Kouluruokailun ravitsemukselliset tavoitteet Ravitsemusterapeutti Liisa Mattila

Save this PDF as:

WORD PNG TXT JPG

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "Kouluruokailun ravitsemukselliset tavoitteet. 12.01.2012 Ravitsemusterapeutti Liisa Mattila"

Lauri Hyttinen
2 vuotta sitten
Katselukertoja:

Transkriptio

1 Kouluruokailun ravitsemukselliset tavoitteet Ravitsemusterapeutti Liisa Mattila

2 Kouluruokailu on osa koulun opetus- ja kasvatustyötä osa oppilashuoltoa, tavoitteenaan: tukea oppilaan kasvua ja kehitystä ylläpitää ja edistää oppilaan terveyttä ja hyvinvointia edistää työ- ja opiskelutehoa

3 Kouluruokailun tavoite on tarjota oppilaiden ravitsemuksellisia tarpeita ja ikäkauden mieltymyksiä vastaavaa ruokaa

4 Aterian koostaminen Kouluruoan on oltava täysipainoista, maukasta ja syömään houkuttelevaa sekä valmistettu niin, että koululaisella on mahdollisuus syödä ravitsemussuositusten (Suomalaiset ravitsemussuositukset. Valtion ravitsemusneuvottelukunta, 2005) mukaisesti. Tarjotaan oppilaille valinnan vaihtoehtoja niin, että kaikkien ruokien perustana ovat kuitenkin terveydelliset perusperiaatteet.

5 Täysipainoinen kouluateria sisältää päivittäin lämpimän ruoan, kasvislisäkkeen, ruokajuoman (maito/piimä), leivän ja levitteen. Malliateria auttaa ateriakokonaisuuden koostamisessa. Se antaa myös viitteen sopivasta annoskoosta. Kuvat:

6 Kouluruoan tulee sisältää: Monipuolisesti kasviksia, hedelmiä ja marjoja. Etikkaan säilötyt kasvikset (esim. etikkapunajuuret, maustekurkut) eivät korvaa tuoreita kasviksia. Runsaskuituista ( 4 g / 100 g, miel. 6 g / 100 g) ja vähäsuolaista leipää (pehmeä leipä 0,7 %, näkkileipä 1,2 %) Pehmeää kasvirasvalevitettä, kasviöljypohjaista salaattikastiketta Perunaa/riisiä/pastaa (valmistus ilman rasvaa ja suolalisäystä) Vähärasvaista lihaa, lihaleikkeleitä ja juustoa Kalaa vähintään kerran, mieluiten kahdesti viikossa Rasvattomia ja vähärasvaisia maitovalmisteita ( 1%) Vettä janojuomaksi

7 Aterioiden ravintosisältö Energiaravintoaineiden suositeltavat osuudet kouluaterian energiasisällöstä: Rasva 30 % energiasta Tyydyttynyt rasva max 10 Proteiini 15 Hiilihydraatti 55

8 Peruskriteeri Lounasruoan ravitsemuksellinen laatu ( Joka päivä aterian yhteydessä tarjolla 1. Ruisleipää, ruisnäkkileipää tai muuta runsaskuituista leipää (kuitua 6 g / 100g) 2. Margariinia tai muuta kasvirasvalevitettä 3. Rasvatonta maitoa 4. Tuoreita kasviksia, tuoresalaattia, marjoja tai hedelmiä 5. Kasviöljypohjaista kastiketta salaatin kanssa Hyvä keittiö: kaikki 5 kohtaa toteutuvat

9 Suurkeittiöiden tarjoaman ruoan ravitsemuksellinen laatu (Suomen sydänliitto 2004)

10 Koulussa tarjottavan aterian viitteellinen energiasisältö eri kouluasteilla. Kcal MJ Esiopetus- 2. vl vl vl Toinen aste Kouluaterian tulisi kattaa noin kolmannes oppilaan päivittäisestä energiantarpeesta

11 Järkipalaa hanke ( )

14 THL, Kouluterveyskysely / Pohjois-Karjala: 46% / 71% 82% / 80% 77% / 56% 91% / 96% Kaikkia aterianosia syö kolmannes yläluokkalaisista

15 Välipalat Tarjottava välipala on osa kouluaikaista ruokailua. Mahdollisuus ravitsevaan välipalaan, mikäli koulun oppitunnit jatkuvat pitempään kuin 3 tuntia koululounaan jälkeen. Tarjonta ohjaa valintoja! Mahd. välipala-automaattien tai kioskien tulee tarjota koululaisten terveyden ja kasvun kannalta suositeltavia tuotteita.

16 Valtion ravitsemusneuvottelukunnan ravitsemussuositukset (VRN, 2005) ohjaavat ruokalistojen suunnittelua. Kouluruokailusuositus (VRN, 2008) antaa suuntaviivat kuntapäättäjille, koulujen ruokahuollosta vastaaville sekä kouluille kouluaikaisen ruokailun järjestämiseksi. Kouluruokailun käytännön toteutus on kuntien ja koulujen itsenäisesti päättämää ja järjestämää.

17 Suomalaiset ravitsemussuositukset. VRN 2005 Kouluruokailusuositus. VRN Lounasruoan ravitsemuksellinen laatu kriteerit Järkipalaa

18 Kiitos

Samankaltaiset tiedostot

Tiivistelmä. koulu- ruokailu- suosituksista

Tiivistelmä. kouluruokailu- suosituksista Tiivistelmä kouluruokailu- suosituksista Lähde: Valtion ravitsemusneuvottelukunta 2008 Johdanto Kouluruokailu on oleellinen osa koulun opetus- ja kasvatustehtävää. Kouluaikaisen ruokailun tarkoituksena