5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN

Transkriptio

1 Hyväksymismerkinnät 1 (5) Ammaattiosaamisen näyttö Näytön kuvaus Näyttö suoritetaan mahdollisuuksien mukaan työpaikalla. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Näytön arviointi: Tutkinnon osan osaaminen arvioidaan työpaikalla ammattiosaamisen näytössä työtä tehden tai oppilaitoksessa tehtyjen juhlatilaisuuksien valmistusprosessien kautta. Osaamista arvioivat työpaikkaohjaaja ja opiskelija. Arviointipäätös tehdään arviointikeskustelussa, johon osallistuvat opettaja, työpaikkaohjaaja ja opiskelija. Arviointipäätöksen tekevät opettaja ja työpaikkaohjaaja yhdessä kuullen opiskelijan itsearvioinnin. OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN Arviointisuunnitelma Huom! Aiemmin hankittu osaaminen on tunnistetaan ja tunnustetaan ennen osaamisen hankkimisvaihetta 1. Työprosessin hallinta Ammattitaitovaatimukset Omavalvonta- ja hygieniavaatimusten mukainen toiminta pienimuotoisessa elintarviketuotannossa Valitun tuotteen valmistuksen hallinta ennakoivista töistä työn lopetusvaiheeseen ja työn vastuullinen tekeminen Oman työsuorituksen arvioiminen Tuloksellinen ja taloudellinen toiminta Opiskelija tai tutkinnon suorittaja - valmistaa ja suunnittelee valitsemallaan tuotantoalalla pienimuotoisesti juhlatilaisuuksiin tuotteita esimerkiksi täytekakkuja, leivoksia sekä muita konditoriatuotteita, lihavalmisteita, kalavalmisteita, valmisruokia, hilloja, 2. Työmenetelmien, välineiden ja materiaalien hallinta hyytelöitä ja jäätelöitä - noudattaa hygienia- ja Raaka- ja lisäaineiden valinta ja käyttö Raaka-aineen ja tuotteen laadun arviointi Työmenetelmien hallinta Välineiden ja laitteiden käyttö omavalvontaohjeita ja huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan - valitsee ja käsittelee tuotteiden raaka-aineita valmistuksen eri vaiheissa - hallitsee käden taidot Tuotteen pakkaaminen valmistaessaan alakohtaisia Tuotteen kaupallisen erikoistuotteita menestymisen edistäminen - arvioi raaka-aineiden ja Tuotteen valmistukseen tuotteiden laatua kuuluvien - pakkaa tuotteita puhdistustoimenpiteiden varastointia, kuljetusta ja toteuttaminen myyntiä varten Miten ja missä osaamista hankitaan? Miten opetuksella ja ohjauksella tuetaan osaamisen hankkimista? Miten osaamisen edistymistä seurataan (= oppimisen arviointia)? Prosessiosaaminen hankitaan oppilaitoksen työsaleissa ja työpaikalla työssäoppimisjaksolla. Osaamista tuetaan tutkinnon perusteiden arvioinnin kohteiden ja kriteerien harjoitustöiden ja kirjallisten tehtävien avulla (reseptiikka). Opiskelija tekee itsearviointia ja opettaja antaa opiskelijalle kirjallista ja suullista ohjaavaa palautetta.

2 Hyväksymismerkinnät 2 (5) Ammaattiosaamisen näyttö OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN Arviointisuunnitelma Huom! Aiemmin hankittu osaaminen on tunnistetaan ja tunnustetaan ennen osaamisen hankkimisvaihetta Miten ja missä osaamista hankitaan? Miten opetuksella ja ohjauksella tuetaan osaamisen hankkimista? Miten osaamisen edistymistä seurataan (= oppimisen arviointia)? Ympäristöä säästävien menetelmien käyttäminen - ottaa valmistuksessa huomioon tuotteelle 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta asetetut laatuvaatimukset - käyttää työssään Työprosessia koskevan lainsäädännön noudattaminen tarvittavia tietoteknisiä sovelluksia - noudattaa työaikoja ja Raaka-aineiden ja tuotteiden muita työhön liittyviä käsittely ja säilytys toimintaohjeita Laatuvaatimusten noudattaminen - käyttää työssään ympäristöä säästäviä Työprosessissa tarvittavan tietotekniikan ja laskutoimitusten hallinta menetelmiä - huolehtii työkykynsä ylläpitämisestä 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot - noudattaa työturvallisuusohjeita sekä Oppiminen ja tuotteen valmistukseen ongelmanratkaisu liittyviä laatumääräyksiä. Ammattietiikka Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Tutkinnon osan arvosanan muodostuminen Opiskelijapalaute tutkinon osan toteutuksesta Työssäoppiminen Laajuus osp. Opiskelijan tutkintotodistukseen saama tämän tutkinnon Opiskelija antaa tutkinnon osan suorittamisen lopussa osan arvosana muodostuu edellä mainituista suorituksista / palautetta siitä, miten hyvin osaamisalueen osaamisen osaamisen osoittamisesta seuraavasti: hankkiminen ja arviointi ovat onnistuneet. Palaute ei vaikuta tutkinnon osan arviontiin. Palautetta käytetään tutkinnon osan toteutuksen kehittämiseen ja parantamiseen.

3 Hyväksymismerkinnät 3 (5) Arvioinnin kohteet 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Työtilassa toimiminen poikkeamista suunnittelee ja ajoittaa työvuoronsa työtehtäviä ottaa oman työnsä suunnittelussa huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta tutuissa tilanteissa erilaisissa ympäristöissä poikkeamista suunnittelee ja ajoittaa työvuoronsa työtehtävät tilausmääräysten ottaa oman työnsä suunnittelussa huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta erilaisissa ympäristöissä poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan suunnittelee ja ajoittaa työvuoronsa työtehtävät tilausmääräysten itsenäisesti ottaa oman työnsä suunnittelussa itsenäisesti huomioon turvallisuuden ja soveltaa oppimaansa yllättävissäkin tilanteissa erilaisissa ympäristöissä Tuotteiden valmistaminen tekee esivalmistustyöt ohjeen mukaan tekee ja ajoittaa esivalmistustyöt omatoimisesti tekee ja ajoittaa esivalmistustyöt itsenäisestisiten, että tuotteet pysyvät ensiluokkaisina valmistaa juhlatilaisuuksiin erilaisia tuotteita työryhmän jäsenenä asiakastilausten pohjalta ohjattuna organisoi työtään ja toimii aikataulun valmistaa omatoimisesti juhlatilaisuuksiin erilaisia tuotteita työryhmän jäsenenä asiakastilausten pohjalta organisoi sovitut valmistustehtävänsä tilaisuuteen laaditun aikataulun valmistaa itsenäisesti laadukkaita ja maukkaita tuotteita erilaisiin juhlatilaisuuksiin työryhmän jäsenenä toimien asiakastilausten pohjalta organisoi ja ajoittaa sovitut valmistustehtävänsä omatoimisesti ja tehokkaasti laaditun aikataulun sekä siirtyy joustavasti tehtävästä toiseen yllättävissäkin tilanteissa

4 Hyväksymismerkinnät 4 (5) Asiakaspalvelussa toimiminen Työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen joustavasti siistii ja järjestää työympäristön siistii ja järjestää työympäristön omatoimisesti siistii ja järjestää työympäristön koko työskentelyn ajan tekee tarvittaessa astiahuollon tehtäviä tekee tarvittaessa astiahuollon tehtäviä tekee tarvittaessa astiahuollon tehtäviä omatoimisesti puhdistaa kuljetusastiat ohjeen mukaan. puhdistaa kuljetusastiat ohjeen mukaan puhdistaa kuljetusastiat omatoimisesti ja omatoimisesti. vastuullisesti. 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Tyydyttävä (1) Hyvä (2) Kiitettävä (3) Valmistusmenetelmien ja - laitteiden käyttö Raaka-aineiden käyttö valmistaa elintarvikealan raaka-aineista ohjattuna erilaisia tuotekehittelytuotteita käyttää elintarvikealan raaka-aineita ohjeen mukaan valmistaa elintarvikealan raaka-aineista ohjeiden mukaan erilasia tuotekehittelytuotteita käyttää elintarvikealan raaka-aineita tarkoituksenmukaisella tavalla. valmistaa elintarvikealan raaka-aineista itsenäisesti erilasia tuotekehittelytuotteita hallitsee elintarvikealan raaka-aineiden käytön tarkoituksenmukaisella tavalla. 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Ruoka- ja tapakulttuurien tunteminen Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 hyödyntää tietoaan ruoka- ja tapakulttuurista hyödyntää tietoaan ruoka- ja tapakulttuurista hyödyntää tietoaan ruoka- ja tapakulttuurista siten, että valmistaa ohjattuna tavallisimpien siten, että valmistaa omatoimisesti tavallisimpien siten, että valmistaa itsenäisesti tavallisimpien Omavalvonta tekee ohjattuna tarvittavat omavalvonnan mittaukset ja tulosten kirjaukset. tekee ohjeiden mukaan tarvittavat omavalvonnan mittaukset ja tulosten kirjaukset. tekee itsenäisesti tarvittavat omavalvonnan mittaukset ja tulosten kirjaukset.

5 Hyväksymismerkinnät 5 (5) 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 pystyy toimimaan ohjeiden mukaan toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa työtilanteissa toimintaansa annetun ohjeen mukaan. toimintaansa palautteen perusteella omaaloitteisesti toimii työryhmän jäsenenä ja muun henkilöstön kanssa elintarviketuotteiden valmistustehtävissä ja asiakaspalvelutilanteissa toimii työryhmän jäsenenä ja muun henkilöstön kanssa elintarviketuotteiden valmistustehtävissä ja asiakaspalvelutilanteissa toimii aktiivisesti ja positiivisesti työryhmän jäsenenä ja muun henkilöstön kanssa elintarviketuotteiden valmistustehtävissä ja asiakaspalvelutilanteissa noudattaa omavalvontaa noudattaa omavalvontaa noudattaa omavalvontaa työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti Ammattietiikka noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu toimipaikan toimintaan noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu toimipaikan toimintaan käyttäytymistapojen käyttäytymistapojen käyttäytymistapojen ja tilanteen vaatimusten noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita ja toimii hienotunteisesti.