Väinönputken aromiaineista Yvonne Holm, FaT, dosentti Farmasian tiedekunta Helsingin yliopisto 5.12.2012 1
Väinönputki Angelica archangelica L. Jakautuu kahteen alalajiin: A.archangelica ssp. archangelica, väinönputki Pohjois-Suomi A.archangelica ssp. littoralis, meriputki Etelä-Suomi ja rannikkoseudut 5.12.2012 2
Angelica archangelica Enkelten yrtti archangelica tulee kreikan kielen sanasta arkhangelos = arkkienkeli Myytin mukaan arkkienkeli Mikael olisi kertonut kasvin lääkekäytöstä Keskiajalla sitä pidettiin hyvänä ruttolääkkeenä, esim. vuonna 1602 sitä käytettiin Niortissa (Ranska) Suomalainen kantaa kaikuja Väinämöisestä Sipulin ohella Pohjolan ensimmäisiä viljelykasveja 5.12.2012 3
Väinönputki Tärkeä ruoka-aine viikingeille ja saamelaisille, koska se sisältää runsaasti C-vitamiinia Jauhetulla juurella jatkettiin leipäjauhoja Viikinkien mukana kasvi levisi Fäärsaarille, Islantiin ja Orkney-saarille, missä sitä tarjotaan kuivatun kalan ja lihan kanssa 5.12.2012 4
Lönnrot väinönputkesta: Siemenet ja juuri vielä tehoisampia kuin karhunputken vatsan huonoudessa, ähky-, emä-, kolotus-, yskä- ja kuumetaudeissa. Kuorituita varsia syövät lappalaiset haluisesti. 5.12.2012 5
Väinönputkeen liittyvää magiaa Väinönputki on Venuksen suojeluksessa Liittyy tulen elementtiin Tuo kasvupaikalleen suojaa ja toimii suitsukkeena kun tarvitaan suojaa tai karkotusta Väinönputkea voi ripotella talon ympärille suojaamaan pahalta Kylpyveteen ripoteltuna se poistaa kirouksia www.thuleia.com 5.12.2012 6
Väinönputken käyttö alkoholijuomissa Munkkiliköörit, esim. Chartreuse ja Benedictine. Muut juomat, kuten Dubonnet ja vermutti. 5.12.2012 7
Väinönputken elintarvikekäyttö Lehdet ja siemenet tuoreina tai kuivattuina keittoihin mausteeksi Nuoria varsia ja lehtiruoteja kuorittuina tuoreeltaan tai hillottuina leivonnaisiin Juuret kuivattuina ja jauhettuina Kukat keitettyinä Lehdet salaatteihin ja kasvispaistoksiin 5.12.2012 8
Väinönputkijuoma n. 200 g väinönputken nuoria lehtiä ja varsia n. 200 g sokeria 4-5 dl vettä 1 sitruuna kivennäisvettä tai tavallista vettä maun mukaan 5.12.2012 9
Väinönputken juuri Angelicae radix Kemiallinen koostumus: Eteeristä öljyä 0,35-1,3% 80-90% monoterpeenejä dekanolideja eli makrosyklisiä laktoneja Furanokumariineja: bergapteeni, iso-imperatoriini, ksantotoksiini, angelisiini jne. Kumariineja: umbelliferoni Fenolikarbonihappoja: kahvi- ja klorogeenihappo 5.12.2012 10
Furanokumariinit Lineaariset furanokumariiniit ovat fototoksisia. 5.12.2012 11
Väinönputken siemenöljyn koostumus Holm Y, Vuorela P, Hiltunen R: Flav Fragr J 12, 397-400, 1997. 5.12.2012 12
Holm Y, Vuorela P, Hiltunen R: Flav Fragr J 12, 397-400, 1997. 5.12.2012 13
Kaasukromatogrammi väinönputken monoterpeeneistä 5.12.2012 14
NordGen-tutkimus vuonna 2009 Väinönputki, jonka alkuperä joko Gröönlanti tai Fäärsaaret, viljelty Alnarpissa, Etelä-Ruotsissa v. 2008. 5 näytettä Fäärsaarilta 9 näytettä samasta kannasta (NGB 17596) Gröönlannista 11 näytettä eri kannoista (NGB 180xx) Gröönlannista 5.12.2012 15
Öljypitoisuudet vuoden 2009 tutkimuksessa Fäärsaaret 0,04-0,13% (keskiarvo 0,08%) Gröönlanti Sama kanta: 0,06-0,35% (keskiarvo 0,16%) Eri kannat: 0,04-1,29% (keskiarvo 0,46%) 5.12.2012 16
Öljyistä identifioitiin yhteensä 62 komponenttia. Öljykoostumuksessa oli merkitseviä kvalitatiivisia eroja. 29 komponenttia, jotka löytyi kaikista öljyistä, valittiin PC-analyysiin, joka erotteli materiaalin kolmeen selvään ryhmään. Compund Faroe Islands n = 4 Greenland, same location n = 10 a-pinene 23.2 19.5 20.6 Camphene 1.0 1.0 1.6 Hexanal 0.7 0.2 0.3 b-pinene 1.6 1.3 1.1 Sabinene 12.5 9.5 1.8 Verbenene - 0.5-2-Carene - 0.1-3-Carene 1.5 2.6 2.5 Myrcene 2.0 3.0 2.4 a-terpinene 0.2 0.1 - Heptanal 0.3 0.1 0.2 Limonene 2.9 3.2 3.4 b-phellandrene 0.6 12.5 6.6 2-Pentafuran 0.8 0.5 0.2 Z-b-Ocimene 0.6 0.5 0.2 g-terpinene 0.6 0.9 0.8 E-b-Ocimene 0.8 1.0 0.6 p-cymene 0.3 0.8 0.6 4-Carene - - 0.1 Terpinolene 0.1 0.3 0.2 Octanal 1.4 0.9 1.1 Bornyl acetate 1.9 2.1 2.6 Terpinen-4-ol 0.6 0.6 0.6 13-Tridecanolide 5.8 5.3 5.0 Spathulenol 1.5 0.7 2.3 b-eudesmol 3.0 0.1 0.7 15-Pentadecanolide 2.9 6.5 5.9 17-Heptadecanolide 2.1 1.1 1.6 Palmitic acid 2.0 0.9 6.6 Greenland, different locations n = 9 5.12.2012 17
NordGen-tutkimus, öljyn koostumus Group means 1 2 3 a-pinene 23.192 19.484 20.586 Camphene 0.978 1.010 1.618 2-Carene 0.000 0.095 0.024 2-Pentafuran 0.813 0.138 0.169 Octanal 1.428 0.852 1.063 Tridecanolides 5.803 5.333 5.003 Palmitic acid 1.997 0.861 6.641 PCA väinönputken juuriöljyn komponenteille. Ryhmäkeskiarvot asteittaisessa PC-analyysissä. 5.12.2012 18
POLUT-hankkeen väinönputkinäytteiden öljypitoisuudet 2011 Kanta Siemenen keräyspaikka Viljelypaikka Öljypitoisuus % 1 Meltosjärvi Mikkeli 0,38 2 Pöntsö, Kittilä Mikkeli 0,47 3 Varkaankuru Mikkeli 0,26 4 Äkäsjoki Mikkeli 1,16 5a Rovaniemi Mikkeli 0,48 5b Rovaniemi Rovaniemi 0,68 6 Kolari Mikkeli 0,35 8a Salla Mikkeli 0,49 8b Salla Rovaniemi 0,45 10 Unkari-Mikkeli Mikkeli 0,71 11* Mikkeli Mikkeli 0,27 *A. archangelica ssp. littoralis 5.12.2012 19
POLUT-hankkeen väinönputken juuriöljyn koostumukset Öljyistä identifioitiin yhteensä 68 komponenttia. Suurimmat komponentit ovat monoterpeenihiilivetyjä: a-pineeni, sabineeni, 3-kareeni, a- ja b- fellandreeni. Dekanolidit ovat tärkeitä aromikomponentteja. Lisäksi palmitiinihappoa ja ostolia (kumariini). Component 5a 5b 8a 8b A.litt a-pinene 22,15 14,25 24,66 25,19 19,45 Camphene 3,03 1,09 2,84 3,26 1,7 b-pinene 2,04 1,42 2,04 2,53 1,05 Sabinene 8,75 16,23 10,82 19,66 0,17 3-Carene 13,93 6,76 9,05 3,01 7,08 a-phellandrene 3,12 2,01 2,93 1,09 15,91 Myrcene 5,1 5,27 7,66 8,26 a-terpinene 0,28 0,41 Limonene 5,5 4,09 6,72 5,84 6,51 b-phellandrene 11,36 23,36 0,89 0,77 7,54 Z -b-ocimene 0,25 0,43 0,27 3,32 g-terpinene 1,03 0,76 0,59 0,8 1,07 E-b-Ocimene 0,59 1,08 0,71 0,14 8,97 p -Cymene 0,16 0,69 0,28 0,25 4 Terpinolene 1,17 0,77 0,82 0,58 0,47 1,15-Pentadecanolide 5,23 5,46 6,05 5,51 0,24 1,17-Heptadecanolide 1,24 1,59 1,1 1,04 Palmitic acid 0,25 0,14 0,31 1,04 5.12.2012 20
Yhteenveto väinönputken juuriöljyn koostumuksesta Öljyn koostumus on hyvin monimutkainen a-pineeni, sabineeni ja a- ja b-fellandreeni yleensä pääkomponentteja Dekanolidit ovat tärkeitä aromin kannalta Lisäksi löytyy usein palmitiinihappoja (rasvahappo) ja ostolia (kumariini) Angelica angelica ssp. littoralis; ei pysty yhden näytteen perusteella sanomaan eroaako A. angelican koostumuksesta 5.12.2012 21