Halisten 4h- kokkikerhon toimintasuunnitelma Lähihoitajaopiskelija Silja Tanttari

Transkriptio

1 Halisten 4h- kokkikerhon toimintasuunnitelma Lähihoitajaopiskelija Silja Tanttari

2 Sisällysluettelo Halisten 4h-kokkikerho... 3 Suunnitelma... 4 Tammikuu... 4 Helmikuu... 5 Maaliskuu... 8 Huhtikuu Toukokuu... 18

3 Halisten 4h-kokkikerho Kerhon tarkoituksena on tarjota 3-6 luokkalaisille ala-asteen oppilaille ruoanlaittamisen taitoja ja hygieniaan liittyvää ohjaustakin. Ohjaajana omistan hygieniapassin. Kerhossa kokeillaan esimerkiksi erilaisia nopeita, hyviä ja helppoja leivonnaisia, pirtelöitä sekä suolaistakin syötävää. Kerhossa opitaan paljon uusia leivonnaisreseptejä ja pidetään hauskaa. Opimme ruokia myös eri kulttuureista. Jokaisella kerhokerralla otetaan kuva tehdyistä leivonnaisista tai ruoista ja niistä tehdään päiväkirjaa yhdessä kerholaisten kanssa. Kerho alkaa ja ohjaajana on Silja Tanttari.

4 Suunnitelma Tammikuu Leivomme marjapiirakkaa & Tutustumme toisiimme POHJA 100 g Margariinia 1 dl sokeria 1 muna 2 ¼ dl vehnäjauhoja 2 rkl kauraleseitä 1 tl Leivinjauhetta TÄYTE 1 prk (200 g) rahkaa n. 3 dl (150 g) pakastemarjoja, esim. mustikkaa ja vadelmaa 1 rkl perunajauhoja 1 prk (200 g) kermaviiliä 1 muna 2 rkl sokeria 1 tl vaniljasokeria POHJA Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Sekoita joukkoon muna. Lisää kuivat aineet seoksena. Painele taikina piirakkavuoan (Ø 26 cm) pohjalle ja reunoille. TÄYTE Levitä rahka piirakkapohjalle. Sekoita jäisiin marjoihin perunajauhot. Levitä marjat tasaisesti piirakkapohjalle. Sekoita kermaviili, muna ja sokerit tasaiseksi seokseksi. Valuta seos marjojen päälle. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa n. 40 min tai kunnes kypsä. Ja teemme mansikka-vadelma pirtelöä -mansikkaa tuoreena tai pakasteena

5 -vadelmia (tuoreena tai purkista) -Vanilijajäätelöä 1l (syödään myös piirakan kanssa) Helmikuu Pizza & hygienia-asioita 2.5 dl vettä 20 g hiivaa 1 rkl oliiviöljyä veitsenkärjellinen suolaa 6 dl hiivaleipä- tai spelttijauhoja 4 rkl tomaattipyreetä 4 dl tomaattimurskaa 1 punasipuli 1-2 valkosipulinkynttä 4 aurinkokuivattua tomaattia 6 rkl viipaloituja oliiveja 150 g herkkusieniä 1 paprika 2 tl oreganoa tai yrttisekoitusta 0.5 tl vastarouhittua pippuria 8 rkl juustoraastetta (17 % rasvaa) Valmistusohje Sekoita hiiva haaleaan veteen, lisää muut aineet ja alusta taikina. Kohota taikinaa peitettynä vähintään puoli tuntia. Viipaloi sillä välin muut ainekset. Jaa taikina neljään osaan ja kauli litteiksi pohjiksi. Levitä pohjille tomaattipyreetä ja tomaattimurskaa. Lisää täytteet, mausteet ja juustoraaste. Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia. Tarjoa vihreän salaatin kanssa. Vinkki: Lihan tai kalan ystävän pitsa: Vaihda ohjeen herkkusienet ja aurinkokuivatut tomaatit 200 grammaan suikaloitua rasvatonta savukinkkua, tonnikalaa tai katkarapuja -Juotavaksi appelsiini mehua

6 Runebergin torut& tietoa Runebergista Raaka-aineet Ostoslistalle 100 g margariiniä 1 dl sokeria 1 kpl kananmunia 1 dl vehnäjauhoja 1 dl korppujauhoja 1/2 dl mantelijauhetta 1 tl leivinjauhetta vadelmahilloa 1/2 rkl sitruunamehua 2-3 dl tomusokeria Ohjeet Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Mausta taikina tipalla karvasmantelia. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan ja sekoita taikina tasaiseksi. Laita pellille 12 kpl paperisia leivosvuokia ja jaa taikina niihin. Paista torttuja noin 200 asteessa noin 10 minuuttia. Sekoita kuorrutuksen aineet ja tee siitä lusikalla valuttaen rengas jokaisen tortun pinnalle. Aseta renkaan keskelle vadelmahilloa. Tortut voi paistaa myös pienissä teflon vuokissa. (12kpl) Juotavaksi vadelmamehua

7 ystävänpäivän Laskiaispullat& juttelemista ystävistä RESEPTI 5 dl maitoa 50 g hiivaa 1 tl suolaa 2 dl sokeria 2tl vaniljasokeria 2 tl kardemummaa 200 g voita tai 200 g margariinia 16dl vehnäjauhoja PINNALLE 1kpl kananmunia raesokeria ja mantelilastuja tomusokeria tai kinuskikastiketta TÄYTE Mantelimassaa tai hilloa Kermaa Näin onnistut Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva, suola, sokeri, vaniljasokeri ja kardemumma. Lisää jauhot vähän kerrallaan. Alusta hyvin pehmeäksi taikinaksi huoneenlämpöisen rasvan kanssa. Kohota taikina liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi, noin puoli tuntia. Kumoa taikina jauhotetulle työpöydälle. Pyöritä tangoksi. Leikkaa tanko pikkupullapaloiksi. Pyörittele palat pulliksi. Jos tuntuu, että pehmeä taikina tarttuu käsiin, lisää pyörittelyvaiheessa vähän jauhoja. Kohota liinan alla 20 minuuttia. Voitele pullat munalla. Sirottele päälle raesokeria ja mantelilastuja tai vain toista niistä makusi mukaan. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla minuuttia. Jäähdytä. Leikkaa pullista hattu pois. Levitä hilloa tai leikkaa mantelimassasta pari ohutta viipaletta väliin. Pursota tai lusikoi reilusti kermaa päälle. Nosta hattu paikoilleen. Sirottele tomusokeria siivilän läpi päälle. Varsinkin lapset pitävät myös kinuskikastikkeesta. Juotavaksi Kaakaota Kaakao jauhetta Maitoa & Vettä

8 Maaliskuu Mangoherkkuja Mangorahka 2 ½ dl vispikermaa 250 g maitorahkaa 250 g mangososetta sokeria maun mukaan vanilijasokeria -Sekoita ainekset hyvin keskenään, kunnes kermaista -Mango-persikka-ananas smoothie Mangoa pakasteena 1 pss Purkki persikoita 1 tlk Ananas tlk Meksikolaista ruokaa -Tortilla sipsejä - Tomaattia 5 -kurkkua 2 -riisiä -avokadoja 4 Ostoslistalle

9 Pohjat: 5-5½ dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja ½ tl suolaa ½ dl öljyä 2 dl vettä Ohjeet Sekoita kaikki pohjataikinan ainekset keskenään kimmoisaksi taikinaksi. Leivo taikinasta tanko ja jaa se kuuteen osaan, pyörittele osat palloiksi. Anna pallojen levätä sillä aikaa, kun valmistat täytteen Kauli pallot ohuiksi pyöreiksi tortillapohjiksi ja paista ne paistinpannulla. Täytä tortillat aina sitä mukaa, kun saat yhden paistettua, siten täyttäminen on helpointa, koska pohja on vielä pehmeä ja taipuisa. Laita pohjan sisälle jauhelihatäytettä ja salaattisilppua, lopuksi rullaa/taittele tortilla haluamallasi tavalla.

10 Ranskalainen ruoka AINEKSET 12 kpl Patonki 2 kpl 2½ dl vettä 20 g hiivaa 1 tl suolaa n.6 dl Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja 2 rkl öljyä Täyte 1 (1 patonki): 1 rkl öljyä ½-1 valkosipulia puristettuna Täyte 2 (1 patonki): 1 rkl sulaa (laktoositonta) voita 1 tl oreganoa 1 tl kynteliä 1 tl persiljaa (½ valkosipulia puristettuna) Creme bonjour tuore juusto päälle. Valmistusohje Liuota hiiva ja suola kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy ja jauhot vähitellen ja alusta hyvin vaivaten taikinaksi. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa (esim. kulho lämpimään vesialtaaseen). Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja kaaviloi kumpikin n. 40 x 20 cm:n levyksi. Sekoita haluamasi täyte ja levitä se tasaisesti levyille. Rullaa levyt (kääretortun tapaan) pidemmästä reunasta. Laita patongit saumapuoli alaspäin uunipellille kohoamaan. Tee patonkeihin viillot terävällä veitsellä vinottain 2-3 cm:n välein. Anna kohota kaksinkertaisiksi peitettyinä lämpimässä paikassa. Voitele patongit vedellä. Paista 250-asteisen uunin keskitasolla n. 15 min. Laita uuniin paiston ajaksi vettä 1-2 dl

11 esim. teräksiseen mittaan, jotta uuniin syntyy vesihöyryä ja patonki saa rapean kuoren. Älä peitä kypsää patonkia. Patongin päälle creme bonjour tuore juustoa (ruohosipuli) -Juomaksi rypälemehua Englantilaista ruokaa Teeleivät eli skonssit Raaka-aineet Ostoslistalle 4 1/2 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 1/2 tl suolaa 1/2 tl sokeria 60 g pehmeää voita 2 dl maitoa Ohjeet Pistä uuni lämpenemään 225 astetta. Sekoita kaikki aineet ja lisää pehmeä voi. Lisää maito lorauksittain koko ajan sekoittaen hiljalleen, älä sekoita kuitenkaan liikaa, ettei taikina sitkisty. Taputtele leivinpaperille pellille kaksi pyöreää leipää aika litteäksi. Leikkaa taikinapyörällä pintaa kuvan tapaan neljään osaan. Paista n.15min. Juotavaksi jotain yrttiteetä.

12 Ruotsalainen ruoka Ahvenanmaan pannukakku Ainekset 1 l Arla Vanhanajan luomutäysmaitoa 1 dl mannaryynejä ¾ dl vehnäjauhoja ½ tl suolaa 1 tl jauhettua kardemummaa 2 kananmunaa ¾ dl sokeria 15 g Arla Meijerivoita Luumusose 150 g kuivattuja luumuja 3 dl vettä 1 dl sokeria 1 rkl perunajauhoja 2 dl Arla Luomu kuohukermaa Ohjeet Kuumenna maito kattilassa. Lisää mannaryynit koko ajan sekoittaen ja keitä miedolla lämmöllä noin 4 minuuttia kunnes puuro sakenee. Jäähdytä. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Lisää puuron joukkoon vehnäjauho, suola ja kardemumma. Vaahdota kananmunat ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi ja lisää taikinaan. Kaada taikina uunivuokaan ja paista uunin alaosassa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä. Paloittele luumut ja keitä vedessä noin 10 minuuttia. Lisää sokeri ja keitä vielä 5 minuuttia. Suurusta sose vesitilkkaan sekoitetulla perunajauholla ja anna jäähtyä. Tarjoa pannukakku luumusoseen ja kermavaahdon kera. Vinkit

13 Saadaksesi pellillisen perinteistä, ihanan kuohkeaa pannukakkua, kokeile valmistaa maailman paras pannukakku! -Juomaksi maitoa/ vettä/mehua Huhtikuu 5.4 suklaisia herkkuja -Suklaapallot 100 g voita tai margariinia 3/4 dl Tomusokeria 2 tl Vaniljasokeria 3 rkl kaakaojauhetta 2 1/2 dl kaurahiutaleita Koristelu Rapeaa raesokeria tai kookoshiutaleita 1. Sekoita rasva ja tomusokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon kaakaojauhe ja vaniljasokeri. 2. Lisää kaurahiutaleet ja sekoita tasaiseksi. 3. Muotoile seoksesta palloja ja kieritä ne raesokerissa tai kookoshiutaleissa. 4. Säilytetään jääkaapissa. -Suklaa vanukas 5dl maitoa 2 ½ rkl perunajauhoja 2 rkl Sokeroimatonta kaakaojauhetta ½ dl sokeria 1 tl Vaniljasokeria Mittaa kattilaan maito, perunajauhot sekä kaakaojauhe-sokeriseos. Jos kaakaojauhot ovat kokkareisia, sihtaa ne siivilän läpi. Vatkaa tasaiseksi vispilällä. Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen kiehumispisteeseen. Käytä sekoituksessa

14 esim. puulastaa tai -haarukkaa. Kun seos kuplahtaa, nosta levyltä. Lisää vaniljasokeri. (Tarkista makeus, lisää sokeria halutessasi.) Nosta kattila altaaseen kylmään veteen jäähtymään. Sekoittele silloin tällöin jäähtymisen aikana. Näin tehden kiisseli ei kuoretu. Jaa annosmaljoihin tai -laseihin. Tarjoa maidon kanssa Pääsiäisen herkkuja Mustikka rahkapullat 12 kpl 200 g voita 5 dl maitoa 50 g hiivaa 2 dl sokeria 1 rkl kardemummaa 15 dl vehnäjauhoja TÄYTE 400 g vaniljarahkaa 2 kpl munaa (säästä hieman voiteluun) 1 1/2 dl mustikoita Lämmitä maito ja voi varovaisesti kattilassa noin kädenlämpöiseksi. Liota hiiva joukkoon ja lisää kardemumma ja sokeri. Sekoita puuhaarukalla joukkoon osa jauhoista ja alusta sitten loput käsin, lopeta jauhojen lisääminen, kun taikina tarttuu kulhosta ja tuntuu kimmoisalta. Anna taikinan kohota noin kaksinkertaiseksi (n. 30 minuuttia). Jaa kohonnut taikina 12 osaan, pyörittele pulliksi ja jätä reilusti kohoamisvaraa. Anna kohota n. 30 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Painele pulliin syvennys lasin tai muun keittiökapineen avulla, voitele pullat munalla (ota hieman munaa talteen rahkaseoksesta). Yhdistä rahkat ja muna, sekoita tasaiseksi. Täytä syvennykset rahkalla ja tiputtele päälle muutama mustikka (tuoreena tai pakasteena). Paista keskitasolla n minuutin ajan. Karjalanpiirakat Kaupasta Munavoi

15 Tarjoiluun: Kanamunavoita 2 kanamunaa ja voita. -Kanamuna kuoritaan ja pilkotaan pieneksi ja sekoitetaan voihin Uunijäätelö Valmistusohje Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot vaahtoon. Sekoita varoen tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun torttuvuokaan Paista 200 asteessa kypsäksi n. 15 min. Anna jäähtyä ja kumoa. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Aseta torttupohja uuninkestävälle vadille ja kostuta mehulla. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vatkaamisen loppuvaiheessa. Aseta torttupohjalle kerroksittain jäätelökuutioita ja herukoita. Peitä jäätelö kauttaaltaan huolellisesti ja nopeasti marengilla. Pane jäätelö uuniin muutamaksi minuutiksi, kunnes pinta saa hiukan ruskeata väriä. Tarjoa heti. VINKKI Voit koota uunijäätelön valmiiksi pakastimeen. Ota huoneenlämpöön n. 10 min ennen paistamista 2 munaa ¾ dl sokeria ½ dl vehnäjauhoja ½ dl perunajauhoja ½ tl leivinjauhetta KOSTUTUKSEEN ½ dl Omenamehua TÄYTE 5 dl (250 g) punaherukoita tai muita marjoja 1 l kermajäätelöä esim. toffee MARENKI 4 valkuaista 1 ½ dl Tomusokeria

16 26.4 Vapun herkkuja Sima: Kaupasta Munkit 2 1/2 dl vehnänjauhoja 1 dl sokeria 1 tl leivinjauhetta 1 tl vaniljasokeria 1/4 tl suolaa 50 g voita 250 g maitorahkaa 1 kpl munaa 2 rkl appelsiinitäysmehua KUORRUTUS 100 g valkosuklaata 3 rkl strösseliä/koristerakeita Sokeria MUUT AINESOSAT Paistamiseen n.1 litra rypsiöljyä TEE NÄIN 30 mi Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sulata voi. Lisää voisula, rahka, muna, appelsiinimehu ja kuoriraaste jauhoseokseen. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Pyörittele taikina jauhotetuin käsin ruokalusikallisen kokoisiksi palloiksi. Jätä taikinapallot odottamaan työlaudalle. Lämmitä öljy isossa padassa asteiseksi. Laske reikäkauhalla varovasti 4 5 taikinapalloa paistumaan öljyyn. Paista ne kullanruskeiksi välillä käännellen, yhteensä noin 4 minuuttia. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Paista kaikki munkit samalla tavoin. Anna leivonnaisten jäähtyä ennen kuorruttamista. Jos et kuorruta munkkeja, pyörittele ne lämpiminä erikoishienossa sokerissa. Kuorruta

17 jäähtyneet pienet pikamunkit sulatetulla valkosuklaalla ja koristerakeilla. (Öljy hävitetään erillisessä rasiassa roskikseen. Toukokuu 3.5. Kääretorttu Pohja: 4 munaa 1 ½ dl sokeria 1 dl vehnäjauhoja ½ dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta - sokeria pinnalle Täyte: n. 2 dl hilloa 2 dl kuohu- tai vispikermaa 1 rkl sokeria 1 tl vanilliinisokeria OHJEET: Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi ja lisää jauhot. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin ja levitä suorakaiteen muotoon pellin keskelle. Paista kypsäksi 225 º uunin keskitasolla n. 6-8 minuuttia. Käännä valmis rullatorttupohja pohjapapereineen toisen samankokoisen leivinpaperin päälle, jolle olet ripotellut sokeria. Anna jäähtyä hetki leivinliinan alla. Irrota paistamisessa käytetty leivinpaperi varovasti pohjasta. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vanilliinisokerilla. Levitä torttupohjalle ensin hilloa ja sen päälle kermavaahtoa. Kääri torttu rullalle. Jos haluat kääretorttuun siistit päät, leikkaa molemmista päistä pienet palat pois ennen tarjoilua. Juotavaksi: marjamehua

18 Toukokuu 10.5 Suklaakeksit Valmistusaineet 125 g voita 0,8 dl sokeria 0,8 dl fariinisokeria 2 tl vaniljasokeria 2 munaa 3 dl vehnäjauhoja 0,5 tl leivinjauhetta 200 g taloussuklaata Valmistusohje Vaahdota voi ja sokerit. Lisää munat yksitellen ja välillä vatkaten. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos. Hienonna suklaa karkeaksi rouheeksi tukevalla veitsellä leikkuulaudalla. Lisää rouhe taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Nostele taikina pikkulusikalla nokareina uunipellille leivinpaperille, esim. 3 x 4 kpl / pelti. (Jätä hiukan leviämistilaa pikkuleipien ympärille.) Kypsennä 175 asteessa uunin keski/yläosassa n. 12 min tai kunnes kypsiä. Jäähdytä. VINKKI

19 * Lisää taikinaan halutessasi 1 1/2 dl maapahkinöitä tai saksanpähkinöitä. Rouhi pähkinät ja lisää taikinaan yhtä aikaa suklaarouheen kanssa mariaiset muffinsit 150 g margariinia 2 dl sokeria 2 munaa 1 tl vaniljasokeria 4 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 dl maitoa 4 dl marjoja (mustikoita tai viinimarjoja) Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat ja vatkaa vielä vähän aikaa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita maito ja marjat taikinaan. Jaa taikina 25 paperiseen leivosvuokaan ja paista muffineja 225 asteessa noin 15 minuuttia Kesäinen kakku Valmiskakkupohjan (3 kerrosta) 8 dl vispi-/kuohukermaa + vähän sokeria 1 litra tuoreita hedelmiä kakun väliin ja päälle Marjahilloa kakun väliin Mehua, limsaa tai vettä pohjan (kevyeen) kostuttamiseen

20