällöt ja oppimistehtävät Teemat ja sisällöt A la Carte -tarjoilu a la Carte -ravintoloiden liikeideoihin tutustuminen a la Carte -tarjoilijan työtehtäviin ja töiden ajoitukseen tutustuminen asiakastilojen kunnostaminen ja kattaminen tilausten sekä pöytävarausten mukaan työtilojen ja apupöytien varustaminen a la Carte -listan ruokalajit, gastronominen järjestys ja termit kansalliset ja kansainväliset ruokalajit viinien, aperitiivien sekä after dinner -drinkkien käyttösuositukset ja tarjoilutavat ruokien ja juomien yhdistäminen myyntityössä ruoka- ja juomatilausten kirjaaminen a la carte -ruokien tarjoilutavat; pöytään jättö, annostelu, nostaminen, tarjoaminen sekä saliruoan valmistus erikoisruokavaliot a la carte -palvelun vaiheet etiketin mukaan; salikeittiö yhteistyö, tiedonkulku ja ajoitus huomioiden alkoholilainsäädäntö, omavalvonta, turvallisuus- ja terveysnäkökohdat tarjoilutyössä a la Carte -tarjoilutehtävät liikeidean ja palveluetiketin mukainen työskentely vuoron työtehtävien suunnittelu ja ajoitus tilausten mukaisesti sali-keittiö yhteistyöstä ja tiedonkulkusta huolehtiminen toimipaikan ruoka- ja juomalistoihin sekä tilauksiin tutustuminen asiakastilojen kunnostaminen ja työtilojen varustaminen siisteyden ja viihtyisyyden ylläpitäminen työvuoron ajan tilauksen vastaanottaminen ja asiakaspalvelu kotimaiset ja ulkomaiset asiakkaat huomioiden toimipaikan à la Carte -listan ruokien ja ateriakokonaisuuksien esittely, myynti ja tarjoilu gastronomisten termien selvittäminen asiakkaalle ruoka-annoksiin ja ateriakokonaisuuksiin sopivien juomien anniskelu sopivien tarjoiluvälineiden ja tarjoilutapojen käyttäminen; saliruoan valmistukseen osallistuminen ergonomisten työskentelytapojen käyttäminen myyntien rekisteröinti ja asiakkaiden laskuttaminen asiakastyytyväisyyden varmistamien ja palvelutapahtuman päättäminen vuoron vaihteen tehtävistä huolehtiminen; tiedonkulku, asiakas- ja työtilojen siisteys, tarjoilijatilitys
OPETUSSUUNNITELMA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO ASIAKASPALVELUN KOULUTUSOHJELMA HOTELLIPALVELUN KOULUTUSOHJELMA
OPETUSSUUNNITELMA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO ASIAKASPALVELUN KOULUTUSOHJELMA HOTELLIPALVELUN KOULUTUSOHJELMA KOKIN KOULUTUSOHJELMA Vahvistettu 27.6.2011 Rehtorin päätös 139/20/2011
LisätiedotAMMATILLISET TUTKINNON OSAT (135 osp) Kaikille pakollinen tutkinnon osa (30 osp) Asiakaspalvelun osaamisala / tarjoilija (60 osp)
HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO AMMATILLISTEN TUTKINNON OSIEN SISÄLTÖ Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto (180 osp) koostuu ammatillisista tutkinnon osista (135 osp),
LisätiedotHOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO
1 TAVOITTEET HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Kun suoritat hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon, sinä: - osaat palvella suomalaisia ja ulkomaisia asiakkaita - osaat tehdä
LisätiedotRavintola- ja catering-ala osaamistarjotin samiedu.fi
Ravintola- ja catering-ala osaamistarjotin 1.8.2019-31.12.2019 Tervetuloa opiskelemaan Ammattiopisto SAMIeduun! Tähän esitteeseen olemme koonneet ravintola- ja catering-alan opintokokonaisuuksia opiskelijoille
LisätiedotOPETUSSUUNNITELMA MATKAILU-ALAN PERUSTUTKINTO MATKAILUPALVELUJEN KOULUTUSOHJELMA MATKAILUPALVELUJEN MYYNNIN JA TIETOPALVELUJEN KOULUTUSOHJELMA
OPETUSSUUNNITELMA MATKAILU-ALAN PERUSTUTKINTO MATKAILUPALVELUJEN KOULUTUSOHJELMA MATKAILUPALVELUJEN MYYNNIN JA TIETOPALVELUJEN KOULUTUSOHJELMA Vahvistettu 13.4.2011 Rehtorin päätös 21/10/2011 2 SISÄLTÖ:
LisätiedotNäyttöympäristö ravintolakeittiöt (esim. Kissanviikset, Pöllövaari, Figaro, Huviretki, Fransmanni jne.)
À la carte -ruoanvalmistus 20 osp Ammattitaitovaatimukset suunnittelee päivittäiset työtehtävänsä ja töiden vaiheistuksen esivalmistaa ja valmistaa ravintolan à la carte -listan ruokia, lisäkkeitä ja jälkiruokia
LisätiedotSuurkeittiön ruokatuotanto 20 osp. Ammattitaitovaatimukset
Suurkeittiön ruokatuotanto 20 osp Ammattitaitovaatimukset muokkaa ruokaohjeet tarvittavalle asiakasmäärälle sopivaksi ravitsemussuosituksia suunnittelee ruokalajien valmistusvaiheet, ajoituksen ja jaksotuksen
LisätiedotKahvilapalvelut 15 osp. Ammattitaitovaatimukset. Opiskelija
Kahvilapalvelut 15 osp Ammattitaitovaatimukset kunnostaa asiakas- ja työtiloja tuotteita ja huolehtii niiden laadusta käyttää ja puhdistaa kahvilan suosittelee, myy ja tarjoilee kahvilan ruoka- ja juomatuotteita
LisätiedotHotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto
Ammatillisen perustutkinnon opetussuunnitelma Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2015 Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija Kokin osaamisala,
LisätiedotLounasruokien valmistus 40 osp. Ammattitaitovaatimukset
Lounasruokien valmistus 40 osp Ammattitaitovaatimukset vastaanottaa, varastoi ja säilyttää raaka-aineita ja muita tarvikkeita käsittelee ja käyttää eri jalostusasteella olevia elintarvikkeita valmistaa
LisätiedotYlä-Savon ammattiopisto. Opetussuunnitelma tutkintokohtainen osa. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto
Ylä-Savon ammattiopisto Opetussuunnitelma tutkintokohtainen osa Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Asiakaspalvelun koulutusohjelma tarjoilija Kokin koulutusohjelma kokki Hyväksynyt rehtori
LisätiedotMajoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 30 osp. Ammattitaitovaatimukset
Majoitus- ja ravitsemispalveluissa 30 osp Ammattitaitovaatimukset kunnostaa asiakas- ja työtiloja valmistaa toimipaikan tuotteita ja palveluja myyntiä varten pitää huolta myytävien tuotteiden laadusta
LisätiedotNäyttöympäristö ruokaravintolat, henkilöstöravintolat, kahvilat, pikaruokaravintolat, jakelukeittiöt, grillit jne
Ruokapalveluissa toimiminen 15 osp Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus Näytön tehtävät: kunnostaa asiakas- tai työtiloja suurentaa ja pienentää ohjeita muuntaa ohjeita erityisruokavalioihin (laktoositon,
LisätiedotÀ la carte -ruoanvalmistus 30 osp. Ammattitaitovaatimukset. Opiskelija osaa
À la carte -ruoanvalmistus 30 osp Ammattitaitovaatimukset Opiskelija osaa aikatauluttaa ja suunnitella päivittäiset työtehtävänsä esivalmistaa ja valmistaa ruokaravintolan à la carte -listan ruokia, lisäkkeitä
LisätiedotOPETUSSUUNNITELMA MATKAILU-ALAN PERUSTUTKINTO MATKAILUPALVELUJEN KOULUTUSOHJELMA MATKAILUPALVELUJEN MYYNNIN JA TIETOPALVELUJEN KOULUTUSOHJELMA
OPETUSSUUNNITELMA MATKAILU-ALAN PERUSTUTKINTO MATKAILUPALVELUJEN KOULUTUSOHJELMA MATKAILUPALVELUJEN MYYNNIN JA TIETOPALVELUJEN KOULUTUSOHJELMA Vahvistettu 27.6.2011 Rehtorin päätös 140/20/2011 2 SISÄLTÖ:
LisätiedotHotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto
Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Sisällys Johdanto... 4 2.1 Pakolliset tutkinnon osat... 5 2.1.1 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen... 5 2.2 Asiakaspalvelun osaamisalan, tarjoilija,
LisätiedotHOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija Kokin osaamisala, kokki
HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija Kokin osaamisala, kokki HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO AMMATILLISEN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA
LisätiedotHotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki tarjoilija vastaanottovirkailija
Ammatillisen perustutkinnon opetussuunnitelma Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki tarjoilija vastaanottovirkailija Asiakaspalvelun osaamisala Hotellipalvelun osaamisala Ruokapalvelun
LisätiedotOppilaitoksen tarjonta tarjoilijan ammattitutkintoon valmistavaan koulutukseen
Oppilaitoksen tarjonta tarjoilijan ammattitutkintoon valmistavaan koulutukseen Mallinnus rakenteesta, tuotekortteina kuvatusta sisällöstä ja toteutuksen vuosikellosta Henkilökohtaistamisen ja osaamisen
LisätiedotHotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki tarjoilija vastaanottovirkailija
Ammatillisen perustutkinnon opetussuunnitelma Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki tarjoilija vastaanottovirkailija Asiakaspalvelun osaamisala Hotellipalvelun osaamisala Ruokapalvelun
Lisätiedot10 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN
Näytön kuvaus Opiskelija osoittaa osaamisensa työskentemällä työryhmän jäsenenä ruoanvalmistuksessa ja asiakaspalvelussa erilaisissa tilaisuuksissa, joiden teemana on alueellisuus / suomalaisuus tai jokin
LisätiedotYlä-Savon ammattiopisto. Opetussuunnitelma tutkintokohtainen osa. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto
Ylä-Savon ammattiopisto Opetussuunnitelma tutkintokohtainen osa Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Asiakaspalvelun koulutusohjelma tarjoilija Kokin koulutusohjelma kokki Hyväksynyt rehtori
LisätiedotNäytön arviointi arviointikeskusteluun osallistuvat opiskelija, työpaikkaohjaaja tai työpaikkaohjaajat ja opettaja
Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot 15 osp Ammattitaitovaatimukset tekee tilauksia tuotantokeittiöön vastaanottaa ruoka-aineita, ruokia ja tarvikkeita kuumentaa tai valmistaa tarvittaessa ruokia tai lisäkkeitä
LisätiedotHOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala
HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala OPISKELIJAN NIMI: Tämä arviointikaavake on tarkoitettu opiskelijan itsearvioimistaitojen vahvistamiseen ja työpaikkaohjaajan käyttöön:
LisätiedotHOTELLI-, RAVINTOLA-, JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO. Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma. Kokki, tarjoilija ja vastaanottovirkailija
HOTELLI-, RAVINTOLA-, JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma Kokki, tarjoilija ja vastaanottovirkailija Voimassa 1.8.2015 alkaen 2 Sisällys 1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA
LisätiedotHyväksytty Jyväskylän kotitalousoppilaitoksen amos-toimielimessä
Pikaruokapalvelut 15 osp Ammattitaitovaatimukset kunnostaa myynti-, työ- ja asiakastilat toimipaikan pikaruokia pitää huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä ja laadusta suosittelee, myy ja pakkaa pikaruoka-
LisätiedotNäyttöympäristö pitopalveluyritykset, henkilöstöravintolat esim. Paviljonki ravintolat, Paakkari, Sammon Kotilounas
Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 20 osp Ammattitaitovaatimukset perehtyy tilausmääräykseen ja selvittää tilaisuuden luonteen suunnittelee ruokien valmistusvaiheet, ajoituksen ja jaksotuksen valmistaa
LisätiedotOPETUSSUUNNITELMA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO. Vahvistettu 15.1.2016 Kauhasen päätös 5/20/2016
OPETUSSUUNNITELMA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Vahvistettu 15.1.2016 Kauhasen päätös 5/20/2016 Vahvistettu 12.6.2015 Kososen päätös 58/20/2015 SISÄLTÖ 1 JOHDANTO... 3 2 TUTKINNON
LisätiedotOPETUSSUUNNITELMA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO
OPETUSSUUNNITELMA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Vahvistettu 12.6.2015 Rehtorin päätös 58/20/2015 SISÄLTÖ 1 JOHDANTO... 3 2 TUTKINNON RAKENNE JA MUODOSTUMINEN... 4 3 AMMATILLISET TUTKINNON
LisätiedotJEDU tutkintokohtainen opetussuunnitelma, hotelli-, ravintola- ja catering -alan perustutkinto, Haapaveden ammattiopisto, 2013
2 3 Sisällysluettelo JOHDANTO... 5 OPETUSSUUNNITELMAN SISÄLTÖ... 5 1. Kuvaus koulutusalasta... 5 2. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon muodostuminen... 6 3. Tutkinnon rakenne... 8 4.
Lisätiedot09.02.2015 TUTKINNON OSAN ARVIOINTISUUNNITELMA
09.02.2015 TUTKINNON OSAN ARVIOINTISUUNNITELMA Tutkinto: Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Tutkinnon osan nimi ja laajuus: A LA CARTE tarjoilu, 20 osp, valinnainen t.o. ARVIOINNIN KESKEISET
LisätiedotOPETUSSUUNNITELMA LIIKETALOUDEN PERUSTUTKINTO ASIAKASPALVELUN JA MYYNNIN KOULUTUSOHJELMA TALOUS- JA TOIMISTOPALVELUJEN KOULUTUSOHJELMA
OPETUSSUUNNITELMA LIIKETALOUDEN PERUSTUTKINTO ASIAKASPALVELUN JA MYYNNIN KOULUTUSOHJELMA TALOUS- JA TOIMISTOPALVELUJEN KOULUTUSOHJELMA Vahvistettu 27.6.2011 Rehtorin päätös 141/20/2011 SISÄLTÖ 1. JOHDANTO...
LisätiedotTutkinnon, opetuksen ja arvioinnin tietomalli, luonnos
, opetuksen ja arvioinnin tietomalli, luonnos OPH Koulutusala Opintoala / Osaamisala Koulutusohjelma Tutkintonimike Koulutuksen järjestäjä & Työelämä Opiskelija & Opettaja Koulutus Hakemus Koulutuksen
LisätiedotHotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto
Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Hotelli-, ravintola- ja catering-alalla tuotetaan majoitus-, ravitsemis-, kokous- ja juhlapalveluja
LisätiedotOPETUSSUUNNITELMA LIIKETALOUDEN PERUSTUTKINTO ASIAKASPALVELUN JA MYYNNIN KOULUTUSOHJELMA TALOUS- JA TOIMISTOPALVELUJEN KOULUTUSOHJELMA
OPETUSSUUNNITELMA LIIKETALOUDEN PERUSTUTKINTO ASIAKASPALVELUN JA MYYNNIN KOULUTUSOHJELMA TALOUS- JA TOIMISTOPALVELUJEN KOULUTUSOHJELMA Vahvistettu 8.9.2011 Rehtorin päätös 64/10/2011 SISÄLTÖ 1. JOHDANTO...
LisätiedotHOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Kokin koulutusohjelma Kokki
HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Kokin koulutusohjelma Kokki Näyttötoimikunta hyväksynyt 22.9.2010 Ammattiopiston rehtori hyväksynyt 28.9.2010 Voimaantulo 1.8.2010
LisätiedotHOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Kokin koulutusohjelma Kokki
HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Kokin koulutusohjelma Kokki Sampon apulaisrehtori hyväksynyt 19.8.2013 Näyttötoimikunta hyväksynyt 22.9.2010 Voimaantulo 1.8.2013
LisätiedotHOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO
Sivu 1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO TUTKINNON OSA: LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Sivu 2 LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Tutkinnon suorittaja Tutkintotilaisuuden paikka Tutkintotilaisuuden aika
LisätiedotAmmatillisen perustutkinnon perusteet. Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto Kokin osaamisala, kokki 2015
Ammatillisen perustutkinnon perusteet Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto Kokin osaamisala, 2015 VAAO Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 1 (3) Sisällysluettelo OPETUSSUUNNITELMAN
LisätiedotHotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2014
Ammatillisen perustutkinnon perusteet Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2014 Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija Ruokapalvelun osaamisala,
LisätiedotTutkinnon osien kuvaus
Tutkinnon osien kuvaus Ammattitaitoa täydentävät tutkinnon osat 20 ov (ATTO) Pakolliset 16 ov Äidinkieli 4 ov Tiedon hankinta, tekstien ymmärtäminen, kirjallinen viestintä, vuorovaikutus ja työelämän kielenkäyttötilanteissa
LisätiedotAHLMANIN AMMATTIOPISTO TARJOILIJA
AHLMANIN AMMATTIOPISTO TARJOILIJA OPETUSSUUNNITELMA Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Asiakaspalvelun koulutusohjelma Tarjoilija Hyväksytty johtokunnassa 25.5.2010 1 Sisällysluettelo
LisätiedotHotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto
Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Hotelli-, ravintola- ja catering-alalla tuotetaan majoitus-, ravitsemis-, kokous- ja juhlapalveluja
LisätiedotJEDU tutkintokohtainen opetussuunnitelma, hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto
2 3 JOHDANTO... 4 1. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO... 4 1.1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN AMMATTIALAN KUVAUS JA ARVOPERUSTA4 1.2 TUTKINNON TAVOITTEET... 4 1.3 PAIKALLISEN
LisätiedotLOGISTIIKAN PERUSTUTKINTO OPETUSSUUNNITELMAN TUTKINTOKOHTAINEN OSA VARASTOPALVELUJEN KOULUTUSOHJELMA
LOGISTIIKAN PERUSTUTKINTO OPETUSSUUNNITELMAN TUTKINTOKOHTAINEN OSA VARASTOPALVELUJEN KOULUTUSOHJELMA Vahvistettu 13.04.2011 Rehtorin päätös 23/10/2011 1 1. JOHDANTO... 3 2. TOIMIALA... 3 3. LOGISTIIKAN
LisätiedotUudistetut ammatillisten perustutkintojen perusteet
Uudistetut ammatillisten perustutkintojen perusteet Tiedotustilaisuus 12.12.2008 Elisabet Kinnunen ja Anne Huhtala Osaamisen ja sivistyksen asialla LIIKETALOUDEN PERUSTUTKINNON PERUSTEIDEN SISÄLTÖ Johdanto
LisätiedotHotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2014
Ammatillisen perustutkinnon perusteet Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2014 Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija Kokin osaamisala,
LisätiedotOpetussuunnitelman tutkintokohtainen osa Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto
Opetussuunnitelman tutkintokohtainen osa Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Rehtorin hyväksymä hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon tutkintokohtainen osa, joka sisältää
LisätiedotOpetussuunnitelma 2011. Koulutuskeskus Sedu, Kauhajoen, Kurikan, Lapuan, Seinäjoen Kirkkokadun ja Törnäväntien sekä Ähtärin Koulutien opetuspisteet
Koulutuskeskus Sedu, Kauhajoen, Kurikan, Lapuan, Seinäjoen Kirkkokadun ja Törnäväntien sekä Ähtärin Koulutien opetuspisteet Opetussuunnitelma 2011 Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto, Kokin
LisätiedotOPETUSSUUNNITELMA. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING- ALAN PERUSTUTKINTO Asiakaspalvelun osaamisala. Tarjoilija
OPETUSSUUNNITELMA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING- ALAN PERUSTUTKINTO Asiakaspalvelun osaamisala Tarjoilija Palvelualan apulaisrehtorin hyväksymä 28.4.2015, 8. Näyttötoimikunta hyväksynyt 17.3.2015, 3.
LisätiedotOpetussuunnitelma 2011. Koulutuskeskus Sedu, Kauhajoen, Kurikan, Lapuan, Seinäjoen Kirkkokadun ja Törnäväntien sekä Ähtärin Koulutien opetuspisteet
Koulutuskeskus Sedu, Kauhajoen, Kurikan, Lapuan, Seinäjoen Kirkkokadun ja Törnäväntien sekä Ähtärin Koulutien opetuspisteet Opetussuunnitelma 2011 Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto, tarjoilija
Lisätiedot4.4.10 Retki-, erä- ja luontoruokailupalvelut
4.4.10 Retki-, erä- ja luontoruokailupalvelut Ammattitaitovaatimukset valmistautuu ruokailupalvelutilanteisiin ja tekee esivalmisteluja valmistaa toimintaympäristöön ja vuodenaikoihin sopivia aterioita
LisätiedotHotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2014
Ammatillisen perustutkinnon perusteet Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2014 Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija Kokin osaamisala,
LisätiedotKOKIN OSAAMISALA 2. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, opetussuunnitelma. Ruokapalvelun osaamisala, kokki
www.ahlman.fi 1 KOKIN OSAAMISALA 2 Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, opetussuunnitelma Ruokapalvelun osaamisala, kokki KOKIN OSAAMISALA 3 1. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO
Lisätiedot4.2.2 Vastaanoton asiakaspalvelu (20ov) 1 Ammattitaitovaatimukset
4.2.2 Vastaanoton asiakaspalvelu (20ov) 1 Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon suorittaja työskentelee majoitusliikkeessä vastaanoton työtehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden
LisätiedotJEDU tutkintokohtainen opetussuunnitelma, hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto
2 3 JOHDANTO... 4 OPETUSSUUNNITELMAN SISÄLTÖ... 4 1. KUVAUS KOULUTUSALASTA... 4 2. TUTKINNON MUODOSTUMINEN... 4 3. OPINTOJEN AJOITUS, 3-vuoden kuvaus... 6 4. KAIKILLE PAKOLLISET TUTKINNON OSAT... 8 Majoitus-
LisätiedotAHLMANIN AMMATTIOPISTO KOKKI
AHLMANIN AMMATTIOPISTO KOKKI OPETUSSUUNNITELMA Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Kokin koulutusohjelma Kokki Hyväksytty johtokunnassa 25.5.2010 1 Sisällysluettelo 1 TUTKINNON MUODOSTUMINEN...
LisätiedotOPETUSSUUNNITELMA. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING- ALAN PERUSTUTKINTO Kokin osaamisala. Kokki
OPETUSSUUNNITELMA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING- ALAN PERUSTUTKINTO Kokin osaamisala Kokki Palvelualan apulaisrehtorin hyväksymä 28.4.2015, 8. Näyttötoimikunta hyväksynyt 17.3.2015, 3. Sisällys HOTELLI-,
LisätiedotKOKIN OSAAMISALA 2. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, opetussuunnitelma. Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija
www.ahlman.fi 1 KOKIN 2 Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, opetussuunnitelma Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija HOTELLIPALVELUN 3 1. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN
LisätiedotHOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO. Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma Kokin osaamisala, Haapaveden ammattiopisto
HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma Kokin osaamisala, Haapaveden ammattiopisto 2 3 Sisällys 1. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO...
LisätiedotHOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO. Jokilaaksojen koulutuskuntayhtymä. Opetussuunnitelman tutkintokohtainen osa
HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Jokilaaksojen koulutuskuntayhtymä Opetussuunnitelman tutkintokohtainen osa Asiakaspalvelun osaamisala Tarjoilija Kokin osaamisala Kokki Hotellipalvelun
LisätiedotVIRIKEAINEISTO mukautettua arviointia varten
VIRIKEAINEISTO mukautettua arviointia varten Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, 180 osp Kokin osaamisala Työryhmä: Mirja Alhonen, Seija Hakala, Ritva Jokela, Nina Routi, Päivi Tanner,
LisätiedotAHLMANIN AMMATTIOPISTO TARJOILIJA
AHLMANIN AMMATTIOPISTO TARJOILIJA OPETUSSUUNNITELMA Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Asiakaspalvelun koulutusohjelma Tarjoilija Hyväksytty johtokunnassa 25.5.2010 1 Sisällysluettelo
LisätiedotAteria- ja kahvituspalvelut 20 osp. Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus. Näytön tehtävät: Opiskelija
Ateria- ja kahvituspalvelut 20 osp Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus Näytön tehtävät: suunnittelee oman työnsä palvelusopimuksen ja asiakkaan toiveen ja tarpeen mukaan. valmistautuu asiakaskohteen
LisätiedotPerhejuhlapalvelut 20 osp
Perhejuhlapalvelut 20 osp Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus Näytön tehtävät: Opiskelija toimii vierastarjoilun ja perhejuhlan kahvitilaisuuden suunnittelu-, valmistus- ja tarjoilutehtävissä. Tehtäviin
Lisätiedotevästyksiä toteutusvaiheen käyttöliittymäsuunnitteluun
Esimerkkejä tutkinnon muodostumisesta ammatillisessa koulutuksessa evästyksiä toteutusvaiheen käyttöliittymäsuunnitteluun Diat tuottanut Jukka Söderdahl Winna Tutkinnon osa kerrallaan - esimerkki tutkinnon
LisätiedotHOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Asiakaspalvelun koulutusohjelma Tarjoilija
HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Asiakaspalvelun koulutusohjelma Tarjoilija Sampon apulaisrehtori hyväksynyt 19.8.2013 Näyttötoimikunta hyväksynyt 22.9.2010 Voimaantulo
LisätiedotOpetussuunnitelman tutkintokohtainen osa Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto
Opetussuunnitelman tutkintokohtainen osa Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Kuntayhtymäjohtaja-rehtorin hyväksymä hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon tutkintokohtainen
LisätiedotRavintola- ja catering-alan perustutkinnon perusteet
Ravintola- ja catering-alan perustutkinnon perusteet Ravintola- ja catering-alan perustutkinnon perusteet Perustutkinnon suorittanut osaa toimia ravitsemisalan ruoanvalmistuksen tai asiakaspalvelun suunnittelu-,
LisätiedotLABORATORIOALAN PERUSTUTKINTO OPETUSSUUNNITELMAN TUTKINTOKOHTAINEN OSA
2 LABORATORIOALAN PERUSTUTKINTO OPETUSSUUNNITELMAN TUTKINTOKOHTAINEN OSA Vahvistettu 22.6.2010 Rehtorin päätös 47/10/2010 SISÄLTÖ: 1. JOHDANTO... 3 2. TOIMIALA... 3 3. LABORATORIOALAN PERUSTUTKINNON RAKENNE
LisätiedotJEDU tutkintokohtainen opetussuunnitelma, hotelli-, ravintola- ja catering -alan perustutkinto
2 3 Sisällysluettelo JOHDANTO... 4 OPETUSSUUNNITELMAN SISÄLTÖ... 4 1. Kuvaus koulutusalasta... 4 2. Tutkinnon muodostuminen... 5 2.1 Lukusuunnitelma... 6 2.2 Tutkinnon osat... 9 a. Pakolliset tutkinnon
LisätiedotHOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING- ALAN PERUSTUTKINTO, TARJOILIJA
HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING- ALAN PERUSTUTKINTO, TARJOILIJA ASIAKASPALVELUN KOULUTUSOHJELMA OPPILAITOSKOHTAINEN OPETUSSUUNNITELMA 9/2010 Hotelli, ravintola ja cateringalan perustutkinto, 120 ov Ammatillisen
LisätiedotUudistetut ammatillisten perustutkintojen perusteet
Uudistetut ammatillisten perustutkintojen perusteet Tiedotustilaisuus 12.12.2008 Merja Lahdenkauppi, Riitta Karusaari & Tuula Junttila Osaamisen ja sivistyksen asialla MATKAILUALAN/ HOTELLI-, RAVINTOLA-
LisätiedotHotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto. Ammatillisen peruskoulutuksen peruste
Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Ammatillisen peruskoulutuksen peruste Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto: Ammatillisen peruskoulutuksen peruste Hotelli-, ravintola-
LisätiedotOPETUSSUUNNITELMAN TUTKINTOKOHTAINEN OSA. Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto
OPETUSSUUNNITELMAN TUTKINTOKOHTAINEN OSA Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto Asiakaspalvelun koulutusohjelma Hotellipalvelun koulutusohjelma Kokin koulutusohjelma 9.9.2010 Versio 1 1 (98)
LisätiedotOpetussuunnitelma 2011 Tutkintokohtainen osa OPETUSSUUNNITELMA TIETO- JA VIESTINTÄTEKNIIKAN PERUSTUTKINTO KÄYTÖN TUEN KOULUTUSOHJELMA
OPETUSSUUNNITELMA TIETO- JA VIESTINTÄTEKNIIKAN PERUSTUTKINTO KÄYTÖN TUEN KOULUTUSOHJELMA Vahvistettu 8.9.2011 Rehtorin päätös 63/10/2011 SISÄLTÖ 1. JOHDANTO... 4 2. TOIMIALA... 4 3. TIETO- JA VIESTINTÄTEKNIIKAN
LisätiedotOPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI KEMIJÄRVEN KAUPUNKI
OPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI KEMIJÄRVEN KAUPUNKI Oppimisympäristön tunnistamisraportti - 2 - KOOSTE OPPIMISYMPÄRISTÖSTÄ Organisaatio Juhlapalvelu & Catering Julianna, ravintolapalvelut Osoite
LisätiedotOPETUSSUUNNITELMA. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING- ALAN PERUSTUTKINTO Hotellipalvelun osaamisala. Vastaanottovirkailija
OPETUSSUUNNITELMA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING- ALAN PERUSTUTKINTO Hotellipalvelun osaamisala Vastaanottovirkailija Palvelualan apulaisrehtorin hyväksymä 28.4.2015, 8. Näyttötoimikunta hyväksynyt 17.3.2015,
LisätiedotTarjoilija / Vastaanottovirkailija / Kokki
Tampereen seudun ammattiopisto Opetussuunnitelman tutkintokohtainen osa Hotelli-, ravintola- ja catering alan perustutkinto, 180 osp Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija
LisätiedotHOTELLI- JA RAVINTOLA-ALAN PERUSTUTKINTO, TARJOILIJA
HOTELLI- JA RAVINTOLA-ALAN PERUSTUTKINTO, TARJOILIJA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA KOKOUSPALVELUT, 20 OV Työtehtävät ja tilanteet, joiden avulla opintokokonaisuuden ammattiosaamisen näytöt toteutetaan Opintokokonaisuuden
LisätiedotRavintola- ja cateringalan perustutkinto
Ravintola- ja cateringalan perustutkinto Ravintola- ja catering-alan perustutkinto Perustutkinnon suorittanut osaa toimia ravitsemisalan ruoanvalmistuksen tai asiakaspalvelun suunnittelu-, toteuttamis-
LisätiedotHotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto. Ammatillisen peruskoulutuksen peruste
Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Ammatillisen peruskoulutuksen peruste Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto: Ammatillisen peruskoulutuksen peruste Hotelli-, ravintola-
LisätiedotAUD 4.2.16 Hyvinvointia mediasta 20ov
AMMATILLINEN PAIKALLISESTI TUOTETTU TUTKINNON OSA AUD 4.2.16 Hyvinvointia mediasta 20ov Ammattitaitovaatimukset osaa: suunnitella ja laatia toiminnan tavoitteet asiakkaan tarpeet huomioiden ottaa huomioon
LisätiedotMatkailualan perustutkinto
Matkailualan perustutkinto Sisällys Johdanto... 3 2.1 Pakollinen tutkinnon osa... 4 2.1.1 Matkailualan asiakaspalvelu, 30 osp... 4 2.2 Matkailupalvelujen osaamisalan, matkailupalvelujen tuottaja, pakollinen
LisätiedotAMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖJEN TOTEUTTAMIS- JA ARVIOINTISUUNNITELMA ARVIOINTITOIMIKUNTAAN:
Kansilomake (1) AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖJEN TOTEUTTAMIS- JA ARVIOINTISUUNNITELMA ARVIOINTITOIMIKUNTAAN: TUTKINTO: Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto AMMATTIOPISTO(T): Haapaveden ammattiopisto,
Lisätiedottyössäoppimispaikan työtehtävissä toimiminen ammattiosaamisen näytön suorittaminen näyttösuunnitelman mukaan Ammattitaidon osoittamistavat
1(8) TYÖSSÄOPPIMINEN JA AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Tutkinnon osa: Asiakaspalvelu 30 osp Tavoitteet: Opiskelija osaa toimia käytännön asiakaspalvelutehtävissä ja osoittaa ammattitaitonsa palvelutilanteessa,
LisätiedotOsaamisperusteisuuden vahvistaminen ammatillisessa peruskoulutuksessa Uudistuneet ammatillisten perustutkintojen perusteet
Osaamisperusteisuuden vahvistaminen ammatillisessa peruskoulutuksessa Uudistuneet ammatillisten perustutkintojen perusteet 19.3.2015 Helsinki, Messukeskus, Messuaukio 1 Aira Rajamäki, opetusneuvos, Ammatillinen
LisätiedotLAUSUNTOPYYNTÖ RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON PERUSTEIDEN LUONNOKSESTA
LAUSUNTOPYYNTÖ 1 (2) 04.09.2017 OPH-2000-2017 Jakelussa mainitut LAUSUNTOPYYNTÖ RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON PERUSTEIDEN LUONNOKSESTA Opetushallitus pyytää lausuntoanne ravintola- ja catering-alan
LisätiedotHotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto. Ammatillisen näyttötutkinnon peruste
Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto: Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Hotelli-, ravintola- ja
LisätiedotOpetuksen kehittäminen Koulutuskeskus Salpauksessa. Merja Rui ja Heikki Tuomainen lehtorit, opetuksen kehittäminen Koulutuskeskus Salpaus
Opetuksen kehittäminen Koulutuskeskus Salpauksessa Merja Rui ja Heikki Tuomainen lehtorit, opetuksen kehittäminen Koulutuskeskus Salpaus Pedagoginen johtaminen Salpauksessa Opiskelijat ja työelämä Maarit
LisätiedotHotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto 180 OSP OPETUSSUUNNITELMAN TUTKINTOKOHTAINEN OSA 2015-18
1 Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto 180 OSP OPETUSSUUNNITELMAN TUTKINTOKOHTAINEN OSA 2015-18 2 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Sisällysluettelo HOTELLI-, RAVINTOLA-
LisätiedotHOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Hotellipalvelun koulutusohjelma Vastaanottovirkailija
HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Hotellipalvelun koulutusohjelma Vastaanottovirkailija Näyttötoimikunta hyväksynyt 22.9.2010 Ammattiopiston rehtori hyväksynyt 28.9.2010
LisätiedotOPPIJAN VERKKOPALVELUT
OPPIJA VERKKOPALVELUT eperusteet ehops Jukka Söderdahl Länsirannikon Koulutus Oy Winova 5.6.2014 1 Loogisen tason kansallinen oppijan verkkopalveluarkkitehtuuri 2 Kansalliset oppijan palvelut Käyttöönoton
LisätiedotTiedotustilaisuus ravintola- ja catering-alan ja matkailualan perustutkinnoista , OPH
Tiedotustilaisuus ravintola- ja catering-alan ja matkailualan perustutkinnoista 26.1.2018, OPH Merja Lahdenkauppi, opetusneuvos Ammatillinen osaaminen 2 Ammatillisen koulutuksen reformin tilanne 1/2018
LisätiedotHOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO
HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO 11.3.2009 ASIAKASPALVELUN KOULUTUSOHJELMA/OSAAMISALA, TARJOILIJA HOTELLIPALVELUN KOULUTUSOHJELMA/OSAAMISALA, VASTAANOTTOVIRKAILIJA KOKIN KOULUTUSOHJELMA/OSAAMISALA,
LisätiedotHOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINNON PERUSTEIDEN UUDISTAMINEN
MUISTIO 8.10.2009 Merja Lahdenkauppi HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINNON PERUSTEIDEN UUDISTAMINEN Uudistamistyön tarkoitus Catering-alan perustutkinto yhdistettiin hotelli- ja ravintola-alan
LisätiedotKotiruokapalvelut 15 osp. Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus: Näytön tehtävät: Opiskelija
Kotiruokapalvelut 15 osp Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus: Näytön tehtävät: toteuttaa asiakaskodeissa sovitun toimintatavan mukaan ateriapalveluja ja toimii erilaisissa kotiruokapalvelutilanteissa
LisätiedotHotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinnon perusteiden muutokset ja 1.8.2015
Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinnon perusteiden muutokset ja 1.8.2015 Opetusneuvos Merja Lahdenkauppi 18.11.2014 Osaamisperusteisuuden vahvistaminen Opetus- ja oppiainekeskeisestä ajattelusta
LisätiedotHotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto
Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija Kokin osaamisala, kokki 1 SISÄLLYSLUETTELO NÄYTTÖTUTKINTOON
Lisätiedotperustutkinnon uudistaminen
P t h t l d tilli Puutarhatalouden ammatillisen perustutkinnon uudistaminen Puutarhatalouden perustutkinto Työskenteleminen puutarha alalla Yrittäminen puutarha alalla Puutarhatuotannon koulutusohjelma/osaamisala
Lisätiedot