Laivan tilojen tarkastaminen

Transkriptio

1 Laivan tilojen tarkastaminen Keittiötilat, yleiset tilat/hytit, allasosasto Jukka Kiesi, terveystarkastaja Helsingin kaupungin ympäristökeskus

2 - Tarkastus tehdään aina yhdessä jonkun aluksen henkilökuntaan kuuluvan kanssa - Tarkastus aloitetaan tarkastamalla aluksen voimassa oleva terveystoditus (SSCEC/SSCC) ja sen mahdolliset liitteet (ERF) - Tarkastus tehdään kiertämällä alus mahdollisuuksien mukaan puhtaista alueista likaisiin päin - Alueet tarkastetaan laivatarkastuskäsikirjan (Handbook for Inspection of Ships ) mukaan vaikka kansallisen lainsäädännön kanssa olisikin eroavaisuuksia Tarkastus

3 Alue 2 Laivakeittiö, keittiövarasto ja Suurimmat riskitekijät: o helposti pilaantuvien elintarvikkeiden lämpötilan hallinta o tartunnan saaneet elintarvikkeiden käsittelijät o ristikontaminaatio o helposti pilaantuvien elintarvikkeiden lämpökäsittely o saastuneet raaka-aineet o juomakelvottoman veden käyttö keittiössä tarjoilualueet

4 Laivatarkastuskäsikirjan (Handbook for Inspection of Ships and ) osasta B: Aluksen tarkastusta koskevat tarkistuslistat löytyvät yksityiskohtaiset keittiöalueiden tarkastusohjeet Sisältää tarkastusohjeet ja korjaavat toimenpiteet mm. - Tarkastettaviin asiakirjoihin - Keittiötilojen varusteluun ja laitteistoon - Elintarvikkeiden käsittelyyn - Henkilökunnan hygieniaan - Puhtaanapitoon Sisältää lisäksi lämpötilavaatimuksia eri elintarvikkeille ja toiminnoille (lisäys 1 ja lisäys 2).

5 Osa käsikirjan toimenpiteistä on vaadittuja (required) ja osa suositeltuja (recommended) Esimerkkejä:

6

7 Alue 3 Varastot o Keskeisiä riskejä ovat elintarvikkeissa tai niiden pinnalla olevat bakteerit, virukset, sienet ja loiset, jotka johtuvat elintarvikkeiden epäasianmukaisesta säilytyksestä. Esimerkiksi: - kannelle sijoitetut elintarvikkeet - epäasianmukainen säilytyslämpötila kylmävarastoissa - munia, kalaa, lihaa ja siipikarjaa ei ole erotettu sellaisenaan syötävistä elintarvikkeista (kuten pilkotuista meloneista ja sellaisenaan syötävistä lounassalaateista) - pestyjä ja pesemättömiä hedelmiä ja kasviksia ei ole erotettu. o Riskin aiheuttaa myös kemikaalien epäasianmukainen säilytys.

8

9

10 Alue 6 Uima- ja terveysvesialtaat (Swimming pools and spas) o Useimmissa matkustaja-aluksissa on vähintään yksi uima- tai poreallas o Veden virkistyskäyttöön liittyy erilaisia tartunnanaiheuttajia (virukset, bakteerit ja alkueläimet), jotka voivat vaikuttaa ihoon, korviin, silmiin, ruoansulatuskanavaan ja hengitysteihin. o Veden virkistyskäyttöön liittyy myös muita kuin mikrobiologisia vaaroja. Näitä ovat hukkuminen, liukastuminen, kompastuminen ja loukkuun jääminen sekä kemikaaleihin, lämpötilaan ja käsittelyyn liittyvät loukkaantumiset.

11 o Tartunnanaiheuttajia voi joutua allasveteen kylpevien ihmisten kautta, altaisiin joutuvasta liasta tai vesilähteestä. o Tehokas puhdistus perustuu voimakkaaseen suodatukseen sekä jatkuvaan desinfiointiin, joka toteutetaan vettä keräävän ja desinfioivan kiertojärjestelmän avulla. o Aluksen henkilökuntaan tulee kuulua allasvesiasioihin perehtynyt henkilö.

12 Recirculating pools Water is continuously pumped from the pool, treated and then returned to the pool Potable water is used Treatment includes: filtration, disinfection, heating, etc. Potable Water Balance Tank Pump Treatment Pool Discharge

13 Flow-through pools Sea water is continuously pumped from the sea No disinfection is required Seawater flow-through pools should be closed or the recirculation mode should be activated whenever: Ship is in port (<12 nautical miles from land) Ship is in contaminated waters Seawater Pump Pool Discharge

14 Yleiset tilat ja hytit o Operaattorin vastuulla on varmistaa miehistölle ja matkustajille turvallinen ympäristö aluksella. o Miehistön jäsenillä on oltava omat erilliset WC-tilat. o Tilojen on oltava hygieeniset ja vapaat tartunnanlevittäjistä, kuten tuhoeläimistä ja - hyönteisistä.

15 Haasteita o Kokonaisuudet ovat massiivisia o Kaikkien osa-alueiden hallitseminen on hyvin haastavaa (mm. elintarviketurvallisuus ja allasvesiosaaminen) o Tarkastukseen käytettävä aika satamassa on rajallinen o Päällekkäisyydet mahdollisten kansallisten tarkastusten kanssa

16

17 Kiitos!