JUOMASEKOITUSTEN VALMISTUSTAVAT

Transkriptio

1 JUOMASEKOITUSTEN VALMISTUSTAVAT RAKENTAMINEN (BUILD) Juomasekoitukset, jotka sisältävät helposti toisiinsa liukenevia ainesosia, esim. pelkkiä alkoholeja (ja pidentäjää), voidaan mitata suoraan lasiin jäiden päälle. Esim. BLACK RUSSIAN, AMPIAINEN JA KELKKA. Kuumat juomat ja kuohuviinicocktailit valmistetaan myös rakentamalla. Esim. IRISH COFFEE, LUMUMBA JA MIMOSA. Sekoitettavat osat on kuitenkin tärkeä sekoittaa baarilusikalla. Myös juomat, joissa raaka-aineiden on tarkoitus jäädä kerroksittain, rakennetaan. Esim. HARWEY WALLBANGER, SATEENKAARICOCKTAILIT, GALLIANO HOT SHOT JA B52. Juomasekoitusten valmistuksessa voidaan yhdistää murskaus ja rakentaminen, esim. CAIPIROSKA JA MOJITO, tai rakentaminen ja hämmentäminen, esim. OLD FASHIONED. Rakennettavien juomien valmistukseen sopii myös erinomaisesti juomien liekittäminen. 1. BLACK RUSSIAN 2 cl vodkaa 2 cl kahvilikööriä Mitataan alkoholit jäiden päälle on the rocks -lasiin. Sekoitetaan kevyesti lusikalla. 2. AMPIAINEN 2 cl vodkaa 2 cl banaanilikööriä ginger alea appelsiinisiivu ja kirsikka Mitataan alkoholit jäiden päälle grogilasiin. Pidennetään ginger alellä ja sekoitetaan kevyesti baarilusikalla. 3. KELKKA 2 cl Absolut Kurant -vodkaa 2 cl Passoa-likööriä appelsiinimehua Mitataan alkoholit jäiden päälle grogilasiin. Pidennetään appelsiinimehulla ja sekoitetaan kevyesti lusikalla.

2 4. NASU 2 cl vodkaa 2 cl vadelmalikööriä maitoa Mitataan alkoholit jäiden päälle grogilasiin. Pidennetään maidolla ja sekoitetaan kevyesti lusikalla. 5. DARK N STORMY 4 cl Gosling s Black Seal -rommia Gosling s Stormy Ginger Beer iä limetinlohko Rakennetaan jäiden päälle grogilasiin, ensin ginger beer ja topataan rommilla. 6. SHAVE&HAIRCUT 4 cl Kraken-rommia 1 cl limetin mehua Guinnes-stoutia coca-colaa Rakennetaan jäillä täytettyyn old fashioned-lasiin, pidennetään fifty-fifty stoutilla ja colalla ja sekoitetaan kevyesti lusikalla. 7. PINK CARAMEL TONIC 2 cl De Kuyper Sour Rhubarb -likööriä 2 cl Black Velvet Toasted Caramel -likööriä tonic-vettä limelohkon mehu Rakennetaan jäillä täytettyyn grogilasiin, puristetaan limelohko sekaan ja sekoitetaan kevyesti lusikalla. 8. PUOLUKKA TONIC 4 cl Napue giniä 1 cl puolukkasiirappia 6 cl tonic-vettä Rakennetaan jäillä täytettyyn on the rocks lasiin ja sekoitetaan kevyesti lusikalla.

3 9. CUCU HUGO 2 cl de Kuyper Cucumber -likööriä 10 cl Codorniu Seco -kuohuviiniä 1 cl sokerilientä 10 mintunlehteä tuoretta kurkkua Laitetaan kurkku ja mintut viinilasiin, täytetään jäillä, mitataan aineosat jäiden päälle ja s8ekoitetaan kevyesti lusikalla. 10. APEROL SPRITZ 3 osaa Proseccoa (6 cl) 2 osaa Aperolia (4 cl) 1 osa sodavettä (2cl) appelsiinisiivu Rakennetaan jäiden päälle viinilasiin. (Sekoitetaan kevyesti) 11. IRISH COFEE 4 cl irlantilaista viskiä fariinisokeria kuumaa kahvia Annostellaan fariinisokeri lämmitettyyn jalalliseen lasiin. Kaadetaan päälle kuuma kahvi ja sekoitetaan baarilusikalla. Mitataan viski ja sekoitetaan baarilusikalla. Valutetaan pinnalle baarilusikan avulla löysä kermavaahto. 12. MOCO MOCO KAHVI 2 cl Minttulikööriä 2 cl Pernod ta kuumaa kahvia Mitataan minttulikööri lämmitettyyn jalalliseen lasiin. Kaadetaan päälle kuumaa kahvia ja sekoitetaan kevyesti lusikalla. Kaadetaan juoman päälle palava Pernod. Sekoitetaan lusikalla. Valutetaan pinnalle baarilusikan avulla löysä kermavaahto.

4 13. XANTE-KAAKAO 4 cl Xante-likööriä kuumaa kaakaota sokerireunus Jalalliseen lasiin tehdään sokerireunus lasin sisäpuolelle. Mitataan 1,5 cl lämmitettyä likööriä lasiin. Sytytetään likööri ja annetaan palaa kunnes sokerireunus on karamellisoitunut. Lisätään loppu likööri ja kahvi ja sekoitetaan kevyesti lusikalla. Valutetaan löysä kermavaahto pinnalle ja koristellaan suklaaraasteella. 14. MIMOSA (BUCK S FIZZ ) 4-6 cl appelsiinimehua kuohuviiniä Mitataan appelsiinimehu lasiin ja kaadetaan päälle kuohuviini. 15. HARWEY WALLBANGER 3 cl vodkaa 1 cl Galliano-likööriä n. 8 cl appelsiinimehua Mitataan vodka jäiden päälle Low ball -lasiin. Pidennetään appelsiinimehulla ja sekoitetaan kevyesti lusikalla. Lisätään pinnalle ja valutetaan pinnalle baarilusikan avulla Galliano. 16. GALLIANO HOT SHOT 2 cl Galliano-likööriä 2 cl kahvia Rakennetaan kerroksittain shottilasiin. 17. SWEET APPLE DATE 2 cl De Kuyper Butterscotch -likööriä 2 cl De Kuyper Sour Apple -likööriä kuohukermaa Rakennetaan kerroksittain shottilasiin.

5 18. B-52 2 cl kahvilikööriä (Kahlua) 2 cl kermalikööriä (Baileys Irish Cream) 2 cl sitruslikööriä (Grand Marnier) Rakennetaan kerroksittain shottilasiin. 19. CAIPIROSKA 4 cl vodkaa 3-4 limetin lohkoa 1-2 tl ruokosokeria Murskataan limetin lohkot ja sokeri Old Fashioned -lasissa. Lisätään vodka ja jäämurska ja sekoitetaan kevyesti lusikalla. Täytetään lasi jäämurskalla. 20. FLAMING GUY 4 cl Francois Guy -absinttiä 1,5 cl Modo Green Mint -siirappia mintun lehtiä 2 kpl limetinlohkoja omenamehua Limetinlohkot ja mintunlehdet murskataan, liekitetään absintti ja minttusiirappi ja kaadetaan palavana jäämurskalla täytettyyn grogilasiin, täytetään lasi omenamehulla ja sekoitetaan kevyesti lusikalla. 21. BASILIKA-ROSKA 4 cl Vodkaa 1 cl kanelisiirappia 1 cl karhunvatukkasiirappia 3 basilikan lehteä 2 limetin lohkoa Murskataan ja rakennetaan grogilasiin.

6 22. MOJITO 4 cl Havana Club -rommia mintunlehtiä 3-4 limetin lohkoa 1-2 tl ruokosokeria/1cl sokerisiirappia sodavettä Murskataan mintunlehdet ja ruokosokeri/sokeriliemi soodaveden kera Collins-lasissa. Lisätään lasiin puristetut limetin lohkot. Mitataan rommi ja lisätään. Pidennetään lopuksi soodavedellä ja sekoitetaan kevyesti lusikalla. Voidaan myös tehdä ravistamalla. 23. URBAN MOJITO 4 cl Seagram s Lime Twisted -giniä 2 cl mangosiirappia puolikas limetti lohkoina tuoretta minttua soodaa Murskataan ja rakennetaan/ravistetaan Collins-lasiin. 24. BISON MOJITO 4 cl Zubrovkaa 4 limetinlohkoa 2 bsp sokeria mintunlehtiä sodavettä Murskataan ja rakennetaan/ravistetaan Collins-lasiin. 25. ULTIMATE MOJITO 4 cl Havana Club -rommia 2 cl Modo-passionsiirappia 2 cm tuoretta kurkkua 2 limetinlohkoa mintunlehtiä ginger alea Murskataan ja rakennetaan/ravistetaan Collins-lasiin.

7 26. CARIBBEAN RAZZ 4 cl Bacardi-rommia 2 cl Modo-vadelmasiirappia 4 cl karpalomehua 1 cl sitruunamehua vadelmia soodavettä sitruunamelissan lehti/mintunlehti Vadelmat ja vadelmasiirappi murskataan grogilasissa, lisätään muut ainesosat ja jäämurska, pidennetään soodavedellä ja sekoitetaan kevyesti lusikalla. 27. RAZZ MY AZZ UP 4 cl Bacardi Razzia 1 tuore passionhedelmä 10 kpl vadelmia tai 4-8 cl vadelmapureeta 2 baarilusikallista ruokosokeria appelsiinimehua vadelmia ja appelsiinispiraali Murskaa vadelmat ja passionhedelmän sisus sokerin kera Palladino-lasin pohjalle, lisää alkoholi ja jäämurska, pidennä appelsiinimehulla ja sekoita. 28. PONCHARINA 4 cl Moleca Ouro -cachacaa ½ limeä lohkoina ½ passionhedelmän sisus 1 cl juoksevaa hunajaa 1 cl Modo-passionsiirappia Limetinlohkot ja passionhedelmä murskataan hunajan ja siirapin kanssa old fashioned -lasissa, lisätään muut ainesosat ja sekoitetaan kevyesti lusikalla.