Juveneksen kattaus sinulle 2012 VASTUULLISUUS on osa arkea AINO HALLITSEE AINEISTOT MUTTERISSA MAISTUU ruoka ja rento meininki LOUNAALLA: PERTTU PESÄ JA JUKKA HEINÄMÄKI METOS: AMMAT- TIKEITTIÖN ASIALLA SANTEN: HYVÄÄ RUOKAHALUA KAMPUSKAUPPA UUDISTUI KESÄHÄÄT VILLA HÄRMÄLÄNRANNASSA UUSI TEEMAMENU
s. 4 s. 10 s. 11 3 Pääkirjoitus 4 Ympäristövastuu näkyy arkisissa asioissa 6 Metos Ammattikeittiön asialla 7 Santen Hyvää ruokahalua! 8 Lounaalla Perttu Pesä ja Jukka Heinämäki 10 Elämys Kesähäät 11 Uutta Kampuskaupasta TTY:n olohuone 12 Mutterissa maistuu ruoka ja rento meininki 15 Puolustusvoimien aineistot haltuun Juvenes-Yhtiöt Oy:n sidosryhmälehti PÄÄTOIMITTAJA Sami Kaurto TOIMITUSNEUVOSTO Tommi Hänninen, Päivi Jousmäki, Sami Kaurto, Pekka Markkula, Timo Peltoniemi TOIMITUS JA ULKOASU Adsek Oy REPRO Marvaco Oy PAINOPAIKKA Juvenes Print Suomen Yliopistopaino Oy YHTEYSTIEDOT juvenes.fi, puh. 0207 600 330 OSOITTEENMUUTOKSET sami.kaurto@juvenes.fi Painosmäärä 14 000 kpl Lehti on painettu ympäristöystävälliselle paperille Juvenes on monialainen palveluyritys, joka tarjoaa laadukkaita ravintola- ja kahvilapalveluita, juhla-, kokous- ja saunapalveluita, kauppa- ja kioskipalveluita sekä paino- ja julkaisupalveluita. 2 Kokouspalvelut Painopalvelut ISO 9001 ISO 14001 Juvenes Ravintolat ISO 9001 Juvenes Print
Luottokumppani arjessa ja juhlassa Luottokumppani arjessa ja juhlassa on Juveneksen asiakaslupaus, jonka lunastamme toteuttamalla asiakkaidemme toiveita paikallisesti ja yhdessä heidän kanssaan. Meille kumppanuus ei ole mikään ylätason käsite, vaan tapamme palvella asiakasrajapinnassa. Me juveneslaiset toimimme suoraan asiakaskohteissa joustavasti ja asiakkaita kuunnellen. Vastuullisuus on oleellinen osa kumppanuuttamme. Se perustuu omistajiemme arvomaailmaan ja jalkautuu kaikkeen toimintaamme. Juveneksen vastuullinen toiminta ulottuu joka suuntaan, siis 360 astetta. Toimimalla vastuullisesti työnantajana sekä yhteiskunnan ja ympäristön suhteen tuotamme lisäarvoa asiakkaillemme sekä luomme omalle työllemme arvokkaan merkityksen. Samaa vastuullisuutta edellytämme kumppaneiltamme. Luotettavuus ja ammattitaito ovat kasvattaneet meistä valtakunnallisen toimijan. Esimerkiksi painotoimialalla Juveneksen kokonaisvaltaiset palveluratkaisut ovat jo maanlaajuisesti suurten organisaatioiden käytössä. Ravintola-alalla olemme valmiit samaan kasvusuuntaan. Kasvumme perusta on vahva osaaminen, kyky ja tahto palvella yhä laajempaa asiakaskuntaa sekä jatkuva tuotekehitys ja sisäinen uudistuminen. Yksi uudistumisen hedelmistä on juuri käsissäsi oleva asiakaslehtemme, joka nyt uusissa kuoseissaan on ensimmäistä kertaa kaikille lukijoillemme yhteinen. Yksi yhteinen lehti on yksi yhteinen viesti, joka sekin osaltaan tukee vastuullisuutta ja säästää ympäristöä. Pekka Markkula, toimitusjohtaja Juhlat ovat elämän kohokohtia. Jo juhlan odotus tuo jännitystä arkeen, ja onnistunut tilaisuus muistetaan pitkään. Mutta mistä on parhaat juhlat tehty? Kysyimme asiaa kolmelta tilaisuuksia järjestävältä lukijaltamme. 1. Mitkä ovat onnistuneen tilaisuuden eväät? 2. Miten se teillä toteutetaan? Anne Korhonen Henkilöstöasiantuntija, TTY Mika Parkkari Pääsihteeri, TAMY Riina Ainasvuori Paikallisjohdon assistentti, Metso Minerals 1. Hyvä ruoka ja juoma. 2. Suunnittelulla ja etsimällä ideoita eri paikoista tilaisuuden luonteen mukaan. Esimerkiksi rapujuhlien suunnittelun voisi aloittaa vaikkapa lehtiä selaamalla. 1. Hyvä ruoka ja iloinen mieli. 2. Ensin varataan hyvällä paikalla sijaitseva mukava tila, ja sitten hankitaan tarjoilu Juvenekselta. Kaikki hoituu helposti yhdellä tilauksella. 1. Oikea tunnelma, mukava porukka, hauskaa ohjelmaa sekä tietenkin hyvää ruokaa ja juomaa. 2. Yhdessä hyvien yhteistyökumppaneiden kanssa. Juvenes on yksi niistä pitkäaikainen ja luotettava. Cocktail 2012 3
YmpäristöVASTUU näkyy arkisissa asioissa... Juvenes pyrkii minimoimaan ympäristön kuormittamisen kaikessa toiminnassaan. Oiva esimerkki yrityksen ympäristöpolitiikan käytännön toteutumisesta on Ravintola Ziberia Tampereella.... Teksti Sari Lehtonen-Lammi Kuva Aleksi Rinta-Kauppila Ziberiassa vihertää kaikki: koko ketju tavarantoimittajista raakaaineisiin, keittiön prosesseihin ja asiakkaan ohjeistamiseen asti. Miten se on mahdollista, ravintolatoimenjohtaja Päivi Jousmäki? - Kaikki alkaa oikeista valinnoista: valitsemalla hyviä ja alkuperältään tunnistettavia tuotteita, kuten lähituottajien leipää ja vihanneksia tai vihreän liikennevalon MSC*-sertifioitua kalaa, tiedämme, ettei raaka-aineisiimme liity ympäristörikkeitä tai epäeettisyyttä. Tekemällä asioista mahdollisimman yksinkertaisia motivoimme myös asiakkaat tekemään oikeita valintoja, esimerkiksi valitsemaan posliinimukin kertakäyttöisen pahvimukin sijaan. Jätteet kuriin Jätekuorman pienentäminen ja lajittelun toteuttaminen on hoidettu Ravintola Ziberiassa erittäin ansiokkaasti. Jätemääriä seurataan jatkuvasti ja tulokset raportoidaan säännöllisesti. Kevään 2012 seurannan mukaan syntyi Ziberiassa biojätettä 170 g/asiakas, pahvia 13 g/asiakas ja sekajätettä 3 g/asiakas sekä energiaksi kelpaavaa jätettä 18 g/asiakas. - Kaatopaikalle kulkevasta jätteestä pyrimme kokonaan eroon. Suosimme oikeita posliiniastioita, emmekä käytä kertakäyttöisiä somisteita, ellei asiakas sitä erityisesti toivo, Päivi kertoo. Sekajätteen osuus jätelajittelussamme on vain 0,01 prosenttia, mikä tulee lähinnä siivousjätteestä, hän lisää. - Biojätettä syntyy eniten ja sitä pyrimme vähentämään yksinkertaisesti tarjoamalla hyvää ruokaa, sillä se ei päädy jäteastiaan. Myös asiakkaiden opastus on tärkeää. Kaiken voi kierrättää Kierrätyksessä vain mielikuvitus asettaa rajat. Päivi muistuttaa, että toisen jäte on 4 Cocktail 2012
Yliopiston Ravintolan Mervi Nevalan mukaan Juveneksen ympäristöpolitiikka toteutuu monissa arkisissa asioissa. Ravintola Ziberiassa tiedetään, että hyvä ruoka päätyy vatsaan eikä biojätteisiin. toisen raaka-aine, ja monet pakkaukset, kanisterit ja jopa rikkoutuneet astiat ovat haluttua materiaalia kerhoissa, kouluissa ja yhdistyksissä. - Biojätteemme kiertää kompostoinnin kautta maisemointimullaksi. Pahvimukeista ja makeiskääreistä syntyneet sekajätteet kelpaavat energiaksi eivätkä kuormita kaatopaikkoja, toteaa Päivi. Ota vain sen verran, mitä jaksat syödä Näkyvät ja selkeät opasteet ovat nekin osa Ravintola Ziberian ympäristövastuullisuutta. - Kerromme opasteissa tuotteiden raaka-aineet ja niiden alkuperän sekä annamme mahdollisimman yksinkertaiset kierrätysohjeet. Lajittelupisteen järjestys on suunniteltu asiakkaan näkökulmasta mahdollisimman loogiseksi: biojäte, nesteet ja energiajae. Tekemällä asioista hauskoja, helposti lähestyttäviä ja trendikkäitä saamme ihmiset houkuteltua ympäristövastuulliseen ajatteluun, Päivi lupaa. - Voimme ohjata asiakkaita vihreisiin valintoihin myös kampanjoiden, tuotesijoittelun ja hinnoittelun avulla. Unohtaa ei pidä myöskään terveellistä ja puhtaista lähiraaka-aineista valmistettua ruokaa vihreä valinta sekin, hän jatkaa. - Biojätteen vähentämiseksi annetaan asiakkaille selkeä ohje: ota vain sen verran kuin jaksat syödä. Asiakas voi tehdä ympäristöteon myös ottamalla vain yhden servietin, sillä ne kuuluvat biojätteeseen. Ympäristövastuullisuutta on myös palautteen pyytäminen ja siihen reagointi. - Meillä palautteet otetaan tosissaan: ne luetaan ja käsitellään kohteessa henkilökunnan kanssa sekä otetaan huomioon yrityksen tuotekehitysyksikössä. Moni vihreä edistysaskel onkin alun perin poikinut asiakkaiden palautteista tai henkilökunnan aloitteesta. Ympäristöpolitiikkaa käytännössä Ympäristöohjelman toteuttamiseksi ja edelleen kehittämiseksi Juveneksella toimii ympäristöhuollon ammattitutkinnon suorittanut ympäristövastaava. Tähän tehtävään on parhaillaan kouluttautumassa Mervi Nevala Juvenes Yliopiston Ravintolasta. Mervin mukaan Juveneksen vihreä väri on näkyvä osa jokapäiväistä toimintaa. - Ympäristövastuullisuus on tapa ajatella, mikä näkyy työvuorokorteissa ja kuuluu ehdotuksina viikkopalavereissa sekä muissa yhteisissä tilaisuuksissa. Esi- merkiksi ympäristöpassin on suorittanut jo 41 juveneslaista. Ympäristövastuu ei koske vain ravintoloitamme vaan jyvittyy kaikkeen toimintaamme. Se on myös tärkeä osa työhön perehdytystä, Mervi kuvailee. Hän toteaa koulutuksen antavan lisää vihreitä virikkeitä omaan työhön. - Lajittelu on jo arkipäivää, ja esimerkiksi jäteseurantaa on Juveneksella tehty jo toistakymmentä vuotta. Sen sijaan niinkin arkiset asiat kuin veden- ja energiankulutus antavat koko ajan aihetta miettiä uutta, missä vielä voisimme parantaa, hän pohtii. Jokamiehen BIOJÄTE Kaikki, mikä pysyy haarukassa. Ruuan tähteet, servietit jne. kierrätys ohjeet ruokailijoille ENERGIA- JÄTE Kaikki, minkä pakkauksen mukaan saat polttaa. Kertakäyttömukit ja makeiskääreet. NESTEET Kaikki, mikä valuu. Vesi, maito, liemet, keitot. *wwf.fi/maapallomme/itameri/kestava-kalastus/msc-sertifikaatti Cocktail 2012 5
Ei mitään mutua! Myyntijohtaja Juho Mäyry ja keittiöpäällikkö Paavo Lintunen palvelevat ammattikeittiöitä tutkitulla tiedolla. Metos ammattikeittiön asialla... Metos Centerissä Keravalla ei hutkita vaan tutkitaan. Omassa henkilöstöravintolassa mitataan systemaattisesti ammattikeittiön energiankulutusta. Tulokset tuovat monenlaisia säästöjä.... Teksti Sari Lehtonen-Lammi Kuva Studio Lindberg Metoksen ratkaisut ammattikeittiöille perustuvat elin kaariajatteluun. Lähestymistavassa energiatehokkuus on yksi ratkaiseva tekijä. Keväällä 2009 Metoksen oma henkilöstöravintola Maku varustettiin energiankulutusmittareilla. Tavoitteena oli kerätä mahdollisimman paljon mittaustietoa sekä tuotekehitykseen että koulutukseen. Kaikki laitteemme ovat veden- ja sähkönkulutuksen mittauksen piirissä ja reaaliaikaiset lukemat nähtävissä tietokoneelta, kertoo myyntijohtaja Juho Mäyry. Tieto on oleellinen osa osaamistamme. Kaikki toimittamamme laitteet kuluttavat mahdollisimman vähän energiaa, vettä ja kemikaaleja, hän jatkaa. Ekotehokkuden pitkät juuret Vuonna 1922 perustetulla yrityksellä on pitkä historia energiatehokkuusajattelussa. - Energiatehokkuutta on kehitetty jo 70-luvulla, mutta kustannussäästöjen nimissä. Ammattikeittiöissä ympäristöasiat kulkevat usein käsi kädessä kustannussäästöjen kanssa, joten asioita on mietitty jo kauan. Kyseessä ei ole energian hinnannousun tai ilmastonmuutoksen mukanaan tuoma trendi, Juho toteaa. Perusta luodaan keittiön suunnittelussa ja laitevalinnoissa: - Vanhemmilla ratkaisuilla noin 80 prosenttia keittiön vesi- ja pesuainekustannuksista syntyi astianpesusta. Nykyaikaiset tunnelipesukoneet pesevät astiat nopeammin ja säästävät samalla veden, pesuaineiden ja energian kulutusta. - Oikein suunniteltujen laitteiden ja prosessien lisäksi tarvitaan myös käyttäjän ammattitaitoa, Juho lisää. Vaikka pesukoneiden ohjaustekniikka olisi kuinka hienoa, niin jatkuva vajaiden korien peseminen estää säästötavoitteisiin pääsemisen. Pienistä puroista kasvaa suuri virta Oikeiden valintojen lisäksi ammattikeittiön energiatehokkuuteen vaikuttaa laitteiden käyttöaika. - Ennen vanhaan töihin tullessa laitettiin ammattikeittiössä päälle likimain kaikki laitteet hellasta kahvinkeittimeen ja radioon. Nykyään lähtökohtana on se, että laitteet ovat päällä silloin, kun niitä tarvitaan. Esimerkiksi kylmävitriinit ovat varsinaisia energiasyöppöjä, jotka kannattaa kytkeä pois päältä yöksi ja viikonlopuksi. Juhon mukaan energiankulutus vastaa noin viittä prosenttia keittiön kokonaiskustannuksista: Luku ei kuulosta suurelta, mutta volyymeilla kerrottuna se merkitsee vuositasolla tuhansien jopa kymmenien tuhansien kuluerää keittiön koosta riippuen. Lisätietoja: www.metos.fi Astianpesu 15 % Muut 10 % Ruoanvalmistus 11 % Ilmanvaihto 23 % Kylmäsäilytys 37 % Valaistus 4 % Esimerkki energiankulutuksen jakautumisesta henkilöstöravintolassa. 6 Cocktail 2012
Hyvää ruokahalua!... Santen Oy kehittää ja valmistaa silmälääkkeitä Euroopan, USA:n ja Japanin markkinoille Tampereella noin 400 ammattilaisen voimin. Hyvä lounas kuuluu santenlaisten työpäivään jo osana työhyvinvointia.... Teksti Sari Lehtonen-Lammi Kuva Aleksi Rinta-Kauppila Juvenes on ravinnut santenlaisten makuhermoja viitisen vuotta. Henkilöstöravintola uudistettiin ruo kailijamäärän kasvun myötä vuonna 2008. - Halusimme uudistua ja tuoda lounaslistalle enemmän kevyitä vaihtoehtoja: keittoja ja salaatteja. Työntekijöistämme on noin 70 prosenttia naisia, joista osa syö vielä kotona perheen kanssa toisen lämpimän aterian, kertoo henkilöstöpäällikkö Tuulikki Havu. - Laadukas ruokailu on osa henkilöstöpolitiikkaamme. Lisäksi meillä käy paljon vierailijoita, jotka kestitsemme omassa ravintolassamme, talousjohtaja Lasse Heinonen lisää. Ruokaraati arvioi Halusimme toimivan konseptin lisäksi joustavan kumppanin, joka ottaa huomioon muun muassa hernekeittopäivämme, kuvailee Lasse. Tästä kehityksestä huolehtii Santenilla ruokaraati, johon kuuluu edustajat sekä Juvenekselta että Santenin kaikista henkilöstöryhmistä. - Ruokaraadin työn tuloksena on syntynyt esimerkiksi erillinen maustepöytä sekä salaattipöydän kehittäminen siten, että ruokaisampi komponentti on erikseen tarjolla, ravintolapäällikkö Riikka Kulin-Tiilola selittää. Näin sattumia riittää kaikille ja hävikkikin pienenee, hän iloitsee. Tiukat kriteerit täyttyvät Santenin henkilöstöravintola on Juveneksen ensimmäinen täysin suljetusti yrityksen sisällä toimiva ravintola. - Alallamme on todella korkeat hygieniavaatimukset, ja viranomaisauditoinneissa myös ruokalan on loistettava siisteydellään, Lasse painottaa. Pian myös ruokailijat katoaisivat, jos paikan hygienia ei vastaisi tasoamme, hän jatkaa. - Juveneksella on valmiit järjestelmät, ja voimme luottaa siihen, että he hoi- tavat oman tonttinsa viimeisen päälle. Me saamme keskittyä johtamaan omaa toimintaamme, toteaa Lasse tyytyväisenä. Hyvää palvelua Tuulikin mukaan Juvenes on saanut hyvää palautetta henkilöstökyselyissä, ja ruokalijoiden määrä on kasvanut tasaiseen tahtiin noin 10-15 syöjällä vuodessa. - Erityisesti on kiitelty ruuan monipuolisuutta ja hyvää palvelua. Iloinen hyvää ruokahalua -toivotus onkin jo osa jokapäiväistä ruokailukulttuuriamme, Tuulikki hymyilee. Lassen mielestä palvelun bonus on johdon aktiivisuus. - Palautetta suorastaan kaivamalla kaivetaan, ja siihen reagoidaan nopeasti. Näin hyvän palvelutason ylläpitäminen tuo haasteita kehittämiselle jatkossa, hän naurahtaa. Ravintolapäällikkö Riikka Kulin-Tiilola ravitsee sekä Santenin oman väen että vieraat. Henkilöstöpäällikkö Tuulikki Havu (keskellä) tietää, että hyvä ruoka on osa työpaikkaviihtyvyyttä. Cocktail 2012 7
Pispalan Sottiisi toi kansantanssitapahtuman tehdaskaupunkiin yli 40 vuotta sitten. Kesällä 2012 Sottiisi isännöi suomalaisvirolaista Tanssipidot-tapahtumaa. Millainen tapahtuma on Tanssipidot? Jukka: Tanssipidot on kansainvälinen kansantanssi- ja musiikkitapahtuma, jolla on yleensä joku tietty ohjelmallinen teema. Tänä vuonna Tanssipidot huipentui 5 000 suomalaisen ja virolaisen yhteiseen Velisinfoniaan. Tanssipidot kokosi yhteensä 50 000 katsojaa. Missä suosion syy? Perttu: Helppo sijainti: Tampere on noin 170 km lähempänä koko Suomea kuin pääkaupunkiseutu tai Turku. Myös tanssikulttuurin suosio on noussut muun muassa TV-ohjelmien vanavedessä. Lisäksi mitä laajempi ikäjakauma tapahtumalla on, sitä paremmin sen suosio kestää kilpailua. TAMPEREELLA TANSSITTIIN Tanssipitojen tahtiin... Juhannuksen aatonaaton tunnelmissa Ravinto la Ziberiassa puhuttiin tapahtumien järjestämisestä. Vierainamme olivat Tampereen kaupungin tapahtumajohtaja Perttu Pesä sekä Pispalan Sottiisin toiminnanjohtaja Jukka Heinämäki.... Teksti Sari Lehtonen-Lammi Kuva Ossi Ahola Lounaalla Perttu Pesä ja Jukka Heinämäki Kuva Petri Kivinen Mitä tapahtuman onnistuminen edellyttää? Jukka: Ajoissa aloitettu ennakkotyö ja suunnitelmien realistisuus ovat kaiken a ja o. Tanssipitojen suunnittelu aloitettiin kaksi vuotta ennen tapahtumaa eikä yhtään liian aikaisin. Perttu: Kävijän kannalta tapahtuma on hyvin järjestetty, jos järjestelyihin ei tarvitse kiinnittää mitään huomiota. Onnistuneissa tapahtumissa ovat hyvät tyypit tekemässä. Tapahtumien järjestäminen vaatii myös oikeaa asennetta. Jukka: Tärkeää on myös tiedon siirtyminen suunnittelusta toteuttajille. Valmisteleva joukkue on yleensä vain murto-osa toteuttavasta, siis luokkaa 30:n suhde 500:aan. Mitkä ovat tapahtuman järjestäjän suurimmat haasteet? Jukka: Festivaalien järjestämisessä haastellisinta on ennakoinnin vaikeus. Asiat muuttuvat nopeasti ja joskus viime tipassa. Perttu: Esimerkiksi ilmaistapahtumissa pelkästään aurinko voi muuttaa kävijämäärää muutamasta sadasta tai tuhannesta jopa kymmeneen tuhanteen. Millaisia kumppaneita tapahtuma tarvitsee? Jukka: Yhteistyökumppaneiden merkitys korostuu varsinkin, jos tapahtumassa on paljon eri kohteita tai kun tapahtuma toteutetaan ulkona. Juvenes hoiti Tanssipitojen ruokailujärjestelyt onnistuneesti kolmessa eri kohteessa tuhansille festivaalivieraille. Olennaista on yhteistyön joustavuus ja kyky ratkaista pulmatilanteet nopeasti. Perttu: Kaupungin tehtävänä on tukea tapahtumien järjestämistä siten, ettei pääsylippuihin perustuva ansaintalogiikka ole ainoa edellytys tapahtuman toteutumiselle. Kumppaneiksi haluan osaavia toimijoita, joilla on yhteinen maali näkyvissä. Miltä tulevaisuus näyttää? Perttu: Elämme murroksessa, jossa suurin haaste on sosiaalisessa mediassa järjestettävät tapahtumat. Kun 9 000 ihmistä ilmestyy yllättäin pienelle paikkakunnalle tapahtumaan, jolla ei ole fyysistä järjestäjää, miten hoidamme jätehuollon, ruokailun ja majoituksen? Pystyykö joku tarjoamaan näin mittavia ratkaisuja lyhyellä varoitusajalla? Tarvitaan nopeaa reagointia ja tarpeeksi suuret volyymit. Toisaalta esimerkiksi Juvenes täyttää nämä kriteerit. 8
Juhlapalveluhistorian aarteet: Oi aikoja, oi makuja Nimensä mukaisesti uusin teemamenu tuo pöytään makuaarteita Juveneksen menneiden vuosien menuista tähän päivään tuunattuina. Sillikaviaaria, ruischipsejä Tuorejuustotäytteisiä graavilohirullia Marinoituja savusilakoita, ravunpyrstötartaria Grillattua puna-ahventa, sitruunamelbaa Sahraminkeltaista perunasalaattia Viherversosalaattia, hunajavinegretteä Paahdettuja chili-korianterikasviksia Punajuuricarpaccio, tuoreyrttipestoa Bataatti-pinaattiterriiniä, tomaattihilloketta Ylikypsää uunikalkkunanfileetä, keltavahverosalsaa Lajitelma kotimaisia juustoja, omena-raparperimarmeladia Vasikanpaistia, tummaa kriikunakastiketta Säräjuureksia, pellavaperunoita Talon maalaisleipää, voita, tuorejuustoa Keittiömestarimme Kirsi Saarni vastaa lukijoiden kysymyksiin. Lähetä kysymyksesi: kirsi.saarni@juvenes.fi Miksi tuoreita yrttejä pitäisi suosia? - Tuoreyrttejä kannattaa käyttää läpi vuoden sekä arki- että juhlaruokiin. Niillä viimeistelet ruoan, juomat ja leivonnaiset ja korostat tarjottavien makua, väriä ja tuoksua. Yrtit herättävät ruokahalun ja kohottavat tunnelmaa. Koska yrtit sisältävät paljon vitamiineja, kivennäis- ja hivenaineita, voit niiden avulla vähentää suolan määrää ruoassa. Tutustu yrttien parantaviin ominaisuuksiin; niistä voit saada apua moniin pikkuvaivoihin! Yrttimausteiset SOija-kasvispyörykät 4 dl soijarouhetta 1,5 dl korppujauhoa 2 dl hienonnettuja juuressuikaleita 2 rkl soijajauhoa 5 dl vettä 1 tl rypsiöljyä 1 sipuli 1 tl suolaa 1-2 rkl tomaatti-chilikastiketta 1 rkl silputtuja tuoreyrttejä (persiljaa, basilikaa, timjamia) ½-1 tl pippuriseosta 1. Silppua sipuli pieneksi. Sekoita keskenään soijarouhe, korppujauho, hienonnetut juuressuikaleet sekä vesi. Anna turvota hetken. Lisää seokseen kuullotettu sipulisilppu ja mausteet. Sekoita taikinaa, ja lisää tarpeen mukaan vettä. 2. Muotoile taikinasta pyöryköitä tai pihvejä ja paista ne pannulla tai uunipellillä, kunnes ne ovat kypsiä (uunissa paistaen n. 20 min., 225 C). 3. Lisää pyöryköiden päälle runsaasti hakattua persiljaa tai vastaavia tuoreyrttejä ja tarjoa ne vaikkapa pippurisen kermaviilikastikkeen kera. Cocktail 2012 9
Häätunnelmissa Villa Härmälänrannassa... Sinä vain, sinä vain, saat mut luottamaan, meillä on aikaa.... Teksti Sari Lehtonen-Lammi Kuva Peero Lakanen Hertta Perikangas ja puolisonsa Juhani Hentunen tanssivat häävalssinsa elokuisena lauantai-iltapäivänä Villa Härmälänrannassa Tampereella nuorekkaasti Stellan tahtiin. Sukulaisten ja ystävien kesken vietetyssä juhlassa nautittiin Juveneksen Amore-häämenu ja iltapalat lämpimän välittömissä tunnelmissa. - Juhani kosi minua viime kesänä, ja häiden suunnittelu käynnistyi syksyllä 2011, Hertta miettii. Moderni Villa Härmälänranta valittiin juhlapaikaksi kokonsa, keskeisen sijaintinsa ja romanttisen järvimaisemansa ansioista. Juvenes hoiti kaikki juhlajärjestelyt helposti ja kohtuuhintaan. Ha- lusin menuumme jotain tavanomaisesta poikkeavaa, ja Juveneksen välimerellinen Amore-häämenu oli juuri oikea vastaus tähän toiveeseen, hän jatkaa. - Juvenes on täyttänyt onnistuneesti myös kaikki muut toiveemme lautasliinojen väreistä pihan puutarhakalusteisiin. Lisäksi he tarkistavat asioita, joita itse ei ehdi ajatella, Hertta toteaa tyytyväisenä. - Juhlamme onnistui täydellisesti ja tunnelma oli juuri sellainen kuin halusimme. Voin ehdottomasti suositella Juhlapalvelun valjastamista perhejuhlan järjestämiseen, kertoo häämatkalleen kiiruhtava rouva Perikangas-Hentunen. Juhani Hentunen ja Hertta Perikangas- Hentunen hääjuhlassaan. NÄIN ONNISTUT: Hää- ja juhlasuunnittelija Kati Vasellin vinkit onnistuneeseen juhlaan: Toimiva ja riittävän suuri juhlapaikka Kaikki vieraat samassa tilassa Mutkaton siirtyminen vihkipaikalta Sään varalta ulkojuhliin katos tai teltta Juomatarjoilu Juveneksella on vaihtoehtoja intiimeistä pienistä tiloista aina 300 hengen saleihin. Hyvä ruoka takaa hyvän mielen Buffee vai pöytiin tarjoilu? Tarvitaanko iltapalaa? Juvenes-juhlamenu on valmis kokonaisuus, josta voi myös muokata mieleisensä. Hyvin suunniteltu on puoliksi tehty Aloita suunnittelu riittävän ajoissa Suunnittele ohjelma vieraiden mukaan (muista myös lapset) Aikataulu ei saa olla liian tiukka eikä löysä (esim. tauotus) Ammattisuunnittelijalta saat selkeän kokonaisuuden ja seremoniamestarin paikan päälle. Samalla vähennät kustannuksia (esim. alennukset hankinnoissa). NÄIN PUKEUDUT: Yrittäjä, stylistikouluttaja Minna Mänty- Sorvari Pukeutumisella kunnioitat juhlaa ja juhlaväkeä Pukeudu teeman ja annetun pukukoodin mukaan Käytä värejä. Juhlapukeutumisen ei tarvitse olla synkkää Korosta persoonaasi. Asiallinen pukeutuminen voi olla myös persoonallista Asusteilla (korut, laukut, huivit, kengät) voit juhlistaa tai piristää asuasi Juhlan luonne ratkaisee (hääjuhla, puutarhajuhlat, iltapukugaala) Koekäytä uusi juhlavaate kotona Käytä juhlapukeutumisen ammattilaisen tai stylistin apua 10 Cocktail 2012
Juvenes ja Suomen Tapahtumatuotanto: teemat, joissa maistuu ja tapahtuu Teksti Heli Ojaniemi Suomen Tapahtumatuotanto on profiloinut Juvenekselle valmiita ohjelmakonsepteja, jotka kattavat tilaisuuden teeman, tekniikan ja ohjelmat. Ne sopivat kokousten, perhetilaisuuksien tai virkistyspäivien teemoiksi ja toteutettaviksi Juveneksen tiloissa. Haluatko haaksirikon? Vastaava tuottaja Marco Äijälä vinkkaa, että teemanmukaisten somistusten ja valaistusten ansiosta tututkin tilat näyttäytyvät osallistujille täysin uudessa valossa. - Aloitamme keskustelun ohjelmaaihiosta, esimerkiksi Haaksirikosta Härmälänrantaan, jonka yksityiskohdat räätälöimme asiakkaan toiveiden mukaisiksi. Paketissa on oltava joustomahdollisuutta, jotta sama teema miellyttää yhtenä päivänä sairaanhoitajia, toisena insinöörejä. Yksityiskohtiin vaikuttaa niin budjetti kuin esiintyjä- tai juomatarjoilutoiveetkin. Kaupunkisuunnistuksesta kasinoiltaan Esimerkki pienryhmätuotteista on Tampereen keskustassa toteutettava Kaupunkisuunnistus, jonka lähtö- ja maalipaikkana voi toimia Hämeenkadun Sauna City upeine kattoterassinäkymineen. Villa Härmälänrannassa pidettävien alle 100 hengen myyntikokousten virkistäjinä toimivat ulkoiluteemat tai peli-illat formulasimulaattoreineen ja laserammuntoineen. Finlaysonin alue sopii 100-200 hengen ohjelmiin. -Lounasravintola Ziberian ehdimme illaksi varustaa vaikkapa asiakasyrityksen omaksi kasinoksi, Äijälä kertoo. Päivän, parin valmistelua edellyttäviin erikoisteemoihin hän suosittelee Kuusvooninkista. - Yksi siellä toteutettavista uutuuksistamme on vanhaa tehdasmiljöötä hyödyntävä Herraskaiset-ilta, jossa vieraita on vastaanottamassa James Finlayson rouvineen. Kampuskaupasta tuli TTY:n olohuone... TTY:n Kirjakauppa pesi kesän aikana kasvonsa, vaihtoi nimensä ja uusi palvelukonseptinsa. Lukukauden alussa avattuun Kampuskauppaan on nyt entistä helpompi tulla neuvoa kysymään, asioimaan ja viihtymään.... Teksti Heli Ojaniemi Kuva Aleksi Rinta-Kauppila Kampuskauppa avasi ovensa 20. elokuuta TTY:n Rakennustalon kakkoskerroksessa, aiemman kirjakaupan viereisessä tilassa. Uudistuksen huomaa heti: avara tila ja pirteät värit vetävät puoleensa. Sisääntuloon sijoitettu oleskeluryhmä kutsuu niin opiskelijoita, henkilökuntaa kuin satunnaisiakin kävijöitäkin vii pymään paikalla pidempäänkin. Oles kelutilaan sijoitetusta Infostreamistä asiakkaat voivat tarkistaa Kampuskaupan ja yhteistyökumppaneiden viestit sekä opiskelijoille suunnatut tapahtumat ja Tampereen menovinkit sekä rentoutua lueskelun ja kahvittelun merkeissä. Muutoksen taustalla on opiskelutavoissa tapahtunut murros. - Verkko-opiskelun ja sähköisten kirjojen vuoksi pelkällä oppikirjavetoisuudella ei enää pärjätä, perustelee Kampuskaupan päällikkö Anna Pursio. - Päätimme etsiä uusia toimintatapoja, ja laajensimme palvelukonseptiamme. Monipuolinen palvelukeskus Kampuskauppa palvelee asiakkaitaan nyt entistä monipuolisemmin. Myymälän sydämenä toimii keskellä sijaitseva asiakaspalvelutiski ja oleskeluryhmä. Myyntituotteet on ryhmitelty selkeästi omille osastoilleen, ja tuotekategoriat on merkitty opastein ja tunnistevärein. Kirjat on luokiteltu aihealueittain, ja aihealueiden värikoodit näkyvät hyllyjen reunoissa. Oppikirjojen ohella myynnissä on edelleen monipuolinen valikoima paperi- ja toimistotuotteita. Lahjatavaratarjonta yliopiston fanituotteineen on mietitty uusiksi. Kahvipiste on toteutettu uudella tyylillä. Sidontalaitteet ovat itsepalvelukäytössä, ja matkakortteja Kampuskaupassa voi tuttuun tyyliin ladata edelleen. - Tämä on uuden Kampuskauppamme ensimmäinen, konkreettinen tuleminen. Jatkossa seuraa vielä verkkokauppauudistus ja Facebook-sivut, lupaa Pursio. Opetusaikaan Kampuskauppa palvelee maanantaista torstaihin klo 9:stä 17:ään, perjantaisin klo 9:stä 16:een. Lomaaikoina aukioloajat ovat pari tuntia lyhyemmät. Cocktail 2012 11
MUTTERISSA maistuu hyvä ruoka ja rento meininki... Vau! oli monen ensireaktio tammikuussa 2012, kun HAMK Riihimäen opiskelijat ja henkilökunta palasivat joulun vietosta opinahjoonsa, ja remonttiseinän sijasta eteisaulasta näkyi oman talon upouusi Ravintola Mutteri.... Teksti Sari Lehtonen-Lammi Kuva Jussi Koivunen Hämeen ammattikorkeakoulussa Riihimäellä opiskelee yhteensä noin 900 tulevaa insinööriä neljässä eri koulutusohjelmassa. Englanninkielinen koulutustarjonta ja kansainväliset opiskelijat ovat muovanneet oppimisympäristöstä varsin värikkään ja monikulttuurisen. - Tavoitteena oli saada ruokailu omiin tiloihin, ja syksyllä 2010 käynnistetty vanhan hallintosiiven purku ja uudisrakennus tarjosi siihen mahdollisuuden, kertoo aluejohtaja Tuija Engbom. Aikaisemmin aulassa oli pieni opiskelijoiden ylläpitämä kahvio, mutta syömään piti lähteä naapurikouluun. Ravintola Mutteri ja Café Pultti valmistuivat joululoman aikana Juveneksen voimin. - Ravintola sai heti kättelyssä hyvän vastaanoton: Vau! kuului aika monen suusta vuoden ensimmäisenä koulupäivänä, Tuija muistelee. Hyvältä maistuu ja näyttää Mutteri ja Juvenes ovat saaneet ensimmäisen kuuden kuukauden aikana paljon positiivista palautetta. - Moni tulee koululle syömään, vaikka opetusta ei sinä päivänä olisikaan. Samalla tulee tehtyä harjoitustöitä tai muuta opiskeluun liittyvää, Tuija naurahtaa. Kiitosta saavat hänen mukaansa erityisesti raikkaat salaatit. 12 Cocktail 2012
Juvenes osaa tehdä pienillä asioilla tavallisista aterioista elämyksiä. Ravintolapäällikkö Ville Riikonen tiimeineen valmistaa myös silmänruokaa. Aluejohtaja Tuija Engbomin mielestä Juvenes sopii hyvin insinöörien rentoon maailmaan. Villen ja hänen tiiminsä tavoitteena on tarjota nuorille insinöörinaluille muutakin kulinarismia kuin jääkaapin valo. Talon erikoisuuksiin kuuluvat ruokaisat salaatit, itse leivottu leipä ja tyylikäs esillepano. - Parasta meillä on tämä uskomaton porukka. Palvelemme muutaman hengen voimin lounasaikaan jopa 250 ihmistä, Ville hehkuttaa. Ruokailun lisäksi Ville miehistöineen hoitaa tilauskestitykset. - Ilman huumoria ei aina selvitä. Tässä hommassa pitää olla reipas mieli ja avoin asenne, joita vievät eteen päin vikkelät jalat. Myös tarjoilu ja esillepano saa Tuijalta kehuja. - Juveneksella osataan tehdä pienillä asioilla tavallisista aterioista elämyksiä. Kyse voi olla vaikkapa hedelmän lisäämisestä lisäkesalaattiin. Pilkettä silmäkulmassa Tuijan mielestä HAMK Riihimäen ravintola-kahvila syntyi ammattilaisen ottein: - Saimme valmiin ravintolan palveluineen, mukaan lukien pitkät aukioloajat sekä ilta- ja lauantairuokailut. - Juveneksen henkilökunta on avointa ja sopii insinöörien rentoon maailmaan. Osaaminen näkyy kaikessa tekemisessä, ja asiat hoidetaan täsmällisesti mutta pilke silmäkulmassa. Kaupungin parhaat kokoustilat Uuden ravintolansa lisäksi HAMK Riihimäki voi olla ylpeä edustavista neuvottelutiloistaan sekä kaupungin suurimmasta 350 hengen auditoriosta. Näissä tiloissa onnistuu niin suurien kuin pienienkin tilaisuuksien järjestäminen myös iltaisin ja viikonloppuisin helposti ja joustavasti Juveneksen tarjoilun kera. - Meillä on valmiina toimivat tilat ja palvelut, jotka voidaan avata ulkopuolisille. Jatkossa yhteistyön tavoitteena onkin tilojen käytön tehostaminen, Tuija kiteyttää. Reipas mieli, avoin asenne ja vikkelät jalat Ravintolapäällikkö Ville Riikonen on viihtynyt alalla jo vuodesta 1986. Usean ravintolan käynnistänyt konkari tuli Juvenekselle avaamaan ravintolaa, jossa viisi toisilleen uutta ihmistä sai tehtäväkseen tehdä hyvää ruokaa. - Juveneksen valmiiksi pureksittujen konseptien pohjalta tehtävä on ollut haasteista huolimatta helppo. Valmis toimintamalli istuu minne tahansa alueesta riippumatta. Laatua opiskelijan lautaselle Yliopisto- ja ammattikorkeakouluopiskelijoiden ruokailua tuetaan Kelan maksamalla ateriatuella, joka on 1,84 euroa ateriaa kohden. Tuki maksetaan ravintolan pitäjälle, joka vähentää sen opiskelijalounaan hinnasta. Opiskelijan peruslounaan enimmäishinta on tällä hetkellä 2,70 euroa ja Juveneksen opiskelijalounaslatauksella 2,00 2,60 euroa Tampereen kampuksilla. Tuetun aterian tulee täyttää laadultaan yleiset terveydelliset ja ravitsemukselliset vaatimukset. Siihen kuuluu pääruuan lisäksi lisäkesalaatti, ruokajuoma, leipä ja levite, ja sen pitää koostua suositeltavista ruoka-aineista. Erityisesti suolan määrään ja rasvan laatuun kiinnitetään huomiota. Cocktail 2012 13
Teksti Sari Lehtonen-Lammi Kuva Aleksi Rinta-Kauppila ELINA VOITILA, ESIMIEHENÄ yritän huolehtia siitä, että yhteiset voimat jakautuvat oikein ja että kaikki jaksavat. Olemme hyvin yhravintolapäällikkö ja Juvenes Juhlapalvelun vetäjä on ollut sananmukaisesti kokkina monessa sopassa. Lukion jälkeen ravitsemusteknikoksi valmistunut Elina tuli Tampereelle miehen mukana ja eteni kaupungin keittiöissä apulaisesta kokiksi ja esimieheksi. URA: opiskelu restonomiksi sujui oman työni, kahden pienen lapsen ja ravintola-alalla työskentelevän miehen vuorotyön ohessa. Työtä pelkäämättömänä maatalon tyttönä uskalsin astua suuriinkin saappaisiin jo varsin nuorena, mistä esimerkkinä ravitsemusneuvojan tehtävät Keliakialiitossa. JUVENES JUHLAPALVELU: aloitin juhlavastaavana 2009. Kaikki oli uutta ja ihmeellistä. Puolet työstäni oli myyntiä ja puolet tilaisuuksien hoitamista, eli vankka käytännön pohja nykyiseen tehtävään. HAASTEELLISINTA tässä työssä on paineen sietäminen. Kun yksi projekti on valmis, ei sillä pitkään herkutella, koska ajatukset ovat jo seuraavassa toimeksiannossa. Myös sopetumiskykyä tarvitaan, sillä suunnitelmat voivat muuttua hetkessä ja langat on silti pysyttävä käsissä. TÄRKEINTÄ on oivallus asiakkaan tarpeesta ja odotuksista. Näin teemme asiakkaan juhlasta unohtumattoman, juuri oikeilla kohokohdilla maustetun kokonaisuuden. Tilaisuuksien koko vaihtelee 10 ja 2 000 hengen välillä ja jokainen niistä on omanlaisensa yksilö, jota ei voi monistaa. teen hitsautunut tiimi kuin teatteriporukka, jossa jokaista roolia tarvitaan. JUHLAT: työni on sananmukaisesti yhtä juhlaa. Ihaninta on nähdä, kun asiakas kokee onnistuneensa ja hänen vieraansa viihtyvät. Toisaalta olen itsekin nautiskelija ja osaan viihtyä vieraana miettimättä, miten itse tekisin. RUOKA on oleellinen osa elämää. Juuret maalla viljapellon tuoksussa ovat tuoneet raaka-aineet lähelle sydäntä. Vapaa-aikana syödään yhdessä perheen ja ystävien kesken siis eräänlaista sosiaalista herkuttelua. RÔTISSEURS-käädyt elokuussa 2012 olivat tärkeä merkkipaalu, joka avaa uusia kontakteja ja ulottuvuuksia gastronomian maailmaan. Arvonosoitus kaikesta tähänastisesta. NYT: opiskelu ylempään ammattikorkeakoulututkintoon Jyväskylässä hoituu työn ohessa tasaiseen tahtiin. Kun on tottunut elämään monta rautaa tulessa, tulee uudet haasteet otettua aina avosylin vastaan. LOMALLA: Saimaalla perheen kesken, mukana mies, kolmetoistavuotias poika ja kymmenvuotias tytär. Veneilyä, telttailua, saunan lämmitystä, veden kantoa, erakkoelämää ja ennen kaikkea poissa kaupungista. Siitä se syntyy: oikea lomafiilis. Luottokumppani painatusratkaisuissa Tarjoamme kokonaisvaltaista ja asiakaslähtöistä osaamista aineistonhallinnassa, julkaisutoiminnassa sekä paino- ja monistustarpeissa joko omissa tai asiakkaan tiloissa. Juvenes Print Suomen Yliopistopaino Oy myynti@juvenesprint.fi puh. 0207 568 693 juvenesprint.fi Kokonaispalvelumme käsittää kaiken ulkoasusuunnittelusta myyntiin ja jakeluun Tampereella, Turussa, Oulussa, Helsingissä, Kuopiossa ja Joensuussa. 14 Cocktail 2012
Aino hallitsee aineistot... Suomen Puolustusvoimien palveluksessa on yhteensä 15 000 henkeä noin sadassa eri yksikössä. Aineistonhallintajärjestelmä, Aino pitää huolen siitä, että kaikki painetut julkaisut ovat sähköisessä muodossa helposti löydettävissä samassa paikassa eikä viimeistä versiota tarvitse metsästää kenen koneella -taktiikalla.... Teksti Sari Lehtonen-Lammi Kuva Jarno Riipinen Aineistonhallinnan merkitys korostuu etenkin suurissa organisaatioissa, joissa tuotetaan paljon erilaisia julkaisuja. Aineisto on usein hajallaan ympäri organisaatiota ja viimeisin versio jonkun työasemalla, intrassa tai internetissä. Etsiminen voi olla työlästä, ja työ joudutaan tekemään uudestaan alusta lähtien, kun olemassa olevaa materiaalia ei löydetä. - Puolustusvoimissa tehdään lukuisia esitteitä, ohjesääntöjä, opetusmateriaaleja, kirjoja sekä tieteellisiä julkaisuja. Nämä haluttiin saada helposti käyttäjien saataville ja mahdollistaa monikanavajulkaisu sekä samalla välttää päällekkäistä työtä päivitysten ja uusien julkaisujen tuottamisessa, kuvailee majuri Risto Lehto Puolustusvoimista. - Asiaa ryhdyttiin ratkomaan jo 10 vuotta sitten, ja tuloksena hankittiin aineistonhalllintajärjestelmä takaamaan aineiston eheys, eli viimeisen version löytyminen varmasti ja helposti, hän jatkaa. Kaikki yhdessä ja samassa paikassa Nykyinen järjestelmä on Juveneksen toimittama ja sopii toimintaperiaatteiltaan vastaamaan suurien organisaatioiden tarpeisiin. - Juvenes tekee jokaisesta painettavasta julkaisustamme samalla sähköisen verkko-pdf:n, jonka se tallentaa aineistonhallintajärjestelmään. Jokaiselle tallenteelle luodaan tietokortti, johon tallentuvat niin taittotiedostot kuin käsikirjoitus sekä jakelutaulukotkin, Risto kertoo. - Jakelutaulukko kertoo, mihin painotuotetta on lähetetty. Ei mikään turha tieto organisaatiossa, jossa painosmäärä voi olla jopa 30 000. Säästää turhalta työltä Ainon ansiosta on jokaisen julkaisun viimeisin versio kaikkien tietoa kaipaavien nähtävillä ja käytettävissä joko Puolustusvoimien intrassa tai tunnuksien kautta internetissä. - Julkaisuja tuottavat ihmiset löytävät olemassa olevat painotuotteet helposti ja voivat käyttää valmiiksi tuotettua tietoa pohjana, mikä vähentää työmäärää. Helppoa ja nopeaa Jokaisessa yksikössä on tuotevastaava, jolla on muokkausoikeudet kyseisen yksikön aineistoihin. Julkaisujen kanssa tekemisissä olevat henkilöt huolehtivat saatavuudesta ja varastoista tunnuksien avulla toimivan tilausjärjestelmän kautta. - Tilausjärjestelmä mahdollistaa myös nopean pienien painosmäärien print on demand -toimituksen, jolloin Juvenes painaa juuri tarvittavan kappalemäärän kyseistä tuotetta. Näin voimme säästää sekä suurissa painosmäärissä että turhissa varastoissa ja painattaa lisäkappaleita suoraan tarpeeseen, Risto selittää. Käytettävyys etunenässä Riston mukaan korkea käytettävyys on ollut yksi Puolustusvoimien järjestelmän tärkeimpiä kriteereitä. - Kaikkien käyttämän järjestelmän pitäisi olla niin helppokäyttöinen, että sitä voi käyttää ilman kurssituksia ja mittavia ohjekirjoja. Juvenes kykeni muokkaamaan järjestelmää joustavasti asiakkaan tarpeiden mukaan, Risto toteaa lopuksi. Juvenes Print aineistohallinta- ja tilausjärjestelmä Majuri Risto Lehto Juveneksen aineistonhallinta- ja tilausjärjestelmä on helppokäyttöinen painotöiden tilaamiseen ja sähköisen aineiston tallentamiseen ja selaamiseen tarkoitettu internetissä toimiva järjestelmä. Järjestelmä on suunniteltu käyttäjänäkökulmasta, ja jokainen kohta on tarkistettu asiakkaan kanssa. - Tavoitteemme on, että kaikki käyttäjät voisivat helposti sisäistää järjestelmän toimintaperiaatteet tietokoneen käyttökokemuksesta riippumatta, toimitusjohtaja Timo Peltoniemi Juvenes Printistä kiteyttää. Tiedustelut: Timo Peltoniemi, puhelin: 0207 568 682 timo.peltoniemi@juvenesprint.fi Cocktail 2012 15
Tapahtumastasi elämys. Juvenes Juhlapalvelu on yritys- ja perhejuhlien sekä suurtapahtumien ammattilainen. Samasta osoitteesta saat kaiken, mitä tilaisuuttasi varten tarvitset: toimivat tilat, laadukkaat tarjoilut ja unohtumattoman ohjelman. Osaavana kumppanina räätälöimme sinulle ratkaisun, josta syntyy onnistunut kokonaisuus elämys! Tunnustuksena määrätietoisesta laatutyöstä Juvenes Juhlapalvelulle on ensimmäisenä pohjois maisena juhlapalveluyrityksenä myön - netty kansainvälisesti arvostettu Rôtisseurs-kilpi. Kuvassa tuoreimmat Rôtisseurs-käätyjen haltijamme, keittiömestari Mika Sirkiä ja ravintolapäällikkö Elina Voitila. Juvenes Juhlapalvelu Juhla-, kokous- ja saunatilat puh. 0207 600 300 juhlapalvelu@juvenes.fi