Näyttöympäristö ruokaravintolat, henkilöstöravintolat, kahvilat, pikaruokaravintolat, jakelukeittiöt, grillit jne

Transkriptio

1 Ruokapalveluissa toimiminen 15 osp Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus Näytön tehtävät: kunnostaa asiakas- tai työtiloja suurentaa ja pienentää ohjeita muuntaa ohjeita erityisruokavalioihin (laktoositon, maidoton ja gluteeniton) sopiviksi esivalmistaa, valmistaa ja laittaa tuotteita esille ja huolehtii niiden laadusta käyttää ja puhdistaa koneita ja laitteita huolehtii ruokien riittävyydestä ja tarvittaessa linjaston täydentämisestä tekee esivalmistelutöitä seuraavaa päivää varten Näyttöön liittyvien tehtävien toteutus sijoitetaan vähintään yhden työviikon ajalle niin, että tehtävät voivat vaihdella eri päivinä työympäristöön luontaisesti soveltuvalla tavalla. Ennen näyttöä opiskelija tekee kirjallisen suunnitelman työpäiväkohtaisesti ja palauttaa sen työpaikkaohjaajalle kolme arkipäivää ennen näyttöä. Näyttöympäristö ruokaravintolat, henkilöstöravintolat, kahvilat, pikaruokaravintolat, jakelukeittiöt, grillit jne Näytön arviointi arviointikeskusteluun osallistuvat opiskelija, työpaikkaohjaaja ja opettaja arvosanasta päättävät työpaikkaohjaaja ja opettaja yhdessä Hyväksytty Jyväskylän kotitalousoppilaitoksen amos-toimielimessä

2 Arvioinnin kohteet ja tasokuvaukset: Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta Työvuoron työtehtävien suunnittelu vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu työaikoja ja sopii työaikoja ja sopii työaikoja ja sopii yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti ohjeen itsenäisesti ja tarkoituksenmukaisesti Asiakas- ja työtilojen kunnostaminen siistii ja järjestää asiakas- tai työtiloja toisen apuna siistii ja järjestää asiakas- tai työtiloja ohjeen siistii ja järjestää omatoimisesti asiakas- tai työtiloja Tuotteiden valmistus valmistaa tuotteita ohjeistettuna valmistaa tuotteita ohjeiden omatoimisesti valmistaa, valmistelee ja laittaa esille tuotteita liikeidean mukaisesti itsenäisesti Tuotteiden esillelaitto ja niiden riittävyydestä huolehtiminen laittaa esille tuotteita ja huolehtii niiden riittävyydestä ohjeiden laittaa esille tuotteita ja huolehtii niiden riittävyydestä omatoimisesti laittaa esille tuotteita liikeidean mukaisesti ja huolehtii niiden itsenäisesti Laadukas ja kestävän toimintatavan mukainen toiminta ja siistii astiahuollon tilat lajittelee jätteet ohjeen ja siistii astiahuollon tilat omatoimisesti lajittelee jätteet omatoimisesti järjestelmällisesti ja ripeästi sekä ylläpitää järjestystä ja siisteyttä työskentelyn aikana ja lopussa lajittelee jätteet omatoimisesti ja huolellisesti

3 2.Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta Tuotteiden valmistus ja esillelaittaminen valmistaa ohjeen tuotteita toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen valmistaa tuotteita toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen valmistaa itsenäisesti tuotteita toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen jalostusasteella olevista raakaaineista toisen apuna jalostusasteella olevista raaka-aineista ohjeen jalostusasteella olevista raaka-aineista omatoimisesti toimipaikan liikeidean ja ohjeen toimipaikan liikeidean ja ohjeen toimipaikan liikeidean toimien itsenäisesti pitää huolta tuotteiden riittävyydestä pitää ohjeiden huolta tuotteiden riittävyydestä ja laadusta pitää omatoimisesti huolta tuotteiden riittävyydestä ja laadusta puhdistaa toimipaikan koneita tai laitteita. puhdistaa toimipaikan koneet tai laitteet omatoimisesti. huolehtii toimipaikan koneiden tai laitteiden puhtaudesta omatoimisesti ja puhdistaa ne tarpeen. automaatteja ohjeen automaatteja automaatteja ja osaa ennakoida menekin Arviointi 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Liikeidean tai toimintaajatuksen mukainen toiminta esittelee opastettuna toimipaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen sekä sen esittelee toimipaikan liikeidean tai toimintaajatuksen sekä sen esittelee monipuolisesti toimipaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen sekä sen

4 Tuotetuntemuksen hyödyntäminen esittelee opastettuna myydyimpien tuotteiden pääraaka-aineet ja hinnat sekä kertoo erityisruokavaliota (laktoositon, maidoton ja keliakia) noudattaville asiakkaille soveltuvia esittelee ohjeen tuotteiden pääraaka-aineet ja hinnat sekä soveltuvuuden tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille esittelee itsenäisesti tuotteiden pääraaka-aineet ja hinnat sekä soveltuvuuden tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille tuotteita 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu suunnittelee työtään, mutta uusissa tilanteissa tarvitsee ohjausta suunnittelee oman työnsä, ja pystyy uusissa tilanteissa toimimaan annetun ohjeen suunnittelee itsenäisesti vastuullaan olevia tehtäviä ja pystyy uusissa tilanteissa toimimaan joustavasti Vuorovaikutus ja yhteistyö toimii ohjattuna työryhmän jäsenenä työtehtävissä toimii työryhmän jäsenenä työtehtävissä toimii aktiivisesti ja positiivisesti työryhmän jäsenenä työtehtävissä Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä eikä aiheuta vaaraa itselleen tai muille yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä ja ottaa työssään huomioon työyhteisön jäsenten, itsensä ja asiakkaiden turvallisuuden yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä vastuullisesti ja ottaa työssään huomioon työyhteisön jäsenten, itsensä ja asiakkaiden turvallisuuden tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitoutuu toimipaikan toimintaan työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitoutuu toimipaikan toimintaan mukaisesti mukaisesti mukaisesti ja tilanteen vaatimalla tavalla

5