VILJATUTKIMUKSESTA TUOTEINNOVAATIOIHIN FAZER LEIPOMOT OY



Samankaltaiset tiedostot
Terveellinen kaura. Lumoudu kaurasta Kaurapäivä Kaisa Mensonen Leipätiedotus ry

Kaura tulevaisuuden elintarvikkeena

Innovaatioaamupäivä

Kaura tulevaisuuden elintarvikkeena

Kaurasta uusia innovaatioita Elintarvikeyritysten ajankohtaisseminaari , Huittinen Satafood

Elovena Pro Kuitukaurat Kauran pehmeä maku ja hyvät ominaisuudet

Fazer Makuelämyksiä 2011

Fazer kasvoi ja kannatti

Vaasan & Vaasan Kokemuksia Baltian liiketoiminnasta

Leivän ABC. Mielenkiintoisia tietoiskuja leivästä kiinnostuneille

Aspo listaa Leipurin. Toimitusjohtaja Aki Ojanen, Aspo Oyj. Pörssin Avoimet ovet

Villikasvit ja tuoteturvallisuus Pakkausmerkinnät, Ravitsemus- ja terveysväitteet

Sidosryhmien merkitys taloushallinnon palvelukeskusten toiminnassa

Margariini tosi tärkeä osa monipuolista ruokavaliota!

Itämeren ruokavalio. Kaisa Härmälä. Marttaliitto ry

D-vitamiinia nyt myös paahtoleivästä ja vaaleasta palaleivästä!

EQ EVERYDAY SE, MITÄ TARVITSET JOKA PÄIVÄ

10 yleistä kysymystä leivästä. Jokaisella on oma näkemyksensä leivästä. Mutta perustuuko se olettamuksiin vai oikeisiin faktoihin?

8 LEIPÄ JA VILJA RAVITSEMUKSESSA. Leipä ja vilja ravitsemuksessa (8)

Maku kohdallaan? FFF-Flavorin aistittavan laadun tutkimus ja palvelut. Turun yliopiston funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskus

Uusi ruokavallankumous on täällä. Syömisen helppous.

LEIPOMO- JA ELINTARVIKETEOLLISUUS- TUOTTEET 2016

Elivo Ravintolisät. Elivo on kotimainen hyvinvointituoteperhe,

Ruis on taitolaji -ruisilta Mäntsälässä ke Kotimaisen rukiin markkinat

Proteiinia ja kuitua Muutakin kuin papupataa Palkokasvien käyttö elintarvikkeena

Fazerilta vahva tulos vuoden 2014 haastavassa liiketoimintaympäristössä

Ruokaa Sydänystävälle!

Luonnollisen läheltä

Monipuolisen yhteistyön haaste pyrittäessä korkealle

Suomalainen kaura nosteessa. Suomalainen kaura ilmestyy uusissa muodoissa

Terra - täysin uusi sarja pieneläimille

Merkittävin uutuustuotteemme sitten Aspen 2 -tuotteen. ONE FOR ALL.

Ravitsemuksen ABC. Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen

71% KULUTTAJIEN TUNTEMA KLASSIKKOBRÄNDI VITAMIINIMARKKINAA KEHITTÄMÄSSÄ JO VUODESTA % ON VALMIITA SUOSIT- TELEMAAN

MIKSI SYÖDÄ LIHAA. Soile Käkönen Ravitsemusasiantuntija HKScan Finland

Menestyksesi reseptit

LEIPÄÄ LEIVÄSTÄ Leena Hyrylä

Varsinainen yhtiökokous Pääjohtaja Matti Halmesmäki

Osavuosikatsaus Erkki Norvio, toimitusjohtaja

Ohjattua suorituskykyä.

Tekesistä palveluja kansainvälistymisen eri vaiheisiin. Toimialajohtaja Reijo Kangas Tekes, Teknologian ja innovaatioiden kehittämiskeskus

TURHA SITÄ ON KAINOSTELLA, MAISTA ROHKEASTI JOTAKIN UUTTA

Pörssi-illat maaliskuu 2011 Varatoimitusjohtaja, talousjohtaja Pekka Vähähyyppä

Anne-Maria Peitsalo,

Keinomunuaisyksikkö/Dialyysi /

Juusto ravitsemuksessa

Perinteet ja innovatiivisuus leivotaan samaan pakettiin

Ateria Gluteeniton ruokavalio ja asiakasnäkökulma HoReCa:ssa. Katri Hautanen Fria Bröd

Keinomunuaisyksikkö/Dialyysi /

YIT:n maantieteellinen laajentuminen

ROBERTS HILLOT, MARMELADIT JA VÄLIPALATUOTTEET

Ravitsemus. HIV-ravitsemus.indd

Kansainvälistymisen haasteet perinteisessä meijeriyrityksessä - Kokemuksia Valiosta

HYVÄ RUOKA, PAREMPI MUISTI RAVITSEMUSASIANTUNTIJA, TTK SAARA LEINO


KÄYTÄNNÖN ESIMERKKEJÄ

KESKON YRITYSESITTELY POHJOIS-SAVON OSAKESÄÄSTÄJILLE RIIKKA TOIVONEN

RUOKAVALIO HEMODIALYYSIN AIKANA. KPKS Dialyysiosasto puh Munuaispoliklinikka puh

ProAgria, Luomukinkerit, Koiskalan kartano, Lahti Tero Hirvi, Fazer Mylly

KOHTI KAUPAN ALAN PARASTA ASIAKASKOKEMUSTA TALOUS- JA RAHOITUSJOHTAJA JUKKA ERLUND

Antti Hautamäki Professori (emeritus), Jyäskylän yliopisto Dosentti, Helsingin yliopisto Konsultonti Kestävä Innovaatio

Teknologiasta liiketoimintaa - case VTT

VALIO VALSA MAITOSUOLA AINUTLAATUINEN INNOVAATIO

Kalan hyppy tulevaisuuteen mistä lisa arvoa alihyo dynnetyille kaloille? Anu Hopia Turun yliopisto Blå bioekonomi Sininen biotalous

Kuluttajien käsityksiä broilerinlihasta Hyvinvointia ja hygieniaa broilereiden hyvä hoito Suomessa Riitta Stirkkinen

Päijät-Hämeen Viljaklusterin myllyvilja- ja mallasohraseminaari 2015 Myllyviljakatsaus uutta satokautta kohti Tero Hirvi, Fazer Mylly

Raisio on nyt terveelliseen ruokaan keskittyvä kansainvälinen bränditalo

Elintarviketeollisuusliitto ry Yhteenveto ympäristökyselystä (7)

Uutta tutkimusta kvinoasta, kaurasta ja lupiinista Jukka-Pekka Suomela Elintarvikekemia ja elintarvikekehitys, biokemian laitos

Maittavan lihaisat. Jahti&Vahti -koiranruoat

Luomuvakka-hankkeen loppuseminaari Fazer Myllyn luomuviljojen osto Tero Hirvi, Fazer Mylly

VITAMIINEJA JA MINERAALEJA PULLOSTA

Leipomot ja viljateollisuus

Miksi kaurakuitu on terveyden lähde?

Kauratuotteet. terveellisiin leipomuksiin

Raision osavuosikatsaus tammi-syyskuu Toimitusjohtaja Pekka Kuusniemi Talousjohtaja Antti Elevuori Raisio Oyj

Juhlaa joka päivä! HYVÄ MAKU EI SYNNY SATTUMALTA, SE SYNTYY OSAAMISESTA

Pörssi-ilta. Sijoittajasuhdepäällikkö Riikka Toivonen 3/2014

Viipurilaisen historia pähkinänkuoressa

ERIHYVÄ HANKE. Helsingin Mylly Gluteenittomat Kauratuotteet Riitta Salenius-Mela

CASE BENELLA INNOTORI

Kuinka varmistetaan hankkeelle juuri oikea määrä resurssointia? Copyright Comia Software Oy, 2015, Kaikki oikeudet pidätetään

BUSINESS FINLANDIN RAHOITUSPALVELUT YRITYKSILLE Harri Kivelä Iisalmi

II Voitto-seminaari Konseptointivaihe

Raision tilinpäätös 2016

Ruokavalinnoilla on merkitystä. s. 8 15

Jakelutoiminta kansainvälistymisen toisena tukijalkana?

Raisio Oyj:n osavuosikatsaus tammi-maaliskuu 2018 Toimitusjohtaja Pekka Kuusniemi

Fazer-konsernin vuosikertomus 2010

Tekesin kuulumiset Linkosuon Leipomo. Nuppu Rouhiainen

PERINTEISET OTSIKKO PIIRAKAT

Leivästä ja reseptistä kokonaisuuksien tarjoomaan. Leipurin Aki Ojanen Hallituksen puheenjohtaja

MARJOJEN TERVEYSVAIKUTUKSET

JA TUOTEVÄYLÄ PALVELU

Ruokatrendit Tuomo Tupasela, , Hämeenlinna

Pörssi-ilta Raisio-konserni. Jyrki Paappa talousjohtaja Raisio Oyj

Miten metsästä lisää raaka-ainetta jalostettavaksi?

KOMISSION DIREKTIIVI 96/8/EY, annettu 26 päivänä helmikuuta 1996, laihdutukseen tarkoitetuista vähäenergiaisista elintarvikkeista

Vauhtia kasvuun idästä Talous- ja rahoitusjohtaja Arja Talma. Page 1

Transkriptio:

VILJATUTKIMUKSESTA TUOTEINNOVAATIOIHIN FAZER LEIPOMOT OY Risto Viskari Päijät-Hämeen Viljaklusterin seminaari 8.2.2008

Fazer-konserni lyhyesti Vuonna 1891 perustettu perheyritys Ruokailupalveluja, leipomotuotteita sekä makeisia Toimintaa yhdeksässä maassa. Liikevaihto noin 1 mrd. euroa Henkilöstöä n. 14 800 Name of presenter/ date / 2 Tärkein osakkuusyhtiö Cloetta Fazer AB (publ)

Fazer-konserni Oy Karl Fazer Ab Fazer Amica Fazer Leipomot Candyking Fazer Venäjä Pohjoismaiden ja Baltian johtava ruokailupalveluyritys Liikevaihto 513M Henkilöstö 7 600 Itämeren alueen merkittävin leipomoalan yritys Leipomot Suomessa, Ruotsissa, Virossa, Latviassa ja Liettuassa Liikevaihto 277M Irtomakeisten edelläkävijä ja markkinajohtaja Pohjoismaissa, Isossa- Britanniassa ja Baltiassa Liikevaihto 126M Henkilöstö 800 Suurin leipomoalan yritys Venäjällä Neljä leipomoa: 3 Pietarissa ja 1 Moskovassa Liikevaihto150 M Henkilöstö 3 500 Henkilöstö 3 300 Name of presenter/ date / 3

Missio ja visio Missiomme on makuelämykset Fazer-konsernin visio on olla johtava ruokailuja palvelualan yritys valituilla markkinoilla Fazer Leipomoiden visio on olla johtava leipomoalan yritys määritellyillä markkinoilla Name of presenter/ date / 4

Yhteiset arvot Fazer Leipomoiden makuelämykset perustuvat konsernin yhteisiin arvoihin: asiakaslähtöisyys laadukkuus yhteistyö Meidän on aina ylitettävä asiakkaidemme odotukset. Karl Fazer Name of presenter/ date / 5

20 leipomoa 11 leipomoa Suomessa Fazer Mylly Suomessa 2 leipomoa Ruotsissa 1 leipomo Virossa 1 leipomo Latviassa 1 leipomo Liettuassa 3 leipomoa Pietarissa 1 leipomo Moskovassa Name of presenter/ date / 6

INNOVAATIOMALLEJA SULKEUTUNUT INNOVAATIO Toimialamme pätevimmät ihmiset työskentelevät meillä Kaikki tulee keksiä,kehittää ja tuottaa itse Joka kaupallistaa innovaation ensimmäisenä voittaa Jolla on eniten ja parhaat ideat, on voittaja meidän tulee suojata IP estääksemme muita sitä käyttämästä AVOIN INNOVAATIO Kaikki pätevyys ei pesi meillä etsi tavat hyödyntää pätevyyttä laajemmin Arvoa myös muualla tehdylle - oma T&K tarvitaan ottamaan siitä hyöty irti Hyvä liiketoimintamalli saattaa olla tärkeämpi kuin olla ensimmäinen voitamme, jos hyödynnämme/yhdistämme sekä sisäiset että ulkoiset ideat parhaiten meidän tulee hyötyä omasta IP;stä ja käyttää muiden IP:tä, kun se sopii liiketoimintaamme Name of presenter/ date / 7

YHDISTÄ JA KEHITÄ OHJAAVANA yritys-, teknologia-, ravitsemus- ja tuoteryhmästrategiat VERKOSTOA Yhteistyötutkimusprojektit (Yliopistot, VTT, MTT, muut yritykset), 8 TEKES, 3 NICe, 1MMM, 1 EU Raaka-aine- ja laitetoimittajat, järjestöt, viranomaiset SISÄLLÄ: Mylly/leipomot integraatio, R&D/NDP/markkinointi/tuotanto, Innovationforum, co-operation in innovation chain PAIKALLISESTI (LAHTI) / FL-Teknologiakeskus, Viljaklusteri, Lakes, Innoklubi RISTIPÖLYTYSTÄ JA PÖRINÄÄ Name of presenter/ date / 8

Teknologiakeskus Lahdessa Osaamiskeskus, kehittämispajat keskitetyt tutkimus- ja tuotekehitysresurssit Fazer Myllyn raaka-aineosaaminen koeleipomo, huippulaitteisto Myllyn valmistamien leivonta-miksien ja paranteiden kehitystyö Palvelee kaikkia liiketoimintayksiköitä, kehittää ja jakaa tietoa sekä osaamista Suomi, Ruotsi, Venäjä, Baltia Name of presenter/ date / 9

INNOVAATIOPROSESSI Front end Idea 1 Opportunities Idea 2 Product concept NPDproject Launch Idea 3 Idea 4 Mahdollisuus Idea Konsepti Name of presenter/ date / 10 = asiakkaan/kuluttajan tarve tai uusi teknologia = ensimmäiset ideat tarpeen ratkaisemiseksi = pidemmälle jalostettu idea, tuotekonsepti

Tuotekehitysprosessi Idea Brief/Swing TP TUOMA 1 TK-resurssointi TK-team brief vastabrief /TK-pva TP Name of presenter/ date / 11 TP Tuoma 2 Käsileivonta Tkjä Tuotearviointi TK-pva Käsinäytteen hyväksyntä / Tkjä Linjaleivonta/ Tkjä Tuotearviointi/ TKpva Kuluttajatesti: tuotetesti/tp Lanseeraussuunnitelman hyväk. Konseptisuunnittelu Pakkaussuunnitteluprosessi Raaka-aineet: raaka-aineryhmä Retro Portti 3: lans.päätös TP Valmis, varma, testattu: tuote,resepti, pakkaus hinta, valmistus Tuotekatselmus: tuotteen hyväksyntä/tp Linjaleivonnan hyväksyntä/tkpä Ok! Lanseeraus

Name of presenter/ date / 12 Markkinaosuus % Päivittäistavarakauppa 2003-2007 30,7 30,6 30,5 30,3 30,3 30,2 30,1 30,0 29,9 29,7 29,6 29,4 29,2 29,0 28,8 28,6 2 28,1 27,9 27,9 2 2 27,5 27,4 27,3 27,2 27,1 27,0 27,0 27,0 27,1 27,0 27,0 27,0 26,9 26,8 26,8 26,8 26,7 26,7 26,6 26,6 26,5 26,6 26,8 27,0 27,1 27,4 2 2 28,1 28,4 28,7 28,9 29,2 28,7 28,7 28,7 28,8 28,8 28,8 28,8 28,8 28,8 28,9 28,9 28,9 29,0 29,0 29,0 29,1 29,1 29,2 29,2 29,2 29,2 29,2 29,2 29,2 29,2 29,4 29,5 29,6 29,6 29,7 29,8 29,8 29,8 29,8 29,7 29,6 29,5 29,4 29,2 29,1 28,9 28,9 28,5 2 28,0 22,8 22,9 23,0 23,1 23,1 23,2 23,2 23,2 23,2 23,3 23,3 23,4 23,5 23,6 23,7 23,7 23,8 23,9 24,0 24,0 24,1 24,2 24,3 24,3 24,4 24,4 24,5 24,5 24,5 24,4 24,4 24,3 24,3 24,3 24,2 24,2 24,2 24,1 24,0 24,0 23,9 23,9 23,9 23,9 23,9 23,8 23,8 23,8 23,7 23,8 23,8 23,8 23,7 23,6 23,5 23,5 23,5 23,7 7,5 7,5 7,5 7,4 7,4 7,1 7,1 7,1 7,2 7,2 7,3 7,4 7,4 7,5 7,9 7,9 8,0 7,9 7,9 8,0 8,0 8,0 8,1 8,1 8,1 8,4 8,4 8,4 8,4 8,4 8,4 8,4 26,4 27,1 28,7 28,9 0 100 000 200 000 300 000 400 000 500 000 600 000 700 000 800 000 0,0 5,0 10,0 15,0 20,0 25,0 30,0 35,0 40,0 Total Fazer Vaasa Muut leipomot Ykkösleipurit Perheleipurit Tuonti 24.8.03 25.7.04 26.6.05 20.8.06 29.4.07 6.1.08

Hyvänmakuinen terveellisyys Fazer-konserni julkaisi ravitsemuspolitiikkansa helmikuussa 2006 Fazer haluaa toiminnallaan ja tuotteillaan suunnata ihmisten huomion hyvinvointiin ja terveelliseen ruokavalioon. Fazer Leipomot julkaisi ravitsemusstrategiansa syksyllä 2006 Fazer Leipomot haluaa tarjota kuluttajille terveellisiä ja hyvää oloa tuovia vaihtoehtoja, kehittää ravitsemuksellisesti entistä täysipainoisempia tuotteita. Maku on aina tärkein! Name of presenter/ date / 13

Fazer Ruiskuitu ja sen tie Ruistoastiksi 15 vuotta sitten alkanut tutkimusyhteistyö rukiin ympärillä on poikinut tietoa täysjyvärukiista ja mukana kulkevista bioaktiivisista yhdisteistä sekä niiden terveellisyydestä Ruiskuidun konsepti kehittyi näiden tutkimusten myötä - Kuituvalmiste jolla rukiin hyvät ominaisuudet saadaan vaaleaan leipään Tutkimustiedon siirto käytännölliseen muotoon tuotteeksi Fazer Ruiskuiduksi vaati Fazer Myllyltä uuden jauhatustekniikan kehittämistä Name of presenter/ date / 14

Fazer Ruiskuitu ja sen tie Ruistoastiksi Fazer Myllyn kehittäessä jauhatustekniikkaa ruiskuidun ja rukiin bioaktiivisten yhdisteiden eristämiseksi, tuotekehitys kehitti uudenlaista leivontateknologiaa jolla rukiin hyvät ominaisuudet siirrettiin vaaleaan leipään Fazer Myllyssä on nyt käytössä ruiskuidun valmistukseen kehitetty myllyprosessi Tuotekehitys ja markkinointi kehittivät tuotteen vastaamaan Fazer Ruiskuidun konseptia Tuotekehitys hioi uuden tuotteen maun, rakenteen, värin ja terveysvaikutukset Fazer Ruistoastiksi. Tällä hetkellä jo useita tuotesovelluksia, myös Ruotsissa ja Balttiassa Name of presenter/ date / 15

Fazer Ruiskuitu uniikki kuitu Rukiin jyvän kuituosat erotetaan erityisellä jauhatustekniikalla Rukiin terveysvaikutukset konsentroidussa muodossa Sisältää runsaasti kuitua, vitamiineja, mineraaleja Korkea antioksidanttiaktiivisuus Positiivinen vaikutus leivän rakenteeseen ja tuoreuteen Mieto maku Fazer Mylly on ainoa yritys maailmassa joka tuottaa tätä uniikkia kuitua FRF WG Ruis KUITU 49 % 19% Rauta 140 mg/kg 34 mg/kg Mg 6 g/kg 1 g/kg K 19 g/kg 5 g/kg Zn 80 mg/kg 25 mg/kg Se 40 ug/kg 24 ug/kg B1 Vitamiini 3.7 mg/kg 3.2 mg/kg E Vitamiini 24 mg/kg 26 mg/kg Antioksidant 262 86 ti aktiivisuus Fenolihapot 6.4 g/kg 1.2 g/kg Steroli 870 mg/kg 537 mg/kg Resorsinoli 8.4 g/kg 1.2 g/kg Name of presenter/ date / 16

Fazer Ruistoast and uusi Fazer Paahtosämpylä Ruis Sen kuidut tekevät sinulle hyvää Name of presenter/ date / 17

Fazer Ruisihme ja Fazer Kauraihme - kolesterolia alentavat herkulliset leivät Fazer Ihme leivät ovat maailman ensimmäinen herkullinen leipäperhe, jonka rukiiset ja kauraiset leivät 1. alentavat todistetusti kolesterolia ja 2. auttavat hallitsemaan verenpainetta, osana terveellistä ja monipuolista ruokavaliota. Kohderyhmä: ihmiset, jotka kärsivät tai ovat huolissaan korkeasta kolesterolista ja/tai verenpaineesta, 35 60 - vuotiaat miehet ja naiset Rasvaton tuote kolesterolin alentamiseen Name of presenter/ date / 18

Fazer Ruisihme - vaikuttava aine luontainen kasvisteroli Fazer Ruisihmeessä on tutkimuksiin perustuva määrä luonnon omaa kasvisterolia, joka kattaa päivittäisen tarpeen (2 g) kolesterolin alentamiseen Annostus: 2 leipää / 3 viipaletta päivässä Viidessä viikossa kolesteroli laskee 8-13 prosenttia yksilöllisistä eroista riippuen. Name of presenter/ date / 19

Fazer Kauraihme vaikutus beetaglukaanista Hollannissa saatu kolesterolia alentava terveysväittämä kauran beetaglukaanille leivässä Uusi EU lainsäädäntö mahdollistaa soveltamisen Suomessa Beetaglukaani on liukoinen kuitu paksuntaa nestettä Name of presenter/ date / 20 Elimistömme ei pilko sitä Beetaglukaania on paljon mm kaurassa Beetaglukaani lisää suolen sisällön viskositeettia eli paksuntaa suolen sisällön massaa jolloin kolesteroli ja rasva eivät pääse imeytymään vaan poistuvat elimistöstä ulosteen mukana veren kolesteroli taso alenee Annostus: 2 leipää päivässä Viidessä viikossa kolesteroli laskee 5-8 prosenttia

Fazer Ruisihme ja Fazer Kauraihme - verenpainetta hallitseva vaikutus Tuotteiden natriumsuolaa on korvattu muilla suoloilla kaliumsuolalla ja magnesiumsuolalla optimaalinen mineraalikoostumus, joka on ravitsemussuositusten mukainen Alhainen suolapitoisuus 0,7% + optimaalinen mineraalikoostumus auttaa hallitsemaan verenpainetta Helisuolassa on alhainen natrium (45%), tavallista korkeampi kalium ja magnesium pitoisuus. Na/K-suhde on ratkaiseva sydämen hyvinvoinnin kannalta sekä verenpaineelle on edullista Name of presenter/ date / 21

INNOsta käännetään ONNI. Name of presenter/ date / 22