1/5 Ohjeet alkutuotannon elintarvikevalvontaan Viimeisin päivitys 27.12.2017 Asiakokonaisuuden ja tarkastettavan asian numero ja nimi Ohje-nro / versio / viimeisin päivitys 1 Yleiset elintarvikkeiden alkutuotantoa koskevat vaatimukset 1.1. Alkutuotantopaikkailmoitus 10509 / 1 / 4.12.2017 1.2 Omavalvonnan kuvaus ja sen riittävyys 10510 / 1 / 4.12.2017 1.3 Tilojen riittävyys 10511 / 1 / 4.12.2017 1.4 Haitta- ja muut eläimet 10512 / 1 / 4.12.2017 1.5 Henkilöstön terveydentila ja henkilöstön terveysriskejä koskeva koulutus 10513 / 2 / 21.12.2017 1.6 Jäljitettävyys TE 10523 / 2 / 21.12.2017 1.7 Takaisinvedot ja poikkeustilanteista ilmoittaminen TE 10514 / 1 / 4.12.2017 2 Eläintuotannon yhteiset vaatimukset 2.1 Tilojen, laitteiden ja eläinten puhtaus 10515 / 1 / 4.12.2017 2.2 Jätteiden ja vaarallisten aineiden käsittely ja varastointi TE 10516 / 1 / 4.12.2017 2.3 Tautien leviämisen estäminen TE 10517 / 1 / 4.12.2017 2.4 Kirjanpito tutkimustuloksista TE 10518 / 1 / 4.12.2017 2.7 Lääkitys ja lääkekirjanpito TE 10519 / 2 / 27.12.2017 2.8 Lääkittyjen eläinten tunnistaminen ja varoaikojen noudattaminen TE 10520 / 2 / 27.12.2017 2.9 Valvonta-asiakirjojen säilyttäminen TE 10521 / 2 / 27.12.2017
2/5 3 Lihantuotannon erityisvaatimukset 3.1 Elintarvikeketjua koskevat tiedot 10522 / 2 / 22.12.2017 4 Maidontuotannon erityisvaatimukset 4.1 Yleiset vaatimukset 4.1.1 Tilojen soveltuvuus 10524 / 1 / 4.12 2017 4.1.2 Maidontuotantoeläinten terveydentila TE 10525 / 1 / 4.12.2017 4.1.3 Raakamaidon laatuvaatimukset TE 10526 / 1 / 4.12.2017 4.1.5 Pakkaus- ja muut elintarvikekontaktimateriaalit 10547 / 2 / 21.12.2017 4.2 Maidon jäähdytys- ja säilytystilat ja lypsylaitteet 4.2.1 Veden laatu 10527 / 1 / 4.12.2017 4.2.2 Maidon jäähdytys- ja säilytystilojen erottaminen eläintenpitotiloista TE 10528 / 1 / 4.12.2017 4.2.3 Maidon jäähdytys- ja säilytystilojen toiminnot 10529 / 1 / 4.12.2017 4.2.4 Maidon kanssa kosketuksessa olevat pinnat TE 10530 / 1 / 4.12.2017 4.2.5 Maidon jäähdytykseen liittyvä lämpötilakirjanpito TE 10531 / 1 / 4.12.2017 4.2.6 Haitta- ja muiden eläinten torjunta maidon säilytystiloissa TE 10532 / 1 / 4.12.2017 4.2.7 Lypsykoneen huolto ja testaus 10533 / 1 / 4.12.2017 4.2.9 Automaattiseen lypsylaitteistoon liittyvät vaatimukset 10534 / 1 / 4.12.2017 4.3 Lypsy ja maidon käsittely 4.3.1 Lypsyhygienia TE 10535 / 1 / 4.12.2017 4.3.2 Sairaiden eläinten maidon ja jäämiä sisältävän maidon erilläänpito TE 10536 / 1 / 4.12.2017 4.3.4 Muut lypsyyn liittyvät vaatimukset 10537 / 1 / 4.12.2017 4.4 Raakamaidon ja ternimaidon luovutus suoraan kuluttajalle ja toimittaminen paikalliseen vähittäismyyntiin alkutuotannon yhteydessä 4.4.1 Vaatimukset raakamaidon ja ternimaidon myynnille 10538 / 1 / 4.12.2017
3/5 4.4.2 Suoraan kuluttajalle myytävän raakamaidon ja ternimaidon laatuvaatimukset 10539 / 1 / 4.12.2017 4.4.3 Raakamaidon myynnin keskeyttäminen tautitapauksissa TE 10540 / 1 / 4.12.2017 4.4.4 Elintarvikkeista annettavat tiedot 10541 / 1 / 4.12.2017 4.5 Raakamaidon ja ternimaidon tuotanto myytäväksi raakamaitona elintarvikehuoneistosta tai pakattavaksi laitoksessa 4.5.1 Vaatimukset olosuhteille ja toiminnalle 10542 / 1 / 4.12.2017 4.5.2 Eläimistä ja maidosta tehdyt tutkimukset 10543 / 1 / 4.12.2017 5 Munantuotannon erityisvaatimukset Munatuotteiden raaka-aineeksi toimitettavien munien pesemiseen 5.2 käytettävän veden laatu 10544 / 1 / 4.12.2017 5.3 Munien säilytys TE 10545 / 1 / 4.12.2017 5.4 Kirjanpito salmonellavalvontaohjelmasta TE 10546 / 1 / 4.12.2017 5.5 Pakkaus- ja muut elintarvikekontaktimateriaalit 10547 / 2 / 21.12.2017 5.6 Elintarvikkeista annettavat tiedot 5.7 Munien myynti suoraan kuluttajalle ja toimittaminen paikalliseen vähittäismyyntiin 10548 / 1 / 4.12.2017 10549 / 1 / 4.12.2017 5.8 Munantuotantotilan kirjanpito 10550 / 1 / 4.12.2017 6 Hunajantuotannon erityisvaatimukset 6.1 Hunajan kanssa kosketuksiin joutuvien pintojen puhdistamiseen käytettävän veden laatu 6.3 Hunajan myynti suoraan kuluttajalle ja toimittaminen paikalliseen vähittäismyyntiin 10551 / 1 / 4.12.2017 10552 / 2 / 21.12.2017 6.4 Elintarvikkeista annettavat tiedot 10553 / 1 / 4.12.2017 6.6 Pakkaus- ja muut elintarvikekontaktimateriaalit 10547 / 2 / 21.12.2017 7 Vesiviljelytuotteiden ja kalastuksen erityisvaatimukset Kalastustuotteiden säilytys- ja käsittelytilojen sekä -laitteiden puhtaus ja 7.1 kunnossapito 10554 / 1 / 4.12.2017 7.2 Veden laatu 10555 / 1 / 4.12.2017
4/5 7.3 Kalastustuotteiden käsittelyhygienia 10556 / 1 / 4.12.2017 7.4 Kalastustuotteiden lämpötilahallinta 10557 / 1 / 4.12.2017 7.5 Jäähdytetyn meriveden lämpötilahallinta kalastusaluksissa 10558 / 1 / 4.12.2017 7.6 Pakkaus- ja muut elintarvikekontaktimateriaalit 10547 / 2 / 21.12.2017 7.7 Kalastustuotteiden aistinvarainen tarkastus 10559 / 1 / 4.12.2017 7.8 Kalastustuotteiden loistarkastus 10560 / 1 / 4.12.2017 7.9 Kalastustuotteiden myynti suoraan kuluttajille 10561 / 1 / 4.12.2017 7.10 Elintarvikkeista annettavat tiedot 10562 / 1 / 4.12.2017 8 Kasvin- ja siententuotannon yhteiset vaatimukset 8.1 Tilojen ja laitteiden puhtaanapito 10563 / 1 / 4.12.2017 8.2 Jätteiden ja vaarallisten aineiden käsittely ja varastointi TE 10564 / 1 / 4.12.2017 8.3 Tutkimukset vedestä ja kirjanpito tutkimustuloksista TE 10565 / 1 / 4.12. 2017 8.5 Kasvien ja sienten myynti suoraan kuluttajille ja toimittaminen paikalliseen vähittäismyyntiin 8.6 Elintarvikkeista annettavat tiedot 10567 / 1 / 4.12.2017 8.8 Pakkaus- ja muut elintarvikekontaktimateriaalit 10547 / 2 / 21.12.2017 8.9 Kirjanpito biosidien käytöstä TE 10568 / 1 / 4.12.2017 8.10 Biosidien käyttö TE 10569 / 1 / 4.12.2017 9 Iduntuotannon erityisvaatimukset 10566 / 1 / 4.12.2017 9.1 Alkutuotantopaikan hyväksyntä 10570 / 1 / 4.12.2017 9.2 Itujen tuotantoon tarkoitettujen siementen tuontitodistus 10571 / 1 / 4.12.2017 9.6 Siementen käyttöönottotutkimus 10572 / 1 / 4.12.2017 9.7 Tuotantonäytteenotto 10573 / 1 / 4.12.2017
5/5 9.7 Tuotantonäytteenotto 10573 / 1 / 4.12.2017 9.9 Vesinäytteenotto (jos oma veden lähde) 10574 / 1 / 4.12.2017 9.11 Pakkaus- ja muut elintarvikekontaktimateriaalit 10547 / 2 / 21.12.2017 9.12 Elintarvikkeista annettavat tiedot 10575 / 1 / 4.12.2017 10 Alkutuotannon tuotteiden kuljetuksen erityisvaatimukset 10.1 Kuljetusvälineiden soveltuvuus ja kuljetusolosuhteet 10576 / 1 / 4.12.2017 10.3 Kalastustuotteiden lämpötilan hallinta kuljetuksen aikana 10577 / 1 / 4.12.2017