Baristan reseptikirjanen #4. Inspiraatiota ja ohjeita tekemisen tueksi SYKSY & TALVI

Transkriptio

1 Baristan reseptikirjanen #4 Inspiraatiota ja ohjeita tekemisen tueksi SYKSY & TALVI

2 Moi barista! Tiesitkö, että barista on italian kieltä ja tarkoittaa espresso- ja baarimestaria? Jotta sinä, mestaribarista, saat keskittyä juomien valmistamiseen ja asiakkaiden palvelemiseen, olemme me koonneet sinulle näiden kansien väliin sesongin kiinnostavimmat juomat. Toivottavasti innostut näistä yhtä paljon kuin mekin. terkuin, Paulig Barista-instituutin poppoo PS. Reseptien kuvat toimivat houkuttelevana mainoksena! Repäise talteen, kirjoita hinta ja aseta esille. SALT N PEPA Pehmeän pippurinen kahvijuoma 2 3

3 SALT N PEPA 2 dl maitoa 2 rkl kondensoitua maitoa 1 cl Tate & Lyle Cane -ruokosokerisiirappia Ripaus Santa Maria -suolaa Ripaus Santa Maria -mustapippuria Sekoita maito, kondensoitu maito, ruokosokerisiirappi, suola ja pippuri maidonvaahdotuskannussa. Valmista sinkkuespresso n. 250 ml lasiin/mukiin. Vaahdota maitomausteseos ja kaada espresson päälle. DIRTY CHAI Mausteinen kahvijuoma kanelilla ja kardemummalla 4 5

4 DIRTY CHAI 2 cl Tate & Lyle Chai -siirappia 2,5 dl maitoa Ripaus Santa Maria -kanelia Ripaus Santa Maria -kardemummaa Laita chai-siirappi n. 300 ml kokoisen kupin pohjalle. Valmista espresso siirapin päälle. Ripottele kuppiin jauhettua kanelia ja kardemummaa ja sekoita. Vaahdota maito kuten tekisit latten ja kaada mukiin. Halutessasi voit koristella juoman ripottelemalla osan mausteista juoman pinnalle. HONEY FLAT WHITE Hunajalla makeutettu flat white 6 7

5 Kahvi kuuluu sinne missä on parhaat bileet ota kahvisesongit haltuun. Repäise reseptisivu talteen, kirjoita hinta ja aseta houkutteleva mainos esille! HONEY FLAT WHITE 2 annosta (6 cl) Paulig Espressoa 2 cl hunajaa 1,5 dl maitoa LOKAKUU vietetään korvapuustipäivää Meillä on teemaan sopivia mainoksia mm. kahvi ja korvapuusti -kombo ja korvapuustilatte. LOKAKUU Yllätä asiakkaasi Halloween-juomalla Katso resepti sivulta 16. JOULUKUU Juhlista itsenäisyyspäivää ja Suomi 100 v. -teemaa kauniilla Flat Whitella! Ohjeet sinisien sydämien tekoon löydät sivulta 22. Mittaa hunaja n. 200 ml kokoisen kupin pohjalle. Valuta tuplaespresso kuppiin. Vaahdota maito kevyesti ja kaada kuppiin. JOULUKUU Kahvi ja joulutorttu ovat joulukuun ehdoton kombo! Tutustu myös villiin Glögi au lait -juomaan! HELMIKUU Runebergin päivää vietetään 3.2. Myy kahvi ja torttu kimpassa ja tarjoa rohkeasti hieman tummapaahtoisempaa kahvia. Repäise sivu talteen, kirjoita hinta ja aseta houkutteleva mainos esille! 8 9 Kokosimme sinulle näppärän listan kahvisesongeista.

6 KORVAPUUSTIPÄIVÄ KORVAPUUSTI- LATTE Kanelipullanmakuinen pitkä kahvijuoma 10 11

7 JOULUN AIKA KORVAPUUSTI- LATTE 2 annosta (6 cl) Paulig Espressoa 2 cl Tate & Lyle Cinnamon -siirappia Ripaus Santa Maria -kardemummaa 2,5 dl mantelimaitoa Mittaa kanelisiirappi ja kardemumma n. 300 ml kokoisen lasin pohjalle. Valuta tuplaespresso lasiin ja lisää kevyesti vaahdotettu mantelimaito

8 RUNEBERGINPÄIVÄ HALLOWEEN TRICK OR TREAT Mansikan ja lakun makuinen pitkä kahvijuoma 14 15

9 JOULUN AIKA TRICK OR TREAT 1 cl lakritsikastiketta 1 cl Tate & Lyle Strawberry -siirappia 2 dl maitoa Mittaa mansikkasiirappi n. 300 ml kokoisen lasin pohjalle. Lisää lakritsikastike varovasti lusikan avulla siirapin päälle. Vaahdota maito ja kaada lasiin lusikan avulla. Valmista sinkkuespresso ja kaada varovasti juomaan. P.S. Kun kaadat lusikan avulla lakritsikastikkeen ja maidon, saat juomaan kauniit kerrokset. CHRISTMAS APPLE Omenaa, kinuskia, kanelia 16 17

10 JOULUN AIKA CHRISTMAS APPLE 4 cl omenasosetta 2 cl kinuskikastiketta Ripaus Santa Maria -kanelia 2 dl maitoa Kermavaahtoa Mittaa omenasose, kinuskikastike ja kaneli n. 250 ml kokoisen lasin/mukin pohjalle. Valmista espresso ja kaada se lämmitetyn maidon kanssa lasiin. Koristele kermavaahdolla, kinuskikastikkeella ja kanelilla. GLÖGI AU LAIT Glögin mausteita ja tummaa maitokahvia 18 19

11 SUOMI 100 JUHLAVUOSI GLÖGI AU LAIT 1,5 dl erittäin tummapaahtoista suodatinkahvia (suositus Paulig Café Parisien -kahvi) 1,5 dl maitoa 2 tl Santa Maria -glögimaustetta 1 cl Tate & Lyle Cane -ruokosokerisiirappia Mittaa ruokosokerisiirappi n. 300 ml kokoisen kupin pohjalle. Lämmitä maito glögimausteiden kanssa. Kaada suodatinkahvi ja siivilöity maito kuppiin. SUOMI KAHVI Juhlitaan 100-vuotiasta Suomea

12 SUOMI KAHVI 2 annosta (6 cl) Paulig Espressoa 1,5 dl maitoa Katso Suomi Kahvi -video Pauligin YouTube-kanavalta. SAY YES TO NUTELLA! Hekumallinen Tazza-kaakaoherkku 22 23

13 SAY YES TO NUTELLA! 1 rkl Nutella suklaa-hasselpähkinälevitettä 1 annos (2 dl) Tazza-kaakaota Kermavaahtoa Suklaakastiketta Hasselpähkinärouhetta Sotke lasin sisäpinta Nutellalla ja kaada lämmin Tazza-kaakao lasiin (lasin koko n. 300 ml). Koristele kermavaahdolla, suklaakastikkeella ja hasselpähkinärouheella. Vinkki: Voit valmistaa Tazza-kaakaon ilman kaakaolaitetta lisäämällä Tazza Stickin lämmitettyyn maitoon. TAZZA ORANGE Appelsiinilikööriä ja Tazza-kaakaota match made in heaven! 24 25

14 So many tasty recipes Kaikki tämän vihkosen reseptit TAZZA ORANGE 4 cl Appelsiinilikööriä 1 annos (2 dl) Tazza-kaakaota (Kermavaahtoa ja suklaarouhetta koristeeksi) SALT N PEPA 2 dl maitoa 2 rkl kondensoitua maitoa 1 cl Tate & Lyle Cane -ruokosokerisiirappia Suolaa Ripaus Santa Maria mustapippuria HONEY FLAT WHITE 2 annosta (6 cl) Paulig Espressoa 2 cl hunajaa 1,5 dl maitoa DIRTY CHAI 2 cl Tate & Lyle Chai -siirappia 2,5 dl maitoa Ripaus Santa Maria kanelia Ripaus Santa Maria kardemummaa KORVAPUUSTILATTE 2 annosta (6 cl) Paulig Espressoa 2 cl Tate & Lyle Cinnamon -siirappia Ripaus Santa Maria kardemummaa 2,5 dl mantelimaitoa Mittaa appelsiinilikööri ja Tazza-kaakao n. 250 ml kokoisen mukin pohjalle. Halutessasi voit koristella kermavaahdolla ja suklaarouheella. Vinkki: Voit valmistaa Tazza-kaakaon ilman kaakaolaitetta lisäämällä Tazza Stickin lämmitettyyn maitoon. TRICK OR TREAT 1 cl lakritsikastiketta 1 cl Tate & Lyle Strawberry -siirappia 2 dl maitoa CHRISTMAS APPLE 4 cl omenasosetta 2 cl kinuskikastiketta Ripaus Santa Maria kanelia 2 dl maitoa Kermavaahtoa GLÖGI AU LAIT SUOMI KAHVI 1,5 dl erittäin tummaa suodatinkahvia (suositus Paulig Café Parisien kahvi) 1,5 dl maitoa 2 tl Santa Maria glögimaustetta 1 cl Tate & Lyle Cane -ruokosokerisiirappia 2 annosta (6 cl) Paulig Espressoa 1,5 dl maitoa SAY YES TO NUTELLA! 1 rkl Nutella suklaahasselpähkinälevitettä 1 annos (2 dl) Tazza-kaakaota Kermavaahtoa Suklaakastiketta Hasselpähkinärouhetta TAZZA ORANGE 4 cl Appelsiinilikööriä 1 annos (2 dl) Tazza-kaakaota (Kermavaahtoa ja suklaarouhetta koristeeksi) 26 27

15 GOOD DAYS START WITH COFFEE, BUT I DRINK IT ALL DAY JUST IN CASE. ILMOITTAUDU KURSSEILLE SEURAA KAHVIMAAILMAN VIIMEISIMPIÄ VILLITYKSIÄ Barista Institute baristainstitute 28