Näin leivot, paistat ja kypsennät mikroaalto-yhdistelmäuunilla

Transkriptio

1 Näin leivot, paistat ja kypsennät mikroaalto-yhdistelmäuunilla

2 2

3 Johdanto Sinulle, hyvä ruoan ystävä, minnepä muualle perhe kokoontuisi yhteen yhtä usein kuin ruokapöydän ääreen. Myös iloiset tai juhlalliset tilaisuudet ystävien ja tuttujen kesken kruunataan lähes aina hyvällä ruoalla. Missä vaan ihmiset kokoontuvat yhteen nauttimaan toinen toistensa seurasta, siellä myös ruoka on yleensä keskeisessä roolissa. Olemme iloisia voidessamme omalta osaltamme kantaa kortemme kekoon, koska olemme onneksemme saaneet ammatin omasta ja lukuisten muiden ihmisten maailmanlaajuisesta harrastuksesta. Omalla näyttämöllämme Miele koekeittiössä kohtaavat päivittäin tieto ja uteliaisuus, rutiini ja yllätykset. Tätä reseptivihkoa varten olemme yhdistäneet kaiken osaamisemme, intohimomme ja kokeilunhalumme luodaksemme kaikille makunautintojen ystäville mielikuvituksellisia reseptejä, joilla varmasti myös onnistuu. Toivomme tämän kirjan kiihottavan ruokahaluasi ja tuovan iloa leipomiseen ja ruoanlaittoon! Onko sinulla kysyttävää, ehdotuksia tai toivomuksia? Ota yhteyttä meihin, keskustelemme mielellämme kanssasi. Yhteystiedot löytyvät tämän reseptivihkon lopusta. Lämmöllä, Miele koekeittiö 3

4 Sisältö Johdanto... 3 Yleistä resepteistä Toimintatapa Mikroaalto Käytännön vinkkejä Erikseen ostettavat lisävarusteet ja hoitotuotteet Leivonta Vinkkejä ja neuvoja kypsennykseen Omenanyytit Omenatorttu Hieno omenakakku Omenakakku taikinakuoressa Hasselpähkinäkrokantilla kuorrutettu omenakakku Omena-kanelikakku Aprikoosimurupiirakka Yhden mitan kakku Päärynäkakku mantelikuorrutteella Sokerikakku I. Rahka-kermatäyte II. Cappuccino-täyte Tosca-kakku hiivataikinasta Cappuccino-murupiirakka Mokkaruudut Kostutettu sitruunakakku Luumuinen keikauskakku Jogurtti-appelsiinikakku Juustokakku Itävaltalainen Gugelhupf-kakku Rapea kirsikkakakku Tiikerikakku Hedelmä-murupiirakka Appelsiiniruudut Rahkapiirakka Rusinakakut Hiekkakakku Suklaa-munaliköörikakku Mutakakku Aprikoosi-murupiirakka Sitruunatorttu Suklaa-kirsikkamuffinit

5 Sisältö Saksanpähkinämuffinit Vinoneliöt Inkiväärileivät Mantelimarengit Mango-kookostuulihatut Mokkasuukot Makeat suupalat Vaniljasarvet Rieska Pullapitko Jogurtti-pähkinäleipä Vaalea vuokaleipä Yrtticiabatta Oliivileipä Rusinapitko Kinkku- tai yrttipatongit Vaalea leipä Vuokapulla Alkuruoat ja pikkupurtavat Lehtitaikinataskut à la Palermo Lohipatee Marinoidut paprikat Kuorrutetut artisokansydämet Keitot/pataruoat Vinkkejä ja neuvoja kypsennykseen Katkarapu-currykeitto Linturisotto Kurpitsakeitto Maissisosekeitto Minestronekeitto Punainen kaalipata Tomaattikeittoa ja basilikakermaa Vihanneskeitto Laatikkoruoat/Gratiinit Moussaka Broileri-herkkusienipaistos Salaattisikurigratiini Lohilasagne Makaronilaatikko Kesäkurpitsamoussaka

6 Sisältö Kasvisruoat Parsakaali-sienipata Herkkusienilasagne Juustopallerot Pinaatti-fetalasagne Kasvislasagne Kala Vinkkejä ja neuvoja kypsennykseen Kalacurry Kalaa vihannespedillä Lohta ja varhaiskasviksia Uunikala Paella Jättikatkarapuvartaat Punakampelafilee pinaattipedillä Piparjuurikuorrutettua merilohta Kuhaa yrttikermakastikkeessa Liha ja linnut Liha: Vinkkejä ja neuvoja kypsennykseen Linnut: Vinkkejä ja neuvoja kypsennykseen Paahtopaisti/naudanfilee Naudanpaisti Hollantilainen hakkelus (Hachée) Porsaanpaisti Porsaanfilee sinihomejuustokastikkeessa Porsaanfilee taikinakuoressa Pippurinen jauhelihamureke Jauhelihamureke Vasikanpaisti kermakastikkeessa Vasikan takapotka Lampaanviulu Lampaankare, jossa sinappi-yrttikuorrutus Appelsiiniankka Broileri Maustettua broilerinrintaa ja munakoisoa Broileri sinappikermassa Täytetty kalkkuna Täytettyä kalkkunanrintaa Kalkkunankoipi Chutney-kastikkeessa Jäniksenkoipi Jänispaisti

7 Sisältö Kania sinappikastikkeessa Kauriin seläke/saksanhirviseläke Lisukkeet ja vihannekset Vinkkejä ja neuvoja kypsennykseen Täytetyt munakoisot Uuniperunat Kukkakaali sinappikastikkeessa Papupaistos Gratinoitu juurisikuri Gnocchi Gratinoitu yrttipasta (Spätzle) Kypsennettyä kurkkua ja erilaisia kastikkeita Peruna-juustogratiini Kyssäkaali-vihanneskrassi-gratiini Ruusukaali Herkkuperunat Espanjalainen papugratiini Tomaattirisotto Gratinoitu kesäkurpitsa Kastikkeet ja chutneyt Paprika-chili-kastike Mango-chutney Luumu-chutney Kesäkurpitsa-appelsiini-chutney Piiraat ja paistokset Jogurttirieska Juustoiset pikkuleivät Juusto-kinkku-muffinit Pizzamuunnelmat Lämpimät voileivät Pizzakierteet Mausteiset uunipähkinät Jälkiruoat Marjakiisseli Hedelmämurupaistos Rahkapaistos Hapankermahyytelöä ja mansikkasosetta Köyhät ritarit uunissa Sitruunavaahto

8 Sisältö Juomat Café d'orange Chocolata Marmeladit Persikkamarmeladi Luumusose Kirsikka-vaniljamarmeladi

9 9

10 Yleistä resepteistä Toimintatavat Resepteissä kehotetaan käyttämään uunin eri toimintatapoja. Koska laitteiden toimintatavat vaihtelevat malleittain, omassa mikroaalto-yhdistelmäuunissasi saattaa olla sellaisiakin toimintatapoja/erikoisohjelmia, joita ei käytetä tämän reseptivihon resepteissä. Tarkempia tietoja käytöstä löydät uunisi käyttö- ja asennusohjeesta. Automaattiohjelmat Mikroaalto-yhdistelmäuunissasi on monia erilaisia automaattiohjelmia, joiden määrä vaihtelee mallin mukaan. Pääset käyttämään niitä, kun valitset toimintatavan Automatic-ohjelmat. Vaikka uunimallissasi ei olisikaan jossain reseptissä mainittua automaattiohjelmaa, voit silti käyttää kyseistä reseptiä. Käytä tällöin vaihtoehtoisia asetuksia. Paistolämpömittari Paistolämpömittaria ei ole kaikissa mikroaalto-yhdistelmäuunimalleissa. Tarkempia tietoja käytöstä löydät uunisi käyttö- ja asennusohjeesta. Jos uunimallissasi ei ole paistolämpömittaria, käytä vaihtoehtoisia asetuksia. Astiat astioiden täytyy sopia mikroaaltokäyttöön ja kestää kuumia lämpötiloja, uunin toimintatavan mukaan. Noudata ehdottomasti käyttö- ja asennusohjeessa mainittuja astianvalintaohjeita. Lämpötilat Lämpötilat on ilmoitettu celsiusasteina ( C). Valitse aluksi alhaisin reseptissä ilmoitettu lämpötila. Voit vähentää tai lisätä lämpötilaa paistovuoan, taikinamäärän ja haluamasi paistoasteen mukaan. Alhaisessa lämpötilassa paistaminen on terveellistä. Kakut, pizzat, ranskanperunat jne. on tarkoitus paistaa vain kullanruskeiksi, ne eivät saa paistua tummanruskeiksi. Ajat Ajat on ilmoitettu minuutteina. Valitse aluksi lyhin reseptissä ilmoitettu aika. Kannatintaso Kannatintasot lasketaan alhaalta ylöspäin. 1 = alin kannatintaso 2 = keskimmäinen kannatintaso 3 = ylin kannatintaso 10

11 Yleistä resepteistä Esilämmitys Useimmat ruoat voit asettaa kylmään uuniin. Tällöin voit hyödyntää jo uunin kuumenemisen aikana syntyvän lämmön. Mikäli uunin esilämmitys on tarpeen, siitä mainitaan erikseen reseptin Asetukset- taulukossa. Esilämmitysaikaa ei ole laskettu paistoaikaan/valmistusaikaan, vaan se tulee lisäksi. Kun käytät toimintatapaa Automatic-ohjelmat, esilämmitysaika sisältyy ohjelman kestoaikaan. Lämmitysvaihe/Pikalämmitys Joillakin uunin toimintatavoilla kaikki uunivastukset kytkeytyvät automaattisesti päälle, jos olet valinnut yli 100 C:n lämpötilan. Pikalämmityksen avulla uunitila lämpiää asettamaasi lämpötilaan mahdollisimman nopeasti. Lämmitysvaiheen aikana näyttöruudussa näkyy tällöin Pikalämmitys. Joskus pikalämmitys on järkevintä kytkeä pois päältä tiettyjen ruokien valmistuksessa. Tämä mainitaan kyseisen reseptin asetuksissa. Valitse tällöin uunimallisi mukaan valikon kohta "Lämmitysvaihe normaali" tai "Pikalämmitys pois päältä". Määrät ja mitat Lyhenteet tl = teelusikallinen rkl = ruokalusikallinen g = gramma kg = kilogramma dl = desilitra vsk = veitsenkärjellinen 1 teelusikallinen on noin 3 g leivinjauhetta 5 g suolaa/sokeria/vanilliinisokeria 5 g jauhoja 5 ml nestettä 1 ruokalusikallinen on noin 10 g jauhoja/maissi- tai ohratärkkelystä/korppujauhoja 15 g sokeria 10 ml nestettä 10 g sinappia Ripaus tarkoittaa määrää, joka mahtuu peukalon ja etusormen väliin. 11

12 Toimintatapa Mikroaalto Käytännön vinkkejä Ruokalaji Määrä/Paino Teho [W] Voin/margariinin sulatus Aika [min] Huomaa 100 g avoimessa astiassa Suklaan sulatus 100 g avoimessa asiassa, sekoita välillä Liivatejauheen liuotus 1 rkl + 0,5 dl vettä 450 0:15 0:20 avoimessa astiassa, sekoita välillä Kakunkuorrutteen valmistaminen 1 rkl + 2,5 dl vettä avoimessa astiassa, sekoita välillä Hiivataikinan esitaikina, 100 g kohota peitetyssä astiassa kohotus jauhoja taikina, 500 g jauhoja kohota peitetyssä astiassa Manteleiden kalttaaminen 100 g kuumenna peitettynä tilkassa vettä Mikroaaltopopcornin valmistus n. 100 g enint. 4 älä jätä uunia toimimaan ilman valvontaa Sitrushedelmien lämmittäminen 150 g lautasen päällä, ilman kantta Kiteytyneen hunajan pehmentäminen Salaattikastikkeiden aromatisointi 500 g avoimessa astiassa, sekoita välillä 1,25 dl lämmitä vain aavistus, avoimessa astiassa Kaikki taulukossa mainitut ajat ovat ohjeellisia. 12

13 Toimintatapa Mikroaalto - Ruokalaji Määrä/Paino Teho [W] Aika [min] Huomaa Pekonisiivujen paistaminen 100 g talouspaperiin käärittynä, ilman kantta Lihan marinointi 1 kg peitetyssä astiassa, kääntele välillä, kypsennä sitten Jäätelön pehmittäminen 500 g avoimessa astiassa Kuivattujen hedelmien pehmentäminen 250 g anna pehmetä nestetilkassa avoimessa astiassa Puuron valmistus Tomaattien kalttaaminen 2,5 dl maitoa + 4 rkl kaurahiutaleita kiehauta peitetyssä kulhossa maidon kanssa, anna hautua ja sekoita 3 kpl tee ristiviilto kannan kohdalle; laita astiaan, jossa on vähän vettä; kuumenna ilman kantta; irrota kuori vetämällä. Varo, tomaatit tulevat tulikuumiksi! Sämpylät 2 kpl aseta ritilälle, sulata, käännä - sulatus sulatuksen puolivälissä - paistaminen Grilli Teho Munakokkelin valmistus Mansikkahillon valmistus 150 g eli 2 munaa, 4 rkl kermaa, suolaa, muskottipähkinää 300 g mansikoita, 300 g hyytelösokeria vispaa munat, kerma ja mausteet sekaisin, kypsennä peitetyssä astiassa sekoita marjat ja sokeri, kypsennä peitettynä 13

14 Erikseen ostettavat lisävarusteet ja hoitotuotteet Alkuperäisten Miele-lisävarusteiden avulla voit hyödyntää kaikki uunisi ominaisuudet parhaiten. Jotta reseptisi onnistuisivat hyvin ja jotta lopputuloksesta tulisi täydellinen, Mielen lisävarusteet on sovitettu käytettäviksi nimenomaan Mielen kodinkoneiden kanssa ja ne on testattu perinpohjin Mielen omien standardien mukaan. Voit tilata kaikkia näitä lisävarusteita verkkokaupastamme Pyöreä paistovuoka HBF27-1 Pyöreä vuoka sopii erinomaisesti mm. pizzan, rieskan, suolaisten tai makeiden paistosten, torttujen sekä kuorrutettavien jälkiruokien valmistamiseen, kuten myös pakastettujen pizzojen ja leivonnaisten lämmittämiseen. PerfectClean-pinnoitteen ansiosta voit paistaa vuoassa monet ruoat ilman leivinpaperia tai ilman voitelua. Tämä pinnoite kestää kaiken lisäksi myös erittäin hyvin leikkaamista. Aseta pyöreä vuoka ritilälle tai lasiselle uunipannulle. Älä käytä mikroaaltotoimintoja! Gourmet-yleispannu HUB ja Gourmet-yleispannun kansi HBD Miele Gourmet-yleispannut soveltuvat erinomaisesti laatikko- ja pataruokien, gratiinien, makaroniruokien ja keittojen valmistukseen sekä lihakimpaleiden tai -rullien paistoon. Isompaan yleispannuun mahtuu hyvin esim. kokonainen hanhi, pienempään ankka. Yleispannun pinta on käsitelty tarttumattomalla pinnoitteella. Voit siten valmistaa ruoat käyttämällä mahdollisimman vähän rasvaa. Myös yleispannun puhdistus käy nopeasti ja helposti. 14

15 Erikseen ostettavat lisävarusteet ja hoitotuotteet Yleispannuja on sekä 22 cm:n että 35 cm:n syvyisiä. Leveys ja korkeus ovat samat. HUB HUB 62-22* * sopii induktiokeittotasoille HUB Aseta yleispannu aina alimmalle kannatintasolle. Molempiin Gourmet-yleispannukokoihin on saatavana laadukas, kuumuutta kestävä kansi, joka on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. HBD HBD Yleispannua HUB ei voi laittaa uuniin kansineen, sillä ne ovat yhdessä korkeampia kuin uunitilan vapaa korkeus. Älä käytä mikroaaltotoimintoja yleispannun ja sen kannen kanssa! Alkuperäiset Miele-hoitotuotteet Jotta Miele-laitteesi toimisivat moitteettomasti koko pitkän käyttöikänsä ajan, olemme kehittäneet joukon varta vasten suunniteltuja ja testattuja puhdistus- ja hoitotuotteita, kuten esimerkiksi Mieleuuninpuhdistusaineen. Kun käytät näitä tuotteita, Miele-laitteesi näyttävät vielä vuosienkin käytön jälkeen hyvin hoidetuilta ja uudenveroisilta. Mielen uuninpuhdistusaine Varta vasten Miele-uuneja varten kehitetyn koostumuksensa ansiosta tämä uuninpuhdistusaine takaa parhaan mahdollisen puhdistustuloksen ja on varmasti turvallinen käyttää myös itsepintaisen ja pinttyneen lian poistoon. Geelimäinen vaahto pysyy myös pystysuorilla pinnoilla ja liuottaa kiinni palanutta likaa tehokkaasti. Koska Mielen uuninpuhdistusaineen vaikutusaika on erittäin lyhyt, saat sen avulla PerfectClean-pinnat puhtaiksi nopeasti ja helposti. 15

16 Leivonta Onnen hetkiä lämpimäisten parissa Kakut, tortut ja pikkuleivät ovat tärkeä osa yhteistä kahvi- tai teehetkeä hyvässä seurassa kauniisti katetun pöydän ääressä. Kun haluat hemmotella itseäsi ja vieraitasi kotona leivotuilla herkuilla, valinnanvaraa on runsaasti. Maistettaisiinko marjapiirakkaa? Kokeiltaisiinko kermakakkua? Vai rouskuteltaisiinko rapeita pikkuleipiä? Mikset leipoisi kerralla vaikka niitä kaikkia, sillä makea maistuu aina ja vieraat haluavat varmasti toisenkin palan. Vinkkejä ja neuvoja kypsennykseen Kun paistat kakkua vuoassa, kokeile kakun kypsyyttä esim. puutikulla, kun lyhin ilmoitettu paistoaika on kulunut. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassaan noin 10 minuuttia ennen kumoamista. Irrota kakku vuoan reunoista veitsellä ja kumoa vuoka. Jos kakku ei lähde irti vuoasta, laita vuoan päälle kostea pyyhe. Pyyhkeestä syntyvä vesihöyry irrottaa kakun. 16

17 Leivonta Jos kakkutaikina kohoaa ensin korkealle, mutta painuu kasaan paistoajan loppupuolella, olet ehkä vatkannut taikinaa liian pitkään tai lisännyt taikinaan liikaa nestettä. Kakkutaikinan ainesten, ennen kaikkea munien ja rasvan, on oltava mahdollisimman samanlämpöisiä, noin 20 C. Vaivattavat taikinat sen sijaan on helpompi vaivata sileäksi, tarttumattomaksi taikinaksi, kun käytät jääkaappikylmää voita. Sokerikakkutaikina on paistettava välittömästi valmistuksen jälkeen. Täytekakkupohja kannattaa paistaa päivän verran ennen kakun kokoamista. Näin kakkupohja on helpompi leikata tasaisiksi levyiksi. Kumoa kääretorttulevy heti paistamisen jälkeen leivinpaperille, jolle olet ripotellut vettä tai sirotellut sokeria, ja kääri levy rullalle leivinpaperin avulla heti täyttämisen jälkeen. Jos käytät paistamiseen yhdistettyjä toimintoja (Mikroaalto + Kiertoilma Plus), kytke mikroaallot päälle heti paistamisen alussa. Valitse enintään 80 W:n tai 150 W:n mikroaaltoteho. Kun käytät paistamiseen yhdistettyjä toimintoja, voit käyttää monenlaisia paistovuokia. Tällaiseen käyttöön sopivat kuumuutta kestävät lasivuoat, keraamiset vuoat sekä muovista, silikonista tai metallista valmistetut vuoat. Joissakin tapauksissa metallivuoat saattavat aiheuttaa kipinöintiä. Siirrä tällöin vuokaa toiseen paikkaan ritilällä tai lasisella uunipannulla. Jos vuoka aiheuttaa edelleen kipinöintiä tai rätinää, se ei sovellu tällaiseen käyttöön. 17

18 Leivonta Amaretto-mantelitorttu aika: minuuttia 12 annosta Taikinan ainekset 4 keltuaista 1 sitruunan raastettu kuori 1 vaniljatangon sisus 100 g tomusokeria 4 valkuaista 50 g jauhoja 1 ¹/₂ tl leivinjauhetta 100 g jauhettuja manteleita 10 rkl Amarettoa Kuorrutteen ainekset 50 g tomusokeria 2 rkl Amarettoa Pinnalle ripoteltavaksi 40 g mantelirouhetta Irtopohjavuoka 26 cm Paahda mantelirouhetta paistinpannulla ilman rasvaa, kunnes rouhe on kullanruskeaa. Ripottele rouhe kuorrutteen päälle. Toimintatapa: Kiertoilma Plus Lämpötila: C Paistoaika: minuuttia Toimintatapa: Ylä-/alalämpö Lämpötila: C Paistoaika: minuuttia Vatkaa keltuaiset sitruunankuoren, vaniljatangon sisuksen ja tomusokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele vaahto varovasti keltuaisvaahtoon. Sekoita jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen, ja mantelirouhe taikinaan. Levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan, tasoita pinta ja paista kullankeltaiseksi. Kostuta mantelitorttu heti paistamisen jälkeen Amarettolla ja anna jäähtyä. Sekoita tomusokeri ja Amaretto ja levitä kuorrute tortun päälle. 18

19 Leivonta Omenanyytit aika: minuuttia 8 kpl 8 lehtitaikinalevyä (noin 300 g, pakaste) 1 2 hapanta omenaa hienoksi kuutioituina 30 g marsipaania, hienoksi kuutioituna 30 g hasselpähkinöitä karkeana rouheena 30 g rommissa liotettuja rusinoita 2 rkl kanelisokeria Kokoamiseen ja voiteluun 1 valkuainen 1 keltuainen 1 rkl maitoa Lasinen uunipannu Toimintatapa: Ylä-/alalämpö Lämpötila: C Kannatintaso: 2 Paistoaika: minuuttia + uunin esilämmitys Toimintatapa: Kiertoilma Plus Lämpötila: C Kannatintaso: 2 Paistoaika: minuuttia Vinkki Käytä mahdollisimman happamia omenoita. Ne antavat leivonnaisille hedelmäisemmän maun kuin makeat omenalajikkeet. Sulata lehtitaikina pakkauksen ohjeiden mukaan ja kauli tarvittaessa 8 neliöksi (noin 15 x 15 cm). Levitä omena- ja marsipaanikuutiot neliöiden päälle, kuten myös hasselpähkinärouhe ja valutetut rusinat. Ripottele päälle kanelisokeria. Sivele jokaisen neliön reunat munanvalkuaisella ja taita neliöiden kulmat neliön keskustaa kohti. Painele neliön sivut hyvin kiinni toisiinsa. Aseta omenanyytit lasiselle uunipannulle, jonka olet huuhtonut kylmällä vedellä. Sekoita keltuainen maitoon, voitele nyytit seoksella ja paista kullankeltaisiksi. 19

20 Leivonta Omenatorttu aika: minuuttia 12 annosta Taikinan ainekset 200 g jauhoja 100 g voita 60 g tomusokeria ripaus suolaa 1 muna Täytteen ainekset 600 g omenoita kuorittuina ja lohkottuina Kuorrutteen ainekset 100 g sokeria 0,2 dl omenamehua ¹/₂ sitruunan mehu Pinnalle tomusokeria Torttuvuoka 26 cm Sekoita jauhot, voi, tomusokeri, suola ja kananmuna tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kylmään noin 30 minuutiksi. Kun paistos on jäähtynyt, ripottele tomusokeri sen päälle. Toimintatapa: Kiertoilma Plus Lämpötila: C Paistoaika: minuuttia Toimintatapa: Ylä-/alalämpö Lämpötila: C Paistoaika: minuuttia Vinkki Karamellisoidun sokerin sijaan voit tehdä paistoksen päälle kuorrutteen: Sekoita 150 g ranskankermaa, 2 munaa, 1 rkl vaniljasokeria ja 1 rkl tomusokeria keskenään, kaada omenalohkojen päälle ja paista paistosta noin 10 minuuttia edellä mainittua pidempään. Kauli taikina jauhotetulla tasolla ja nosta se torttuvuokaan. Asettele omenalohkot taikinalle limittäin. Kaada sokeri pannuun ja kuumenna sitä keittotasolla suurella teholla koko ajan sekoittaen, kunnes se karamellisoituu kullanruskeaksi. Notkista karamellisoitunut sokeri omena- ja sitruunamehulla. Levitä seos omenalohkojen päälle ja nosta vuoka esilämmitettyyn uuniin. 20

21 Leivonta Hieno omenakakku aika: minuuttia 12 annosta Taikinan ainekset 150 g voita 150 g sokeria 3 tl vanilliinisokeria 3 munaa ¹/₂ sitruunan mehu 150 g jauhoja ½ tl leivinjauhetta Täytteen ainekset 750 g omenia Pinnalle tomusokeria tai aprikoosimarmeladia Irtopohjavuoka 26 cm Vaahdota rasva, sokeri ja vanilliinisokeri ja sekoita munat yksitellen joukkoon. Lisää joukkoon sitruunamehu ja jauholeivinjauheseos. Levitä taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Toimintatapa: Kiertoilma Plus Lämpötila: C Paistoaika: minuuttia - Toimintatapa: Mikroaalto + Kiertoilma Plus Teho/lämpötila: 80 W C Paistoaika: minuuttia - Toimintatapa: Ylä-/alalämpö Lämpötila: C Paistoaika: minuuttia Vinkki Voit leikata omenat myös pieniksi kuutioiksi ja sekoittaa ne taikinaan. Vaihtoehtoisesti voit täyttää tortun 500 g:lla hapankirsikoita, mustikoita tai aprikooseja. Kuori omenat, leikkaa ne neljään osaan ja poista siemenkodat. Tee viiltoja yläpuolelle, paina viipaleet kevyesti taikinaan kupera osa ylöspäin ja paista kullankeltaiseksi. Kun kakku on jäähtynyt, sirottele päälle tomusokeria tai levitä pinnalle sileäksi sekoittamaasi aprikoosimarmeladia. Toimintatapa: Automatic-ohjelmat Ohjelma: Kakut \ Hieno omenatorttu Ohjelman kesto: n. 60 minuuttia 21

22 Leivonta Omenakakku taikinakuoressa aika: minuuttia 12 annosta Taikinan ainekset 300 g jauhoja ½ tl leivinjauhetta 200 g voita 100 g sokeria 3 tl vanilliinisokeria 1 muna Täytteen ainekset 1 kg omenia 50 g rusinoita 50 g sokeria 1/2 tl kanelia 3 rkl vettä Voiteluun 1 keltuainen johon on sekoitettu tilkka maitoa Irtopohjavuoka 26 cm Sekoita jauhot, leivinjauhe, voi, sokeri, vanilliinisokeri ja kananmuna sileäksi taikinaksi. Painele noin 2/3 murumaisesta taikinasta tasaisesti voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille n. 2 cm:n korkeudelle ja esipaista (jos käytät toimintatapaa Tehopaisto tai automaattiohjelmaa, pohjaa ei tarvitse esipaistaa). Kuori omenat, leikkaa ne neljään osaan, poista siemenkodat ja leikkaa isoksi kuutioiksi. Hauduta omenia hetki kattilassa, johon olet laittanut rusinat, sokerin, kanelin ja 3 rkl vettä, levitä omenat esipaistetulle pohjalle. Kauli loppu taikina jauhotetulla työtasolla sopivankokoiseksi levyksi, nosta levy omenien päälle ja paista kakku. Käyttäessäsi automaattiohjelmaa: Sivele kakun pinta heti keltuaisen ja maidon seoksella. Jos et käytä automaattiohjelmaa: Sivele kakun pinta keltuaisen ja maidon seoksella vasta noin 10 minuuttia ennen paistoajan loppua. Toimintatapa: Automatic-ohjelmat Ohjelma: Kakut \ Omenakakku taikinakuorella Ohjelman kesto: n. 75 minuuttia Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: C Paistoaika: minuuttia - Toimintatapa: Ylä-/alalämpö Lämpötila: C Paistoaika: Esipaisto: minuuttia + esilämmitys Paisto: minuuttia 22

23 Hasselpähkinäkrokantilla kuorrutettu omenakakku aika: minuuttia 12 annosta Taikinan ainekset 200 g sulatettua voita 350 g jauhoja 1 tl leivinjauhetta 150 g sokeria 3 tl vanilliinisokeria 60 g rouhittua hasselpähkinäkrokanttia Täytteen ainekset 1 kg hapahkoja omenia 50 g sokeria 1 sitruunan raastettu kuori 1 sitruunan mehu Irtopohjavuoka 26 cm Sekoita jauhot, leivinjauhe, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää hiukan jäähtynyt voi. Nypi kaikki ainekset murutaikinaksi. Painele noin 2/3 murumaisesta taikinasta tasaisesti voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille n. 2 cm:n korkeudelle. Sekoita loppu taikina ja hasselpähkinäkrokantti. Kuori omenat, leikkaa ne neljään osaan, poista siemenkodat ja leikkaa kuutioiksi. Sekoita sokerin, sitruunankuoren ja - mehun kanssa ja levitä taikinapohjalle. Ripottele päälle hasselpähkinä-krokantti-muruseos ja paista. Toimintatapa: Automatic-ohjelmat Ohjelma: Kakut \ Omenakakku murupeitteellä Ohjelman kesto: n. 63 minuuttia Toimintatapa: Kiertoilma Plus Lämpötila: 160 C Paistoaika: minuuttia - Toimintatapa: Ylä-/alalämpö Lämpötila: C Paistoaika: minuuttia Leivonta 23

24 Leivonta Omena-kanelikakku aika: minuuttia 16 annosta 225 g pehmeää voita 200 g sokeria 4 munaa 450 g jauhoja 5 tl leivinjauhetta 1 rkl kanelia 600 g omenoita kuorittuina ja ohuiksi viipaleiksi leikattuina 150 g puolukoita Vuoan voiteluun voita korppujauhoja Rengasvuoka 26 cm Toimintatapa: Kiertoilma Plus Lämpötila: C Paistoaika: minuuttia Toimintatapa: Mikroaalto + Kiertoilma Plus Teho/lämpötila: 80 W C Paistoaika: minuuttia - Toimintatapa: Ylä-/alalämpö Lämpötila: C Paistoaika: minuuttia Vaahdota pehmennyt voi. Sekoita voihin vuorotellen sokeri ja munat. Sekoita kaneli, leivinjauhe ja jauhot hyvin keskenään ja yhdistä seos voivaahtoon. Sekoita lopuksi joukkoon omenalohkot ja puolukat. Levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan ja paista kullankeltaiseksi. 24

25 Leivonta Aprikoosimurupiirakka aika: minuuttia 16 annosta Taikinan ainekset 200 g rahkaa 6 rkl maitoa 8 rkl öljyä 1 muna 100 g sokeria 3 tl vanilliinisokeria ripaus suolaa 400 g jauhoja 6 tl leivinjauhetta Täytteen ainekset 2 prk aprikooseja (à 800 g), valutettuina Muruseoksen ainekset 200 g jauhoja 125 g sokeria 3 tl vanilliinisokeria 125 g voita, kuutioina 1/2 tl kanelia Toimintatapa: Kiertoilma Plus Lämpötila: C Kannatintaso: 2 Paistoaika: minuuttia Toimintatapa: Ylä-/alalämpö Lämpötila: C Kannatintaso: 2 Paistoaika: minuuttia Vinkki Voit käyttää piirakan täytteeksi myös luumuja, hapankirsikoita tai karviaisia. Lasinen uunipannu Sekoita rahka, maito, öljy, muna, sokeri, vanilliinisokeri ja suola keskenään. Sekoita puolet jauhoista, joihin leivinjauhe on sekoitettu, joukkoon ja vaivaa loput jauhot taikinaan. Kauli taikina lasiselle uunipannulle. Levitä aprikoosit päälle. Nypi jauhot, sokeri, vanilliinisokeri, voi ja kaneli muruseokseksi ja levitä seos aprikoosien päälle. Paista kullankeltaiseksi. 25

26 Leivonta Yhden mitan kakku aika: 75 minuuttia 12 annosta 4 munaa 250 g sokeria 1 tasainen tl suolaa 250 g jauhoja 3 tasaista tl leivinjauhetta 250 g voita Makuvaihtoehtoja: 100 g suklaarouhetta 100 g hienonnettuja kuivattuja hedelmiä 100 g pähkinärouhetta 1 tl vanilja-aromia 1 tl jauhettua kanelia Irtopohjavuoka Ø 26 cm Erota keltuaiset valkuaisista ja vatkaa keltuaiset voin, sokerin ja suolan kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Toimintatapa: Automatic-ohjelmat Ohjelma: Kakut \ Yhden mitan kakku Kannatintaso: ks. näyttöruutu Ohjelman kesto: n. 60 minuuttia Esilämmitys: kyllä Toimintatapa: Kiertoilma Plus Lämpötila: 190 C - Kypsennysvaihe 1: Toimintatapa: Kiertoilma Plus Lämpötila: 150 C Paistoaika: minuuttia Kannatintaso: 2 Vinkki Kakun mausta tulee intensiivisempi, kun käytät 200 g:n sokerin tilalla 50 g hunajaa. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita puolet valkuaisvaahdosta varovasti sokeri-keltuaisvaahtoon. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää taikinaan lopun valkuaisvaahdon kanssa. Halutessasi voit lopuksi maustaa kakkutaikinan erilaisilla makuvaihtoehdoilla, kuten suklaalla, kanelilla, vaniljalla, kuivahedelmillä tai pähkinöillä. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan, aseta esilämmitettyyn uuniin ja paista kullankeltaiseksi. 26

27 Päärynäkakku mantelikuorrutteella aika: minuuttia 16 annosta Taikinan ainekset 375 g jauhoja 100 g sokeria 4 tl vanilliinisokeria 200 g voita 1 muna Täytteen ainekset 3 prk päärynöitä (à 460 g) Kuorrutteen ainekset 450 g ranskankermaa 2 rkl perunajauhoja 3 munaa 50 g sokeria 4 tl vanilliinisokeria 1 ¹/₂ tl kanelia 30 g mantelilastuja Lasinen uunipannu Sekoita jauhot, sokeri, vanilliinisokeri, voi ja kananmuna tasaiseksi taikinaksi. Kauli taikina uuniselle lasipannulle. Valuta päärynät hyvin (jos käytät tuoreita päärynöitä, kiehauta niitä lyhyesti ensin), leikkaa ne 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi ja levitä tasaisesti taikinapohjan päälle. Sekoita ranskankerma, perunajauhot, munat, sokeri, vanilliinisokeri ja kaneli keskenään. Levitä kuorrute päärynöiden päälle. Ripottele päälle mantelilastuja ja paista vaaleankeltaiseksi. Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: 170 C Kannatintaso: 2 Paistoaika: minuuttia Leivonta Toimintatapa: Kiertoilma Plus Lämpötila: C Kannatintaso: 2 Paistoaika: minuuttia - Toimintatapa: Mikroaalto + Kiertoilma Plus Teho/lämpötila: 150 W C Kannatintaso: 2 Paistoaika: minuuttia 27

28 Leivonta Sokerikakku aika: minuuttia 16 annosta Perusohjeen ainekset 4 valkuaista 4 rkl kiehuvaa vettä 175 g sokeria 4 keltuaista 200 g jauhoja 2 tl leivinjauhetta Kakkupohja, hieno 6 valkuaista 180 g sokeria 3 tl vanilliinisokeria 6 keltuaista 90 g jauhoja 90 g perunajauhoja Irtopohjavuoka 26 cm Taikinan valmistus Vatkaa munanvalkuaiset ja vesi kovaksi vaahdoksi. Ripottele sokeri hitaasti joukkoon. Vatkaa keltuaisia vähän ja nostele ne taikinaan. Siivilöi joukkoon jauhot, johon olet sekoittanut leivinjauheen (tai perunajauhot ilman leivinjauhetta), ja kääntele kevyesti. Voitele irtopohjavuoan pohja ja aseta vuoan pohjalle leivinpaperi. Levitä taikina vuokaan, tasoita sileäksi ja paista kullankeltaiseksi. Irrota kakkupohjan reunat paistamisen jälkeen terävällä veitsellä. Irrota vuoan pohja ja poista leivinpaperi. Leikkaa pohja vaakasuoraan kahteen osaan. Täytä haluamallasi täytteellä. 28

29 Leivonta Toimintatapa: Automatic-ohjelmat Ohjelma: Kakut \ Sokerikakku \ 4 munaa tai 5-6 munaa Ohjelman kesto: Perusohje: n. 29 minuuttia Hieno kakkupohja: n. 45 minuuttia Toimintatapa: Ylä-/alalämpö Pikalämmitys: pois päältä Lämpötila: C Paistoaika: Perusohje: minuuttia + esilämmitys Hieno kakkupohja: minuuttia + esilämmitys - Toimintatapa: Kiertoilma Plus Pikalämmitys: pois päältä Lämpötila: C Paistoaika: Perusohje: minuuttia + esilämmitys Hieno kakkupohja: minuuttia + esilämmitys Vinkki Puolittamalla reseptin saat torttupohjan, jonka voit koristella esim. hedelmillä tai marjoilla. Käytä samaa paistolämpötilaa ja lyhennä paistoaikaa n. 5 minuuttia. Suklaakakkupohjan saat lisäämällä jauhoseokseen 1 2 tl kaakaojauhetta. 29

30 Leivonta I. Rahka-kermatäyte 500 g rahkaa 100 g sokeria 1 dl maitoa 3 tl vanilliinisokeria yhden sitruunan mehu 12 liivatelehteä 5 dl kermaa Vinkki Hedelmäisen kakun saat, kun lisäät kerma-rahkamassaan noin 300 g valutettuja hapankirsikoita, mandariinilohkoja tai aprikoosipaloja. Koristeluun tomusokeria Täytteen valmistus Sekoita rahka, sokeri, maito, vanilliinisokeri ja sitruunamehu keskenään. Liota liivatteita kylmässä vedessä, puristele kuivaksi ja liuota mikroaaltouunissa 450 W:n teholla noin 20 sekuntia tai liedellä miedolla lämmöllä. Lisää hiukan rahkamassaa liivatteeseen ja sekoita. Sekoita seos loppuun rahkamassaan, jäähdytä. Sekoita useita kertoja. Kun massa sen verran jähmettynyt, että sekoitusjäljet jäävät näkyviin, nostele vaahdotettu kerma sen joukkoon. Aseta kakkupohjan ensimmäinen kerros tarjoiluvadille, levitä päälle rahkamassaa. Lisää toinen kakkulevy, levitä rahkamassaa ja lisää viimeinen kakkulevy. Jäähdytä kakku hyvin, siivilöi päälle tomusokeria ja tarjoile. 30

31 Leivonta II. Cappuccino-täyte 100 g tummaa suklaata 6 liivatelehteä 0,8 dl espressoa 5 dl kermaa 4 tl vanilliinisokeria 0,8 dl kahvilikööriä 1 rkl kaakaojauhetta Koristeluun kaakaojauhetta Täytteen valmistus Sulata tumma suklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Liota liivatteita kylmässä vedessä, puristele kuivaksi ja sulata mikroaaltouunissa 450 W:n teholla noin 20 sekuntia tai liedellä miedolla lämmöllä. Anna seoksen jäähtyä hieman. Sekoita puolet espressosta ja kahvilikööristä liivatteeseen ja sekoita seos kermavaahtoon varovasti nostellen. Ota noin 3 rkl seoksesta sivuun. Jaa loppu kermavaahto kahteen osaan. Sekoita toiseen puoleen vanilliinisokeria ja toiseen puoleen sulatettu suklaa ja kaakaojauhe. Levitä kakkupohjalle hiukan kahvilikööriä ja espressoa, sivele päälle tumma kerma, aseta päälle toinen kakkulevy ja kostuta lopulla nesteellä. Levitä päälle vaalea kerma ja viimeinen kakkulevy. Levitä kakun päälle sivuun asetettu kerma ja ripottele pinnalle kaakaojauhetta. 31

32 Leivonta Tosca-kakku hiivataikinasta aika: minuuttia 16 annosta Taikinan ainekset 30 g hiivaa 1,5 2 dl kädenlämpöistä maitoa 400 g jauhoja 50 g sokeria ripaus suolaa 40 g voita 1 keltuainen Täytteen ainekset 125 g voita 150 g mantelilastuja 100 g sokeria 3 tl vanilliinisokeria Lasinen uunipannu Kaada kulhoon jauhot, voi, murennettu hiiva, sokeri, suola ja keltuainen. Lisää sen verran maitoa, että taikinakoukuilla työstetty taikina on kiiltävää ja kimmoisaa. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä noin 20 minuuttia, vaivaa hetki. Kauli taikina uunipellille ja anna kohota vielä 20 minuuttia. Painele kohonneeseen taikinaan kuoppia sormenpäillä. Sekoita voi, vanilliinisokeri ja puolet sokerista. Aseta kahden teelusikan avulla pieniä voi-sokerinokareita taikinan päälle. Ripottele päälle loppu sokeri ja mantelilastut. Ilman automaattiohjelmaa: Anna kohota vielä noin 10 minuuttia, paista sitten kullankeltaiseksi. Toimintatapa: Automatic-ohjelmat Ohjelma: Kakut \ Tosca-kakku hiivataikinasta \ Lasivuoka Ohjelman kesto: n. 28 minuuttia Toimintatapa: Ylä-/alalämpö Pikalämmitys: pois päältä Lämpötila: C Paistoaika: minuuttia + uunin esilämmitys - Toimintatapa: Kiertoilma Plus Pikalämmitys: pois päältä Lämpötila: C Kannatintaso: 2 Paistoaika: minuuttia Vinkki Tee vaniljasokeri itse: Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa, leikkaa molemmat puoliskot 4 5 palaan ja laita palat sekä 500 g sokeria kannelliseen lasipurkkiin vähintään 3 päiväksi. Halutessasi vahvemman aromin kaavi vanilja irti tangosta ja lisää se sokerin joukkoon. automaattiohjelmalla: Aseta kakku uunitilaan ja käynnistä automaattiohjelma. 32

33 Leivonta Cappuccino-murupiirakka aika: minuuttia 16 annosta Taikinan ainekset 350 g sulatettua voita 500 g jauhoja 250 g sokeria 3 tl vanilliinisokeria ripaus suolaa 2 tl leivinjauhetta Täytteen ainekset 25 g sulatettua voita 500 g rahkaa 6 keltuaista 150 g sokeria 3 tl vanilliinisokeria 6 cappuccinojauhetta (pikakahvi) 3 rkl mantelilikööriä 1 rkl perunajauhoja 6 valkuaista Lasinen uunipannu Ripottele loput murutaikinasta rahkaseoksen päälle. Paista kullankeltaiseksi. Toimintatapa: Automatic-ohjelmat Ohjelma: Kakut \ Murupiirakka \ täytetty Ohjelman kesto: n. 50 minuuttia Toimintatapa: Kiertoilma Plus Pikalämmitys: pois päältä Lämpötila: C Kannatintaso: 2 Paistoaika: minuuttia - Toimintatapa: Ylä-/alalämpö Lämpötila: C Pikalämmitys: pois päältä Kannatintaso: 2 Paistoaika: minuuttia Sekoita jauhot, sokeri, vaniljasokeri, suola ja leivinjauhe toisiinsa. Lisää voi ja muut ainekset ja sekoita taikina muruiseksi. Ota 2/3 taikinasta ja levitä se tasaiseksi piirakkapohjaksi voidellulle lasiselle uunipannulle. Valmista täyte sekoittamalla voi, rahka, keltuaiset, sokeri, vanilliinisokeri, cappuccinojauhe, likööri ja perunajauhot keskenään. Nostele lopuksi joukkoon kovaksi vatkattu valkuaisvaahto. Levitä rahkaseos piirakkapohjan päälle. 33

34 Leivonta Mokkaruudut aika: minuuttia 16 annosta Taikinan ainekset 250 g pehmeää voita 180 g sokeria 4 tl vanilliinisokeria 4 munaa 150 g jauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 dl espressoa tai 2 tl espresso-pikakahvijauhetta 100 g suklaarouhetta 100 g jauhettuja hasselpähkinöitä Kuorrutteen ainekset 200 g tomusokeria 4 rkl espressoa 2 rkl kahvi-, mokka- tai viskilikööriä Lasinen uunipannu Toimintatapa: Kiertoilma Plus Pikalämmitys: pois päältä Lämpötila: C Kannatintaso: 2 Paistoaika: minuuttia Toimintatapa: Ylä-/alalämpö Pikalämmitys: pois päältä Lämpötila: C Kannatintaso: 2 Paistoaika: minuuttia + uunin esilämmitys Vatkaa voi kuohkeaksi, lisää joukkoon vuorotellen sokeri, vanilliinisokeri ja kananmunat. Sekoita taikinaan jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen, espresson tai espressojauheen ja pähkinät. Sekoita lopuksi suklaarouhe taikinaan. Levitä taikina voidellulle lasiselle uunipannulle ja paista vaaleanruskeaksi. Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokeri espressoon ja likööriin. Levitä kuorrute vielä vähän haalean kakkulevyn päälle. 34

35 Leivonta Kostutettu sitruunakakku aika: 50 minuuttia 225 g pehmeää voita 225 g sokeria 4 munaa 2 sitruunan raastettu kuori 225 g jauhoja 2 tl leivinjauhetta Kuorrutteen ainekset 2 sitruunan mehu 90 g sokeria 1 pitkänomainen lasinen vuoka, pituus 25 cm Lasinen uunipannu Voitele lasivuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. Vaahdota rasva ja sokeri, ja sekoita munat yksitellen joukkoon. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja sekoita taikinaan yhdessä raastetun sitruunankuoren kanssa. Kaada taikina vuokaan, tasoita pinta, aseta vuoka lasiselle uunipannulle esilämmitettyyn uuniin ja paista. Sekoita sitruunamehu ja sokeri sakeaksi kuorrutteeksi. Pistele puutikulla reikiä vielä lämpimään kakkuun ja levitä sitruunakuorrute kakun pinnalle. Anna kakun jäähtyä vuoassaan. Toimintatapa: Automatic-ohjelmat Ohjelma: Kakut \ Kostutettu sitruunakakku Ohjelman kesto: n. 35 minuuttia Kypsennysvaihe 1: Toimintatapa: Kiertoilma Plus Lämpötila: 160 C Kypsennysvaihe 2: Toimintatapa: Mikroaalto + Kiertoilma Plus Teho/lämpötila: 80 W C Paistoaika: 20 minuuttia Kypsennysvaihe 3: Toimintatapa: Mikroaalto + Kiertoilma Plus Teho/lämpötila: 150 W C Kypsennysaika: 10 minuuttia 35

36 Leivonta Luumuinen keikauskakku aika: 50 minuuttia 10 annosta Täytteen ainekset 6 luumua 2 palaa hillottua inkivääriä 4 rkl hillotun inkiväärin säilöntälientä Karamellikastikkeen ainekset 150 g ruskeaa sokeria 60 g voita 1,5 dl kermaa Taikinan ainekset 175 g jauhoja 2 tl leivinjauhetta 150 g voita 125 g ruskeaa sokeria 2 munaa, koko L 2 rkl maitoa ¹/₂ tl jauhettua inkivääriä ½ tl Mixed Spice-mausteseosta Kattila Mikroaallonkestävä piirakkavuoka 25 cm Pese luumut, poista kivet ja jaa luumut kahdeksaan lohkoon. Mittaa kattilaan karamellikastiketta varten ruskea sokeri, voi ja kerma, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 2 minuuttia. Kaada kastike toiseen astiaan ja anna jäähtyä. Paloittele hillottu inkivääri pieniksi paloiksi. Voitele piirakkavuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. Levitä 8 rkl karamellikastikkeesta vuoan pohjalle ja levitä sen päälle tasaisesti luumut, inkivääri ja inkivääriliemi. Sekoita taikinaa varten jauhot ja leivinjauhe keskenään. Vaahdota voi ja sokeri ja vatkaa sekaan vuorotellen munat, jauhot, maito ja mausteet. Levitä taikina luumujen päälle, tasoita pinta ja paista Kumoa kakku haaleana tarjoiluvadille ja levitä loput karamellikastikkeesta kakun päälle. 36

37 Leivonta Toimintatapa: Automatic-ohjelmat Ohjelma: Kakut \ Keikaushedelmäkakku Ohjelman kesto: n. 35 minuuttia Kypsennysvaihe 1: Toimintatapa: Kiertoilma Plus Lämpötila: 170 C Kypsennysvaihe 2: Toimintatapa: Mikroaalto + Kiertoilma Plus Teho/lämpötila: 80 W C Kypsennysaika: 15 minuuttia Kypsennysvaihe 3: Toimintatapa: Mikroaalto + Kiertoilma Plus Teho/lämpötila: 150 W C Kypsennysaika: 10 minuuttia Vinkki Mixed Spice on mausteseos, jota käytetään yleisesti Isossa-Britanniassa. Valmista mausteseos seuraavista jauhetuista mausteista: 4 tl korianteria, 4 tl kanelia, 1 tl maustepippuria, 4 tl muskottipähkinää, 2 tl inkivääriä, 1 tl neilikkaa. Vaihtoehtoisesti voit myös käyttää piparkakkumaustetta. 37

38 Leivonta Jogurtti-appelsiinikakku aika: minuuttia 6 8 annosta Taikinan ainekset 250 g sokeria 250 g pehmeää voita 1 appelsiinin raastettu kuori 4 munaa 180 g hienoja mannasuurimoita 150 g jauhoja 2 tl ruokasoodaa 250 g kreikkalaista jogurttia Kuorrutteen ainekset 4,5 dl tuorepuristettua appelsiinimehua 250 g sokeria Irtopohjavuoka 24 cm Toimintatapa: Automatic-ohjelmat Ohjelma: Kakut \ Jogurtti-appelsiinikakku Ohjelman kesto: n minuuttia Toimintatapa: Mikroaalto + Kiertoilma Plus Teho/lämpötila: 80 W C Kypsennysaika: minuuttia Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset. Vaahdota voi, sokeri ja appelsiininkuoriraaste ja lisää seokseen keltuaiset yksi kerrallaan. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda ja mannasuurimot keskenään ja yhdistä ne jogurttiin. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele vaahto taikinan sekaan. Levitä taikina irtopohjavuokaan ja paista. Kiehauta kuorrutetta varten appelsiinimehu ja sokeri kattilassa ja keitä kokoon alhaisella lämmollä noin 5 minuuttia, kunnes appelsiinimehu sakeutuu. Pistele puutikulla reikiä vielä lämpimään kakkuun ja levitä appelsiinikuorrute kakun pinnalle. Anna kakun jäähtyä ja tarjoa kermavaahdon kanssa. 38

39 Leivonta Juustokakku aika: minuuttia 12 annosta Taikinan ainekset 200 g jauhoja 1 tl leivinjauhetta 100 g sokeria 100 g voita 1 muna Täytteen ainekset 1 kg rahkaa 2 pussia vaniljavanukasaineksia 4 rkl öljyä 200 g sokeria 1 muna 1,25 dl maitoa 2,5 dl kermaa Irtopohjavuoka 28 cm Tätä kakkua varten tarvitset ison irtopohjavuoan. Pienemmistä vuoista rahkatäyte valuu yli. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sokeri, voi ja kananmuna tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita rahka, vaniljavanukasjauhe, öljy, sokeri, muna ja maito keskenään. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita rahkaseos sen joukkoon. Levitä täyte kakkupohjan päälle ja paista. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan paistamisen jälkeen. Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: 160 C Paistoaika: minuuttia Toimintatapa: Kiertoilma Plus Pikalämmitys: pois päältä Lämpötila: C Paistoaika: minuuttia - Toimintatapa: Ylä-/alalämpö Pikalämmitys: pois päältä Lämpötila: C Paistoaika: minuuttia - Toimintatapa: Mikroaalto + Kiertoilma Plus Teho/lämpötila: 150 W C Paistoaika: minuuttia 39

40 Leivonta Itävaltalainen Gugelhupf-kakku aika: minuuttia 16 annosta 60 g voita 50 g sokeria 1 muna vajaa 1/2 pakettia hiivaa (21 g) 3,75 dl kädenlämpöistä maitoa 1/2 sitruunan raastettu kuori ripaus suolaa 500 g jauhoja 50 g rusinoita Koristeluun tomusokeria Korkea rengasvuoka 24 cm Vatkaa voi vaahdoksi, lisää joukkoon sokeri ja kananmunankeltuainen ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon kädenlämpöinen maito, johon hiiva on liuotettu, sitruunankuoriraaste, suola sekä jauhot ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele vaahto ja rusinat taikinan sekaan. Levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun korkeaan rengasvuokaan. automaattiohjelmalla: Aseta kakku uunitilaan ja käynnistä automaattiohjelma. Ilman automaattiohjelmaa: Kun olet laittanut taikinan vuokaan, anna taikinan kohota peitettynä noin 30 minuuttia huoneenlämmössä tai uunissa 35 C ylä-/alalämmöllä n. 15 minuuttia, kunnes taikinamäärä on kaksinkertaistunut. Paista kullankeltaiseksi. Poista kakku paistamisen jälkeen vuoasta ja siivilöi tomusokeri päälle. Toimintatapa: Automatic-ohjelmat Ohjelma: Kakut \ Gugelhupf Itävalta Ohjelman kesto: n. 60 minuuttia Toimintatapa: Kiertoilma Plus Pikalämmitys: pois päältä Lämpötila: C Kannatintaso: 2 Paistoaika: minuuttia - Toimintatapa: Ylä-/alalämpö Pikalämmitys: pois päältä Lämpötila: C Kannatintaso: 2 Paistoaika: minuuttia 40

41 Leivonta Rapea kirsikkakakku aika: minuuttia 12 annosta Taikinan ainekset 150 g jauhoja 1 tl leivinjauhetta 100 g voita 50 g sokeria Pinnalle ripoteltavaksi 40 g jauhettuja manteleita Täytteen ainekset 2 tlk hapankirsikoita (à 680 g) Kuorrutteen ainekset 1 muna 70 g sokeria 3 tl vanilliinisokeria 4 rkl kermaa 3 rkl perunajauhoja 3 tippaa karvasmanteliaromia 100 g mantelilastuja Irtopohjavuoka 26 cm Toimintatapa: Kiertoilma Plus Pikalämmitys: pois päältä Lämpötila: C Paistoaika: minuuttia Toimintatapa: Ylä-/alalämpö Pikalämmitys: pois päältä Lämpötila: C Paistoaika: minuuttia Sekoita jauhot, leivinjauhe, voi ja sokeri tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille n. 2 cm korkeudelle. Pistele pohja haarukalla ja ripottele pohjalle ensin jauhetut mantelit ja sitten hyvin valutetut hapankirsikat. Sekoita kuorruteainekset. Levitä kuorrute kirsikoiden päälle ja paista kakku kullankeltaiseksi. 41

42 Leivonta Tiikerikakku aika: minuuttia 18 annosta 250 g voita 200 g sokeria 3 tl vanilliinisokeria 4 munaa 4 rkl rommia 1,5 dl maitoa 500 g jauhoja 5 tl leivinjauhetta 3 rkl kaakaojauhetta Rengasvuoka 26 cm Toimintatapa: Kiertoilma Plus Pikalämmitys: pois päältä Lämpötila: C Paistoaika: minuuttia - Toimintatapa: Ylä-/alalämpö Pikalämmitys: pois päältä Lämpötila: C Paistoaika: minuuttia Vatkaa rasva, sokeri, vanilliinisokeri ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon rommi, 1,2 dl maitoa ja jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen. Erota taikinasta kolmasosa ja sekoita siihen kaakaojauhe ja loput maidosta. Aseta puolet vaaleasta taikinasta voideltuun rengasvuokaan. Levitä päälle kaakaotaikina. Levitä päällimmäiseksi loppu vaalea taikina. Vedä haarukalla spiraalinmuotoisia kuvioita taikinakerrosten läpi. Paista kakku. Toimintatapa: Automatic-ohjelmat Ohjelma: Kakut \ Tiikerikakku \ Rengasvuoka Ohjelman kesto: n. 65 minuuttia 42

43 Leivonta Hedelmä-murupiirakka aika: minuuttia 16 annosta Taikinan ainekset 375 g jauhoja vajaa paketti hiivaa (42 g) 1,25 dl kädenlämpöistä maitoa 40 g sokeria 75 g sulatettua voita 1 muna Täytteen ainekset 1 kg kuorittuja omenia, luumuja tai kirsikoita, joista siemenet tai kivet on poistettu Muruseoksen ainekset 200 g jauhoja 125 g sokeria 3 tl vanilliinisokeria 1/2 tl kanelia 125 g voita Lasinen uunipannu Kaada jauhot kulhoon ja paina keskelle kuoppa. Lisää kuopan keskelle murennettu hiiva, vähän sokeria ja maitoa, ja vaivaa kimmoisaksi taikinaksi pienen jauhomäärän kanssa. Anna kohota uunissa 50 C ylä-/alalämmöllä noin 20 minuuttia. Lisää taikinaan loput aineet, vaivaa tasaiseksi taikinaksi ja anna kohota 50 C:ssa ylä-/alalämmöllä vielä noin 30 minuuttia. Vaivaa taikinaa vielä hetki ja kauli se sitten voidellulle lasiselle uunipannulle. Levitä hedelmät tasaisesti taikinalevyn päälle. Nypi kuorrutusta varten jauhot, sokeri, vaniljasokeri, voi ja kaneli murumaiseksi seokseksi. Ripottele seos hedelmien päälle, anna kohota uunissa 50 C:ssa ylä-/alalämmöllä noin 30 minuuttia ja paista sitten kullanruskeaksi. Toimintatapa: Automatic-ohjelmat Ohjelma: Kakut \ Murupiirakka \ täytetty Ohjelman kesto: n. 50 minuuttia Toimintatapa: Kiertoilma Plus Lämpötila: C Kannatintaso: 2 Paistoaika: minuuttia - Toimintatapa: Ylä-/alalämpö Lämpötila: C Kannatintaso: 2 Paistoaika: minuuttia - Toimintatapa: Mikroaalto + Kiertoilma Plus Teho/lämpötila: 150 W C Kannatintaso: 2 Kypsennysaika: minuuttia Vinkki Jos haluat yksinkertaisemman murupiirakan: Jätä hedelmät pois. Valitse automaattiohjelma Kakut \ Murupiirakka \ yksinkertainen tai lyhennä vaihtoehtoisten asetusten paistoaikaa noin 5 10 minuuttia. 43

44 Leivonta Appelsiiniruudut aika: minuuttia 12 annosta Taikinan ainekset 50 g voita 4 munaa 4 rkl kädenlämpöistä vettä 120 g sokeria 80 g jauhoja 50 g perunajauhoja 1/3 tl leivinjauhetta 1 appelsiinin raastettu kuori sokeria koristeluun Täytteen ainekset 2 dl kermaa 250 g rasvatonta maitorahkaa 1 tl vanilliinisokeria g appelsiinimarmeladia 2 cl appelsiinilikööriä 3 liivatelehteä Koristeluun 2 appelsiinia 1 dl kermaa 1 tl vanilliinisokeria 1 nippu sitruunamelissaa Leivinpaperia Lasinen uunipannu Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa keltuaiset, sokeri ja vesi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon jäähtynyt voisula. Lisää jauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja appelsiininkuoriraaste, sekoita. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele joukkoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle lasiselle uunipannulle ja paista heti kullankeltaiseksi. Kumoa valmis kakkulevy puhtaan leivinpaperin päälle, jolle olet sirotellut sokeria. Irrota käytetty leivinpaperi kakkulevyn pohjasta ja anna kakkulevyn jäähtyä. Leikkaa kakkulevy kahtia. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita rahka, vanilliinisokeri, marmeladi ja likööri keskenään. Liota liivatelehtiä pakkauksen ohjeiden mukaan, purista vesi pois, liota tilkkaan nestettä, sekoita rahkaseokseen ja aseta seos kylmään. Kun rahkaseos alkaa hyytyä, sekoita kermavaahto varovasti joukkoon. Levitä rahka-kermaseos toisen kakkulevypuolikkaan päälle, laita päälle toinen puolikas, paina puolikkaita yhteen ja aseta kakku kylmään noin 2 tunniksi. Kuori appelsiinit, poista kuoren valkoinen osa ja leikkaa appelsiini ohuiksi viipaleiksi. Vatkaa kerma ja vanilliinisokeri kovaksi vaahdoksi. Leikkaa kakkulevy varovasti ruuduiksi ja koristele kermalla, appelsiiniviipaleilla ja sitruunamelissalla. Toimintatapa: Ylä-/alalämpö Pikalämmitys: pois päältä Lämpötila: C Kannatintaso: 2 Paistoaika: minuuttia + uunin esilämmitys 44

45 Leivonta Toimintatapa: Kiertoilma Plus Pikalämmitys: pois päältä Lämpötila: C Kannatintaso: 2 Paistoaika: minuuttia 45

46 Leivonta Rahkapiirakka aika: minuuttia 16 annosta Taikinan ainekset 250 g voita 200 g sokeria 3 tl vanilliinisokeria 1 muna ripaus suolaa 500 g jauhoja 5 tl leivinjauhetta Täytteen ainekset 1 kg rahkaa 1 pussi vaniljakastikeaineksia 1 muna 200 g sokeria 100 g rusinoita Lasinen uunipannu Vatkaa rasva, sokeri, vanilliinisokeri, munat ja suola kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon puolet jauhoista, joihin olet sekoittanut leivinjauheen. Lisää joukkoon loput jauhoista ja sekoita, kunnes saat murumaisen taikinan. Levitä puolet murutaikinasta voidellulle lasiselle uunipannulle ja painele tai kauli taikina vuoan pohjalle. Sekoita rahka vaniljakastikeainesten, munan ja sokerin kanssa, lisää rusinat ja levitä seos taikinalevyn päälle. Ripottele päälle loput murutaikinasta ja paista kullanruskeaksi. Jos haluat hedelmäisemmän piirakan, jätä rusinat pois ja levitä rahkaseoksen päälle kivettömiä tuoreita hapankirsikoita tai aprikooseja, ripottele päälle loput murutaikinasta ja paista. Toimintatapa: Automatic-ohjelmat Ohjelma: Kakut \ Murupiirakka \ täytetty Ohjelman kesto: n. 50 minuuttia Toimintatapa: Kiertoilma Plus Pikalämmitys: pois päältä Lämpötila: C Paistoaika: minuuttia - Toimintatapa: Ylä-/alalämpö Pikalämmitys: pois päältä Lämpötila: C Paistoaika: minuuttia Vinkki Ohje on aluperin saksalainen. Saksassa on myynnissä rasvaa (jopa 20 %) sisältävää rahkaa. Koska Suomessa valmistettu rahka on useimmiten rasvatonta, voit halutessasi korvata osan rahkasta kermalla tai maustamattomalla tuorejuustolla. 46