Uudet suomalaiset ravitsemussuositukset käytäntöön

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "Uudet suomalaiset ravitsemussuositukset käytäntöön"

Pauliina Rantanen
7 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 Uudet suomalaiset ravitsemussuositukset käytäntöön Terve valinta ammattikeittiöseminaari Seinäjoki Syö hyvää hanke Projektityöntekijä Leena Putkonen, laillistettu ravitsemusterapeutti, TtM

2 Syö hyvää ( ) Ruuan ja ravitsemusviestinnän hanke Hankkeen pohja uusissa ravitsemussuosituksissa Keskiössä suositusten soveltamien omaan elämään sopivaksi kokonaisuudeksi Teemana Jokaiselle löytyy tapa syödä hyvin

3 Kuluttajaliitto ja 21 kumppania - Maa- ja kotitalousnaiset - Martat - Ruokatieto Yhdistys - Mannerheimin Lastensuojeluliitto - Ravitsemusterapeuttien yhdistys - Suomen Terveydenhoitajaliitto - Suomen Sairaanhoitajaliitto - Aivoliitto - Kotitalousopettajien liitto - Liikunnan - ja terveystiedon opettajien liitto - Lastentarhaopettajaliitto - Luokanopettajaliitto - Valtakunnallinen työpajayhdistys - Ammattikeittiöosaajat - Itä-Suomen Yliopisto - Helsingin Yliopisto - Gerontologinen ravitsemus - Pohjois-Karjalan Kansanterveyden Keskus - Folkhälsan - Lääkäriliitto - Marthaförbundet

4 Esityksen aiheina Suositusten tausta ja tavoitteet Suositusten muutokset aiempaan Uusi ruokakolmio Ruokapalveuiden haasteet ja mahdollisuudet

5 Suomalaisten ravitsemussuositusten tausta Aiemmat suositukset ilmestyneet 1987, 1998 ja Pohjautuvat Pohjoismaisiin suosituksiin, rahoittaja Pohjoismaiden ministeriö. Tavoite on parantaa väestön terveyttä ravitsemuksen avulla. Terveyttä ruoasta! Väestötason suositukset Ruokapalveluiden suunnitteluun Ravitsemusopetukseen ja -kasvatukseen Ravitsemustutkimukseen vertailukohteena Elintarvikkeiden kehitystyöhön

6 Terveyttä edistävät muutokset ruokavalioon Vähennetään ruoan energiatiheyttä, lisätään ravintoainetiheyttä ja parannetaan hiilihydraattien laatua. Parannetaan ruoan rasvan laatua lisäämällä tyydyttymättömän rasvan ja vähentämällä tyydyttyneen rasvan saantia ruokavaliossa. Vähennetään lihavalmisteiden ja punaisen lihan käyttöä. Vähennetään suolan käyttöä elintarvikkeissa ja ruoan valmistuksessa. Suomalaiset ravitsemussuositukset 2014

7 MONIPUOLISTA!

8 Muutokset? Laatu määrien sijaan Ruoka-aineet ravintoaineiden sijaan Kokonaisuus Vaihtoehtoja korostava Ympäristönäkökulma, kestävän kehityksen valinnat

9 LISÄÄ VAIHDA VÄHENNÄ Juureksia & vihanneksia eri värisinä Herneitä, papuja ja linssejä Valkoinen leipä, riisi & pasta täysjyväisiin tuotteisiin Voi ja voita sisältävät levitteet margariineihin ja kasviöljyihin. Suolan lisäämistä ruokaan, suolaisia leipiä, leikkeleitä ja juustoja Limuja, energiajuomia, mehuja. Makeisia, makeita leivonnaisia. Sokerisia jogurtteja ja viilejä. Marjoja ja hedelmiä eri värisinä Kalaa ja muita mereneläviä Rasvainen maito, piimä, jogurtti ja juustot vähärasvaisiin. Ruuan paistaminen uunissa hauduttamiseen ja keittämiseen. Makkaroita ja leikkeleitä. Naudan, sian ja lampaan lihaa. Napostelua aterioiden välillä. Pähkinöitä ja siemeniä Pikaruoka kotiruokaan. Alkoholia sisältäviä juomia.

10 KASVIKSET MARJAT SUOLA TÄYSJYVÄVILJA SOKERI PUNAINEN LIHA JA LIHAJALOSTEET KASVI- JA KALARASVAT KOHTUUS ATERIARYTMI TERVEYTTÄ RUOASTA!

11 Lautasmalli toimii edelleen

12 Katsaus suomalaisten ravitsemukseen

13 Hyvää Rasvan laatu on parantunut, enemmän pehmeitä rasvoja. Kasviksia syödään entistä enemmän. Pääasiassa suolaa saadaan entistä vähemmän. Kehitettävää Vielä on varaa vähentää tyydyttyneen kovan rasvan saantia. Moni ei syö suositeltua puolta kiloa kasviksia, hedelmiä ja marjoja päivässä. Suolan käyttö kääntynyt viime vuosina kasvuun. Viljojen ja eritysesti rukiin käyttö vähentynyt, mikä heikentää kuidun saantia. Sokeria saadaan melko runsaasti. Lähde: Finravinto tutkimus

14 Koulutus ja tulotaso vaikuttavat ruokavalion terveellisyyteen. MUTTA: Joukkoruokailu voi tasoittaa eroja.

15 Ruokapalveluiden ammattilaisen osaaminen Ruokapalveluilla keskeinen rooli suomalaisten kansanterveyden edistämisessä Yli 800 miljoonaa ateriaa/vuosi, reilu 150 ateriaa/henkilö Monelle joukkoruokailuannos päivän ainut lämmin ateria suomalaista ruokakulttuuria terveys, yleinen hyvinvointi, työvireys

16 Suosituksissa ateriakohtaiset ravitsemuskriteerit Keskeiset haasteet: suola, tyydyttynyt rasva, kuitu Pääruokien, energialisäkkeiden ja muiden aterianosien suositeltava ravitsemuslaatu Suositukset ateriakokonaisuuksista, ateriakierrosta Suositus annettavasta kuluttajainformaatiosta

17 Ravitsemuskriteerit Käyttöön suunnittelussa, hankinnoissa, kilpailutuksen suunnitteluvaiheessa haasteellista tueksi malliasiakirja Pohjautuvat Sydänmerkki-järjestelmään sekä STM:n Joukkoruokailun seuranta- ja kehittämistyöryhmän työhön

18 Monipuoliset suositukset

19 Ympäristöystävällinen syöminen Ruoka aiheuttaa 1/3 ympäristökuormasta. Asuminen ja liikenne vastaavat lopuista. Ympäristön kannalta ylivoimaisesti paras vaihtoehto on kasvisvoittoinen ruokavalio. Koostamalla aterian lautasmallin mukaan, varmistat, että kasviksia on runsaasti aterialla.

20 Ympäristöystävällinen syöminen

21 Liiku ja ole aktiivinen! Suositus aikuisille viikon aikana: 1. 2,5 h kohtuullisen rasittavaa liikuntaa (reipasta kävelyä) TAI 1 ¼ h rasittavaa liikuntaa (juoksua). 2. Lihaskuntoharjoittelua vähintään 2 kertaa viikossa. 3. Liikuntaa useampana päivänä viikossa. 4. Passiivista oleskelua, kuten istumista tulisi välttää. Suositus lapsille ja nuorille: 1. Tulisi olla aktiivisia vähintään 1 h/pv. 2. Monipuolista ja vaihtelevaa kuormitusta. 3. Lihas- ja luustoliikuntaa. 4. Passiivista oleskelua, kuten istumista (ja liikaa ruutuaikaa) tulisi välttää.

Samankaltaiset tiedostot

Pinnalla Nuoren uimarin ravitsemus

Pinnalla Nuoren uimarin ravitsemus Asiaa vanhemmille Keski-Suomen Urheiluakatemia/Swimming JKL ry 27.11.2014 Kaisa Kähärä Laillistettu ravitsemusterapeutti, Liikunnanohjaaja AMK Ravinto vaikuttaa: Vireystilaan