5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN

Transkriptio

1 Hyväksymismerkinnät 1 (5) Ammaattiosaamisen näyttö Näytön kuvaus Näyttö suoritetaan mahdollisuuksien mukaan työpaikalla. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Näytön arviointi: Tutkinnon osan osaaminen arvioidaan työpaikalla ammattiosaamisen näytössä työtä tehden tai oppilaitoksessa tehtyjen leipomotuotteiden valmistusprosessien kautta. Osaamista arvioivat työpaikkaohjaaja ja opiskelija. Arviointipäätös tehdään arviointikeskustelussa, johon osallistuvat opettaja, työpaikkaohjaaja ja opiskelija. Arviointipäätöksen tekevät opettaja ja työpaikkaohjaaja yhdessä kuullen opiskelijan itsearvioinnin. OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN Arviointisuunnitelma Huom! Aiemmin hankittu osaaminen on tunnistetaan ja tunnustetaan ennen osaamisen hankkimisvaihetta 1. Työprosessin hallinta Ammattitaitovaatimukset Omavalvonta- ja hygieniavaatimusten mukainen toiminta pienimuotoisessa elintarviketuotannossa Valitun tuotteen valmistuksen hallinta ennakoivista töistä työn lopetusvaiheeseen ja työn vastuullinen tekeminen Oman työsuorituksen arvioiminen Tuloksellinen ja taloudellinen toiminta Opiskelija tai tutkinnon suorittaja - valmistaa erilaisia leipomo, esimerkiksi kahvileipiä, leipiä, kahvikakkuja, pikkuleipiä. Jakson aikana tutustutaan elintarviketeknologiaan, raaka-aineisiin, valmistusmenetelmiin ja elintarvikeprosesseihin. - noudattaa hygienia- ja 2. Työmenetelmien, välineiden ja materiaalien hallinta omavalvontaohjeita ja huolehtii henkilö- Raaka- ja lisäaineiden valinta ja käyttö Raaka-aineen ja tuotteen laadun arviointi Työmenetelmien hallinta Välineiden ja laitteiden käyttö kohtaisesta hygieniastaan - valitsee ja käsittelee tuotteiden raaka-aineita valmistuksen eri vaiheissa - hallitsee käden taidot valmistaessaan alakohtaisia erikois Tuotteen pakkaaminen - arvioi raaka-aineiden ja Tuotteen kaupallisen tuotteiden laatua menestymisen edistäminen - pakkaa Tuotteen valmistukseen varastointia, kuljetusta ja kuuluvien myyntiä varten puhdistustoimenpiteiden - ottaa tuotevalmistuksessa toteuttaminen huomioon laatuvaatimukset Miten ja missä osaamista hankitaan? Miten opetuksella ja ohjauksella tuetaan osaamisen hankkimista? Miten osaamisen edistymistä seurataan (= oppimisen arviointia)? Prosessiosaaminen hankitaan oppilaitoksen työsaleissa tai työpaikalla työssäoppimisjaksolla. Osaamista tuetaan tutkinnon perusteiden arvioinnin kohteiden ja kriteerien harjoitustöiden ja kirjallisten tehtävien avulla (reseptiikka). Opiskelija tekee itsearviointia ja opettaja antaa opiskelijalle kirjallista ja suullista ohjaavaa palautetta.

2 Hyväksymismerkinnät 2 (5) Ammaattiosaamisen näyttö OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN Arviointisuunnitelma Huom! Aiemmin hankittu osaaminen on tunnistetaan ja tunnustetaan ennen osaamisen hankkimisvaihetta Miten ja missä osaamista hankitaan? Miten opetuksella ja ohjauksella tuetaan osaamisen hankkimista? Miten osaamisen edistymistä seurataan (= oppimisen arviointia)? Ympäristöä säästävien menetelmien käyttäminen - käyttää työssään tarvittavia tietoteknisiä 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta sovelluksia - noudattaa työaikoja ja Työprosessia koskevan lainsäädännön noudattaminen muita työhön liittyviä toimintaohjeita - käyttää työssään Raaka-aineiden ja tuotteiden ympäristöä säästäviä käsittely ja säilytys menetelmiä Laatuvaatimusten noudattaminen - huolehtii työkykynsä ylläpitämisestä Työprosessissa tarvittavan tietotekniikan ja laskutoimitusten hallinta - noudattaa työturvallisuusohjeita sekä tuotteen valmistukseen 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot liittyviä laatumääräyksiä. Oppiminen ja ongelmanratkaisu Ammattietiikka Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Tutkinnon osan arvosanan muodostuminen Opiskelijapalaute tutkinon osan toteutuksesta Työssäoppiminen Laajuus osp. Opiskelijan tutkintotodistukseen saama tämän tutkinnon Opiskelija antaa tutkinnon osan suorittamisen lopussa osan arvosana muodostuu edellä mainituista suorituksista / palautetta siitä, miten hyvin osaamisalueen osaamisen osaamisen osoittamisesta seuraavasti: hankkiminen ja arviointi ovat onnistuneet. Palaute ei vaikuta tutkinnon osan arviontiin. Palautetta käytetään tutkinnon osan toteutuksen kehittämiseen ja parantamiseen.

3 Hyväksymismerkinnät 3 (5) Arvioinnin kohteet 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Työtilassa toimiminen poikkeamista suunnittelee ja ajoittaa työvuoronsa työtehtäviä ottaa oman työnsä suunnittelussa huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta tutuissa tilanteissa erilaisissa ympäristöissä poikkeamista suunnittelee ja ajoittaa työvuoronsa työtehtävät tilausmääräysten ottaa oman työnsä suunnittelussa huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta erilaisissa ympäristöissä poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan suunnittelee ja ajoittaa työvuoronsa työtehtävät tilausmääräysten itsenäisesti ottaa oman työnsä suunnittelussa itsenäisesti huomioon turvallisuuden ja soveltaa oppimaansa yllättävissäkin tilanteissa erilaisissa ympäristöissä Tuotteiden valmistaminen tekee esivalmistustyöt ohjeen mukaan tekee ja ajoittaa esivalmistustyöt omatoimisesti tekee ja ajoittaa esivalmistustyöt itsenäisestisiten, että tuotteet pysyvät ensiluokkaisina valmistaa ohjattuna erilaisia leipomoalan työryhmän jäsenenä asiakastilausten pohjalta organisoi työtään ja toimii aikataulun valmistaa omatoimisesti erilaisia leipomoalan työryhmän jäsenenä asiakastilausten pohjalta organisoi sovitut valmistustehtävänsä tilaisuuteen laaditun aikataulun valmistaa itsenäisesti laadukkaita ja maukkaita leipomoalan työryhmän jäsenenä asiakastilausten pohjalta organisoi ja ajoittaa sovitut valmistustehtävänsä omatoimisesti ja tehokkaasti laaditun aikataulun sekä siirtyy joustavasti tehtävästä toiseen yllättävissäkin tilanteissa

4 Hyväksymismerkinnät 4 (5) Asiakaspalvelussa toimiminen Työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen joustavasti siistii ja järjestää työympäristön siistii ja järjestää työympäristön omatoimisesti siistii ja järjestää työympäristön koko työskentelyn ajan tekee tarvittaessa astiahuollon tehtäviä tekee tarvittaessa astiahuollon tehtäviä tekee tarvittaessa astiahuollon tehtäviä omatoimisesti puhdistaa kuljetusastiat ohjeen mukaan. puhdistaa kuljetusastiat ohjeen mukaan puhdistaa kuljetusastiat omatoimisesti ja omatoimisesti. vastuullisesti. 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Tyydyttävä (1) Hyvä (2) Kiitettävä (3) Valmistusmenetelmien ja - laitteiden käyttö Raaka-aineiden käyttö valmistaa elintarvikealan raaka-aineista ohjattuna erilaisia leipomoalan käyttää elintarvikealan raaka-aineita ohjeen mukaan valmistaa elintarvikealan raaka-aineista ohjeiden mukaan erilasia leipomoalan käyttää elintarvikealan raaka-aineita tarkoituksenmukaisella tavalla. valmistaa elintarvikealan raaka-aineista itsenäisesti erilasia leipomoalan hallitsee elintarvikealan raaka-aineiden käytön tarkoituksenmukaisella tavalla. 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Ruoka- ja tapakulttuurien tunteminen Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 hyödyntää tietoaan ruoka- ja tapakulttuurista hyödyntää tietoaan ruoka- ja tapakulttuurista hyödyntää tietoaan ruoka- ja tapakulttuurista siten, että valmistaa ohjattuna tavallisimpien siten, että valmistaa omatoimisesti tavallisimpien siten, että valmistaa itsenäisesti tavallisimpien tilaisuuksien luonteeseen sopivia leipomoalan tilaisuuksien luonteeseen sopivia leipomoalan tilaisuuksien luonteeseen sopivia leipomoalan Omavalvonta tekee ohjattuna tarvittavat omavalvonnan mittaukset ja tulosten kirjaukset. tekee ohjeiden mukaan tarvittavat omavalvonnan mittaukset ja tulosten kirjaukset. tekee itsenäisesti tarvittavat omavalvonnan mittaukset ja tulosten kirjaukset.

5 Hyväksymismerkinnät 5 (5) 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 pystyy toimimaan ohjeiden mukaan toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa työtilanteissa toimintaansa annetun ohjeen mukaan. toimintaansa palautteen perusteella omaaloitteisesti toimii työryhmän jäsenenä ja muun henkilöstön kanssa leipomotuotteiden valmistustehtävissä ja toimii työryhmän jäsenenä ja muun henkilöstön kanssa leipomotuotteiden valmistustehtävissä ja toimii aktiivisesti ja positiivisesti työryhmän jäsenenä ja muun henkilöstön kanssa leipomotuotteiden valmistustehtävissä ja noudattaa omavalvontaa noudattaa omavalvontaa noudattaa omavalvontaa työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti Ammattietiikka noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu toimipaikan toimintaan noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu toimipaikan toimintaan käyttäytymistapojen käyttäytymistapojen käyttäytymistapojen ja tilanteen vaatimusten noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita ja toimii hienotunteisesti.