NIMISUOJA ON HELPPO TAPA LISÄTÄ MYYNTIÄ! MARJO SÄRKKÄ-TIRKKONEN HELSINGIN YLIOPISTO, RURALIA-INSTITUUTTI JYVÄSKYLÄ, 21.5.2019
SISÄLTÖ LAADUSTA JA PAIKALLISUUDESTA NIMISUOJAJÄRJESTELMÄSTÄ NIMISUOJASTA JA MATKAILUSTA
Laatu-käsitteestä Laadulla on objektiivinen ja subjektiivinen ulottuvuus (Grunert, 2005): Objektiivinen: Tuotteen fyysiset ja aistinvaraiset ominaisuudet (elintarviketeknologiset tekijät) Subjektiivinen: Kuluttajan kokema laatu
LAATUKÄSITETTÄ VOIDAAN TARKASTELLA MYÖS luontaisten, itseisarvollisten tekijöiden perusteella (intrinsic attributes) oväri, haju, ulkonäkö, rakenne, mikrobiologinen laatu jne. ulkoisten tekijöiden perusteella (extrinsic attributes) obrändi, alkuperä, tuotteen perinteisyys, imago (Espejel et al. 2007)
MAABRÄNDI, COUNTRY OF ORIGIN MAA EI VOI OLLA VIENTITUOTE EIKÄ SITÄ SAADA LISÄÄ TAI VOIDA MONISTAA. MAANTIETEELLISTÄ ALUETTA VOI KUITENKIN VIEDÄ ALKUPERÄTUOTTEIDEN JA BRÄNDIEN KAUTTA
OSATTAVA VIESTIÄ TUOTTEESEEN LIITTYVIEN TEKNISTEN OMINAISUUKSIEN LISÄKSI: Luontoon liittyvistä resursseista järvet, metsät, ilmasto, maaperä jne. Immateriaalisista resursseista Tuotteen historia/maine Perimätieto, tietotaito, Know-how Kollektiivinen osaaminen
PAIKALLISUUS ->TERROIR-AJATTELU Kasvupaikkansa makuiset tuotteet Maantieteellinen sijainti, maaperä, ilmasto, muu kasvillisuus, know how Autenttisuus, aitous sense of place Vastuullinen suhde luontoon (ruoka)kulttuurinen ajattelu
MILLAISIA TARINOITA SUOMESTA VOISI KERTOA? V: LUOTTAMUSTARINOITA (Maarit Knuuttila, 26.11.2013)
60
60 o 0 N Suomalainen maaperä on kansainvälisesti verrattuna puhdasta, Lumipeite ja routiva maa, talvi pakkasineen Intensiivinen, valoisa kasvukausi, näkyy mm. bioaktiivisten yhdisteiden määrässä Runsaat puhtaat vesivarat (Unesco report, Water Poverty Index) Puhdas ilma
TUOTTEESEEN LIITTYVÄT YKSITTÄISET FAKTAT VOIDAAN VIESTIÄ KUIN HYVÄ TARINA. HYVÄ TARINA KOSKETTAA, ON IHMISLÄHEINEN JA JÄÄ PAREMMIN MIELEEN KUIN KYLMÄ OBJEKTIIVINEN TIETO. HYVIÄ TARINOITA KERROTAAN MIELELLÄÄN ETEENPÄIN, JOLLOIN TUOTTEEN MIELIKUVAN RAKENTAJIEN PIIRI KASVAA. NIMISUOJAJÄRJESTELMÄN AVULLA MITTAKAAVA VOI OLLA JOPA GLOBAALI
EU:N NIMISUOJAJÄRJESTELMÄ
EUROOPPALAINEN NIMISUOJAJÄRJESTELMÄ Alunperin luotu viineille ja alkoholijuomille v. 1992 laajentui koskemaan myös maataloustuotteita ja elintarvikkeita Tällä hetkellä suojattu yht. noin 3500 tuotetta Viinejä 1750 Väkeviä alkoholijuomia 350 Maustettuja viinituotteita 5 Maataloustuotteita ja elintarvikkeita yli 1400 17.6.2019 13
NIMISUOJAJÄRJESTELMÄ ON: Laatujärjestelmä Erilaistamiskeino Markkinointi- ja promootioväline Keino suojata immateriaalioikeuksia EU:n myöntämien menekinedistämistukien piirissä Sisämarkkinat Kolmannet maat Yhteistyötä edellyttävä 14
MILLE NIMISUOJAA VOI HAKEA? Nimelle o Oltava kaupallisessa käytössä ja kielenkäytössä tarkoittamaan kyseistä tuotetta jo ennen hakemuksen tekemistä o Nimen aiempi ja nykyinen käyttö on osoitettava konkreettisin esimerkein, kuten tuotteen markkinointimateriaalin avulla. o Nimiä, joilla tuotetta kuvataan yleisesti ja jotka eivät viittaa suoraan juuri kyseiseen tuotteeseen, ei hyväksytä. ATP-suojan voi hakea o Tuotantotavalle (vrt. Jamon serrano, Haymilk) o Reseptille (vrt. Karjalanpiirakka, Mozzarella) o Tuotantotavalle tai reseptille oltava kuitenkin nimi EI VOI HAKEA rodulle tai lajikkeelle Hakuprosessi vie n. 3-4 vuotta o Perustelujen kokoaminen ja hakemuksen laatiminen (70 %) o Vastaväitemenettely kansallisella ja Eu-tasolla (20 %) o Yhtenäisen asiakirjan kääntäminen kaikille EU-kielille (10 %) 17.6.2019 Osasto / Henkilön nimi / Esityksen nimi 16
EU:NNIMISUOJAJÄRJESTELMÄ Avainsanoja oeu Food Quality Scheme ogeographic Indication system (GI) SAN =PDO SMM=PGI APT=TSG 17
KOLME TAPAA SUOJATA TUOTENIMITYS 1. SUOJATTU ALKUPERÄNIMITYS (SAN/ PDO) Suomi 5 / EU 634 Tuotannon, jalostuksen JA käsittelyn tapahduttava rajatulla alueella. 2. SUOJATTU MAANTIETEELLINEN MERKINTÄ (SMM/PGI) Suomi 2/ EU 733 3. ERITYISLUONNETTA KOSKEVA TODISTUS (APT/TSG) Suomi 3/ EU 69 Tuotannon, jalostuksen TAI käsittelyn tapahduttava rajatulla alueella. Perinteisen valmistusmenetelmän, koostumuksen tai raakaaineiden suojaaminen.
http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/list.html?locale=fi Italia 61-> 299 (1996-2019)
Pohjoismaissa yhteensä 36 (+3) nimisuojattua tuotetta 12 10 8 6 4 4,5 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 Väkevät alkoholituotteet ja viinit (SMM) Suomi Ruotsi Tanska Norja Islanti 2 0 Suomi Ruotsi Tanska Norja Islanti SAN SMM APT
MITÄ HYÖTYÄ? Maatalousperäisten nimisuojattujen tuotteiden myynnin arvo (whole sale value) v. 2010 15,8 mrd (v. 2007 14,2 mrd ) o n. 60 % myydään omassa maassa o n. 20 % muihin EU-maihin o n. 20 % kolmansiin maihin 53,4 mrd myynnin arvo, kun mukana myös viinit ja väkevät alkoholijuomat Tuotteiden hinta keskimäärin 2,23 kertainen vastaaviin tavanomaisiin verrattuna o Maataloustuotteet ja elintarvikkeet 1,7 Lähde:Chever, T, Renault, C., Renault, S.,& Romieu, V.2012. Value of production of agricultural products and foodstuffs, wines, aromatised wines and spirits protected by a geographical indication (GI). Tender n Agri 2011 Eval 04. Final report 17.6.2019 Osasto / Henkilön nimi / Esityksen nimi 22
KUSTANNUKSET Hakuprosessi välillisiä kuluja, esimerkiksi liittyvät tuottajaryhmittymien järjestäytymiseen, eritelmän laatimiseen sekä sijoituksiin tuotannon kehittämiseksi eritelmän mukaiseksi. Merkin käyttö Ei käyttö- ym. maksuja Kun ryhtyy tekemään nimisuojattuja tuotteita Ilmoitus elintarvikevalvontaan-> ilmoitusmaksu 17.6.2019 Osasto / Henkilön nimi / Esityksen nimi 23
AIKATAULU Hakemuksen laatiminen Hakemuksen arviointi Ruokavirastossa Kansallisen tason vastaväitemenettely Läpäisy: kansallinen suoja Komission arviointi ( 6kk sisällä) ja EU-tason vastaväitemenettely (3 kk) Läpäisy: ns. yhtenäinen asiakirja käännetään kaikille EU-kielille ja ilmoitus rekisteröinnistä Suomalaiset hakemusprosessit kestäneet keskimäärin 3-4 vuotta 17.6.2019 Osasto / Henkilön nimi / Esityksen nimi 24
HAKIJARYHMITTYMÄT NIMISUOJATTUJEN TUOTTEIDEN TAUSTALLA, ESIM. Suomi: ProAgria (useampi hakemus), Paliskuntain yhdistys, Suomen Kalaruoan Ystävät ry, Koillismaan Luonnonkala Oy, Puruveden kalasatama osuuskunta, Suomen Sahtiseura ry Muut EU-maat Association de defense et de gestion de l AOC Camembert de Normandie Consorzio per la tutela de formaggio Gorgonzola Consorzio del Prosciutto di Parma KANSALLISEN RUOKAKETJUN KEHITTÄMINEN 17.6.2019 25
ESIMERKKI
1.6. FUNGO DI BORGOTARO (SMM, 1996) Luonnonvarainen herkkutatti Italiassa o Boletus aestivalis, Boletus pinícola, Boletus aereus ja Boletus edulis. o Tuoreena ja kuivattuna o Ominaista voimakas, puhdas ja luonnollinen tuoksu vailla heinän, lakritsin tai tuoreen puun vivahteita. Maantieteellinen rajaus o Parman maakunnassa 6 kuntaa o Carraran maakunnassa 2 kuntaa Perusteluja o Ilmasto o Maaperä o Sienimetsien hoitotaito o Hyvä maine kautta vuosisatojen Huom! Suomessa ei ole aloitteita meneillään luonnonsienien hakemiseksi järjestelmään 17.6.2019 27
TUNNETAANKO MERKIT?
Nimisuojamerkkien tunnettuus kuluttajien keskuudessa on Euroopassa ollut toistaiseksi melko alhaisella tasolla (Grunert & Aachmann, 2016) okeskimäärin 20-40 % kuluttajista tunnistaa merkit omaakohtaista vaihtelua on paljon oselvä ero tunnettuudessa Etelä-Euroopan ja Pohjois-Euroopan kesken. Puute horisontaalisesta ja vertikaalisesta yhteistyöstä tuottajien, valmistajien, kaupan ja muiden toimijoiden kesken oonnistuneille tapauksille leimallista: tuotteen ja sen maineen kollektiivinen omistajuus (Kizos et al., 2017)
Pakkausmerkkien tunnettuus Suomessa Kuluttajakysely/nimisuojajärjestelmän ja -tuotteiden tunnettuus 2018 Taloustutkimus, Helsingin yliopisto/ruralia-instituutti, Turun yliopisto/brahea-keskus Promo-nimisuojatuotteiden monimediakampanja-hanke, Mavi/MMM
MITÄ SEURAAVISTA PAKKAUSMERKINNÖISTÄ OLET NÄHNYT? Kyllä En EOS Joutsenlippu 94 5 1 Luomutunnus 62 36 2 Maakuntien parhaat 36 63 2 Feikkimerkki 16 81 2 Perinteinen tuote 9 89 3 Maantieteellinen merkintä 7 91 3 Alkuperänimitys 6 91 2 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 % Vastaajat, n=1004, Taloustutkimus, Helsingin yliopisto/ruralia-instituutti, Turun yliopisto/brahea-keskus, 2018
MIHIN SEURAAVAT ELINTARVIKEPAKKAUKSISSA NÄKYVÄT MERKIT MIELESTÄSI LIITTYVÄT? Alkuperä Elintarvikkeet 21 19 EU Suojaus 13 13 Aito, perinteinen 7 Kotimaisuus Muu 5 5 EOS 43 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 % Vastaajat, n=1004
MITKÄ SEURAAVISTA ELINTARVIKETUOTTEISTA OVAT MIELESTÄSI NIMISUOJATTUJA? Karjalanpiirakka Champagne Lapin Puikula Kalakukko Prosciutto di Parma Fetajuusto Parmegiano Reggiano Lapin Poron liha Sahti Kainuun Rönttönen Lapin Poron kuivaliha Suomalainen vodka Lapin Poron kylmäsavuliha Edam-juusto Puruveden muikku Ruisleipä Huile d Olive de Nice Suomalainen rypsiöljy Lapin taimen Kitkan viisas Lähdevesi Suomalainen marja-/hedelmälikööri Patonki EOS / EI MIKÄÄN NÄISTÄ Vastaajat, n=1004 5 8 31 29 25 25 25 24 24 24 23 19 18 15 15 13 13 35 49 49 47 46 43 42 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 %
ELI Suomen maantieteellinen sijainti 60-leveyspiirin pohjoispuolella on erityinen Maantieteellisen sijainnin vaikutus täällä tuotettujen tuotteiden ominaisuuksiin voidaan konkretisoida kuluttajille näkyväksi olemassa olevan laatujärjestelmän, nimisuojan, kautta Samalla suomalaiset tuotteet ovat osa kansainvälistä laatujärjestelmää Kukaan ei hae tuotteita järjestelmään suomalaisten puolesta, työ on (yritysten) itse tehtävä Suomalaisten yritysten itse nähtävä maantieteellinen sijaintimme mahdollisuutena
HYÖDYLLISIÄ LINKKEJÄ https://www.ruokavirasto.fi/yritykset/elintarvikeala/valmistus/elintarvikkeista-annettavattiedot/eun-nimisuojajarjestelma/ https://mmm.fi/nimisuoja http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/list.html www.aitojamakuja.fi http://www.kareliaalacarte.fi/fi/karjalaiset-perinneruuat/136 www.paliskunnat.fi www.puruvedenmuikku.fi Ruokavirasto Piritta Sokura, piritta.sokura@ruokavirasto.fi MMM Maija Heinonen, maija.heinonen@mmm.fi Petri Koskela, petri.koskela@mmm.fi Valvira Timo Rokka, timo.rokka@valvira.fi
PROMO-NIMISUOJATUOTTEIDEN MONIMEDIAKAMPANJA 2018-2019 Rahoitus: MMM (Mavi/Ruokavirasto), Hy/Ruralia-instituutti, TY/Braheakeskus Tuotekuvat nimisuojatuotteista Videoita Aitojamakuja.fi-sivustolle kootaan kaikki aineisto
Aitojamakuja.fi:n nimisuojamateriaalin päivitys ja aineiston kokoaminen ko. sivustolle huomioiden myös kieliversiot https://aitojamakuja.fi/ Uusi esite Päivitetään aiempi nimisuojaesite ja tuotetaan sen pohjalta materiaalia nettisivuille Some-viestintää uudella materiaalilla eri kanavien kautta (Facebook, Twitter, Instagram) Videot - Kootaan Aitojamakuja.fi Youtube-tilille uudet nimisuojavideot playlistaksi - Nyt on jo oma playlista olemassa olevista videoista https://www.youtube.com/channel/ucz NzY8KehfuAT7_UvsdQuog - https://drive.google.com/drive/folders/1 ehbs1d6hsg28rjww0ztorpo6qytagq 6E?usp=sharing
We are family Kala reitti? -Kalix löjrom -Puruveden muikku -Kitkan viisas -Tørrfisk fra Lofoten Liha-reitti? -Lapin Poron liha -Lapin Poron kuivaliha -Lapin Poron kylmäsavuliha -Aito saunapalvikinkku -Hånnlamb -Vadehavsstude -Vadehavslamm Kiina, Intia, Japani Leipomotuote-reitti, Luonnontuote-reitti? Naturprodukter-route? Tanska, 7 tuotetta
MARJO.SARKKA-TIRKKONEN@HELSINKI.FI +358 44 5906849 @Marjo_ST
D.O. SAIMAA MERKKI Merkki kertoo raaka-aineen alkuperästä ja tuotantoprosessista Merkki kertoo ekologisesta, taloudellisesta, sosiaalisesta ja kulttuurisesta kestävyydestä http://www.dosaimaa.fi/
Lähteitä Bonaiuto, M., Caddeo, P., Carrus, G., De Dominicis, S., Maroni, B., & Bonnes, M. (2012). Food reputation impacts on consumer's food choice. Corporate Communications: An International Journal, 17(4), pp. 462-482. Bonaiuto, M., De Dominicis, S., Fornara, F., Ganucci Cancellieri, U., Petruccelli, I. & Bonaiuto, F. (2017). Food Reputation Map (FRM): Italian long and short versions psychometric features. Food Quality and Preference 59. pp. 156 167. Chever, T, Renault, C., Renault, S.,& Romieu, V.2012. Value of production of agricultural products and foodstuffs, wines, aromatised wines and spirits protected by a geographical indication (GI). Tender n Agri 2011 Eval 04. Final report DOOR database: http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/list.html Espejel, J., Fandos, C. & Flavian, C. (2007). The role of intrinsic and extrinsic quality attributes on consumer behaviour for traditional food products. Managing Service Quality, Vol 17 (6), pp. 681-701. Grunert, K.G. (2005). Food quality and safety: consumer perception and demand. European Review of Agricultural Economics, Volume 32, Issue 3, pp. 369 391 Grunert, K.G. & Aachmann, K. (2016). Consumer reactions to the use of EU quality labels on food products: A review of the literature. Food Control 59, pp.178-187. Kizos, T., Koshaka, R., Penker, M., Piatti, C., Vogl, C.R.& Uchiyama, Y. (2017). The governance of geographical indications. Experiences of practical implementation of selected case studies in Austria, Italy, Greece and Japan. British Food Journal, Vol. 119 Iss:12, pp. 2863-2879.
Rytkönen, P. 2014. Värdet av SUB-skydd: Fallet Kalix löjrom. In: Ragnar, M. 2014. Regional matkultur: terroir i matlandet Sverige.Carlsson Bokförlag. ISBN 978917331630, 287-294.