Ruokaketjun toimijoiden näkemyksiä luomusta Jaakko Nuutila, 6.10.2015
Osana kokonaisuutta Väitöstutkimus, jossa tarkastellaan luomuketjua osana suomalaista elintarvikejärjestelmää ja esitetään keinoja, joilla valtion luomulle asettamat tavoitteet voidaan saavuttaa Ruokaketjun toimijoiden näkemyksiä luomusta, survey Acceptance of the most common quality attributes of organic food in the Finnish food chain, Nuutila J., Conference proceedings, NJF congress, Riga, 2015
Lähtökohtana kuluttajien mielipiteet luomusta N=225, 36 tutkimusta, 2000-2014 Quality attribute groups Trust Personal Fairness Availability Origin Ethicality Authenticity Price Quality Healthiness Sensory Ecology Safety % 0 2 4 6 8 10 12 14 16 European consumers attitudes on organic food and production a Review, Nuutila, J.
Survey 2013 keväällä, N=1527 Rekrytointi eri ympäristöistä, Wepropol, näyte Tarkka demografinen kuvaus ympäristöt, alaympäristöt 22 väittämää ja selitys neljästä ryhmästä Lopulliset mielipiteet Hyväksyttävyys omassa ympäristössä Tiedonsaanti
Lisäaineet GMO Torjunta-aineet Lääkejäämiä Nitraattia Ruoan turvallisuus Antioksidantit Myönteisten vastausten määrä väittämiin Lisäaineet Rasvat Kasvikset Hivenaineet Biodiversiteetti Vesistöt Alkutuotanto (N=136) Teollisuus (N=50) Kauppa (N=87) Ruokapalvelut (N=158) Kuluttajat (N=1096) Energia Ilmasto Eroosio Omavaraisuus Kanalat Lajitoverit Raitis ilma Ulkoilu Liikunta
Alkutuotanto (N=136) 90 80 70 60 Myönteisten vastausten määrät lopullisiin väittämiin Kuluttajat (N=1096) 50 40 30 20 10 0 Teollisuus (N=50) Turvallisuus Terveellisyys Ekologisuus Eettisyys Ruokapalvelut (N=158) Kauppa (N=87) Eri ympäristöjen myönteisten vastausten määrät (%) lopullisissa väittämissä: esim. Olen sitä mieltä, että luomuruoka on tavanomaista ruokaa turvallisempi vaihtoehto
Kuluttajat (N=1096) Alkutuotanto (N=136) 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Myönteisten vastausten määrät ympäristön tukeen Teollisuus (N=50) Turvallisuus Terveellisyys Ekologisuus Eettisyys Ruokapalvelut (N=158) Kauppa (N=87) Vastaajien luonnonmukaiseen tuotantoon ja ruokaan liittyvien mielipiteiden hyväksyminen ympäristöittäin (%): Esim. Työympäristöni tai järjestöni tukee tätä mielipidettäni
Alkutuotanto Tuki myönteisiin mielipiteisiin Teollisuus Kauppa Eettisempi, tukee Ekologisempi, tukee Terveellisempi, tukee Turvallisempi, tukee Ruokapalvelu Kuluttajat 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 Vastaajien luonnonmukaiseen tuotantoon ja ruokaan liittyvien mielipiteiden hyväksyminen ympäristöittäin (%): Esim. Työympäristöni tai järjestöni tukee tätä mielipidettäni, luomu positiiviset
Alkutuotanto (N=136) 80 70 60 50 Myönteisten vastausten määrät saatavilla olevaan tietoon 40 Kuluttajat (N=1096) 30 20 10 0 Teollisuus (N=50) Turvallisuus Terveellisyys Ekologisuus Eettisyys Ruokapalvelut (N=158) Kauppa (N=87) Vastaajien saama tieto luonnonmukaisen tuotannon ja ruoan laatuväittämistä ympäristöittäin (%): Esim. Saan riittävästi tietoa luomuruoan turvallisuudesta vastanneiden osuus
100 90 80 85 84 87 80 81 89 82 87 80 74 70 71 68 68 Väittämät Lopulliset 64 Tuki 60 50 49 40 Alkutuotanto Teollisuus Kauppa Ruokapalvelut Kuluttajat Positiivisten vastausten määrät luonnonmukaisen tuotannon ekologisuuteen ja eettisyyteen sekä luonnonmukaisesti tuotetun ruoan turvallisuuteen ja terveellisyyteen liittyviin väittämiin (ka), lopullisiin väittämiin ja ympäristön positiivisesti luonnonmukaiseen tuotantoon ja ruokaan suhtautuville vastaajille antamaan tukeen.
Yhteenveto tuloksista Ruokapalvelut positiivisin (79 % - 83 %) ja teollisuus negatiivisin (58 % - 77 %) Kauppa tukee eniten (78 % - 82 %) ja yhteiskunta vähiten (46 % - 52 %) Teollisuudella eniten tietoa (68 % - 74 %) ja kuluttajilla vähiten (52 % - 53 %) Sukupuolen ja iän aiheuttamat ero vähäisiä Itä- ja Etelä-Suomi positiivisempia kuin Pohjois- Suomi Luomutuottajat positiivisempia kuin tavanomaiset Pieni teollisuus positiivisempi kuin suuri Yksittäiset kaupat positiivisempia kuin ketjut
Johtopäätöksenä Luomuun suhtaudutaan positiivisesti (>58%) Luomusta tarvitaan lisää tutkittua tietoa kaikille ja kohdennettua tietoa eri ympäristöille Ruokaketjun ulkopuolisen yhteiskunnan tuki heikkoa Tarvitaan tutkimusta asenteiden taustalla olevista kokemuksista Tarvitaan tutkimusta mielipiteiden vaikutuksesta käyttäytymiseen (vrt. väittämät > lopulliset mielipiteet)