Elintarviketurvallisuus tulevaisuudessa



Samankaltaiset tiedostot
Kunnan puheenvuoro, näytteenottosuunnitelma

Raakamaito lainsäädännössä. Elintarviketurvallisuusyksikkö, MMMELO

Eviran uusi opas elintarvikkeiden mikrobiologisista tutkimuksista Ylitarkastaja Taina Niskanen Hygieniayksikkö

Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM

Elintarviketurvallisuuden haasteet tulevaisuudessa

Eviran ohje Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta

Alueelliset koulutuspäivät 2017

NORMEJA PURETAAN ELINTARVIKEALALLA VÄHENEEKÖ HALLINNOLLINEN TAAKKA?

Ruoan vaikutuksia kansanterveyteen ja siitä aiheutuviin kustannuksiin sekä viennin valvontatarpeet

osa jokaisen kuluttajan arkipäivää

Helsingin kaupunki Esityslista 6/ (5) Ympäristölautakunta Etp/

Tuotekohtaiset omavalvonnan vaatimukset

Kemialliset tutkimukset elintarvikkeiden vaatimustenmukaisuuden osoittamiseksi (Eviran ohje 17069/1)

Mikrobikriteeriasetusohjeiden uudistus. Riina Tolvanen, Evira

Ravintolisien valvonta - omavalvonta ja sen valvonta

HE 38/2008 vp. Esityksessä ehdotetaan kumottavaksi alkoholilain. pakkauksissa tulee vuoden 2009 alusta olla yleinen varoitus tuotteen haitallisuudesta

Oiva-järjestelmä. Esityksen sisältö

Elintarvikkeet ja tartuntariskit. Markku Kuusi THL, Infektiotautien torjuntayksikkö VSSHP,

Maa ja metsätalousministeriön asetus

Hygieenikkopäivät (EHY) Eläinlääkintöneuvos ELT Marjatta Rahkio

Tullilaboratorion rooli - kolmasmaatuonti, sisämarkkinat ja analyysimenetelmiä Riskinarviointiseminaari

Ruokajärjestelmän kansanterveydellisten vaikutusten kustannukset ja riskinarviointi - hankkeen tavoitteet ja toteutus

Elintarvikelainsäädännön mahdollisuudet pienimuotoiselle toiminnalle tuumasta toimeen Suoramyynti-infopäivä Kajaani,

Hankeraportti 2011: Salmonella kasviksissa

Luonnos valtioneuvoston selonteoksi elintarviketurvallisuudesta

Jäljitettävyyden valvontaprojekti v. 2015

Mikrobiologiseen seurantaan ja valvontaan (MIBS) liittyvien tutkimustulosten toimittaminen Eviraan. Taija Rissanen

Raakamaidosta tehtävät STEC tutkimukset. Saija Hallanvuo Elintarvike- ja rehumikrobiologian tutkimusyksikkö Tutkimus- ja laboratorio-osasto

Ajankohtaisia asioita

VNS 3/2010 vp. Valtioneuvoston selonteko elintarviketurvallisuudesta

MÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA

Joulupöytä-projekti 2008

Elintarvikevalvonnan tulokset 2015 Elintarvikevalvonnan alueelliset koulutuspäivät Jaostopäällikkö Annika Nurttila

Alkoholi-, elintarvike- ja tupakkavalvonta

Elintarvikevalvonnan rooli epidemiaselvityksissä

NORMINPURKU. Elintarvikelainsäädäntö uudistuu , Helsinki Sebastian Hielm. Elintarviketurvallisuusjohtaja, MMM/RO/ETU

EVO-hankkeet. Salmonella kasviksissa ( hankkeen tulokset) Listeria lihavalmisteissa ( )

Mitä kunnan ympäristöterveydenhuolto tekee? INTO Elintarviketurvallisuusyksikön päällikkö Riikka Åberg

LIITE 5: VIHANNES- JA HEDELMÄTUOTTEITA VALMISTAVA ELINTARVIKEHUONEISTO, KASVIPERÄISTEN ELINTARVIKKEIDEN MAAHANTUOJAT

Raakamaitoasetuksen STEC-tutkimusvaatimukset ja kansallinen tutkimusvalmius. Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin

Hämeenlinna

Miten suomalainen luomu vastaa tulevaisuuteen? Jaakko Nuutila

Elintarvikkeiden suoramyynti lainsäädäntö ja omavalvonta

Jäljitettävyyden valvontaprojekti v. 2015

Myymälässä pakattujen juustojen mikrobiologinen laatu ja käsittelyhygienia

OIVA Valvontatietojen julkistaminen

Toimenpideohje. tutkimukset

Raportti 2/2014 Elintarvikkeiden tarjoilu- ja myyntipaikkojen tarkastukset 2013

Miten Evira ottaa huomioon Suomen kierrätystavoitteen? ylitarkastaja Olli Venelampi, Elintarviketurvallisuusvirasto Evira

Näytteiden tutkiminen elintarvike- ja talousvesivälitteisessä epidemiassa

Helsingin kaupunki Pöytäkirja 10/ (6) Ympäristölautakunta Ytp/

Epidemiatilanne RYMY-ilmoitusten perusteella

ELINTARVIKEVALVONTASUUNNITELMAN

Laki. EDUSKUNNAN VASTAUS 41/2007 vp. laeiksi elintarvikelain muuttamisesta ja Elintarviketurvallisuusvirastosta

Oulun seudun ympäristötoimi. Raportti 3/2012

Sääntelyn vähentäminen ja ravintolat

OHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI (KALASTUSTUOTTEET)

Perustietoa kasvinsuojeluainejäämistä. Sanna Viljakainen Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Kemiallinen elintarviketurvallisuus

Väittämä OIKEIN VÄÄRIN

Laboratorion listerialöydösten hyödyntäminen

Raakamaidon mikrobiologiset riskit

Pienmeijerit valvonnan näkökulmasta. Suvi Ranta hygieenikkoeläinlääkäri Seinäjoen alueen ympäristöterveydenhuolto

IP Perusertifiointi Kasviksille

Ruokamyrkytysepidemioiden selvitystyöryhmien toiminta ympäristöterveydenhuollon valvontayksiköissä

Vastuulliset Ruokapalvelut Tekme Oy Päivi Lindholm

Vähänkö hyvää! -lautasella

Talousveden saastuminen ja erityistilanteissa toimiminen

Hankintarenkaan Elintarvikehankinta Vastuullisuuden toteutuminen. Vastuulliset ja paikalliset elintarvikehankinnat koulutus Helena Junna 20.9.

Helsingin kaupunki Pöytäkirja 5/ (8) Kaupunkiympäristölautakunnan ympäristöja lupajaosto Asia/

Tilannekatsaus. ruokaketjun petoksellinen toiminta viranomaisen silmin, Suomi ja EU. Jäljitettävyys ja takaisinvedot

REKISTERIOTE Hyväksytty laboratorio

Näytetiedonsiirto laboratorioista viranomaisjärjestelmiin. Taija Rissanen

Tervetuloa Terveyspiste-päiville!

Mikrobiologiset tutkimukset ja raja-arvot -teollisuuden näkökulma

(Jatkotutkinto-opiskelija, Helsingin yliopisto: eläinlääketieteen tohtorin tutkinto )

Ajankohtaista referenssilaboratoriosta. Marjaana Hakkinen Evira, Elintarvike- ja rehumikrobiologian laboratoriojaosto

Leipomot ja viljateollisuus

KUNTIEN RAVITSEMUSSUOSITUKSET. Kuntamarkkinat Raija Kara

Katsaus elintarvikevälitteisiin epidemioihin ja yhteistyöhön Euroopan tautikeskuksen kanssa

REKISTERIOTE Hyväksytty laboratorio

Miten toimia epidemiaepäilyssä? Ruska Rimhanen-Finne Epidemiologieläinlääkäri Infektiotautien torjunta ja rokotukset -yksikkö

Maitotilojen laatusopimuskoulutus. Saarijärvi Sirpa Helin, Osk Maitosuomi

Näytteenoton dokumentoinnin ja jäljitettävyyden merkitys

Mikrobiologia. Mikrobeja on kaikkialla mutta niitä ei näe paljain silmin

ELINTARVIKELAIN KOKONAISUUDISTUS

Maa- ja metsätalousministeriön asetus

Evira-info elintarvikevalvontaviranomaisille 12/

PCR - tekniikka elintarvikeanalytiikassa

SUOMALAISTEN SUHDE PUOLUEISIIN. Epäusko puolueiden aikaansaannoksiin on lisääntynyt

Valtioneuvoston selonteko elintarviketurvallisuudesta

TAUDINAIHEUTTAJAT JÄTEVESISSÄ - Kertovatko colit kaiken? IHMINEN YMPÄRISTÖSSÄ: VESI / Tarja Pitkänen

Oivatarkastus. Ympäristöpalvelut Helmi Haapavesi Oulainen Siikalatva Pyhäntä Vihanti

Elintarviketietojen merkitseminen - Mitkä tiedot ovat tärkeitä? Miksi?

Pvm/Datum/Date Viljely, Valviran Asumisterveysasetuksen soveltamisohje 8/2016, Osa IV. akkr NMKL 184:2006, muunneltu.

PIKAOPAS KULUTTAJALLE

Taulukko 1. Riisinäytteiden mikrobiologisen laadun määrittämiseen käytetyt bakteerimäärien raja-arvot. Näytteen mikrobiologinen laatu.

OMAVALVONNAN SUOSITELLUT NÄYTTEENOTTOTIHEYDET ITUJEN TUOTANNOSSA LIITE 10 1 (6)

Norovirus ja Clostridium difficile sairaalassa. Hygieniahoitaja Ella Mauranen Kuopion yliopistollinen sairaala Infektioyksikkö

Ajankohtaiset elintarvikelainsäädännön muutokset ja niiden toimeenpano

Elintarvikekioskien omavalvonnan tason arviointi ja tupakan myynnin omavalvonta

Transkriptio:

Elintarviketurvallisuus tulevaisuudessa Sebastian Hielm, eläinlääkintöylitarkastaja Elintarviketurvallisuusyksikkö, MMM Ateria 12, 6.11.2012

Luennon aiheet Nykytilan (ja menneen) kuvaus Todelliset terveysriskit ja harhaluulot Virallinen käsitys tulevaisuuden uhkista Vaihtoehtoiset skenaariot

Elintarviketurvallisuus tänään (ja eilen) Käytännössä mitään suurempia mullistuksia ei ole tapahtunut tilastoissa pitkään aikaan näkyvin terveysuhka tulee edelleen eläimistä saatavista elintarvikkeista ja näiden kautta leviävistä mikrobeista mikrobeissa uudet vaarat ilmestyvät taantuvien tilalle kasvisten osuus epidemioiden aiheuttajina lisääntynyt kemialliset vaarat eivät juuri näy epidemiatilastoissa, koska niiden terveysvaikutukset ovat harvemmin välittömiä suurin (ja tuorein) terveysuhka lienee kuitenkin ihmisten ravitsemuksellinen epätasapaino, eikä tilanne ole näillä näkymin korjaantumassa

Ruokamyrkytysepidemiat 1975-2010

Epidemioissa sairastuneet

Rymyepidemioiden aiheuttajat

Rymyepidemioissa sairastuneet

Salmonella

Kampylobakteeri

Listeria

EHEC

Elintarvikevalvonta murroksessa Lainsäädäntö ja valvonnan ohjaus on nykyään hyvin keskittynyttä (EU/MMM, Evira) Alallamme kuntauudistus jo tapahtunut: paikallisvalvonta keskittynyt yhä suurempiin yksiköihin (276 kpl 70 kpl) Valvonnan resurssit ovat samalla vähentyneet painopiste siirtynyt jälkivalvontaan ja muuttumassa taas kuluttajille näkyvämmäksi (Oiva-hymiöt käyttöön ensi vappuna) Lainsäädäntöä ja sen tulkintoja on liberalisoitu vkp-linjaukset, pop up -ravintolat, lemmikit ravintoloissa, ennakkohyväksynnästä luopuminen, omavalvonnan vaatimukset

Todelliset terveysriskit ja harhaluulot Kansalaisten käsitykset terveysvaaroista eroavat melkoisesti elintarviketurvallisuudesta vastaavien tahojen käsityksistä: GMO (ei terveysvaaraa) kloonatut eläimet elintarvikkeina (ei terveysvaaraa) nano-, muut uuselintarvikkeet (tuskin vaarallisia, mutta tutkittava) lisäaineet (ei terveysvaaraa nykyisillä raja-arvoilla) raakamaidon terveysvaikutukset (kielteiset) luomuelintarvikkeiden terveellisyys (riippuu elintarvikkeesta) kotiruoan (tai voin, kerman, suolan) terveellisyys karppaamisen terveysvaikutukset monikansalliset yritykset vs. pienyrittäjät

Virallinen käsitys tulevaisuuden uhkista Hallitus valmistelee elintarviketurvallisuusselontekoa eduskunnalle, jossa makrotason uhkina nähdään mm.: väestön ikääntyminen, muiden riskiryhmien lisääntyminen lihavuuden ja siitä riippuvien tautien lisääntyminen elintarviketuonnin (myös laittoman) kasvu ilmastomuutos: homeet, eläin- ja kasvitaudit tilakoon kasvu terveysriskit kasvavat hygieniatietämyksen väheneminen kansan keskuudessa harhakäsitysten yhä nopeampi leviäminen (verkossa), samalla kuin luottamus viranomaisiin murentumassa nettikaupan ja petoksellisen toiminnan lisääntyminen Lääkkeiden ja kasvinsuojeluain. käyttö nousee

Vaihtoehtoinen (kauhu)skenaario Valmistautuminen tulevaisuuteen lähtee pitkälti nyt nähtävissä olevien vaarojen hallinnasta Mutta, pessimisti ei pety, entä jos: ilmestyy aivan uusia taudinaiheuttajia? itse asiassa näin tapahtuukin noin kerran kahdessa vuodessa BSE, dioksiini, PAH, akryyliamidi, idut ja EHEC,... eräät käyttämämme kemikaalit aiheuttavat sittenkin syöpää (vaikkapa yhteisvaikutuksen tuloksena)? jostainhan eräiden syöpien ja yliherkkyyksien on tultava? Kansanterveyteen vaikuttavat elintarviketurvallisuusongelmat saavat alkunsa systeemitason virhearvioinneista. Yksilön terveyden heikentämiseen riittää jo yksi ääliö.

Ammattikeittiöiden tulevaisuus Mahdollisuudet vaikuttaa elintarviketurvallisuuteen nyt ja tulevaisuudessa ovat suurtalouksissa monenlaiset: ruokamyrkytysepidemioista edelleen luvattoman suuri osuus saa alkunsa ammattikeittiöiden käsittelyvirheistä ruokamyrkytysbakteeri tarvitsee lisääntyäkseen vain aikaa ja lämpöä - vettä ja ravinteita on ruoassa yleensä yllin kyllin älä jätä ruokaa huoneenlämpöön: kylmä kylmänä, kuuma kuumana muista myös käsittelyhygienia ja henkilökohtainen siisteys suurkeittiöiden kasvatuksellista asemaa ei voi liikaa korostaa: tarjoiltava hyvänmakuista ja ravitsemuksellisesti tasokasta ruokaa, erityisesti kouluissa ja oppilaitoksissa yhä useammalla päivän ainoa kasvisannos syödään kanttiinissa Te olette terveellisen ja nautinnollisen elämän todellisia ammattilaisia, käyttäkää asemanne vastuullisesti!