PALVELUSOPIMUS 2015 HYVINVOINTIPALVELUT/ Aikuisväestön palvelut/aikuisten elämänhallinnan tukeminen & TEKNISEN TUOTANNON LIIKELAITOS/Ruokapalvelut Ohjaava osan voimassaolo 2 vuotta Palveluosan voimassaolo 1 vuosi Hyväksymismerkinnät: Aikuisväestön lautakunta Liikelaitosten johtokunta 25.3.2015
1 Sisältö OHJAAVA OSA... 2 1. Sopimusosapuolet... 2 2. Määritelmät... 2 3. Sopimuksen kohde ja tarkoitus... 2 4. Sopimuksen voimassaolo ja muuttaminen... 2 5. Toimintaa koskeva lainsäädäntö... 3 6. Kaupungin strategiat ja konserniohjeet... 3 7. Palvelukuvaukset, palvelujen sisältö ja laatu... 3 8. Tuotantotapa ja alihankinta... 3 9. Palveluihin liittyvä kehittämistoiminta... 3 10. Viranomaistoiminta... 3 11. Toimitilat ja osapuolten vastuut... 4 12. Palveluihin liittyvä tiedottaminen... 4 13. Asiakkaiden osallistumis- ja vaikuttamismahdollisuudet... 4 14. Sopimuksen seuranta ja laadunhallinta... 4 15. Sopimuspoikkeamat ja erimielisyyksien ratkaiseminen... 4 16. Palvelujen tuottaminen erilaisissa häiriötilanteissa ja poikkeusoloissa... 4 17. Vahingonkorvaus ja riskienhallinta... 4 PALVELUOSA... 5 1. Tilattavat tuoteryhmät... 5 2. Aterioiden suunnittelu ja toteutustavat... 5 3. Arkielämän tukipalvelujen asiakaskohteet ja niiden palvelukuvaukset... 5 4. Tilaus-, hinnoittelu- ja laskutuskäytännöt... 6 5. Sopimuksen seuranta ja raportointi... 7 6. Sopimuksen sisäinen markkinointi ja henkilöstön vaikutusmahdollisuudet... 7 7. Sopimusohjausjärjestelmän kehittäminen... 7 8. Muut ehdot... 8
2 OHJAAVA OSA 1. Sopimusosapuolet Tilaaja Hyvinvointipalvelut/Aikuisväestön palvelut/aikuisten elämänhallinnan tukeminen Aikuisväestön palvelujen johtaja Vesa Toikka Palvelupäällikkö Minna Laakso Tuottaja Teknisen tuotannon liikelaitos/ Ruokapalvelut Liikelaitoksen johtaja Jari Horppu Käyttäjäpalvelujohtaja Päivi Takkinen Ruokapalvelupäällikkö Auli Windt Sopimuksen yhteyshenkilöt ovat tilaajan puolelta: Erityisryhmien asumispalvelut, palveluvastaava Merja Sylgren Työllistymisen edistäminen, palveluvastaava Lisa Forss Arjen tuki, palveluvastaava Hanna Tarkiainen ja tuottajan puolelta ruokapalvelupäällikkö Auli Windt. Palvelusopimus astuu voimaan, kun aikuisväestön lautakunta ja liikelaitosten johtokunta ovat sen hyväksyneet. 2. Määritelmät Tässä palvelusopimuksessa käytetään Kouvolan kaupungin ruokapalvelujen tuottaminen palvelujen piirissä olevista henkilöistä termiä asiakas. Vuosittain määritellään tilattavat palvelut ja niihin liittyvät tavoitteet sekä sovitaan palvelujen tuottamiseen osoitettavasta määrärahasta. Palvelujen tuotteistamisen tietoja käytetään ohjaavana tekijänä määrärahan määrittelyssä. 3. Sopimuksen kohde ja tarkoitus Tämä sopimus koskee liitteen mukaisten arkielämän tukipalvelujen (erityisryhmien asumispalvelut, työtoiminta ja päivätoiminta) ruokapalvelujen toteuttamista. Ympärivuorokautisessa hoidossa ruokapalvelun tavoitteena on tarjota maukkaita, hoidon ja terveydentilan edellyttämiä sekä asiakasryhmän makumieltymyksiä ja tottumuksia vastaavia aterioita. Ruokailutilanteesta järjestetään käytännön mahdollisuudet huomioon ottaen vuorovaikutustilanne, jossa ruokailijalla on mahdollisuus kanssakäymiseen henkilökunnan ja muiden ruokailijoiden kanssa sekä mahdollisuus saada tarvitsemansa apu ruokailussa. Palveluosan tuoteryhmissä määritellään tarkemmin palvelukokonaisuuden sisältö. 4. Sopimuksen voimassaolo ja muuttaminen Tämä sopimus on voimassa ohjaavan osan osalta vuoden 2016 loppuun sekä palveluosan osalta sen allekirjoituksesta 2015 toimintavuoden loppuun. Palvelusopimuksen päivitykset valmistelee palvelun tuottaja, jonka jälkeen tilaaja vahvistaa ja hyväksyy ne. Sopimusta tarkistetaan, jos jokin seuraavista ehdoista toteutuu: jos kohteen toiminta muuttuu, poistuu tai tulee lisää kohteita
3 jos palvelun sisältöön tulee muutoksia, tilaajan rahoitus ja tuottajan ilmoittamat kustannukset eivät toteudu suunnitelmien mukaan. 5. Toimintaa koskeva lainsäädäntö Sopimusosapuolet noudattavat kaikkea alaan liittyvää lainsäädäntöä. Kumpikin osapuoli vastaa toimintansa lainmukaisuudesta. 6. Kaupungin strategiat ja konserniohjeet Sopijapuolet noudattavat kaupungin johtosääntöjä, strategioita, suunnitelmia ja ohjelmia sekä sopijapuolien ylempien toimielinten antamia pysyväismääräyksiä ja ohjeita. 7. Palvelukuvaukset, palvelujen sisältö ja laatu Tuottaja vastaa siitä, että palvelut ovat säännösten ja laatusuositusten mukaisia. Yhtenäistä laatujärjestelmää kehitetään ja palveluille asetetaan sovitut laatukriteerit. Tavoitteena ovat yhtenäiset toimintatavat. Sopimusliitteessä on sovittujen palvelujen palvelukuvausmallit. 8. Tuotantotapa ja alihankinta Ruokapalvelut tuottavat arkielämän tukipalvelujen tilaamat ateriat ruokapalvelujen omana toimintana. Tuottaja käyttää palvelutuotannossaan kaupungin tarjoamia tukipalveluja. Jos tilaajat haluavat ostaa ruokapalveluja ulkopuoliselta yrittäjältä, voi ruokapalvelupäällikkö toimia asiantuntijana ko. neuvotteluissa laadun ja palvelutason yhdenmukaistamiseksi. 9. Palveluihin liittyvä kehittämistoiminta Sopimukseen kuuluu oleellisena osana tuotteistaminen, joka on lähtökohtana kehittämistoiminnalle: palvelun sisällön kuvaus palvelun prosessointi palvelun kustannustietoisuuden parantaminen palvelun laadun mittaaminen palvelun käyttäjien tarpeiden raportointi tilaajan käyttöön palvelun toteutumisen raportointi tilaajalle reklamaatioiden korjaavat toimenpiteet Edellä mainittu voidaan toteuttaa seuraavilla käytännön toimenpiteillä: kirjataan ylös kaikki ne erilaiset tehtävät sekä niiden laajuus ja toistuvuus, mitkä ovat tarpeen tarkoitetun palvelun tuottamiseksi laaditaan prosessikuvauksia käytetään kustannusseurantaohjelmaa tilaajan edellyttämissä sekä oman kiinnostuksen mukaisissa kohteissa tuottaja kehittää saadun kokemuksen pohjalta omaa kustannusarviointitaitoaan siten, että pystyy tarvittaessa sitoutumaan kiinteään kustannukseen sopimuksissa tuottaja laatii laatumittareita tuottaja ja tilaaja yhdessä sopivat menettelytavasta palvelun toteutumisen seuraamiseksi Työtapojen kehittäminen ja palvelun laadun itsearviointi sisältyy palvelumaksuun. 10. Viranomaistoiminta Tilaaja ja tuottaja vastaavat omaan toimintaansa liittyvästä viranomaistoiminnasta noudattaen asiakirjasäännöksiä sekä valmiuslain mukaisia varautumisvelvoitteita.
4 11. Toimitilat ja osapuolten vastuut Kumpikin osapuoli vastaa omien toimitilojen asianmukaisesta käytöstä. Tilaliikelaitos vastaa toimitilojen (keittiötilojen) asianmukaisesta varustetasosta. Laitosten tuotantokeittiöiden tilat ovat vain ruokapalvelujen käytössä. Tuottajan vastuulla on ilmoittaa käytössään olevissa tiloissa havaitut muutos- ja korjaustarpeet. 12. Palveluihin liittyvä tiedottaminen Tilaaja vastaa yleisestä palvelun sisältöön liittyvästä tiedottamisesta toimialojen ja tuotannon yhteyshenkilöille. Tilaajan vastuulla on kohteen yhteyshenkilötietojen päivittäminen. Tuottajan vastuulla on toimittaa asiakkaalle kohteen palvelukuvaus, keittiön työaika ja henkilöstön yhteystiedot. Tuottajalla on vastuu tiedottaa palveluntuottamiseen liittyvistä muutoksista. 13. Asiakkaiden osallistumis- ja vaikuttamismahdollisuudet Asiakkaiden yhteydenotot dokumentoidaan ja palautteet välitetään ruokapalvelujen asiakaspäälliköille. Palautteiden yhteenvedot käsitellään palveluneuvottelujen yhteydessä. Palveluraati muodostetaan tilaajien eri käyttäjäryhmien edustajista ja tuottajan edustajista. Asiakkaiden palvelutyytyväisyyttä mitataan vuosittain tuottajan toimesta. Sähköinen palautejärjestelmä on asiakkaiden käytössä. 14. Sopimuksen seuranta ja laadunhallinta Sopimuksen ohjaavan osan toteutumista seurataan vuosittain ja palveluosan toteutumista 6 kk:n välein toukokuussa ja marraskuussa. Raportin käsittelyn yhteydessä arvioidaan sopimuksen muutostarve. Tilaajat ja tuottaja seuraavat sopimusten toteutumista laatukyselyjen sekä sovittujen mittaristojen pohjalta puolivuosittain. Ruokapalvelujen työseminaareissa käsitellään sopimusten toteutumista ja laadunhallintaa. 15. Sopimuspoikkeamat ja erimielisyyksien ratkaiseminen Sopimuspoikkeamaksi katsotaan sellainen tekeminen tai tekemättä jättäminen, joka jommankumman osapuolen mukaan ei ole sopimuksen mukaista Sopimuspoikkeamat käsitellään säännönmukaisissa tilaajien ja ruokapalvelujen yhteisissä kokouksissa. 16. Palvelujen tuottaminen erilaisissa häiriötilanteissa ja poikkeusoloissa Lakon, saarron, työsulun, tulipalon, yleisen energian- tai vedenjakelun keskeytymisen tai muun näihin verrattavan poikkeuksellisen tilanteen vallitessa osapuolet sopeuttavat toimintaansa olosuhteiden mukaisesti. Palvelutuotantoa pyritään jatkamaan mahdollisuuksien mukaan kaikissa olosuhteissa esim. palveluvalikoiman laajuutta supistamalla. 17. Vahingonkorvaus ja riskienhallinta Kumpikin osapuoli vastaa toimintansa vakuuttamisesta ja toimintansa aiheuttamasta vahingosta.
5 PALVELUOSA 1. Tilattavat tuoteryhmät 1.1. ERITYISRYHMIEN PALVELUASUMISEN RUOKAPALVELUT Erityisryhmien palveluasumisen piirissä olevien asiakkaiden ateriapalvelut toteutetaan palvelutarpeen mukaisesti. Ruokapalvelut valmistaa/toimittaa tilatut ateriat toimintayksikköön, jossa yksikön henkilöstö vastaa aterioiden tarjoilusta ja astiahuollosta. 1.2. PÄIVÄTOIMINNAN RUOKAPALVELUT Päivätoiminnan piirissä olevien asiakkaiden ateriapalvelut toteutetaan palvelutarpeen mukaisesti. Ruokapalvelut valmistaa/toimittaa tilatut ateriat toimintayksikköön, jossa yksikön henkilöstö vastaa aterioiden tarjoilusta ja astiahuollosta. 1.3. TYÖTOIMINNAN RUOKAPALVELUT Työtoiminnan piirissä oleville asiakkaille tarjotaan päivärytmin mukaiset ateriat palvelusuunnitelman mukaisesti. Ruokapalvelut valmistaa/toimittaa tilatut ateriat toimintayksikköön, jossa yksikön henkilöstö vastaa aterioiden tarjoilusta ja astiahuollosta. 1.4. ERITYISRUOKAVALIOT Asiakkaiden tarvitsemat erityisruokavaliot määrittää hoitava lääkäri ja ne toteutetaan hoitosuunnitelma mukaisesti. 1.5. KAHVITUKSET JA MUU TILAUSTARJOILU Arkielämän tukipalvelujen tilaamat kahvitukset ja muut tilaustarjoilut erilaisiin tapahtumiin toteutetaan resurssien sallimissa puitteissa. Nämä tilaustarjoilut laskutetaan erikseen eivätkä kuuluarkielämän tukipalvelujen ruokapalvelujen määrärahakehykseen. 2. Aterioiden suunnittelu ja toteutustavat Ruokalistasuunnittelussa ja ruoanvalmistuksessa tavoitteena on, että ruoka on maukasta, monipuolista ja sen vitamiini- ja kivennäisainetiheys on suuri. Ruokalistasuunnittelun pohjana ovat ravitsemussuositukset, mutta myös ruokalistan vaihtelevuus, asiakasryhmän tarpeet ja makumieltymykset huomioidaan. Ruokalistat ovat nähtävissä kaupungin internetsivuilla ja paperiversioina ko. toimipisteissä. Ruokarytmi - ravitsemuskäsikirjassa määritellään Kouvolan kaupungin asumispalveluyksiköissä tarjottavan ruoan ravitsemuksellista laatua sekä tarjolla olevia ruokavalioita. Käsikirjassa selvitetään käytettävien elintarvikkeiden valintaperusteet, ruokalistasuunnitteluun ja ruoanvalmistukseen vaikuttavat tekijät sekä erilaiset ruokailutilanteet ruokailuaikoineen. Käsikirja on tarkoitettu Kouvolan kaupungin henkilökunnan ja kaupungin luottamustoimissa toimivien henkilöiden sekä asumispalveluita käyttävien henkilöiden ja heidän omaistensa käyttöön. Käsikirja on julkaistu myös Kouvolan kaupungin internetsivuilla. 3. Arkielämän tukipalvelujen asiakaskohteet ja niiden palvelukuvaukset Palvelukuvauksessa määritellään palvelun sisältö ja yksikkökohtaiset toiminnot. Palvelukuvaukset tarkistetaan vuosittain syksyllä palvelusopimusneuvottelujen yhteydessä. Tuottaja toteuttaa liitteessä olevien Kouvolan kaupungin arkielämän tukipalvelujen ruokapalvelut.
6 Arkielämän tukipalvelujen kohdeluettelo, liite 1 Arkielämän tukipalvelujen ruokapalvelujen palvelukuvausmallit, liitteet 2a, 2b ja 2c 4. Tilaus-, hinnoittelu- ja laskutuskäytännöt 4.1 Tilaustavat Toimintayksiköt tilaavat keittiöltä asiakaskohtaiset ateriat tilauslomakkeella, joka on sähköisessä muodossa lomakkeistossa. 4.2 Ateriamäärät ja ateriahinnat Arkielämän tukipalvelujen eri yksiköiden vuosittaiset ateriamäärät arvioidaan palvelusopimuksen tarkistamisen yhteydessä. Valmistetut ateriat kirjataan ruokapalveluissa päivittäin sähköiseen seurantajärjestelmään (Opiferus Kvanto). Eri aterioiden hinnat muodostuvat todellisten kustannusten mukaan tuotteistamisen perusteella. Ateriahinnat tarkistetaan vuosittain. Ateriahintaan sisältyy: ruokapalvelun henkilöstökustannukset elintarvikkeet ruoanvalmistusastiat ja -välineet ruokapalvelujen keittiöiden pesuaineet terveystarkastajan valvontakäyntimaksut ruokapalveluhenkilöstön opetuspalvelut ruokapalveluhenkilöstön työvaatetus välilliset verot ruokien kuljetusmaksut eri kohteisiin sisäiset vuokrat ruokapalvelujen keittiötiloista Arkielämän tukipalvelujen tilaamat ruokailut ulkopuoliselta yrittäjältä eivät kuulu ruokapalvelujen kustannuksiin. 4.3 Laskutuskäytännöt 4.3.1 Arkielämän tukipalvelujen ruokailut Menot kirjataan sovitulle tuottajan kirjanpidossa olevalle kohteelle. Tuottaja laskuttaa tilaajaa sovitusta tilaajan kirjanpidossa olevasta kohteesta kuukausittain. Aterioiden laskutus tapahtuu kuukausittain toteutuneiden määrien perusteella. Arkielämän tukipalvelujen ruokailuissa käytettävät menokohdat: Kustannuspaikka Toiminto Kohde 4300 Mielenterveyskuntoutujien asumispalvelut 2085 ko. toimintayksikkö 4300 Mielenterveyskuntoutujien asumispalvelut 2119 ko. toimintayksikkö 4310 Päihdekuntoutujien asumispalvelut 2085 ko. toimintayksikkö 4310 Päihdekuntoutujien asumispalvelut 2119 ko. toimintayksikkö 4320 Kehitysvammaisten asumispalvelut 2085 ko. toimintayksikkö 4320 Kehitysvammaisten asumispalvelut 2119 ko. toimintayksikkö 4270 Asumisen tuki (päivätoiminta) 2185 ko. toimintayksikkö 4380 Työtoiminta (kehitysvammaiset) 2172 ko. toimintayksikkö 4380 Työtoiminta (sosiaalihuoltolain mukainen) 2109 ko. toimintayksikkö Arkielämän tukipalvelujen ateriamäärät ja hinnat 2014, liitteet 3a ja 3b 4.3.2 Henkilöstöruokailu Verohallitus määrää vuosittain ravintoedun raha-arvon, jota käytetään henkilöstöruokailun hinnoittelun pohjana. Henkilöstö ruokailee ruokasalissa ja maksaa ateriansa ruokalipulla, joita myydään yhteispalvelupisteissä ja kirjastoissa 10 kappaleen vihkosina.
7 Henkilöstön aamu- ja päiväkahvit eivät kuulu ruokapalvelujen piiriin, vaan henkilöstö itse vastaa kahvinkeitosta sekä tarvikkeiden ostamisesta. Henkilöstön omien eväiden säilyttäminen keittiön tiloissa on hygieniasäädösten nojalla kiellettyä, joten niitä varten on oltava erilliset säilytystilat. 4.3.3 Muut ateriapalvelut Työssäoppijoiden ja harjoittelijoiden ruokailuista perittävää korvausta varten toimintayksiköt toimittavat ruokailijalistat keittiölle kuukauden lopussa. 5. Sopimuksen seuranta ja raportointi Palvelun toteutumisen seurantaa suoritetaan seuraavin tavoin: Työn valvonta tuottaja omavalvonnan ja itsearvioinnin avulla tuottaja seuraa kohteen palvelukokonaisuuden toteutumista vastaa säännöllisestä asiakastyytyväisyyskyselyjen tekemisestä raportoi tilaajalle asiakaspalautteet ja mahdolliset tehdyt korjaustoimenpiteet tilaaja saa tarvitsemaansa tietoa raaka-aineista, vakioruokaohjeista sekä valmistusmenetelmistä tekee tarvittaessa asiakastyytyväisyyskyselyitä ruokailija-asiakas tuottajan ja asiakkaiden edustajien yhteiset palaverit Talouden seuranta Sekä tuottaja että tilaaja seuraavat talousarvion ja määrärahojen toteutumista. 6. Sopimuksen sisäinen markkinointi ja henkilöstön vaikutusmahdollisuudet Sekä tilaajan että tuottajan linjaorganisaatio vastaa siitä, että toiminta järjestetään sopimusohjauksen periaatteiden mukaisesti. Tuotannon kuukausittain pidettävissä työseminaareissa työstetään henkilöstöön liittyviä asioita. Tuottaja osallistuu tulevien uusien asiakaskohteiden suunnitteluun käytettävissä olevien työvoimaresurssien puitteissa 7. Sopimusohjausjärjestelmän kehittäminen Sopimusasiakirjoja päivitetään tarvittaessa ja rakennetta kehitetään tarpeita vastaaviksi.
8 8. Muut ehdot Ruokapalveluhenkilöstöllä on salassapitovelvollisuus kohteen toimintaan, henkilökuntaan, asiakkaisiin ja rakennuksiin liittyvistä asioista. Hyvinvointipalvelut ja teknisen tuotannon liikelaitos säilyttävät ja arkistoivat sopimusasiakirjat. Sen lisäksi asiakirjoja säilytetään pdf-tiedostona yleisissä kansioissa. Allekirjoitukset Kouvola.3.2015 Hyvinvointipalvelut/Aikuisväestön palvelut/ Aikuisten elämänhallinnan tukeminen Teknisen tuotannon liikelaitos Vesa Toikka Aikuisväestön palvelujen johtaja Jari Horppu liikelaitoksen johtaja
Palvelusopimuksen liite 1 ERITYISRYHIMIEN ASUMISPALVELUJEN KOHDELUETTELO 2015 / RUOKAPALVELUT Toimintayksikkö (Kohde) Kustannuspaikka Ateriat valmistava keittiö 7060 Kiurun asumisyksikkö, 4300 Mielenterveyskuntoutujien asumispalvelut Mäkikylän palvelukeskuksen keittiö palveluasuminen 2085 7122 Salmentöyryn asumisyksikkö, 4300 Mielenterveyskuntoutujien asumispalvelut Kotiharjun palvelukeskuksen keittiö palveluasuminen 2085 7122 Salmentöyryn asumisyksikkö, 4300 Mielenterveyskuntoutujien asumispalvelut Kotiharjun palvelukeskuksen keittiö tehostettu palveluasuminen 2119 7122 Salmentöyryn asumisyksikkö, 4310 Päihdekuntoutujien asumispalvelut Kotiharjun palvelukeskuksen keittiö palveluasuminen 2085 7122 Salmentöyryn asumisyksikkö, 4310 Päihdekuntoutujien asumispalvelut Kotiharjun palvelukeskuksen keittiö tehostettu palveluasuminen 2119 7057 Kuunsillan asumisyksikkö, 4310 Päihdekuntoutujien asumispalvelut Kouvolan pääterveysaseman keittiö tehostettu palveluasuminen 2119 7451 Ravimiehentien asumisyksikkö, 4320 Kehitysvammaisten asumispalvelut Saviniemen aluekeittiö palveluasuminen 2085 7069 Kumpulan asumisyksikkö, 4320 Kehitysvammaisten asumispalvelut Kouvolan keskuskeittiö palveluasuminen 2085 7069 Kumpulan asumisyksikkö, 4320 Kehitysvammaisten asumispalvelut Kouvolan keskuskeittiö tehostettu palveluasuminen 2119 7070 Kotikartanon asumisyksikkö, 4320 Kehitysvammaisten asumispalvelut Elimäen hoivakodin keittiö palveluasuminen 2085 7071 Pihlajiston asumisyksikkö, tehostettu palveluasuminen 2119 4320 Kehitysvammaisten asumispalvelut Valkealakodin keittiö
PÄIVÄTOIMINNAN JA TYÖTOIMINNAN KOHDELUETTELO 2015 / RUOKAPALVELUT Toimintayksikkö (Kohde) Kustannuspaikka Ateriat valmistava keittiö 7066 Kartanontien päivätoiminta, 4270 Asumisen tuki Elimäen hoivakodin keittiö päivätoiminta kehitysvammaiset 2185 7451 Ravimiehentien päivätoiminta, 4270 Asumisen tuki Saviniemen aluekeittiö päivätoiminta kehitysvammaiset 2185 7064 Toimintakeskus Kuntola, 4270 Asumisen tuki Kouvolan keskuskeittiö päivätoiminta kehitysvammaiset 2185 7065 Toimintakeskus Jokivalkea, 4270 Asumisen tuki Valkealakodin keittiö päivätoiminta kehitysvammaiset 2185 7063 Työkeskus Vapriikki, 4380 Työtoiminta Anjalan koulun keittiö kehitysvammaisten työtoiminta 2172 7063 Työkeskus Vapriikki, sosiaalihuoltolain muk. työtoiminta 2109 4380 Työtoiminta Anjalan koulun keittiö
Kouvolan kaupunki ASUMISPALVELUJEN RUOKAILUJEN PALVELUKUVAUS 2015, MALLI Arkielämän tukipalvelujen palvelusopimuksen liite 2a Kiurun asumisyksikkö Mielenterveyskuntoutujien asumispalvelut RUOKAILUAJAT RUOAN LAATUTASO PALVELUTASO LISÄTIEDOT Toimintapäivät 365 p/ v Aamiainen klo 7.30-8.00 Lounas klo 11.30 Päiväkahvi klo 14.00 Päivällinen klo 16.30 Iltapala klo 19.00 Noudatetaan Valtion ravitsemusneuvottelukunnan suosituksia ravitsemuksellisesta laadusta ja aterioiden annoskoosta. Ruokalistasuunnittelussa huomioidaan asiakasryhmän tarpeet ja makumieltymykset 8 viikon kiertävä runkoruokalista Erityisruokavaliot lääkärin tai sairaanhoitajan määräyksen mukaan TOIMITUSPISTE Lounas ja päivällinen toimitetaan valmiina kuljetusastioissa Mäkikylän palvelukeskuksen keittiöstä (tuotantokeittiö). Muut ateriat tilataan tarvikkeina Hoitohenkilöstö asettaa tarjolle ja annostelee, tarvittaessa avustaa ruokailussa. Ruokailu tapahtuu ruokasalissa tai huoneissa Ateriat ja tarvittavat elintarvikkeet tilataan edellisenä päivänä tuotantokeittiöstä Tarvittavat erityisruokavaliot toteutetaan hoitosuunnitelman mukaisesti Hoitohenkilöstö vastaa ruokailuastioiden astiahuollosta Kuljetusastioiden astiahuolto tapahtuu tuotantokeittiössä, jonne astiat palautetaan huuhdeltuina seuraavan kuljetuksen yhteydessä Tuotetilaukset (leivät, maidot yms.) listan mukaan päivittäin
Kouvolan kaupunki ASUMISPALVELUJEN RUOKAILUJEN PALVELUKUVAUS 2015, MALLI Arkielämän tukipalvelujen palvelusopimuksen liite 2a Kiurun asumisyksikkö Mielenterveyskuntoutujien asumispalvelut ATERIASISÄLLÖT VAIHTOEHDOT TILAUS / TOIMITUSTIHEYS TOIMITUSTAPA / ANNOSKOKO AAMIAINEN 1 Vaihtoehto Pääruoka Puuro Vaihtelee ruokalistan mukaan Leipä Pehmeä leipä Vaihtelee päivittäin Näkkileipä Ravintorasva Kasvirasvalevite 60 % Leikkele/juusto 1 vaihtoehto/ateria Valmiit viipaleet Juoma Maito Kahvi / tee Tuorelisäke Hedelmä, tuoremehu, Vaihtelee päivittäin vihannes/juurespala, marjat, kasvis ATERIASISÄLLÖT VAIHTOEHDOT TILAUS / TOIMITUSTIHEYS TOIMITUSTAPA / ANNOSKOKO LOUNAS Pääruoka Keitto, pata, kappaletavara, laatikko, kiusaus, kastike 1 Vaihtoehto Raaka-ainevaihtoehdot: Kokoliha Siipikarja Jauheliha Kala Kasvis Makkara/kinkku Maksa Keitto, keittopäivinä päivällisen jälkiruoka siirtyy lounaalle Laatikko/Kiusaus/Pata Risotto Kastikkeellinen ruoka Pihvi, pyörykkä, ohukaiset yms. ja lisäkekastike Vaihtelee ruokalistan mukaan Toimitus tuotantokeittiöstä
Kouvolan kaupunki ASUMISPALVELUJEN RUOKAILUJEN PALVELUKUVAUS 2015, MALLI Arkielämän tukipalvelujen palvelusopimuksen liite 2a Kiurun asumisyksikkö Mielenterveyskuntoutujien asumispalvelut Lämminlisäke Lämminkasvis Vaihtelee ruokalistan mukaan Energialisäke Peruna, riisi, pasta Vaihtelee ruokalistan mukaan Tuoreannos Juoma Leipä Ravintorasva Salaatti + salaatin kastike/ Raaste/Juurespala/Kurkku/Tomaatti Rasvaton maito, rasvaton piimä, vesi Näkkileipä Pehmeä tumma/vaalea leipä Kasvirasvalevite 60 % Proteiinilisäke Keittoaterian vaihtoehtoja: Juusto, kananmuna, raejuusto, kala, Vaihtelee ruokalistan mukaan leikkelemakkara, lihaleikkele ATERIASISÄLLÖT VAIHTOEHDOT TILAUS / TOIMITUSTIHEYS TOIMITUSTAPA / ANNOSKOKO PÄIVÄKAHVI 1 vaihtoehto Juoma Kahvi/ tee 1 kupillinen Leivonnainen Pullaviipale, pikkupulla, kuivakakku, Vaihtelee päivittäin rinkeli, pipari ATERIASISÄLLÖT VAIHTOEHDOT TILAUS/TOIMITUSTIHEYS TOIMITUSTAPA/ANNOSKOKO PÄIVÄLLINEN 1 vaihtoehto Pääruoka keitto, pata, laatikko, kiusaus, puuro, velli Raaka-ainevaihtoehdot: Kokoliha Siipikarja Jauheliha Kala Kasvis Makkara/kinkku Toimitus tuotantokeittiöstä
Kouvolan kaupunki ASUMISPALVELUJEN RUOKAILUJEN PALVELUKUVAUS 2015, MALLI Arkielämän tukipalvelujen palvelusopimuksen liite 2a Kiurun asumisyksikkö Mielenterveyskuntoutujien asumispalvelut Tuoreannos Juoma Leipä Ravintorasva Keitto Laatikko/Kiusaus/Pata Puuro Salaatti + salaatin kastike/ Raaste/Juurespala/Kurkku/Tomaatti Rasvaton maito, rasvaton piimä, vesi Näkkileipä Pehmeä tumma/vaalea leipä Vaihtelee ruokalistan mukaan Vaihtelee ruokalistan mukaan Kasvirasvalevite 60 % Jälkiruoka Keitot, kiisselit, hedelmäsalaatit, ohukaiset, makeat puurot, rahkat Vaihtelee ruokalistan mukaan ATERIASISÄLLÖT VAIHTOEHDOT TILAUS / TOIMITUSTIHEYS TOIMITUSTAPA/ ANNOSKOKO ILTAPALA 1 vaihtoehto Tee, leipä, levite, leikkele/juusto (Jogurtti, viili, marjakeitto) Vaihtelee päivittäin listan mukaan - Erityisruokavaliot huomioiden
Kouvolan kaupunki PÄIVÄTOIMINNAN RUOKAILUJEN PALVELUKUVAUS 2015, MALLI Arkielämän tukipalvelujen palvelusopimuksen liite 2b Kartanontien yksikkö Kehitysvammaisten päivätoiminta RUOKAILUAJAT RUOAN LAATUTASO PALVELUTASO LISÄTIEDOT Toimintapäivät: 5 päivää/viikko Asiakasmäärä: 5-10 henkilöä Lounas klo 11-12 Päiväkahvi klo 14 ATERIASISÄLLÖT Noudatetaan Valtion ravitsemusneuvottelukunnan suosituksia ravitsemuksellisesta laadusta ja aterioiden annoskoosta. Ruokalistasuunnittelussa huomioidaan asiakasryhmän tarpeet ja makumieltymykset 8 viikon kiertävä runkoruokalista Erityisruokavaliot lääkärin tai sairaanhoitajan määräyksen mukaan Tarvittavat erityisruokavaliot toteutetaan hoitosuunnitelman mukaisesti VAIHTOEHDOT TOIMITUSPISTE Lounas toimitetaan valmiina kuljetusastioissa Elimäen hoivakodin keittiöstä (tuotantokeittiö). Päiväkahvi tilataan tarvikkeina Päivätoiminnan henkilöstö asettaa tarjolle ja annostelee lounaan. Päivätoiminnan henkilöstö vastaa ruokailuastioiden astiahuollosta. Kuljetusastioiden astiahuolto tapahtuu tuotantokeittiössä, jonne astiat palautetaan huuhdeltuina seuraavan kuljetuksen yhteydessä TILAUS/ TOIMITUSTIHEYS TOIMITUSTAPA/ ANNOSKOKO LOUNAS 1 Vaihtoehto Pääruoka Keitto, pata, kappaletavara, laatikko, kiusaus, kastike Raaka-ainevaihtoehdot: Kokoliha Siipikarja Jauheliha Kala Kasvis Makkara/kinkku Toimitus tuotantokeittiöstä
Kouvolan kaupunki PÄIVÄTOIMINNAN RUOKAILUJEN PALVELUKUVAUS 2015, MALLI Arkielämän tukipalvelujen palvelusopimuksen liite 2b Kartanontien yksikkö Kehitysvammaisten päivätoiminta Keitto - keittopäivinä päivällisen jälkiruoka siirtyy lounaalle Laatikko/Kiusaus/Pata Risotto Kastikkeellinen ruoka Pihvi, pyörykkä, ohukaiset yms. ja lisäkekastike Vaihtelee ruokalistan mukaan Lämminlisäke Lämminkasvis Vaihtelee ruokalistan mukaan Energialisäke Peruna, riisi, pasta Vaihtelee ruokalistan mukaan Tuoreannos Salaatti + salaatin kastike/ Raaste/Juurespala/Kurkku/Tomaatti Juoma Rasvaton maito, rasvaton piimä, vesi Näkkileipä Leipä Pehmeä tumma/vaalea leipä Ravintorasva Kasvirasvalevite 60 % Keittoaterian vaihtoehtoja: Proteiinilisäke Juusto, kananmuna, raejuusto, kala, Vaihtelee ruokalistan mukaan leikkelemakkara, lihaleikkele PÄIVÄKAHVI 1 vaihtoehto Juoma Leivonnainen Kahvi/ tee 1 kupillinen Pullaviipale, pikkupulla, kuivakakku, rinkeli, pipari Vaihtelee päivittäin
Kouvolan kaupunki TYÖTOIMINNAN RUOKAILUJEN PALVELUKUVAUS 2015, MALLI Arkielämän tukipalvelujen palvelusopimuksen liite 2c Työkeskus Vapriikki Työtoiminta RUOKAILUAJAT RUOAN LAATUTASO PALVELUTASO LISÄTIEDOT Toimintapäivät: 5 päivää/viikko Asiakasmäärä 30-40 henkilöä Lounas klo 11.30-12 Noudatetaan Valtion ravitsemusneuvottelukunnan suosituksia ravitsemuksellisesta laadusta ja aterioiden annoskoosta. Ruokalistasuunnittelussa huomioidaan asiakasryhmän tarpeet ja makumieltymykset 8 viikon kiertävä runkoruokalista Erityisruokavaliot lääkärin tai sairaanhoitajan määräyksen mukaan TOIMITUSPISTE Lounas toimitetaan valmiina kuljetusastioissa Anjalan koulun keittiöltä. Työtoiminnan henkilöstö asettaa lounaan tarjolle ja annostelee tarvittaessa sekä vastaa ruokailuastioiden astiahuollosta. Kuljetusastioiden astiahuolto tapahtuu keittiöllä, jonne astiat palautetaan huuhdeltuina seuraavan kuljetuksen yhteydessä. LOUNAS 1 Vaihtoehto TILAUS / TOIMITUSTIHEYS TOIMITUSTAPA / ANNOSKOKO Pääruoka Keitto Laatikko/Kiusaus/Pata Risotto Kastikkeellinen ruoka Pihvi, pyörykkä, ohukaiset yms. ja lisäkekastike Raaka-ainevaihtoehdot: Kokoliha/jauheliha Siipikarja Kala Kasvis Makkara/kinkku Vaihtelee ruokalistan mukaan Energialisäke Peruna, riisi, pasta Vaihtelee ruokalistan mukaan Tuoreannos Salaatti + salaatin kastike/ Raaste/Juurespala/Kurkku/Tomaatti Juoma Rasvaton maito, rasvaton piimä, vesi Leipä Näkkileipä Pehmeä tumma/vaalea leipä Ravintorasva Kasvirasvalevite 60 % Proteiinilisäke Keittoaterian lisäkkeenä: Juusto, kananmuna, raejuusto, kala, leikkelemakkara, lihaleikkele Vaihtelee ruokalistan mukaan Toimitus tuotantokeittiöstä
Erityisryhmien asumispalvelujen ateriamäärät ja hinnat 2015 Palvelusopimuksen liite 3a ERITYISRYHMIEN ASUMISPALVELUT, 1.1. - 31.12.2015 ATERIAT Ateriat 2015 Hinnat 2015 Asiakasmäärä henkilöä Aamupalatarvikkeet Aamupala Lounas Päiväkahvitarvikkeet Päivällinen Iltapala tarvikkeet Ateriat yht. kpl 109 950 Ateriat yht. Iltapala 284 375,00 Mielenterveyskuntoutujien asumispalvelut 20 800 4300-2085/2019 - kohde 59 400,00 - Kiurun asumisyksikkö 7060 Ateriat kpl 3 500 4 800 1 000 3 500 3 500 16 300 13 Hinta /ateria 1,00 4,50 0,95 3,00 1,00 40 050,00 -Salmentöyryn asumisyksikkö palvas 7122 Ateriat kpl 1 100 150 1 250 3 Hinta /ateria 4,50 3,00 5 400,00 - Salmentöyryn asumisyksikkö tehost palvas 7122 Ateriat kpl 2 800 450 3 250 8 Hinta /ateria 4,50 3,00 13 950,00 Päihdekuntoutujien asumispalvelut 35 550 4310-2085/2019 - kohde 95 550,00 -Salmentöyryn asumisyksikkö palvas 7122 Ateriat kpl 1 800 250 2 050 7 Hinta /ateria 4,50 3,00 8 850,00 - Salmentöyryn asumisyksikkö tehost palvas 7122 Ateriat kpl 3 000 500 3 500 8 Hinta /ateria 4,50 3,00 15 000,00 - Kuunsillan asumisyksikkö 7057 Ateriat kpl 6 000 6 000 6 000 6 000 6 000 30 000 17 Hinta /ateria 2,00 4,50 0,95 3,00 1,50 71 700,00 Kehitysvammaisten asumispalvelut 53 600 4320-2085/2019 - kohde 129 425,00 - Ravimiehentien asumisyksikkö 7451 Ateriat kpl 1 500 2 000 3 500 6 Hinta /ateria 1,00 4,50 10 500,00 - Kumpulan asumisyksikkö palvas 7069 Ateriat kpl 2 900 2 900 1 000 6 800 8 Hinta /ateria 1,00 4,50 3,00 18 950,00 - Kumpulan asumisyksikkö tehost palvas 7069 Ateriat kpl 2 500 2 500 800 5 800 7 Hinta /ateria 1,00 4,50 3,00 16 150,00 - Kotikartanon asumisyksikkö 7070 Ateriat kpl 3 500 3 500 3 500 3 500 3 500 17 500 10 Hinta /ateria 1,00 4,50 0,95 3,00 1,00 36 575,00 -Pihlajiston asumisyksikkö tehost palvas 7071 Ateriat kpl 5 000 5 000 5 000 5 000 20 000 15 Hinta /ateria 1,00 4,50 0,95 3,00 47 250,00
Työ- ja päivätoiminnan ateriamäärät ja hinnat 2015 Palvelusopimuksen liite 3b TYÖ- JA PÄIVÄTOIMINTA, ATERIAT 1.1.-31.12.2015 Ateriat 2015 Hinnat 2015 Asiakasmäärä henkilöä Aamupalatarvikkeet Aamupala Lounas Päiväkahvitarvikkeet Ateriat yht. kpl 31 300 Ateriat yht. 81 615,00 4380-2109/2172 - kohde 8700 26 100,00 - Vapriikki, sosiaalihuoltolain mukainen työtoiminta 7063 Ateriat kpl 1900 1 900 5 Hinta /ateria 3,00 5 700,00 - Vapriikki, kehitysvammaisten työtoiminta 7063 Ateriat kpl 6800 6 800 30 Hinta /ateria 3,00 20 400,00 4270-2185 - kohde 22 600 55 515,00 - Kuntolan päivätoiminta 7064 Ateriat kpl 6000 6 000 30 Hinta /ateria 3,00 18 000,00 - Jokivalkean päivätoiminta 7065 Ateriat kpl 3 000 3800 3 800 10 600 20 Hinta /ateria 1,50 3,00 1,00 19 700,00 - Kartanotien päivätoiminta 7066 Ateriat kpl 1 700 1 700 3 400 9 Hinta /ateria 5,00 1,00 10 200,00 - Ravimiehentien päivätoiminta 7451 Ateriat kpl 100 2 500 2 600 14 Hinta /ateria 1,15 3,00 7 615,00