Voit lukea suosituksia käyttäjän oppaista, teknisistä ohjeista tai asennusohjeista tuotteelle. Löydät kysymyksiisi vastaukset käyttöoppaasta ( tiedot, ohjearvot, turvallisuusohjeet, koko, lisävarusteet jne.). Yksityiskohtaiset käyttöohjeet ovat käyttäjänoppaassa Käyttöohje Käyttöohjeet Käyttäjän opas Omistajan käsikirja Käyttöopas
Käsikirjan tiivistelmä... Paistaminen.. Paistotaulukko.. Taulukko: Kohokkaat ja kuorrutetut ruoat.... Paistaminen....... Paistotaulukko.. Taulukko PAISTOLÄMPÖMITTARI.. HAUDUTUS... Taulukko HAUDUTUS.. Tasogrillaus...
Grillaustaulukko. Sulatus...... Sulatustaulukko...... RESEPTIT.... LEIVONTARESEPTIT....... SITRUUNAKAKKU..... SOKERIKAKKU... TIIKERIKAKKU...
JUUSTOKAKKU.. ENG HEDELMÄKAKKU...... MUROKAKKU... TÄYTEPITKO..... RANSKANLEIPÄ....... RUOKARESEPTIT.... @@... PERUNA GRATIINI YRTTITÄYTEPIIRAKAT.. KINKKUJUUSTOPIIRAS...
... LASAGNE.. CANNELLONI.... MERIMIESPATA.. KALAFILEE...... EKSTRAT..... KAKKU VALM TAIKINA...... PAKASTEPIZZA.. SÄILÖNTÄ
. KUIVATUS...... @@..... @@ MULTI-KIERTOILMA -toiminnossa voidaan käyttää myös vaaleasta metallista valmistettuja vuokia. Kannatintasot Paistaminen YLÄ-JA ALALÄMPÖ -toiminnolla on mahdollista vain yhdellä tasolla. MULTI-KIERTOILMA -toiminnossa voit paistaa samanaikaisesti jopa 3 pellillistä: 1 uunipelti: esim. kannatintasolla 3 1 uunipelti: esim. kannatintasolla 1 2 uunipeltiä: esim. kannatintasoilla 1 ja 3 3 uunipeltiä: Kannatintasot 1, 3 ja 5 3 3 Yleisohjeita Aseta leivinpelti uuniin siten, että viisto reuna tulee eteen! YLÄ-JA ALALÄMPÖ tai MULTI-KIERTOILMA -toiminnossa voit laittaa uuniin samanaikaisesti myös kaksi vuokaa alekkain ritilän päälle. Paistoaika ei juurikaan pitene. Pakasteruokien sulatuksen yhteydessä uunipellit saattavat vääntyä. Tämä johtuu pakasteiden ja uunin lämpötilan suuresta erosta. Uunipelti suoristuu, kun se jäähtyy. Paistotaulukoita koskevia ohjeita Taulukoissa on mainittu ruokalajit, niiden vaatimat lämpötila-asetukset, kypsennysajat sekä kannatintasot. Mainitut lämpötila-asetukset sekä paistoajat ovat ohjeellisia. Tulokseen vaikuttavat myös taikinan määrä ja koostumus sekä vuoan ominaisuudet. Suosittelemme, että valitset aluksi alhaisemman lämpötilan ja nostat lämpöä vasta tarvittaessa, esimerkiksi kun haluat ruskeamman pinnan tai jos kypsyminen kestää liian kauan. Jos et löydä paistokseesi soveltuvia ohjearvoja, sovella jonkun vastaavantyyppisen paistoksen tietoja. Paistettaessa leivonnaisia leivinpellillä tai vuoissa useammalla tasolla paistoaika saattaa olla 1015 minuuttia pitempi. Kosteat leivonnaiset (esim. pizzat, hedelmäpiirakat yms. ) on paistettava yhdellä tasolla. Jos paistettavan leivonnaisen pinta on epätasainen, se saattaa ruskistua epätasaisesti paistamisen alkuvaiheessa. Tässä tapauksessa lämpötila-asetusta ei pidä muuttaa. Ruskistuminen tasaantuu paistamisen edetessä. Jos paistoaika on pitkä, voit kytkeä virran pois uunista noin 10 minuuttia ennen paistoajan päättymistä ja hyödyntää jälkilämpöä. Ellei toisin ei ole mainittu, taulukoiden arvot perustuvat tilanteeseen, jossa uuni on kypsennyksen alkaessa kylmä. 2 4 Paistotaulukko Paistaminen yhdellä kannatintasolla Leivonnaisen laji Uunin toiminto Kannatintaso Lämpötila C Aika Tuntia Min. Vuoassa paistetut leivonnaiset Sokerikakku tai murotaikinaleivonnaiset Hiekkakakku/ kuninkaankakku Leivoskakku Leivoskakku Kakkupohja murotaikinasta Kakkupohja notkeasta taikinasta Umpinainen omenapiiras Omenapiiras (2vuokaa, Ø20cm, diagonaalisesti) Omenapiiras (2vuokaa Ø20cm, diagonaalisesti) Suolaiset piiraat (esim. ranskalainen Quiche Lorraine -juustopiiras) Juustokakku Pellillä paistettavat leivonnaiset Pullapitko/-kranssi Täyteleivät Leipä (ruisleipä) -aluksi -lopuksi Tuulihatut YLÄ-JA ALALÄMPÖ YLÄ-JA ALALÄMPÖ YLÄ-JA ALALÄMPÖ YLÄ-JA ALALÄMPÖ 3 3 2 170-190 160-1801) 0:30-0:40 0:40-1:00 MULTIKIERTOILMA MULTIKIERTOILMA MULTIKIERTOILMA YLÄ-JA ALALÄMPÖ MULTIKIERTOILMA MULTIKIERTOILMA YLÄ-JA ALALÄMPÖ MULTIKIERTOILMA YLÄ-JA ALALÄMPÖ MULTIKIERTOILMA YLÄ-JA ALALÄMPÖ 1 1 1 2 3 3 1 1 1 1 150-160 140-160 140 160 170-1801) 150-170 170-190 160 180 160-180 0:50-1:10 1:10-1:30 0:25-0:40 0:25-0:40 0:10-0:25 0:20-0:25 0:50-1:00 1:10-1:30 1:10-1:30 0:30-1:10 1 170-190 1:00-1:30 2301) 160-180 160-1701) 0:25 0:30-1:00 0:15-0:30 3 5 Leivonnaisen laji Kääretorttu Strösselikakku kuiva Voi-/sokerikakku Hedelmäkakku (hiivataikinasta/notkeasta taikinasta)2) Hedelmäkakku (hiivataikinasta/notkeasta taikinasta)2) Murotaikinapohjainen hedelmäkakku Pellillä paistetut leivonnaiset, arka täyte (esim. rahka, kerma, hunajakakku) Pizza (runsaasti täytettä)2 Pizza (ohut) Pitaleipä Piirakka (Sveitsi) Pikkuleivät Murotaikinapikkuleivät Pursotetut pikkuleivät Pursotetut pikkuleivät Vatkatusta taikinasta valmistetut pikkuleivät Munavaahtoleivokset, marengit Uunin toiminto YLÄ-JA ALALÄMPÖ MULTIKIERTOILMA YLÄ-JA ALALÄMPÖ MULTIKIERTOILMA YLÄ-JA ALALÄMPÖ MULTIKIERTOILMA YLÄ-JA ALALÄMPÖ Kannatintaso 3 3 3 3 Lämpötila C 180-2001) 150-160 190-2101) 150 Aika Tuntia Min.
0:10-0:20 0:20-0:40 0:15-0:30 0:35-0:50 3 170 0:35-0:50 3 3 160-170 160-1801) 0:40-1:20 0:40-1:20 MULTIKIERTOILMA MULTIKIERTOILMA MULTIKIERTOILMA MULTIKIERTOILMA 1 1 1 1 180-2001) 200-2201) 200-220 180-200 0:30-1:00 0:10-0:25 0:08-0:15 0:35-0:50 MULTIKIERTOILMA MULTIKIERTOILMA YLÄ-JA ALALÄMPÖ MULTIKIERTOILMA MULTIKIERTOILMA 3 3 3 3 3 150-160 140 1601) 150-160 80-100 0:06-0:20 0:20-0:30 0:20-0:30 0:15-0:20 2:00-2:30 6 Leivonnaisen laji Mantelitortut Pienet hiivataikinaleivonnaiset Pienet voitaikinaleivonnaiset Sämpylät Sämpylät Pienet kakut (20kpl/pelti) Pienet kakut (20kpl/pelti) Uunin toiminto MULTIKIERTOILMA MULTIKIERTOILMA MULTIKIERTOILMA MULTIKIERTOILMA YLÄ- JA ALALÄMPÖ MULTIKIERTOILMA YLÄ-JA ALALÄMPÖ Kannatintaso 3 3 3 3 3 3 3 Lämpötila C 100-120 150-160 170-180) 1601) 1801) 1401) 1701) Aika Tuntia Min. 0:30-0:60 0:20-0:40 0:20-0:30 0:20-0:35 0:20-0:35 0:20-0:30 0:20-0:30 1) Esilämmitä uuni 2) Käytä rasvankeruupeltiä tai rasvapannua. 7 Paistaminen useammalla kannatintasolla MULTIMULTIKIERTOILMA KIERTOILMA Leivonnaisen laji Kannatintaso alhaalta lukien 2 tasolla Pellillä paistettavat leivonnaiset Tuulihatut Strösselikakku, kuiva Pikkuleivät Murotaikinapikkuleivät Pursotetut pikkuleivät Vatkatusta taikinasta valmistetut pikkuleivät Munavaahtoleivokset, marengit Mantelitortut Pienet hiivataikinaleivonnaiset Pienet voitaikinaleivonnaiset Sämpylät Pienet kakut (20kpl/pelti) 1) Esilämmitä uuni 1/3 1/3 1/3 1/3 1/3 1/3 1/3 1/4 1/4 1/3/5 1/3/5 --------------150-160 140 160-170 80-100 100-120 160-170 170-1801) 160 1401) 0:15-0:35 0:20-0:60 0:25-0:40 2:10-2:50 0:40-1:20 0:30-0:60 0:30-0:50 0:30-0:45 0:25-0:40 1/4 1/3 ----160-1801)) 140-160 0:35-0:60 0:30-0:60 3 tasolla Aika Tuntia Min. Lämpötila ºC 8 Leivontavinkkejä Paistotulos Kakku on liian vaalea pohjasta Mahdollinen syy Väärä kannatintaso Korjaus Paista kakku alemmalla kannatintasolla Säädä vähän alhaisempi lämpötila Pidennä paistoaikaa Paistoaikaa ei voi lyhentää valitsemalla korkeamman lämpötilan Kakku laskeutuu (taiki- Liian korkea paistolämpötila nainen ja liian kostea) Liian lyhyt paistoaika Taikinassa on liian paljon nes- Käytä vähemmän nestettä. tettä Varmista, että sekoitusaika on oikea, erityisesti kun valmistat taikinan monitoimikoneella Kakku on liian kuiva Liian alhainen paistolämpötila Säädä lämpötila korkeammaksi Liian pitkä paistoaika Kakku ruskistuu epäta- Liian korkea paistolämpötila saisesti ja liian lyhyt paistoaika Lyhennä paistoaikaa Säädä paistolämpötila alhaisemmaksi ja pidennä paistoaikaa Taikina on jaettu epätasaisesti Jaa taikina tasaisesti pellille Rasvasuodatin on kiinnitetty paikalleen. Kakku ei kypsy mainitussa paistoajassa Liian alhainen lämpötila Rasvasuodatin on kiinnitetty paikalleen. Irrota rasvasuodatin. Säädä lämpötila vähän korkeammaksi Irrota rasvasuodatin. 9 Taulukko PIZZATASO Leivonnaislaji Pizza (ohut) Pizza (runsastäytteinen) Piiras Pinaattipiiras Quiche Lorraine -juustopiiras Pyöreä rahkapiirakka Rahkapiirakka pellillä Umpinainen okg 1,5-2 kg 3,5-5 kg 2,5-3,5 kg GRATINOINTI GRATINOINTI GRATINOINTI GRATINOINTI GRATINOINTI GRATINOINTI GRATINOINTI 3 3 1 1 1 1 1 200-220 0:35-0:50 190-210 190-210 0:35-0:50 0:45-1:15 180-200 1:15-1:45 160-180 2:30-3:30 160-180 1:45-2:30 140-160 2:30-4:00 Kalkkuna/kana 4-6 kg Kala (haudutettu) Kokonainen kala 1) Esilämmitä uuni 1-1,5 kg YLÄ-JA ALALÄMPÖ 2/3 210-220 0:45-1:15 14 Taulukko PAISTOLÄMPÖMITTARI Kypsennettävä ruoka Naudanliha Paahtopaisti tai file, sisältä punainen sisältä punertava (medium) kypsä Porsaanliha Porsaanlapa, kinkku, niska Kyljys (selkä, kassler Lihamureke Vasikanliha Vasikanpaisti Vasikanpotka Lammas Lampaanviulu Lampaanselkä Lammaspaisti, lampaanviulu Riista Jäniksenselkä Jäniksenkoivet, -reidet Jänis, kokonainen Kauriin, saksanhirven selkä Kauriin, saksanhirven reisi 70-75 C 70-75 C 70-75 C 70-75 C 70-75 C 80-85 C 80-85 C 75-80 C 75-80 C 85-90 C 80-82 C 75-80 C 75-80 C 45-50 C 60-65 C 75-80 C Lihan sisälämpötila 15 HAUDUTUS Uunin toiminto: HAUDUTUS. Uunin toiminnolla HAUDUTUS paistista tulee hyvin murea ja mehukas. HAUDUTUSmurealle, vähärasvaiselle lihalle ja kalalle. HAUDUTUS ei sovellu esimerkiksi patapaistin tai porsaanpaistin valmistamiseen. Uuni lämpenee valittuun tai etukäteen säädettyyn lämpötilaan asti. Kun lämpötila on saavutettu, kuuluu merkkiääni. Sitten uuni kytkeytyy automaattisesti matalammalle lämmölle kypsentämistä jatkamaan. HAUDUTUS MATALAL. soveltuu pienemmille lihapaloille, kuten pihveille. HAUDUTUS KORKEAL. suuremmille lihapaloille, kuten häränfileille. Huomio: Käytä paistamisessa rasvasuodatinta. 1 3 Uunin toiminnolla HAUDUTUS ruoka pitää aina kypsentää ilman kantta. 1. Paista ruokaa pannussa kummaltakin puolelta 1-2 minuuttia hyvin kuumalla. 2. Sijoita paistoastiaan tai suoraan uunipannun päällä olevalle ritilälle. 3. Aseta uuniin. Valitse uunin toiminto HAUDUTUS, valitse tarvittaessa painike HAUDUTUS KORKEAL. ja kypsennä valmiiksi (ks. taulukkoa). 16 Taulukko HAUDUTUS Kypsennysaika, min. Kypsennettävä ruoka Paino g Asetus Kannatin Punainen (raaka) 90-110 120-130 55-75 65-75 20-25 15-25 25-30 Puolikypsä (medium) 130-140 160-170 95-110 70-80 90-110 35-45 30-35 35-40 65-75 35-45 Paahtopaisti Paahtopaisti Ulkofilé Naudanlapa (ydinluulla) Härän filé Härän filé viipaleina Entrecote T-luupihvi Porsaan filé Porsaan filé viipaleina 800-1000 1200-1600 600-1000 3,5 cm 600-1000 2,5 cm 1,5 cm 2 cm 500-700 2,5 cm HAUDUTUS KORKEAL. HAUDUTUS KORKEAL. HAUDUTUS KORKEAL. HAUDUTUS KORKEAL. HAUDUTUS MATALAL. HAUDUTUS MATALAL. HAUDUTUS MATALAL. HAUDUTUS MATALAL. HAUDUTUS MATALAL. HAUDUTUS MATALAL. 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Liha ruskistetaan molemmin puolin paistinpannussa. Kokonaista lihapalaa n. 3-4min. ja viipaloitua lihaa 1-1,5min. Laita liha sen jälkeen matalaan uuninkestävään vuokaan. Valitse uunitoiminto. Kypsennysaika perustuu tilanteeseen, jossa uuni on kypsennyksen alkaessa kylmä. Anna lihan kypsennyksen jälkeen vetäytyä hetken, ennenkuin viipaloit sen. 17 Tasogrillaus 1 3 Uunin toiminto: MINIGRILLI tai MAKSIGRILLI maksimilämpötila Huomio: Grillauksen aikana uunin luukun on aina oltava kiinni.
Esikuumenna tyhjää uunia aina Grilli-toiminnossa 5 minuutin ajan! Käytä grillaamisessa sekä ritilää että uunipeltiä. Grillausajat ovat suuntaa-antavia. Grillaus soveltuu erityisen hyvin matalien liha- ja kalapalojen kypsentämiseen. Grillaustaulukko Grillattava ruoka Kannatintaso Grillausaika 1. puoli Nakit, frikadellit Porsaanfile Makkarat Naudanfilepihvit, vasikanlihapihvit Naudanfile, paahtopaisti (noin 1 kg) Paahtoleivät1) Täytetyt paahtoleivät 4 4 4 4 3 3 3 8-10 min. 10-12 min. 8-10 min. 6-7 min. 10-12 min. 4-6 min. 6-8 min. 2. puoli 6-8 min. 6-10 min. 6-8 min. 5-6 min. 10-12 min. 3-5 min. --- 1) Käytä ritilää ilman peltiä, älä esilämmitä 18 Sulatus Uunin toiminto: PAKAST SULATUS (ilman lämpötilan säätöä) Ota ruoka pakkauksestaan ja aseta lautaselle ritilän päälle. Älä peitä lautasella tai vadilla, sillä peittäminen pidentää sulatusaikaa huomattavasti. Sulatuksessa ritilä asetetaan 1. tasolle alhaalta lukien. Sulatustaulukko Ruokalaji Sulatusaika Min. 100-140 100-140 90-120 25-35 30-40 30-40 80-100 60 Jälkisulatusaika Min. 20-30 20-30 20-30 10-15 10-20 10-15 10-15 60 Huomautuksia Aseta broileri isolle vadille ylösalaisin käännetyn aluslautasen päälle Käännä sulatuksen puolivälissä Käännä sulatuksen puolivälissä Käännä sulatuksen puolivälissä ------Kerman voi vatkata, vaikka siinä on vielä hiukan jäisiä kohtia --- Broileri, 1000 g Liha, 1000g Liha, 500g Forelli, 150g Mansikat, 300g Voi, 250g Kerma, 2 x 200g Torttu, 1400g 19 Lihankypsennysohjelmat Asenna rasvasuodatin paikalleen paistamisen ajaksi! Paistoastiat Käytä paistamiseen paistinpannua tai muuta paistoastiaa. Astiat Lihankypsennysohjelmat jotka edellyttävät painon ilmoittamista KANA PORSAS PAAHTOPAISTI VASIKKA RIISTA Ilman kantta Ilman kantta Kansi päällä Kansi päällä Kansi päällä --2-4 cm 1-2 cm 1-2 cm 1-2 cm Nesteenlisääminen Lihankypsennysohjelmat, paistolämpömittarin kanssa PAAHTOPAISTI PAAHTOP SCA PORSAS VASIKKA LAMMAS RIISTA KALKKUNA Ilman kantta Ilman kantta Ilman kantta Ilman kantta Ilman kantta Ilman kantta Ilman kantta --------------- 3 Taso ja paino ilmoitetaan näytössä jokaiselle lihankypsennysohjelmalle. 20 RESEPTIT 3 Taso ja käyttöaika ilmoitetaan näytössä jokaiselle automaattireseptille. LEIVONTARESEPTIT SITRUUNAKAKKU Taikinaa varten: 250 g voita 200 g sokeria 1 pussi vaniljasokeria 1 ripaus suolaa 4 munaa 150 g jauhoja 150 g perunajauhoja 1 tasainen teelusikallinen leivinjauhoa 2 sitruunan raastetut kuoret Kostuke: 1/8 litra sitruunamehua 100 g tomusokeria Musta pitkämäinen vuoka, 30 cm pitkä Margariinia rasvaamiseen Korppujauhoja vuoan jauhottamiseen Sekoita voi, sokeri, sitruunankuoret, vaniljasokeri ja suola sekoitusastiassa vaahtomaiseksi. @@Sekoita keskenään leivinjauhe, jauhot ja perunajauhot, lisää vaahtomassaan ja sekoita. Aseta taikina voideltuun ja jauhotettuun paistovuokaan, tasoita ja pane uuniin. Sekoita paistamisen jälkeen sitruunamehu ja tomusokeri. Kaada paistunut kakku alumiinifoliolle. Kääri alumiinifolio ylös kakun sivuilta, jottei kostuketta pääse virtaamaan pois. Pistä kakkuun reikä puutikulla ja levitä kostuketta siveltimellä. Anna sitten kakun imeä kostuketta. 21 SOKERIKAKKU Taikinaa varten: 5 munaa 340 g sokeria 100 g voisulaa 360 g jauhoja 1 pussi leivinjauhetta 1 pussi vaniljasokeria 1 ripaus suolaa 200 ml kylmää vettä Pyöreä 28 cm vuoka, terästä, pohjalle leivinpaperia Sekoita sokeria, voita, vaniljasokeria ja suolaa sekoitusastiassa vaahtomaiseksi 5 minuutin ajan. Lisää sitten voisula ja sekoita. Lisää jauhoihin sekoitettu leivinjauhe vaahtomassaan ja sekoita. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita huolella. Aseta taikina paistovuokaan, tasoita ja pane uuniin. 22 TIIKERIKAKKU Taikinaa varten: 200 g voita 100 g sokeria 100 g tomusokeria 1 pakkaus vaniljasokeria 1 ripaus suolaa 4 munaa 400 g jauhoja 1 pakkaus leivinjauhetta 1/8 litra maitoa 50 g kaakaojauhetta puolen sitruunan mehu musta kakkuvuoka margariinia rasvaamiseen korppujauhoja vuoan jauhottamiseen Sekoita voi, sokeri, sitruunamehu, vaniljasokeri ja suola sekoitusastiassa vaahtomaiseksi. @@Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe, ja maito vaahtomassaan ja sekoita. Aseta puolet taikinasta voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. @@@@@@Lisää loput ainekset ja sekoita taikinaksi. Pane taikina 2 tunniksi jääkaappiin. Peitä vuoan rasvattu pohja n. 2/3:lla taikinasta ja pistele haarukalla. Muovaa taikinan loppuosasta 3 cm korkuinen reunus. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. @@@@@@@@@@@@Sekoita taikinaan myös hedelmät. Aseta taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Taikinan tulee olla reunoilta korkeammalla kuin keskellä. Koristele reunat ja keskusta kuorituilla manteleilla. @@@@Lisää sokeri, keltuainen voi ja suola jauhojen reunalle. Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi taikinaksi. @@@@Sekoita sokeri, voi ja kaneli sekoitusastiassa. @@@@@@Lisää loput sokerista jauhojen reunalle. Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi taikinaksi. @@@@@@@@Puno kaikki kolme taikinan osaa yhteen palmikoksi. @@Liuota hiiva haaleaan veteen ja lisää liemi jauhoihin. Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi taikinaksi. @@Anna taikinan kohota, kunnes se on noin puolta suurempi kuin alunperin. Puolita taikina, muovaa siitä kaksi pitkänomaista limppua ja aseta ne voidellulle tai leivinpaperilla peitetylle pellille. Anna leipien kohota vielä, kunnes ne ovat puolta suurempia kuin alunperin. Jauhota leivät ennen paistamista ja leikkaa leipiin terävällä veitsellä kolme tai neljä n. 1 cm syvyistä viiltoa vinosti ristiin. 28 RUOKARESEPTIT PIZZA (yhtä paistopeltiä tai 2 pyöreää vuokaa varten) Taikinaa varten: 14 g hiivaa 200 ml vettä 300 g jauhoja 3 g suolaa 1 ruokalusikallinen öljyä Täyte: 1 pieni purkki tomaattimurskaa 200 g raastettua emmentaljuustoa 100 g salamimakkaraa 100 g keittokinkkua 150 g herkkusieniä (säilyke) 150 g fetajuustoa oreganoa Murskaa hiiva kulhossa ja liuota se haaleaan veteen. Lisää jauhot, joihin suola on sekoitettu, ja kaada päälle öljy.
Vaivaa aineosia niin kauan, että syntyy notkea taikina, joka irtautuu kulhosta. Jätä taikina lämpimään paikkaan kohoamaan, kunnes se on kasvanut kaksinkertaiseksi. Kauli taikina ja aseta se voidellulle paistopellille. Pistä samalla taikinaan reikiä haarukalla. Lisää täytteen ainekset ohjeen mukaisessa järjestyksessä. 29 PERUNA GRATIINI Taikinaa varten: 1000 g perunoita Suolaa, pippuria, muskottipähkinää 1 teelusikallinen kutakin 2 valkosipulinkynttä 200 g juustoraastetta 3 munaa 100 ml maitoa 250 ml kermaa 4 ruokalusikallista voita Kuori perunat, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, kuivaa ja mausta. Hiero tulenkestävä laatikkovuoka valkosipulinkynnellä ja voitele se sitten voilla. Levitä puolet maustetuista perunaviipaleista vuokaan ja lisää juustoraastetta. Aseta sitten päälle loput perunaviipaleet ja juustoraaste. Hienonna toinen valkosipulinkynsi ja sekoita se munien, maidon ja kerman sekaan. Kaada sekoitus perunoiden päälle ja lisää nokareina loput voista. 30 YRTTITÄYTEPIIRAKAT n. 30 palaa 10 dl vehnäjauhoja 1 tl sokeria 2 tl suolaa 50 g hiivaa 2 ½ dl vettä 2 dl öljyä Täyte: 1 pkt(250 g) pakaste- pinaattia 1 pieni purjosipuli 4 tomaattia 300 g sulatejuustoa 3 dl (100 g) raastettua juustoa 2 munankeltuaista Voiteluun: munanvalkuaista 50 g raastettua parmesanjuustoa Sekoita jauhot, suola ja sokeri keskenään kulhossa. Murenna hiiva ja lisää jauhoseokseen. Lisää lämmin vesi ja öljy ja alusta taikinaksi. Anna taikinan nousta leivinliinalla peitettynä 40-45 min. Valmista täyte. Sulata pinaatti ja valuta mahdollinen vesi hyvin pois. Hienonna pinaatti. Puhdista purjo ja leikkaa se n. 2 cm viipaleiksi. Leikkaa tomaatit pieniksi lohkoiksi. Siirrä taikina leivonta-alustalle ja alusta taikinaa kevyesti. Taikinan tulee olla kimmoisaa ja notkeaa. Jaa taikina kahteen yhtäsuureen osaan. Kauli molemmat osat leivinpaperille 30x40 cm levyiksi. Jaa pinaatti ja purjoviipaleet levyjen keskikohdille. Sekoita sulatejuusto, juustoraaste ja munankeltuaiset keskenään ja levitä seos pinaatti-purjotäytteen päälle, lisää tomaattiviipaleet. Lisää päälle hieman suolaa. Taita taikinan reunat täytteen päälle. Voitele piirakaat kevyesti vispatulla munanvalkuaisella ja ripottele piirakoiden päälle raastettua parmesanjuustoa. Siirrä piirakat varovasti leivinpaperin päälle leivinpellille ja aseta pelti kylmään uuniin kannatintasolle 1. (Valitse Pizzataso-toiminto, 160 C ja paista n. 45 min. + 10 min. jälkilämmössä, virran ollessa kytkettynä pois uunista.) Anna piirakoiden jäähtyä hieman ja viipaloi. Tarjoile uunituoreina, voidaan myös pakastaa. 31 KINKKUJUUSTOPIIRAS Taikinaa varten: 300 g jauhoja 2 munaa 150 g voita ½ teelusikallista suolaa Ripaus pippuria Ripaus muskottipähkinää Täyte: 150 g juustoraastetta 200 g keittokinkkua tai kevytpekonia 2 munaa 250 g hapankermaa Suolaa, pippuria, muskottipähkinää Sekoita jauhot, voi, munat ja mausteet liukasjuoksuiseksi taikinaksi. Jätä taikina muutamaksi tunniksi viileään. Kauli sitten taikina ja aseta se voideltuun 28 cm teräsvuokaan. Pistele taikinapohjaa haarukalla. Levitä liha taikinalle. Sekoita munat, hapankerma ja mausteet valelua varten. Lisää juusto. Kaada muna-hapankerma-mausteliemi lihan päälle. 32 LASAGNE Lihakastike: 100 g pekonia 1 sipuli ja 1 porkkana 100 g selleriä 2 ruokalusikallista oliiviöljyä 400 g naudan tai sian jauhelihaa 100 ml lihalientä 1 purkki tomaattimurskaa (n. 400 g) Oreganoa, timjamia, suolaa ja pippuria 3 ruokalusikallista voita 250 g vihreitä lasagnelevyjä 50 g raastettua parmesaanijuustoa 150 g raastettua emmentaljuustoa Béchamel-kastike 75g voita 50g jauhoja 500 ml maitoa suolaa, pippuria, muskottipähkinää Irrota pekoniliha terävällä veitsellä jänteistä ja rustosta ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Kuori sipuli ja porkkana, siivoa selleri ja pilko kaikki vihannekset pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja ruskista pekoni ja vihannekset siinä koko ajan sekoittaen. Lisää jauheliha vähitellen, paista se mureaksi koko ajan sekoittaen ja lisää tilkka vettä. Mausta tomaatilla, yrteillä, suolalla ja pippurilla ja anna kiehua hiljaisella tulella noin 30 minuuttia. Valmista sillä välin béchamel-kastike. Sulata sitä varten voi omassa astiassaan, sirottele jauho sekaan ja sekoita kunnes se on kullankeltaista. Lisää maito vähitellen, samalla jatkuvasti sekoittaen. Sekoita kastikkeeseen suola, pippuri ja muskottipähkinä ja anna kiehua hiljaisella tulella noin 10 minuuttia. Sivele suuri nelikulmainen vuoka 1 ruokalusikallisella voita. Pinoa vuokaan vuorotellen lasagnelevyjä, lihamuhennosta, béchamelkastiketa ja juustoseosta. Lisää päällimmäiseksi béchamel-kerros ja sirottele pinnalle juustoraastetta. Aseta loput voista pieniksi nokareiksi laatikon päälle. 33 CANNELLONI Täyte: 50 g silputtua sipulia 30 g voita 350 g silputtuja pinaatinlehtiä 100 g ranskankermaa 150 g tuoretta lohta kuutioina 150 g viktorianahventa kuutioina 100 g katkarapuja 100 g simpukan lihaa 50 g raastettua parmesaanijuustoa 150 g raastettua emmentaljuustoa Béchamel-kastike: 75 g voita 50 g tai ruokalusikallinen jauhoja 500 ml maitoa 100 g savustettua lohta suolaa, pippuria, muskottipähkinää 1 paketti cannellonia Sekoita sipuli ja voi samassa astiassa ja kuullota. Lisää pinaatti ja höyrytä hetki. Lisää ranskankerma, sekoita ja anna jäähtyä. Lisää lohi, ahven, ravut ja simpukka pinaattiin ja sekoita. Valmista sillä välin béchamel-kastike. Sulata sitä varten voi omassa astiassaan, sirottele ja sekoita kunnes se on kullankeltaista. Lisää maito vähitellen, samalla jatkuvasti sekoittaen. Sekoita kastikkeeseen suola, pippuri ja muskottipähkinä ja anna kiehua hiljaisella tulella noin 10 minuuttia. Sivele suuri nelikulmainen vuoka 1 ruokalusikallisella voita. Täytä cannelloni pinaattimassalla ja pane se vuokaan. Lisää cannellonirivien väliin béchamel-kastiketta.
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) Levitä päälle béchamel-kerros ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Aseta loput voista pieniksi nokareiksi laatikon päälle. 34 MERIMIESPATA 4-5 annosta 400-500 g naudan sisä- tai kulmapaistia viipaleina 4 isoa sipulia 10-12 keskikokoista perunaa 1 ½ tl suolaa 2 maustemitallista rouhittua valkopippuria 1 pullo olutta + 1 dl vettä (tai 4 dl vettä) 1 lihaliemikuutio persiljaa Nuiji lihaviipaleita kevyesti, paloittele ne pienemmiksi. Kuori sipulit ja perunat. Viipaloi sipulit ohuiksi viipaleiksi ja perunat hieman paksummiksi. Ruskista lihaviipaleet ja mausta. Ota lihaviipaleet pois pannulta. Kaada neste pannulle ja lisää lihaliemikuutio. Kaada paistoliemi kulhoon. Ruskista sipulit. @@Aloita ja lopeta perunaviipaleilla. @@@@+ 10 min. @@Hienonna persilja ja ripottele vuoan päälle. Tarjoile maustekurkkujen tai säilykepunajuurien ja tuoresalaatin kera. 35 KALAFILEE Ainekset: 600-700 g kuhaa, lohta tai kirjolohifilettä 150 g juustoraastetta 250 ml kermaa 50 g korppujauhoja 1 teelusikallinen rakuunaa silputtua persiljaa suolaa, pippuria sitruunaa uuninkestävä vuoka Sirota kalafileen päälle sitruunamehua ja anna maustua hetken. Kuivaa ylimääräinen mehu talouspaperilla. Sirottele lopuksi kalafileen kummallekin puolelle suolaa ja pippuria. Aseta sitten fileet voideltuun uuninkestävään vuokaan. Sekoita toisiinsa juustoraaste, silputtu persilja, rakuuna, korppujauhot ja kerma. Levitä tämä sekoitus heti kalafileiden päälle ja lisää voinokareita. 36 EKSTRAT KAKKU VALM TAIKINA Esipaistettujen kakkujen ja leivonnaisten kypsentämiseen. Noudata leivonnaisen valmistajan antamia ohjeita. Käytä kiertoilman lämpötilaa. Jos käytetään tätä erityistä lisätoimintoa, joissakin ohjeissa suositeltua esilämmitystä ei tarvita. PAKASTEPIZZA Valmisruokien, kuten pakastettujen pizzojen, lasagnen, gratiinin ja ranskanperunoiden lämmittämiseen. Noudata ruoan valmistajan antamia ohjeita. Käytä kiertoilman lämpötilaa. Jos käytetään tätä erityistä lisätoimintoa, joissakin ohjeissa suositeltua esilämmitystä ei tarvita. SÄILÖNTÄ Käytä säilönnässä vain normaaleja säilöntään tarkoitettuja ja samankokoisia lasipurkkeja. Kiertolukittavat, pikalukittavat ja metallipurkit eivät ole sopivia. Säilönnässä käytetään 1. kannatintasoa alhaalta lukien. Käytä säilönnässä uunipeltiä. Pellille mahtuu kuusi litran vetoista lasipurkkia. Lasipurkit täytetään samalle tasolle ja suljetaan. Lasipurkit eivät saa koskettaa toisiinsa pellillä. Kaada pellille noin 1/2 litraa vettä, jotta uuni pysyy riittävän kosteana. Kun neste alkaa poreilla ensimmäisissä lasipurkeissa (1-litranpurkeissa n. 35-60 minuutin kuluttua), kytke virta pois uunista tai alenna lämpötila 100 C:een (ks. taulukko). 37 Säilöntätaulukko Taulukossa annetut säilöntäajat ja lämpötilat ovat ohjeellisia. Säilöttävä ruokatarvike Marjat Mansikat, mustikat, vadelmat, kypsät karviaiset Raa'at karviaiset Kivelliset hedelmät Päärynät, kvittenit, luumut Vihannekset Porkkanat1) Sienet1) Kurkut Pikkelsi Kyssäkaali, herneet, parsa Pavut 1) Jätä uunin jälkilämpöön 160-170 160-170 160-170 160-170 160-170 160-170 50-60 40-60 50-60 50-60 50-60 50-60 5-10 10-15 --15 15-20 --160-170 35-45 10-15 160-170 160-170 35-45 35-45 --10-15 Lämpötila C Keitä, kunnes poreilu alkaa min. Jatka keittämistä 100 C:ssa min. 38 KUIVATUS Peitä ritilät voi- tai leivinpaperilla. Saat paremman tuloksen kytkemällä uunin pois toiminnasta, kun puolet kuivausajasta on kulunut. Avaa luukku ja anna uunin mieluiten jäähtyä yön yli. Jatka sitten ruokien kuivausta. Aika tunteina (ohjearvo) Kuivattavat ruoat Lämpötila, C Kannatintaso 1 taso 2 tasoa Vihannekset Pavut Paprika (suikaloitu) Keittovihannekset Sienet Yrtit Hedelmät Luumut Aprikoosit Omenalohkot Päärynät 60-70 60-70 60-70 60-70 3 3 3 3 2/4 2/4 2/4 2/4 8-10 8-10 6-8 6-9 60-70 60-70 60-70 50-60 40-50 3 3 3 3 3 2/4 2/4 2/4 2/4 2/4 6-8 5-6 5-6 6-8 2-3 39 From the Electrolux Group. The world s No.1 choice. Electrolux-konserni on maailman suurin keittiö-, siivous- ja puutarhakoneiden valmistaja. Electroluxin tuotteita myydään yli 150 maassa ympäri maailmaa vuosittain yli 55 miljoonaa kappaletta (mm. jääkaappeja, liesiä, pesukoneita, pölynimureita, moottorisahoja sekä ruohonleikkureita) n. 14 miljardin dollarin arvosta. 822 926 434-A-200605-03 Oikeus muutoksiin pidätetään.