RAVISTAMINEN KÄSIRAVISTIMELLA (SHAKE)

Transkriptio

1 RAVISTAMINEN KÄSIRAVISTIMELLA (SHAKE) Käsiravistimella valmistetaan juomasekoitukset silloin, kun juoma sisältää vaikeammin toisiinsa sekoittuvia ainesosia, kuten mehuja ja siirappeja ja halutaan juomasta kylmä. Käsiravistimena käytetään useimmiten Boston Shakeria/Koriko Shakeria työskentelyn näyttävyyden vuoksi ja tehokaan lopputuloksen aikaansaamiseksi. Myös normaali kolmiosainen ravistin sopii käytettäväksi. Ns. minitinillä voidaan ravistaa juoma suoraan tarjoilulasiin. Käsiravistimessa käytetään jääpaloja ja lopputulos on hieman vaahtoava. Nopean ja tehokkaan ravistamisen jälkeen juoma siivilöidään lasiin. Jos juomaan tulee hiilihapollinen pidentäjä, esim. soodavesi, se lisätään vasta lasiin ja sekoitetaan kevyesti baarilusikalla lasiin siivilöidyn pohjan kanssa. Esim. COSMOPOLITAN, WHITE LADY, DAIQUIRI JA TOM COLLINS. Nykyään on suosittua marjojen, hedelmien ja yrttien käyttö juomasekoituksissa. Näiden yhteydessä sopii käytettäväksi ns. tuplasiivilöinti ( double strain ), jossa normaalin baarisiivilän lisäksi käytetään esim. teesihtiä. Esim. 1. DAIQUIRI 4 cl vaaleaa rommia 3 cl sitruunamehua 1 cl sokerilientä kirsikka Mitataan ainesosat shakeriin, ravistetaan käsin jäiden kanssa ja siivilöidään jäähdytettyyn cocktaillasiin. 2. COSMOPOLITAN 3 cl Absolut Citron -vodkaa 1 cl Cointreau-likööriä 2 cl karpalomehua 1 cl limettimehua limetinkuoren palanen Ainesosat mitataan jäähdytettyyn Boston Shakerin lasiosaan, kaadetaan juoma jäillä täytettyyn peltiosaan ja ravistetaan käsin. Siivilöidään jäähdytettyyn cocktaillasiin. 3. WHITE LADY 2 cl englantilaista giniä 2 cl Cointreau-likööriä ½ sokerireunus ja kirsikkavalmistetaan cocktaillasiin sokerireunus. Huuhdellaan kirsikka. Mitataan ainesosat shakeriin, ravistetaan käsin jäiden kanssa ja siivilöidään jäämurskalla jäähdytettyyn cocktaillasiin.

2 4. APEROL SOUR 4 cl Aperolia 2 cl sitruunmehua 1 cl sokerilientä kanamunan valkuaista sitruunan kuorta Mitataan ainesosat ravistimeen, tehdään kuivaravistus, lisätään jäät, ravistetaan uudelleen ja siivilöidään jäillä täytettyyn peltipurkkiin 5. CUCUMBER-SOUR 4 cl Vodkaa 2 cl sokerilientä tuoretta kurkkua Murskataan kurkku ja sokeriliemi käsiravistimen lasiosassa, lisätään muut ainesosat, ravistetaan jäiden kanssa ja tuplasiivilöidään jäähdytettyyn cocktaillasiin. 6. APRICOT SOUR 2 cl Maker s Mark -bourbonviskiä 2 cl Bitter Truth Apricot -likööriä 2 cl tuorepuristettua sitruunamehua 2 cl omenamehua dash sokeria bsp aprikoosihilloa applesiinkuoritwist ja syötävä kukka Ravistetaan jäiden kanssa käsiravistimessa ja siivilöidään jäillä täytettyyn hillopurkkiin. 7. JERRY S SOUR (PISCO) 4 cl Piscoa 3 cl sitruunamehua 2 cl sokerisiirappia 1/2 munanvalkuainen 3 dash Jerry Thomas Bitter s Tehdään kuivaravistus, lisätään jäät, ravistetaan uudelleen, siivilöidään jäillä täytettyyn tumbleriin ja tiputeaan pinnalle bitterit.

3 8. MANSIKKI 4 cl Vikingfjord Vodkaa 2 tl mansikkahilloa 2 cl vaniljasiirappia kanelitanko ja sitruunasiivu Ravistetaan jäiden kanssa ja siivilöidään jäillä täytettyyn hillopurkkiin. 9. PEARS&KIWI 4 cl Absolut Pears Vodkaa ½ kiivihedelmää 2 cl sokerilientä 4 cl omenamehua Kiivihedelmä murskataan sokerisiirapin kanssa ravistimen lasiosassa, lisätään muut ainesosat, ravistetaan jäiden kanssa ja tuplasiivilöidään jäähdytettyyn cocktaillasiin. 10. TOM COLLINS 4 cl giniä 2-4 cl sitruunamehua 1-2 cl sokerilientä soodavettä sitruunasiivu ja kirsikka Ravistetaan käsiravistimessa jäiden kanssa, siivilöidään jäillä täytettyyn Collins-lasiin, pidennetään soodavedellä ja sekoitetaan kevyesti lusikalla. 11. CAROLINES APPEAL (SM2014-voittojuoma, Markus Sillanpää) 2,5 cl Chateau de Breuil VSOP -calvadosta 1,5 cl Amaretto di Saronno -likööriä 3 cl tuorepuristettua porkkanamehua 1 cl sitruunamehua 2-3 oksaa rakuunaa ginger alea Murskataan rakuunat porkkanamehun kanssa ravistimen lasiosassa, lisätään muut ainesosat, ravistetaan jäiden kanssa, tuplasiivilöidään jäillä täytettyyn grogilasiin, pidennetään ginger alella ja sekoitetaan kevyesti lusikalla.

4 12. KUBARDI (Jussi Perkiö) 2 cl Bacardi-rommia 2 cl De Kuyper Cucumber -likööriä 1 cl sitruunamehua 2 cl limetin mehua dash kurkku-sitruunabitteriä 5-6 mintunlehteä 3 palaa kurkkua bitter lemonia kurkkua ja herneen versoa Murskataan kurkut kevyesti, lisätään muuta ainesosat, ravistetaan jäiden kanssa, tuplasiivilöidään jäillä täytettyyn viinilasiin, pidennetään bitter lemonilla ja sekoitetaan kevyesti lusikalla. 13. IRISH PASSION (Saara ja Mari) 4 cl Jameson Irish -viskiä 1,5 cl Modo-minttusiirappia 2 cl Finest Call -passionhedelmäpureemikseriä 4 kpl limetinlohkoja ½ passionhedelmää hyppysellinen inkiväärin juurta soodavettä passionhedelmäkuori ja limetinlohko Limetinlohkot, passionhedelmän liha ja minttusiirappi murskataan ravistimen lasiosassa, lisätään muut ainesosat, ravistetaan jäämurskan kanssa ja kaadetaan siivilöimättä jäähdytettyyn Collins-lasiin. 14. BASIL THE WHISKEY DETECTIVE 3 cl Tullamore Dew -viskiä 1 cl 43 -likööriä 1 cl limetinmehua basilikanlehtiä ginger beeriä Peychaud s bitter s basilikaa Murskataan basilikanlehdet limetinmehun kera ravistimen lasiosassa, lisätään muut aineosat, ravistetaan jäiden kanssa, tuplasiivilöidään jäillä täytettyyn lowball-lasiin, topataan ginger beerillä ja sekoitettaan kevyesti lusikalla.

5 15. CHILL IT 2 cl Tequilaa 2 cl omenalikööriä dash sitruunamehua dash sokerilientä omenalohkoa chiliä Omenalohkot ja chili murskataan käsiravistimen lasiosassa, lisätään muut ainesosat, ravistetaan jäiden kanssa ja tuplasiivilöidään jäähdytettyyn cocktaillasiin. 16. CINNAMON RUM 4 cl tummaa rommia 2 cl Modo-kanelisiirappia 10 kanelibasilikan lehteä kuohukermaa kanelijauhetta Murskataan kanelibasilikan lehdet kanelisiirapin kanssa käsiravistimen lasiosassa, lisätään rommi, ravistetaan jäiden kanssa ja tuplasiivilöidään jäähdytettyyn cocktaillasiin. Valutetaan pinnalle löysäksi vaahdotettu kerma. 17. CUBA FRESCA 4 cl rommia 1cl Modo-agavesiirappia 1 cl Modo-karhunvatukkasiirappia dash suklaabitteriä 2 cl kanamunan valkuaista 2 cl kylmää kahvia ginger beeriä karhunvatukka Mitataan ainesosat ravistimeen, tehdään kuivaravistus, lisätään jäät, ravistetaan uudelleen, siivilöidään jäillä täytettyyn long drink -lasiin, topataan ginger beerillä ja sekoitetaan kevyesti lusikalla.

6 18. GREEN DAISY 2 cl Bulldog-giniä 2 cl De Kuyper Cucumber -likööriä 1,5 cl sokerisiirappia soodavettä Ravistetaan jäiden kanssa, siivilöidään jäillä täytettyyn grogilasiin, pidennetään soodavedellä ja sekoitetaan kevyesti lusikalla. 19. BE MY PASSION (Greta Grönholm) 4 cl Finlandia Grapefruit Vodkaa 2 cl Modo-passionpureeta 3 cl sitruunamehua 1 passionhedelmä 2 cl munanvalkuaista 5 tipppaa greippibitteriä verigreippiä ja syötäviä kukkia Mitataan ainesosat ravistimeen, tehdään kuivaravistus, lisätään jäät, ravistetaan uudelleen, siivilöidään jäillä täytettyyn lasiin. 20. BURNING PARADISE 2 cl absinttiä 1 cl Pisang Ambon -likööriä 1 cl Gold Strike -likööriä 0,5 cl limetinmehua ginger alea Ravistetaan jäiden kanssa, siivilöidään jäillä täytettyyn grogilasiin, pidennetään ginger alella, sekoitetaan kevyesti lusikalla ja kaadetaan float Gold Strikea. 21. BATH TUB CURE 3 Hendrick s Giniä 1 cl Cointreauta 2,5 cl sitruunamehua 2 bsp aprikoosimarmeladia 2 das Angosturaa sitruunankuoripala Ravistus ja tuplasiivilöinti.