Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto"

Transkriptio

1 Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto

2 Sisällys Johdanto Pakolliset tutkinnon osat Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen Asiakaspalvelun osaamisalan, tarjoilija, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp Asiakaspalvelu ja myynti Annosruokien ja juomien tarjoilu, 35 osp Hotellipalvelun osaamisalan, vastaanottovirkailija, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp Asiakaspalvelu ja myynti, 25 osp Kokin osaamisalan, kokki, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp Lounasruokien valmistus, 40 osp Annosruokien valmistus, 20 osp Valinnaiset tutkinnon osat À la carte -ruoanvalmistus, 20 osp À la carte -tarjoilu, 20 osp Juomien myynti ja tarjoilu, 20 osp Kahvilapalvelut, 15 osp Kokouspalvelut, 15 osp Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot, 15 osp Pikaruokapalvelut, 15 osp Suurkeittiön ruokatuotanto, 20 osp Tilaus- ja juhlaruokien valmistus, 20 osp Tilaus- ja juhlatarjoilu, 20 osp Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuvia tutkinnon osia, 5-15 osp... 39

3 Catering-palvelut Karjalainen keittiö Toimipaikan moniosaajan taidot Ammattikeittiössä toimiminen... 42

4 Johdanto Ammatillisten tutkinnon osien vaatima osaaminen osoitetaan ja arvioidaan ammattiosaamisen näytöillä ja muulla osaamisen arvioinnilla. Ammatillisten perustutkintojen perusteissa on määritelty tutkinnonosakohtaisesti, mitä ammattiosaamisen näytöllä arvioidaan. Kaikissa perustutkinnoissa ammattiosaamisen näytöllä arvioidaan mahdollisimman laajasti tutkinnon osan ammattitaitovaatimuksissa määritelty osaaminen. Ammattiosaamisen näyttö annetaan kaikista ammatillisista tutkinnon osista, myös valinnaisista tutkinnon osista, jos ne ovat ammatillisia. Opiskelijan arviointi on kriteeriperusteista, jolloin opiskelijan osaamista verrataan aina ammatillisten tutkinnon osien ammattitaitovaatimuksiin sekä niiden pohjalta laadittuihin arviointikriteereihin. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa ammattitaitoa ei voida ammattiosaamisen näytössä osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Mikäli ammattiosaamisen näyttöä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla, tutkintokohtaisessa arviointisuunnitelmassa on tutkinnonosakohtaisesti eriteltävä ne menetelmät, jolla ammattitaitovaatimuksissa määritelty osaaminen voidaan osoittaa, kuten osaamisperusteiset tehtävät, tekemisen dokumentointi ja muut osaamista näkyväksi tekevät arviointimenetelmät.

5 Tutkinnon osan arviointisuunnitelma Perustutkinto: Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2.1 Pakolliset tutkinnon osat Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen Toteutusajankohta: 1. vuosi Opintoympäristö: Lähiopetus TOP Verkko-opetus Projektit Ammattitaitovaatimukset: -kunnostaa asiakas- ja työtiloja -valmistelee tai valmistaa toimipaikan tuotteita ja palveluja myyntiä varten -pitää huolta myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä -palvelee asiakkaita -myy tuotteita tai palveluja sekä rekisteröi myyntiä -järjestää ja siistii asiakas- ja työtiloja ja/tai kunnostaa majoitusliikkeen huoneita -toimii astiahuollon tehtävissä Ammattiosaamisen arviointi Ammattiosaamisen näyttö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla majoitus- tai ravitsemisalan yrityksen tai oppilaitoksen yksittäisissä työtehtävissä työryhmän jäsenenä. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita, valmistaa tuotteita tai palveluita, palvelee asiakkaita sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Muu osaamisen arviointi Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Kuten opiskelun aikana syntyneillä dokumenteilla ja muilla tarvittavilla tuotoksilla tutkinnon perusteiden mukaisesti. Oppimisen arviointi Oppimista arvioidaan kaikissa oppimisympäristöissä jatkuvasti antamalla opiskelijalle ohjaavaa ja kannustavaa palautetta hänen työskentelystään sekä edistymisestään. Opiskelija arvioi myös itse omaa työskentelyään ja edistymistään. Tarvittaessa opiskelijalle annettaan kehittymistä edistäviä tukitoimia. Tutkinnon osan toteutus Jaksot Asiakaspalvelussa toimiminen Ravitsemispalveluissa toimiminen 15 Toteutustapa

6 -puhdistaa työvälineitä, koneita ja laitteita sekä asiakas- ja työtiloja -noudattaa omavalvontasuunnitelmaa. Tutkinnon osa sisältää lähiopiskelua oppilaitoksessa ja muissa oppimisympäristöissä, esim. työelämälähtöiset projektit sekä itsenäistä opiskelua. Toteutustavat on kuvattu tarkemmin tutkinnon osan toteutussuunnitelmassa. Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan työssäoppimisjakson yhteydessä. Muuta Arvosanan määräytyminen Tutkinnon osan arvosana määräytyy tutkinnon perusteissa määrättyjen ammattitaitovaatimusten ja arviointikriteereiden mukaisen osaamisen arvioinnin perusteella. Osaaminen arvioidaan mahdollisimman laajasti työssäoppimisjakson yhteydessä ammattiosaamisen näytössä. Ammattiosaamisen näytön arviointikeskusteluun työssäoppimisjakson lopussa osallistuvat opiskelija, laatimalla itsearvioinnin sekä työpaikkaohjaaja ja opettaja, jotka päättävät arviointikeskustelun jälkeen ammattiosaamisen näytön arvosanasta. Päättötodistukseen tuleva arvosana määräytyy ammattiosaamisen näytön ja mahdollisen muun osaamisen arvioinnin pohjalta. Kun opiskelija on osoittanut koko tutkinnon osan osaamisen, tutkinnon osassa opettaneet opettajat päättävät yhdessä tutkinnon osan arvosanan. Jos opiskelija on ammattiosaamisen näytössä pystynyt osoittamaan ammattitaitovaatimusten mukaisen osaamisen kokonaan, on tutkinnon osan arvosana sama kuin ammattiosaamisen näytön arvosana. Mitä opiskelija osaa? Opiskelija osaa kunnostaa asiakas- ja työtiloja. Opiskelija osaa valmistella tai valmistaa toimipaikan tuotteita ja palveluja myyntiä varten,pitää huolta myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä.palvelee asiakkaita ja myy tuotteita tai palveluja sekä rekisteröi myyntiä. Opiskelija osaa järjestää ja siistiä asiakas- ja työtiloja ja/tai kunnostaa majoitusliikkeen huoneita sekä puhdistaa työvälineitä, koneita ja laitteita ja osaa toimia astiahuollon tehtävissä Opiskelija osaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa. Ammattiosaamisen näyttöympäristöt Majoitus- tai ravitsemisalan yritykset tai oppilaitoksen toimipisteet. Työssäoppimispaikkojen edellytykset toimia ammattiosaamisen näyttöjen suorituspaikkoina on varmistettava.

7 Tutkinnon osan arviointisuunnitelma Perustutkinto: Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2.2 Asiakaspalvelun osaamisalan, tarjoilija, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp Asiakaspalvelu ja myynti Toteutusajankohta: 2. vuosi Opintoympäristö: Lähiopetus TOP Verkko-opetus Projektit Ammattitaitovaatimukset: - siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja -kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtiloja -palvelee asiakkaita toimipaikan liikeidean tai toimintaohjeen mukaan -hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa -myy ruokia, juomia ja tarvittaessa majoituspalveluja asiakkaille tai asiakasryhmille -osallistuu tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden sisään kirjaamiseen ja lähtöselvitykseen -rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita -myy ruokia, juomia ja tarvittaessa majoituspalveluja asiakkaille tai asiakasryhmille Ammattiosaamisen arviointi Ammattiosaamisen näyttö Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan työssäoppimisjakson yhteydessä toimimalla tarjoilijan työtehtävissä A-oikeuksin toimivassa ruoka-ja anniskeluravintolassa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Muu osaamisen arviointi Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työssäoppimisjakson yhteydessä työtä tekemällä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään oppilaitoksessa muulla osaamisen arvioinnilla kuten haastattelujen, tehtävien, kirjallisten kokeiden ja muiden menetelmien avulla. Oppimisen arviointi Oppimisen arvioinnin tavoitteena on, että opiskelija tietää, mitä hän osaa ja mitä vielä pitää oppia, jotta päästään perustutkinnon perusteissa määrättyihin ammattitaitovaatimuksiin ja osaamistavoitteisiin. Oppimisen arviointi on kaikissa oppimisympäristöissä ensisijaisesti oppimisen etenemisen seuraamista ja ohjaavan ja kannustavan palautteen antamista oppimisesta ja osaamisen kehittymisestä sanallisesti ja kirjallisesti. Tutkinnon osan toteutus Jaksot Asiakaspalvelu ( palveluprosessi) Työtiloista huolehtiminen 2

8 -noudattaa omavalvontasuunnitelmaa -varmistaa asiakastyytyväisyyden. -toimii anniskelutehtävissä -toimii anniskelutehtävissä -osallistuu tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden sisään kirjaamiseen ja lähtöselvitykseen -rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita -siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja -noudattaa omavalvontasuunnitelmaa -varmistaa asiakastyytyväisyyden. -hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa -palvelee asiakkaita toimipaikan liikeidean tai toimintaohjeen mukaan -kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtiloja Anniskelu Ruotsia palvelutyössä Englantia palvelutyössä 1 3 Toteutustapa Opetus oppilaitoksen tiloissa lähiopetuksena sekä yksilö- ja ryhmätyöskentelynä, tehdään erilaisia projektitehtäviä. Tutustumista yritysten liikeideoihin ja niiden tarjoamiin oppimismahdollisuuksiin. Työssäoppimisjakson tavoitteiden ja tehtävien suunnittelua. Työssäoppimisjaksolla A-oikeuksin varustetussa ruoka- ja anniskeluravintolassa. Tutkinnon osien tavoitteiden toteutuminen sisältää työskentelyä työelämälähtöisissä tehtäväkokonaisuuksissa, joissa toimintaympäristö ja laiteteknologia ovat toimialan mukaiset. Palveluja tuotetaan aidoissa ja erilaisissa asiakaspalvelutilanteissa. Muuta Arvosanan määräytyminen Tutkinnon osan arvosana määräytyy tutkinnon perusteissa määrättyjen ammattitaitovaatimusten ja arviointikriteereiden mukaisen osaamisen arvioinnin perusteella. Arvioinnissa huomioidaan anniskelulainsäädännön osaaminen ja ammatillisten kielien oppilaitoksessa suoritettu osa. Osaaminen arvioidaan mahdollisimman laajasti työssäoppimisjakson yhteydessä ammattiosaamisen näytössä. Ammattiosaamisen näytön arviointikeskusteluun työssäoppimisjakson lopussa osallistuvat opiskelija, laatimalla itsearvioinnin sekä työpaikkaohjaaja ja opettaja, jotka päättävät arviointikeskustelun jälkeen ammattiosaamisen näytön arvosanasta. Opiskelijoille annetaan tutkintotodistukseen tulevat arvosanat osaamisen arvioinnin perusteella siten, että näyttötodistukseen tulee arvosana ammattiosaamisen näytöistä. Päättötodistukseen tuleva arvosana määräytyy ammattiosaamisen näytön ja mahdollisen muun osaamisen arvioinnin pohjalta. Kun opiskelija on osoittanut koko tutkinnon osan osaamisen, tutkinnon osassa opettaneet opettajat päättävät yhdessä tutkinnon osan arvosanan. Jos opiskelija on ammattiosaamisen näytössä pystynyt osoittamaan ammattitaitovaatimusten mukaisen osaamisen kokonaan, on tutkinnon osan arvosana sama kuin ammattiosaamisen näytön arvosana. Mitä opiskelija osaa? Opiskelija osaa toimia majoitus-, ravitsemis- tai catering-alan asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän osaa kunnostaa ja varustaa

9 asiakas- ja työtiloja, myydä ja tarjoilla toimipaikan tai yrityksen tuotteita ja palveluja. Opiskelija osaa hoitaa ruokatarjoilua noutopöydästä tai linjastosta ja pitää huolta myytävien tai tarjottavien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä. Hän osaa rekisteröidä myyntiä ja laskuttaa asiakkaita sekä toimia alkoholin anniskelutehtävissä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden mukaan. Opiskelija osaa toimia joustavasti tilausmääräysten tai varausten mukaisesti. Hän osallistuu tarvittaessa asiakkaiden majoittamiseen. Ammattiosaamisen näyttöympäristöt Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan työssäoppimisen yhteydessä A-oikeuksin toimivassa ruoka- ja anniskeluravintolassa.työssäoppimispaikkkoja Joensuussa esim.: Bar Play, Amarillo, Kerubi, Gaude, Koivu, Surakan baari, Kesälato, Torero, Aada, Rosso, Fransmanni, Astoria, Teatteriravintola, Kreeta, Martina, Huhmari, Grill It Koli Tutkinnon osan arviointisuunnitelma Perustutkinto: Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2.2 Asiakaspalvelun osaamisalan, tarjoilija, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp Annosruokien ja juomien tarjoilu, 35 osp Toteutusajankohta: 2. vuosi Opintoympäristö: Lähiopetus TOP Verkko-opetus Projektit Ammattitaitovaatimukset: -kunnostaa asiakas- ja työtiloja -ottaa vastaan asiakkaita ja palvelee heitä koko palveluprosessin ajan -tuntee myytävät tuotteet ja niiden laatuvaatimukset Ammattiosaamisen arviointi Ammattiosaamisen näyttö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla ravintolapalveluissa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Muu osaamisen arviointi Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida ammattiosaamisen näytön yhteydessä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään oppilaitoksessa muulla osaamisen arvioinnilla. Myös yhteisten tutkinnon osien osaamista voidaan arvioida ammattiosaamisen näytön yhteydessä. Oppimisen arviointi Oppimisen arvioinnin tavoitteena on, että opiskelija tietää, mitä hän osaa ja mitä vielä pitää oppia, jotta päästään perustutkinnon perusteissa määrättyihin ammattitaitovaatimuksiin ja osaamistavoitteisiin.

10 -esittelee, myy ja tarjoilee ruokia ja juomia asiakkaille ja asiakasryhmille -hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa -toimii anniskelutehtävissä -rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita -siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja -käyttää gastronomista perussanastoa -varmistaa asiakastyytyväisyyden -arvioi omaa työtä ja toimintaansa. Oppimisen arviointi on kaikissa oppimisympäristöissä ensisijaisesti oppimisen etenemisen seuraamista ja ohjaavan ja kannustavan palautteen antamista oppimisesta ja osaamisen kehittymisestä sanallisesti ja kirjallisesti. Oppimisen arvioinnin perusteella tehdään mahdolliset muutokset opetukseen ja oppimisen tukemiseen parempiin oppimistuloksiin pääsemiseksi. Tutkinnon osan toteutus Jaksot Ruokien ja juomien tarjoiluprosessi Yritysten toiminta, työyhteisössä toimiminen Ammattityö keittiössä Ruotsia palvelutyössä Englantia palvelutyössä 3 Toteutustapa Tutkinnon osa sisältää mahdollisesti lähiopiskelua oppilaitoksessa ja muissa oppimisympäristöissä, esim. työelämälähtöiset projektit sekä itsenäistä opiskelua. Toteutustavat on kuvattu tarkemmin tutkinnon osan toteutussuunnitelmassa. Muuta Arvosanan määräytyminen Tutkinnon osan arvosana määräytyy tutkinnon perusteissa määrättyjen ammattitaitovaatimusten ja arviointikriteereiden mukaisen osaamisen arvioinnin perusteella. Osaaminen arvioidaan mahdollisimman laajasti työssäoppimisjakson yhteydessä ammattiosaamisen näytössä. Ammattiosaamisen näytön arviointikeskusteluun työssäoppimisjakson lopussa osallistuvat opiskelija itsearvioinnilla sekä työpaikkaohjaaja ja opettaja, jotka päättävät arviointikeskustelun jälkeen ammattiosaamisen näytön arvosanasta. Mitä opiskelija osaa? Osaa kunnostaa asiakas- ja työtiloja. Osaa ottaa vastaan asiakkaita ja palvella heitä koko palveluprosessin ajan. Tuntee myytävät tuotteet ja niiden laatuvaatimukset. Osaa esitellä, myydä ja tarjoilla ruokia ja juomia asiakkaille ja asiakasryhmille. Osaa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa. Osaa toimia anniskelutehtävissä.

11 Osaa rekisteröidä myyntiä ja laskuttaa asiakkaita. Osaa siistiä ja järjestää asiakas- ja työtiloja. Osaa käyttää gastronomista perussanastoa. Osaa varmistaa asiakastyytyväisyyden. Osaa arvioida omaa työtä ja toimintaansa. Ammattiosaamisen näyttöympäristöt Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan asiakaspalvelutehtävissä ruoka- ja / tai seurusteluravintolassa. Tutkinnon osan arviointisuunnitelma Perustutkinto: Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2.3 Hotellipalvelun osaamisalan, vastaanottovirkailija, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp Asiakaspalvelu ja myynti, 25 osp Toteutusajankohta: 2. vuosi Opintoympäristö: Lähiopetus TOP Verkko-opetus Projektit Ammattitaitovaatimukset: -siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja -kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtiloja -palvelee asiakkaita toimipaikan liikeidean tai toimintaohjeen mukaan Ammattiosaamisen arviointi Ammattiosaamisen näyttö Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan työssäoppimisjakson yhteydessä toimimalla tarjoilijan työtehtävissä A-oikeuksin toimivassa ruoka-ja anniskeluravintolassa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Muu osaamisen arviointi Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työssäoppimisjakson yhteydessä työtä tekemällä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään oppilaitoksessa muulla osaamisen arvioinnilla kuten haastattelujen, tehtävien, kirjallisten kokeiden ja muiden menetelmien avulla. Oppimisen arviointi Oppimisen arvioinnin tavoitteena on, että opiskelija tietää, mitä hän osaa ja mitä vielä pitää oppia, jotta päästään perustutkinnon perusteissa määrättyihin ammattitaitovaatimuksiin ja osaamistavoitteisiin.

12 -hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa -myy ruokia, juomia ja tarvittaessa majoituspalveluja asiakkaille tai asiakasryhmille -osallistuu tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden sisään kirjaamiseen ja lähtöselvitykseen -rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita -myy ruokia, juomia ja tarvittaessa majoituspalveluja asiakkaille tai asiakasryhmille -noudattaa omavalvontasuunnitelmaa -varmistaa asiakastyytyväisyyden. -toimii anniskelutehtävissä -toimii anniskelutehtävissä -osallistuu tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden sisään kirjaamiseen ja lähtöselvitykseen -rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita -siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja -noudattaa omavalvontasuunnitelmaa -varmistaa asiakastyytyväisyyden. -hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa Oppimisen arviointi on kaikissa oppimisympäristöissä ensisijaisesti oppimisen etenemisen seuraamista ja ohjaavan ja kannustavan palautteen antamista oppimisesta ja osaamisen kehittymisestä sanallisesti ja kirjallisesti. Tutkinnon osan toteutus Jaksot Asiakaspalvelu ( palveluprosessi) Työtiloista huolehtiminen Anniskelu Ruotsia palvelutyössä Englantia palvelutyössä 1 3 Toteutustapa Muuta Arvosanan määräytyminen Opetus oppilaitoksen tiloissa lähiopetuksena sekä yksilö- ja ryhmätyöskentelynä, tehdään erilaisia projektitehtäviä. Tutustumista yritysten liikeideoihin ja niiden tarjoamiin oppimismahdollisuuksiin. Työssäoppimisjakson tavoitteiden ja tehtävien suunnittelua. Työssäoppimisjaksolla A-oikeuksin varustetussa ruoka- ja anniskeluravintolassa. Tutkinnon osien tavoitteiden toteutuminen sisältää työskentelyä työelämälähtöisissä tehtäväkokonaisuuksissa, joissa toimintaympäristö ja laiteteknologia ovat toimialan mukaiset. Palveluja tuotetaan aidoissa ja erilaisissa asiakaspalvelutilanteissa. Mitä opiskelija osaa? Opiskelija osaa toimia majoitus-, ravitsemis- tai catering-alan asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän osaa kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtiloja, myydä ja tarjoilla toimipaikan tai yrityksen tuotteita ja palveluja. Opiskelija osaa hoitaa ruokatarjoilua noutopöydästä tai linjastosta ja pitää huolta myytävien tai tarjottavien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä. Hän osaa rekisteröidä myyntiä ja laskuttaa asiakkaita sekä toimia alkoholin anniskelutehtävissä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden mukaan. Opiskelija osaa toimia joustavasti tilausmääräysten tai varausten mukaisesti. Hän osallistuu tarvittaessa asiakkaiden majoittamiseen. Ammattiosaamisen näyttöympäristöt

13 -palvelee asiakkaita toimipaikan liikeidean tai toimintaohjeen mukaan -kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtiloja Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan työssäoppimisen yhteydessä A-oikeuksin toimivassa ruoka- ja anniskeluravintolassa.työssäoppimispaikkkoja Joensuussa esim.: Bar Play, Amarillo, Kerubi, Gaude, Koivu, Surakan baari, Kesälato, Torero, Aada, Rosso, Fransmanni, Astoria, Teatteriravintola, Kreeta, Martina, Huhmari, Grill It Koli Tutkinnon osan arviointisuunnitelma Perustutkinto: Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2.4 Kokin osaamisalan, kokki, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp Lounasruokien valmistus, 40 osp Toteutusajankohta: 2. vuosi Opintoympäristö: Lähiopetus TOP Verkko-opetus Projektit Ammattitaitovaatimukset: -vastaanottaa, varastoi ja säilyttää raaka-aineita ja muita tarvikkeita -käsittelee ja käyttää eri jalostusasteella olevia elintarvikkeita Ammattiosaamisen arviointi Ammattiosaamisen näyttö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla kokkina lounasruokien valmistuksen työtehtävissä. Henkilöstö-, lounas-, ála carte ravintolassa tai edellä mainittuja vastaavassa työpaikassa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Muu osaamisen arviointi Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida ammattiosaamisen näytön yhteydessä kattavasti osoittaa, sitä voidaan täydennetään toisessa yrityksessä tai oppilaitoksessa muulla osaamisen arvioinnilla. Myös yhteisten tutkinnon osien osaamista voidaan arvioida ammattiosaamisen näytön yhteydessä. Oppimisen arviointi

14 -valmistaa lounasruokia ja leivonnaisia perusruokaohjeiden ja -valmistusmenetelmien mukaan -suurentaa ja pienentää ruokaohjeita -muuntaa ruokia asiakkaiden tai asiakasryhmien tarpeet huomioiden -osallistuu tarvittaessa ruokalistan suunnitteluun -ajoittaa päivittäiset työtehtävänsä -laittaa ruokalajit esille -osallistuu toimipaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukaiseen asiakaspalveluun -siistii ja järjestää työ- ja asiakastiloja -noudattaa omavalvontasuunnitelmaa. Oppimisen arvioinnin tavoitteena on, että opiskelija tietää, mitä hän osaa ja mitä vielä pitää oppia, jotta päästään perustutkinnon perusteissa määrättyihin ammattitaitovaatimuksiin ja osaamistavoitteisiin. Oppimisen arviointi on kaikissa oppimisympäristöissä ensisijaisesti oppimisen etenemisen seuraamista ja ohjaavan ja kannustavan palautteen antamista oppimisesta ja osaamisen kehittymisestä sanallisesti ja kirjallisesti. Oppimisen arvioinnin perusteella tehdään mahdolliset muutokset opetukseen ja oppimisen tukemiseen parempiin oppimistuloksiin pääsemiseksi. Tutkinnon osan toteutus Jaksot Lounasruokien valmistus Lounasruokien valmistaminen toimialan yrityksissä 20 Toteutustapa Tutkinnon osa sisältää lähiopiskelua oppilaitoksessa ja muissa oppimisympäristöissä, esim. työelämälähtöiset projektit sekä itsenäistä opiskelua. Toteutustavat on kuvattu tarkemmin tutkinnon osan toteutussuunnitelmassa. Muuta Arvosanan määräytyminen Tutkinnon osan arvosana määräytyy tutkinnon perusteissa määrättyjen ammattitaitovaatimusten ja arviointikriteereiden mukaisen osaamisen arvioinnin perusteella. Osaaminen arvioidaan mahdollisimman laajasti työssäoppimisjakson yhteydessä ammattiosaamisen näytössä. Ammattiosaamisen näytön arviointikeskusteluun työssäoppimisjakson lopussa osallistuvat opiskelija, laatimalla itsearvioinnin sekä työpaikkaohjaaja ja opettaja, jotka päättävät arviointikeskustelun jälkeen ammattiosaamisen näytön arvosanasta. Opiskelijoille annetaan tutkintotodistukseen tulevat arvosanat osaamisen arvioinnin perusteella siten, että näyttötodistukseen tulee arvosana ammattiosaamisen näytöistä. Päättötodistukseen tuleva arvosana määräytyy ammattiosaamisen näytön ja mahdollisen muun osaamisen arvioinnin pohjalta. Kun opiskelija on osoittanut koko tutkinnon osan osaamisen, tutkinnon osassa opettaneet opettajat päättävät yhdessä tutkinnon osan arvosanan. Jos opiskelija on ammattiosaamisen näytössä pystynyt

15 osoittamaan ammattitaitovaatimusten mukaisen osaamisen kokonaan, on tutkinnon osan arvosana sama kuin ammattiosaamisen näytön arvosana. Mitä opiskelija osaa? Opiskelija osaa: - Suurentaa ja pienentää ruokaohjeita. - Muuntaa ruokia asiakkaiden tai asiakasryhmien tarpeet huomioiden. - Ruokalistan suunnitteluun liittyvät perusteet. - Ajoittaa päivittäiset työtehtävänsä - Laittaa ruokalajit esille. - Noudattaa omavalvontasuunnitelmaa - siistiä ja järjestää työ- ja asiakastiloja - arvioida omaa työtään ja toimintaansa Ammattiosaamisen näyttöympäristöt Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan ammattialan yrityksessa tai oppilaitoksen ruokahuollon yksiköissä. Tutkinnon osan arviointisuunnitelma Perustutkinto: Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2.4 Kokin osaamisalan, kokki, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp Annosruokien valmistus, 20 osp Toteutusajankohta: 3. vuosi Opintoympäristö: Lähiopetus TOP Verkko-opetus Projektit Ammattiosaamisen arviointi Ammattiosaamisen näyttö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla kokkina annosruokien valmistuksen työtehtävissä. Henkilöstö-, lounas-, ála carte ravintolassa tai edellä mainittuja vastaavassa työpaikassa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Muu osaamisen arviointi

16 Ammattitaitovaatimukset: -aikatauluttaa päivittäiset työtehtävänsä -muuntaa ruokia asiakkaiden tai asiakasryhmien tarpeet huomioiden -valmistaa annos- ja tilausruokia sekä leivonnaisia -laittaa ruoka-annoksia esille -osallistuu toimipaikan liikeidean tai toimintaajatuksen mukaiseen asiakaspalveluun -siistii ja järjestää työ- ja asiakastiloja -noudattaa omavalvontasuunnitelmaa -noudattaa gastronomian perusperiaatteita -varmistaa asiakastyyyväisyyden -arvioi omaa työtään ja toimintaansa. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida ammattiosaamisen näytön yhteydessä kattavasti osoittaa, sitä voidaan täydennetään toisessa yrityksessä tai oppilaitoksessa muulla osaamisen arvioinnilla. Myös yhteisten tutkinnon osien osaamista voidaan arvioida ammattiosaamisen näytön yhteydessä. Oppimisen arviointi Oppimisen arvioinnin tavoitteena on, että opiskelija tietää, mitä hän osaa ja mitä vielä pitää oppia, jotta päästään perustutkinnon perusteissa määrättyihin ammattitaitovaatimuksiin ja osaamistavoitteisiin. Oppimisen arviointi on kaikissa oppimisympäristöissä ensisijaisesti oppimisen etenemisen seuraamista ja ohjaavan ja kannustavan palautteen antamista oppimisesta ja osaamisen kehittymisestä sanallisesti ja kirjallisesti. Oppimisen arvioinnin perusteella tehdään mahdolliset muutokset opetukseen ja oppimisen tukemiseen parempiin oppimistuloksiin pääsemiseksi. Tutkinnon osan toteutus Jaksot Annosruokien valmistus 20 Toteutustapa Tutkinnon osa sisältää lähiopiskelua oppilaitoksessa ja muissa oppimisympäristöissä, esim. työelämälähtöiset projektit sekä itsenäistä opiskelua. Toteutustavat on kuvattu tarkemmin tutkinnon osan toteutussuunnitelmassa. Muuta Arvosanan määräytyminen Tutkinnon osan arvosana määräytyy tutkinnon perusteissa määrättyjen ammattitaitovaatimusten ja arviointikriteereiden mukaisen osaamisen arvioinnin perusteella. Osaaminen arvioidaan mahdollisimman laajasti työssäoppimisjakson yhteydessä ammattiosaamisen näytössä. Ammattiosaamisen näytön arviointikeskusteluun työssäoppimisjakson lopussa osallistuvat opiskelija, laatimalla itsearvioinnin sekä työpaikkaohjaaja ja opettaja, jotka päättävät arviointikeskustelun jälkeen ammattiosaamisen näytön arvosanasta. Opiskelijoille annetaan tutkintotodistukseen tulevat arvosanat osaamisen arvioinnin perusteella siten, että näyttötodistukseen tulee arvosana ammattiosaamisen näytöistä.

17 Päättötodistukseen tuleva arvosana määräytyy ammattiosaamisen näytön ja mahdollisen muun osaamisen arvioinnin pohjalta. Kun opiskelija on osoittanut koko tutkinnon osan osaamisen, tutkinnon osassa opettaneet opettajat päättävät yhdessä tutkinnon osan arvosanan. Jos opiskelija on ammattiosaamisen näytössä pystynyt osoittamaan ammattitaitovaatimusten mukaisen osaamisen kokonaan, on tutkinnon osan arvosana sama kuin ammattiosaamisen näytön arvosana. Mitä opiskelija osaa? Opiskelija osaa - aikatauluttaa päivittäiset työtehtävänsä - valmistaa annosruokia ja leivonnaisia, laittaa ruokalajeja esille - siistiä ja järjestää työ- ja asiakastiloja - noudattaa omavalvontasuunnitelmaa - noudattaa gastronomian perusperiaatteita - arvioida omaa työtään ja toimintaansa Ammattiosaamisen näyttöympäristöt Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan ammattialan yrityksessa tai oppilaitoksen ruokahuollon yksiköissä. Tutkinnon osan arviointisuunnitelma Perustutkinto: Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2.5 Valinnaiset tutkinnon osat À la carte -ruoanvalmistus, 20 osp Toteutusajankohta: 1-3 vuosi Opintoympäristö: Lähiopetus TOP Verkko-opetus Projektit Ammattiosaamisen arviointi Ammattiosaamisen näyttö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla kokkina À la carteruoanvalmistuksen työtehtävissä. Ála carte ravintolassa tai edellä mainittua vastaavassa työpaikassa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä.

18 Ammattitaitovaatimukset: -suunnittelee päivittäiset työtehtävänsä ja töiden vaiheistuksen -esivalmistaa ja valmistaa ravintolan à la carte - listan ruokia, lisäkkeitä ja jälkiruokia annoskorttien mukaan -käyttää monipuolisesti raaka-aineita ja ruoanvalmistusmenetelmiä -viimeistelee ja laittaa ruokalajit esille tarjoilua varten -toimii yhteistyössä tarjoiluhenkilöstön kanssa asiakaspalvelussa -valmistaa à la carte -ruokalajeista asiakkaiden erityisruokavalioiden mukaisia annoksia -siistii ja järjestää toimintaympäristön -käyttää gastronomian periaatteita annosten valmistuksessa ja kokoamisessa -noudattaa omavalvontasuunnitelmaa. Muu osaamisen arviointi Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida ammattiosaamisen näytön yhteydessä kattavasti osoittaa, sitä voidaan täydennetään toisessa yrityksessä tai oppilaitoksessa muulla osaamisen arvioinnilla. Myös yhteisten tutkinnon osien osaamista voidaan arvioida ammattiosaamisen näytön yhteydessä. Oppimisen arviointi Oppimisen arvioinnin tavoitteena on, että opiskelija tietää, mitä hän osaa ja mitä vielä pitää oppia, jotta päästään perustutkinnon perusteissa määrättyihin ammattitaitovaatimuksiin ja osaamistavoitteisiin. Oppimisen arviointi on kaikissa oppimisympäristöissä ensisijaisesti oppimisen etenemisen seuraamista ja ohjaavan ja kannustavan palautteen antamista oppimisesta ja osaamisen kehittymisestä sanallisesti ja kirjallisesti. Oppimisen arvioinnin perusteella tehdään mahdolliset muutokset opetukseen ja oppimisen tukemiseen parempiin oppimistuloksiin pääsemiseksi. Tutkinnon osan toteutus Jaksot A`la carte esivalmistus A`la carte valmistus A`la carte esillelaitto 5 Toteutustapa Tutkinnon osa sisältää lähiopiskelua oppilaitoksessa ja muissa oppimisympäristöissä, esim. työelämälähtöiset projektit sekä itsenäistä opiskelua. Toteutustavat on kuvattu tarkemmin tutkinnon osan toteutussuunnitelmassa. Muuta Arvosanan määräytyminen Tutkinnon osan arvosana määräytyy tutkinnon perusteissa määrättyjen ammattitaitovaatimusten ja arviointikriteereiden mukaisen osaamisen arvioinnin perusteella. Osaaminen arvioidaan mahdollisimman laajasti työssäoppimisjakson yhteydessä ammattiosaamisen näytössä. Ammattiosaamisen näytön arviointikeskusteluun työssäoppimisjakson lopussa osallistuvat opiskelija, laatimalla itsearvioinnin sekä

19 työpaikkaohjaaja ja opettaja, jotka päättävät arviointikeskustelun jälkeen ammattiosaamisen näytön arvosanasta. Opiskelijoille annetaan tutkintotodistukseen tulevat arvosanat osaamisen arvioinnin perusteella siten, että näyttötodistukseen tulee arvosana ammattiosaamisen näytöistä. Päättötodistukseen tuleva arvosana määräytyy ammattiosaamisen näytön ja mahdollisen muun osaamisen arvioinnin pohjalta. Kun opiskelija on osoittanut koko tutkinnon osan osaamisen, tutkinnon osassa opettaneet opettajat päättävät yhdessä tutkinnon osan arvosanan. Jos opiskelija on ammattiosaamisen näytössä pystynyt osoittamaan ammattitaitovaatimusten mukaisen osaamisen kokonaan, on tutkinnon osan arvosana sama kuin ammattiosaamisen näytön arvosana. Mitä opiskelija osaa? Opiskelija osaa - suunnittella päivittäiset työtehtävänsä ja töiden vaiheistuksen - esivalmistaa ja valmistaa ravintolan à la carte -listan ruokia, lisäkkeitä ja jälkiruokia annoskorttien mukaan - käyttää monipuolisesti raaka-aineita ja ruoanvalmistusmenetelmiä - viimeistellä ja laittaa ruokalajit esille tarjoilua varten - toimia yhteistyössä tarjoiluhenkilöstön kanssa asiakaspalvelussa - valmistaa à la carte - ruokalajeista asiakkaiden erityisruokavalioiden mukaisia annoksia - siistiä ja järjestää toimintaympäristön - käyttää gastronomian periaatteita annosten valmistuksessa ja kokoamisessa - noudattaa omavalvontasuunnitelmaa Ammattiosaamisen näyttöympäristöt Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan ammattialan yrityksessa tai oppilaitoksen ruokahuollon yksiköissä. Tutkinnon osan arviointisuunnitelma Perustutkinto: Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2.5 Valinnaiset tutkinnon osat

20 2.5.2 À la carte -tarjoilu, 20 osp Toteutusajankohta: 3. vuosi Opintoympäristö: Lähiopetus TOP Verkko-opetus Projektit Ammattitaitovaatimukset: -suunnittelee päivittäiset työtehtävänsä ja töiden aikataulutuksen -varustaa ja kunnostaa asiakas- ja työtiloja -vastaanottaa ja palvelee à la carte -ravintolan asiakkaita -esittelee, suosittelee ja myy ruoka-annoksia ja ateriakokonaisuuksia sekä ruokailutapahtumiin sopivia juomia -tarjoilee ruokia ja juomia asianmukaisin tavoin -tarjoilee à la carte -ruokalajeista asiakkaiden erityisruokavalioiden mukaisia annoksia -käyttää gastronomista sanastoa -hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa -osallistuu saliruoanvalmistukseen Ammattiosaamisen arviointi Ammattiosaamisen näyttö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla A la Carte - ravintolan asiakaspalveluissa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Muu osaamisen arviointi Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida ammattiosaamisen näytön yhteydessä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään oppilaitoksessa muulla osaamisen arvioinnilla. Myös yhteisten tutkinnon osien osaamista voidaan arvioida ammattiosaamisen näytön yhteydessä. Oppimisen arviointi Oppimisen arvioinnin tavoitteena on, että opiskelija tietää, mitä hän osaa ja mitä vielä pitää oppia, jotta päästään perustutkinnon perusteissa määrättyihin ammattitaitovaatimuksiin ja osaamistavoitteisiin. Oppimisen arviointi on kaikissa oppimisympäristöissä ensisijaisesti oppimisen etenemisen seuraamista ja ohjaavan ja kannustavan palautteen antamista oppimisesta ja osaamisen kehittymisestä sanallisesti ja kirjallisesti. Oppimisen arvioinnin perusteella tehdään mahdolliset muutokset opetukseen ja oppimisen tukemiseen parempiin oppimistuloksiin pääsemiseksi. Tutkinnon osan toteutus Jaksot A la carte-tarjoiluprosessi A la carte-tarjoilu palveluyrityksessä 16 Toteutustapa

21 -rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita -päättää palvelutapahtumat ja varmistaa asiakastyytyväisyyden -tekee tarjoilijatilityksen -siistii asiakas- ja työtiloja -työskentelee yhteistyössä keittiöhenkilöstön kanssa. Tutkinnon osa sisältää mahdollisesti lähiopiskelua oppilaitoksessa ja muissa oppimisympäristöissä, esim. työelämälähtöiset projektit sekä itsenäistä opiskelua. Toteutustavat on kuvattu tarkemmin tutkinnon osan toteutussuunnitelmassa. Muuta Arvosanan määräytyminen Tutkinnon osan arvosana määräytyy tutkinnon perusteissa määrättyjen ammattitaitovaatimusten ja arviointikriteereiden mukaisen osaamisen arvioinnin perusteella. Osaaminen arvioidaan mahdollisimman laajasti työssäoppimisjakson yhteydessä ammattiosaamisen näytössä. Ammattiosaamisen näytön arviointikeskusteluun työssäoppimisjakson lopussa osallistuvat opiskelija itsearvioinnilla sekä työpaikkaohjaaja ja opettaja, jotka päättävät arviointikeskustelun jälkeen ammattiosaamisen näytön arvosanasta. Mitä opiskelija osaa? Osaa Suunnitella päivittäiset työtehtävänsä ja töiden aikataulutuksen. Osaa varustaa ja kunnostaa asiakas- ja työtiloja. Osaa vastaanottaa ja palvella à la carte -ravintolan asiakkaita. Osaa esitellä, suositella ja myydä ruoka-annoksia ja ateriakokonaisuuksia sekä ruokailutapahtumiin sopivia juomia. Osaa tarjoilla ruokia ja juomia asianmukaisin tavoin. Osaa tarjoilla à la carte -ruokalajeista asiakkaiden erityisruokavalioiden mukaisia annoksia. Osaa käyttää gastronomista sanastoa. Osaa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa. Osaa osallistua saliruoanvalmistukseen. Osaa rekisteröidä myyntiä ja laskuttaa asiakkaita. Osaa päättää palvelutapahtumat ja varmistaa asiakastyytyväisyyden. Osaa tehdä tarjoilijatilityksen. Osaa siistiä asiakas- ja työtiloja. Osaa työskennellä yhteistyössä keittiöhenkilöstön kanssa. Ammattiosaamisen näyttöympäristöt Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan asiakaspalvelutehtävissä A la Carte- ravintolassa. Tutkinnon osan arviointisuunnitelma Perustutkinto: Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto

22 2.5 Valinnaiset tutkinnon osat Juomien myynti ja tarjoilu, 20 osp Toteutusajankohta: 3. vuosi Opintoympäristö: Lähiopetus TOP Verkko-opetus Projektit Ammattitaitovaatimukset: -varustaa ja kunnostaa myynti-, työ- ja asiakastiloja -suosittelee, myy ja tarjoilee juomatuotteita ja muita tuotteita -toimii asiakaspalvelussa -hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa -valmistaa ja tarjoilee myydyimpiä juomasekoituksia -tarjoilee alkoholijuomia anniskelumääräyksiä noudattaen -rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita -tekee vuorotilityksen ja muut vuoronvaihtoon liittyvät työt -siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä -työskentelee yhteistyössä muun henkilöstön kanssa. Ammattiosaamisen arviointi Ammattiosaamisen näyttö Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan työssäoppimisjakson yhteydessä toimimalla tarjoilijan työtehtävissä A-oikeuksin toimivassa anniskeluravintolassa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Muu osaamisen arviointi Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työssäoppimisjakson yhteydessä työtä tekemällä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään oppilaitoksessa muulla osaamisen arvioinnilla kuten haastattelujen, tehtävien, kirjallisten kokeiden ja muiden menetelmien avulla. Oppimisen arviointi Oppimisen arvioinnin tavoitteena on, että opiskelija tietää, mitä hän osaa ja mitä vielä pitää oppia, jotta päästään perustutkinnon perusteissa määrättyihin ammattitaitovaatimuksiin ja osaamistavoitteisiin. Oppimisen arviointi on kaikissa oppimisympäristöissä ensisijaisesti oppimisen etenemisen seuraamista ja ohjaavan ja kannustavan palautteen antamista oppimisesta ja osaamisen kehittymisestä sanallisesti ja kirjallisesti. Tutkinnon osan toteutus Jaksot Juomien myynti ja tarjoilu teoriassa ja käytännössä Juomien myynti ja tarjoilu juoma- ja seurusteluravintolassa 16 Toteutustapa Opetus oppilaitoksen tiloissa lähiopetuksena sekä yksilö- ja ryhmätyöskentelynä, erilaiset projektitehtävät. Tutustumista yritysten liikeideoihin ja niiden tarjoamiin oppimismahdollisuuksiin. Työssäoppimisjakson tavoitteiden ja tehtävien suunnittelua.

23 Työssäoppimisjaksolla A-oikeuksin varustetussa juoma- ja seurusteluravintolassa. Tutkinnon osien tavoitteiden toteutuminen sisältää työskentelyä työelämälähtöisissä tehtäväkokonaisuuksissa, joissa toimintaympäristö ja laiteteknologia ovat toimialan mukaiset. Palveluja tuotetaan aidoissa ja erilaisissa asiakaspalvelutilanteissa. Muuta Arvosanan määräytyminen Tutkinnon osan arvosana määräytyy tutkinnon perusteissa määrättyjen ammattitaitovaatimusten ja arviointikriteereiden mukaisen osaamisen arvioinnin perusteella. Arvioinnissa huomioidaan teoriaosuudesta selkeällä painotuksella anniskelulainsäädännön osaaminen. Osaaminen arvioidaan mahdollisimman laajasti työssäoppimisjakson yhteydessä ammattiosaamisen näytössä. Ammattiosaamisen näytön arviointikeskusteluun työssäoppimisjakson lopussa osallistuvat opiskelija, laatimalla itsearvioinnin sekä työpaikkaohjaaja ja opettaja, jotka päättävät arviointikeskustelun jälkeen ammattiosaamisen näytön arvosanasta. Opiskelijoille annetaan tutkintotodistukseen tulevat arvosanat osaamisen arvioinnin perusteella siten, että näyttötodistukseen tulee arvosana ammattiosaamisen näytöistä. Päättötodistukseen tuleva arvosana määräytyy ammattiosaamisen näytön ja mahdollisen muun osaamisen arvioinnin pohjalta. Kun opiskelija on osoittanut koko tutkinnon osan osaamisen, tutkinnon osassa opettaneet opettajat päättävät yhdessä tutkinnon osan arvosanan. Jos opiskelija on ammattiosaamisen näytössä pystynyt osoittamaan ammattitaitovaatimusten mukaisen osaamisen kokonaan, on tutkinnon osan arvosana sama kuin ammattiosaamisen näytön arvosana. Mitä opiskelija osaa? Opiskelija osaa varustaa ja kunnostaa myynti-, työ- ja asiakastiloja. Opiskelija osaa suositella, myydä, valmistaa yleisimpiä juomasekoituksia ja tarjoilla juoma- ja seurusteluravintolan asiakkaille juomia ja muita tuotteita anniskelumääräykset ja muut ohjeet huomioiden. Hän osaa rekisteröidä myyntiä ja laskuttaa asiakkaita. Opiskelija osaa tehdä vuorotilityksen ja muut vuoronvaihtoon liittyvät työt. Opiskelija osaa käyttää vieraskielistä ammattisanastoa asiakaspalvelutilanteissa. Ammattiosaamisen näyttöympäristöt Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan työssäoppimisen yhteydessä A-oikeuksin toimivassa anniskeluravintolassa, jossa merkittävä osa myynnistä on

24 alkoholijuomia.työssäoppimispaikkkoja Joensuussa esimerkiksi: Bar Play, Takatasku, Gloria, Street bar, La Barre, Ravintola Mikko, Jet Set Bar, Fever, Bar Night Club Muru, Mark s, Bailaamo, Ilona, Bepop, Amarillo, Laila, Sointula, Pub Virta, Kerubi, Kolumbus, Gaude, Savotta, Kammari, Utra Pub, Koivu, Pub Ramona, Pub Lehmo, 60 Palaver, Surakan baari, Kesälato, Manta Tutkinnon osan arviointisuunnitelma Perustutkinto: Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2.5 Valinnaiset tutkinnon osat Kahvilapalvelut, 15 osp Toteutusajankohta: 1-3 vuosi Opintoympäristö: Lähiopetus TOP Verkko-opetus Projektit Ammattitaitovaatimukset: -kunnostaa asiakas- ja työtiloja -valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuotteita ja huolehtii niiden laadusta -käyttää ja puhdistaa kahvilan koneita ja laitteita -suosittelee, myy ja tarjoilee kahvilan ruoka- ja juomatuotteita -rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita -toimii asiakaspalvelussa Ammattiosaamisen arviointi Ammattiosaamisen näyttö Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan työssäoppimisjakson yhteydessä prosessinomaisena näyttönä toimimalla kahvilan työtehtävissä. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Muu osaamisen arviointi Mikäli työpaikassa ei pystytä osoittamaan kattavasti koko tutkinnon osan sisältämää osaamista, voidaan ammattiosaamisen näyttöä jatkaa toisessa työpaikassa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Vain siinä tilanteessa, että tutkinnonosa sisältää sellaista osaamista, jota ei pystytä työtä tekemällä ammattiosaamisennäytössä kattavasti osoittamaan, osaamisen osoittamista voidaan täydentää muulla osaamisen arvioinnilla. Myös yhteisten tutkinnon osien osaamista voidaan arvioida ammattiosaamisen näytön yhteydessä. Oppimisen arviointi Oppimisen arvioinnin tavoitteena on, että opiskelija tietää, mitä hän osaa ja mitä vielä pitää oppia, jotta päästään perustutkinnon perusteissa määrättyihin ammattitaitovaatimuksiin ja osaamistavoitteisiin.

25 -hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa -siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja Oppimisen arviointi on kaikissa oppimisympäristöissä ensisijaisesti oppimisen etenemisen seuraamista ja ohjaavan ja kannustavan palautteen antamista oppimisesta ja osaamisen kehittymisestä sanallisesti ja kirjallisesti. -noudattaa omavalvontasuunnitelmaa -varmistaa asiakastyytyväisyyden. Oppimisen arvioinnin perusteella tehdään mahdolliset muutokset opetukseen ja oppimisen tukemiseen parempiin oppimistuloksiin pääsemiseksi. Tutkinnon osan toteutus Jaksot Kahvilapalvelut 15 osp Toteutustapa Tutkinnon osa sisältää lähiopiskelua oppilaitoksessa ja muissa oppimisympäristöissä sekä itsenäistä opiskelua. Toteutustavat on kuvattu tarkemmin tutkinnon osan toteutussuunnitelmassa. Tutkinnon osaan sisältyy työpaikalla tapahtuvaa oppimista. Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan työssäoppimisjakson yhteydessä. Muuta Arvosanan määräytyminen Tutkinnon osan arvosana määräytyy tutkinnon perusteissa määrättyjen ammattitaitovaatimusten ja arviointikriteereiden mukaisen osaamisen arvioinnin perusteella. Osaaminen arvioidaan mahdollisimman laajasti työssäoppimisjakson yhteydessä ammattiosaamisen näytössä. Ammattiosaamisen näytön arviointikeskusteluun työssäoppimisjakson lopussa osallistuvat opiskelija, laatimalla itsearvioinnin sekä työpaikkaohjaaja ja opettaja, jotka päättävät arviointikeskustelun jälkeen ammattiosaamisen näytön arvosanasta. Opiskelijalle annetaan tutkintotodistukseen tulevat arvosanat osaamisen arvioinnin perusteella siten, että näyttötodistukseen tulee arvosana ammattiosaamisen näytöistä. Päättötodistukseen tuleva arvosana määräytyy ammattiosaamisen näytön ja mahdollisen muun osaamisen arvioinnin pohjalta. Kun opiskelija on osoittanut koko tutkinnon osan osaamisen, tutkinnon osassa opettaneet opettajat päättävät yhdessä tutkinnon osan arvosanan. Jos opiskelija on pystynyt ammattiosaamisen näytössä osoittamaan ammattitaitovaatimusten mukaisen osaamisen kokonaan. Tutkinnon osan arvosana on sama kuin ammattiosaamisen näytön arvosana. Mitä opiskelija osaa?

26 Opiskelija osoittaa osaamisensa toimimalla kahvilan työtehtävissä yhteistyössä muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuotteita ja huolehtii niiden laadusta noudattaen omavalvontasuunnitelmaa. Hän käyttää ja puhdistaa kahvilan koneita ja laitteita. Opiskelija toimii asiakaspalvelussa, hän suosittelee, myy ja tarjoilee kahvilan ruoka- ja juomatuotteita huomioiden erityisruokavaliot. Hän rekisteröi myyntiä ja huolehtii asiakas- ja työtilojen viihtyisyydestä. Opiskelija osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa. Opiskelija ottaa vastuun oppimisestaan, kerryttää ammattitaitoa ja arvioi omaa ammatillista osaamistaan. Tutkinnon osan hyväksytysti suoritettuaan opiskelijalla on valmiudet toimia kahvilan työtehtävissä. Ammattiosaamisen näyttöympäristöt Ammattiosaamisen näyttö voidaan suorittaa esimerkiksi kahvilassa, huolto- ja liikenneasemalla, henkilöstöravintoloissa ja muissa kahvilatoimintaa harjoittavissa yrityksissä. Tutkinnon osan arviointisuunnitelma Perustutkinto: Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2.5 Valinnaiset tutkinnon osat Kokouspalvelut, 15 osp Toteutusajankohta: 3. vuosi Opintoympäristö: Lähiopetus TOP Verkko-opetus Projektit Ammattiosaamisen arviointi Ammattiosaamisen näyttö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla kokouspalveluissa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Muu osaamisen arviointi

27 Ammattitaitovaatimukset: -kunnostaa ja varustaa kokous-, asiakas- ja työtilat Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida ammattiosaamisen näytön yhteydessä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään oppilaitoksessa muulla osaamisen arvioinnilla. Myös yhteisten tutkinnon osien osaamista voidaan arvioida ammattiosaamisen näytön yhteydessä. Oppimisen arviointi Oppimisen arvioinnin tavoitteena on, että opiskelija tietää, mitä hän osaa ja mitä vielä pitää oppia, jotta päästään perustutkinnon perusteissa määrättyihin ammattitaitovaatimuksiin ja osaamistavoitteisiin. -toimii kokouspalvelun tehtävissä -varmistaa kokousvälineiden toimivuuden ja opastaa tarvittaessa asiakkaita niiden käytössä -vastaanottaa kokousasiakkaita, opastaa ja neuvoo kokouspalvelujen käytössä -hoitaa kokouksen tarjoilutehtävät -tekee yhteistyötä muun tarvittavan henkilöstön kanssa -hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa -siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä -varmistaa asiakastyytyväisyyden. Oppimisen arviointi on kaikissa oppimisympäristöissä ensisijaisesti oppimisen etenemisen seuraamista ja ohjaavan ja kannustavan palautteen antamista oppimisesta ja osaamisen kehittymisestä sanallisesti ja kirjallisesti. Oppimisen arvioinnin perusteella tehdään mahdolliset muutokset opetukseen ja oppimisen tukemiseen parempiin oppimistuloksiin pääsemiseksi. Tutkinnon osan toteutus Jaksot Kokoukset osana hotelli- ja ravintolatoimintaa Kokouspalvelut käytännössä 12 Toteutustapa Tutkinnon osa sisältää mahdollisesti lähiopiskelua oppilaitoksessa ja muissa oppimisympäristöissä, esim. työelämälähtöiset projektit sekä itsenäistä opiskelua. Toteutustavat on kuvattu tarkemmin tutkinnon osan toteutussuunnitelmassa. Muuta Arvosanan määräytyminen Tutkinnon osan arvosana määräytyy tutkinnon perusteissa määrättyjen ammattitaitovaatimusten ja arviointikriteereiden mukaisen osaamisen arvioinnin perusteella. Osaaminen arvioidaan mahdollisimman laajasti työssäoppimisjakson yhteydessä ammattiosaamisen näytössä. Ammattiosaamisen näytön arviointikeskusteluun työssäoppimisjakson lopussa osallistuvat opiskelija itsearvioinnilla sekä työpaikkaohjaaja ja opettaja, jotka päättävät arviointikeskustelun jälkeen ammattiosaamisen näytön arvosanasta. Mitä opiskelija osaa?

AMMATILLISET TUTKINNON OSAT (135 osp) Kaikille pakollinen tutkinnon osa (30 osp) Asiakaspalvelun osaamisala / tarjoilija (60 osp)

AMMATILLISET TUTKINNON OSAT (135 osp) Kaikille pakollinen tutkinnon osa (30 osp) Asiakaspalvelun osaamisala / tarjoilija (60 osp) HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO AMMATILLISTEN TUTKINNON OSIEN SISÄLTÖ Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto (180 osp) koostuu ammatillisista tutkinnon osista (135 osp),

Lisätiedot

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO 1 TAVOITTEET HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Kun suoritat hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon, sinä: - osaat palvella suomalaisia ja ulkomaisia asiakkaita - osaat tehdä

Lisätiedot

Matkailualan perustutkinto

Matkailualan perustutkinto Matkailualan perustutkinto Sisällys Johdanto... 3 2.1 Pakollinen tutkinnon osa... 4 2.1.1 Matkailualan asiakaspalvelu, 30 osp... 4 2.2 Matkailupalvelujen osaamisalan, matkailupalvelujen tuottaja, pakollinen

Lisätiedot

Liiketalouden perustutkinto

Liiketalouden perustutkinto Liiketalouden perustutkinto Sisällys 2.1 Pakollinen tutkinnon osa... 3 2.1.1 Asiakaspalvelu, 30 osp... 3 2.2 Asiakaspalvelun ja myynnin osaamisala... 5 2.2.1 Kaupan palvelu ja myynti, 30 osp... 5 2.2.2

Lisätiedot

HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala

HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala OPISKELIJAN NIMI: Tämä arviointikaavake on tarkoitettu opiskelijan itsearvioimistaitojen vahvistamiseen ja työpaikkaohjaajan käyttöön:

Lisätiedot

Ravintola- ja catering-ala osaamistarjotin samiedu.fi

Ravintola- ja catering-ala osaamistarjotin samiedu.fi Ravintola- ja catering-ala osaamistarjotin 1.8.2019-31.12.2019 Tervetuloa opiskelemaan Ammattiopisto SAMIeduun! Tähän esitteeseen olemme koonneet ravintola- ja catering-alan opintokokonaisuuksia opiskelijoille

Lisätiedot

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija Kokin osaamisala, kokki

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija Kokin osaamisala, kokki HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija Kokin osaamisala, kokki HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO AMMATILLISEN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA

Lisätiedot

À la carte -ruoanvalmistus 30 osp. Ammattitaitovaatimukset. Opiskelija osaa

À la carte -ruoanvalmistus 30 osp. Ammattitaitovaatimukset. Opiskelija osaa À la carte -ruoanvalmistus 30 osp Ammattitaitovaatimukset Opiskelija osaa aikatauluttaa ja suunnitella päivittäiset työtehtävänsä esivalmistaa ja valmistaa ruokaravintolan à la carte -listan ruokia, lisäkkeitä

Lisätiedot

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija Kokin osaamisala, kokki 1 SISÄLLYSLUETTELO NÄYTTÖTUTKINTOON

Lisätiedot

Tanssialan perustutkinto

Tanssialan perustutkinto Tanssialan perustutkinto Sisällys 2.1 Kaikille pakolliset tutkinnon osat... 3 2.1.1 Tanssijan työhön valmistautuminen, 40 osp... 3 2.1.2 Tanssijan työssä toimiminen, 50 osp... 5 2.2 Kaikille valinnaiset

Lisätiedot

Näyttöympäristö ravintolakeittiöt (esim. Kissanviikset, Pöllövaari, Figaro, Huviretki, Fransmanni jne.)

Näyttöympäristö ravintolakeittiöt (esim. Kissanviikset, Pöllövaari, Figaro, Huviretki, Fransmanni jne.) À la carte -ruoanvalmistus 20 osp Ammattitaitovaatimukset suunnittelee päivittäiset työtehtävänsä ja töiden vaiheistuksen esivalmistaa ja valmistaa ravintolan à la carte -listan ruokia, lisäkkeitä ja jälkiruokia

Lisätiedot

Ammatillisen perustutkinnon perusteet. Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto Kokin osaamisala, kokki 2015

Ammatillisen perustutkinnon perusteet. Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto Kokin osaamisala, kokki 2015 Ammatillisen perustutkinnon perusteet Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto Kokin osaamisala, 2015 VAAO Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 1 (3) Sisällysluettelo OPETUSSUUNNITELMAN

Lisätiedot

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Ammatillisen perustutkinnon opetussuunnitelma Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2015 Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija Kokin osaamisala,

Lisätiedot

Ylä-Savon ammattiopisto. Opetussuunnitelma tutkintokohtainen osa. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Ylä-Savon ammattiopisto. Opetussuunnitelma tutkintokohtainen osa. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Ylä-Savon ammattiopisto Opetussuunnitelma tutkintokohtainen osa Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Asiakaspalvelun koulutusohjelma tarjoilija Kokin koulutusohjelma kokki Hyväksynyt rehtori

Lisätiedot

09.02.2015 TUTKINNON OSAN ARVIOINTISUUNNITELMA

09.02.2015 TUTKINNON OSAN ARVIOINTISUUNNITELMA 09.02.2015 TUTKINNON OSAN ARVIOINTISUUNNITELMA Tutkinto: Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Tutkinnon osan nimi ja laajuus: A LA CARTE tarjoilu, 20 osp, valinnainen t.o. ARVIOINNIN KESKEISET

Lisätiedot

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Sivu 1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO TUTKINNON OSA: LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Sivu 2 LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Tutkinnon suorittaja Tutkintotilaisuuden paikka Tutkintotilaisuuden aika

Lisätiedot

Hiusalan perustutkinto

Hiusalan perustutkinto Hiusalan perustutkinto Sisällys 2.1 Pakolliset tutkinnon osat... 3 2.1.1 Hiusten leikkaaminen ja partakäsittelyt... 3 2.1.2 Kampaukset ja ehostus... 5 2.1.3 Värjäyskäsittelyt... 7 2.1.4 Permanenttikäsittelyt...

Lisätiedot

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO. Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma Kokin osaamisala, Haapaveden ammattiopisto

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO. Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma Kokin osaamisala, Haapaveden ammattiopisto HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma Kokin osaamisala, Haapaveden ammattiopisto 2 3 Sisällys 1. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO...

Lisätiedot

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2014

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2014 Ammatillisen perustutkinnon perusteet Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2014 Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija Kokin osaamisala,

Lisätiedot

Maatalousalan perustutkinto

Maatalousalan perustutkinto Maatalousalan perustutkinto Sisällys 2.1 Pakolliset tutkinnon osat... 3 2.1.1 Työskentely maatalousalalla... 3 2.1.2 Maaseutuyrittäminen... 5 2.2 Maatilatalouden osaamisala, maaseutuyrittäjä... 7 2.2.1

Lisätiedot

Kahvilapalvelut 15 osp. Ammattitaitovaatimukset. Opiskelija

Kahvilapalvelut 15 osp. Ammattitaitovaatimukset. Opiskelija Kahvilapalvelut 15 osp Ammattitaitovaatimukset kunnostaa asiakas- ja työtiloja tuotteita ja huolehtii niiden laadusta käyttää ja puhdistaa kahvilan suosittelee, myy ja tarjoilee kahvilan ruoka- ja juomatuotteita

Lisätiedot

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2014

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2014 Ammatillisen perustutkinnon perusteet Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2014 Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija Kokin osaamisala,

Lisätiedot

VAASAN AMMATTIOPISTO

VAASAN AMMATTIOPISTO VAASAN AMMATTIOPISTO OPETUSSUUNNITELMAN TUTKINTOKOHTAINEN OSA MATKAILU-, RAVITSEMIS- JA TALOUSALA Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Tarjoilija, vastaanottovirkailija, kokki Dokumentin

Lisätiedot

Lounasruokien valmistus 40 osp. Ammattitaitovaatimukset

Lounasruokien valmistus 40 osp. Ammattitaitovaatimukset Lounasruokien valmistus 40 osp Ammattitaitovaatimukset vastaanottaa, varastoi ja säilyttää raaka-aineita ja muita tarvikkeita käsittelee ja käyttää eri jalostusasteella olevia elintarvikkeita valmistaa

Lisätiedot

Näyttöympäristö ruokaravintolat, henkilöstöravintolat, kahvilat, pikaruokaravintolat, jakelukeittiöt, grillit jne

Näyttöympäristö ruokaravintolat, henkilöstöravintolat, kahvilat, pikaruokaravintolat, jakelukeittiöt, grillit jne Ruokapalveluissa toimiminen 15 osp Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus Näytön tehtävät: kunnostaa asiakas- tai työtiloja suurentaa ja pienentää ohjeita muuntaa ohjeita erityisruokavalioihin (laktoositon,

Lisätiedot

Elintarvikealan perustutkinto

Elintarvikealan perustutkinto Elintarvikealan perustutkinto Sisällys 2.1 Pakollinen tutkinnon osa... 3 2.1.1 Elintarviketuotannossa toimiminen, 30 osp... 3 2.1.2 Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito... 5 2.1.3 Elintarvikkeiden

Lisätiedot

Sosiaali- ja terveysalan perustutkinto

Sosiaali- ja terveysalan perustutkinto Sosiaali- ja terveysalan perustutkinto Sisällys 2.1 Pakolliset tutkinnon osat... 3 2.1.1 Kasvun tukeminen ja ohjaus... 3 2.1.2 Hoito ja huolenpito... 5 2.1.3 Kuntoutumisen tukeminen... 8 2.2.1 Asiakaspalvelu

Lisätiedot

VIRIKEAINEISTO mukautettua arviointia varten

VIRIKEAINEISTO mukautettua arviointia varten VIRIKEAINEISTO mukautettua arviointia varten Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, 180 osp Kokin osaamisala Työryhmä: Mirja Alhonen, Seija Hakala, Ritva Jokela, Nina Routi, Päivi Tanner,

Lisätiedot

Hyväksytty Jyväskylän kotitalousoppilaitoksen amos-toimielimessä

Hyväksytty Jyväskylän kotitalousoppilaitoksen amos-toimielimessä Pikaruokapalvelut 15 osp Ammattitaitovaatimukset kunnostaa myynti-, työ- ja asiakastilat toimipaikan pikaruokia pitää huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä ja laadusta suosittelee, myy ja pakkaa pikaruoka-

Lisätiedot

AHLMANIN AMMATTIOPISTO TARJOILIJA

AHLMANIN AMMATTIOPISTO TARJOILIJA AHLMANIN AMMATTIOPISTO TARJOILIJA OPETUSSUUNNITELMA Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Asiakaspalvelun koulutusohjelma Tarjoilija Hyväksytty johtokunnassa 25.5.2010 1 Sisällysluettelo

Lisätiedot

Tutkinnon, opetuksen ja arvioinnin tietomalli, luonnos

Tutkinnon, opetuksen ja arvioinnin tietomalli, luonnos , opetuksen ja arvioinnin tietomalli, luonnos OPH Koulutusala Opintoala / Osaamisala Koulutusohjelma Tutkintonimike Koulutuksen järjestäjä & Työelämä Opiskelija & Opettaja Koulutus Hakemus Koulutuksen

Lisätiedot

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Kokin koulutusohjelma Kokki

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Kokin koulutusohjelma Kokki HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Kokin koulutusohjelma Kokki Näyttötoimikunta hyväksynyt 22.9.2010 Ammattiopiston rehtori hyväksynyt 28.9.2010 Voimaantulo 1.8.2010

Lisätiedot

OPETUSSUUNNITELMA. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING- ALAN PERUSTUTKINTO Asiakaspalvelun osaamisala. Tarjoilija

OPETUSSUUNNITELMA. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING- ALAN PERUSTUTKINTO Asiakaspalvelun osaamisala. Tarjoilija OPETUSSUUNNITELMA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING- ALAN PERUSTUTKINTO Asiakaspalvelun osaamisala Tarjoilija Palvelualan apulaisrehtorin hyväksymä 28.4.2015, 8. Näyttötoimikunta hyväksynyt 17.3.2015, 3.

Lisätiedot

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Kokin koulutusohjelma Kokki

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Kokin koulutusohjelma Kokki HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Kokin koulutusohjelma Kokki Sampon apulaisrehtori hyväksynyt 19.8.2013 Näyttötoimikunta hyväksynyt 22.9.2010 Voimaantulo 1.8.2013

Lisätiedot

Opetussuunnitelman tutkintokohtainen osa Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Opetussuunnitelman tutkintokohtainen osa Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Opetussuunnitelman tutkintokohtainen osa Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Rehtorin hyväksymä hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon tutkintokohtainen osa, joka sisältää

Lisätiedot

HOTELLI- JA RAVINTOLA-ALAN PERUSTUTKINTO, TARJOILIJA

HOTELLI- JA RAVINTOLA-ALAN PERUSTUTKINTO, TARJOILIJA HOTELLI- JA RAVINTOLA-ALAN PERUSTUTKINTO, TARJOILIJA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA KOKOUSPALVELUT, 20 OV Työtehtävät ja tilanteet, joiden avulla opintokokonaisuuden ammattiosaamisen näytöt toteutetaan Opintokokonaisuuden

Lisätiedot

TUTKINNON OSAN ARVIOINTISUUNNITELMA 5.5.2015

TUTKINNON OSAN ARVIOINTISUUNNITELMA 5.5.2015 Tutkinto: Tutkinnon osan nimi ja laajuus: AUDIOVISUALISEN VIESTINNÄN PERUSTUTKINTO AUDIOVISUAALISEN TUONTANNON TOTEUTTAMINEN 45 osp pakollinen tutkinnon osa 1. Kuvaus osaamisen tunnustamisen toteuttamisesta

Lisätiedot

OPETUSSUUNNITELMA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO ASIAKASPALVELUN KOULUTUSOHJELMA HOTELLIPALVELUN KOULUTUSOHJELMA

OPETUSSUUNNITELMA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO ASIAKASPALVELUN KOULUTUSOHJELMA HOTELLIPALVELUN KOULUTUSOHJELMA OPETUSSUUNNITELMA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO ASIAKASPALVELUN KOULUTUSOHJELMA HOTELLIPALVELUN KOULUTUSOHJELMA KOKIN KOULUTUSOHJELMA Vahvistettu 27.6.2011 Rehtorin päätös 139/20/2011

Lisätiedot

4.4.10 Retki-, erä- ja luontoruokailupalvelut

4.4.10 Retki-, erä- ja luontoruokailupalvelut 4.4.10 Retki-, erä- ja luontoruokailupalvelut Ammattitaitovaatimukset valmistautuu ruokailupalvelutilanteisiin ja tekee esivalmisteluja valmistaa toimintaympäristöön ja vuodenaikoihin sopivia aterioita

Lisätiedot

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2014

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2014 Ammatillisen perustutkinnon perusteet Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2014 Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija Ruokapalvelun osaamisala,

Lisätiedot

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Hotelli-, ravintola- ja catering-alalla tuotetaan majoitus-, ravitsemis-, kokous- ja juhlapalveluja

Lisätiedot

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Hotelli-, ravintola- ja catering-alalla tuotetaan majoitus-, ravitsemis-, kokous- ja juhlapalveluja

Lisätiedot

10 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN

10 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN Näytön kuvaus Opiskelija osoittaa osaamisensa työskentemällä työryhmän jäsenenä ruoanvalmistuksessa ja asiakaspalvelussa erilaisissa tilaisuuksissa, joiden teemana on alueellisuus / suomalaisuus tai jokin

Lisätiedot

Opetussuunnitelman tutkintokohtainen osa Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Opetussuunnitelman tutkintokohtainen osa Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Opetussuunnitelman tutkintokohtainen osa Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Kuntayhtymäjohtaja-rehtorin hyväksymä hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon tutkintokohtainen

Lisätiedot

Osaamisperusteisuuden vahvistaminen ammatillisessa peruskoulutuksessa Uudistuneet ammatillisten perustutkintojen perusteet

Osaamisperusteisuuden vahvistaminen ammatillisessa peruskoulutuksessa Uudistuneet ammatillisten perustutkintojen perusteet Osaamisperusteisuuden vahvistaminen ammatillisessa peruskoulutuksessa Uudistuneet ammatillisten perustutkintojen perusteet 19.3.2015 Helsinki, Messukeskus, Messuaukio 1 Aira Rajamäki, opetusneuvos, Ammatillinen

Lisätiedot

Suurkeittiön ruokatuotanto 20 osp. Ammattitaitovaatimukset

Suurkeittiön ruokatuotanto 20 osp. Ammattitaitovaatimukset Suurkeittiön ruokatuotanto 20 osp Ammattitaitovaatimukset muokkaa ruokaohjeet tarvittavalle asiakasmäärälle sopivaksi ravitsemussuosituksia suunnittelee ruokalajien valmistusvaiheet, ajoituksen ja jaksotuksen

Lisätiedot

AHLMANIN AMMATTIOPISTO TARJOILIJA

AHLMANIN AMMATTIOPISTO TARJOILIJA AHLMANIN AMMATTIOPISTO TARJOILIJA OPETUSSUUNNITELMA Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Asiakaspalvelun koulutusohjelma Tarjoilija Hyväksytty johtokunnassa 25.5.2010 1 Sisällysluettelo

Lisätiedot

Liite NAYTTO

Liite NAYTTO Liite NAYTTO 29.9.2016 Ammattiosaamisen näyttöjen toteutus- ja arviointisuunnitelmien koontilomake Koulutusala Ammatillinen perustutkinto Koulutusohjelma Tutkintonimike Näytön numero Hyväksymispäivä Hyväksytty

Lisätiedot

Kaks` Kättä työpaja ry

Kaks` Kättä työpaja ry Kaks` Kättä työpaja ry Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija Ruokapalvelun osaamisala, kokki Kaikille pakollinen tutkinnon osa, 30 osp (100121) Majoitus-

Lisätiedot

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Asiakaspalvelun koulutusohjelma Tarjoilija

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Asiakaspalvelun koulutusohjelma Tarjoilija HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Asiakaspalvelun koulutusohjelma Tarjoilija Näyttötoimikunta hyväksynyt 22.9.2010 Ammattiopiston rehtori hyväksynyt 28.9.2010 Voimaantulo

Lisätiedot

Puualan perustutkinto

Puualan perustutkinto Puualan perustutkinto Sisällys 2.1 Pakolliset tutkinnon osat, 45 osp... 4 2.1.1 Materiaali- ja valmistustekniikka, 30 osp... 4 2.1.2 Asiakaslähtöinen valmistustoiminta, 15 osp... 6 2.2 Valinnaiset tutkinnon

Lisätiedot

Näyttöympäristö pitopalveluyritykset, henkilöstöravintolat esim. Paviljonki ravintolat, Paakkari, Sammon Kotilounas

Näyttöympäristö pitopalveluyritykset, henkilöstöravintolat esim. Paviljonki ravintolat, Paakkari, Sammon Kotilounas Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 20 osp Ammattitaitovaatimukset perehtyy tilausmääräykseen ja selvittää tilaisuuden luonteen suunnittelee ruokien valmistusvaiheet, ajoituksen ja jaksotuksen valmistaa

Lisätiedot

AHLMANIN AMMATTIOPISTO KOKKI

AHLMANIN AMMATTIOPISTO KOKKI AHLMANIN AMMATTIOPISTO KOKKI OPETUSSUUNNITELMA Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Kokin koulutusohjelma Kokki Hyväksytty johtokunnassa 25.5.2010 1 Sisällysluettelo 1 TUTKINNON MUODOSTUMINEN...

Lisätiedot

Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 30 osp. Ammattitaitovaatimukset

Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 30 osp. Ammattitaitovaatimukset Majoitus- ja ravitsemispalveluissa 30 osp Ammattitaitovaatimukset kunnostaa asiakas- ja työtiloja valmistaa toimipaikan tuotteita ja palveluja myyntiä varten pitää huolta myytävien tuotteiden laadusta

Lisätiedot

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Asiakaspalvelun koulutusohjelma Tarjoilija

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Asiakaspalvelun koulutusohjelma Tarjoilija HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Asiakaspalvelun koulutusohjelma Tarjoilija Sampon apulaisrehtori hyväksynyt 19.8.2013 Näyttötoimikunta hyväksynyt 22.9.2010 Voimaantulo

Lisätiedot

TUTKINNON OSAN ARVIOINTISUUNNITELMA

TUTKINNON OSAN ARVIOINTISUUNNITELMA Tutkinto: Talotekniikan PT Tutkinnon osan nimi ja laajuus: ILMANVAIHTOJÄRJESTELMIEN ASENTAMINEN 15 OSP, valinnainen. 1. Kuvaus osaamisen tunnustamisen toteuttamisesta Tämän perusteella opiskelija voi hakea

Lisätiedot

Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto 180 OSP OPETUSSUUNNITELMAN TUTKINTOKOHTAINEN OSA 2015-18

Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto 180 OSP OPETUSSUUNNITELMAN TUTKINTOKOHTAINEN OSA 2015-18 1 Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto 180 OSP OPETUSSUUNNITELMAN TUTKINTOKOHTAINEN OSA 2015-18 2 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Sisällysluettelo HOTELLI-, RAVINTOLA-

Lisätiedot

Näytön arviointi arviointikeskusteluun osallistuvat opiskelija, työpaikkaohjaaja tai työpaikkaohjaajat ja opettaja

Näytön arviointi arviointikeskusteluun osallistuvat opiskelija, työpaikkaohjaaja tai työpaikkaohjaajat ja opettaja Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot 15 osp Ammattitaitovaatimukset tekee tilauksia tuotantokeittiöön vastaanottaa ruoka-aineita, ruokia ja tarvikkeita kuumentaa tai valmistaa tarvittaessa ruokia tai lisäkkeitä

Lisätiedot

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki tarjoilija vastaanottovirkailija

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki tarjoilija vastaanottovirkailija Ammatillisen perustutkinnon opetussuunnitelma Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki tarjoilija vastaanottovirkailija Asiakaspalvelun osaamisala Hotellipalvelun osaamisala Ruokapalvelun

Lisätiedot

Tarjoilija / Vastaanottovirkailija / Kokki

Tarjoilija / Vastaanottovirkailija / Kokki Tampereen seudun ammattiopisto Opetussuunnitelman tutkintokohtainen osa Hotelli-, ravintola- ja catering alan perustutkinto, 180 osp Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija

Lisätiedot

Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinnon perusteiden muutokset ja 1.8.2015

Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinnon perusteiden muutokset ja 1.8.2015 Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinnon perusteiden muutokset ja 1.8.2015 Opetusneuvos Merja Lahdenkauppi 18.11.2014 Osaamisperusteisuuden vahvistaminen Opetus- ja oppiainekeskeisestä ajattelusta

Lisätiedot

5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN

5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN Hyväksymismerkinnät 1 (5) Ammaattiosaamisen näyttö Näytön kuvaus Näyttö suoritetaan mahdollisuuksien mukaan työpaikalla. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon

Lisätiedot

Opiskelijan arvioinnin muutokset ja osaamisen tunnustaminen siirtymävaiheessa M. Lahdenkauppi Opetusneuvos, AM-PE

Opiskelijan arvioinnin muutokset ja osaamisen tunnustaminen siirtymävaiheessa M. Lahdenkauppi Opetusneuvos, AM-PE Opiskelijan arvioinnin muutokset ja osaamisen tunnustaminen siirtymävaiheessa 12.2.2015 M. Lahdenkauppi Opetusneuvos, AM-PE Oppimisen arviointi Oppimista arvioidaan antamalla opiskelijalle suullista tai

Lisätiedot

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki tarjoilija vastaanottovirkailija

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki tarjoilija vastaanottovirkailija Ammatillisen perustutkinnon opetussuunnitelma Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki tarjoilija vastaanottovirkailija Asiakaspalvelun osaamisala Hotellipalvelun osaamisala Ruokapalvelun

Lisätiedot

Ylä-Savon ammattiopisto. Opetussuunnitelma tutkintokohtainen osa. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Ylä-Savon ammattiopisto. Opetussuunnitelma tutkintokohtainen osa. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Ylä-Savon ammattiopisto Opetussuunnitelma tutkintokohtainen osa Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Asiakaspalvelun koulutusohjelma tarjoilija Kokin koulutusohjelma kokki Hyväksynyt rehtori

Lisätiedot

5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN

5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN Hyväksymismerkinnät 1 (5) Ammaattiosaamisen näyttö Näytön kuvaus Näyttö suoritetaan mahdollisuuksien mukaan työpaikalla. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon

Lisätiedot

JEDU tutkintokohtainen opetussuunnitelma, hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto

JEDU tutkintokohtainen opetussuunnitelma, hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2 3 JOHDANTO... 4 1. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO... 4 1.1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN AMMATTIALAN KUVAUS JA ARVOPERUSTA4 1.2 TUTKINNON TAVOITTEET... 4 1.3 PAIKALLISEN

Lisätiedot

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Hotellipalvelun koulutusohjelma Vastaanottovirkailija

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Hotellipalvelun koulutusohjelma Vastaanottovirkailija HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Hotellipalvelun koulutusohjelma Vastaanottovirkailija Näyttötoimikunta hyväksynyt 22.9.2010 Ammattiopiston rehtori hyväksynyt 28.9.2010

Lisätiedot

JEDU tutkintokohtainen opetussuunnitelma, hotelli-, ravintola- ja catering -alan perustutkinto, Haapaveden ammattiopisto, 2013

JEDU tutkintokohtainen opetussuunnitelma, hotelli-, ravintola- ja catering -alan perustutkinto, Haapaveden ammattiopisto, 2013 2 3 Sisällysluettelo JOHDANTO... 5 OPETUSSUUNNITELMAN SISÄLTÖ... 5 1. Kuvaus koulutusalasta... 5 2. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon muodostuminen... 6 3. Tutkinnon rakenne... 8 4.

Lisätiedot

5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN

5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN Hyväksymismerkinnät 1 (5) Ammaattiosaamisen näyttö Näytön kuvaus Näyttö suoritetaan mahdollisuuksien mukaan työpaikalla. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon

Lisätiedot

Tiedotustilaisuus ravintola- ja catering-alan ja matkailualan perustutkinnoista , OPH

Tiedotustilaisuus ravintola- ja catering-alan ja matkailualan perustutkinnoista , OPH Tiedotustilaisuus ravintola- ja catering-alan ja matkailualan perustutkinnoista 26.1.2018, OPH Merja Lahdenkauppi, opetusneuvos Ammatillinen osaaminen 2 Ammatillisen koulutuksen reformin tilanne 1/2018

Lisätiedot

Kauneudenhoitoalan perustutkinto

Kauneudenhoitoalan perustutkinto Kauneudenhoitoalan perustutkinto Sisällys 2.1 Pakolliset tutkinnon osat... 3 2.1.1 Ihon hoito, 45 osp... 3 2.1.2 Ihonhoidon ohjaus, 15 osp... 5 2.1.3 Ehostus, 10 osp... 8 2.1.4 Kauneudenhoitoalan yrittäjyys

Lisätiedot

5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN

5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN Hyväksymismerkinnät 1 (5) Ammaattiosaamisen näyttö Näytön kuvaus Näyttö suoritetaan mahdollisuuksien mukaan työpaikalla. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon

Lisätiedot

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto. Ammatillisen peruskoulutuksen peruste

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto. Ammatillisen peruskoulutuksen peruste Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Ammatillisen peruskoulutuksen peruste Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto: Ammatillisen peruskoulutuksen peruste Hotelli-, ravintola-

Lisätiedot

Kone- ja tuotantekniikan perustutkinto

Kone- ja tuotantekniikan perustutkinto Kone- ja tuotantekniikan perustutkinto Hyväksytty Ammatillisen koulutuksen johtaja 26.06.2017 115 Näyttötoimikunta 18.5.2017 Voimassa 1.8.2017 alkaen Sisällys Valmistustyöt... 3 Asennus- ja automaatiotyöt...

Lisätiedot

Audiovisuaalisen viestinnän perustutkinto

Audiovisuaalisen viestinnän perustutkinto Audiovisuaalisen viestinnän perustutkinto Sisällys 2.1 Pakollinen tutkinnon osa, 45 ops... 3 2.1.1 Audiovisuaalisen tuotannon toteuttaminen, 45 osp... 3 2.2 Valinnaiset tutkinnon osat, 90 osp... 5 2.2.1

Lisätiedot

OPETUSSUUNNITELMAN TUTKINTOKOHTAINEN OSA

OPETUSSUUNNITELMAN TUTKINTOKOHTAINEN OSA , SUU POHJAN AMMATII-INSTITUUTII OPETUSSUUNNITELMAN TUTKINTOKOHTAINEN OSA Majoitus- ja ravitsemisala Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2014 Ruokapalvelun osaamisala, kokki Opetushallituksen

Lisätiedot

AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖJEN TOTEUTTAMIS- JA ARVIOINTISUUNNITELMA ARVIOINTITOIMIKUNTAAN:

AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖJEN TOTEUTTAMIS- JA ARVIOINTISUUNNITELMA ARVIOINTITOIMIKUNTAAN: Kansilomake (1) AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖJEN TOTEUTTAMIS- JA ARVIOINTISUUNNITELMA ARVIOINTITOIMIKUNTAAN: TUTKINTO: Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto AMMATTIOPISTO(T): Haapaveden ammattiopisto,

Lisätiedot

HOTELLI-, RAVINTOLA-, JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO. Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma. Kokki, tarjoilija ja vastaanottovirkailija

HOTELLI-, RAVINTOLA-, JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO. Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma. Kokki, tarjoilija ja vastaanottovirkailija HOTELLI-, RAVINTOLA-, JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma Kokki, tarjoilija ja vastaanottovirkailija Voimassa 1.8.2015 alkaen 2 Sisällys 1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA

Lisätiedot

Opiskelijan arvioinnin muutokset ja osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen periaatteet ja arvosanojen muuntaminen

Opiskelijan arvioinnin muutokset ja osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen periaatteet ja arvosanojen muuntaminen Opiskelijan arvioinnin muutokset ja osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen periaatteet ja arvosanojen muuntaminen 19.3.2015 Messukeskus Aira Rajamäki, opetusneuvos Ammatillinen peruskoulutus Oppimisen

Lisätiedot

TUTKINNON OSAN ARVIOINTISUUNNITELMA 26. marraskuuta 2014

TUTKINNON OSAN ARVIOINTISUUNNITELMA 26. marraskuuta 2014 Tutkinto: Käsi- ja taideteollisuusalan perustutkinto Ympäristön suunnittelun ja rakentamisen osaamisala, artesaani Tutkinnon osan nimi ja laajuus: Asiakaslähtöinen valmistaminen 15 osp, pakollinen tutkinnon

Lisätiedot

JEDU tutkintokohtainen opetussuunnitelma, hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto

JEDU tutkintokohtainen opetussuunnitelma, hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2 3 JOHDANTO... 4 OPETUSSUUNNITELMAN SISÄLTÖ... 4 1. KUVAUS KOULUTUSALASTA... 4 2. TUTKINNON MUODOSTUMINEN... 4 3. OPINTOJEN AJOITUS, 3-vuoden kuvaus... 6 4. KAIKILLE PAKOLLISET TUTKINNON OSAT... 8 Majoitus-

Lisätiedot

Muutoksia 1.8.2015. Muutoksia 1.8.2015

Muutoksia 1.8.2015. Muutoksia 1.8.2015 Muutoksia 1.8.2015 Laki ammatillisesta koulutuksesta L787/2014 tulee voimaan 1.8.2015 Koulutuksen järjestäjä: laatii ja hyväksyy opetussuunnitelman (14 ), joka antaa opiskelijalle mahdollisuuden yksilölliseen

Lisätiedot

Opetusneuvos Pirjo Väyrynen Perehdytystilaisuus Helsinki, Oulu

Opetusneuvos Pirjo Väyrynen Perehdytystilaisuus Helsinki, Oulu OPPIMISTULOSTEN ARVIOINTI: TIEDON TUOTTAMINEN AMMATTIOSAAMISEN NÄYTÖISTÄ Millaista tietoa arviointijärjestelmä tuottaa oppimistuloksia logistiikan, sosiaali- ja terveysalan, kone- ja metallialan sekä hotelli-

Lisätiedot

Ammattiosaamisen näytöt

Ammattiosaamisen näytöt Työpaikkaohjaaja kouluttajakoulutus Veijo Kykkänen Ammattiosaamisen näytöt Ammattiosaamisen näytöt ovat ammatillisten perustutkintojen opetussuunnitelmaperusteisessa koulutuksessa osa opiskelijan arviointia.

Lisätiedot

Matkailu-, ravitsemis- ja talousala OPETUSSUUNNITELMA, 180 OSP HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO

Matkailu-, ravitsemis- ja talousala OPETUSSUUNNITELMA, 180 OSP HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Matkailu-, ravitsemis- ja talousala OPETUSSUUNNITELMA, 180 OSP HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Asiakaspalvelun osaamisala Kokin osaamisala TARJOILIJA KOKKI Tämä opetussuunnitelma on

Lisätiedot

JEDU tutkintokohtainen opetussuunnitelma, hotelli-, ravintola- ja catering -alan perustutkinto

JEDU tutkintokohtainen opetussuunnitelma, hotelli-, ravintola- ja catering -alan perustutkinto 2 3 Sisällysluettelo JOHDANTO... 4 OPETUSSUUNNITELMAN SISÄLTÖ... 4 1. Kuvaus koulutusalasta... 4 2. Tutkinnon muodostuminen... 5 2.1 Lukusuunnitelma... 6 2.2 Tutkinnon osat... 9 a. Pakolliset tutkinnon

Lisätiedot

Tarjoilija / Vastaanottovirkailija / Kokki

Tarjoilija / Vastaanottovirkailija / Kokki Opetussuunnitelman tutkintokohtainen osa, 180 osp Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija Ruokapalvelun osaamisala, kokki Tarjoilija / Vastaanottovirkailija

Lisätiedot

Ravintola- ja catering-alan perustutkinnon perusteet

Ravintola- ja catering-alan perustutkinnon perusteet Ravintola- ja catering-alan perustutkinnon perusteet Ravintola- ja catering-alan perustutkinnon perusteet Perustutkinnon suorittanut osaa toimia ravitsemisalan ruoanvalmistuksen tai asiakaspalvelun suunnittelu-,

Lisätiedot

Ammattiosaamisen näyttöjen toteuttaminen ja arviointi. Työpaikkaohjaajakoulutus 3 ov

Ammattiosaamisen näyttöjen toteuttaminen ja arviointi. Työpaikkaohjaajakoulutus 3 ov Ammattiosaamisen näyttöjen toteuttaminen ja arviointi Työpaikkaohjaajakoulutus 3 ov Ammattiosaamisen näyttö Ammatillisiin perustutkintoihin on liitetty ammattiosaamisen näytöt osaksi opiskelijan arviointia

Lisätiedot

LUONNONTIETEIDEN ALA Tieto- ja viestintätekniikan perustutkinto Datanomi

LUONNONTIETEIDEN ALA Tieto- ja viestintätekniikan perustutkinto Datanomi N TUTKINTOKOHTAINEN OSA LUONNONTIETEIDEN ALA Datanomi Dokumentin tiedot Dokumentin nimi Tieto- ja viestintätekniikan perustutkinnon tutkintokohtainen opetussuunnitelma OPH:n määräys 85/011/2014 (sisältää

Lisätiedot

KOKIN OSAAMISALA 2. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, opetussuunnitelma. Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija

KOKIN OSAAMISALA 2. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, opetussuunnitelma. Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija www.ahlman.fi 1 KOKIN 2 Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, opetussuunnitelma Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija HOTELLIPALVELUN 3 1. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN

Lisätiedot

Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto

Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto Sisältö HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO... 6 TUTKINNON RAKENNE... 6 TYÖSSÄOPPIMINEN... 8 AMMATTIOSAAMISEN NÄYTÖT... 9 OPINNÄYTE...

Lisätiedot

Tutkinnon osan nimi ja laajuus: Ekologiset hiuspalvelut 15 osp, paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuva tutkinnon osa

Tutkinnon osan nimi ja laajuus: Ekologiset hiuspalvelut 15 osp, paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuva tutkinnon osa Tutkinto: Hiusalan perustutkinto Tutkinnon osan nimi ja laajuus: Ekologiset hiuspalvelut 15 osp, paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuva tutkinnon osa KESKEISET ASIAT 1. Kuvaus osaamisen tunnustamisen

Lisätiedot

OPETUSSUUNNITELMA. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING- ALAN PERUSTUTKINTO Hotellipalvelun osaamisala. Vastaanottovirkailija

OPETUSSUUNNITELMA. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING- ALAN PERUSTUTKINTO Hotellipalvelun osaamisala. Vastaanottovirkailija OPETUSSUUNNITELMA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING- ALAN PERUSTUTKINTO Hotellipalvelun osaamisala Vastaanottovirkailija Palvelualan apulaisrehtorin hyväksymä 28.4.2015, 8. Näyttötoimikunta hyväksynyt 17.3.2015,

Lisätiedot

VAASAN AMMATTIOPISTO

VAASAN AMMATTIOPISTO VAASAN AMMATTIOPISTO OPETUSSUUNNITELMAN TUTKINTOKOHTAINEN OSA TEKNIIKAN JA LIIKENTEEN ALA Elektroniikka-asentaja, ICT-asentaja Dokumentin tiedot Dokumentin nimi Laatija Tila Tieto- ja tietoliikennetekniikan

Lisätiedot

Suunnitelma ammattiosaamisen näyttöjen toteuttamisesta ja arvioinnista Matkailualan perustutkinto, matkailupalvelujen tuottaja

Suunnitelma ammattiosaamisen näyttöjen toteuttamisesta ja arvioinnista Matkailualan perustutkinto, matkailupalvelujen tuottaja 1 Suunnitelma jen toteuttamisesta ja arvioinnista Matkailualan perustutkinto, matkailupalvelujen tuottaja Tutkinnon osan nimi ja sen laajuus (osp) Valinnainen tutkinnon osa Majoituspalvelut (15 osp) Ammatillisen

Lisätiedot

5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN

5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN Hyväksymismerkinnät 1 (5) Ammaattiosaamisen näyttö Näytön kuvaus Näyttö suoritetaan mahdollisuuksien mukaan työpaikalla. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon

Lisätiedot

OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN

OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN Rovaniemen koulutuskuntayhtymä Tutkinnon osa Osaamispisteet 15 Opetussuunnitelma Hyväksymismerkinnät 1 (6) Lapin urheiluopisto Tanssijantyö musiikkiteatterissa - josta Näyttö- 5 työssäopp. jaos 24.2.2015

Lisätiedot

3.2 AMMATILLISTEN OPINTOJEN JA TYÖSSÄOPPIMISEN TAVOITTEET, KESKEISET SISÄLLÖT JA ARVIOINTI 3.2.1 CATERING-ALAN KEITTIÖTOIMINNOT, 30 OV

3.2 AMMATILLISTEN OPINTOJEN JA TYÖSSÄOPPIMISEN TAVOITTEET, KESKEISET SISÄLLÖT JA ARVIOINTI 3.2.1 CATERING-ALAN KEITTIÖTOIMINNOT, 30 OV JUHLAPALVELUT, 10 OV 1 MUUTOKSET CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMAN JA NÄYTTÖTUTKINNON PERUSTEISIIN - - - 3.2 AMMATILLISTEN OPINTOJEN JA TYÖSSÄOPPIMISEN TAVOITTEET, KESKEISET SISÄLLÖT JA ARVIOINTI

Lisätiedot