Koulutuskeskus Sedu Opetussuunnitelma 2010 Hyväksytty Sedu Johtoryhmä 2.6.2010 59
Sisällysluettelo 1 Kotitalousopetuksen kuvaus ja arvoperusta... 3 2 Kotitalousopetuksen tavoitteet... 5 3 Kotitalousopetuksen opintojen muodostuminen... 6 3.1 Pakolliset opinnot 15 ov... 6 3.2 Valinnaiset opinnot 5 ov... 6 Valinnaiset opinnot... 27 Lähdeluettelo... 27 Liite1 Kotitalousopetuksen opintojen etenemissuunnitelma 20 ov 2
1 Kotitalousopetuksen kuvaus ja arvoperusta Kotitaloudet voivat muodostua yhdestä tai useammasta henkilöstä ja siihen kuuluvat ihmisen tai ihmisten lisäksi kodissa tapahtuva toiminta ja koti ympäristöineen. Kotitaloudessa pyritään edistämään yksilön ja perheeseen kuuluvien hyvinvointia ja elämänlaatua tekemällä itse kodin erilaisia tehtäviä ja hankkimalla kuluttajina erilaisia tuotteita ja palveluja markkinoilta. Kotitalouden toiminnan tavoitteena ovat tyytyväiset ja aktiiviset kotitalouden jäsenet. Kotitaloudet elävät nopeasti muuttuvassa ympäristössä. Ilmaston muutos, kansainvälistyminen ja globalisoituminen ja teknologian kehittyminen sekä yhteiskunnan palvelujen uudelleen organisointi muun muassa asettavat kotitaloudet kuluttajina uusien vaatimusten ja valintojen eteen. Kotitalousopetuksen lähtökohtana on, että opiskelija muodostaa itselleen kokonaiskäsityksen kotitalouden toiminnasta ja sen hoitamisesta suhteessa toimintaympäristöön ja yhteiskuntaan. Kotitalouden tietojen ja taitojen oppimisessa keskeistä on toimiminen yhdessä muiden kanssa. Yhdessä toimiminen kasvattaa ja vahvistaa yhteistyö- ja vuorovaikutustaitoja, lisää yhteisöllisyyttä ja suvaitsevaisuutta sekä kasvattaa ihmissuhdetaitoja ja vastuuta lähimmäisistä. Hyvä itsetunto, ihmissuhteet ja terveelliset elämäntavat ovat keskeisiä hyvinvoinnin kannalta. sopii elämän eri vaiheissa ja tilanteissa oleville ihmisille. Kotitalousopetuksessa syvennetään aiemmin opittuja, kuten perusopetuksessa tai elämän kokemuksen myötä hankittuja käytännön tietoja ja taitoja oman kodin hoitamisessa. ei ole varsinaisesti ammattiin valmistavaa koulutusta, mutta se voi kuitenkin edistää työllistymistä, esimerkiksi au-pairiksi tai muihin avustaviin tehtäviin. Kotitalousopetuksessa opiskelija voi pohtia vahvuuksiaan ja kiinnostuksen kohteita sen hetkisessä elämänvaiheessaan ja -tilanteessaan. Tavoitteena hänellä voi olla jatko-opinnot, työelämään sijoittuminen/hakeutuminen tai oman elämän laadun parantaminen. Kotitalousopetuksen tavoitteena on myös vahvistaa opiskelijan kansalaistaitoja, jotta hän osaa toimia itseohjautuvana ja aktiivisena yhteiskunnan jäsenenä ja kuluttajakansalaisena. 3
Kotitalousopetuksen arvoperusta Kotitaloudet ovat erilaisia arvoiltaan, tarpeiltaan ja voimavaroiltaan. Kotitalouksien toiminnassa korostuvat arvoista tavallisimmin kädentaidot, hyvinvointi, turvallisuus, sosiaalisuus, vastuullisuus, oikeudenmukaisuus, tasa-arvo, esteettisyys, taloudellisuus, ekologisuus ja eettisyys. Eri kotitaloudet painottavat näitä eri tavoin kotitöiden tekemisessä ja työnjaossa, rahan- ja ajankäytössä, vapaa-ajanvietossa sekä muussa elämäntavassa ja -tyylissä. Kotitalousopetuksen kiinteä side oppijan arkeen antaa valmiuksia ja välineitä vaikuttaa asioihin yhteiskunnan ja perheen jäsenenä omassa arkikäyttäytymisessä. Kuluttajana rahan käyttöön vaikuttaa sekä oma että yhteiskunnan taloustilanne. Oman taloustilanteen realistinen arviointi ja suunnittelu voi ehkäistä ylivelkaantumisen. Ylivelkaantuminen ja merkinnät luottotiedoissa voivat muodostua esteiksi, jotka vaikuttavat tulevaan elämään ja voivat vaikeuttaa tulevaisuuden suunnittelemista. Suomalaisen yhteiskunnan muutokset vaikuttavat kotitalouksiin. Kotitalouksien pitää tuntea yhteiskunnan sille tarkoittamia sosiaalipalveluja ja sosiaaliturvaa sekä oikeusturvaa asioidessa viranomaisten kanssa sekä tietää, mistä tietolähteistä kulloinkin tarvittava tieto löytyy. Kuntalaisina ja kansalaisina tulee tuntea ja tietää vaikutusmahdollisuutensa ja vastuullisuutensa. 4
2 Kotitalousopetuksen tavoitteet antaa valmiuksia omassa elämässä selviytymiseen yksilönä ja yhteiskunnan jäsenenä sekä käytännön taitoja oman arjen hallintaan ja kotitalouden hoitamiseen. Kotitalousopetuksen suorittanut osaa suunnitella ja hoitaa kotitalouttaan arvojensa ja voimavarojensa mukaisesti taloudellisesti, ekologisesti ja eettisesti. Hän huolehtii omasta hyvinvoinnistaan ja jaksamisestaan sekä pyrkii vaikuttamaan kotitaloutensa terveellisen, turvallisen, viihtyisän ja hyvinvoivan ympäristön muodostumiseen ja ylläpitämiseen. Kotitalousopetuksen suorittanut ottaa huomioon muut ihmiset ja toimii yhteisöllisesti ryhmissä. Hän on tutustunut suomalaiseen kulttuuriin ja muihin kulttuureihin, arvostaa erilaisia ihmisiä ja heidän tapojaan sekä osaa toimia heidän kanssaan. Opiskelija tietää toimintamahdollisuuksiaan kuluttajana ja kansalaisena. Hän tekee suunnitelman oman taloutensa hoitamisesta ja vertailuja ja valintoja erilaisten kodin tarvikkeiden hankinnassa. Hän hyödyntää kotitalouksille tarkoitettuja tavallisimpia yhteiskunnan tarjoamia palveluja sekä arvioi niitä kriittisesti omien tarpeittensa mukaisesti. Kotitalousopetuksen tavoitteena on, että opiskelija saa valmiudet omassa elämässä selviytymiseen ja hänellä on sellaiset tiedot ja taidot, että hän pystyy koulutuksen jälkeen hakeutumaan aktiivisesti jatko-opintoihin ja suoriutumaan tutkintoon johtavasta ammatillisesta koulutuksesta. Opiskelija harjaantuu tieto- ja viestintätekniikan käyttäjäksi sekä tietoiseksi kuluttajaksi yhteiskunnassa toimimista varten sekä hän saa riittävät valmiudet jatko-opiskeluun ja työelämään. Koulutuksen tulee kannustaa opiskelijaa persoonallisuuden kehittämiseen ja tukea uran ja ammatinvalintaa. Kotitalousopetuksessa tavoitteisiin pyritään monipuolisten ja käytännön kokemuksia hyödyntävien opiskelumenetelmien avulla. 5
3 Kotitalousopetuksen opintojen muodostuminen 3.1 Pakolliset opinnot 15 ov Asuminen ja asuinympäristössä toimiminen Viihtyisästä kodista huolehtiminen Kotiruoan valmistaminen 5 ov 5 ov 5 ov 3.2 Valinnaiset opinnot 5 ov Hygieniaosaaminen Kodin juhlien järjestäminen 1 ov Terveellisten aterioiden ja erityisruokavalioiden valmistaminen Vaatteen valmistaminen Opinnot ammatillisesta peruskoulutuksesta 5 ov Kotitalousopetukseen voidaan sisällyttää ammatillisen peruskoulutuksen opintoja 5 ov. Ammatillisen peruskoulutuksen opinnot arvioidaan sen mukaan kuin niitä koskevissa perustutkinnon perusteissa määrätään. 6
Pakolliset opinnot Viihtyisästä kodista huolehtiminen Kotiruoan valmistaminen Asuminen ja asuinympäristössä toimiminen 5 ov 5 ov 5 ov Tavoitteet Arvioinnin kohteet Opiskelija osaa tehdä suunnitelman oman talouden hoitamisesta vertailla asumismuotoja valita kodin kulutustavaroita ja -palveluita valmistaa käyttö- ja sisustustuotteita toimia aktiivisena ja sosiaalisena kansalaisena ja kuluttajana toimia kestävän toimintatavan mukaan. Työprosessin hallinta asumisen ja sisustuksen suunnittelu - keittiösuunnitelma - sisustussuunnitelma kulutustavaroiden ja palveluiden valinta ja hankinta - kodin varusteiden hankinta ja hintavertailut - pakkaukset - pakkausmerkinnät - ympäristömerkinnät käyttö- ja sisustustuotteiden valmistaminen - kodintekstiilit kuten verhot, pöytäliinat, liinavaatteet - koriste-esineet esim. joulu- ja pääsiäiskoristeet kestävän toimintatavan mukainen toiminta - jätteiden lajittelu työskentelyaikojen ja ohjeiden mukainen toiminta Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta työmenetelmien hallinta - ergonomia - työturvallisuus - tehokkuus työvälineitten käyttäminen ja huoltaminen - työturvallisuus - taloudellisuus 7
käyttö- ja sisustustuotteiden materiaalien tunteminen - tavallisimmat käyttömateriaalit (tekstiilit, puu, metalli) - ekologisuus ja tarkoituksenmukaisuus Työn perustana olevan tiedon hallinta oman talouden hoitaminen - hankkii tietoa rahoituslähteistä ja vertailee niistä aiheutuvia kuluja - suunnitelma kodin tuloista ja menoista kodin vakuutuksiin perehtyminen - tarvelähtöisyys - tarjoukset, vertailut kuluttajansuojan tunteminen - kuluttajan oikeudet ja velvollisuudet - avun lähteet jätehuoltomääräysten tunteminen - oman asuinkunnan jätehuoltomääräykset aktiivisena kansalaisena toimiminen - yhteiset asiat - oikeusturva - velvoitteet ja palvelut - taide- ja kulttuuripalvelut ja tapahtumat Elinikäisen oppimisen avaintaidot oppiminen ja ongelman ratkaisutaidot - itsearviointi - palautteen antaminen ja vastaanottaminen - avun pyytäminen - oma-aloitteisuus vuorovaikutus ja yhteistyö - keskustelutaito - ryhmässä toimiminen - oma-aloitteisuus - muiden auttaminen terveys, turvallisuus ja toimintakyky - työturvallisuus - ergonomia - viihtyisyys - hyvinvointi Arviointikriteerit Perusteiden mukaisesti, s. 10-14 Osaamisen osoittaminen Opiskelija osoittaa osaamisen oppilaitoksessa tekemällä toimivan keittiö- ja sisustussuunnitelman huomioiden taloudellisuuden ja kestävän toimintatavan tekemällä kulutustavaroiden ja palveluiden han- 8
kintasuunnitelman valmistamalla käyttö- ja sisustustuotteita lajittelemalla ja kierrättämällä jätteet perehtymällä kansalaisen perusoikeuksiin ja velvollisuuksiin sekä yhteiskunnan peruspalveluihin perehtymällä kulttuuritapahtumiin ja palveluihin Perusteet s. 13 Muu arviointi läsnäolo opetuksessa, myönteinen asenne ja aktiivisuus annettujen tehtävien tekeminen Oppimisympäristöt ja opetusmenetelmät Oppimateriaali Teorialuokka, tekstiilityöluokka, pankki, vakuutusyhtiö, teatteri, taidemuseo, kaupat jne. Teoria- ja käytännön työn opetus opettajan valitsemin menetelmin Opettajan materiaali DVD- ja videotallenteet Verkkomateriaali Monisteet, ammattilehdet, lehtiset yms. Ohjaukselliset toimenpiteet Opintojen ajoittuminen Opettaja esittelee vaatimukset ja tavoitteet. Syyskausi jaksot 1-3 tai kevätlukukausi jaksot 4-6 9
Asuminen ja asuinympäristössä toimiminen 5 ov Kotiruoan valmistaminen Viihtyisästä kodista huolehtiminen 5 ov 5 ov Tavoitteet Arvioinnin kohteet Opiskelija osaa suunnitella ja tehdä kodin ylläpito- ja perussiivouksia suunnitella ja tehdä kodin tekstiilihuoltoa suunnitella ja tehdä kodin pieniä korjaus- ja huoltotöitä toimia turvallisen ja vastuullisen toimintatavan mukaan. Työprosessin hallinta kodin siivouksen, tekstiilihuollon ja korjaustöiden suunnittelu - suunnitelma kodin töistä ((työjärjestys, menetelmät, aineet, välineet ja koneet) kodin siivouksen, tekstiilihuollon ja korjaustöiden tekeminen - ylläpito- ja perussiivous - pyykinpesu ja jälkikäsittely - tavallisimmat korjaus- ja huoltotyöt kuten vetoketjun vaihto, paikkaaminen, napin ompelu, lampun vaihto jne. - taloudellisuus - ergonomisuus - työvälineistä ja koneista huolehtiminen - jätteen minimointi ja lajittelu työskentelyaikojan ohjeiden mukainen toiminta - työajan hallinta - ohjeiden noudattaminen Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kodin siivous-, tekstiilihuollossa ja korjaustöissä toimiminen - oikeat työmenetelmät kodin tavallisimpien koneiden, laitteiden ja välineiden käyttö - turvallisuus - ergonomia - laitteiden ja koneiden huolto - taloudellisuus kodin pesu- ja puhdistusaineiden käyttö - tarkoituksenmukaisuus - ekologisuus kodin pinta-, sisustus- ja tekstiilimateriaalien tunnistaminen, puhdistaminen ja huoltaminen - puhdistusmenetelmän valinta - hoito- ohjemerkkien tulkinta 10
- kemiallisen pesulan käyttö kodin kasvien hoitaminen - kastelu - freesaus - lannoitus - lisääminen - kukka- asetelmat Toteutussuunnitelma Työn perustana olevan tiedon hallinta kodinturvallisuustekijöiden tunteminen - suojautuminen(esim. suojakäsineet) - valaistus - järjestys - turvalliset pinnat - hälytysjärjestelmät - kodin lisäturvavarustus esim. portit - tietää, mitä korjaus- ja huoltotöitä saa itse tehdä turvamerkintöjen tunteminen - kemikaalien turvamerkinnät - laitteiden turvamerkinnät hätätilanteessa toiminen - tulipalo - haava - palovamma - myrkytys - ilmahälytys - 112 kotitalouksille suunnatun median käyttäminen - mainokset - televisio - radio - internet - sanomalehdet - luotettavuuden arviointi Elinikäisen oppimisen avaintaidot oppinen ja ongelman ratkaisutaidot - itsearviointi - palautteen antaminen ja vastaanottaminen - avun pyytäminen - oma-aloitteisuus vuorovaikutus ja yhteistyö - keskustelutaito - ryhmässä toimiminen - oma-aloitteisuus - muiden auttaminen terveys, turvallisuus ja toimintakyky - työturvallisuus - ergonomia - viihtyisyys - hyvinvointi 11
Arviointikriteerit Perusteiden mukaisesti, s. 14 17 Osaamisen osoittaminen Opiskelija osoittaa osaamisen oppilaitoksessa siivoamalla kodin tilat pintamateriaalien mukaan käyttäen tarkoituksenmukaisia aineita ja välineitä ja koneita ottaen huomioon siivoussuunnitelman huoltamalla välineet ja koneet suunnittelemalla ja tekemällä pieniä korjaustöitä tunnistaen tavallisimpien kodin kemikaalien ja laitteiden turvamerkinnät puhdistamalla ja huoltamalla kodin tekstiilit käyttäen tarkoituksenmukaisia aineita ja välineitä ja koneita huomioiden materiaalit hoitamalla kodin kasvit käyttämällä erilaisia tietolähteitä tiedon hankinnassa toimimalla ryhmässä ja huomioimalla terveyden ja turvallisuuden sekä osaten toimia hätätilanteessa noudattaen paikallisia jätehuoltomääräyksiä Perusteet s. 17 Oppimisympäristöt ja opetusmenetelmät Muu arviointi läsnäolo opetuksessa, myönteinen asenne ja aktiivisuus annettujen tehtävien tekeminen Oppilaitoksen tilat Kaupat Pesula Teoria- ja käytännön työn opetus opettajan valitsemin menetelmin Oppimateriaali Ohjaukselliset toimenpiteet Opintojen ajoittuminen Opettajan materiaali DVD- ja videotallenteet Verkkomateriaali Monisteet, ammattilehdet, lehtiset yms. Kodin puhtaus Puhtaustieto PT Oy Kodin tekstiilit Puhtaustieto PT Oy Opettaja esittelee vaatimukset ja tavoitteet. Syyskausi jaksot 1-3 tai kevätlukukausi jaksot 4-6 12
Asuminen ja asuinympäristössä toimiminen Viihtyisästä kodista huolehtiminen Kotiruoan valmistaminen 5 ov 5 ov 5 ov Toteutussuunnitelma Tavoitteet Arvioinnin kohteet Opiskelija osaa suunnitella ja toteuttaa täysipainoisia kodin aterioita leivonnaisineen työturvallisuutta noudattaen kattaa ja somistaa pöydän kauniisti, laittaa ruoan tarjolle siististi ja tarjoilla sujuvasti noudattaa hygieniaohjeita, osaa arvioida valmistamiensa tuotteiden hintaa, laatua ja terveellisyyttä siivota keittiötilat ja lajitella jätteet kestävän kehityksen mukaisesti Työprosessin hallinta Kotikeittiössä toimiminen - täysipainoisten aterioiden suunnittelu (leivonnaisineen) - asianmukainen pukeutuminen ja hygieeninen työskentely Kodin arkiruokien valmistaminen - aterioiden valmistaminen oikean ajoituksen ja lämpötilat huomioiden - ohjeen soveltaminen Kattaminen ja ruokien esille laitto - liinoittaminen - koristelu - astiat ja ruokailuvälineet Kestävän toimintatavan mukainen toiminta - taloudellinen toiminta - jätteiden lajittelu - työtilojen siivous Kodin arkiaterioiden ja leivonnaisten hinnan, laadun ja terveellisyyden arviointi - hintavertailut - laadun arviointi - terveellisyys Ohjeiden mukainen toiminta - työajan hallinta - ohjeiden noudattaminen Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Kotitalouksissa arkiruoan valmistukseen käytettävien elintarvikkeiden valinta - eri jalostusasteisten elintarvikkeiden tunnistaminen - elintarvikkeiden laadun, hinnan ja terveelli- 13
syyden arviointi Elintarvikkeiden säilyttäminen ja käsitteleminen - oikeat lämpötilat - hygieeninen ja taloudellinen käsittely Kodin arkiruoan valmistusmenetelmien ja esille laiton hallinta - työvälineiden ja kypsennysmenetelmien valinta - valmiiden ja puolivalmiiden tuotteiden käyttö - esteettinen kattaus ja tarvittavat ruokailuvälineet ja astiat Astiahuollosta ja keittiön puhtaanapidosta huolehtiminen - tarkoituksenmukainen astiahuolto - hygieniavaatimusten mukaiset puhdistusaineet, - menetelmät ja - välineet - taloudellinen ja ympäristöystävällinen toiminta Työn perustana olevan tiedon hallinta Ravitsemustiedon ja erityisruokavalioiden tuntemus - ravitsemussuositukset - tavallisimmat erityisruokavaliot, niiden perusperiaatteet ja soveltaminen käytännössä Elintarvikkeiden valinta - elintarvikkeita valittaessa huomioitava hinta, terveellisyys, laatu ja ekologisuus Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu - itsearviointi - palautteen antaminen ja vastaanottaminen - avun pyytäminen - oma-aloitteisuus Vuorovaikutus ja yhteistyö - keskustelutaito - ryhmässä toimiminen - oma-aloitteisuus - muiden auttaminen Terveys, turvallisuus ja toimintakyky - työturvallisuus - ergonomia - viihtyisyys - hyvinvointi Perusteiden mukaisesti s.17-20 Osaamisen osoittaminen Opiskelija osoittaa osaamisen oppilaitoksessa suunnitellen ja toteuttaen aterioita leipomuksineen 14
ottaen huomioon erityisruokavalioita; M, L, K noudattaen ravitsemissuosituksia kattaen tilanteen vaatimalla tavalla huolehtimalla astiahuollosta ja työtilojen puhdistuksesta toimimalla ekologisesti Perusteet s. 20 Muu arviointi läsnäolo opetuksessa, myönteinen asenne ja aktiivisuus annettujen tehtävien tekeminen Oppimisympäristöt ja opetusmenetelmät Oppimateriaali Opetuskeittiö, elintarvikeliikkeet, näyttelyt yms. Teoria- ja käytännön työn opetus opettajan valitsemin menetelmin Opettajan materiaali DVD- ja videotallenteet Verkkomateriaali Ruoanvalmistuksen taito kirja, uusittu painos 2010 Monisteet, ammattilehdet, lehtiset yms. Ohjaukselliset toimenpiteet Opintojen ajoittuminen Opettaja esittelee vaatimukset ja tavoitteet. Syyskausi jaksot 1-3 tai kevätlukukausi jaksot 4-6 15
Valinnaiset opinnot Kodin juhlien järjestäminen Terveellisten aterioiden ja erityisruokavalioiden valmistaminen Vaatteen valmistaminen Hygieniaosaaminen Toteutussuunnitelma 1 ov Tavoitteet Arvioinnin kohteet Arviointi Opiskelija saa riittävän elintarvikehygieenisen osaamisen elintarvikehuoneistossa työskentelemistä varten valmiudet suorittaa Eviran hygieniaosaamistestin Opinnot katsotaan suoritetuksi, kun opiskelija tietää perustiedot elintarvikehygieniaan liittyvästä mikrobiologiasta ruokamyrkytyksiin liittyvät riskitekijät lainsäädännössä elintarviketyölle asetetut hygieniamääräykset puhtaanapidon ja jätehuollon merkityksen elintarviketyössä omavalvonnan periaatteen ja merkityksen mitä yleisiä vaatimuksia lainsäädäntö asettaa elintarvikkeiden käsittelylle mitkä viranomaiset vastaavat elintarvikevalvonnasta Perusteiden mukaan, opinnot arvioidaan suoritetuksi S merkinnällä s. 20 Osaamisen osoittaminen Eviran hygieniaosaamistesti tai opettajan laatima testi Muu arviointi läsnäolo opetuksessa, myönteinen asenne ja aktiivisuus annettujen tehtävien tekeminen Oppimisympäristöt ja opetusmenetelmät Oppilaitoksen opetustilat Opettajan valitsemat menetelmät 16
Oppimateriaali Toteutussuunnitelma Opettajan materiaali DVD- ja videotallenteet Verkkomateriaali Monisteet, ammattilehdet, lehtiset yms. Ohjaukselliset toimenpiteet Opintojen ajoittuminen Opettaja esittelee vaatimukset ja tavoitteet. Syyskausi jaksot 1-3 tai kevätlukukausi jaksot 4-6 17
Valinnaiset opinnot Hygieniaosaaminen Toteutussuunnitelma 1 ov Terveellisten aterioiden ja erityisruokavalioiden valmistaminen Vaatteen valmistaminen Kodin juhlien järjestäminen Tavoitteet Arvioinnin kohteet Opiskelija osaa suunnitella ja järjestellä kodin juhlia eri vuodenaikoihin ja elämäntilanteisiin liittyen valmistaa juhlaan sopivia tarjottavia suunnitella juhlatilan somistuksen, kattauksen ja tarjottavien esille laiton somistaa, kattaa ja laittaa tarjottavat tarjolle käyttäytyä juhlatilanteiden edellyttämällä tavalla puhdistaa ruoanvalmistus- ja juhlatilan Työprosessin hallinta Juhlan ja tarjottavien sekä työn suunnittelu - erilaiset juhlateemat (kattaus, tarjottavat, somistus, liinat ym.) - työsuunnitelma - ekologisuus Juhlan valmistaminen ja jälkityöt - juhlatilan somistus - tarjottavien valmistaminen ja koristelu - kattaus - keittiön ja juhlatilan puhdistus ja järjestely - ekologisuus Ohjeiden mukainen toiminta - työajan hallinta - ohjeiden noudattaminen Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalien hallinta Elintarvikkeiden valinta ja käsittely - teemaan sopivat elintarvikkeet Juhlaruokien ja leivonnaisten valmistus ja tarjolle laittaminen - työvälineet ja menetelmät - juhlaruokien valmistaminen - tarjoiluastioiden valinta ja käyttö Juhlatilan somistaminen - juhlatilaan ja aiheeseen sopivat somisteet Astiahuollosta ja puhtaanapidosta huolehtiminen 18
- tarkoituksenmukainen astiahuolto - hygieniavaatimusten mukaiset puhdistusaineet, -menetelmät ja välineet - taloudellinen ja ympäristöystävällinen toiminta Työn perustana olevan tiedon hallinta Ostopalveluiden käyttäminen - pitopalvelu - leipomopalvelut - ohjelmapalvelut - hintavertailut - käytön tarve (aika, raha, taidot, helppous) Juhlatarjoilun suunnittelu - budjetti - vuodenaika - juhlatila - kellonaika - vierasmäärä - juhlan aihe - ruokavaliot - vieraiden ikä - valmistelutilat ja henkilöstö - sopivien tarjottavien valinta (perhe- ja kausijuhlat) Juhlien tapakulttuurien tuntemus - etikettitietous - perhe- ja kausijuhlien tapatietous Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu - itsearviointi - palautteen antaminen ja vastaanottaminen - avun pyytäminen - oma-aloitteisuus Vuorovaikutus ja yhteistyö - keskustelutaito - ryhmässä toimiminen - oma-aloitteisuus - muiden auttaminen Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Perusteiden mukaisesti, s.21-24 Osaamisen osoittaminen Opiskelija osoittaa osaamisen oppilaitoksessa suunnittelemalla ja toteuttamalla erilaisia kodin teema- ja kausijuhlia ottaen huomioon erityisruokavalioita; M, L, K kattaen ja somistaen juhlatilan tilanteen vaatimalla tavalla 19
huolehtimalla astiahuollosta ja työtilojen puhdistuksesta toimimalla ekologisesti käyttäytymällä juhlatilanteiden edellyttämällä tavalla Perusteet s. 24 Muu arviointi: läsnäolo opetuksessa, myönteinen asenne ja aktiivisuus annettujen tehtävien tekeminen Oppimisympäristöt ja opetusmenetelmät Oppimateriaali Opetuskeittiö, näyttelyt tms. Teoria- ja käytännön työn opetus opettajan valitsemin menetelmin Opettajan materiaali DVD- ja videotallenteet Verkkomateriaali Keittokirjat Monisteet, ammattilehdet, lehtiset yms. Ohjaukselliset toimenpiteet Opintojen ajoittuminen Opettaja esittelee vaatimukset ja tavoitteet. Syyskausi jaksot 1-3 tai kevätlukukausi jaksot 4-6 20
Valinnaiset opinnot Hygieniaosaaminen Kodin juhlien järjestäminen Vaatteen valmistaminen Toteutussuunnitelma 1 ov Terveellisten aterioiden ja erityisruokavalioiden valmistaminen Tavoitteet Arvioinnin kohteet Opiskelija osaa suunnitella ja valmistaa ravitsemuksellisesti täysipainoisia aterioita suunnitella ja valmistaa erityisruokavalioaterioita leivonnaisineen arvioida valmistamiensa tuotteiden hintaa ja laatua Työprosessin hallinta Keittiössä toimiminen - täysipainoisten aterioitten suunnittelu - erityisruokavaliot - henkilökohtainen hygienia - työasu Ohjeen muuttaminen erityisruokavalioon sopivaksi ja ruoanvalmistaminen - erityisruokavaliot (M,K, L, allergiat, kasvisruoka) - oikea ajoitus - taloudellisuus - jätteiden lajittelu - työtilojen siivous Tuotteiden arviointi - hintavertailut - laadun arviointi - terveellisyys Ohjeiden mukainen toiminta - työajan hallinta - ohjeen noudattaminen Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Erityiselintarvikkeiden valinta, säilytys ja käsittely - hinta - laatu - terveellisyys - taloudellisuus - hygieniavaatimukset 21
- ristikontaminaatio Ruoanvalmistus- ja leivontavälineiden ja - menetelmien käyttö - työvälineet - kypsennysmenetelmät - puolivalmisteet - valmiit tuotteet - puhdistusaineet, -välineet ja menetelmät hygieniavaatimusten mukaisesti Työn perustana olevan tiedon hallinta Ravitsemustiedon ja elintarvikkeiden tunteminen - ravitsemissuositukset - ravinto-aineet ja niiden vaikutus - ruoansulatus Erityisruokavalioiden tunteminen - fysiologinen perusta Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu - itsearviointi - palautteen antaminen ja vastaanottaminen - avun pyytäminen - oma-aloitteisuus Vuorovaikutus ja yhteistyö - keskustelutaito - ryhmässä toimiminen - oma-aloitteisuus - muiden auttaminen Terveys, turvallisuus ja toimintakyky - työturvallisuus - ergonomia - vastuullisuus - viihtyisyys - hyvinvointi Arviointikriteerit Perusteiden mukaisesti, s. 25-28 Osaamisen osoittaminen Opiskelija osoittaa osaamisen oppilaitoksessa suunnittelemalla ja valmistamalla täysipainoisia aterioita suunnittelemalla ja valmistamalla erityisruokavalioaterioita Perusteet s. 28 Muu arviointi: läsnäolo opetuksessa, myönteinen asenne ja aktiivisuus 22
annettujen tehtävien tekeminen Toteutussuunnitelma Oppimisympäristöt ja opetusmenetelmät Oppimateriaali Opetuskeittiö, näyttelyt tms. Teoria- ja käytännön työn opetus opettajan valitsemin menetelmin Opettajan materiaali DVD- ja videotallenteet Verkkomateriaali Keittokirjat Monisteet, ammattilehdet, lehtiset yms. Ohjaukselliset toimenpiteet Opintojen ajoittuminen Opettaja esittelee vaatimukset ja tavoitteet. Syyskausi jaksot 1-3 tai kevätlukukausi jaksot 4-6 23
Valinnaiset opinnot Hygieniaosaaminen Kodin juhlien järjestäminen Toteutussuunnitelma 1 ov Terveellisten aterioiden ja erityisruokavalioiden valmistaminen Vaatteen valmistaminen Tavoitteet Opiskelija osaa suunnitella vaatteen/vaatteiden valmistuksen valmistaa vaatteen/vaatteita käyttäen valmiita kaavoja ja ohjeita huomioida työskentelyssään työturvallisuustekijät ottaa vastaan palautetta ja arvioi omaa työskentelyään toimia kestävän toimintatavan mukaisesti Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta Vaatteen valmistustyön suunnittelu - malli, materiaali ja valmistustapa Vaatteen valmistaminen - mittojen otto / koon valinta - kaavojen jäljentäminen - leikkaaminen - ohjeiden käyttö - ompeleminen - neulominen - virkkaus Vaatteen viimeistely - silitys - työskentelypaikan siisteys - jätteiden lajittelu Työn ja työskentelyn arviointi ja kehittäminen - kustannuslaskelma - lopputuloksen arviointi Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Työvälineiden ja ohjeiden käyttö - ompelukone ja/tai saumuri, silityslaitteet ja muut työvälineet - työohjeitten noudattaminen - ergonomia - taloudellisuus - työturvallisuus Vaatteen valmistukseen tarvittavien materiaalien ja lisätarvikkeiden valinta 24
- käyttötarkoitus - taloudellisuus - kierrätys Toteutussuunnitelma Työn perustana olevan tiedon hallinta Työvälineiden ja käyttöohjeiden hyödyntäminen - käyttötapa - työturvallisuus Kaavojen ja ompelemisen sanaston hallinta Ajankohtaisten vaatetuksen suuntauksien tunteminen - värit - muoti - materiaalit Eettinen tietoisuus etenkin sosiaalisen kestävän kehityksen näkökulmasta - materiaalien alkuperä - halpatuonti - valinnat / vastuu Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu - itsearviointi - palautteen antaminen ja vastaanottaminen - avun pyytäminen - oma-aloitteisuus Vuorovaikutus ja yhteistyö - keskustelutaito - ryhmässä toimiminen - oma-aloitteisuus - muiden auttaminen Terveys, turvallisuus ja toimintakyky - työturvallisuus - ergonomia - viihtyisyys - hyvinvointi Arviointikriteerit Perusteiden mukaisesti, s. 28 31 Osaamisen osoittaminen Opiskelija osoittaa osaamisen oppilaitoksessa suunnittelemalla ja valmistamalla vaatteen käyttäen valmiita kaavoja ja ohjeita toimimalla työturvallisesti ja ekologisesti Perusteet s. 31 Muu arviointi: läsnäolo opetuksessa, myönteinen asenne ja aktiivisuus annettujen tehtävien tekeminen 25
Oppimisympäristöt ja opetusmenetelmät Oppimateriaali Tekstiilityöluokka Toteutussuunnitelma Teoria- ja käytännön työn opetus opettajan valitsemin menetelmin. Opettajan materiaali Verkkomateriaali Monisteet, ammattilehdet, lehtiset yms. Ohjaukselliset toimenpiteet Opintojen ajoittuminen Opettaja esittelee vaatimukset ja tavoitteet. Syyskausi jaksot 1-3 tai kevätlukukausi jaksot 4-6 26
Valinnaiset opinnot Toteutussuunnitelma Opiskelija voi sisällyttää opintoihinsa 5 opintoviikkoa valinnaisia opintoja. joiden tavoitteet, keskeiset sisällöt ja arviointi tarkennetaan opiskelijan henkilökohtaisessa opiskelusuunnitelmassa. Muut valinnaiset opinnot 0 (perusteet s.33) voivat olla koulutuksen järjestäjän tarjoamia ammatillisia opintoja tai alueellisten tai paikallisten tarpeiden mukaisia opintoja, työkokemusta tai ohjattuja harrastuksia, jotka tukevat kotitalousopetuksen yleisiä tavoitteita sekä opiskelijan persoonallista kasvua. Muiden valinnaisten opintojen tavoitteet, keskeiset sisällöt ja arviointi tarkennetaan opiskelijan henkilökohtaisessa opiskelusuunnitelmassa. Opiskelija voi valita valinnaisia opintoja mm. Opinlakeuden yhteisestä opintotarjottimesta, jonne kootaan Opinlakeus-oppilaitosten tuottama verkko-opetustarjonta sekä lähiopetustarjonta. Yhteinen opintotarjonta avaa kaikille verkoston oppilaitosten opiskelijoille mahdollisuuden valita opintoja laajemmasta valikoimasta. Opinlakeuden opintotarjottimen osoite on www.opinlakeus.fi Lähdeluettelo Opetushallitus Kotitalousopetuksen perusteet; määräys 20/011/2010, 17.2.2010 27
KOTITALOUSOPETUS LUKUVUOSI 2010-2011 Koulutuskeskus Sedu; Kauhajoen, Seinäjoen Upankadun ja Ähtärin Koulutien opetuspisteet 20 ov Syyslukukausi Kevätlukukausi Jakso Huom. 3. Pakolliset opinnot 15 ov 15 Asuminen ja asuinympäristössä toimiminen 5 ov 5 5 Viihtyisästä kodista huolehtiminen 5 ov 5 5 Kotiruoan valmistaminen 5 ov 5 5 Valinnaiset opinnot 5 ov 5 Hygieniaosaaminen 1 ov 1 1 Kodin juhlien järjestäminen 2 2 Terveellisten aterioiden ja erityisruokavalioiden valmistaminen 2 o 2 2 Vaatteen valmistaminen 2 2 Opinnot ammatillisesta perustutkinnosta 5 ov 5 5 Opinto-ohjausta sisältyy opintoihin Kaikki yhteensä 20 20 20 28