KOKIN OSAAMISALA 2. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, opetussuunnitelma. Ruokapalvelun osaamisala, kokki

Transkriptio

1 1

2 KOKIN OSAAMISALA 2 Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, opetussuunnitelma Ruokapalvelun osaamisala, kokki

3 KOKIN OSAAMISALA 3 1. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO JA SEN MUODOSTUMINEN 180 OSP AMMATILLISET TUTKINNON OSAT Pakolliset tutkinnon osat Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 30 osp Ruokapalvelun osaamisalan pakolliset tutkinnon osat Lounasruokien valmistus 40 osp Annosruokien valmistus 20 osp Valinnaiset tutkinnon osat À la carte -ruoanvalmistus 20 osp Juomien myynti ja tarjoilu 20 osp Kahvilapalvelut 15 osp Pikaruokapalvelut 15 osp Suurkeittiön ruokatuotanto 20 osp Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 20 osp Tutkinnon osa ammatillisesta perustutkinnosta osp, Maataloustuotteiden jatkojalostus 15 osp Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen 5 osp Yrityksessä toimiminen 15 osp Tutkinnon osa vapaasti valittavista tutkinnon osista 5-15 osp YHTEISET TUTKINNON OSAT Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen Äidinkieli, suomi Toinen kotimainen kieli, ruotsi Vieras kieli, A-kieli Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen Matematiikka Fysiikka ja kemia Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen

4 KOKIN OSAAMISALA Yhteiskuntataidot Työelämätaidot Yrittäjyys ja yritystoiminta Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen Kulttuurien tuntemus Taide ja kulttuuri Etiikka Psykologia Ympäristöosaaminen Osa-alueita kohdista VAPAASTI VALITTAVAT TUTKINNON OSAT AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA TUTKINTOA YKSILÖLLISESTI LAAJENTAVAT TUTKINNON OSAT AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA LIITE 1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN KUVAUS JA ARVOPERUSTA SEKÄ PERUSTUTKINNON TAVOITTEET LIITE 2 Ammatinharjoittamisesta johtuvat erityissäännökset LIITE 3 Ammattiosaamisen näyttöjen osaamisen arviointisuunnitelma

5 KOKIN OSAAMISALA 5 1. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO JA SEN MUODOSTUMINEN 180 OSP Ammatilliset tutkinnon osat, 135 osp Pakollinen tutkinnon osa, 30 osp Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen, 30 osp Ruokapalvelun osaamisalan, kokki, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp Lounasruokien valmistus, 40 osp Annosruokien valmistus, 20 osp Valinnaiset tutkinnon osat, valittava yhteensä 45 osp À la carte -ruoanvalmistus, 20 osp Juomien myynti ja tarjoilu, 20 osp Kahvilapalvelut, 15 osp Pikaruokapalvelut, 15 osp Suurkeittiön ruokatuotanto, 20 osp Tilaus- ja juhlaruokien valmistus, 20 osp Tutkinnon osa ammatillisesta perustutkinnosta, osp, Maataloustuotteiden jatkojalostus 15 osp Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen, 5 osp Yrityksessä toimiminen, 15 osp Tutkinnon osa vapaasti valittavista tutkinnon osista, 5-15 osp => Lukio-opiskelija sisällyttää tähän lukio-opintoja 5-15 osp

6 KOKIN OSAAMISALA 6 Yhteiset tutkinnon osat ammatillisessa peruskoulutuksessa, 35 osp Pakolliset Valinnaiset Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen, 11 osp 8 osp 3 osp Äidinkieli Toinen kotimainen kieli, ruotsi Vieraat kielet Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen, 9 osp 6 osp 3 osp Matematiikka Fysiikka ja kemia Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen, 8 osp 5 osp 3 osp Yhteiskuntataidot Työelämätaidot Yrittäjyys ja yritystoiminta Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen, 7 osp Kulttuurien tuntemus Taide ja kulttuuri Etiikka Psykologia Ympäristöosaaminen Osa-alueita kohdista osp YHTEENSÄ 19 osp 16 osp Vapaasti valittavat tutkinnon osat, 10 osp Ammattitaitoa syventäviä tai laajentavia ammatillisia tutkinnon osia Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin tai osaamistavoitteisiin perustuvia tutkinnon osia Yhteisiä tutkinnon osia tai lukio-opintoja Jatko-opintovalmiuksia tai ammatillista kehittymistä tukevia opintoja Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuva yksilöllinen tutkinnon osa

7 KOKIN OSAAMISALA 7 2. AMMATILLISET TUTKINNON OSAT 2.1 Pakolliset tutkinnon osat Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 30 osp Ammattitaitovaatimukset kunnostaa asiakas- ja työtiloja valmistaa toimipaikan tuotteita ja palveluja myyntiä varten pitää huolta myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä palvelee asiakkaita myy tuotteita tai palveluja sekä rekisteröi myyntiä järjestää ja siistii asiakas- ja työtiloja ja/tai kunnostaa majoitusliikkeen huoneita toimii astiahuollon tehtävissä puhdistaa työvälineitä, koneita ja laitteita sekä asiakas- ja työtiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa. Oppimisympäristöt Ahlmanin Tilapuoti Ahlmanin Kartano Opetusravintola Anna ravintola Kapusta Ravintolakeittiö, Opetuskeittiö Baariluokka TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

8 KOKIN OSAAMISALA 8 Osaamisen arviointi / Majotus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Työvuorossa toimiminen Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan olemuksestaan olemuksestaan noudattaa työaikoja noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjattuna tehtäviä ohjeen mukaan omatoimisesti toimintaohjeen mukaisesti kunnostaa toisen apuna asiakas- ja työtiloja kunnostaa ohjeen mukaan asiakas- ja työtiloja kunnostaa itsenäisesti ohjeen mukaan asiakas- ja sovitulla tavalla ja/tai majoitusliikkeen huoneita ja/tai majoitusliikkeen huoneita asiakkaiden työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita asiakkaiden asiakkaiden käyttöön käyttöön käyttöön Asiakaspalvelussa ja toimii tavanomaisissa palvelutilanteissa ja uskaltaa toimii ystävällisesti palvelutilanteissa toimii asiakaslähtöisesti ja ystävällisesti erilaisissa ruoanvalmistuksessa kommunikoida asiakkaiden kanssa palvelutilanteissa laitteiden osallistuu opastettuna esivalmistustöihin ja osallistuu ohjeiden mukaan esivalmistustöihin osallistuu omatoimisesti esivalmistustöihin aamiais- aamiais- tai lounasruokien valmistamiseen ja aamiais- tai lounasruokien valmistamiseen ja tai lounasruokien valmistamiseen ja välttää hävikin välttää hävikin syntymistä välttää hävikin syntymistä syntymistä toimii toisen apuna tuotteiden esille laittoon, toimii ohjeen mukaan tuotteiden esille toimii omatoimisesti toimintaohjeen mukaan tarjoiluun, asiakaspalveluun, myyntiin ja laittoon, tarjoiluun, asiakaspalveluun, myyntiin tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, rahastukseen liittyvissä tehtävissä ja rahastukseen liittyvissä tehtävissä asiakaspalveluun, myyntiin ja rahastukseen liittyvissä tehtävissä

9 KOKIN OSAAMISALA 9 Laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta pitää huolen toisen apuna myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä pitää huolen ohjeiden mukaan myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä pitää huolen omatoimisesti ja vastuullisesti myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä toimii astiahuollon tehtävissä ja siistii astiahuollon tilat toimii astiahuollon eri vaiheissa sekä siistii astiahuollon tilat toimii astiahuollon eri vaiheissa omatoimisesti ja ripeästi sekä ylläpitää siisteyttä ja järjestystä työskentelyn aikana lajittelee jätteet ohjeen mukaan lajittelee jätteet omatoimisesti lajittelee jätteet omatoimisesti ja huolellisesti 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Aamiais- tai lounasruokien valmistaminen ja asiakaspalvelussatoimi minen siistii ja järjestää toisen apuna työ- ja asiakastiloja. siistii ja järjestää työ- ja asiakastilat ohjeen mukaan. siistii ja järjestää omatoimisesti työ- ja asiakastiloja sekä pitää ne siistinä ja järjestyksessä työskentelyn aikana. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 valmistaa toisen apuna erilaisista raaka-aineista valmistaa ohjeen mukaan erilaisista raakaaineista valmistaa itsenäisesti ohjeen mukaan erilaisista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia aamiais- tai lounasruokia soveltuvia raaka-aineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoanvalmistusmenetelmiä käyttäen tai kunnostaa ruoanvalmistusmenetelmiä käyttäen tai ruoanvalmistusmenetelmiä käyttäen tai kunnostaa myyntilinjasto kunnostaa myyntilinjaston itsenäisesti toimintaohjeen mukaan myyntilinjaton palvelee asiakkaita ohjattuna palvelee asiakkaita ohjeen mukaan palvelee asiakkaita itsenäisesti Työvälineiden ja käyttää käyttöohjeen mukaan työtehtävissä käyttää käyttöohjeen mukaan työtehtävissä käyttää omatoimisesti käyttöohjeen mukaan menetelmien käyttö tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, työtehtävissä tarvittavia työvälineitä, koneita ja tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti ja tarkoituksenmukaisesti turvallisesti, huolellisesti ja taloudellisesti ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle huolehtii koneiden, laitteiden ja työvälineiden kunnosta ja ilmoittaa viallisista työvälineistä esimihelle

10 KOKIN OSAAMISALA 10 Asiakas- ja työtilojen puhdistaa opastettuna koneita ja laitteita puhdistaa puhdistusohjeiden mukaan koneita puhdistaa omatoimisesti puhdistusohjeiden mukaan sekä koneiden ja ja laitteita koneita ja laitteita laitteiden puhdistaminen kokoaa, purkaa ja puhdistaa opastettuna kokoaa, purkaa ja puhdistaa astianpesukoneen kokoaa, purkaa ja puhdistaa astianpesukoneen astianpesukoneen ohjeen mukaan itsenäisesti puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja opastettuna puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja ohjeen puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja itsenäisesti käyttäen asianmukaista työjärjestystä, mukaan käyttäen asianmukaista työjärjestystä, käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä puhdistusaineita ja menetelmiä puhdistusaineita ja menetelmiä Myynnin käyttää myynnin rekisteröinnissä tutussa käyttää myynnin rekisteröinnissä kassaa tai käyttää myynnin rekisteröinnissä luontevasti ja rekisteröiminen työtilanteessa kassaa tai kassajärjestelmää kassajärjestelmää ohjeen mukaan. itsenäisesti kassaa tai kassajärjestelmää. opastettuna. 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Toimialan tunteminen Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 on perehtynyt paikkakunnan majoitus- ja on perehtynyt alueen majoitus- ja on perehtynyt valtakunnallisiin ja alueellisiin ravitsemisalan toimipaikkoihin siten, että osaa ravitsemisalan toimipaikkoihin siten, että majoitus- ja ravitsemisalan toimipaikkoihin, niiden nimetä majoitusyrityksiä, ravintoloita ja erilaisia nimeää majoitusyrityksiä, ravintoloita ja tuotteisiin ja palveluihin siten, että pystyy toimipaikkoja erilaisia toimipaikkoja esittelee niiden vertailemaan niitä tuotteita ja palveluita Raaka-aineiden tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä tavallisimpia tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä raaka-aineita tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä raaka-aineita tai tunteminen raaka-aineita tai tuotteita ja arvioi opastettuna tai tuotteita ja arvioi niiden laatua tuotteita, arvioi niiden laatua aistinvaraisesti sekä niiden laatua ennen käyttöä ja käytön aikana aistinvaraisesti ilmoittaa oma- aloitteisesti laadun poikkeamista

11 KOKIN OSAAMISALA 11 on perehtynyt erityisruokavalioihin (laktoositon, on perehtynyt erityisruokavalioihin siten, että on perehtynyt erityisruokavalioihin siten, että pystyy maidoton, keliakia) siten, että pystyy opastettuna pystyy ohjeen mukaan luotettavasti kertomaan luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet sopivat toimipaikan tuotteet sopivat heille toimipaikan tuotteet sopivat heille heille Toimiminen työssä ja on perehtynyt opastettuna työtään koskeviin on perehtynyt ohjeen mukaan työtään on perehtynyt omatoimisesti työtään koskeviin työyhteisössä työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii koskeviin työyhteisön sääntöihin ja työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii niiden mukaan. toimintatapoihin ja toimii niiden mukaan. niiden mukaan. 4. Elinikäisen Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu tarvitsee opastusta arvioidessaan omien työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja perustelee arviointiaan sekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan ottamaan vastaan palautetta Vuorovaikutus ja yhteistyö pystyy toimimaan erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä ja pyytää tarvitessaan toimii erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä toimii yhteistyökykyisesti ja tasavertaisesti erilaisten ihmisten kanssa ja työyhteisön ja ryhmän jäsenenä apua muilta hakee työhönsä tukea muilta työyhteisön jäseniltä toimii työssään luontevasti vuorovaikutuksessa toimii työssään aktiivisena työyhteisön jäsenenä työyhteisön jäsenien kanssa Terveys, turvallisuus ja toimintakyky noudattaa annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa noudattaa annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa noudattaa vastuullisesti annettuja turvallisuusohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa ylläpitää ohjattuna toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää aktiivisesti toiminta- ja työkykyä työssään noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa Ammattietiikka toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita.

12 KOKIN OSAAMISALA 12 Ammattitaidon osoittamistavat / Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla majoitus- tai ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan yksittäisissä työtehtävissä työryhmän jäsenenä. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita, valmistaa tuotteita tai palveluita, palvelee asiakkaita sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

13 KOKIN OSAAMISALA Ruokapalvelun osaamisalan pakolliset tutkinnon osat Lounasruokien valmistus 40 osp Ammattitaitovaatimukset vastaanottaa, varastoi ja säilyttää raaka-aineita ja muita tarvikkeita käsittelee ja käyttää eri jalostusasteella olevia elintarvikkeita valmistaa lounasruokia ja leivonnaisia perusruokaohjeiden ja -valmistusmenetelmien mukaan suurentaa ja pienentää ruokaohjeita muuntaa ruokia asiakkaiden tai asiakasryhmien tarpeet huomioiden osallistuu tarvittaessa ruokalistan suunnitteluun ajoittaa päivittäiset työtehtävänsä laittaa ruokalajit esille osallistuu toimipaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukaiseen asiakaspalveluun siistii ja järjestää työ- ja asiakastiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa. Oppimisympäristöt Ahlmanin Tilapuoti Ahlmanin Kartano Opetusravintola Anna ravintola Kapusta Ravintolakeittiö, Opetuskeittiö, Baariluokka TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit Oppilaitoksen asiakasprojektit Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö Työelämän organisaatio/-yritys yritys/oma yritys

14 KOKIN OSAAMISALA 14 Osaamisen arviointi / Lounasruokien valmistus Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Työvuorossa tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaati- tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaa- tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla toimiminen malla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan timalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan olemuksestaan noudattaa työaikoja noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työtehtäviä tilausmääräysten ja arvioitujen asiakasmäärien mukaan ohjattuna suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä tilausmääräysten ja arvioitujen asiakasmäärien perusteella ohjeen mukaan suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä ohjeen, tilausmääräysten ja arvioitujen siakasmäärien perusteella omatoimisesti ajoittaa ja jaksottaa työtänsä työryhmän jäsenenä ajoittaa ja jaksottaa työtänsä työryhmän jäsenenä ohjeiden mukaan ja pysyy aikataulussa ajoittaa ja jaksottaa työtänsä ja työtehtäviensä järjestyksen itsenäisesti toimien työryhmän jäsenenä ja pysyen aikataulussa Lounasruokien valmistaminen ja asiakaspalvelu vastaanottaa, varastoi ja käsittelee raaka-aineita ja muita tarvikkeita ohjeen mukaan valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä lounasruokaa ohjeistettuna vastaanottaa, varastoi ja käsittelee raakaaineita ja muita tarvikkeita valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä lounasruokaa vastaanottaa, varastoi ja käsittelee raaka-aineita ja muita tarvikkeita omatoimisesti valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä lounasruokaa omatoimisesti toimipaikan ruokaohjeiden mukaan laittaa ohjeiden mukaan lounasruokia esille aittaa lounasruokia esille ja huolehtii niiden riittävyydestä aittaa lounasruokia esille omatoimisesti ja viimeistellysti sekä huolehtii niiden riittävyydestä

15 KOKIN OSAAMISALA 15 kokoaa ohjeen mukaan ravitsemissuositusten mukaisia malliannoksia kokoaa ravitsemissuositusten mukaisia malliannoksia kokoaa itsenäisesti ravitsemissuositusten mukaisia malliannoksia palvelee asiakkaita ystävällisesti yrityksen tai toimipaikan palvelumallin mukaisesti, mutta tarvitsee välillä opastusta palvelee asiakkaita ystävällisesti yrityksen tai toimipaikan palvelumallin mukaisest palvelee asiakkaita ystävällisesti ja asiakaslähtöisesti yrityksen tai toimipaikan palvelumallin mukaisest Työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen siistii ja järjestää työympäristön siistii ja järjestää työympäristön omatoimisesti siistii ja järjestää työympäristönhuolellisesti muun toiminnan lomassa toimii astiahuollon tehtävissä ja lajittelee jätteet toimii omatoimisesti astiahuollon tehtävissä ja lajittelee jätteet toimii astiahuollon tehtävissä tarvittaessa muun työn lomassa ja lajittelee jätteet 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Raaka-aineiden käsitteleminen tunnistaa toimipaikan tavallisimpia raaka-aineita ja arvioi niiden tuoreutta ja laatua aistinvaraisesti tunnistaa toimipaikassa käytettäviä raakaaineita ja arvioi niiden tuoreutta ja laatua aistinvaraisest tunnistaa toimipaikassa käytettävät raaka-aineet ja arvioi niiden tuoreuden ja laadun aistinvaraisesti sekä ilmoittaa poikkeamista valitsee, esikäsittelee ja käyttää lounasruokien raaka-aineita ohjeen mukaisesti hävikkiä välttäen valitsee, esikäsittelee ja käyttää lounasruokien raaka-aineita hävikkiä välttäen valitsee itsenäisesti lounasruokien raaka-aineita ja esi käsittelee ja valmistaa niistä maukkaita ruokaannoksia hävikkiä välttäen Ruoanvalmistus -ja leivontavälineiden, laitteiden ja menetelmien käyttö käyttää lounasruokien valmistuksessa ja leivonnassa tarvittavia toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä sekä puhdistaa ne käyttää omatoimisesti lounasruokien valmistuksessa ja leivonnassa tarvittavia toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä sekä puhdistaa ne käyttää sujuvasti ja itsenäisesti lounasruokien valmistuksessa ja leivonnassa tarvittavia toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä sekä puhdistaa ne

16 KOKIN OSAAMISALA 16 valmistaa lounasruokia ja leivonnaisia tavallisimmilla menetelmillä hyödyntäen perusreseptiikkaa tai reseptiohjelmaa valmistaa lounasruokia ja leivonnaisia tavallisimmilla menetelmillä hyödyntäen perusreseptiikkaa tai reseptiohjelma valmistaa itsenäisesti lounasruokia ja leivonnaisia tavallisimmilla menetelmillä hyödyntäen perusreseptiikkaa tai reseptiohjelmaa käyttää turvallisesti ohjeiden mukaisia suojaimia, työvälineitä ja työmenetelmiä käyttää turvallisesti ohjeiden mukaisia suojaimia, työvälineitä ja työmenetelmiä käyttää turvallisesti ohjeiden mukaisia suojaimia, työvälineitä ja työmenetelmiä huolehtii koneiden, laitteiden ja työvälineiden kunnosta ja ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle. 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Liikeidean tai toimintaajatuksen mukainen toiminta on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toiminta-ajatukseen siten, että pystyy esittelemään opastettuna sen keskeisiä tuotteita ja palveluja on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toiminta-ajatukseen siten, että pystyy esittelemään sen keskeisiä tuotteita ja palveluja on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toiminta -ajatukseen siten, että pystyy esittelemään sen keskeiset tuotteet ja palvelut sekä yhteistyökumppaneita Laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta toimii opastettuna laatuvaatimusten mukaisest perehtyy työtään koskeviin laatuvaatimuksiin ja toimii ohjeen mukaa perehtyy työtään koskeviin laatuvaatimuksiin ja noudattaa niitä vastuullisesti Raaka-aineiden ja ruokalajien tunteminen on perehtynyt ruokalajeihin ja raaka-aineisiin siten, että pystyy kertomaan opastettuna yrityksen tai toimipaikan ruokalajeista ja raaka-aineista ja niiden alkuperästä on perehtynyt ruokalajeihin sekä raaka-aineisiin siten, että pystyy kertomaan ohjeen mukaan yrityksen tai toimipaikan ruokalajeista ja raaka-aineista ja niiden alkuperästä on perehtynyt ruokalajeihin sekä raaka-aineisiin siten, että pystyy kertomaan monipuolisesti yrityksen tai toimipaikan ruokalajeista ja raakaaineista ja niiden alkuperästä

17 KOKIN OSAAMISALA 17 Ravitsemussuositusten noudattaminen on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen perusperiaatteisiin siten, että pystyy valmistamaan opastettuna maukasta, terveellistä ja ravitsevaa lounasruokaa on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen perusperiaatteisiin siten, että pystyy valmistamaan maukasta, terveellistä ja ravitsevaa lounasruokaa on perehtynyt terveelliseen ravitsemuksen perusperiaatteisiin siten, että pystyy valmistamaan ruokaohjeen mukaan itsenäisesti maukasta, terveellistä ja ravitsevaa lounasruokaa Erityisruokavalioiden valmistaminen on perehtynyt opastettuna kasvis-ja erityisruokavalioihin sekä tulkitsee tuoteselosteita siten, että pystyy valmistamaan toisen apuna tavallisimpia erityisruokavalioiden mukaisia lounasruokia on perehtynyt kasvis-ja erityisruokavalioihin sekä tulkitsee tuoteselosteita siten, että pystyy valmistamaan ohjeen mukaan tavallisimpia erityisruokavalioiden mukaisia lounasruokia on perehtynyt kasvis- ja erityisruokavalioihin sekä tulkitsee tuoteselosteita siten, että pystyy valmistamaan itsenäisesti tavallisimpia erityisruokavalioiden mukaisia lounasruokia Ruokaohjeiden muuntaminen suurentaa, pienentää ja muuntaa ruokaohjeita ohjeiden mukaan käyttäen alan reseptiohjelmia suurentaa, pienentää ja muuntaa ruokaohjeita käyttäen alan reseptiohjelmia tietää asiakasryhmäkohtaisen annoskoon sekä suurentaa, pienentää ja muuntaa ruokaohjeita itsenäisesti käyttäen alan reseptiohjelmia Ruokalistan suunnittelu 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot on perehtynyt ruokalistan suunnittelun periatteisiin siten, että pystyy esittelemään, millaisista ruokalajeista yrityksen tai toimipaikan lounaslista koostuu ja osallistuu tarvittaessa ruokalistan suunnitteluun ohjatusti tietää ruokalistan suunnittelun periaatteita ja suunnittelee tarvittaessa lounaan ruokalistan ohjeen mukaan Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tietää ruokalistan suunnittelun periaatteet ja suunnittelee tarvittaessa lounaan ruokalistan itsenäisesti Oppiminen ja ongelmanratkaisu pystyy toimimaan ohjeiden mukaan työtilanteissa toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa annetun ohjeen mukaan toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa palautteen perusteella oma-aloitteisesti Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja työskentelee työryhmän jäsenenä työskentelee työryhmän jäsenenä työskentelee itsenäisenä työryhmän jäsenenä tekee vastuullaan olevat tehtävät, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta tekee vastuullaan olevat työt huolellisest toimii vastuullisesti, tukee ja auttaa muita sekä ottaa työssään huomioon seuraavan työvaiheen ja työntekijän noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa toimintakyky noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa vastuullisesti yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä

18 KOKIN OSAAMISALA 18 Ammattietiikka noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sitoutuu toimipaikan toimintaan noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu toimipaikan toimintaan toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita.

19 KOKIN OSAAMISALA 19 Ammattitaidon osoittamistavat / Lounasruokien valmistus osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla ravintolan- tai suurkeittiön ruoanvalmistus- ja asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän vastaanottaa ja käsittelee raaka-aineita ja muita tuotteita, valmistaa ja laittaa esille lounasruokia sekä toteuttaa omavalvontaa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

20 KOKIN OSAAMISALA Annosruokien valmistus 20 osp Ammattitaitovaatimukset aikatauluttaa päivittäiset työtehtävänsä muuntaa ruokia asiakkaiden tai asiakasryhmien tarpeet huomioiden valmistaa annos- ja tilausruokia sekä leivonnaisia laittaa ruoka-annoksia esille osallistuu toimipaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukaiseen asiakaspalveluun siistii ja järjestää työ- ja asiakastiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa gastronomian perusperiaatteita varmistaa asiakastyyyväisyyden arvioi omaa työtään ja toimintaansa. Oppimisympäristöt Ahlmanin Tilapuoti Ahlmanin Kartano Opetusravintola Anna ravintola Kapusta Ravintolakeittiö, Opetuskeittiö, Baariluokka TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö Työelämän organisaatio/-yritys yritys/oma yritys

21 KOKIN OSAAMISALA 21 Osaamisen arviointi/ Annosruokien valmistus Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Työvuorossa toimiminen tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuk-sestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toiminta-tavan mukaisesti suunnittelee ja ajoittaa työvuoronsa työtehtäviä suunnittelee ja ajoittaa työvuoronsa työtehtävät asiakasmäärien ja tilausmääräysten mukaisesti suunnittelee ja ajoittaa työvuoronsa työtehtävät asiakasmäärien ja tilausmääräysten mukaisesti itsenäisesti Annosruokien valmistaminen esivalmistaa ja valmistaa annosruokia tarviten ajoittain ohjausta esivalmistaa ja valmistaa annosruokia omatoimisesti ohjeiden mukaan esivalmistaa ja valmistaa annosruokia itsenäisesti toimipaikan ruokaohjeiden mukaan laittaa annosruokia esille annoskokoja laittaa annosruokia esille annoskokoja noudattaen laittaa annosruokia esille annoskokoja noudat- noudattaen siististi ja viimeistellysti taen tilaisuuden luonteen mukaan, viimeistel-lysti, tasalaatuisesti ja sovitun tarjoilutavan mukaan Laadukas ja kestävän huolehtii työympäristön siisteydestä ja huolehtii työympäristön siisteydestä ja huolehtii työympäristön siisteydestä ja kehityksen mukainen järjestyksestä järjestyksestä järjestyksestä toiminta hoitaa astiahuollon tehtävät ja lajittelee jätteet hoitaa astiahuollon tehtävät omatoimisesti ja hoitaa astiahuollon tehtävät omatoimisesti muun lajittelee jätteet työn lomassa ja lajittelee jätteet

22 KOKIN OSAAMISALA 22 Asiakastyytyväisyyden ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai hankkii aktiivisesti palautetta palveluista tai varmistaminen tai tuotteista opastettuna ja kiittää asiakasta tuotteista, kiittää asiakasta ja välittää palautteen esimiehille tuotteista, kiittää asiakasta sekä välittää palautteen esimiehille työskentelee toimipaikan liikeidean ja toiminta- työskentelee toimipaikan liikeidean tai toiminta- työskentelee sujuvasti toimipaikan liikeidean tai ajatuksen mukaisesti asiakaspalvelussa ajatuksen mukaisesti asiakaspalvelussa toiminta-ajatuksen mukaisesti asiakaspalvelussa opastettuna Vuoronvaihtoon tai tekee ohjattuna vuoronvaihtoon tai seuraavaan tekee ohjeen mukaan vuoronvaihtoon tai tekee pääosin itsenäisesti vuoronvaihtoon tai seuraavaan työpäivään työpäivään liittyviä tehtäviä työpaikan seuraavaan työpäivään liittyvät tehtävät työpaikan seuraavaan työpäivään liittyvät tehtävät valmistautuminen toimintatavan mukaisesti toimintatavan mukaisesti työpaikan toimintatavan mukaisesti Turvallinen ja noudattaa toimipaikan turvallisuusmääräyksiä noudattaa toimipaikan turvallisuusmääräyksiä ja noudattaa toimipaikan turvallisuusmääräyksiä ja vastuullinen toiminta eikä aiheuta vaaraa itselleen tai muille ottaa työssään huomioon työyhteisön, jäsenten, ottaa työssään huomioon työyhteisön jäsenten, itsensä ja asiakkaiden turvallisuuden itsensä ja asiakkaiden turvallisuuden tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä Oman toiminnan arvioi oman toiminnan ja työn tekemisen arvioi oman toiminnan ja työn tekemisen arvioi oma-aloitteisesti oman toiminnan ja työn arviointi vahvuuksia ja kehittämistarpeita. vahvuuksia ja mahdollisuuksiaan toimia tekemisen vahvuuksia ja mahdollisuuksiaan ammattialalla. toimia ammattialalla. 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Raaka-aineiden käyttö valitsee ja käyttää annos- ja tilausruokien raaka- valitsee ja käyttää annos- ja tilausruokien raaka- valitsee ja käyttää itsenäisesti annos- ja aineita sekä arvioi niiden laatua aineita sekä arvioi niiden laatua omatoimisesti tilausruokien raaka-aineita sekä arvioi niiden laatua

23 KOKIN OSAAMISALA 23 Ruoanvalmistusmenetelmien ja -välineiden käyttö 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Gastronomisen tiedon hyödyntäminen Gastronomisen tiedon hyödyntäminen valmistaa eri menetelmillä erilaisille asiakasryhmille maukkaita, ravitsevia ja tasalaatuisia annosruokia valmistaa eri menetelmillä erilaisille asiakasryhmille maukkaita, ravitsevia ja tasalaatuisia annosruokia annoskortin tai ohjeen mukaan valmistaa itsenäisesti eri menetelmillä erilaisille asiakasryhmille maukkaita, ravitsevia ja tasalaatuisia annosruokia annoskortin tai ohjeen mukaan toimii ohjeen mukaan kannattavasti ja taloudellisesti ja ottaa huomioon hävikit toimii kannattavasti ja taloudellisesti ja ottaa huomioon hävikit toimii kannattavasti ja taloudellisesti ja ennakoi hävikit käyttää annosruokien valmistukseen soveltuvia toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä käyttää omatoimisesti annosruokien valmistukseen soveltuvia toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä käyttää itsenäisesti annosruokien valmistukseen soveltuvia toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä puhdistaa valmistuksessa tarvittavia koneita, laitteita ja välineitä. puhdistaa omatoimisesti valmistuksessa tarvittavia koneet, laitteet ja välineet. puhdistaa valmistuksessa tarvittavat koneet, laitteet ja välineet itsenäisesti. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 toteuttaa ohjeiden mukaan tavallisimpia toteuttaa tavallisimpia gastronomisia periaatteita toteuttaa itsenäisesti tavallisimpia gastronomisia gastronomisia periaatteita annosten annosten kokoamisessa periaatteita annosten kokoamisessa kokoamisessa kokoaa ohjeistettuna ruoka-annoksia ottaen kokoaa ruoka-annoksia ottaen huomioon tuotteiden kokoaa itsenäisesti ruoka-annoksia ottaen huomioon tuotteiden maun, värin, rakenteen, maun, värin, rakenteen, annoskoon ja asettelun huomioon tuotteiden maun, värin, rakenteen, annoskoon ja asettelun muodon, annoskoon ja asettelun Ravitsemussuositusten kokoaa ravitsemussuosituksien mukaisia kokoaa ravitsemussuosituksien mukaisia annoksia kokoaa ravitsemussuosituksien mukaisia noudattaminen ja annoksia annoksia erityisruokavalioiden muuntaa ja valmistaa erityisruokavalioannoksia muuntaa ja valmistaa erityisruokavalioannoksia muuntaa ja valmistaa itsenäisesti valmistaminen asiakkaiden tarpeen mukaan vastaavista asiakkaiden tarpeen mukaan vastaavista erityisruokavalioannoksia asiakkaiden tarpeen annoskokonaisuuksista annoskokonaisuuksista mukaan vastaavista annoskokonaisuuksista

24 KOKIN OSAAMISALA 24 Kustannustehokas ja toimii opastettuna ajankäytön ja muut resurssit toimii ohjeiden mukaan ajankäytön ja muut toimii oma-aloitteisesti ajankäytön ja muut tuloksellinen toiminta huomioiden resurssit huomioiden resurssit huomioiden ja yrityksen tai organisaation tuloksellisuutta edistävästi perehtyy alan kustannusrakenteeseen ja toimii perehtyy alan kustannusrakenteen ja toimii perehtyy alan kustannusrakenteen ja toimii ohjattuna kustannustehokkaasti työssään kustannustehokkaasti työssään kustannustehokkaasti ja tuottavasti Kestävän kehityksen mukainen toiminta 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky noudattaa työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja. noudattaa työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja. noudattaa vastuullisesti työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 suunnittelee työtään ja ottaa vastaan palautetta suunnittelee oman työnsä ja ottaa vastaan suunnittelee oman työnsä ja ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen mukaisesti palautetta ja toimii palautteen mukaisesti tarvitsee ohjausta uusissa tilanteissa tai toimii uusissa tilanteissa tai työympäristön työn muuttuessa osaa toimia itsenäisesti tilanteen työympäristön muuttuessa muuttuessa joustavasti ohjeen mukaan mukaan sekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan toimii työryhmän jäsenenä toimii aktiivisena työryhmän jäsenenä toimii aktiivisena ja positiivisena työryhmän jäsenenä ruoanvalmistustehtävissä ravitsemisliikkeen ruoanvalmistustehtävissä ravitsemisliikkeen ruoanvalmistustehtävissä auttaa muiden työpisteiden tehtävissä auttaa muiden työpisteiden tehtävissä havaitessaan tarvetta auttaa myös muiden pyydettäessä työpisteiden tehtävissä työtilanteiden mukaisesti tiedottaa muutoksista ja toiveista muille tiedottaa ohjeiden mukaan muutoksista ja toiveista edesauttaa omalla työllään palvelukokonaisuuden työtekijöille opastettuna muille työntekijöille onnistumista tiedottamalla ja toimimalla yhteistyössä ravitsemisliikkeen toisten työntekijöiden kanssa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ylläpitää itsenäisesti työympäristön turvallisuutta ergonomisuutta ergonomisuutta ja ergonomisuutta

25 KOKIN OSAAMISALA 25 Ammattietiikka ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää omatoimisesti toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää aktiivisesti toiminta- ja työkykyä työssään noudattaa turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita noudattaa toimipaikan turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita noudattaa vastuullisesti turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa palvelee asiakkaita tasavertaisesti ottaen palvelee asiakkaita tasavertaisesti ottaen huomioon palvelee asiakkaita tasavertaisesti ja huomioon kulttuurierot tai muun taustan kulttuurierot tai muun taustan hienotunteisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan huolehtii ohjattuna asiakaskohtaisten tarpeiden huolehtii ohjeen mukaan asiakaskohtaisten huolehtii itsenäisesti asiakaskohtaisten tarpeiden toteuttamisesta omassa työssään tarpeiden toteuttamisesta omassa työssään toteuttamisesta omassa työssään noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita.

26 KOKIN OSAAMISALA 26 Ammattitaidon osoittamistavat /Annosruokien valmistus osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla ruokaravintolassa, henkilöstöravintolassa tai suurkeittiön edustusruoanvalmistuksessa yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille annosruokia, suunnittelee ja aikatauluttaa työtehtävänsä, noudattaa omavalvontasuunnitelmaa sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

27 KOKIN OSAAMISALA Valinnaiset tutkinnon osat À la carte -ruoanvalmistus 20 osp Ammattitaitovaatimukset suunnittelee päivittäiset työtehtävänsä ja töiden vaiheistuksen esivalmistaa ja valmistaa ravintolan à la carte -listan ruokia, lisäkkeitä ja jälkiruokia annoskorttien mukaan käyttää monipuolisesti raaka-aineita ja ruoanvalmistusmenetelmiä viimeistelee ja laittaa ruokalajit esille tarjoilua varten toimii yhteistyössä tarjoiluhenkilöstön kanssa asiakaspalvelussa valmistaa à la carte -ruokalajeista asiakkaiden erityisruokavalioiden mukaisia annoksia siistii ja järjestää toimintaympäristön käyttää gastronomian periaatteita annosten valmistuksessa ja kokoamisessa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa. Oppimisympäristöt Ahlmanin Kartano Opetusravintola Anna ravintola Kapusta Ahlmanin tilameijeri Ravintolakeittiö, Opetuskeittiö, Baariluokka TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit Oppilaitoksen asiakasprojektit Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö Työelämän organisaatio/-yritys yritys/oma yritys

28 KOKIN OSAAMISALA 28 Osaamisen arviointi/ À la carte -ruoanvalmistus Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Työvuoron työtehtävien suunnittelu tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti À la carte -ruokien valmistaminen ja esillelaittaminen suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä tilausmääräysten ja arvioitujen asiakasmäärien mukaan ohjattuna suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä tilausmääräysten ja arvioitujen asiakasmäärien mukaan suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä tilausmääräysten ja arvioitujen asiakasmäärien mukaan omatoimisesti ja tarkoituksenmukaisesti tekee esivalmistustöitä tekee esivalmistustöitä omatoimisesti tekee esivalmistustöitä itsenäisesti siten, että tuotteet pysyvät ensiluokkaisina valmistaa toimipaikan ruokalistan alku-, valmistaa toimipaikan ruokalistan alku-, pää- ja valmistaa toimipaikan ruokalistan alku-, pää- ja pää- ja jälkiruokia annoskorttien mukaan, jälkiruokia annoskorttien mukaan jälkiruokia annoskorttien mukaan varmistaen, että mutta tarvitsee ajoittain ohjausta lopputulos on laadukas ja maukas toimii asiakkaiden tilausten mukaisesti toimii sujuvasti asiakkaiden tilausten mukaisesti ajoittaa ruoanvalmistuksen työtehtävät omatoimisesti ja tehokkaasti asiakkaiden tilausten mukaisesti laittaa ruokalajit esille siististi annoskokoja noudattaen laittaa ruokalajit esille siististi ja esteettisesti annoskokoja noudattaen laittaa ruokalajit esille siististi ja esteettisesti annoskokoja noudattaen omatoimisesti

29 KOKIN OSAAMISALA 29 Ruoanvalmistuksen jälkitöiden ja työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien tekeminen puhdistaa työtilat, välineet, koneet ja laitteet sekä järjestää tarvikkeet paikoilleen. puhdistaa omatoimisesti työtilat, välineet, koneet ja laitteet sekä järjestää tarvikkeet paikoilleen puhdistaa omatoimisesti työtilat, välineet, koneet ja laitteet sekä järjestää tarvikkeet sujuvasti paikoilleen valmistelee ohjeen mukaan seuraavassa vuorossa valmistelee omatoimisesti seuraavassa vuorossa tarvittavia tuotteita. tarvittavia tuotteita ja välittää tiedot niistä. 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Raaka-aineiden valitseminen ja käsitteleminen Ruoanvalmistusvälineide n, -koneiden ja -laitteiden käyttö Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tunnistaa, valitsee ja käsittelee ruokalistan tunnistaa, valitsee ja käsittelee ruokalistan tunnistaa, valitsee ja käsittelee ruokalistan annosten annosten raaka-aineita annosten raaka-aineita omatoimisesti raaka-aineita sujuvasti vaihtelevissa työtilanteissa käyttää ja puhdistaa à la carte -ruokien käyttää ja puhdistaa à la carte -ruokien käyttää ja puhdistaa omatoimisesti à la carte -ruokien valmistuksessa tarvittavat koneita, laitteita valmistuksessa tarvittavat koneet, laitteet ja valmistuksessa tarvittavat koneet, laitteet ja välineet ja välineitä ohjeen mukaan välineet Ruoanvalmistusmenetel valmistaa à la carte -ruokia toimipaikan valmistaa à la carte -ruokia niille soveltuvilla valmistaa omatoimisesti à la carte -ruokia niille mien käyttö koneilla, laitteilla ja välineillä menetelmillä toimipaikan koneilla, laitteilla ja soveltuvilla menetelmillä toimipaikan koneilla, laitteilla välineillä ja välineillä valmistaa à la carte -ruokia kannattavasti ja valmistaa à la carte -ruokia annoskortin tai ohjeen valmistaa itsenäisesti à la carte -ruokia annoskortin tai taloudellisesti mukaan kannattavasti ja taloudellisesti ja ottaa ohjeen mukaan kannattavasti ja taloudellisesti sekä huomioon hävikit ottaa huomioon hävikit valmistaa yksittäisiä tilattuja annoksia. valmistaa muutamia tilattuja annoksia valmistaa useita tilattuja annoksia samanaikaisesti ja samanaikaisesti. siirtyy joustavasti tehtävästä toiseen yllättävissäkin tilanteissa.

30 KOKIN OSAAMISALA Työn perustana olevan tiedon hallinta Liikeidean mukainen toiminta Gastronomisen tiedon hyödyntäminen Ruokalajitietouden hyödyntäminen Annosten valmistaminen erityisruokavalioasiakkai lle Ruoka-annosten hinnoitteleminen Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 toimii ohjeistettuna työpaikan liikeidean toimii työpaikan liikeidean mukaisesti toimii työpaikan liikeidean mukaisesti mukaisesti tuntee tavallisimpia gastronomisia ruokalajeja tuntee gastronomisia ruokalajeja ja käyttää tuntee gastronomisia ruokalajeja laajasti ja käyttää ja käyttää gastronomista sanastoa gastronomista sanastoa sujuvasti gastronomista sanastoa sujuvasti on perehtynyt gastronomiaan siten, että on perehtynyt gastronomiaan siten, että toteuttaa on perehtynyt gastronomiaan siten, että toteuttaa toteuttaa ohjattuna yleisimpiä gastronomian yleisimpiä periaatteita annosten itsenäisesti gastronomian periaatteita annosten gastronomisia periaatteita annosten suunnittelussa, valmistamisessa ja kokoamisessa suunnittelussa, valmistamisessa ja kokoamisessa suunnittelussa, valmistamisessa ja kokoamisessa on perehtynyt kansallisiin ja kansainvälisiin on perehtynyt kansallisiin ja kansainvälisiin on perehtynyt kansallisiin ja kansainvälisiin raakaaineisiin, raaka-aineisiin, tuotteisiin ja ruokalajeihin raaka-aineisiin, tuotteisiin ja ruokalajeihin siten, tuotteisiin ja ruokalajeihin siten, että pystyy siten, että pystyy esittelemään työpaikan à että pystyy esittelemään työpaikan à la carte - esittelemään työpaikan à la carte -ruokalajien la carte -ruokalajien koostumuksen ruokalajien koostumuksen sekä raaka-aineiden koostumuksen sekä raaka-aineiden alkuperän alkuperän valmistaa ohjeen mukaan kansallisia tai valmistaa omatoimisesti kansallisia tai valmistaa itsenäisesti kansallisia tai kansainvälisiä à la kansainvälisiä à la carte - kansainvälisiä à la carte -ateriakokonaisuuksia carte ateriakokonaisuuksia ateriakokonaisuuksia muuntaa ja valmistaa ohjeen mukaan muuntaa ja valmistaa omatoimisesti annoksia muuntaa ja valmistaa itsenäisesti ja vastuullisesti annnoksia erityisruokavalioasiakkaiden erityisruokavalioasiakkaiden tarpeiden mukaan annoksia erityisruokavalioasiakkaiden tarpeiden tarpeiden mukaan vastaavista à la carte - vastaavista à la carte -annoksista mukaan vastaavista à la carte -annoksista. annoksista. laskee opastettuna ruoka-annosten laskee ohjeen mukaan ruoka-annosten laskee itsenäisesti ruoka-annosten kustannukset ja kustannukset ja tavoitekatteen mukaisen kustannukset ja tavoitekatteen mukaisen tavoitekatteen mukaisen myyntihinnan. myyntihinnan. myyntihinnan.

31 KOKIN OSAAMISALA Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 suunnittelee työtään, mutta uusissa suunnittelee oman työnsä ja pystyy uusissa suunnittelee itsenäisesti vastuullaan olevia tehtäviä ja tilanteissa tai työympäristön muuttuessa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa pystyy uusissa tilanteissa tai työympäristön tarvitsee ohjausta toimimaan ohjeen mukaan muuttuessa toimimaan joustavasti arvioi työnsä onnistumista ja ottaa vastaan arvioi työnsä onnistumista työskentelyn aikana, arvioi työnsä onnistumista, perustelee arviotaan sekä palautetta ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen kehittää toimintaansa saamansa palautteen pohjalta mukaisesti toimii työryhmän jäsenenä ruokaravintolan toimii työryhmän jäsenenä ja yhteistyössä toimii aktiivisesti ja myönteisesti työryhmän jäsenenä työtehtävissä tarjoiluhenkilöstön kanssa ruokaravintolan ja yhteistyössä tarjoiluhenkilöstön kanssa työtehtävissä ruokaravintolan työtehtävissä noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ylläpitää vastuullisesti työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta tutuissa tilanteissa ergonomisuutta ergonomisuutta noudattaa yrityksen tai toimipaikan noudattaa yrityksen tai toimipaikan noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita turvallisuusohjeita ja määräyksiä turvallisuusohjeita ja määräyksiä ja määräyksiä huolehtii ohjattuna asiakaskohtaisten huolehtii ohjeen mukaan asiakaskohtaisten huolehtii itsenäisesti asiakaskohtaisten tarpeiden tarpeiden toteuttamisesta ruokalajeja tarpeiden toteuttamisesta ruokalajeja toteuttamisesta ruokalajeja valmistaessaan valmistaessaan valmistaessaan noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita ja toimii hienotunteisesti.

32 KOKIN OSAAMISALA 32 Ammattitaidon osoittamistavat / À la carte -ruoanvalmistus 20 osp osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla ruokaravintolan ruoanvalmistuksen työtehtävissä yhteistyössä muun henkilöstön kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille ruokalistan mukaisia à la carte -annoksia annoskorttia käyttäen. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

33 KOKIN OSAAMISALA Juomien myynti ja tarjoilu 20 osp Ammattitaitovaatimukset varustaa ja kunnostaa myynti-, työ- ja asiakastiloja suosittelee, myy ja tarjoilee juomatuotteita ja muita tuotteita toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa valmistaa ja tarjoilee myydyimpiä juomasekoituksia tarjoilee alkoholijuomia anniskelumääräyksiä noudattaen rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tekee vuorotilityksen ja muut vuoronvaihtoon liittyvät työt siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä työskentelee yhteistyössä muun henkilöstön kanssa. Oppimisympäristöt Ahlmanin Kartano Opetusravintola Anna Baariluokka TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat o o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö Työelämän organisaatio/-yritys

34 KOKIN OSAAMISALA 34 Osaamisen arviointi / Juomien myynti ja tarjoilu Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Työvuoron työtehtävien suunnittelu tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa suunnittelee ja aikatauluttaa itsenäisesti työtehtäviä työtehtäviä omatoimisesti työvuoronsa työtehtäviä kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työ- ja kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työ- ja myyntitilat kunnostaa ja varustaa omatoimisesti asiakas- ja myyntitilat yrityksessä sovitun tavan yrityksessä sovitun tavan mukaisesti työ- ja myyntitilat yrityksessä sovitun tavan mukaisesti toisen apuna mukaisesti Juomien tarjoilu ja huomioi asiakkaiden saapumisen ja käyttäytyy huomioi asiakkaiden saapumisen ja käyttäytyy huomioi asiakkaiden saapumisen, palvelee heitä myynti yrityksen palvelumallin mukaisesti yrityksen palvelumallin mukaisesti ja toimii viipymättä yrityksen palvelumallin mukaisesti ja asiakkaiden kanssa vuorovaikutuksessa huolehtii heidän viihtyisyydestään koko palveluprosessin ajan esittelee ja myy juomia ja muita tuotteita esittelee, suosittelee ja myy juomia ja muita esittelee, suosittelee ja myy juomia ja muita tuotteita tuotteita itsenäisesti ja pyrkii lisäämään myyntiä rekisteröi myyntiä, laskuttaa asiakkaita eri rekisteröi myyntiä, laskuttaa asiakkaiita eri rekisteröi myyntiä, laskuttaa asiakkaiita eri maksutavoilla ja osallistuu tarjoilijatilityksen maksutavoilla ja tekee tarjoilijatilityksen ohjeen maksutavoilla ja tekee tarjoilijatilityksen tekemiseen ohjattuna mukaan itsenäisesti ja huolellisesti Juomasekoitusten valmistaa ohjattuna myydyimpiä valmistaa ohjeen mukaan myydyimpiä valmistaa ohjeen mukaan ja joutuisasti valmistaminen juomasekoituksia juomasekoituksia myydyimpiä juomasekoituksia

35 KOKIN OSAAMISALA 35 Asiakas- ja työskentelee turvallisuusriskit huomioon työskentelee turvallisuusriskit huomioon ottaen työskentelee turvallisuusriskit huomioon ottaen henkilöstöturvallinen ottaen vaarantamatta omaa ja asiakkaiden vaarantamatta omaa ja asiakkaiden turvallisuutta vaarantamatta omaa ja asiakkaiden turvallisuutta työtapa turvallisuutta yrityksen ohjeiden mukaisesti yrityksen ohjeiden mukaisesti yrityksen ohjeiden mukaisesti ennakoi turvallisuusriskit ja tiedottaa niistä ennakoi turvallisuusriskit ja tiedottaa niistä ennakoi turvallisuusriskit ja tiedottaa niistä yrityksen käytännön mukaisesti yrityksen käytännön mukaisesti yrityksen käytännön mukaisesti Asiakastyytyväisyyden hankkii palautetta palveluista ja tuotteista hankkii palautetta palveluista ja tuotteista sekä hankkii palautetta palveluista ja tuotteista varmistaminen ohjeen mukaan välittää palautteen eteenpäin itsenäisesti sekä välittää palautteen eteenpäin kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi tervetulleeksi uudelleen uudelleen uudelleen Työvuoron vaihtoon siistii ja järjestää asiakas-, työ- ja myyntitiloja siistii ja järjestää asiakas-, työ- ja myyntitiloja siistii ja järjestää itsenäisesti ja tehokkaasti liittyvien tehtävien omatoimisesti asiakas-, työ- ja myyntitiloja tekeminen tiedottaa ohjattuna asiakas- ja myyntitilanteet tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon vuoroon tulevalle työntekijälle. tulevalle työntekijälle yrityksen toimintatavan tulevalle työntekijälle yrityksen toimintatavan mukaisesti. mukaisesti. 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Juomien säilytys, valmistaminen ja tarjoilu Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 huolehtii ohjeen mukaisesti juomien huolehtii omatoimisesti juomien säilytyksestä huolehtii itsenäisesti juomien säilytyksestä säilytyksestä tarjoilee juomat ohjeen mukaan oikean tarjoilee juomat oikean lämpöisenä asianmukaisissa tarjoilee juomat omatoimisesti oikean lämpöisenä lämpöisenä asianmukaisissa laseissa laseissa asianmukaisissa laseissa valmistaa ja tarjoilee myydyimpiä valmistaa ja tarjoilee myydyimpiä juomasekoituksia valmistaa ja tarjoilee myydyimpiä juomasekoituksia ohjattuna ohjeen mukaan niille soveltuvin menetelmin juomasekoituksia itsenäisesti niille soveltuvin menetelmin

36 KOKIN OSAAMISALA 36 Välineiden ja laitteiden käyttö ja puhdistus 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Anniskelussa toimiminen Tuotetuntemuksen hyödyntäminen Alakohtainen kielitaidon hallinta suomenkielisillä 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu käyttää ohjeen mukaan juomien valmistuksessa ja tarjoilussa käytettäviä välineitä ja laitteita sekä puhdistaa niitä. käyttää omatoimisesti juomien valmistuksessa ja tarjoilussa käytettäviä välineitä ja laitteita sekä puhdistaa niitä. käyttää itsenäisesti juomien valmistuksessa ja tarjoilussa käytettäviä välineitä ja laitteita sekä puhdistaa ne työn lomassa. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden ohjeiden mukaan mukaan mukaan hallitsee voimassa olevan hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön alkoholilainsäädännön esittelee myydyimpien tuotteiden käyttötapoja esittelee myydyimpien tuotteiden käyttötapoja, esittelee monipuolisesti ja asiantuntevasti ja hintoja hintoja ja valmistusmenetelmiä tuotteden käyttötapoja, hintoja ja valmistusmenetelmiä palvelee asiakkaita suomen kielellä ja selviytyy palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa auttavasti palvelutilanteesta ruotsin kielellä ja palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä kielellä yhdellä vieraalla kielellä Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 suunnittelee työtään, mutta uusissa tilanteissa suunnittelee oman työnsä ja pystyy uusissa suunnittelee itsenäisesti vastuullaan olevia tai työympäristön muuttuessa tarvitsee tilanteissa tai työympäristön muuttuessa toimimaan tehtäviä ja pystyy uusissa tilanteissa tai ohjausta ohjeen mukaan työympäristön muuttuessa toimimaan joustavasti arvioi työnsä onnistumista ja ottaa vastaan arvioi työnsä onnistumista työskentelyn aikana, arvioi työnsä onnistumista, perustelee arviotaan palautetta ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen sekä kehittää toimintaansa saamansa palautteen mukaisesti pohjalta

37 KOKIN OSAAMISALA 37 Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky toimii työryhmän jäsenenä anniskeluravintolan alkoholijuomien anniskelutehtävissä toimii työryhmän jäsenenä anniskeluravintolan alkoholijuomien anniskelutehtävissä toimii aktiivisesti työryhmän jäsenenä anniskeluravintolan alkoholijuomien anniskelutehtävissä noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa huolehtii työympäristön turvallisuudesta huolehtii työympäristön turvallisuudesta ja huolehtii vastuullisesti työympäristön ylläpitää sitä turvallisuudesta tunnistaa oman roolinsa turvallisuuden tunnistaa oman roolinsa turvallisuuden tunnistaa oman roolinsa turvallisuuden ylläpitämisessä ylläpitämisessä ylläpitämisessä työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti Ammattietiikka noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen ja mukaisesti tilanteen vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita lajittelee kestävän toimintatavan mukaisesti. lajittelee kestävän toimintatavan mukaisesti. lajittelee kestävän toimintatavan mukaisesti.

38 KOKIN OSAAMISALA 38 Ammattitaidon osoittamistavat /Juomien myynti ja tarjoilu osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla anniskeluravintolan asiakaspalvelun työtehtävissä liikeidean mukaisesti yhteistyössä yrityksen muiden työntekijöiden kanssa. Hän suosittelee, myy, valmistaa ja tarjoilee juoma- ja seurusteluravintolan asiakkaille juomia ja muita tuotteita anniskelumääräykset ja muut ohjeet huomioiden. Hän rekisteröi ja laskuttaa myyntiä sekä huolehtii asiakas- ja henkilöstöturvallisuudesta. osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

39 KOKIN OSAAMISALA Kahvilapalvelut 15 osp Ammattitaitovaatimukset kunnostaa asiakas- ja työtiloja valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuotteita ja huolehtii niiden laadusta käyttää ja puhdistaa kahvilan koneita ja laitteita suosittelee, myy ja tarjoilee kahvilan ruoka- ja juomatuotteita rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa varmistaa asiakastyytyväisyyden. Oppimisympäristöt: Ahlmanin Tilapuoti Ahlmanin Kartano Opetusravintola Anna ravintola Kapusta Ravintolakeittiö Opetuskeittiö Baariluokka Torikahvila TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit Oppilaitoksen asiakasprojektit NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö Työelämän organisaatio/-yritys yritys/oma yritys

40 KOKIN OSAAMISALA 40 Osaamisen arviointi/kahvilapalvelut Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Työvuoron työtehtävien suunnittelu tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu olemuksestaan olemuksestaan noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä työtehtäviä ohjeen mukaan työtehtäviä itsenäisesti ja tarkoituksenmukaisesti Asiakas- ja työtilojen kunnostaa toisen apuna kahvilan asiakas- ja kunnostaa ohjeen mukaan kahvilan asiakas- ja kunnostaa omatoimisesti kahvilan asiakas- ja kunnostaminen työtiloja työtiloja toimintojen mukaan työtiloja tilanteiden mukaisesti siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja toisen siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja ohjeen siistii ja järjestää omatoimisesti asiakas- ja työtiloja apuna mukaan Kahvilatuotteiden valmistaa, valmistelee ja laittaa esille valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan valmistus ja asiakkai-den kahvilan tuotteita ohjeiden mukaan tuotteita omatoimisesti tuotteita liikeidean mukaisesti itsenäisesti palveleminen huomioi asiakkaiden saapumisen, käyttäytyy huomioi asiakkaiden saapumisen, käyttäytyy huomioi asiakkaiden saapumisen, palvelee heitä kohteliaasti ja uskaltaa kommunikoida kohteliaasti ja kommunikoi heidän kanssaan viipymättä ja huolehtii heidän viihtyisyydestään koko heidän kanssaan palvelutilanteessa palveluhenkisesti palveluprosessin ajan

41 KOKIN OSAAMISALA 41 Kahvilatuotteiden valmistus ja asiakkaiden palveleminen Työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien tekeminen 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Kahvilatuotteiden valmistus ja esillelaittaminen suosittelee ja myy kahvilan tuotteita suosittelee ja myy kahvilan tuotteita omatoimisesti suosittelee ja myy kahvilan tuotteita ja pyrkii lisäämään myyntiä kiittää asiakkaita ja hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista kiittää asiakkaita ja hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista sekä välittää palautteen esimiehille kiittää asiakkaita ja varmistaa omatoimisesti asiakkaiden tyytyväisyyden palveluihin ja tuotteisiin sekä välittää palautteen esimiehille tiedottaa ohjattuna asiakas- ja tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon myyntitilanteet vuoroon tulevalle tulevalle työntekijälle kahvilan toimintatavan tulevalle työntekijälle kahvilan toimintatavan työntekijälle. mukaisesti. mukaisesti. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 valmistaa kahvilan tuotteita toimipaikan valmistaa kahvilan tuotteita toimipaikan koneita valmistaa itsenäisesti kahvilan tuotteita ohjeen koneita ja laitteita käyttäen ja laitteita käyttäen mukaan toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen valmistaa tai valmistelee kahvilan ruokia ja valmistaa tai valmistelee kahvilan ruokia ja valmistaa tai valmistelee kahvilan ruokia ja juomia eri juomia eri jalostusasteella olevista raakaaineista juomia eri jalostusasteella olevista raaka- jalostusasteella olevista raaka-aineista omatoimisesti toisen apuna aineista ohjeen mukaan varustaa vitriinin tai palvelulinjaston varustaa vitriinin tai palvelulinjaston varustaa itsenäisesti vitriinin tai palvelulinjaston pitää huolta myytävien tuotteiden pitää ohjeiden mukaan huolta myytävien pitää omatoimisesti huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä tuotteiden riittävyydestä ja laadusta riittävyydestä ja laadusta Kassajärjestelmän ja käyttää ohjattuna toimipaikan kassaa tai käyttää sujuvasti toimipaikan kassaa tai hallitsee kassatyöskentelyn eri toiminnot myös kahvilalaitteiden käyttö kassajärjestelmää ja vastaanottaa ja kassajärjestelmää ja vastaanottaa ja käsittelee kiireessä ja käsittelee eri maksuvälineitä itsenäisesti käsittelee tavallisimpia maksuvälineitä tavallisimpia maksuvälineitä turvallisesti sekä toimii kassatyössä vastuullisesti turvallisesti

42 KOKIN OSAAMISALA 42 Kassajärjestelmän ja täyttää tarvittaessa automaatteja ohjeen täyttää tarvittaessa automaatteja täyttää tarvittaessa automaatteja osaa ennakoida kahvilalaitteiden käyttö mukaan tarpeen 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Tuotetuntemuksen hyödyntäminen puhdistaa toimipaikan koneita tai laitteita. puhdistaa toimipaikan koneet tai laitteet omatoimisesti. huolehtii toimipaikan koneiden tai laitteiden puhtaudesta omatoimisesti ja puhdistaa ne tarpeen mukaan. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 esittelee toimipaikan myydyimpien esittelee toimipaikan tuotteiden pääraaka-aineet esittelee monipuolisesti toimipaikan tuotteiden tuotteiden pääraaka-aineet ja hinnat sekä ja hinnat sekä soveltuvuuden tavallisimpia pääraaka-aineet ja hinnat sekä soveltuvuuden kertoo opastettuna erityisruokavaliota erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville (laktoositon, maidoton ja keliakia) asiakkaille noudattaville asiakkaille soveltuvia tuotteita Juomatuotteiden on perehtynyt ohjattuna erilaisten juomien on perehtynyt ohjeiden mukaan erilaisten on perehtynyt omatoimisesti erilaisten juomien valmistus, käyttö ja valmistukseen, käyttö- ja tarjoilutapoihin juomien valmistukseen, käyttö- ja valmistukseen, käyttö- ja tarjoilutapoihin siten, että tarjoilutapa siten, että pystyy valmistamaan niitä tarjoilutapoihin siten, että pystyy valmistamaan pystyy valmistamaan niitä asiakkaiden tilausten asiakkaiden tilausten mukaan niitä asiakkaiden tilausten mukaan mukaan Tuotteiden merkitsee ohjeen mukaan tuotteen etsii hinnoittelukansioista tuotteen oikean etsii hinnoittelukansioista tuotteen oikean hinnoitteleminen myyntihinnan myyntihinnan ja merkitsee sen ohjeen mukaan myyntihinnan ja merkitsee sen itsenäisesti Alakohtainen kielitaidon palvelee asiakkaita suomen kielellä ja palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa hallinta suomenkielisillä selviytyy auttavasti palvelutilanteesta ruotsin palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä vieraalla kielellä vieraalla kielellä

43 KOKIN OSAAMISALA Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 suunnittelee työtään, mutta uusissa suunnittelee oman työnsä, ja pystyy uusissa suunnittelee itsenäisesti vastuullaan olevia tehtäviä ja tilanteissa tarvitsee ohjausta tilanteissa toimimaan annetun ohjeen mukaan pystyy uusissa tilanteissa toimimaan joustavasti toimii työryhmän jäsenenä kahvilan toimii työryhmän jäsenenä kahvilan tehtävissä toimii aktiivisesti ja positiivisesti työryhmän jäsenenä tehtävissä kahvilan tehtävissä noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti noudattaa yrityksen tai toimipaikan noudattaa yrityksen tai toimipaikan noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä eikä turvallisuusohjeita ja määräyksiä ja ottaa turvallisuusohjeita ja määräyksiä ja ottaa työssään aiheuta vaaraa itselleen tai muille työssään huomioon työyhteisön jäsenten, itsensä huomioon työyhteisön jäsenten, itsensä ja ja asiakkaiden turvallisuuden asiakkaiden turvallisuuden tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sekä yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitoutuu sitoutuu toimipaikan toimintaan toimipaikan toimintaan käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen ja tilanteen mukaisesti mukaisesti vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita.

44 KOKIN OSAAMISALA 44 Ammattitaidon osoittamistavat / Kahvilapalvelut osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla kahvilan työtehtävissä yhteistyössä muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, valmistaa tai valmistelee tuotteita tai palveluita, rekisteröi myyntiä sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

45 KOKIN OSAAMISALA Pikaruokapalvelut 15 osp Ammattitaitovaatimukset kunnostaa myynti-, työ- ja asiakastilat valmistaa ja valmistelee toimipaikan pikaruokia pitää huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä ja laadusta suosittelee, myy ja pakkaa pikaruoka- ja juomatuotteita huomioiden erityisruokavaliot toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä noudattaa omavalvontasuunnitelmaa. Oppimisympäristöt Ahlmanin Tilapuoti Ahlmanin Kartano Opetusravintola Anna ravintola Kapusta Ravintolakeittiö, Opetuskeittiö, Baariluokka Torikahvila TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit Oppilaitoksen asiakasprojektit NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö Työelämän organisaatio/-yritys yritys/oma yritys

46 KOKIN OSAAMISALA 46 Osaamisen arviointi /Pikaruokapalvelut Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Työvuorossa toimiminen tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu olemuksestaan olemuksestaan noudattaa työaikoja noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuo-ronsa työtehtäviä ohjeen mukaan suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä suunnittelee ja aikatauluttaa omatoimisesti työvuoronsa työtehtäviä Pikaruokatuotteiden valmistus ja asiakaskunnostaa asiakas- ja työtiloja kunnostaa asiakas- ja työtilat toimintojen mukaan kunnostaa omatoimisesti asiakas- ja työtilat tilanteiden mukaisesti palvelussa toimiminen valmistaa tai valmistelee pikaruokatuot-teita tai -palveluja ohjeen mukaan valmistaa tai valmistelee pikaruokatuotteita tai -palveluja valmistaa tai valmistelee pikaruokatuotteita tai - palveluja itsenäisesti liikeidean mukaan valmistaa ohjeiden mukaan erityisruokavalioiden mukaisia tuotteita valmistaa erityisruokavalioiden mukaisia tuotteita valmistaa itsenäisesti erityisruokavalioiden mukaisia tuotteita huomioi asiakkaiden saapumisen ja käyttäytyy kohteliaasti sekä uskaltaa kommunikoida heidän kanssaan palvelutilanteessa huomioi asiakkaiden saapumisen ja käyttäytyy kohteliaasti ja kommunikoi heidän kanssaan palveluhenkisesti huomioi asiakkaiden saapumisen, palvelee heitä viipymättä ja huolehtii heidän asiakastyytyväisyydestään koko palveluprosessin ajan

47 KOKIN OSAAMISALA 47 Pikaruokatuotteiden myy pikaruokayrityksen tuotteita suosittelee ja myy pikaruokayrityksen suosittelee ja myy pikaruokayrityksen tuotteita ja valmistus ja asiakas- tuotteita pyrkii lisäämään myyntiä palvelussa toimiminen hankkii ohjeen mukaan asiakkailta palautetta hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai varmistaa asiakkaiden tyytyväisyyden palveluihin ja palveluista tai tuotteista ja kiittää asiakkaita tuotteista ja kiittää asiakkaita sekä välittää tuotteisiin sekä välittää palautteen esimiehille ja palautteen esimiehille kiittää asiakkaita siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat ohjeen siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat siistii ja järjestää itsenäisesti asiakas- ja työtilat mukaan omatoimisesti Työvuoron vaihtoon tiedottaa ohjattuna asiakas- ja tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon liittyvien tehtävien myyntitilanteet vuoroon tulevalle tulevalle työntekijälle toimintatavan tulevalle työntekijälle toimintatavan mukaisesti. tekeminen työntekiäjlle. mukaisesti. 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Pikaruokatuotteiden valmistus ja koneiden käyttö Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 valmistaa ja valmistelee pikaruokayrityksen valmistaa ja valmistelee pikaruokayrityksen valmistaa ja valmistelee pikaruokayrityksen tuotteita tavallisimpia tuotteita toimipaikan koneita ja tuotteita toimipaikan koneita ja laitteita toimipaikan koneita ja laitteita itsenäisesti käyttäen laitteita käyttäen käyttäen varustaa myyntitiskin siihen kuuluvilla varustaa omatoimisesti myyntitiskin siihen varustaa itsenäisesti myyntitiskin siihen kuuluvilla tuotteilla, raaka-aineilla ja tarvikkeilla kuuluvilla tuotteilla, raaka-aineilla ja tuotteilla, raaka-aineilla ja tarvikkeilla tarvikkeilla pitää huolen tuotteiden riittävyydestä pitää huolen tuotteiden riittävyydestä ja pitää itsenäisesti huolen tuotteiden riittävyydestä ja laadusta laadusta puhdistaa ohjeen mukaan koneet ja laitteet puhdistaa koneet ja laitteet huolehtii koneiden tai laitteiden puhtaudesta omatoimisesti ja puhdistaa ne tarpeen mukaan

48 KOKIN OSAAMISALA 48 Kassajärjestelmän käyttää ohjattuna toimipaikan kassaa tai käyttää toimipaikan kassaa tai hallitsee kassatyöskentelyn eri toiminnot myös käyttäminen kassajärjestelmää ja vastaanottaa ja kassajärjestelmää sujuvasti, vastaanottaa ja kiireessä, vastaanottaa ja käsittelee eri käsittelee eri maksuvälineitä turvallisesti käsittelee eri maksuvälineitä turvallisesti maksuvälineitä turvallisesti sekä toimii kassatyössä vastuullisesti täyttää tarvittaessa automaatteja ohjeen täyttää tarvittaessa automaatteja. täyttää tarvittaessa automaatteja ja osaa ennakoida mukaan. tarpeen. 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Tuotetuntemuksen hyödyntäminen Alakohtainen kielitaidon hallinta suomenkielisillä Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 esittelee toimipaikan myydyimpien tuotteiden esittelee toimipaikan tuotteiden nimet, esittelee monipuolisesti toimipaikan tuotteiden nimet, pääraaka-aineet ja hinnat sekä pääraaka-aineet ja hinnat sekä soveltuvuuden nimet, pääraaka-aineet ja hinnat sekä soveltuvuuden kertoo opastettuna erityisruokavaliota tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville (laktoositon, maidoton ja keliakia) asiakkaille asiakkaille noudattaville asiakkaille soveltuvia tuotteita palvelee asiakkaita suomen kielellä ja palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa selviytyy auttavasti palvelutilanteesta ruotsin palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä vieraalla kielellä vieraalla kielellä 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tarvitsee ohjausta arvioidessaan omien arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja perustelee työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee kykenee ottamaan vastaan palautetta arviointiaan sekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan ottamaan vastaan palautetta

49 KOKIN OSAAMISALA 49 Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky pystyy toimimaan erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä ja pyytää tarvitessaan apua muilta toimii erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä toimii yhteistyökykyisesti ja tasavertaisesti erilaisten ihmisten kanssa ja työyhteisön ja ryhmän jäsenenä noudattaa toimipaikan työturvallisuusohjeita noudattaa toimipaikan työturvallisuu-sohjeita noudattaa toimipaikan työturvallisuusohjeita ja - ja -säädöksiä eikä aiheuta vaaraa itselleen tai ja -säädöksiä ottaa työssään huomioon säädöksiä ja ottaa työssään huomioon työyhteisön muille työyhteisön jäsenten, itsensä ja asiakkaiden jäsenten, itsensä ja asiakkaiden turvallisuuden turvallisuuden tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti Ammattietiikka käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti mukaisesti mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita toimii kestävän toimintatavan mukaisesti. toimii kestävän toimintatavan mukaisesti. toimii kestävän toimintatavan mukaisesti.

50 KOKIN OSAAMISALA 50 Ammattitaidon osoittamistavat / Pikaruokapalvelut osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla pikaruokayrityksen liikeidean mukaisesti asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, varustaa myyntitiskin, valmistaa tai valmistelee tuotteita tai palveluita, rekisteröi myyntiä sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

51 KOKIN OSAAMISALA Suurkeittiön ruokatuotanto 20 osp Ammattitaitovaatimukset muokkaa ruokaohjeet tarvittavalle asiakasmäärälle sopivaksi noudattaa ravitsemussuosituksia suunnittelee ruokalajien valmistusvaiheet, ajoituksen ja jaksotuksen valmistaa ruokalajeja ja leivonnaisia vakioitujen ruokaohjeiden mukaisesti muuntaa ruokaohjeita erityisruokavalioiksi sopiviksi asiakkaiden tai asiakasryhmien mukaan valmistaa ruokia suurkeittiön koneilla ja laitteilla laittaa ruokalajeja tarjolle ja tarvittaessa pakkaa ruokalajit kuljetusta varten osallistuu toiminta-ajatuksen tai liikeidean mukaiseen asiakaspalveluun neuvoo ja ohjaa tarvittaessa ravitsemuskäyttäytymistä tekee esivalmistelut seuraavaa päivää varten siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa. Oppimisympäristöt Ahlmanin Tilameijeri ravintola Kapusta Ravintolakeittiö, Opetuskeittiö, Baariluokka TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Oppilaitoksen asiakasprojektit Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö Työelämän organisaatio/-yritys

52 KOKIN OSAAMISALA 52 Osaamisen arviointi / Suurkeittiön ruokatuotanto Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Työvuorossa toimiminen tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu olemuksestaan olemuksestaan noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti Suurkeittiön ruoanvalmistuksessa toimiminen toimii valmiin suunnitelman mukaan suunnittelee ja ajoittaa ruokalajien valmistusvaiheet, työtehtävien järjestyksen ja sarjatyön ohjeen mukaan suunnittelee omatoimisesti ruokalajien valmistusvaiheet ja sarjatyön sekä työtehtäviensä järjestyksen ja ajoituksen sujuvaksi ja toimivaksi kokonaisuudeksi ottaa oman työn suunnittelussa huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta tutuissa ottaa oman työn suunnittelussa huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta ottaa oman työn suunnittelussa itsenäisesti huomioon turvallisuuden ja soveltaa oppimaansa yllättävissäkin tilanteissa tilanteissa valmistaa vakioitujen ruokaohjeiden mukaan tavallisimpia ruokia ja leivonnaisia valmistaa vakioitujen ruokaohjeiden mukaan ruokia ja leivonnaisia valmistaa omatoimisesti vakioitujen ruokaohjeiden mukaan ruokia ja leivonnaisia valmistaa ravitsevaa ja maukasta ruokaa ohjeiden mukaan valmistaa ravitsevaa ja maukasta ruokaa valmistaa ravitsevaa ja maukasta ruokaa omatoimisesti

53 KOKIN OSAAMISALA 53 Ruoan laadun varmistaminen maistaa ja maustaa ruoan maukkaaksi maistaa ja maustaa ruoan maukkaaksi sekä maustaa ruoan maukkaaksi ja tarkistaa ohjeiden mukaisesti varmistaa ruoan lämpötilan omatoimisesti ruoan ulkonäön, maun ja rakenteen sekä lämpötilan Esillelaittaminen ja pakkaaminen laittaa ruokalajeja tarjolle sekä tarvittaessa pakkaa ja lähettää ruoat ja tarvikkeet laittaa ruokalajeja tarjolle sekä tarvittaessa pakkaa ja lähettää kuljetettavat ruoat ja tarvikkeet laittaa omatoimisesti ruokalajeja tarjolle sekä tarvittaessa pakkaa ja lähettää ruoat ja tarvikkeet kuljetettaviksi tilausmääräyksen ja ohjeen mukaan kuljetettaviksi tilaus-määräyksen mukaisesti Asiakaspalvelussa toimiminen Seuraavaan päivään tai työvuoroon valmistautuminen Työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen toimii tarvittaessa asiakaspalvelun tehtävissä toisen apuna toimii tarvittaessa asiakaspalvelun tehtävissä toimii omatoimisesti tarvittaessa asiakaspalvelun tehtävissä käyttäytyy kohteliaasti ja kommunikoi asiakkaiden kanssa palvelutilanteessa käyttäytyy kohteliaasti ja kommunikoi asiakkaiden kanssa palveluhenkisesti käyttäytyy kohteliaasti ja toimii aktiivisena asiakaspalvelijana tekee tarvittaessa ravitsemissuosituksen mukaisen malliannoksen ohjeen mukaan tekee tarvittaessa ravitsemissuosituksen mukaisen malliannoksen tekee tarvittaessa itsenäisesti ravitsemissuosituksen mukaisen malliannoksen opastaa tarvittaessa asiakkaita ohjeen mukaan ravitsemissuositusten mukaisen ja terveellisen aterian nauttimiseen ja suomalaiseen ruoka- ja tapakulttuuriin opastaa tarvittaessa asiakkaita ravitsemissuositusten mukaisen ja terveellisen aterian nauttimiseen ja suomalaiseen ruoka- ja tapakulttuuriin opastaa asiakkaita aktiivisesti ravitsemissuositusten mukaisen ja terveellisen aterian nauttimiseen sekä arvostamaan suomalaista ruoka- ja tapakulttuuria tekee ohjattuna esivalmistelutöitä tarkistaa seuraavan päivän tai työvuoron tarkistaa seuraavan päivän tai työvuoron ruokalistat ja tekee esivalmistelutöitä ohjeen ruokalistat ja tekee esivalmistelutöitä omaaloitteisesti mukaan työryhmän jäsenenä siistii ja järjestää työ- ja asiakastiloja ohjeen siistii ja järjestää työ- ja asiakastiloja siistii ja järjestää omatoimisesti työ- ja asiakastiloja mukaan koko työskentelyn ajan toimii tarvittaessa astiahuollon tehtävissä toimii tarvittaessa astiahuollon tehtävissä toimii tarvittaessa omatoimisesti astiahuollon tehtävissä puhdistaa tarvittaessa kuljetusastiat ohjeen puhdistaa tarvittaessa kuljetusastiat. puhdistaa tarvittaessa kuljetusastiat omatoimisesti. mukaan.

54 KOKIN OSAAMISALA Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Suurkeittiön koneiden ja laitteiden käyttö Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 käyttää keskeisimpiä suurkeittiön koneita ja käyttää omatoimisesti suurkeittiön koneita ja käyttää suurkeittiön koneita, laitteita ja työvälineitä laitteita taloudellisesti ja turvallisesti laitteita taloudellisesti ja turvallisesti monipuolisesti taloudellisesti ja turvallisesti jaksottaa ohjeen mukaan ruoanvalmistuksen jaksottaa ruoanvalmistuksen huomioiden keittiön huomioiden keittiön laitekuormituksen laitekuormituksen Raaka-aineiden käyttö Ruoanvalmistusmenetelmie n käyttö 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Toimialan ja ruoka- ja tapakulttuurien tunteminen Ruokaohjeiden muuntaminen käyttää suurkeittiön ruokien raaka-aineita ja komponentteja tarkoituksenmukaisella tavalla käyttää suurkeittiön ruokien raaka-aineita ja komponentteja tarkoituksenmukaisella tavalla ja välttää hävikkiä käyttää omatoimisesti suurkeittiön ruokien raakaaineita ja komponentteja tarkoituksenmukaisella tavalla ja välttää hävikkiä käyttää puuttuvien raaka-aineiden tilalla korvaavia tuotteita sovittujen ohjeiden mukaan vertaa ruoan määrän vastaavuutta annettuun ohjeeseen valmistaa ohjeiden mukaan suuria valmistaa suuria annosmääriä niille soveltuvilla valmistaa omatoimisesti suuria annosmääriä niille annosmääriä niille soveltuvilla menetelmillä. menetelmillä. soveltuvilla menetelmillä. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 toimii ohjeiden mukaan suurkeittiön toimii suurkeittiön asiakasryhmien tarpeiden ja toimii omatoimisesti suurkeittiön asiakasryhmien asiakasryhmien tarpeiden ja ruoka- ja ruoka- ja tapakulttuurin mukaisesti tarpeiden ja ruoka- ja tapakulttuurin mukaisesti tapakulttuurin mukaisesti suurentaa ja pienentää ohjattuna suurentaa ja pienentää ohjeen mukaan suurentaa ja pienentää itsenäisesti ruokaohjeita ruokaohjeita käyttäen alan reseptiohjelmia ruokaohjeita käyttäen alan reseptiohjelmia käyttäen alan reseptiohjelmia

55 KOKIN OSAAMISALA 55 Ravitsemussuositusten tuntee oman toimipaikkansa asiakasryhmän tietää oman toimipaikkansa sekä tuntee muiden tietää oman toimipaikkansa sekä muiden noudattaminen ravitsemussuositukset siten, että pystyy asiakasryhmien ravitsemus-suosituksia siten, että asiakasryhmien ravitsemussuositukset siten, että valmistamaan ravitsemussuositusten pystyy valmis-tamaan ravitsemussuositusten pystyy valmistamaan itsenäisesti mukaista, maukasta ja terveellistä ruokaa mukaista, maukasta ja terveellistä ruokaa eri ravitsemussuositusten mukaista, maukasta ja asiakasryhmille terveellistä ruokaa eri asiakasryhmille Erityisruokavalioiden on perehtynyt ruokaohjeisiin ja muuntaa on perehtynyt ruokaohjeisiin ja muuntaa ohjeen on perehtynyt ruokaohjeisiin ja muuntaa tunteminen ohjattuna ruokaohjeita erityisruokavalioihin mukaan ruokaohjeita erityisruokavalioihin omatoimisesti ruokaohjeita erityisruokavalioihin sopiviksi sopiviksi sopiviksi tulkitsee raaka-aineiden ja valmisteiden tulkitsee raaka-aineiden ja valmisteiden tulkitsee itsenäisesti raaka-aineiden ja valmisteiden tuoteselosteita siten, että käyttää tuoteselosteita siten, että käyttää tuoteselosteita siten, että käyttää erityisruokavalioiden valmistukseen niihin erityisruokavalioiden valmistukseen niihin sopivia erityisruokavalioiden valmistukseen niihin sopivia sopivia raaka-aineita. raaka-aineita. raaka-aineita. 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Vuorovaikutus ja yhteistyö Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 pystyy toimimaan ohjeiden mukaan toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa työtilanteissa toimintaansa annetun ohjeen mukaan toimintaansa palautteen perusteella omaaloitteisesti toimii työryhmän jäsenenä suurkeittiön toimii työryhmän jäsenenä suurkeittiön toimii aktiivisesti ja positiivisesti työryhmän ruoanvalmistustehtävissä ja ruoanvalmistustehtävissä ja jäsenenä suurkeittiön ruoanvalmistustehtävissä ja yhteistyökumppaneiden kanssa yhteistyökumppaneiden kanssa yhteistyökumppaneiden kanssa Terveys, turvallisuus ja toimintakyky noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti

56 KOKIN OSAAMISALA 56 Ammattietiikka noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sitoutuu yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu toimipaikan toimintaan toimipaikan toimintaan käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen ja tilanteen vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita.

57 KOKIN OSAAMISALA 57 Ammattitaidon osoittamistavat huolehtiminen / Suurkeittiön ruokatuotanto osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla suurkeittiön ruoanvalmistustehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa, laittaa esille ruokalistan mukaisia ruokia ja leivonnaisia asiakkaan tai asiakasryhmän tarpeet ja ravitsemissuositukset huomioon ottaen. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

58 KOKIN OSAAMISALA Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 20 osp Ammattitaitovaatimukset perehtyy tilausmääräykseen ja selvittää tilaisuuden luonteen suunnittelee ruokien valmistusvaiheet, ajoituksen ja jaksotuksen valmistaa tilaus- ja juhlaruokia käyttää soveltuvia koneita, laitteita ja työvälinetä valmistaa asiakkaan ennalta varaamiin tilaisuuksiin ruokalajeja ja leivonnaisia pakkaa tarvittaessa ruokalajit kuljetusta varten laittaa ruokalajeja esille ja huolehtii tuotteiden riittävyydestä ja tarjoiluastioiden täydentämistä tekee yhteistyötä muun tarvittavan henkilöstön kanssa toimii tarvittaessa asiakaspalvelussa siistii ja järjestää toimintaympäristön ja osallistuu astiahuoltoon noudattaa omavalvontasuunnitelmaa. Oppimisympäristöt Ahlmanin Kartano Opetusravintola Anna ravintola Kapusta Ravintolakeittiö, Opetuskeittiö Baariluokka TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit Oppilaitoksen asiakasprojektit NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö Työelämän organisaatio/-yritys NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys

59 KOKIN OSAAMISALA 59 Osaamisen arviointi / Tilaus- ja juhlaruokien valmistus Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Työvuoron työtehtävien suunnittelu tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista poikkeamista poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä työtehtäviä ohjeiden mukaan työtehtäviä omatoimisesti tutustuu tilausmääräykseen ja tutustuu tilausmääräykseen ja suunnittelee oman tutustuu tilausmääräykseen ja suunnittelee oman suunnittelee yksittäisen työtehtävän työnsä sekä valmistamiensa ruokalajien työnsä sekä valmistamiensa ruokalajien toteutuksen työryhmän jäsenenä esillelaiton työryhmän jäsenenä kokonaismäärän ja esillelaiton ottaa oman työnsä suunnittelussa ottaa oman työnsä suunnittelussa huomioon ottaa oman työnsä suunnittelussa itsenäisesti huomioon turvallisuuden ja ylläpitää turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön huomioon turvallisuuden ja soveltaa oppimaansa työympäristön turvallisuutta ja turvallisuutta ja ergonomisuutta yllättävissäkin tilanteissa ergonomisuutta tutuissa tilanteiss Tilaus- ja juhlaruokien valmistaa tilaisuuden ruokalajeista valmistaa tilaisuuden ruokalajeista tilattuihin valmistaa tilaisuuden ruokalajeista tilattuihin valmistaminen tilattuihin erityisruokavalioihin sopivat erityisruokavalioihin sopivat annokset erityisruokavalioihin sopivat annokset omatoimisesti annokset ohjeen mukaan

60 KOKIN OSAAMISALA 60 Tilaus- ja juhlaruokien valmistaminen tekee esivalmistustyöt ohjeen mukaan tekee ja ajoittaa esivalmistustyöt omatoimisesti tekee ja ajoittaa esivalmistustyöt itsenäisesti siten, että tuotteet pysyvät ensiluokkaisina valmistaa ruokalajeja työryhmän jäsenenä valmistaa laadukkaita ja maukkaita ruokalajeja työryhmän jäsenenä valmistaa laadukkaita ja maukkaita ruokalajeja itsenäisesti työryhmän jäsenenä organisoi työtään ja toimii aikataulun organisoi sovitut ruoanvalmistustehtävänsä organisoi ja ajoittaa sovitut ruoanvalmistustehtävänsä mukaisesti tilaisuuteen laaditun aikataulun mukaisesti omatoimisesti ja tehokkaasti tilaisuuteen laaditun aikataulun mukaisesti sekä siirtyy joustavasti tehtävästä toiseen yllättävissäkin tilanteissa Laadukas ja kannattava pakkaa tarvittaessa kuljetettavat ruoat ja pakkaa tarvittaessa kuljetettavat ruoat ja pakkaa tarvittaessa kuljetettavat ruoat ja tarvikkeet toiminta tarvikkeet tarvikkeet työryhmän jäsenenä tilausmääräyksen itsenäisesti tilausmääräyksen mukaan sovitulla tavalla mukaan viimeistelee ja laittaa esille tilaisuuden viimeistelee ja laittaa esille tilaisuuden ruokalajeja viimeistelee ja laittaa esille ruokalajeja aikataulua ruokalajeja työryhmän jäsenenä aikataulua noudattaen ja auttaa tarvittaessa noudattaen, siirtyy joustavasti tehtävästä toiseen ja aikataulua noudattaen tarjoilussa auttaa tarvittaessa tarjoilussa pitää ohjeen mukaan huolta ruokien pitää omatoimisesti huolta ruokien riittävyydestä pitää omatoimisesti huolta ruokien riittävyydestä riittävyydestä täydentäen tarjolla olevia täydentäen tarjolla olevia ruokia täydentäen ripeästi tarjolla olevia ruokia ruokia tarvitsee ohjausta noudattaessaan valmistaa ruokalajeja sovittujen hinta- ja valmistaa omatoimisesti ruokalajeja sovittujen hinta- ja sovittuja annoskokoja laatutavoitteiden mukaisesti laatutavoitteiden mukaisesti ja varmistaa budjetissa ruoanvalmistuksessa ja esillelaitossa pysyminen Asiakaspalvelussa palvelee asiakkaita yrityksen palvelee asiakkaita yrityksen palvelumallin palvelee asiakkaita yrityksen palvelumallin mukaisesti toimiminen palvelumallin mukaisesti mukaisesti

61 KOKIN OSAAMISALA 61 Työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Ruoanvalmistusmenetelmi en ja -laitteiden käyttö Raaka-aineiden käyttö 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Ruoka- ja tapakulttuurien tunteminen Erityisruokavalioiden valmistaminen ja tuotetietouden hyödyntäminen siistii ja järjestää työympäristön siistii ja järjestää työympäristön omatoimisesti siistii ja järjestää työympäristöään koko työskentelyn ajan tekee tarvittaessa astiahuollon tehtäviä tekee tarvittaessa astiahuollon tehtäviä tekee tarvittaessa astiahuollon tehtäviä omatoimisesti puhdistaa kuljetusastiat ohjeen mukaan. puhdistaa kuljetusastiat ohjeen mukaan omatoimisesti. puhdistaa kuljetusastiat omatoimisesti ja vastuullisesti. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 valmistaa tavallisimpia ruokalajeja ja valmistaa ruokalajeja ja leivonnaisia valmistaa omatoimisesti ruokalajeja ja leivonnaisia leivonnaisia ruokaohjeiden mukaan ja ruokaohjeiden mukaan ja ruokalajeille sopivin ruokaohjeiden mukaan ja ruokalajeille sopivin ruokalajeille sopivin menetelmin ja menetelmin ja laittein menetelmin ja laittein laittein käyttää tilausruokien raaka-aineita tai käyttää tilausruokien raaka-aineita tai käyttää omatoimisesti tilausruokien raaka-aineita tai komponentteja. komponentteja tarkoituksenmukaisella tavalla. komponentteja tarkoituksenmukaisella tavalla. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 hyödyntää tietoaan ruoka- ja hyödyntää tietoaan ruoka- ja tapakulttuurista hyödyntää tietoaan ruoka- ja tapakulttuurista siten, tapakulttuurista siten, että valmistaa siten, että valmistaa omatoimisesti erilaisten että valmistaa itsenäisesti erilaisten tilaisuuksien tavallisimpien tilaisuuksien luonteeseen tilaisuuksien luonteeseen sopivia ruokalajeja ja luonteeseen sopivia ruokalajeja ja toimii tilaisuuksissa sopivia ruokalajeja ja toimii tilaisuuksissa toimii tilaisuuksissa tapakulttuurin huomioiden sujuvasti ja luontevasti tapakulttuurin huomioiden muuntaa ohjeen mukaan tarvittavat muuntaa ohjeen mukaan tarvittavat ruokalajit muuntaa omatoimisesti tarvittavat ruokalajit ruokalajit erityisruokavalioannoksiksi erityisruokavalioannoksiksi erityisruokavalioannoksiksi tulkitsee ohjeen mukaan tuoteselosteita tulkitsee tuoteselosteita siten, että käyttää tulkitsee itsenäisesti tuoteselosteita siten, että käyttää siten, että käyttää tuotetta oikealla tavalla tuotetta oikealla tavalla erityisruokavalioiden oikealla tavalla tuotetta erityisruokavalioiden erityisruokavalioiden valmistuksessa. valmistuksessa. valmistuksessa.

62 KOKIN OSAAMISALA Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 pystyy toimimaan ohjeiden mukaan toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa työtilanteissa toimintaansa annetun ohjeen mukaan. toimintaansa palautteen perusteella oma-aloitteisesti Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky toimii työryhmän jäsenenä ja muun henkilöstön kanssa tilausruokien valmistustehtävissä toimii työryhmän jäsenenä ja muun henkilöstön kanssa tilausruokien valmistustehtävissä toimii aktiivisesti ja positiivisesti työryhmän jäsenenä ja muun henkilöstön kanssa tilausruokien valmistustehtävissä noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti Ammattietiikka noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sääntöjä ja sitoutuu toimipaikan toimintaan sitoutuu toimipaikan toimintaan käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen ja käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytymistapojen mukaisesti tilanteen vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita ja toimii hienotunteisesti.

63 KOKIN OSAAMISALA 63 Ammattitaidon osoittamistavat / Tilaus- ja juhlaruokien valmistus osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan ennalta varattujen tilaus- ja juhlatilaisuuksien ruoanvalmistustehtävissä yhteistyössä muiden yrityksen työntekijöiden kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille tilaus- ja juhlaruokia ryhmille. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

64 KOKIN OSAAMISALA Tutkinnon osa ammatillisesta perustutkinnosta osp, Maataloustuotteiden jatkojalostus 15 osp Ammattitaitovaatimukset suunnitella ja tuotteistaa maataloustuotteiden jatkojalostamista valmistaa erilaisia maataloustuotteita elintarvikkeiksi laatia toimintansa omavalvontasuunnitelmia noudattaa hygienia- ja laatutavoitteita noudattaa asetettuja kustannustavoitteita kehittää toimintaansa asiakaspalautteen perusteella markkinoida ja toimia verkostoituneena käyttää henkilökohtaisia suojaimia, ottaa huomioon työturvallisuusnäkökohdat ja ylläpitää työkykyä ottaa työssään huomioon toiminnan turvallisuuden ja vastuullisuuden hyödyntää alueensa perinnettä ja kulttuuria materiaalien jalostamisessa edistää kestävän kehityksen toimintatapoja. Oppimisympäristöt Ahlmanin Tilameijeri TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

65 KOKIN OSAAMISALA 65 Osaamisen arviointi / Maataloustuotteiden jatkojalostus ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Maataloustuotteen jatkojalostuksen suunnitteleminen, toteuttaminen ja arvioiminen suunnittelee ja arvioi asiantuntijan avustamana valitsemiensa maataloustuotteen soveltuvuutta jatkojalostukseen suunnittelee ja arvioi ohjattuna valitsemiensa maataloustuotteiden soveltuvuutta jatkojalostukseen suunnittelee ja arvioi omatoimisesti valitsemien-sa maataloustuotteiden soveltuvuutta jatkojalostukseen työskentelee ohjattuna työskentelee maataloustuotteen työskentelee maataloustuotteen maataloustuotteen jatkojalostusprosessissa asetettujen laatu- ja jatkojalostusprosessissa asetettuja laatu- ja jatkojalostusprosessissa asetettujen ympäristötavoitteiden mukaisesti ympäristötavoitteiden mukaisesti ja on laatu- ja ympäristötavoitteiden aloitteellinen toiminnan kehittämisessä mukaisesti arvioi työn onnistumista ja hankkii tietoa arvioi työn onnistumista ja toiminnan tekee havaintoja työn laadusta ja toimii aktiivisesti toimintansa kehittämiseksi kehittämisessä huomioiden asiakaspalautteen saamiensa palautteiden täyttämiseksi Omavalvonta- ja huolehtii ohjatusti henkilökohtaisesta huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan ja huolehtii itsenäisesti henkilökohtaisesta hygieniavaatimusten mukainen hygieniastaan ja pukeutumisestaan pukeutumisestaan hygieniastaan ja pukeutumisestaan toiminta työtehtävissä Laadukas ja kestävän selvittää asiantuntijan avulla työtään selvittää työtään koskevat laatuvaatimukset sekä selvittää ja työtään koskevat laatuvaatimukset ja kehityksen mukainen toiminta koskevat laatuvaatimukset sekä arvioi arvioi kestävän kehityksen mukaisia asettaa neuvottelemalla työyhteisön kanssa työlleen maaseutupalveluiden opastettuna kestävän kehityksen kulttuurisia, taloudellisia ja ympäristöratkaisuja laatutavoitteita ja toimii niiden mukaisesti sekä tuottamisessa mukaisia kulttuurisia ja maaseutuyrityksen kilpailutekijänä. arvioi kestävän kehityksen mukaisia sosiaalisia, ympäristöratkaisuja maaseutuyrityksen kultuurisia, taloudellisia ja ympäristöratkaisuja kilpailutekijänä. maaseutuyrityksen kilpailutekijänä.

66 KOKIN OSAAMISALA Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Jatkojalostettavaksi soveltuvan materiaalin keruu ja hankkimine Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 käyttää ohjattuna materiaalin keruuseen käyttää pääosin omatoimisesti materiaalin käyttää omatoimisesti materiaalin keruuseen kuuluvia työvälineitä, koneita ja laitteita keruuseen kuuluvia työvälineitä, koneita ja kuuluvia työvälineitä, koneita ja laitteita laitteita Jatkojalostustyössä käytettävien käyttää ohjattuna oikeita työmenetelmiä käyttää pääosin omatoimisesti oikeita käyttää omatoimisesti oikeita työmenetelmiä ja työmenetelmien hallinta sekä ja niihin kuuluvia työvälineitä, koneita ja työmenetelmiä ja niihin kuuluvia työvälineitä, niihin kuuluvia työvälineitä, koneita ja laitteita koneiden ja välineiden laitteita koneita ja laitteita käyttäminen Jatkojalostustuotteiden valitsee ohjattuna materiaaleja ja valitsee omatoimisesti materiaaleja ja valmistaa valitsee itsenäisesti materiaaleja valmistaa niistä valmistaminen, käsittely, valmistaa niistä tuotteita niistä tuotteita tuotteita varastointi ja säilöminen jatkokäsittelee ohjattuna valmistamansa jatkokäsittelee valmistamansa tuotteet ja jatkokäsittelee laadukkaasti valmistamansa tuotteet tuotteet ja varastoi ne hygieenisesti varastoi ne hygieenisesti oikein ja varastoi ne hygieenisesti oikein oikein Taloudellinen ja laadukas toimii ohjattuna asetettujen toimii asetettujen laatutavoitteiden mukaisesti toimii asetettuja laatutavoitteiden mukaisesti ja on toiminta laatutavoitteiden mukaisesti aloitteellinen laadukkaan toiminnan kehittämisessä toimii ohjattuna järjestelmällisesti ja toimii ohjattuna järjestelmällisesti ja toimii järjestelmällisesti ja kustannustietoisesti aikatauluja noudattaen kustannustietoisesti toimii ohjattuna markkinoinnissa toimii ohjattuna markkinoinnissa annetun toimii aktiivisesti saamiensa palautteiden annetun asiakaspalautteen täyttämiseksi. asiakaspalautteen täyttämiseksi. täyttämiseksi.

67 KOKIN OSAAMISALA Työn perustana olevan tiedon hallinta Määräysten ja säädösten mukaan toimiminen ja lupien hankkiminen ammattimaiseen toimintaan Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 toimii ohjattuna lainsäädännön ja ohjeet saatuaan toimii lainsäädännön ja toimii itsenäisesti lainsäädännön ja määräysten määräysten mukaisesti ja on mukana määräysten mukaisesti ja hankkii tarvittavat mukaisesti ja hankkii tarvittavat luvat hankkimassa tarvittavia lupia luvat ammattimaiseen toimintaan ohjeiden ammattimaiseen toimintaan ammattimaiseen toimintaan mukaisesti Jatkojalostustuotteeksi tunnistaa omassa työtehtävissään tunnistaa omassa työtehtävissään käytettäviä tunnistaa itsenäisesti omissa työtehtävissään soveltuvan materiaalin käytettäviä tavallisimpia tavallisimpia jatkojalostukseen soveltuvia käytettäviä tavallisimpia jatkojalostukseen määrittäminen jatkojalostukseen soveltuvia materiaaleja materiaaleja tai raaka-aineita ja niiden soveltuvia materiaaleja tai raaka-aineita ja niiden tai raaka-aineita vaikutuksia tuotteen laatuun vaikutusia tuotteen laatuun Materiaalien käsittelyyn ja tunnistaa ohjattuna materiaalien tunnistaa käytettävien materiaalien tunnistaa itsenäisesti käytettävien materiaalien säilytykseen liittyvien ominaisuuksia ja valmistuksen aikaisia ominaisuuksia ja valmistuksen aikaisia ominaisuuksia ja valmistuksen aikaisia ominaisuuksien huomioon mikrobiologisia, fysikaalisia ja kemiallisia mikrobiologisia, fysikaalisia ja kemiallisia mikrobiologisia, fysikaalisia ja kemiallisia tekijöitä ottaminen maataloustuotteiden tekijöitä sekä käsittelee ja säilyttää tekijöitä niin, että käsittelee ja säilyttää niin, että käsittelee ja säilyttää materiaalia jatkojalostuksessa (kemialliset materiaalia ohjattuna ohjeiden mukaan materiaalia ohjeiden mukaan omatoimisesti ohjeiden mukaan ja fysikaaliset) Paikallisen kulttuurin ja selvittää ohjattuna tai ryhmän kanssa selvittää alueensa jatkojalostustuotteiden käytön selvittää alueensa jatkojalostustuotteiden perinteen hyödyntäminen alueensa jatkojalostustuotteiden käytön perinteen keskeisiä piirteitä ja hyödyntää sitä. käyttämisen erityispiirteitä ja hyödyntää ja kehittää kulttuuria ja perinnettä. sitä itsenäisesti.

68 KOKIN OSAAMISALA Elinikäisen oppimisen avaintaidot Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Oppiminen ja ongelmanratkaisu työskentelee yrityksen käytäntöjen soveltaa ohjattuna aiemmin oppimaansa niin, valitsee eri vaihtoehdoista tilanteeseen parhaiten mukaisesti ja hakee apua että työn lopputulos täyttää laatukriteerit sopivan ja perustelee sen ongelmatilanteissa toimii vastuullisesti avustavan ryhmän tunnistaa uuteen tilanteeseen liittyvän tunnistaa uuteen tilanteeseen liittyvän ongelman ja jäsenenä ongelman, mutta ratkaisu vaatii ohjausta soveltaa aiemmin oppimaansa niin, että työn lopputulos täyttää laatukriteerit Vuorovaikutus ja yhteistyö keskustelee ja kuuntelee asiallisesti keskustelee ja kuuntelee ja pyrkii ottamaan huomioon toisten mielipiteet oman toimintansa kehittämisessä keskustelee, kuuntelee ja ottaa rakentavasti huomioon toisten mielipiteet oman ja työyhteisön toiminnan parantamisessa Ammattietiikka ei vahingoita toiminnallaan luontoa eikä perustaa toimintansa luonnon ja eläinten perustaa toimintansa esimerkilliseen luonnon ja tuota kärsimystä eläimille kunnioittamiseen eläinten kunnioittamiseen, eikä sulje silmiään vääryydeltä toimii rehellisesti ja vastuuntuntoisesti toimii avoimesti, rehellisesti ja perustaa toimintansa avoimuuteen, rehellisyyteen tuottaessaan maataloustuotteita tai vastuuntuntoisesti tuottaessaan ja vastuuseen tuottaessaan maataloustuotteita tai palveluja maataloustuotteita tai palveluja sekä ymmärtää palveluja sekä ymmärtää vaitiolovelvollisuuden vaitiolovelvollisuuden työssään työssään arvostaa ammattiaan maaseudun toimii sitoutuneesti ja arvostaa ammattiaan toimii sitoutuneesti ja arvostaa ammattiaan elinvoimaisuuden edistäjänä maaseudun elinvoimaisuuden edistäjänä maaseudun elinvoimaisuuden ja kulttuurin edistäjänä Terveys, turvallisuus ja noudattaa työturvallisuusohjeita. noudattaa työturvallisuusohjeita ja ergonomisia noudattaa työturvallisuusohjeita ja ergonomisia toimintakyky työmenetelmiä. työmenetelmiä sekä käyttää työn edellyttämiä suojavarusteita.

69 KOKIN OSAAMISALA 69 Ammattitaidon osoittamistavat / Maataloustuotteiden jatkojalostus osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä maataloustuotteiden jatkojalostusprosessiin riittävän monipuolisesti, jotta ammattitaidon vaatimukset saavutetaan. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

70 KOKIN OSAAMISALA Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen 5 osp Ammattitaitovaatimukset osaa tunnistaa työpaikalla työssäoppimiseen tai ammattiosaamisen näyttöön sopivat työtehtävät ja selvittää niiden arvioinnin kohteet ja arviointikriteerit neuvotella työyhteisössä työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöjen toteuttamisesta valmistella yhteistyössä opettajan ja työpaikkaohjaajan kanssa työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytön suunnitelmia perehdyttää muita opiskelijoita työpaikalla tai oppilaitoksissa tehtäviin töihin, toimintatapoihin ja sääntöihin esitellä alansa työ- ja koulutusmahdollisuuksia esimerkiksi työelämään tutustumisjaksolla oleville opiskelijoille käydä ohjauskeskusteluja, kehittää toimintaansa palautteen perusteella ja sovitella näkemyseroja toimia erilaisten oppijoiden ja työtovereiden kanssa vastaanottaa ja antaa kehittävää palautetta itsearvioida työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöään ennalta sovittujen arvioinnin kohteiden ja arviointikriteereiden mukaan arvioida työhönsä liittyvät työturvallisuusriskit sekä hän osaa toimia ja ohjata myös muita toimimaan työturvallisuusohjeiden mukaisesti.

71 KOKIN OSAAMISALA 71 Osaamisen arviointi / Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Oman työn suunnittelu ja suunnitelmien tekeminen valmistelee ohjattuna työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytön suunnitelmia valmistelee annettujen ohjeiden mukaan työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytön suunnitelmia valmistelee itsenäisesti ja aloitteellisesti työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöjen suunnitelmaa Työn kokonaisuuden hallinta tarvitsee ajoittaista ohjausta tekee annetut tehtävät omatoimisesti etenee työssään sujuvasti sovittaen työnsä työympäristön muuhun toimintaan 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta n ohjaaminen perehdyttää ohjattuna muita opiskelijoita perehdyttää ohjeiden mukaisesti muita opiskelijoita ja käy ohjauskeskusteluja n arviointi vastaanottaa ja antaa ohjattuna palautetta vastaanottaa ja antaa palautetta työtehtävistä ja työtehtävistä sekä itsearvioi ohjattuna itsearvioi työssäoppimisen ja ammattiosaamisen työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytöt näytöt sovittujen arvioinnin kohteiden ja sovittujen arvioinnin kohteiden ja kriteereiden mukaan. 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta perehdyttää muita opiskelijoita, toimii joustavasti erilaisten ihmisten kanssa ja sovittelee näkemyseroja käy rakentavia palautekeskusteluja sekä itsearvioi työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytöt ennalta sovittujen arvioinnin kohteiden ja kriteereiden mukaan. Oman alan työelämän ja esittelee joitakin alansa työ- ja ammatillisen koulutuksen koulutusmahdollisuuksia Opetussuunnitelmien tunteminen tunnistaa ohjattuna työssäoppimisjaksolla opiskeltavat asiat ja ammattiosaamisen näytöillä arvioitavan osaamisen. 4. Elinikäisen oppimisen vainta avaintaidot Terveys, turvallisuus ja arvioi työhönsä liittyvät työturvallisuusriskit toimintakyky sekä toimii työturvallisuusohjeiden mukaisesti. esittelee alansa työ- ja koulutusmahdollisuuksia esittelee itsenäisesti ja monipuolisesti alansa työ- ja koulutusmahdollisuuksia tunnistaa ohjeiden mukaisesti tunnistaa itsenäisesti työssäoppimisjaksolla työssäoppimisjaksolla opiskeltavat asiat ja opiskeltavat asiat ja ammattiosaamisen näytöillä ammattiosaamisen näytöillä arvioitavan arvioitavan osaamisen. osaamisen. arvioi työhönsä liittyvät työturvallisuusriskit arvioi työhönsä liittyvät työturvallisuusriskit sekä sekä toimii työturvallisuusohjeiden mukaisesti. toimii ja ohjaa myös muita toimimaan työturvallisuusohjeiden mukaisesti.

72 KOKIN OSAAMISALA 72 Ammattitaidon osoittamistavat / Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen osoittaa osaamisensa tekemällä suunnitelman ammattiosaamisen näytöstä tai työssäoppimisesta. Hän perehtyy työyhteisön toimintaan, työtehtäviin, työkulttuuriin ja sääntöihin sekä arvioi työyhteisön työturvallisuusriskit ja työergonomiakysymykset oman työn osalta. kartoittaa mahdollisuudet toteuttaa työssäoppimista ja ammattiosaamisen näyttöjä työpaikalla. analysoi oman työssäoppimisensa ja ammattiosaamisen näyttönsä arvioinnit. Ammattiosaamisen näyttö annetaan pääsääntöisesti jonkin muun ammattiosaamisen näytön yhteydessä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

73 KOKIN OSAAMISALA Yrityksessä toimiminen 15 osp Ammattitaitovaatimukset osaa arvioida oman alan tarjontaa ja uusien asiakkaiden löytymistä tuotteistamisen lähtökohdista täsmentää taloudellisesti kannattavan liikeidean ja kehittää toiminta-ajatuksen suunnitella yrityksen toimintaa tavoitteellisesti ja asiakaslähtöisesti tehdä yrityksen toimintaan liittyviä työtehtäviä hankkia yhteistyökumppaneita ja rakentaa liiketoiminnan edellyttämiä verkostoja esitellä yrityksen toimintaa erilaisissa tilanteissa käyttää toiminnassaan apuna tieto- ja viestintätekniikkaa toimia yrityksessä osana ryhmää, mutta kykenee myös itsenäiseen toimintaan ja päätöksentekoon arvioida yrityksen kehittämistarpeita. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

74 KOKIN OSAAMISALA 74 Osaamisen arviointi / Yrityksessä toimiminen ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Oman työn suunnittelu osallistuu yrityksen toiminnan suunnitteluun ja toimii ryhmän jäsenenä vastaten omista töistään suunnittelee yrityksen toimintaa ja toimii ryhmän jäsenenä oma-aloitteisesti ja vastuullisesti vastaten omista töistään suunnittelee yrityksen toimintaa innovatiivisesti ja toimii ryhmän jäsenenä oma-aloitteisesti, vastuullisesti ja kannustavasti vastaten omista töistään Työn kokonaisuuden hallinta etenee opastettuna työssään järjestelmällisesti etenee työssään järjestelmällisesti ja sujuvasti etenee työssään järjestelmällisesti ja sujuvasti sovittaen työnsä ryhmän toimintaan Ajankäytön hallinta Laadukas ja kustannustietoinen toiminta suunnittelee eri tehtäviin kuluvaa aikaa tarviten siihen jonkin verran ohjausta ja seuraa omaa ajankäyttöään toimii työlleen asetettujen laatu- ja kustannustavoitteiden mukaisesti ja muuttaa omaa toimintaansa annetun palautteen perusteella toimii palveluhenkisesti suunnittelee eri tehtäviin kuluvaa aikaa ja seuraa omaa ajankäyttöään toimii yhdessä asetettujen laatu- ja kustannustavoitteiden mukaisesti ja arvioi omaa toimintaansa niiden saavuttamisessa toimii palveluhenkisesti ja asiakastyytyväisyyttä edistävästi suunnittelee eri tehtäviin kuluvan ajan ottaen huomioon tehokkaan ajanhallinnan ja seuraa omaa ajankäyttöään toimii yhdessä asetettujen laatu- ja kustannustavoitteiden mukaisesti ja kehittää omaa toimintaansa niiden saavuttamiseksi toimii palveluhenkisesti ja varmistaen asiakastyytyväisyyden 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Tieto- ja viestintätekniikan käyttäminen Liiketoimintaympäristön selvittäminen Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 käyttää ohjeistettuna tieto- ja viestintätekniikkaa toimien tietoturvan periaatteiden mukaisesti arvioi ryhmän jäsenenä hankkimansa tiedon pohjalta uudet asiakasryhmät ja näille toteutettavat tuotteet ja palvelut tarviten ajoittain ohjausta käyttää tieto- ja viestintätekniikkaa toimien tietoturvan periaatteiden mukaisesti arvioi ryhmän jäsenenä hankkimansa tiedon pohjalta uudet asiakasryhmät ja näille toteutettavat tuotteet ja palvelut käyttää itsenäisesti ja sujuvasti tieto- ja viestintätekniikkaa toimien tietoturvan periaatteiden mukaisesti arvioi ryhmän jäsenenä ja itsenäisesti sekä ennakkoluulottomasti hankkimansa tiedon pohjalta uudet asiakasryhmät ja näille toteutettavat tuotteet ja palvelut

75 KOKIN OSAAMISALA 75 Liikeidean täsmentäminen määrittelee ryhmän jäsenenä taloudellisesti kannattavan liikeidean ja toiminta-ajatuksen tarviten jonkin verran ohjausta määrittelee ryhmän jäsenenä taloudellisesti kannattavan liikeidean ja toiminta-ajatuksen määrittelee itsenäisesti ja ryhmän jäsenenä taloudellisesti kannattavan liikeidean ja toimintaajatuksen Yrityksen toiminnan suunnittelu laatii ohjatusti yrityksen perustoiminnoille tavoitteet ja niille asiakaslähtöisen suunnitelman, jossa kertoo, millaisilla toimenpiteillä tavoitteisiin päästään laatii yrityksen perustoiminnoille tavoitteet ja niille asiakaslähtöisen suunnitelman, jossa kertoo, millaisilla toimenpiteillä tavoitteisiin päästään laatii itsenäisesti ja perustellen yrityksen perustoiminnoille tavoitteet ja niille asiakaslähtöisen suunnitelman, jossa kertoo, millaisilla toimenpiteillä tavoitteisiin päästään Yhteistyökumppaneiden hankkiminen määrittelee ryhmän jäsenenä yhteistyökumppanit ja sopii yhteistyön muodosta sekä solmii tarvittaessa sopimuksia tarviten sopimusten laatimisessa ohjausta määrittelee ryhmän jäsenenä yhteistyökumppanit ja sopii yhteistyön muodosta sekä solmii tarvittaessa sopimuksia määrittelee ryhmän jäsenenä innovatiivisesti ja laajaalaisesti yhteistyökumppanit ja sopii yhteistyön muodosta sekä solmii tarvittaessa sopimuksia Yrityksen työtehtävien tekeminen hoitaa itsenäisesti ja ryhmän jäsenenä joitakin yrityksen toimintaan liittyvistä työtehtävistä, kuten materiaalihankinnat, tuotteiden valmistaminen ja markkinointi, myynti ja jakelu hoitaa itsenäisesti ja ryhmän jäsenenä yrityksen toimintaan liittyviä työtehtäviä, kuten materiaalihankinnat, tuotteiden valmistaminen ja markkinointi, myynti ja jakelu hoitaa itsenäisesti ja ryhmän jäsenenä yrityksen toimintaan liittyviä työtehtäviä, kuten materiaalihankinnat, tuotteiden valmistaminen ja markkinointi, myynti ja jakelu osoittaen toiminnassa joustavuutta ja hyvää ajankäytön hallintaa Yrityksen toiminnan esittely osallistuu joihinkin yrityksen tuotteiden tai palvelujen esittelytilaisuuksiin (myynti- ja markkinointi, yhteistyökumppaneiden hankkiminen, kirjanpitopalveluiden hankkiminen, rahoittajatapaamiset, logistiikka) esittelee yritystä ja sen tuotteita tai palveluja (myynti- ja markkinointi, yhteistyökumppaneiden hankkiminen, kirjanpitopalveluiden hankkiminen, rahoittajatapaamiset, logistiikka) esittelee yritystä ja sen tuotteita tai palveluja vakuuttavasti erilaiset asiakasryhmät huomioiden (myynti- ja markkinointi, yhteistyökumppaneiden hankkiminen, kirjanpitopalveluiden hankkiminen, rahoittajatapaamiset, logistiikka) Liiketoiminnan kehittäminen seuraa ohjatusti liiketoimintaympäristön ja asiakastarpeiden muuttumista, jonka pohjalta arvioi liiketoiminnan kehittämistarpeita seuraa liiketoimintaympäristön ja asiakastarpeiden muuttumista, jonka pohjalta arvioi liiketoiminnan kehittämistarpeita seuraa laaja-alaisesti liiketoimintaympäristön ja asiakastarpeiden muuttumista, jonka pohjalta arvioi liiketoiminnan kehittämistä ja toimii luovasti Yrityksen lopettaminen laatii ohjatusti yrityksen lopettamisasiakirjat laatii yrityksen lopettamisasiakirjat laatii yrityksen lopettamisasiakirjat ja on arvioinut yrityksen lopettamisen yhteydessä myös yrityksen myynnin mahdollisuuksia.

76 KOKIN OSAAMISALA Työn perustana olevan Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tiedon hallinta Liiketoimintaympäristön selvittäminen hankkii tietoa alalla toimivien kilpailevien yritysten tarjonnasta ja asiakkaista tarviten ajoittain ohjausta hankkii tietoa alalla toimivien kilpailevien yritysten tarjonnasta ja asiakkaista hankkii tietoa itsenäisesti ja laaja-alaisesti alalla toimivien kilpailevien yritysten tarjonnasta ja asiakkaista Liikeidean täsmentäminen ja yrityksen toiminnan suunnittelu hakee ohjatusti tietoa yrityksen perustamiseen ja valitulla toimialalla toimimiseen liittyvistä säädöksistä hakee tietoa yrityksen perustamiseen ja valitulla toimialalla toimimiseen liittyvistä säädöksistä hakee itsenäisesti ja laaja-alaisesti tietoa yrityksen perustamiseen ja valitulla toimialalla toimimiseen liittyvistä säädöksistä hankkii ohjatusti yrityksensä liiketoiminnan eri osa-alueiden suunnittelussa tarvittavaa tietoa hankkii yrityksensä liiketoiminnan eri osaalueiden suunnittelussa tarvittavaa tietoa hankkii itsenäisesti ja laaja-alaisesti yrityksensä liiketoiminnan eri osa-alueiden suunnittelussa tarvittavaa tietoa Yrityksen työtehtävien tekeminen hankkii ohjatusti tietoa erilaisista tarvittavista teknologisista tai muista tuotantoon liittyvistä ratkaisuista sekä tukitehtävistä hankkii tietoa erilaisista tarvittavista teknologisista tai muista tuotantoon liittyvistä ratkaisuista sekä tukitehtävistä hankkii innovatiivisesti ja ennakkoluulottomasti tietoa erilaisista tarvittavista teknologisista tai muista tuotantoon liittyvistä ratkaisuista sekä tukitehtävistä 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Oppiminen ja ongelmanratkaisu ratkaisee asiakaslähtöisesti yrityksen toimintaa liittyviä ongelmatilanteita tarviten jonkin verran tukea ratkaisee asiakaslähtöisesti yrityksen toimintaa liittyviä ongelmatilanteita ratkaisee asiakaslähtöisesti yrityksen toimintaa liittyviä ongelmatilanteita varmistaen aina asiakastyytyväisyyden Vuorovaikutus ja yhteistyö osallistuu ryhmän valintojen ja päätösten valmisteluun tekee ryhmässä ehdotuksia, valintoja ja päätöksiä tekee ryhmässä perusteltuja ehdotuksia, valintoja ja päätöksiä yrityksen toiminnan kehittämiseksi arvioi ohjattuna omaa toimintaansa ja työnsä etenemistä arvioi omaa toimintaansa ja työnsä etenemistä arvioi omaa toimintaansa ja työnsä sekä yritystoiminnan etenemistä osallistuu yhteistyöneuvotteluihin ryhmän jäsenten ja sidosryhmien kanssa neuvottelee yhteistyöstä ryhmän jäsenten kanssa ja osallistuu yhteistyöneuvotteluihin sidosryhmien kanssa neuvottelee yhteistyöstä ryhmän jäsenten ja sidosryhmien kanssa

77 KOKIN OSAAMISALA 77 Ammattietiikka noudattaa ohjattuna yritystoiminnassa kaikkia kestävän kehityksen osa-alueiden arvoja noudattaa yritystoiminnassa kaikkia kestävän kehityksen osa-alueiden arvoja noudattaa yritystoiminnassa kaikkia kestävän kehityksen osa-alueiden arvoja ja perustelee niiden merkityksen yritystoiminnalle Terveys, turvallisuus ja toimintakyky noudattaa alansa työturvallisuusohjeita omassa toiminnassaan ja huolehtii asiakkaiden turvallisuudesta annettujen ohjeiden mukaisesti toimii työssään ja siihen liittyvissä asiakaspalvelutilanteissa alan työturvallisuusohjeita noudattaen ja ennakoi mahdollisia työturvallisuusriskejä ja vaaratilanteita toimii työssään ja siihen liittyvissä asiakaspalvelutilanteissa alansa työturvallisuusohjeita noudattaen ja tekee realistisia esityksiä alansa työturvallisuuden kehittämiseksi varmistaa opastettuna oman, työtovereiden ja asiakkaiden turvallisuuden tutuissa tilanteissa. varmistaa ohjeiden mukaan oman, työtovereiden ja asiakkaiden turvallisuuden eri tilanteissa. varmistaa oman, työtovereiden ja asiakkaiden turvallisuuden eri tilanteissa opastaa muita toimimaan terveellisesti ja turvallisesti toimiessaan ryhmän jäsenenä

78 KOKIN OSAAMISALA 78 Ammattitaidon osoittamistavat / Yrityksessä toimiminen osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla yhteistyössä ryhmän, yhteistyöyrityksen ja eri toimijoiden kanssa esim. omassa yrityksessä, harjoitusyrityksessä tai vastaavassa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava ammattitaito vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

79 KOKIN OSAAMISALA Tutkinnon osa vapaasti valittavista tutkinnon osista 5-15 osp Tämä voi sisältää tutkinnon osia (5 15 osp) vapaasti valittavista tutkinnon osista kohdan mukaisesti.

80 KOKIN OSAAMISALA 80 3 YHTEISET TUTKINNON OSAT 3.1 Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen Tutkinnon osan tulee sisältää kaikkien kolmen osa-alueen pakolliset osaamistavoitteet (yhteensä 8 osaamispistettä). Lisäksi tutkinnon osan tulee sisältää valinnaisia osaamistavoitteita miltä tahansa osa-alueelta tai osa-alueilta siten, että opiskelijalle kertyy yhteensä 11 osaamispisteen edestä viestintä- ja vuorovaikutusosaamista Äidinkieli, suomi Pakolliset osaamistavoitteet, 5 osp osaa viestiä ja toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa ymmärtää omaan alaan liittyvien tärkeimpien tekstilajien käytänteet, olennaisen sisällön ja tarkoituksen osaa hakea tietoa eri tietolähteistä ja käyttää tietoa sekä noudattaa lähteiden käytön periaatteita osaa hyödyntää mediaa ja verkon tarjoamia viestintä- ja vuorovaikutusvälineitä opiskelussaan sekä tehdä ammattiosaamistaan näkyväksi osaa laatia alaan liittyviä kirjallisia töitä osaa hyödyntää äidinkielen oppimisen luku- ja opiskelustrategioita ymmärtää äidinkielen sekä kirjallisuuden ja muun kulttuurin merkityksen alan ja ammatin kannalta osaa arvioida ja kehittää omaa äidinkielen taitoaan. Oppimisympäristöt Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

81 KOKIN OSAAMISALA 81 Osaamisen arviointi /Äidinkieli, suomi (pakollinen) ARVIOINNIN KOHDE Viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 ilmaisee asiallisesti mielipiteensä perustelee monipuolisesti mielipiteensä ja yhteistyö- ja ryhmätilanteissa väitteensä yhteistyö- ja ryhmätilanteissa perustelee monipuolisesti näkemyksiään ja toimii erilaisissa vuorovaikutustilanteissa asiakaslähtöisesti, joustavasti ja vakuuttavasti osallistuu keskusteluun käyttämällä osallistuu keskusteluun, vie keskustelua tavoitteen osallistuu aktiivisesti ja rakentavasti keskusteluun ja puheenvuoroja suunnassa eteenpäin kantaa osaltaan vastuuta ryhmätilanteissa viestintäilmapiiristä toimii tarkoituksenmukaisella tavalla toimii asiallisesti ja kohteliaasti erilaisissa toimii joustavasti ja rakentavasti erilaisissa työhön työelämän vuorovaikutustilanteissa vuorovaikutustilanteissa ja työhön liittyvissä liittyvissä asiakas- ja ryhmätilanteissa asiakas- ja ryhmätilanteissa pitää lyhyen esityksen käyttäen tilanteen pitää erilaisia esityksiä käyttäen tilanteen vaatimaa toimii oman alansa viestintätilanteissa joustavasti ja pitää vaatimaa kieltä ja asiatyyliä asiatyyliä ja alan termistöä erilaisia esityksiä tilanteen ja oman alan edellyttämällä tavalla Tekstien ja tekstilajien tuntee työelämän tekstilajeja ja vertailee ymmärtää ammattitaidon kannalta keskeisten ymmärtää sekä tekstin tarkoituksen ja sanoman että ymmärtäminen niitä tekstien päätarkoituksen ja tulkitsee tekstien yksityiskohtien merkityksen, tekee johtopäätöksiä ja merkityksiä arvioi tekstin sisältöä ja ilmaisutapaa Tiedon hankkiminen hakee ammattialansa kannalta keskeistä hankkii ammattialaansa liittyvää tietoa erilaisista hakee tietoa erilaisista lähteistä ja vaikeaselkoisistakin tietoa selkeistä teksteistä lähteistä ja arvioi lähteiden luotettavuutta teksteistä sekä arvioi kriittisesti niiden luotettavuutta

82 KOKIN OSAAMISALA 82 noudattaa tekijänoikeuksia, mutta tuntee tekijänoikeudet oikeutena ja velvoitteena, osaa viitata käyttämiinsä lähteisiin ja tarvittaessa pyytää tarvitsee joskus ohjausta noudattaa tekijänoikeuksia mm. ilmoittamalla niihin käyttöluvan lähteensä Mediataidot ja käyttää oman alansa ammattijulkaisuja ja käyttää keskeisiä viestintävälineitä ja osaa arvioida käyttää monipuolisesti viestintävälineitä ja arvioi verkkoviestinnän mediatekstejä mediatekstejä kriittisesti mediatekstejä hyödyntäminen käyttää ohjattuna eri medioita tekee ammattiosaamistaan näkyväksi eri dokumentoi ja kuvaa oppimistaan ja osaamistaan eri ammattitaitonsa esittelyyn medioiden avulla medioiden avulla viestii digitaalisissa ympäristöissä viestii digitaalisissa ympäristöissä sopivaa kieltä viestii ammatillisuutta osoittaen digitaalisen ympäristön sovittujen periaatteiden mukaisesti käyttäen vuorovaikutustilanteissa Alan kirjallisten töiden kirjoittaa oikeinkirjoituksen käyttää sujuvaa lause- ja virkerakennetta ja hallitsee kielenkäytön perusnormit sekä hioo laatiminen perussääntöjen mukaisesti jaksottaa tekstiä tuottamiensa tekstien kieli- ja ulkoasua tuottaa ammattitaidon kannalta keskeisiä tuottaa ammattitaidon kannalta keskeisiä tekstejä tuottaa tavoitteellisesti ja työstää tekstejään oman arvion tekstejä, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta ja palautteen pohjalta Luku- ja opiskelustrategioiden hyödyntäminen Äidinkielen sekä kirjallisuuden ja muun kulttuurin merkityksen ymmärtäminen laatii mallin mukaan asiakirjoja laatii asianmukaiset asiakirjat laatii asianmukaisia asiakirjoja ja osaa soveltaa asiakirjamalleja tekee muistiinpanoja ja tiivistää ydinasioita kuullun, luetun ja nähdyn tekee muistiinpanoja, tiivistää hankkimaansa tietoa ja käyttää lähteitä omassa tekstissään pohjalta tiedostaa äidinkielen taidon merkityksen ymmärtää äidinkielen merkitystä omalla alallaan ja omalla alallaan monikielisessä työelämässä tuntee esimerkkejä omaan alaan tietää, mihin kirjallisuutta tai muuta kulttuuria voi liittyvästä kirjallisuudesta tai muusta alalla käyttää kulttuurista arvioi omaa luku- ja opiskelustrategiaansa ja parantaa sitä palautteen pohjalta osaa arvioida äidinkielen merkitystä omalla alallaan ja sen asemaa monikielisessä yhteiskunnassa sekä työelämän että yksilön kannalta ymmärtää kirjallisuuden tai muun kulttuurin merkityksen alalla toimimisessa

83 KOKIN OSAAMISALA 83 Oman äidinkielentaidon arvioi äidinkielen taitoaan ja lukutaitoaan arvioi realistisesti omaa kielenkäyttöään ja arvioi realistisesti omaa kielenkäyttöään ja lukutaitoaan, arvioiminen saamansa palautteen pohjalta ja kertoo, lukutaitoaan, tunnistaa vahvuuksiaan ja tunnistaa vahvuuksiaan, kehittämiskohteitaan ja kehittää mitä siinä voisi parantaa. kehittämiskohteitaan. taitojaan palautteen pohjalta.

84 KOKIN OSAAMISALA 84 Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp osaa kehittää viestintä- ja vuorovaikutustaitojaan osaa kehittää esiintymis- ja ryhmätyötaitojaan osaa käyttää ja tulkita erilaisia tekstilajeja tuntee kielen, kirjallisuuden ja kulttuurin muotoja ja merkitystä. Oppimisympäristöt Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

85 KOKIN OSAAMISALA 85 Osaamisen arviointi / Äidinkieli, suomi (Valinnainen) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Viestintä- ja vuorovaikutustaitojen kehittäminen ilmaisee asiallisesti mielipiteensä ja perustelee ne vakuuttavasti toimii kohteliaasti ja joustavasti vuorovaikutustilanteissa erilaisissa ympäristöissä ylläpitää puhuessaan vuorovaikutusta, havainnollistaa puheenvuoroaan ja rakentaa sen sisällön loogiseksi ottaa vuorovaikutuksessa toisten näkemykset huomioon ottaa viestinnässään huomioon vastaanottajan, tilanteen ja alansa vaatimukset viestii rakentavasti myös ristiriita- ja ongelmatilanteissa ymmärtää henkilöiden sanattoman viestinnän merkityksen ja vaikutuksia sanoman vastaanottoon ottaa huomioon sanattoman viestinnän vaikutuksia omassa ilmaisussaan soveltaa sanattoman viestinnän sääntöjä vuorovaikutuksessaan ja vertailee merkityksiä myös eri kulttuurien välillä Esiintymis- ja ryhmätyötaitojen kehittäminen esittää sekä spontaanin että valmistellun puheenvuoron tai puhe-esityksen itselleen tutusta aiheesta saa puhuessaan kontaktin kuulijoihinsa ja osaa rakentaa puheenvuoronsa niin, että sitä on helppo seurata esittää sekä spontaanin että itsenäisesti valmistellun esityksen haastavastakin aiheesta, havainnollistaa esitystään ja rakentaa sen sisällön loogiseksi toimii ryhmätyötilanteessa yhteistyöhakuisesti osana ryhmää vie ryhmän työskentelyä eteenpäin aktiivisesti ja arvostaa muiden näkökantoja tunnistaa oman toimintansa vaikutukset ryhmän toimintaan ja kannustaa ryhmän muita jäseniä toimimaan toimii työelämän kokous- ja neuvottelukäytäntöjen mukaisesti, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta noudattaa työelämän kokous- ja neuvottelukäytäntöjä hallitsee joustavasti kokous- ja neuvottelukäytännöt Ammatillinen monilukutaito ja tekstien tuottaminen tuntee tekstilajien tilanteenmukaisen käytön vaatimuksia tarkastelee tekstilajien eri ilmaisutapoja kriittisesti soveltaa vaihdellen eri ilmaisutapoja ja tekstilajeja omissa teksteissään ja erilaisissa kieliympäristöissä käyttää mallin mukaan eri ammatillisia tekstilajeja muokkaa tuottamiaan ammatillisia tekstejä palautteen perusteella tekee havaintoja ammatillisista tekstilajeista, muokkaa niitä ja arvioi kielellisten valintojen vaikutuksia

86 KOKIN OSAAMISALA 86 tuottaa tekstiä ryhmänä yhdessä muiden kanssa antaa ja vastaanottaa rakentavaa palautetta yhdessä tuotetusta tekstistä toimii joustavasti osana kirjoitusprosessia, kun tekstiä tuotetaan yhdessä muiden kanssa Kielen ja kulttuurin tunteminen on perillä oman kielen ja kulttuurienvälisen viestinnän merkityksestä ottaa huomioon kulttuurienvälisen viestinnän omassa vuorovaikutuksessaan soveltaa monipuolisesti kulttuurienvälistä osaamistaan ja arvostaa kulttuurista moninaisuutta tutustuu kirjallisuuden eri lajeihin ja muihin taidemuotoihin. arvioi lukemiaan kirjoja ja kokemiaan muita taidemuotoja. hankkii monipuolisia lukukokemuksia sekä arvioi kirjallisuuden ja muiden taidemuotojen merkitystä.

87 KOKIN OSAAMISALA Toinen kotimainen kieli, ruotsi Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp osaa käyttää toista kotimaista kieltä työtehtävissään ja työhön liittyvissä vuorovaikutustilanteissa ymmärtää molempien kansalliskielten ja kulttuurien merkityksen monikulttuurisessa Suomessa. Oppimisympäristöt Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma

88 KOKIN OSAAMISALA 88 Osaamisen arviointi / Toinen kotimainen kieli, ruotsi (Pakollinen) ARVIOINNIN KOHDE Työelämän kielenkäyttötilanteissa toimiminen ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 ymmärtää lyhyiden omaan työhön ja työturvallisuuteen liittyvien kirjallisten viestien sisällön tulkitsee työhön liittyviä perustekstejä, kuten työ- ja turvallisuusohjeita sekä tuottaa lyhyitä viestejä käyttäen alan ammattisanastoa tulkitsee erityyppisiä työhön liittyviä tekstejä ja tuottaa ammatillisia viestejä, ohjeita tai tilauksia kertoo suullisesti ja kirjallisesti lyhyesti itsestään ja tutuista asioista omassa työssään ja selviytyy tuttuihin aiheisiin liittyvistä vuorovaikutustilanteista selviytyy rutiininomaisista päivittäiseen elämään liittyvistä puhetilanteista, jos puhekumppani puhuu hitaasti ja käyttää selkeää kieltä toimii tavanomaisimmissa viestintätilanteissa sekä kasvotusten että puhelimessa ja tarvittaessa pyytää tarkennusta tai selvennystä Kielen ja kulttuurin merkityksen ymmärtäminen on tietoinen ruotsin kielen ja kulttuurin merkityksestä Suomessa. ymmärtää ruotsin kielen ja kulttuurin merkityksen pohjoismaisessa yhteistyössä. tuntee Suomen kansalliskieliin liittyvät oikeudet ja velvoitteet.

89 KOKIN OSAAMISALA Vieras kieli, A-kieli Pakolliset osaamistavoitteet, 2 osp osaa viestiä ja toimia vuorovaikutustilanteissa siten, että hän kykenee harjoittamaan ammattiaan osaa käyttää oman alan työtehtävissä tarvittavaa vierasta kieltä osaa hakea tietoa erilaisista vieraskielisistä lähteistä osaa toimia monikielisessä ja -kulttuurisessa ympäristössä. Oppimisympäristöt Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

90 KOKIN OSAAMISALA 90 Osaamisen arviointi / Vieras kieli, A-kieli (Pakollinen) ARVIOINNIN KOHDE Viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 ymmärtää oman alansa työhön liittyviä suullisia ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja ymmärtää alaansa liittyvää tavanomaista, ohjeita ja osaa toimia niiden mukaan prosesseihin liittyvät suulliset viestit ja osaa normaalitempoista puhetta ja toimii toimia niiden mukaan vuorovaikutustilanteissa luontevasti kieltä käyttäen kertoo itsestään ja työtehtävistään vastaamalla kertoo itsestään ja alan työtehtävistä siten, että kertoo tutuissa tilanteissa työpaikastaan ja työstään ja hänelle esitettyihin kysymyksiin ennakoitavissa tulee ymmärretyksi ja osallistuu keskusteluun, siihen liittyvistä normeista ja tavoista sekä hankkii olevissa ja tutuissa työtilanteissa mikäli keskustelukumppani puhuu selkeästi kysymällä työhönsä liittyviä lisäohjeita Tekstien ymmärtäminen ymmärtää tavallista sanastoa ja oman alansa ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin ja tuottaminen työhön liittyviä kirjallisia viestejä ja työ- ja prosesseihin liittyviä tekstejä, kirjallisia ohjeita liittyviä tekstejä, kirjallisia ohjeita sekä työstä annettua turvallisuusohjeita ja tekee tarkentavia kysymyksiä sekä osaa palautetta toimia niiden mukaan tuottaa työhönsä liittyviä lyhyitä tekstejä tuottaa työhönsä liittyviä tekstejä ja tuottaa sujuvasti tavanomaisia viestejä ja tekstejä sekä tarkoituksenmukaista sanastoa täyttää työhönsä liittyviä asiakirjoja Tiedon hankkiminen hakee tietoa ohjattuna työhönsä liittyvistä hakee monipuolisesti omaa alaa koskevaa tietoa hakee itsenäisesti omaa alaa koskevaa tietoa, soveltaa materiaaleista ja ohjeista myös sähköisiä mukaan lukien sähköiset tietolähteet tietojaan ja taitojaan sekä perustelee ratkaisunsa tiedonlähteitä käyttäen Monikielisessä ja - on tietoinen opiskelemansa kielen ja sen käyttää kieltä monikielisessä tai -kulttuurisessa soveltaa työssään vieraan kielen ja kulttuurin tietojaan kulttuurisessa edustaman kulttuurin merkityksestä. ympäristössä. ja taitojaan joustavasti. ympäristössä toimiminen

91 KOKIN OSAAMISALA 91 Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp osaa viestiä vieraalla kielellä työelämän tilanteissa osaa toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa vieraalla kielellä osaa toimia aktiivisena kansalaisena vieraskielisissä yhteyksissä ymmärtää kielen ja kulttuurin merkityksen osaa kehittää kielen oppimisen strategioitansa ja oppimistapojaan. Oppimisympäristöt Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

92 KOKIN OSAAMISALA 92 Osaamisen arviointi / Vieras kieli, A-kieli (Valinnaiset) ARVIOINNIN KOHDE Viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 kertoo itsestään ja työtehtävistään sekä vastaa luontevasti hänelle esitettyihin kysymyksiin osaa viestiä ymmärrettävästi itsestään ja alan työtehtävistä, osallistuu keskusteluun sekä hankkii kysymällä työhönsä liittyviä lisäohjeita kertoo työpaikastaan ja työstään ja siihen liittyvistä normeista ja tavoista melko laajaa sanavarastoa käyttäen sekä ottaa selvää muiden maiden vastaavista asioista selviytyy yleiskielisistä vuorovaikutustilanteista, joissa käsitellään myös tavanomaisimpia työtehtäviin liittyviä aiheita selviytyy monenlaisista työhön liittyvistä vuorovaikutustilanteista selviytyy luontevasti työhön liittyvistä vuorovaikutustilanteista, joissa käsitellään vaativampiakin aiheita Aktiivisena kansalaisena toimiminen vieraskielisissä yhteyksissä ymmärtää, miten vieraalla kielellä voi vaikuttaa ja miten siinä voi hyödyntää sosiaalista mediaa käyttää vierasta kieltä vaikuttamiseen ja hyödyntää siinä sosiaalista mediaa seuraa ajankohtaista keskustelua vieraalla kielellä ja ottaa siihen kantaa Kielen ja kulttuurin merkityksen ymmärtäminen hankkii tietoa niiden maiden elämänmuodoista, joissa opiskeltavaa kieltä puhutaan osoittaa työskentelyssä ymmärtävänsä kielellistä ja kulttuurista moninaisuutta hyödyntää monipuolisesti omassa työssään eri kielten ja kulttuurien tarjoamia mahdollisuuksia Kielen oppimisen kehittäminen tunnistaa omat vieraan kielen oppimisstrategiansa. arvioi vieraan kielen oppimisen tapojaan, niiden vahvuuksia ja heikkouksia. vahvistaa oppimistaan kokeilemalla uusia vieraan kielen oppimisen tapoja hankkii perustietoja opiskelumahdollisuuksista vieraan kielen ympäristössä.

93 KOKIN OSAAMISALA Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen Matematiikka Pakolliset osaamistavoitteet, 3 osp osaa peruslaskutoimitukset, prosenttilaskennan ja mittayksiköiden muunnokset oman alan ja arkielämän edellyttämässä laajuudessa osaa laskea pinta-aloja ja tilavuuksia osaa soveltaa geometriaa oman alan tehtävien vaatimassa laajuudessa ja hahmottaa tilaa ja muotoja kolmiulotteisesti osaa käyttää sopivia matemaattisia menetelmiä oman alan ongelmien ratkaisussa osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa osaa käyttää matemaattisten ongelmien ratkaisussa apuna laskinta, tietokonetta ja tarvittaessa muita matematiikan apuvälineitä. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys

94 KOKIN OSAAMISALA 94 Osaamisen arviointi, Matematiikka (Pakollinen) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Peruslaskutoimituksien ja prosenttilaskujen toteuttaminen sekä mittayksiköiden muuntaminen laskee tavanomaisimmat työtehtäviin ja arkielämään liittyvät laskutoimitukset suorittaa sujuvasti ammattiin ja arkielämään liittyvät laskutoimitukset soveltaa ammattialalla ja arkielämään tarvittavia laskutoimituksia ja arvioi tulosten tarkkuustasoa Pinta-alojen ja tilavuuksien laskeminen, geometrian soveltaminen laskee tavanomaisimmat pinta-ala- ja tilavuuslaskutoimitukset laskee sujuvasti tavanomaisimmat pinta-ala- ja tilavuuslaskutoimitukset soveltaa työtehtäviin pinta-ala- ja tilavuuslaskutoimituksia ja arvioi tuloksia Matemaattisten ongelmien ratkaiseminen ratkaisee työtehtäviin liittyvät keskeiset matemaattiset ongelmat hyödyntäen yksinkertaisia laskutoimituksia ratkaisee ammattiin liittyviä ongelmia matemaattisten menetelmien avulla soveltaa matemaattisia menetelmiä ammattialaan liittyvien ongelmien ratkaisussa ja asettelussa sekä arvioi tulosten luotettavuutta ja tarkkuustasoa Matemaattisten tulosten oikeellisuuden varmistaminen varmistaa yksinkertaisten laskelmien oikeellisuuden varmistaa laskelmien oikeellisuuden varmistaa monipuolisten laskelmien oikeellisuuden ja suuruusluokan Laskimen ja muiden apuvälineiden käyttäminen käyttää laskinta ja muita apuvälineitä työtehtäviin liittyvien matemaattisten perustehtävien ratkaisemiseen. käyttää sujuvasti laskinta ja muita apuvälineitä ammattialaan liittyvien ongelmien ratkaisemiseen. hyödyntää monipuolisesti ja tehokkaasti laskimen ja muiden apuvälineiden ominaisuuksia ammattialaan liittyvien ongelmien ratkaisemiseen.

95 KOKIN OSAAMISALA 95 Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp osaa ilmaista muuttujien välisiä riippuvuuksia matemaattisilla lausekkeilla osaa muodostaa ja laatii omaan alaan liittyviä yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia osaa ratkaista työssä tarpeellisia matemaattisia tehtäviä yhtälöillä, päättelemällä tai kuvaajien avulla osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa osaa soveltaa arki- ja työelämässä tarvittavaa talousmatematiikkaa, kuten kannattavuus-, kustannus-, verotusja lainalaskelmia osaa kerätä ja ryhmitellä omaan alaan liittyvää tietoa. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys

96 KOKIN OSAAMISALA 96 Osaamisen arviointi/ Matematiikka (Valinnainen) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Matemaattisten lausekkeiden käyttäminen käyttää yksinkertaisia matemaattisia lausekkeita muodostaa ja käyttää yksinkertaisia matemaattisia lausekkeita muodostaa ja käyttää matemaattisia lausekkeita Yhtälöiden, lausekkeiden, taulukoiden ja piirrosten käyttäminen alakohtaisissa tehtävissä käyttää ohjeen mukaan yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävissä käyttää yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävissä käyttää soveltaen yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävissä Talousmatematiikan soveltaminen tekee yksinkertaisia kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa tekee kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa tekee kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa ja tekee vertailujen pohjalta perusteltuja johtopäätöksiä Matemaattisten tulosten oikeellisuuden varmistaminen varmistaa yksinkertaisten laskelmien oikeellisuuden varmistaa laskelmien oikeellisuuden varmistaa monipuolisten laskelmien oikeellisuuden ja suuruusluokan Tiedon kerääminen ja ryhmitteleminen kerää graafista ja taulukoitua tietoa eri lähteistä. kerää ja ryhmittelee tietoa tarpeen mukaan, käyttäen lähteenä tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä. kerää tietoa monipuolisesti ja soveltaen ja käyttäen tiedonlähteenä tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä ja ryhmittelee niiden pohjalta tietoa erilaisiin tarpeisiin.

97 KOKIN OSAAMISALA Fysiikka ja kemia Pakolliset osaamistavoitteet, 2 osp osaa soveltaa oman alan kannalta keskeisiä fysiikan käsitteitä, ilmiöitä ja lainalaisuuksia osaa ottaa työssään huomioon oman alan kannalta keskeisiä kemian ilmiöitä ja aineiden erityisominaisuuksia osaa säilyttää, käyttää ja hävittää omalla alalla tarvittavia aineita. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys

98 KOKIN OSAAMISALA 98 Osaamisen arviointi / Fysiikka ja Kemia (Pakollinen) ARVIOINNIN KOHDE Fysiikan käsitteiden, ilmiöiden ja lainalaisuuksien soveltaminen Kemiallisten aineiden ja niiden ominaisuuksien huomioon ottaminen työssä Kemikaalien säilyttäminen, käsittely ja hävittäminen ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tuntee fysiikan käsitteitä ja lainalaisuuksia niin, tuntee fysiikan käsitteitä ja lainalaisuuksia niin, tuntee fysiikan käsitteitä ja lainalaisuuksia niin, että että pystyy työtehtävissään ottamaan huomioon että pystyy työtehtävissään ottamaan huomioon pystyy työtehtävissään itsenäisesti ottamaan niihin liittyvät ilmiöt, mutta tarvitsee joissakin niihin liittyvät ilmiöt huomioon niihin liittyvät ilmiöt kohdin ohjausta ottaa huomioon työssään käytettävien ottaa huomioon työssään käytettävien ottaa omatoimisesti huomioon työssään käytettävien tavallisimpien kemiallisten aineiden tavallisimpien kemiallisten aineiden ominaisuudet, tavallisimpien kemiallisten aineiden ominaisuudet, ominaisuudet, reaktiot ja ympäristöriskit niin, reaktiot ja ympäristöriskit niin, ettei vaaranna reaktiot ja ympäristöriskit niin, ettei vaaranna omaa, ettei vaaranna omaa, muiden eikä ympäristön omaa, muiden eikä ympäristön turvallisuutta muiden eikä ympäristön turvallisuutta ja opastaa turvallisuutta, mutta tarvitsee jonkin verran muitakin turvalliseen työskentelyyn ohjausta käsittelee, säilyttää ja hävittää oikein käsittelee, säilyttää ja hävittää oikein käsittelee, säilyttää ja hävittää oikein työtehtävissään tarvittavia kemikaaleja, mutta työtehtävissään tarvittavia kemikaaleja toimien työtehtävissään tarvittavia kemikaaleja. tarvitsee osin ohjausta. itsenäisesti ja sujuvasti.

99 KOKIN OSAAMISALA 99 Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp osaa soveltaa oman alan kannalta keskeisiä mekaniikan, lämpöopin ja sähköopin peruskäsitteitä ja lainalaisuuksia ja ottaa ne huomioon työssään osaa valmistaa alalla tarvittavia aineseoksia osaa tehdä kokeellisia havaintoja ja mittauksia oman alan kannalta keskeisistä fysikaalisista ja kemiallisista ilmiöistä osaa kerätä, käsitellä ja analysoida tekemiään kokeellisia havaintoja ja mittauksia osaa arvioida saamiensa kokeellisten havaintojen ja mittaustulosten luotettavuutta, tarkkuutta ja mielekkyyttä. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys

100 KOKIN OSAAMISALA 100 Osaamisen arviointi /Fysiikka ja Kemia (Valinnainen) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Lämpöopin, mekaniikan ja tuntee lämpöopin, mekaniikan ja sähköopin tuntee lämpöopin, mekaniikan ja sähköopin tuntee lämpöopin, mekaniikan ja sähköopin sähköopin lainalaisuuksien lain-alaisuuksia niin, että ottaa työtehtä- lainalaisuuksia niin, että ottaa työtehtävissään lainalaisuuksia niin, että ottaa työtehtävissään tunteminen ja huomioon vissään huomioon niihin liittyvät ilmiöt, mutta huomioon niihin liittyvät ilmiöt itsenäisesti huomioon niihin liittyvät ilmiöt ottaminen työssä tarvitsee joissakin kohdin ohjausta Aineseosten valmistaminen laskee ohjattuna pitoisuuksia ja aineiden laskee pitoisuuksia ja aineiden määriä myös laskee itsenäisesti ja joustavasti pitoisuuksia ja määriä myös reaktioyhtälöiden avulla sekä reaktioyhtälöiden avulla sekä hankkii tietoa aineiden määriä myös reaktioyhtälöiden avulla hankkii ohjeen mukaan tietoa kemikaalien kemikaalien käyttöturvallisuustiedotteista erilaisissa työtilanteissa eri tietolähteistä käyttöturvallisuustiedotteista hankkimansa tiedon mukaan Havainnointi ja mittaaminen toteuttaa mittaukset ja kokeellisen toteuttaa mittaukset ja kokeellisen käyttää mittauksiin ja kokeelliseen havainnointiin havainnoinnin käyttäen tavallisimpia havainnoinnin käyttäen tavallisimpia sopivimpia menetelmiä ja välineitä sujuvasti ja menetelmiä ja -välineitä ohjatussa menetelmiä ja -välineitä omatoimisesti toteuttaa työnsä järjestelmällisesti ja huolellisesti työtilanteessa Mittaustulosten kerääminen, kerää mittaus- ja kokeellisen työskentelyn kerää mittaus- ja kokeellisen työskentelyn kerää itsenäisesti mittaus- ja kokeellisen käsittely ja analysointi tulokset, esittää ne mahdollisilla kuvaajilla ja tulokset, esittää ne kuvaajilla ja taulukoilla ja työskentelyn tulokset, esittää ne kuvaajilla ja taulukoilla ja laskee niistä lopullisen tuloksen, laskee niistä lopullisen tuloksen analysoinnin taulukoilla ja laskee niistä lopullisen tuloksen mutta tarvitsee joissakin asioissa ohjausta jälkeen analysoinnin jälkeen

101 KOKIN OSAAMISALA 101 Mittaustulosten luotettavuuden, arvioi mittaustulosten luotettavuutta ja arvioi mittaustulosten luotettavuutta ja arvioi itsenäisesti mittaustulosten luotettavuutta tarkkuuden ja mielekkyyden määrittelee joitakin virhetekijöitä sekä määrittelee virhetekijöitä sekä ilmoittaa ja määrittelee virhetekijät sekä ilmoittaa tuloksen arviointi ilmoittaa tuloksen oikealla tarkkuudella, mutta tuloksen oikealla tarkkuudella. oikealla tarkkuudella. tarvitsee ajoittain ohjausta.

102 KOKIN OSAAMISALA Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp osaa käyttää yleisimpiä tieto- ja viestintätekniikan sovelluksia ja hyödyntää niiden käyttöön tarkoitettuja ohjeita ja oppaita osaa suojata verkkoidentiteettiään ja yksityisyyttään osaa toimia tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeiden ja -määräysten mukaisesti osaa tiedostojen eri säilytys- ja lähetysmuodot. Oppimisympäristöt TVT-luokat Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys

103 KOKIN OSAAMISALA 103 Osaamisen arviointi / Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen (Pakollinen) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Tieto- ja viestintätekniikan sovellusten käyttäminen käyttää tarvitsemiaan sovelluksia mutta tarvitsee ajoittain ohjausta käyttää sujuvasti tarvitsemiaan sovelluksia käyttää sovelluksia monipuolisesti eri tilanteiden ja tarpeiden mukaan Ohjeiden ja oppaiden käyttäminen käyttää ohjeita ja oppaita, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta käyttää sujuvasti ohjeita ja oppaita käyttää sujuvasti ohjeita ja oppaita ja ratkaisee niiden avulla erilaisia ongelmia Verkkoidentiteetin ja yksityisyyden suojaaminen luo ohjattuna verkkoidentiteetin sekä arvioi sen käyttöön liittyviä riskejä ja suojautumismenetelmiä valitsee ohjattuna tilanteeseen sopivan verkkoyhteyden suojaustason osaa valita turvallisen tavan maksuliikenteelle kotimaassa luo verkkoidentiteetin sekä arvioi sen käyttöön liittyviä riskejä ja suojautumismenetelmiä valitsee tilanteeseen sopivan verkkoyhteyden suojaustason osaa valita turvallisen tavan koti- ja ulkomaiselle maksuliikenteelle luo verkkoidentiteetin, arvioi sen käyttöön liittyviä riskejä ja valitsee laitteisiin ja käyttötapoihin sopivat suojautumismenetelmät valitsee erilaisiin tilanteisiin sopivan verkkoyhteyden suojaustason osaa valita tilanteeseen sopivan turvallisen tavan koti- ja ulkomaiselle maksuliikenteelle Ohjeiden ja määräysten noudattaminen noudattaa toiminnassaan tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeita ja - määräyksiä, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta noudattaa itsenäisesti tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeita ja -määräyksiä noudattaa itsenäisesti tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeita ja -määräyksiä, pitää tietojaan ajan tasalla ja ohjaa tarvittaessa muita noudattaa verkonkäytön etikettiä noudattaa verkonkäytön etikettiä noudattaa verkonkäytön etikettiä Tiedostojen säilyttäminen ja lähettäminen osaa käyttää yleisimpiä tiedostojen säilytysja lähetysmuotoja. valitsee tarkoituksenmukaiset tiedostojen säilytys- ja lähetysmuodot. valitsee tarkoituksenmukaiset tiedostojen säilytys- ja lähetysmuodot huomioiden tietoturvan.

104 KOKIN OSAAMISALA 104 Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp osaa perehtyä erilaisten tietojärjestelmien sovelluksiin, joita voidaan hyödyntää omalla ammattialalla osaa ratkaista yleisimpiin tieto- ja viestintätekniikan sovelluksiin liittyviä ongelmia osaa ottaa käyttöön uusia tieto- ja viestintätekniikan laitteita ja sovelluksia osaa toimia sähköisissä medioissa oman osaamisensa kehittämiseksi ja jakamiseksi osaa hyödyntää digitaalisia materiaaleja ammatillisen kasvun kuvaamisessa sekä osaamisensa ja ammattitaitonsa markkinoinnissa. Oppimisympäristöt TVT-luokat Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys

105 KOKIN OSAAMISALA 105 Osaamisen arviointi / Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen /Valinnainen) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Ammattialakohtaisten hakee tietoa itselleen uusista ammattialalla hakee tietoa ammattialalle kehitteillä olevista hakee tietoa aktiivisesti ammattialalla tietojärjestelmäsovelluksien käytettävistä tietojärjestelmäsovelluksista tietojärjestelmäsovelluksista tapahtuvasta hyödyntäminen tietojärjestelmäsovellusten kehittymisestä Laitteiden ja sovellusten käyttöön ottaminen ottaa käyttöön itselleen uusia laitteita ja sovelluksia mutta tarvitsee ajoittain ohjausta ottaa sujuvasti käyttöön itselleen uusia laitteita ja sovelluksia ottaa sujuvasti käyttöön itselleen uusia laitteita ja sovelluksia ja pystyy tarvittaessa opastamaan muita Sähköisen median hyödyntäminen hakee alaansa liittyvää tietoa, toimii tvt- hakee alaansa liittyvää tietoa, toimii tvt-verkkoja hakee monipuolisesti alaansa liittyvää verkkoja hyödyntävissä verkostoissa ja arvioi hyödyntävissä verkostoissa ja arvioi löytämäänsä tietoa ja toimii aktiivisesti tvt-verkkoja löytämänsä tiedon käyttöarvoa, mutta tietoa kriittisesti hyödyntävissä verkostoissa ja arvioi tarvitsee ajoittain ohjausta löytämäänsä tietoa kriittisesti Digitaalisen materiaalin käyttää digitaalisia materiaaleja osaamisensa käyttää digitaalisia materiaaleja osaamisensa ja kuvaa ammatillista osaamistaan hyödyntäminen ja ammattitaitonsa kuvaamiseen tarviten ammattitaitonsa kuvaamiseen ja hyödyntää niitä monipuolisesti digitaalisilla ajoittain ohjausta. työnhaussa. materiaaleilla ja hyödyntää niitä tehokkaasti työnhaussa.

106 KOKIN OSAAMISALA Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen Tutkinnon osan tulee sisältää kaikkien neljän osa-alueen pakolliset osaamistavoitteet (yhteensä 5 osaamispistettä). Lisäksi tutkinnon osan tulee sisältää valinnaisia osaamistavoitteita miltä tahansa osa-alueelta tai osa-alueilta siten, että opiskelijalle kertyy yhteensä 8 osaamispisteen edestä yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittavaa osaamista Yhteiskuntataidot Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp osaa toimia kansalaisena ja osallistua yhteiskunnalliseen päätöksentekoon osaa toimia tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita noudattaen osaa suunnitella ja hoitaa omaa talouttaan sekä arvioida siihen liittyviä riskejä hyödyntää sosiaalista mediaa aktiivisen osallistumisen keinona osaa käyttää yhteiskunnan tarjoamia palveluja ja toimia kuluttajana. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys

107 KOKIN OSAAMISALA 107 Osaamisen arviointi / Yhteiskuntataidot (Pakollinen) ARVIOINTIKRITEERIT ARVIOINNIN KOHDE Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Kansalaisena toimiminen ja yhteiskunnalliseen päätöksentekoon osallistuminen tietää kansalaisen perusoikeuksia ja velvollisuuksia Suomessa ja osaa kertoa niistä seuraa yhteiskunnallista päätöksentekoa osallistuu opiskelijoiden tai muiden tahojen järjestämään toimintaan ja vaikuttaa yhteisölliseen toimintaan omalta osaltaan tietää kansalaisen perusoikeuksia ja velvollisuuksia Suomessa ja osaa kertoa niistä seuraa yhteiskunnallista päätöksentekoa ja ilmaisee omia mielipiteitään tarpeellisiksi kokemistaan asioista osallistuu opiskelijakunnan tai muiden tahojen järjestämään toimintaan ja vaikuttaa päätöksentekoon omalta osaltaan tuntee kansalaisen perusoikeudet ja velvollisuudet Suomessa ja arvioi niitä suhteessa muiden maiden vastaaviin seuraa aktiivisesti yhteiskunnallista päätöksentekoa ja osallistuu siihen eri tavoin osallistuu opiskelijakunnan tai muiden tahojen järjestämään toimintaan ja vaikuttaa aktiivisesti asioita koskevaan päätöksentekoon Tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteiden noudattaminen Oman talouden ja rahaasioiden suunnitteleminen ja hoitaminen toimii asianmukaisesti erilaisten ihmisten kanssa myös monikulttuurisissa työyhteisöissä tekee ohjattuna suunnitelman menoistaan ja tuloistaan tietäen luoton ottamisen ehdot, seuraukset ja riskit toimii muita ihmisiä arvostavalla tavalla, kohtelee yhdenvertaisesti työtovereitaan ja asiakkaitaan mahdollisesta erilaisuudesta huolimatta tekee suunnitelman menoistaan ja tuloistaan ennakoiden tulevia tapahtumia sekä tietäen luoton ottamisen ehdot, seuraukset ja riskit edistää omalta osaltaan työyhteisön hyväksyvää ilmapiiriä ja puuttuu asiamukaisesti mahdolliseen kiusaamiseen tai häirintään tekee itsenäisesti ja vastuullisesti suunnitelman menoistaan ja tuloistaan ennakoiden tulevia tapahtumia sekä tietäen luoton ottamisen ehdot, seuraukset ja riskit Sosiaalisen median hyödyntäminen käyttää ohjattuna sosiaalista mediaa oman ja /tai edustamansa yhteisön tai yrityksen asian edistämiseen käyttää sosiaalista mediaa oman ja /tai edustamansa yhteisön tai yrityksen asian edistämiseen käyttää sosiaalista mediaa monipuolisesti oman ja /tai edustamansa yhteisön tai yrityksen asian edistämiseen Yhteiskunnan palvelujen käyttäminen ja kuluttajana toimiminen käyttää opiskelijan tarvitsemia palveluja ja ymmärtää, miten palvelut yhteiskunnassa rahoitetaan tuntee kuluttajan oikeuksia ja velvollisuuksia sekä tietää, mistä saa apua kuluttaja-asioissa. käyttää monipuolisesti ja harkiten opiskelijan tarvitsemia palveluja ja ymmärtää, miten palvelut yhteiskunnassa rahoitetaan hakee tuotteista ja palveluista tutkittua tietoa eri lähteitä käyttämällä sekä tietää, mistä saa tietoa ja apua kuluttaja-asioissa. käyttää itsenäisesti ja valintoja tehden opiskelijan tarvitsemia palveluja ja ymmärtää, miten palvelut yhteiskunnassa rahoitetaan hakee tuotteista ja palveluista tutkittua tietoa eri lähteitä käyttämällä sekä osaa arvioida tiedonlähteiden luotettavuutta.

108 KOKIN OSAAMISALA 108 Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp osaa hakea tietoa yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollisuuksista ja yhteiskunnallisesta päätöksenteosta myös Euroopan unionista tuntee oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikuttavuuden osaa seurata yhteiskunnallista keskustelua ja taloutta koskevaa uutisointia osaa kuvata yhteiskunnallisen ja taloudellisen tilanteen heijastumista oman alan työpaikkoihin ja työllisyyteen osaa selvittää kansantalouden peruskäsitteitä ja sen keskeisimpiä toimijoita sekä arvioida niiden merkityksen kansantaloudelle. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys

109 KOKIN OSAAMISALA 109 Osaamisen arviointi / Yhteiskuntataidot (Valinnainen) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Tiedon hakeminen hakee ohjattuna tietoa hakee tietoa yhteiskunnallisista hakee monipuolisesti ja aktiivisesti tietoa yhteiskunnallisista yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollisuuksista ja yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollisuuksista ja vaikuttamismahdollisuuksista ja vaikuttamismahdollisuuksista ja yhteiskunnallisesta päätöksenteosta yhteiskunnallisesta päätöksenteosta yhteiskunnallisesta yhteiskunnallisesta päätöksenteosta päätöksenteosta Euroopan unionissa Oman alan yhteiskunnallisen tuntee keskeisiltä osin oman alan kuvaa perustellen oman alan yhteiskunnallisen kuvaa laaja-alaisesti ja perustellen oman alan merkityksen ja vaikuttavuuden yhteiskunnallisen merkityksen ja merkityksen ja vaikuttavuuden yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikuttavuuden tunteminen vaikuttavuuden Yhteiskunnallisen keskustelun ja seuraa jonkin tietolähteen avulla seuraa eri tietolähteistä yhteiskunnallista ja seuraa aktiivisesti eri tietolähteistä yhteiskunnallista ja taloutta koskevan uutisoinnin yhteiskunnallista ja taloutta taloutta koskevaa keskustelua taloutta koskevaa keskustelua seuraaminen koskevaa keskustelua tekee oman alan tilannekatsauksen, arvioi oman alan tilannetta monipuolisesti ja perustelee oman alan tilannetta monipuolisesti ja arvioi mutta tarvitsee ajoittain ohjausta arvioi eri medioiden välittämää tietoa kriittisesti eri medioiden välittämää tietoa

110 KOKIN OSAAMISALA 110 Yhteiskunnallisen ja taloudellisen kertoo havainnollisesti, miten selvittää havainnollisesti, ja perustellen miten selvittää havainnollisesti, miten ajankohtainen tilanteen huomioiminen omalla ajankohtainen yhteiskunnallinen ja ajankohtainen yhteiskunnallinen ja taloudellinen yhteiskunnallinen ja taloudellinen tilanne heijastuu alalla taloudellinen tilanne heijastuu oman tilanne heijastuu oman alan työpaikkoihin ja oman alan työpaikkoihin ja työllisyyteen alan työpaikkoihin ja työllisyyteen työllisyyteen perustelee selvitystään monipuolisesti ja kattavasti Kansantalouden peruskäsitteiden kertoo esimerkkejä kansantalouden selvittää kansantalouden peruskäsitteet ja selvittää kansantalouden peruskäsitteet ja keskeiset ja sen keskeisten toimijoiden peruskäsitteistä ja keskeisistä keskeiset toimijat sekä arvioi niiden merkitystä toimijat, niiden merkityksen sekä niiden välisiä selvittäminen toimijoista. kansantaloudelle. riippuvuussuhteita.

111 KOKIN OSAAMISALA Työelämätaidot Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp osaa hakea itselleen työpaikkaa osaa kuvata työsopimusjärjestelmää ja työsopimuksen keskeiset asiat osaa perehtyä työpaikan toimintaan ja työtehtäviin sekä huolehtia työturvallisuudesta osaa työskennellä työpaikassa ja kehittää osaamistaan. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

112 KOKIN OSAAMISALA 112 Osaamisen arviointi/työelämätaidot (Pakollinen) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Työpaikan hakeminen hakee työpaikkaa ja tekee työhakemuksen sekä hakee itsenäisesti työpaikkoja sekä laatii selkeän hakee aktiivisesti ja oma-aloitteisesti työpaikkoja CV:n tarviten jonkin verran ohjausta työhakemuksen ja CV:n tunnistaen omat vahvuutensa laatii selkeän ja omaa osaamistaan kuvaavan työpaikkahakemuksen ja CV:n toimii työhaastattelussa asiallisesti toimii työhaastattelussa kohteliaasti ja asiallisesti toimii työhaastattelussa kohteliaasti ja asiallisesti pukeutuu toimialan ja työpaikan mukaisesti tuo esille omaa osaamistaan ottaa pukeutumisessa huomioon työpaikan ja toimialan luonteen tuo selkeästi esille omat vahvuutensa esitellessään osaamistaan ottaa pukeutumisessa huomioon työpaikan ja toimialan erityispiirteet perustelee omaa osaamistaan ja vahvuuksiaan laajaalaisesti Median käyttäminen työnhaussa hakee työpaikkoja koskevia tietoja mediasta tutustuu työpaikkoihin mediatietoja hyödyntäen käyttää monipuolisesti mediaa työnhaussa hyödyntäen sosiaalisen median mahdollisuuksia Työsopimusjärjestelmän, tuntee keskeiset asiat alan työehdoista ja oman tuntee oman alan työehdot ja keskeisen tuntee hyvin oman alan työehdot ja keskeisen työsopimuksen ja alansa työlainsäädännöstä työlainsäädännön työlainsäädännön mahdollisuudet työtä kehitettäessä työlainsäädännön sisällön tunteminen tuntee oman työsopimuksensa sisällön varmistaa, että oman työsopimuksen sisältö on sovitun mukainen varmistaa, että oman työsopimuksen sisältö on sovitun mukainen ottaa toiminnassaan huomioon oikeutensa ja toimii työssään oikeuksiensa ja velvollisuuksiensa toimii työssään oikeuksiensa ja velvollisuuksiensa velvollisuutensa, mutta tarvitsee ajoittain mukaisesti mukaisesti sekä perustelee vastuullisesti ohjausta toimintaansa

113 KOKIN OSAAMISALA 113 Työpaikan toimintaan ja hakee tietoa työpaikan toiminnasta ja hakee monipuolisesti tietoa työpaikan toiminnasta hakee itsenäisesti monipuolisesta tietoa työpaikan työhön perehtyminen työtehtävistään ja työtehtävistään toiminnasta ja työtehtävistään Työyhteisössä toimiminen noudattaa työstä annettuja turvallisuusohjeita noudattaa työstä annettuja turvallisuusohjeita soveltaa ja kehittää työstä annettuja turvallisuusohjeita noudattaa annettuja työaikoja ja sovittuja noudattaa annettuja työaikoja, sovittuja noudattaa annettuja työaikoja ja sovittuja toimintatapoja toimintatapoja ja toimii joustavasti erilaisissa toimintatapoja ja toimii joustavasti työyhteisön työtilanteissa erilaisissa muuttuvissa tilanteissa huolehtii työssä vaaditusta suoja- ym. huolehtii työssä vaaditusta suoja- ym. huolehtii työssä vaaditusta suoja- ym. vaatetuksestaan vaatetuksestaan vaatetuksestaan työskentelee osana työryhmää ja erilaisten työskentelee luontevasti osana työyhteisöään työskentelee luontevasti osana työyhteisöään ihmisten kanssa, mutta tarvitsee ajoittain erilaisten ihmisten ja ryhmien kanssa. erilaisten ihmisten ja ryhmien kanssa ja esittää ohjausta. kehittämisideoita työyhteisön ja -ryhmän käyttöön.

114 KOKIN OSAAMISALA 114 Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp osaa edistää työyhteisön ilmapiiriä ja henkilöstön osallisuutta osaa toimia työpaikan eri tehtävissä osaa osaltaan vastata työpaikan työtehtävien etenemisestä ja työn laadusta sekä näiden kehittämisestä osaa kehittää omaa osaamistaan osaa hakea työtä kansainvälisiltä työmarkkinoilta ja erityisesti EU-maista. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

115 KOKIN OSAAMISALA 115 Osaamisen arviointi/työelämätaidot (valinnainen) ARVIOINTIKRITEERIT ARVIOINNIN KOHDE Työyhteisön ilmapiirin ja henkilöstön osallisuuden edistäminen Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 edistää osaltaan työyhteisön hyväksyvää edistää aktiivisesti työyhteisön hyväksyvää ilmapiiriä ja kannustaa muita osallistumaan edistää osaltaan työyhteisön hyväksyvää ilmapiiriä ja ilmapiiriä ja kannustaa muita osallistumaan yhteiseen toimintaan, mutta tarvitsee ajoittain kannustaa muita osallistumaan yhteiseen toimintaan monipuolisesti yhteiseen toimintaan ohjausta Työpaikan eri tehtävissä toimiminen ilmaisee halukkuutensa osallistua joihinkin uusiin työpaikan tehtäviin oman osaamisen ja omien voimavarojensa mukaisesti ilmaisee halukkuutensa osallistua uusiin työpaikan tehtäviin oman osaamisen ja omien voimavarojensa mukaisesti ilmaisee halukkuutensa osallistua erilaisiin työpaikan tehtäviin oman osaamisen ja omien voimavarojensa mukaisesti Työpaikan työtehtävien ja toimii työlleen asetettujen laatu- ja toimii työlleen asetettujen laatu- ja toimii työlleen asetettujen laatu- ja työprosessien etenemisestä kustannustavoitteiden mukaisesti ja muuttaa kustannustavoitteiden mukaisesti ja arvioi omaa kustannustavoitteiden mukaisesti ja kehittää ja työn laadusta omaa toimintaansa annetun palautteen toimintansa niiden saavuttamisessa omaa toimintaansa niiden saavuttamiseksi huolehtiminen perusteella, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta toimii palveluhenkisesti toimii palveluhenkisesti ja varmistaa asiakastyytyväisyyden toimii aloitteellisesti työnsä ja työympäristön laadun kehittämisessä Oman osaamisen kehittäminen kehittää itseään ja osaamistaan, mutta tarvitsee siinä ajoittain ohjausta kehittää itseään ja osaamistaan suunnitelmallisesti sekä arvioi omia kehittymistarpeitaan yhteistyössä muiden kanssa kehittää itseään ja osaamistaan suunnitelmallisesti ja monipuolisesti sekä arvioi omia kehittymis-tarpeitaan

116 KOKIN OSAAMISALA 116 Työn hakeminen kansainvälisiltä työmarkkinoilta hakee kansainvälisiä työpaikkoja koskevia tietoja mediasta hakee työpaikkoja koskevia tietoja mediasta ja tutustuu työpaikkoihin mediatietoja hyödyntäen käyttää monipuolisesti mediaa työnhaussa hyödyntäen sosiaalisen median mahdollisuuksia hakee työpaikkaa ja tekee työhakemuksen, hakee aktiivisesti ja oma-aloitteisesti mutta tarvitsee ajoittain näihin ohjausta hakee itsenäisesti työpaikkoja ja laatii selkeän työhakemuksen työpaikkoja tunnistaen omat vahvuutensa ja laatii selkeän ja omaa osaamistaan kuvaavan työpaikkahakemuksen toimii työnhaussa eri kulttuuritaustaisen ihmisten kanssa hyödyntäen kielitaitoaan, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta. toimii työnhaussa eri kulttuuritaustaisen ihmisten kanssa hyödyntäen kielitaitoaan. toimii työnhaussa käyttäen hyvää kielitaitoaan eri kulttuuritaustaisen ihmisten kanssa.

117 KOKIN OSAAMISALA Yrittäjyys ja yritystoiminta Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp osaa arvioida ja tunnistaa oman osaamisensa ja omat vahvuutensa osaa ideoida omaa liikeideaa ja sen kehittämismahdollisuuksia osaa arvioida mahdollisuuksiaan ryhtyä yrittäjäksi osaa selvittää omia ammatillisia verkostojaan osaa tunnistaa kannattavan liiketoiminnan periaatteet osaa arvioida oman yrittäjyyden ja yritystoiminnan merkitystä omalle hyvinvoinnilleen ja Suomen kansantaloudelle. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

118 KOKIN OSAAMISALA 118 Osaamisen arviointi / Yrittäjyys ja yritystoiminta (Pakollinen) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Oman osaamisen arvioi osaamistaan ja selvittää vahvuuksiaan oman arvioi monipuolisesti omaa osaamistaan ja arvioi monipuolisesti ja perustellen omaa arvioiminen ja alansa toimintaan liittyen, mutta tarvitsee ajoittain vahvuuksiaan oman alansa toimintaan liittyen osaamistaan ja vahvuuksiaan oman alansa tunnistaminen ohjausta toimintaan liittyen Oman liikeidean ja sen selvittää ja ideoi yritystoimintaansa liittyviä selvittää ja ideoi yritystoimintaansa liittyviä selvittää monipuolisesti ja itsenäisesti kehittämismahdollisuuksien mahdollisuuksia, yritysmuotoja, keskeisiä palveluja mahdollisuuksia, yritysmuotoja, keskeisiä yritystoimintaansa liittyviä mahdollisuuksia, ideoiminen tai tuotteita, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta palveluja tai tuotteita yritysmuotoja, keskeisiä palveluja tai tuotteita kehittää liikeideaa kehittää ja perustelee liikeidean Yrittäjäksi ryhtymisen hankkii tietoa, millä toimenpiteillä ja tukipalveluilla selvittää monipuolisesti, mitä toimenpiteitä selvittää monipuolisesti ja perustellen, mitä mahdollisuuksien oma yritys voidaan perustaa, mutta tarvitsee oman yrityksen perustamisessa tarvitaan ja toimenpiteitä oman yrityksen perustamisessa arvioiminen ajoittain ohjausta mitä tukipalveluita on käytettävissä tarvitaan ja mitä tukipalveluita on käytettävissä Omien ammatillisten selvittää oman alansa yhteistyökumppanit ja selvittää kattavasti oman alansa selvittää monipuolisesti ja itsenäisesti oman verkostojen selvittäminen ammatilliset verkostot ja kuvaa yhteistyön yhteistyökumppanit ja ammatilliset verkostot ja alansa yhteistyökumppanit ja ammatilliset mahdollisuuksia eri tahojen kanssa arvioi yhteistyön mahdollisuuksia eri tahojen verkostot ja arvioi kriittisesti yhteistyön kanssa mahdollisuuksia eri tahojen kanssa Liiketoiminnan selvittää oman liikeidean pohjalta rahoituslähteet, selvittää oman liikeidean pohjalta selvittää kattavasti ja perustellen oman periaatteiden selvittäminen tuotot ja kustannukset, mutta tarvitsee ajoittain rahoituslähteet, tuotot ja kustannukset liikeidean pohjalta rahoituslähteet, tuotot ja ohjausta kustannukset

119 KOKIN OSAAMISALA 119 Oman alan yritystoiminnan selvittää yritystoiminnan riskit ja merkityksen selvittää monipuolisesti yritystoiminnan riskit selvittää yritystoiminnan riskit ja merkityksen merkityksen selvittäminen omaan elämäänsä sekä elinkeinoelämän kannalta, ja merkityksen omaan elämäänsä sekä omaan elämäänsä sekä mutta tarvitsee ajoittain ohjausta. elinkeinoelämän kannalta. perustelee oman alan yritystoiminnan merkityksen elinkeinoelämässä ja ennakoi oman alan tulevia kehitysnäkymiä.

120 KOKIN OSAAMISALA 120 Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp osaa kartoittaa oman alan yritystoiminnan kehittämistarpeita osaa selvittää oman liiketoiminnan tuloksellisuuden ja oman työpanoksen vaikutuksen siihen toteuttamalla pienen projektin osaa tehdä kehittämisehdotuksia uusista toimintatavoista ja muuttaa omaa toimintaansa osaa suunnitella omaa toimintaansa ja ajankäyttöään. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

121 KOKIN OSAAMISALA 121 Osaamisen arviointi / Yrittäjyys ja yritystoiminta (Valinnainen) ARVIOINNIN KOHDE Alan yritystoiminnan kehittämistarpeiden kartoittaminen ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 kartoittaa asiakkaiden tarpeiden, kilpailun kartoittaa monipuolisesti asiakkaiden tarpeiden, kartoittaa itsenäisesti ja monipuolisesti asiakkaiden ja toimintaympäristön muutoksia, mutta kilpailun ja toimintaympäristön muutoksia tarpeiden, kilpailun ja toimintaympäristön muutoksia tarvitsee ajoittain ohjausta ennakoi tulevia kehitysnäkymiä Liiketoiminnan selvittää liikeideansa pohjalta, selvittää liikeideansa pohjalta, pienimuotoisessa selvittää monipuolisesti liikeideansa pohjalta, tuloksellisuuden pienimuotoisessa projektissa, tuotot ja projektissa, tuotot ja kustannukset sekä oman pienimuotoisessa projektissa, tuotot ja kustannukset selvittäminen kustannukset sekä oman työpanoksensa työpanoksensa vaikutuksen sekä oman työpanoksensa vaikutuksen sekä perustelee vaikutuksen, mutta tarvitsee ajoittain toimintansa ohjausta Uusien toimintatapojen tekee kehittämisehdotuksia uusista tekee perusteltuja kehittämisehdotuksia uusista ennakoi tulevia kehitysnäkymiä ja tekee perusteltuja kehittäminen toimintatavoista ja muuttaa omaa toimintatavoista ja muuttaa omaa toimintaansa kehittämisehdotuksia uusista toimintatavoista sekä toimintaansa, mutta tarvitsee ajoittain muuttaa omaa toimintaansa ohjausta Oman toiminnan ja suunnittelee tehtävänsä ja niihin tarvittavan suunnittelee tehtävänsä ja niihin tarvittavan suunnittelee tehtävänsä ja niihin tarvittavan työajan ajankäytön työajan pääosin itsenäisesti. työajan itsenäisesti itsenäisesti ottaen huomioon tulevat työvaiheet suunnitteleminen reagoi muutostarpeisiin. reagoi muutostarpeisiin ja tekee työhönsä liittyviä kehittämisehdotuksia.

122 KOKIN OSAAMISALA Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto Pakolliset osaamistavoitteet, 2 osp osaa laatia itselleen terveellisiä elämäntapoja, työkykyä ja liikuntaa edistävän suunnitelman ja toimia sen mukaisestiosaa edistää ja ylläpitää opiskelu-, toiminta- ja työkykyään osaa ottaa huomioon ravitsemuksen merkityksen terveydelle sekä tupakoinnin ja päihteiden haittavaikutukset osaa kuvata mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkityksen ihmisen hyvinvoinnille osaa edistää oppilaitosyhteisön hyvinvointia osaa kehittää toimintatapojaan ja toimintaympäristönsä turvallisuutta ja terveellisyyttä osaa toimia turvallisesti ja ergonomisesti, ehkäistä tapaturmia, toimia ensiaputilanteissa sekä hakea apua. Oppimisympäristöt Juhlasali Oppilaitoksen ulkopuoliset liikuntapaikat Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat

123 KOKIN OSAAMISALA 123 Osaamisen arviointi/ Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto (Pakollinen) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Terveellisiä elämäntapoja, työkykyä ja liikuntaa edistävän suunnitelman laatiminen ja sen toteuttaminen ottaa suunnitelmassaan huomioon liikunnan, terveellisen ravinnon, levon, unen, virkistyksen, ihmissuhteiden ja terveyden väliset yhteydet omien liikuntatottumusten sekä oman opiskeluja työkyvyn ylläpitämisessä ottaa suunnitelmassaan huomioon liikunnan, terveellisen ravinnon, levon, unen, virkistyksen, ihmissuhteiden ja terveyden väliset yhteydet omien liikuntatottumusten sekä oman opiskeluja työkyvyn ylläpitämisessä ottaa suunnitelmassaan monipuolisesti huomioon liikunnan, terveellisen ravinnon, levon, unen, virkistyksen, ihmissuhteiden ja terveyden väliset yhteydet omien liikuntatottumusten sekä oman opiskelu- ja työkyvyn ylläpitämisessä Ravitsemuksen merkityksen sekä tupakoinnin ja päihteiden haittavaikutusten huomioon ottaminen hakee tietoja tavallisimmista terveyshaitoista sekä tavallisimmista terveyttä ja opiskelu- ja työkykyä kuormittavista tekijöistä hakee tietoa ravitsemuksesta ja sen merkityksestä ihmisen terveydelle hakee tietoja terveyshaitoista sekä terveyttä ja opiskelu- ja työkykyä kuormittavista tekijöistä hakee tietoa terveellisestä ravitsemuksesta ja sen merkityksestä ihmisen terveydelle hakee monipuolista tietoa terveyshaitoista sekä terveyttä ja opiskelu- ja työkykyä kuormittavista tekijöistä hakee monipuolista tietoa terveellisestä ravitsemuksesta ja sen merkityksestä ihmisen terveydelle ja vertailee ruoka-aineiden ja -tuotteiden sisältöjä ottaa tiedot huomioon suunnitelmassaan, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta terveyttä edistävän tiedon hankinnassa ottaa tiedot huomioon suunnitelmassaan ottaa tiedot kriittisesti huomioon suunnitelmassaan Suunnitelman toteuttaminen sitoutuu suunnitelmaan ja toteuttaa sitä, arvioi säännöllisesti suunnitelmaansa ja omaa toimintaansa, tekee suunnitelmaan päivityksiä, mutta tarvitsee siinä ajoittain ohjausta sitoutuu suunnitelmaan ja toteuttaa sitä, arvioi säännöllisesti suunnitelmaansa ja omaa toimintaansa, hyödyntää arvioinnissa muilta saamaansa palautetta, tekee suunnitelmaan päivityksiä ja arvioi omaa kehittymistään sitoutuu suunnitelmaan ja toteuttaa sitä, arvioi säännöllisesti ja kriittisesti suunnitelmaansa ja omaa toimintaansa, hyödyntää arvioinnissa muilta saamaansa palautetta, tekee suunnitelmaan päivityksiä ja arvioi omaa kehittymistään Opiskelu-, toiminta- ja työkyvyn edistäminen ja käyttää liikunnan harrastamiseen tarvittavia motorisia perustaitoja käyttää ja soveltaa liikunnan harrastamiseen tarvittavia motorisia perustaitoja monipuolisesti käyttää liikunnan harrastamiseen tarvittavia motorisia perustaitoja ja liikunnan lajitaitoja monipuolisesti

124 KOKIN OSAAMISALA 124 ylläpitäminen liikunnan avulla pitää yllä fyysistä toimintakykyään ja osallis-tuu liikuntatilanteisiin annettujen ohjeiden mukaan ja noudattaa reilun pelin periaatteita pitää yllä fyysistä toimintakykyään ja osallistuu liikuntatilanteisiin aktiivisesti reilun pelin periaatteita noudattaen seuraa, arvioi ja pitää yllä fyysistä toimintakykyään sekä osallistuu liikuntatilanteisiin aktiivisesti edistäen reilun pelin periaatteita noudattaa turvallisuutta liikunnassa toimii liikuntatilanteissa turvallisesti sekä itsenäisesti että ryhmässä edistää toiminnallaan ryhmän turvallisuutta Mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkityksen kuvaaminen selvittää mielenterveyden, seksuaali-terveyden ja ihmissuhteiden merkitystä ihmisen hyvinvoinnille tuo esille, minkälaisilla toimenpiteillä edellä mainittuja asioita voidaan edistää, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta selvittää mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkitystä ihmisen hyvinvoinnille tuo esille ja pohtii, minkälaisilla toimenpiteillä edellä mainittuja asioita voidaan edistää selvittää monipuolisesti mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkitystä ihmisen hyvinvoinnille arvioi, minkälaisilla toimenpiteillä edellä mainittuja asioita voidaan edistää Oppilaitosyhteisön hyvinvoinnin ja osallisuuden edistäminen toimii opiskelijaryhmän jäsenenä hyvin-vointia edistävästi ja osallistuu opiskelijoille järjestettyihin liikunta- ja muihin tapahtumiin sekä tilaisuuksiin toimii aktiivisesti opiskelijaryhmän jäsenenä hyvinvointia edistävästi sekä suunnittelee ja osallistuu opiskelijoiden järjestämiin liikun-taja muihin tapahtumiin sekä tilaisuuksiin toimii aktiivisesti opiskelijaryhmän jäsenenä sekä suunnittelee ja osallistuu opiskelijoiden järjestämiin liikunta- ja muihin tapahtumiin ja tilaisuuksiin hyvinvointia edistävästi Terveyden, turvallisuuden ja työkyvyn huomioon ottaminen toimii sovittujen terveyttä ja turvallisuutta edistävien toimintaohjeiden mukaisesti, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta toimii sovittujen terveyttä ja turvallisuutta edistävien toimintaohjeiden mukaisesti yhteistyössä muiden kanssa toimii sovittujen terveyttä ja turvallisuutta edistävien toimintaohjeiden mukaisesti yhteistyössä muiden kanssa ja arvioi toimintatapojen kehittämistarpeita Tapaturmien ehkäiseminen, ensiavun antaminen sekä ergonominen toimiminen ennakoi mahdollisia tapaturmariskejä liikuntatilanteissa osaa hakea ja antaa ensiapua tavallisimmisa ensiapua vaativissa tilanteissa ehkäisee toiminnallaan liikuntatapaturmien syntymistä osaa hakea ja antaa ensiapua toimii huolellisesti ja ennaltaehkäisee liikuntatapaturmien syntymistä osaa hakea ja antaa ensiapua ottaa toiminnassaan huomioon oman ammatin kuormittavuustekijät ja toimii ergonomisesti. ottaa toiminnassaan huomioon oman ammatin kuormittavuustekijät ja toimii ergonomisesti. ottaa toiminnassaan huomioon oman ammatin kuormittavuustekijät ja työskentelee erilaisissa ympäristöissä ergonomisesti.

125 KOKIN OSAAMISALA 125 Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp osaa kuvata väestön terveyseroja ja tavallisimpien kansansairauksien riskitekijöitä ja niiden ennaltaehkäisyä osaa arvioida fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavia tekijöitä omassa elämäntavassaan ja toimintaympäristössään osaa tarvittaessa käyttää sosiaali- ja terveydenhuoltopalveluja osaa hyödyntää terveysliikuntaa osaa edistää ryhmän jäsenenä ryhmän toimintaa ja osallistua työ- ja opiskelukyvyn sekä hyvinvoinnin edistämiseen. Oppimisympäristöt Juhlasali Oppilaitksen ulkopuoliset liikuntapaikat Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat

126 KOKIN OSAAMISALA 126 Osaamisen arviointi / Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto (Valinnaiset) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Väestön terveyserojen hakee tietoa tavallisimmista terveyshaitoista, hakee tietoa terveyshaitoista, toimintakykyä hakee monipuolisesti tietoa terveyshaitoista, ja tavallisimpien toimintakykyä kuormittavista tekijöistä ja kuormittavista tekijöistä ja kansansairauksista toimintakykyä kuormittavista tekijöistä ja kansansairauksien kansansairauksista, mutta tarvitsee ajoittain kansansairauksista riskitekijöiden huomioon ottaminen ohjausta arvioi kriittisesti saamaansa tietoa Fyysiseen, sosiaaliseen hakee tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen hakee monipuolista tietoa fyysiseen, sosiaaliseen hakee monipuolista tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä toimintakykyyn tekijöistä vaikuttavien tekijöiden huomioon ottaminen perustelee tiedolla liikunta- ja hyvinvointi- arvioi tiedon merkitystä ja perustelee liikunta- ja arvioi kriittisesti tiedon merkitystä ja perustelee suunnitelmansa ratkaisuja hyvinvointi-suunnitelmansa ratkaisuja liikunta- ja hyvinvointi-suunnitelmansa ratkaisuja tarvitsee ajoittain ohjausta suunnitelman toimii suunnitelmansa mukaisesti toteuttaa suunnitelmaansa johdonmukaisesti toteuttamisessa Tiedon hakeminen hakee tarvittaessa tietoa sosiaali- ja hakee tietoa sosiaali- ja hakee itsenäisesti tietoa sosiaali- ja sosiaali- ja terveydenhuoltopalveluista, mutta tarvitsee terveydenhuoltopalvelujen tarjonnasta terveydenhuoltopalvelujen tarjonnasta luotettavista terveydenhuolto- ajoittain ohjausta sopivan palvelun löytämisessä luotettavista tietolähteistä tietolähteistä palveluista ohjaa muita opiskelijoita hankkimaan tietoa palveluista

127 KOKIN OSAAMISALA 127 Terveysliikunnan hyödyntää omassa toiminnassaan yleisimpiä hyödyntää omassa toiminnassaan erilaisia kunto- hyödyntää omassa toiminnassaan hyödyntäminen kunto- ja terveysliikuntamuotoja, mutta tarvitsee ja terveysliikunta-muotoja ja seuraa omaa suunnitelmallisesti erilaisia kunto- ja ajoittain yksilöllistä ohjausta edistymistään terveysliikuntamuotoja ja seuraa kriittisesti omaa edistymistään ja muuttaa tarvittaessa suunnitelmaansa Ryhmän toiminnan ja osallistuu aktiivisesti ryhmän jäsenenä liikunta- osallistuu aktiivisesti ryhmän jäsenenä liikunta- osallistuu aktiivisesti liikunta- ja muihin tapahtumiin hyvinvoinnin tai muuhun tapahtumaan. tai muuhun tapahtumaan ja kannustaa myös edistäminen muita osallistumaan. ottaa osallistuessaan huomioon muiden osallistujien erilaisuuden ja kiinnostuksen kohteet.

128 KOKIN OSAAMISALA Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen Tutkinnon osan tulee sisältää osaamistavoitteita vähintään yhdeltä siihen kuuluvalta osa-alueelta tai useammalta osaalueelta siten, että opiskelijalle kertyy yhteensä 7 osaamispisteen edestä sosiaalista ja kulttuurista osaamista Kulttuurien tuntemus Osaamistavoitteet, 3 osp osaa toimia tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita noudattaen ja edistää omalta osaltaan tasa-arvoa ja kaikkien yhdenvertaista kohtelua osaa toimia, käyttäytyä ja pukeutua tilanteen mukaisesti ja työkulttuurin edellyttämällä tavalla osaa tunnistaa eri kulttuurien peruspiirteitä ja kulttuurista monimuotoisuutta omalla alallaan osaa ottaa huomioon eri kulttuuriryhmien keskeiset traditiot ja niiden vaikutukset toimintaan omalla alallaan osaa välittää oman alan historiaa, perinteitä ja muuttuneita käytäntöjä sekä vertailla niitä muiden kulttuurien piirteisiin. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

129 KOKIN OSAAMISALA 129 Osaamisen arviointi / Kulttuurien tuntemus ARVIOINNIN KOHDE Tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteiden noudattaminen ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 kunnioittaa kulttuurista moninaisuutta ja ihmisoikeuksia sekä toimii oikeudenmukaisesti edistää toiminnallaan yksilöiden ja ihmisryhmien kulttuuristen arvojen, uskomusten ja näkemysten vuorovaikutusta ja ymmärrystä toimii kulttuurienvälisissä ristiriitatilanteissa eettisesti kestävällä tavalla hyödyntämällä hankkimaansa tietoa ihmisryhmien erilaisista elämänmuodoista Tehtävän mukaisen toimintakulttuurin toteuttaminen tunnistaa työtehtävän edellyttämän pukeutumisen, käyttäytymisen ja toiminnan vaatimukset ottaa pukeutumisessa, käyttäytymisessä ja toiminnassaan oma-aloitteisesti huomioon työpaikan toimintakulttuurin vaatimukset kehittää päivittäisissä työtehtävissään työpaikan toimintakulttuurin edellyttämiä toimintatapoja ja - käytäntöjä Kulttuurien peruspiirteiden ja monimuotoisuuden tunnistaminen havaitsee arkipäivän elämään liittyviä kulttuurisia käytäntöjä ja huomaa niiden vaikutuksia toiminnassa tunnistaa kulttuurisen monimuotoisuuden ja sen vaikutuksia toimintatapoihin tunnistaa omaehtoisesti kulttuurista monimuotoisuutta ja toimii luontevasti ja aloitteellisesti kulttuurienvälisissä tilanteissa Kulttuurien erityispiirteiden huomioon ottaminen toimii työssään ohjattuna erilaisten kulttuuristen käytäntöjen edellyttämällä tavalla ottaa huomioon työtehtävissään kulttuurisen monimuotoisuuden edellyttämät toimintatavat ottaa omassa toiminnassaan huomioon kulttuurisen monimuotoisuuden ja kehittää sen pohjalta toimintaansa Perinteiden ja käytäntöjen kehittäminen havaitsee muutoksia oman alan käytännöissä ja tunnistaa erilaisia kulttuurisia ongelmanratkaisutapoja. tunnistaa oman alan historiaa, lähestymistapoja ja käytäntöjä sekä vertailee niitä eri kulttuurien keske kehittää oman alansa käytäntöjä ja lähestymistapoja perinteiden ja kulttuurivaikutteiden pohjalta.

130 KOKIN OSAAMISALA Taide ja kulttuuri Osaamistavoitteet, 3 osp osaa tunnistaa taiteen ja kulttuurin eri ilmenemismuotoja ja hyödyntää niitä osaa tutkia, ilmaista ja tulkita kulttuurista todellisuutta (esimerkiksi musiikin, tanssin, teatterin, kirjallisuuden, median, kuvataiteen tai käsityön keinoin) osaa arvioida ja soveltaa monimuotoista suomalaista kulttuuriperintöä ja oman alan vakiintuneita käytäntöjä osaa noudattaa kulttuurisesti kestävän kehityksen periaatteita ja ymmärtää valintojensa kulttuuriset vaikutukset osaa kehittää taiteelle ominaisten esittämisen tapojen ja materiaalien, oman ilmaisun, suunnitteluprosessien, palvelu- ja tuotemuotoilun ja estetiikan tuntemustaan omalla alallaan ja soveltaa hankkimaansa taiteen ja kulttuurin osaamistaan omassa työssään. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

131 KOKIN OSAAMISALA 131 Osaamisen arviointi / Taide ja kulttuuri ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Taiteen ja kulttuurin tunnistaminen ja hyödyntäminen osallistuu taide- ja kulttuuritapahtumiin ylläpitää oppilaitoksen kulttuuria, ja sen esteettistä ilmettä sekä osallistuu jonkun tapahtuman järjestämiseen uudistaa oppilaitoksen kulttuuria hyödyntämällä taiteen lähestymistapoja tai osallistumalla yhteisten tapahtumien järjestämiseen Oma tuottaminen ja tulkitseminen osallistuu ohjattuna ajatuksiaan ja kokemuksiaan esittävän teoksen toteuttamiseen ja tulkintaan suunnittelee, toteuttaa ja arvioi ajatuksiaan, kokemuksiaan ja tutkimuksiaan esittävän teoksen suunnittelee, kehittää, toteuttaa ja arvioi kokemuksiaan ja tutkimuksiaan esittävän teoksen Kulttuuriperinnön soveltaminen tunnistaa monimuotoista kulttuuriperintöä ja käyttää sitä omassa tuottamisessa ja toiminnassa välittää eteenpäin kulttuuriperintöä hyödyntämällä sitä aktiivisesti omassa tuottamisessa ja toiminnassa kehittää kulttuuriperintöä tuottamalla siihen omaan ideointiin ja arviointiin perustuvaa uutta sisältöä Kestävän kehityksen tunnistaa kestävän kehityksen osa-alueet ja tiedostaa kestävän kehityksen periaatteet ja toimii johdonmukaisesti kestävän kehityksen periaatteiden noudattaminen perustaa omat ratkaisunsa elinkaariajattelulle elinkaariajattelun vaatimukset sekä ottaa niitä periaatteiden ja elinkaariajattelun vaatimusten aktiivisesti huomioon valintoja tehdessään mukaisesti valintoja tehdessään suunnittelee, toteuttaa ja arvioi ohjattuna suunnittelee, toteuttaa ja arvioi ja edelleen kehittää kerää taustatietoa, suunnittelee, seuraa Suunnitteluprosessin teoksen, tuotteen tai palvelun muotoilun teoksen, tuotteen tai palvelun muotoilun prosessia. toteutusta, arvioi ja kehittää edelleen toteuttaminen prosessia. aktiivisesti teoksen, tuotteen tai palvelun muotoilun prosessia.

132 KOKIN OSAAMISALA Etiikka Osaamistavoitteet, 3 osp pohtii arvojen, normien ja katsomusten merkitystä omassa elämässään ja ihmisten välisissä suhteissa osaa arvioida ihmisoikeuksien, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen vaikutuksia oman alan kannalta osaa hankkia tietoa oman alan ja muiden alojen ammattieettisestä tietoperustasta tunnistaa eettisiä tilanteita ja osaa toimia eettisten periaatteiden mukaisesti osaa tunnistaa omien ja toisten arvojen merkitystä työtilanteissa sekä osaa ratkaista oman alan työelämän arvo- ja normiristiriitoja Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

133 KOKIN OSAAMISALA 133 Osaamisen arviointi/ Etiikka ARVIOINNIN KOHDE Eettisten kysymysten pohtiminen Arvojen vaikutusten arvioiminen Ammattieettisen tietoperustan hakeminen ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 keskustelee ohjattuna omaan elämäänsä ja ihmissuhteisiinsa liittyvistä arvoista sekä eettisistä ja katsomuksellisista kysymyksistä osoittaa tuntevansa keskeiset kansainväliset ihmisoikeussopimukset sekä niiden Suomea koskevat sitoumukset hakee ohjattuna tietoa oman alansa eettisistä kysymyksistä ja hyödyntää tietoperustaa tutuissa tilanteissa keskustelee eettisistä, katsomuksellisista sekä omaan elämäänsä ja ihmissuhteisiinsa liittyvistä kysymyksistä ja arvoista tunnistaa oman alansa eettisiä kysymyksiä ihmisoikeuksien, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen kannalta hankkii tietoa oman alansa ja muiden alojen ammattieettisestä tietoperustasta ja hyödyntää sitä omassa elämässään ja työssään pohtii arvojen, normien ja erilaisten katsomusten merkitystä omassa elämässään, ihmisten välisissä suhteissa, työelämässä ja yhteiskunnassa arvioi työelämän ja oman alansa eettisiä kysymyksiä ihmisoikeuksien, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen kannalta vertailee tietoa oman alan ja muiden alojen ammattieettisestä tietoperustasta ja hyödyntää sitä työnsä ammatillisena voimavarana Eettisten tilanteiden tunnistaminen ja eettisesti toimiminen toimii hyvien tapojen mukaisesti ja vastuullisesti työssään ja sen ongelmatilanteissa, mutta tarvitsee tukea ja ohjausta uusissa tilanteissa toimii vastuullisesti ja eettisesti työnsä ja työelämän erilaisissa tilanteissa sekä käyttäytyy työssään ja ihmissuhteissaan hyvien tapojen mukaisesti toimii itsenäisesti osoittaen rehellisyyttä ja vastuullisuutta, kunnioittaa toisten näkemyksiä ja osaa perustella toimintansa eettistä perustaa Arvojen tunnistaminen ja arvo- ja normiristiriitojen käsitteleminen työssä osaa ohjattuna havaita ammattinsa eettisiä ongelmatilanteita ja ratkaisee yhdessä yhteisönsä jäsenten kanssa työhönsä liittyviä arvo- ja normiristiriitoja eettisesti. tunnistaa ammattinsa eettisiä ongelmatilanteita ja hakee niihin ratkaisua yhdessä muiden kanssa sekä arvioi ratkaisun vaikutuksia keskeisten osapuolten näkökulmista. osaa tehdä ratkaisuehdotuksia työelämän arvo- ja normiristiriitoihin eettisesti hyväksyttävällä tavalla.

134 KOKIN OSAAMISALA Psykologia Osaamistavoitteet, 3 osp osaa havainnoida ja ymmärtää ihmisen toimintaan vaikuttavia psykologisia tekijöitä osaa hyödyntää kehityspsykologista tietoa työssään erilaisissa vuorovaikutus- ja ryhmätilanteissa osaa selittää omaa ja muiden käyttäytymistä psykologisen tiedon avulla osaa toimia psyykkistä hyvinvointiaan ja oman alan työtehtävistä suoriutumista edistävästi osaa arvioida työhönsä liittyviä ihmissuhde- ja asiakaspalvelutilanteita ja toimia psykologista tietoa käyttäen. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Tutustumiskäynnit

135 KOKIN OSAAMISALA 135 Osaamisen arviointi /Psykologia ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Havainnoiminen ja tuntee psykologian keskeisiä käsitteitä käyttää psykologista tietoa ihmisten soveltaa kognitiivisen psykologian ja toiminnan ja ymmärtää niiden yhteyden ihmisen toiminnan ymmärtämisessä tavallisissa arki- persoonallisuuspsykologian tietoa tavallisiin työelämän ymmärtäminen toimintaan ja työelämän tilanteissa tilanteisiin ja selittää niiden avulla sekä omaa että muiden ihmisten toimintaa Psykologisen tiedon soveltaa keskeisintä tietoa yksilön havainnoi ja ymmärtää psyykkisen ymmärtää yksilön psyykkisen kehityksen mahdollisia hyödyntäminen psyykkisen kehityksen perustana kehityksen perustana olevien tekijöiden ongelmia ja ymmärtää, että kehitykseen voidaan vaikuttaa olevista psykologisista, biologisista ja välisiä yhteyksiä eri elämänvaiheissa ja eri- sosiaalisista tekijöistä ikäisinä Psyyken vaikutuksen ottaa huomioon motivaation, tunteiden toimiessaan erilaisten ihmisten kanssa työ- tiedostaa omia ja toisten tunteita sekä hallitsee työelämässä huomioiminen ja sitoutumisen merkityksen omaan ja opiskeluyhteisössään ymmärtää tunteitaan ja asenteitaan tilanteen vaatimalla tavalla käyttäytymiseen suoriutumiseensa motivaation ja sitoutumisen vaikutuksen työsuorituksiin Psyykkisen työ- ja edistää ohjatusti psyykkistä työ- ja tietää psyykkisen hyvinvoinnin tiedostaa omaan jaksamiseensa ja stressinhallintaan toimintakyvyn toimintakykyään ylläpitämisen keinoja ja vaikuttaa vaikuttavia psyykkisiä tekijöitä sekä osaa vaikuttaa niihin ylläpitäminen työyhteisön hyvinvointiin myönteisellä jaksamistaan edistävästi tavalla

136 KOKIN OSAAMISALA 136 Toimiminen ihmis- käyttää psykologista tietoa toimiessaan tietää roolien, normien ja ryhmädynamiikan soveltaa psykologista tietoa toimiessaan työpaikan eri suhde- ja työpaikan tavanomaisissa merkityksen ihmisten välisessä toiminnassa rooleissa ja toimii yhteistyökykyisesti erilaisista vuorovaikutus- asiakaspalvelu- ja sekä tunnistaa erilaisia johtamistapoja ja yhteiskunnallisista oloista ja kulttuuritaustoista lähtöisin tilanteissa vuorovaikutustilanteissa. niiden vaikutusta työkulttuuriin. olevien ihmisten kanssa.

137 KOKIN OSAAMISALA Ympäristöosaaminen Osaamistavoitteet, 3 osp osaa noudattaa ympäristölainsäädäntöä sekä toimia oman alan laatu-, ympäristö- ja turvallisuusjärjestelmien ja kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti hallitsee ammattitaidon kannalta keskeisten tuotteiden elinkaaren osaa toimia luonnon monimuotoisuuden säilyttäen osaa sopeutua ilmastonmuutokseen työ- ja toimintatapavalinnoilla osaa edistää energia- ja materiaalitehokkuutta ja ehkäisee jätteiden syntyä osaa omassa toiminnassaan ottaa huomioon mahdolliset ympäristövaikutukset, kuten päästöt ilmaan, veteen tai maaperään osaa lajitella jätteet ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet omalla alallaan. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Tutustumiskäynnit

138 KOKIN OSAAMISALA 138 Osaamisen arviointi/ Ympäristöosaaminen ARVIOINNIN KOHDE Lainsäädännön, turvallisuusjärjestelmien ja kestävän kehityksen periaatteiden noudattaminen ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 noudattaa ohjattuna keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita toimii ohjattuna ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmien mukaisesti noudattaa keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita toimii ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmien mukaisesti noudattaa keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita sekä ennakoi tulevia muutoksia osallistuu aktiivisesti työpaikkansa ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmien rakentamiseen ja/tai kehittämiseen ei vahingoita toiminnallaan ympäristöä perustaa toimintansa ympäristön kunnioittamiseen perustaa toimintansa esimerkilliseen ympäristön kunnioittamiseen toimii ohjattuna ekotehokkaasti toimii ekotehokkaasti toimii ekotehokkuutta edistäen vaalii ohjattuna kulttuuriperintöä ammatissaan vaalii kulttuuriperintöä ammatissaan osallistuu aktiivisesti lähiympäristönsä kulttuuriperinnön vaalimiseen ja edistää sitä ammatissaan toimii työssään suvaitsevasti kunnioittaa kanssaihmisten arvoja ja oikeuksia kunnioittaa kanssaihmisten arvoja ja oikeuksia ja pyrkii noudattamaan tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita Elinkaariajattelun toteuttaminen valitsee ohjattuna sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä valitsee sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä valitsee sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä sekä perustelee valintansa Luonnon monimuotoisuuden säilyttäminen pyrkii toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen pyrkii aktiivisesti toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen edistää toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämistä Ilmastonmuutokseen sopeutuminen valitsee ohjattuna työ- ja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista valitsee työ- ja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista edistää sellaisten työ- ja toimintatapojen käyttöä, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista

139 KOKIN OSAAMISALA 139 Energia- ja materiaalitehokkuuden edistäminen sekä jätteiden synnyn ehkäiseminen valitsee ohjattuna energiatehokkuutta edistäviä välineitä ja materiaaleja huomioi ohjattuna materiaalitehokkuuden valinnoissaan ehkäisee ohjattuna jätteiden syntyä tavanomaisissa työtehtävissä valitsee energiatehokkuutta edistäviä välineitä ja materiaaleja huomioi materiaalitehokkuuden valinnoissaan ehkäisee jätteiden syntyä edistää energiatehokasta välineiden ja materiaalien käyttöä edistää tehokasta materiaalien käyttöä toimii aktiivisesti jätteiden synnyn ehkäisemiseksi Toiminnan ympäristövaikutuksien huomioon ottaminen tunnistaa ohjattuna toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään tunnistaa toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään ennakoi toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ohjattuna ratkaisuehdotuksia havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ratkaisuehdotuksia havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ratkaisuja pyrkii toiminnallaan estämään päästöjen syntymistä ohjaa omalla esimerkillään estämään päästöjen syntymistä ohjaa aktiivisesti omalla esimerkillään estämään päästöjen syntymistä Jätteiden lajittelu ja kierrätys tunnistaa ohjeiden mukaisesti tutut jätejakeet tunnistaa jätejakeet tunnistaa itsenäisesti jätejakeet lajittelee syntyvän jätteen ohjatusti tavanomaisissa työtehtävissä ja pyrkii hyödyntämään kierrätyksen mahdollisuudet lajittelee jätteet ohjeiden mukaan ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet lajittelee jätteet ja etsii uusia kierrätyksen mahdollisuuksia arvioi ohjattuna kustannussäästöjä. arvioi kustannussäästöjä. ohjaa kustannussäästöihin.

140 KOKIN OSAAMISALA Osa-alueita kohdista Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen -osa-alueeseen voidaan sisällyttää muiden yhteisten tutkinnon osien osaalueiden valinnaisia osaamistavoitteita kohdista Nämä osaamistavoitteet voivat olla myös koulutuksen järjestäjän päättämiä yhteisten tutkinnon osien osa-alueiden valinnaisia osaamistavoitteita tai opiskelijan aikaisemmin hankkimaa osaamista, joka tukee tutkinnon osan ja sen osa-alueiden osaamistavoitteita.

141 KOKIN OSAAMISALA VAPAASTI VALITTAVAT TUTKINNON OSAT AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA Vapaasti valittavat tutkinnon osat (10 osp) voivat koostua yhdestä tai useammasta tutkinnon osasta. Nämä voivat olla seuraavia: 1. ammatillisia tutkinnon osia, jotka voivat olla oman tai jonkin muun koulutusalan ammatillisen perustutkinnon, ammattitutkinnon tai erikoisammattitutkinnon osia. 2. paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuvia tutkinnon osia, jotka on laadittava niin, että ne vastaavat laajemmin paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin kuin pelkästään yhden yrityksen osaamistarpeisin. Nämä tutkinnon osat voivat olla myös ammatillista osaamista yksilöllisesti syventäviä tutkinnon osia, jotka on muodostettu paikallisten osaamistarpeiden pohjalta. 3. yhteisten tutkinnon osien osa-alueita tai lukio-opintoja, jolloin osaamisen tunnustamistilanteessa yhteisiin tutkinnon osiin sisältyviä osa-alueita voidaan sisällyttää vapaasti valittaviin tutkinnon osiin siltä osin, kun yhteisiin tutkinnon osiin sisältyvä osaaminen ylittää yhteisten tutkinnon osien laajuudeksi määritellyn 35 osaamispistettä. 4. jatko-opintovalmiuksia tai ammatillista kehittymistä tukevia opintoja, jotka voivat olla esimerkiksi ammattikorkeakoulussa, yliopistossa ja kansalaisopistossa suoritettavia opintoja ja muita jatko-opintovalmiuksia tukevia opintoja. 5. työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuvia yksilöllisiä tutkinnon osia, joiden tulee olla suoritettavan perustutkinnon ammattitaitovaatimuksia tai osaamistavoitteita tukevaa osaamista. Tällainen tutkinnon osa voi muodostua esimerkiksi laajennetun työssäoppimisen tai aikaisemmin hankitun osaamisen tunnustamisen kautta. Vapaasti valittavat tutkinnon osat eivät sisällä enää opiskelijan harrastusten tai persoonallisuuden kasvun tukemista vahvistavia opintoja. Vapaasti valittavat tutkinnon osat arvioidaan: asteikolla kiitettävä (3), hyvä (2) ja tyydyttävä (1) Jatko-opintovalmiuksia tai ammatillista kehittymistä tukevia opintoja tai työkokemuksen kautta hankittua osaamista voidaan koulutuksen järjestäjän päätöksellä arvioida asteikolla hyväksytty/hylätty (A 811/1998, muutos 329/2015, 10 ).

142 KOKIN OSAAMISALA TUTKINTOA YKSILÖLLISESTI LAAJENTAVAT TUTKINNON OSAT AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA Ammatillisessa peruskoulutuksessa opiskelija voi yksilöllisesti sisällyttää perustutkintoonsa enemmän tutkinnon osia, jos se on tarpeellista työelämän alakohtaisten tai paikallisten ammattitaitovaatimusten tai opiskelijan ammattitaidon syventämisen kannalta. Ne voivat olla ammatillisia tutkinnon osia tai paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuvia tutkinnon osia.

143 KOKIN OSAAMISALA 143 LIITE 1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN KUVAUS JA ARVOPERUSTA SEKÄ PERUSTUTKINNON TAVOITTEET Ammattialan kuvaus Hotelli-, ravintola- ja catering-alan tulevaisuuden näkymät ovat hyvät, sillä matkailijoiden määrät kasvavat ja mm. hyvinvointipalvelujen kysyntä lisääntyy voimakkaasti. Lisääntynyt kysyntä kasvattaa suoraan majoitus- ja ravitsemispalveluiden tarvetta. Kansainvälistyminen vaikuttaa kulutuskäyttäytymiseen, ruokatottumuksiin ja raakaaineiden monipuolistumiseen. Asiakkaiden tarpeet toisaalta yhdenmukaistuvat ja toisaalta yksilöllistyvät. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan palveluita käytetään vauvasta vaariin ja niitä tarvitaan ympäri vuoden kaikkina vuorokauden aikoina siellä, missä ihmiset ovat: työssä, vapaa-ajalla, lomilla, tapahtumissa, kauppakeskuksissa, liikenneasemilla, matkailukeskuksissa, päiväkodeissa, oppilaitoksissa, sairaaloissa, armeijassa jne. Hotelleissa ja muissa majoitusliikkeissä suomalaisille ja ulkomaalaisille vapaa-ajan matkustajille ja liikematkustajille tarjotaan majoitus-, ravintola- ja viihdepalveluja. Osassa hotelleista on majoitus- ja ravitsemispalveluiden lisäksi myös kokous- ja kongressi-; kylpylä-, terveys- ja hyvinvointipalveluita. Suomessa on yksityisiä hotelleja ja kotimaisia sekä kansainvälisiä hotelliketjuja. Hotellivirkailijan työ on vastaanoton asiakaspalvelua, myyntitehtäviä ja neuvontaa. Työnkuva muodostuu toimipaikkakohtaisesti. Yksittäiset ravintolat ja ravintolaketjut toimivat eri liikeideoilla. Niissä voi painottua esim. seurustelu-, edustus- tai lounasruokailu, olut- ja muu juomavalikoima, viihde-, musiikki- tai ohjelmatarjonta. Osa ravintoloista on etnisiä, ja yrittäjinä voivat toimia myös maahanmuuttajataustaiset henkilöt. Kahvilat, juhla- tai pitopalvelut, liikenneasemat ja pikaruokaravintolat ovat esimerkkejä muista liikeideoista. Tarjoilijan työ on asiakaspalvelua ja myyntitehtäviä sekä ylipäänsä asiakkaiden hyvinvoinnista huolehtimista. Työnkuva muodostuu toimipaikkakohtaisesti. Catering-alalla tuotetaan ruokapalveluja kodin ulkopuolella tapahtuvaa päivittäistä ruokailua sekä edustus- ja tilaustarjoilua varten. Suurimmat päivittäiset ruokailijaryhmät ovat koululaiset ja opiskelijat. Muita asiakasryhmiä ovat muun muassa päiväkodeissa, sairaaloissa, vanhainkodeissa, hoitolaitoksissa, puolustusvoimissa sekä eri työpaikkojen henkilöstöravintoloissa ruokailevat asiakkaat. Catering-alan yrityksissä toteutetaan myös juhla- ja pitopalveluita asiakkaiden yksilöllisten toivomusten mukaan. Näitä palveluita saa myös sekä ravintoloista että hotellien ravintoloista osana niiden muuta toimintaa. Ateriapalvelu kuljettaa aterioita asiakkaiden toimitiloihin, koteihin ja eri laitoksiin. Ravintoloissa kokin työ on elintarvikkeiden esikäsittelyä ja -valmistusta ja ruuan valmistusta joko suurelle joukolle kerrallaan tai annoskohtaisesti. Työnkuva muodostuu toimipaikkakohtaisesti ja liikeidean mukaan. Matkustaja- ja rahtialuksissa laivatalous on työnä rinnastettavissa hotelli- ja ravintola-alaan. Laivan taloushenkilöstö vastaa miehistön ja matkustajien majoitus- ja ravitsemispalveluista, tilojen puhtaudesta ja viihtyisyydestä. Laivatalousalaa säätelevät merenkulun kansalliset ja kansainväliset säädökset, jotka edellyttävät mm. koko henkilöstöltä turvallisuuskoulutusta.

144 KOKIN OSAAMISALA 144 Hotelli-, ravintola- ja catering-alan sekä laivatalousalan työ on usein vuorotyötä, ja osalle alasta on tyypillistä suuretkin kausivaihtelut. Ala on työvoimavaltainen, ja sen kasvunäkymät ovat sidoksissa sekä matkailun menestymiseen että kotimaisen kysynnän osalta kuluttajien taloudelliseen tilanteeseen. Alan kehitys seuraa kotitalouksien ostovoiman ja kokonaistuotannon kehitystä, ja kansainväliset häiriöt heijastuvat nopeasti mm. matkailun kehitykseen. Väestön ikääntyminen ja hoivapalvelujen kysynnän voimakas lisääntyminen näkyvät erityisesti catering-alan palvelujen kysynnän kasvuna. Ammattialan arvoperusta Hotelli-, ravintola- ja catering-alan lähtökohtia ovat asiakkaiden tarpeiden ja odotusten täyttäminen ja elämysten tuottaminen. Tavoitteena on edistää asiakkaiden hyvinvointia ja elämänlaatua tarjoamalla palveluita ja virkistystä viihtyisissä ja turvallisissa ympäristöissä. Tavoitteena on aina tyytyväinen asiakas. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan asiakaspalvelussa ja liiketoiminnassa ovat keskeisiä arvoja asiakaslähtöisyys, liiketoiminnan kannattavuus ja tuloksellisuus, palvelujen ja tuotteiden kilpailukykyinen hinta laatusuhde, turvallisuus ja terveellisyys. Myös henkilöstön työtyytyväisyyden varmistaminen on toiminnan lähtökohta. Alan eettisesti vastuullinen palvelu- ja liiketoiminta perustuu terveisiin liiketoiminnan ja kilpailun periaatteisiin, ihmisarvon ja eri kulttuurien kunnioittamiseen, tasa-arvoon ja suvaitsevaisuuteen, luotettavuuteen sekä sopimusten, säädösten ja yhteiskunnallisten velvollisuuksien noudattamiseen. Myös tuote- ja asiakasturvallisuus ja toiminnan ympäristöystävällisyys ovat toiminnan lähtökohtia. Asiakkaat odottavat paitsi hyvää hinta-laatusuhdetta, myös turvallisia, terveellisiä ja eettisesti tuotettuja ruokapalveluja. Alan ammattilainen on vastuullinen, oma-aloitteinen, rehellinen, suvaitsevainen, yhteistyökykyinen ja palveluhenkinen ja hän hallitsee hyvät käytöstavat. Hän arvostaa kansallista perinnettä ja kulttuurista erilaisuutta. Hän arvostaa omaa ammattialaansa, omaa ja toisten työtä, työyhteisöään ja työympäristöään. Hän tuntee vastuunsa asiakkaista, turvallisuudesta, ympäristöstä ja on kiinnostunut työnsä ja ammattitaitonsa jatkuvasta kehittämisestä. Alan ammattilaisella on hyvä ammatti-identiteetti. Alan osaamishaasteita Hotelli-, ravintola- ja catering-alan työt vaativat myönteistä palveluasennetta, yhteistyökykyä ja ammatin keskeisten tietojen ja taitojen hallintaa. Alalla korostuu ihmisten välinen vuorovaikutus. Jokainen toimii osana palveluketjua ja vaikuttaa osaltaan asiakastyytyväisyyteen ja työyhteisöön. Osaamisen painopisteitä ovat asiakaspalveluosaaminen ja yhteistyö- ja tiimityötaidot Ruoan valmistustehtävissä korostuvat hyvät kädentaidot ja vahva ruokatuotantoprosessi- ja hygieniaosaaminen. Erilaiset ravitsemustarpeet ja erityisruokavaliot edellyttävät niiden valmistukseen ja tarjoiluun liittyvien perusasioiden hallintaa. Aterioita valmistetaan joko yhdelle tai jopa tuhansille asiakkaille kerrallaan. Hyvä tuote- ja raaka-ainetuntemus sekä turvallisten ja ergonomisten työmenetelmien osaaminen korostuvat. Asiakkaiden kulutustottumukset ja odotukset muuttuvat. He ovat yhä vaativampia ja odottavat entistä yksilöllisempää palvelua ja räätälöityjä tuotteita. Suomalaisen ruoan laadun kehittäminen, lähiruoan ja luomuruoan edistäminen sekä ravitsemuskäyttäytymisen ohjaaminen ovat avainasemassa kulutustottumusten ohjaamisessa.

145 KOKIN OSAAMISALA 145 Näistä syistä tarvitaan muutosvalmiutta ja halua kehittää omaa ammattitaitoa. Töitä tekemällä taidot karttuvat ja osaaminen lisääntyy. Toimialan ja sen yritysten ja toimipaikkojen kasvun ja menestyksen edellytyksenä on hyvä liiketaloudellinen tulos. Sen syntymiseen vaikuttaa jokainen henkilöstöön kuuluva. Tämä korostaa asiakkaiden tarpeiden tunnistamisen tärkeyttä ja myyntitaitojen hyvää hallintaa. Jokaisen on ymmärrettävä, mistä toimipaikan tulos muodostuu ja miten siihen vaikutetaan. Yrittäjyys ja siihen liittyvien perustaitojen mm. yrityksen perustamisen, liikeidea-ajattelun ja markkinoinnin perusteiden tulee olla osa jokaisen alalla toimivan perustaitoja. Kansainvälisyys voi näkyä alan henkilöstön ja asiakkaiden kulttuuritaustassa ja kulutustottumuksissa. Alalla työskentelee maahanmuuttajataustaisia henkilöitä eri ammateissa. Kansainvälistymisen seurauksena henkilöstöltä vaaditaan hyvää ja monipuolista kielitaitoa ja eri kulttuuritaustaisten henkilöiden välistä yhteistoimintaa ja kulttuurien ymmärtämistä. Alan nopea tekninen kehitys edellyttää, että jokaisen alalla työskentelevän on osattava käyttää työssään monipuolisesti tietotekniikkaa. Tietotekniikka ja internet ovat hotelli- ja ravintola- ja catering-palvelujen varaus-, myynti- ja tilauskäytäntöjen perusta. Reseptiikan, tavaroiden tilaustoiminnan ja logistiikan hallinta korostuu alalla erityisesti, myös markkinointi, erilainen raportointi ja seuranta tapahtuvat useimmiten sähköisesti. Ilmastonmuutoksen torjuminen on yhteinen haaste, joka edellyttää toimia myös tällä alalla. Yritysten ja julkisen sektorin toiminnassa korostuvat ympäristöystävälliset toimintatavat ja energiatehokkuus. Alan toimintaympäristöjen koko henkilöstö vaikuttaa näihin asioihin. Perustutkinnon tavoitteet Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon suorittaneella on monipuolista alan perusosaamista. Hän palvelee suomalaisia ja ulkomaisia asiakkaita ja pystyy toimimaan eri liikeideoilla toimivissa yrityksissä ja toimipaikoissa majoitus- ja ravitsemispalvelutehtävissä. Perustutkinnon tavoitteena on saada alalle palveluhenkisiä, vastuullisia, oma-aloitteisia, luotettavia ja yhteistyökykyisiä työntekijöitä. Perustutkinnon suorittaneella on hyvä työntekijän aseman ja työelämän tuntemus. Hän noudattaa alan sopimuksia, säädöksiä ja yhteiskunnallisia velvollisuuksia. Hänellä on hyvät käytöstavat, hän on suvaitsevainen ja kunnioittaa eri kulttuureista tulevia työtovereita ja asiakkaita. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon suorittanut toimii työssään asiakaslähtöisesti, kannattavasti ja tuloksellisesti huolehtien tuotteiden laatuvaatimuksista, turvallisuudesta, terveellisyydestä ja esteettisyydestä. Hän arvostaa suomalaista ruoka- ja tapakulttuuria ja edistää sitä omalla toiminnallaan. Hän tuottaa työssään asiakkaille monipuolisia palveluja sekä huolehtii asiakkaiden tyytyväisyydestä. Hän tietää kuinka toimipaikan tulos muodostuu ja kuinka hän itse voi vaikuttaa siihen. Hänelle alkaa kehittyä vahva ammatti-identiteetti, hän on kiinnostunut ammattitaitonsa jatkuvasta kehittämisestä ja seuraa alan kehittymistä. Perustutkinnon suorittanut osaa suunnitella työtään, toimia annettujen ohjeiden mukaan ja arvioida omia työsuorituksiaan. Hän huolehtii ja pitää kunnossa työvälineet ja osaa käyttää tarvittavia koneita ja laitteita. Hän huolehtii omalta osaltaan tuotettujen palveluiden eettisyydestä ja toimii kestävän toimintatavan mukaisesti. Hän

146 KOKIN OSAAMISALA 146 käyttää tietotekniikkaa ja ammatillista kielitaitoa työssään. Hän toimii terveyttä edistävästi, ylläpitää työ- ja toimintakykyään ja toimii työssään ergonomisesti. Hän ymmärtää oman toimintansa merkityksen osana palveluketjua ja vaikuttaa toiminnallaan myönteisesti asiakkaiden tyytyväisyyteen ja työyhteisön toimintaan. Hotelli- ravintola- ja catering-ala on kansainvälinen ala, jolla edellytetään ammattisanaston hallintaa vierailla kielillä ja muutenkin eri kulttuurien tuntemusta. Perustutkinnon suorittanut hallitsee alan perusvalmiudet ja hän on lisäksi erikoistunut asiakaspalvelun, hotellipalvelujen tai ruoanvalmistuksen tehtäviin. Ruokapalvelun osaamisalan suorittanut kokki osaa toimia ruoanvalmistuksen tehtävissä erilaisin liikeideoin tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa. Työpaikkoja voivat olla kahvilat, henkilöstöravintolat, ravintolat, cateringalan yritykset, suurkeittiöt ja juhla- ja pitopalveluyritykset sekä lasti- ja matkustajalaivat. Kokki tuntee elintarvikkeet ja raaka-aineet, valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa myös erityisruokavalioasiakkaille ja laittaa sen esille joko suurelle joukolle kerrallaan tai annoksittain. Toimiessaan ruoanvalmistuksen ja asiakaspalvelun tehtävissä hän tekee yhteistyötä toisten työntekijöiden kanssa asiakkaiden turvallisuuden ja hyvinvoinnin edistämiseksi. Hän toimii työssään kestävän toimintatavan, hygieniavaatimusten ja anniskelumääräyksien mukaisesti sekä noudattaa muita alan sopimuksia ja säädöksiä. Lisäksi ammatillisen peruskoulutuksen tavoitteena on antaa opiskelijalle valmiuksia yrittäjyyteen. Koulutuksen tavoitteena on myös tukea opiskelijoiden kehitystä hyviksi ja tasapainoisiksi ihmisiksi ja yhteiskunnan jäseniksi sekä antaa opiskelijoille jatko-opintovalmiuksien, ammatillisen kehittymisen, harrastusten sekä persoonallisuuden monipuolisen kehittämisen kannalta tarpeellisia tietoja ja taitoja. (L630/1998, 5 (muutos 787/2014 )). Elinikäisen oppimisen avaintaidot sisältyvät ammatillisten tutkinnon osien ammattitaitovaatimuksiin ja yhteisten tutkinnon osien osaamistavoitteisiin sekä niiden arviointikriteereihin. Avaintaitojen tavoitteena on tukea sellaisen osaamisen kehittymistä, jota tarvitaan jatkuvassa oppimisessa, työelämän tilanteissa selviytymisessä ja tulevaisuuden uusissa haasteissa.

147 KOKIN OSAAMISALA 147 LIITE 2 Ammatinharjoittamisesta johtuvat erityissäännökset Alkoholijuomien anniskelu ja anniskeluravintolan vastaavan hoitajan pätevyys a, joka on täyttänyt 16 vuotta, saadaan käyttää perustutkinnon perusteiden mukaiseen alkoholijuomien tarjoiluun vain asianmukaisen koulutuksen saaneen 20 vuotta täyttäneen kouluttajan/työpaikkaohjaajan ohjaamana (AlkoA 27 2 mom.). Säännöksessä tarkoitettu perustutkinnon perusteiden mukainen alkoholijuomien tarjoilu tapahtuu joko oppilaitoksen ravintolassa tai työpaikoilla työssäoppimisjakson aikana kouluttajan/työpaikkaohjaajan valvonnassa ja ohjauksessa. Anniskeluravintolan vastaavan hoitajan ja hänen sijaistensa tulee olla sopivia tehtävään ja heillä tulee olla koulutuksen tai kokemuksen kautta hankittu riittävä ammattitaito. Koulutuksen kautta hankittu riittävä ammattitaito edellyttää vähintään yhden vuoden päätoimista ravitsemisalan koulutusta, jos opetusohjelmaan on sisältynyt alkoholijuomien anniskeluun liittyvää opetusta (Sosiaali- ja terveysministeriön asetus alkoholijuomien anniskelupaikan vastaavan hoitajan ja tämän sijaisen ammatillisista edellytyksistä, 1371/2002, 1 ) ja käytännön harjoittelua anniskelutoiminnassa vähintään yhden kuukauden ajan. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnossa anniskeluravintolan vastaavan hoitajan pätevyys saavutetaan asiakaspalvelun ja hotellipalvelun osaamisalojen pakollisessa tutkinnon osassa, Asiakaspalvelu ja myynti, jossa anniskeluosaamisen lisäksi tulee olla vähintään yhden kuukauden ajan työssäoppimista anniskelutehtävissä. Anniskeluosaamista voidaan syventää tutkinnon osissa, Annosruokien ja juomien tarjoilu, Juomien myynti ja tarjoilu ja Tilaus- ja juhlatarjoilu. Ruokapalvelun osaamisalassa anniskeluosaaminen ja anniskeluravintolan vastaavan hoitajan pätevyys voidaan saavuttaa valinnaisessa tutkinnon osassa, Juomien myynti ja tarjoilu tai paikallisesti tarjottavassa tutkinnon osassa. Tällöin tutkinnon osaan tulee sisältyä anniskeluosaamisen lisäksi vähintään yhden kuukauden ajan työssäoppimista anniskelutehtävissä. Tutkintotodistuksessa kohtaan Ammattien harjoittamisesta johtuvat erityissäännöt, tulee tehdä seuraava merkintä: Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija tai hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija Tutkinto antaa alkoholilain 21 b :ssä tarkoitetun riittävän pätevyyden anniskeluravintolan vastaavan hoitajan tehtäviin.

148 KOKIN OSAAMISALA 148 LIITE 3 Ammattiosaamisen näyttöjen osaamisen arviointisuunnitelma HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO; Ruokapalvelun osaamisala, Kokki YO Hyväksytty toimielimen kokouksessa X.X:201 Tutkinnon osan nimi PAKOLLISET Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen, 30 osp Lounasruokien valmistus, 40 osp Annosruokien valmistus, 20 osp VALINNAISET À la carte ruoanvalmistus, 20 osp Juomien myynti ja tarjoilu, 20 osp Kahvilapalvelut, 15 osp Suurkeittiön ruokatuotanto, 20 osp Pikaruokapalvelut, 15 osp 1.vuosi syksy 1.vuosi kevät 2.vuosi syksy 2.vuosi kevät 2.vuosi kevät AMMATTIOSAAMISEN NÄYTÖT VOIDAAN TOTEUTTAA: Työssäoppimispaikassa, harjoitus-/oma yrityksessä, oppilaitoksessa Opetuksen-/osaamisen arvioinnin ajoitussuunnitelma 1.vuosi 1.vuosi Kesäjakso 2.vuosi syksy kevät syksy Osaamisen arviointi Erillispätevyydet Osaamisen arviointikeskustelu AMMATTIOSAA- MUU OSAAMISEN HANKITTAVA ARVIOINTIIN MISEN NÄYTTÖ ARVIOINTIMENETELMÄ OSAAMINEN ENNEN OSALLISTUVAT NÄYTTÖÄ Ammattiosaami- Toimialan tuntemiseen liittyvä Hygieniaosaaminen opiskelija, opettaja ja sen näyttö paikkaohjaaja Ammattiosaamisen näyttö paikkaohjaaja Ammattiosaamisen näyttö paikkaohjaaja Kesäjakso AMMATTIOSAA- MISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näyttö paikkaohjaaja Ammattiosaamisen näyttö paikkaohjaaja Ammattiosaamisen näyttö paikkaohjaaja Ammattiosaamisen näyttö paikkaohjaaja Ammattiosaamisen näyttö oppimistehtävä => haastattelu arvointikeskustelun yhteydessä Ruoka- ja tapakulttuurien tuntemiseen liittyvä oppimistehtävä => haastattelu arvointikeskustelun yhteydessä MUU OSAAMISEN ARVIOINTIMENETELMÄ HANKITTAVA OSAAMINEN ENNEN NÄYTTÖÄ Todistus vastaavan- hoitajan pätevyydestä työpaikkaohjaaja opiskelija, opettaja ja työpaikkaohjaaja opiskelija, opettaja ja työpaikkaohjaaja ARVIOINTIIN OSALLISTUVAT opiskelija, opettaja ja työpaikkaohjaaja opiskelija, opettaja ja työpaikkaohjaaja opiskelija, opettaja ja työpaikkaohjaaja opiskelija, opettaja ja työpaikkaohjaaja opiskelija, opettaja ja työpaikkaohjaaja Arvosanat T1, H2, K3 ARVOSANASTA PÄÄTTÄVÄT opettaja ja työ- opettaja ja työ- opettaja ja työ- ARVOSANASTA PÄÄTTÄVÄT opettaja ja työ- opettaja ja työ- opettaja ja työ- opettaja ja työ- opettaja ja työpaikkaohjaaja

149 KOKIN OSAAMISALA 149 Tilaus- ja Ammattiosaami- opiskelija, opettaja ja opettaja ja työ- juhlaruokien sen näyttö työpaikkaohjaaja paikkaohjaaja valmistus, 20 osp Työpaikkaohjaajaksi Ammattiosaami- opiskelija, opettaja ja opettaja ja työ- valmentautuminen, sen näyttö työpaikkaohjaaja paikkaohjaaja 5 osp Yrityksessä Ammattiosaami- opiskelija ja opettaja opettaja ja työ- toimiminen, 15 osp sen näyttö paikkaohjaaja