Hämeessä on hyvät eväät-ruokaketjun kehittämisseminaari

Transkriptio

1 Hämeessä on hyvät eväät-ruokaketjun kehittämisseminaari

2 Kehittämisohjelma kokoaa hankkeet toteuttamaan yhteisiä tavoitteita Hämeen ruokatuotanto on kilpailukykyistä, kiinnostavaa ja hyödyntää vastuullisesti alueen resursseja ja luo alueelle hyvinvointia. Asiakas tuntee ja arvostaa Hämeessä tuotettua ruokaa. Kehittämistavoitteet Hämäläisen alkutuotannon kilpailukyky paranee Hämäläisen ruokaketjun toimijoiden osaaminen ja yhteistyö lisääntyvät ja tiedonvälitys toimijoiden välillä paranee Hämäläinen ruuantuotanto on kestävää ja sen asema maakunnassa vahvistuu

3 Kasvua Hämeessä yhdistää Hämeen ruokaketjun Kehittämisohjelma kokoaa hankkeet toteuttamaan yhteisiä tavoitteita Kuluttaja

4 TÄHÄN Reflektoimalla LISÄOTSIKKO, oppimaansa, lisää oppien HANKETIETOA Pienryhmissä, teemapäivissä, TAI KESKEINEN seminaareissa, retkillä! VIESTI Elinvoimainen maatilatalous ELINA Hanke päättyy

5 Tietotaito nousee teemapäivissä, pienryhmissä, seminaareissa sekä kotimaan ja ulkomaan opintomatkoilla! -uusi toimintatapoja viljelijöiden käyttöön Uusien rehukasvien jäljillä Orivedellä 2017 heinäkuu -tapahtumissa mukana asiantuntijoita kertomassa uusista asioista, sekä jakamassa hyviä vinkkejä -opintomatkoilla ja pienryhmissä tutustutaan erilaisiin kohteisiin ja toimintatapoihin käytännön tasolla vierailukohteissa Irlannissa keväällä 2017

6 Toimintatapoja kehittämässä -työaika-hukat kuriin -pois palavista alustoista, Lean-opit haltuun -esimerkkinä mallasohrapienryhmissä: puheenvuorojen ja pellonpiennartilaisuuksien perusteella usealla tilalla otettu jaettu typpilannoitus käyttöön Tuotantotalouttajohtamall a huipputuloksiin pienryhmä työnäärellä!

7 Verkostoituminen ja yhteistyö tuo tulosta! Hanketapahtumat lisäävät viljelijöiden keskinäistä yhteistyötä ja edesauttavat myös viljelijöiden parempia yhteyksiä sidosryhmiin! -sidosryhmien tunteminen madaltaa yhteydenoton kynnystä -pienryhmätoiminta lisää viljelijöiden ajatustenvaihtoa keskenään -yhdessä ongelmien tai hyvien tulosten analysointi antaa tuloksiin laajempaa näkökantaa ja useampia vaihtoehtoja -Elinvoimainen kasvitila/maitotila somessa, käydään keskusteluja ja markkinoidaan hanketapahtumia

8 Puutarhayrittäjät kehittävät toimintaansa ja verkostoituvat Voimaa puutarhayritysten osaamiseen -hankkeen vaikuttavuus Marja Kallela ProAgria Etelä-Suomi

9 Teemapäivät kokoavat alan toimijoita Uusien tekniikoiden tietämys kotimaisten ja ulkomaisten asiantuntijoiden kautta lisääntyvät. Tärkeää kokemusten vaihtoa niin saksalaisten, tanskalaisten kuin suomalaistenkin asiantuntijoiden kanssa. Uusia tuttavuuksia; hedelmän-, marjan-, vihannesten- ja peltokasvienviljelijöiden kesken yhteistyömahdollisuudet lisääntyy yli maakuntarajojen. Toiminta-alue: Hämeen, Uudenmaan, Kaakkois-Suomen ja Pirkanmaan Ely-keskusalueet Etäyhteydet käytössä lähes jokaisessa tilaisuudessa. Facebook tärkeä informaatio kanava. Hankkeitten välinen yhteistyö tärkeää.

10 Pienryhmässä pohditaan syvemmin Esimerkiksi: Mansikanviljelyn ABC ryhmät suunnittelevia, aloittavia, pitkään viljelleitä, luomuna, tavanomaisena Yhteinen teema mansikanviljely Porkkananviljely, Lean, markkinointi, tunneli Maakuntarajat ylittäviä ryhmiä

11 Puutarhatuotteiden jatkojalostajat Koekeittiössä kokeillaan uusia tuotteita ja makupareja ennakkoluulottomasti Etsitään kannattavuuden rajoja: voiko omista marjoista keittää hilloa kannattavasti tilamyymälään Vinkkejä markkinointiin, Facebook, tuotteita markettiin myytäväksi?

12 Uutta kasvua elintarvikeyrittäjyyteen Kanta- ja Päijät-Hämeessä Tiedokas -hankkeen toimintaa ja tuloksia Sanna Lento, Hämeen ammattikorkeakoulu

13 Tiedokas -hanke auttaa yrittäjiä kehittymään, kasvamaan sekä kannustaa yhteistyöhön Yrittäjät ja keittiömestarit saman pöydän ääressä Piparkakkutalossa , tutustumiskierros menossa.

14 Ammattikeittiöyhteistyötä ja -osaamista, uusia lähiruokaannoksia, hämäläisen ruoan näkyvyyden lisäämistä Syödään yhdessä annosten kehittämistä Esimerkki syntyneestä paikallisesta tapahtumaruoka-annoksesta Syödään yhdessä hämäläisittäin tapahtuma Hml:n torilla

15 Yhteistyön syntymistä, tutustumista toisiin yrittäjiin, uusia ideoita liiketoimintaan, vahvistusta omiin toimintatapoihin K- ja P-Hämeessä; mm. He-Vi Hasila, Dorrit-Tuotteet Berliini ja Grüne Woche Normandia; juustovierailukeskuksen myymälässä ja tuote-esittelyssä

16 Tietoa alan ajankohtaisista asioista, tiedonvaihtoa ja keskustelumahdollisuuksia alan eri toimijoiden kanssa, apua yrityksen kehittämiseen, markkinointi- ja myyntimahdollisuuksia omille tuotteille Suoramyynnin elintarvikelainsäädännöstä Pelto- Seppälän tilalla Omien tuotteiden analysointia tuoteturvallisuuteen liittyvässä teemapäivässä Hml Lähiruokakahvilan, baarin ja myymälän pop-up hiihdon MMkisoissa Lahdessa , pilotissa 17 yritystä mukana

17 Toteuttajana Tiedolla ja osaamisella kasvuun - elintarvikealan yhteistyöhanke (Tiedokas) osana Kasvua Hämeessä ohjelmaa Toteutettu yhteistyöhankkeena yli maakuntarajojen, mukana myös Varsinais-Suomi, Satakunta ja Pirkanmaa laaja osaaminen/verkostot käytössä Yrittäjillä mahdollisuus osallistua kaikkien maakuntien toimenpiteisiin resurssien tehostaminen Muut toteuttajat: Turun yliopiston Brahea-keskus, Pyhäjärvi-instituutti sekä Ahlman Toteutusaika jatkoaika-aie vuoden 2018 loppuun Hanketoteuttajat Ahlmanilla

18 Etsimme yhdessä uusia ratkaisuja ruokaketjun toimijoiden käyttöön InnoRuoka Hausjärvi Riitta Lehtinen, Erkki Vasara, Marko Viljamaa

19 Pellolta maitoa tilasäiliöön Tarinalla arvoa tuotteelle Vaihtoehtoja Varsinais- Suomesta o Välitä viljelijästä treffit o Pienryhmien ohjaaminen o Excel vastauksia kysymyksiin Osaamisen kehittäminen ja vaihtoehtojen esiin nostaminen

20 Maaseudun innovaatiot ovat varsin hitaita. Uudet teknologiat ja palvelut otetaan käyttöön vain, jos niiden hyödyt ovat ilmeiset. Usein uudet ratkaisut hylätään, koska perinteinen tapa tunnetaan paremmin. Uudet joutuvat tavallaan epäreiluun kilpailuun vanhojen, täysin omaksuttujen kanssa. On kuitenkin selvää, että uusia ratkaisuja tarvitaan. Innovaatioiden edistämiseksi tarvitaan paljon tukevaa toimintaa tutkimuksesta, neuvonnasta ja viranomaisilta. Lähde AgriSpin edistää maaseudun innovaatioita, Hannu Haapala, Maataloustieteen Päivät 2018

21 HAMK Mustialan opetusmaatila siirtymässä luomuun

22 o Ideapaperi Miten edistetään luomua Hämeessä? 02/2016 -> Innovaatioverstaan ryhmien toimeksiannot o Luomua ilman muuta osasto LEPAA 2016 näyttelyssä yhdessä valtakunnallisten luomutoimijoiden kanssa 08/2016 o Innovaatioverstaassa nousi ehdotus Mustialan opetusmaatilan siirtymisestä luomuun 10/2016 o Ohjausryhmä hyväksyi hankkeen uuden teeman Luomuun siirtyminen ja siihen valmistautuminen Case HAMK Mustialan opetusmaatila 03/2017 o Benchmarkingkäynnit kahdella luomutilalla 03 ja 04/2017 o Tehty riskiarviointia ja arvioitu navettaan tarvittavia muutoksia o Luomupäivä Mustialassa, yhteistyö alueen viljelijöiden kanssa 09/2017 o Opinnäytetyö Luomuviljelysuunnitelma Mustialan opetusmaatilalle, työ meneillään Mukana HAMK, LUKE, ProAgria Etelä-Suomi, MTK Häme, yrityksiä ja alueen viljelijöitä sekä hankkeen ohjausryhmä

23 KOTIMAINEN KASVIVALKUAINEN AMMATTIKEITTIÖSSÄ Reseptiikan kehittäminen ja testaus - Erilaiset härkäpapu- ja hernevalmisteet - Kuivattu herne ja härkäpapu - Haetaan aktiivisesti uusia innovaatioita Salpauksen ravintolat - Teemapäivät, Innopäivät ja tapahtumat o Kyläjuhlat Leipomo - Härkäpapuleivonnaiset - Yhteistyö Fazer ravintoloiden kanssa - Esillä näyttävästi eri tilaisuuksissa o Lahden MM kisat 2017 o NBF seminaari 2017 Yhteistyö ammattikeittiöt, tuottajat ja jatkojalostajat

24 Opinnäytetyö - Kotimaisen kasvivalkuaisen lisääminen ammattikeittiössä ja sen vaikutus hiilijalanjälkeen ja ruuan hintaan Reseptiikan testaus eri näkökulmista - Vegaaniruoka yleistyy - Taloudellinen näkökulma o julkisen ruokapalvelun haasteet o kasviproteiinin hinta vs. lihaproteiini - Ekologinen näkökulma o korvataan osa lihaproteiinista kasviperäisellä - Vegaaniruoka eri asiakasryhmille o Jukolan viesti o Kyläjuhlat o Opiskelija/henkilöstölounas o leipomotuotteet

25 Tiivis yhteistyö tutkijoiden kanssa tuo tutkimustiedon lähelle kaikkia ruokaketjun toimijoita

26

27 Kasvua Hämeessä-tiedonvälityshanke Koordinoi kehittämisohjelmaa- Kehittämisohjelma kokoaa hankkeet toteuttamaan yhteisiä tavoitteita Osallistaa ruokaketjun toimijat pohtimaan ja kehittämään hämäläistä ruokaketjua Tuo hämäläistä ruokaa ja ruuantuotantoa näkyväksi tapahtumilla ja viestinnällä

28 Kasvua Hämeessä yhdistää Hämeen ruokaketjun Kehittämisohjelma kokoaa hankkeet toteuttamaan yhteisiä tavoitteita Kuluttaja

29 Osallistamme koko ketjun kehittämään yhdessä Yhteistyö Kasvua Hämeessä-hankeperheen ja muiden sidosryhmien kanssa vahvistaa alueen toimijoiden verkostoa.

30 Tehokas viestintä tuo hämäläisen ruokaketjun näkyväksi maakuntien kaikille toimijoille kuluttajia myöten Viestimme monikanavaisesti eri kohderyhmille räätälöitynä. Meille tärkeät teemat ovat nousseet hyvin esille tapahtumiemme kautta. Kasvua Hämeessä-sivusto kokoaa yhteen tapahtumat ja materiaalit Keräämme ja jalostamme tietoa hämäläisesta ruokaketjusta, esim. aluetalousselvitys

31 Kasvua Hämeessä-ohjelma vaikuttaa Alkutuotannon kilpailukykyyn Yrittäjien osaaminen ja verkostot kasvavat Yritystoiminta monipuolistuu sukupolvenvaihdokset ja investoinnit Yhteistyön ja tiedonvälityksen tehostumiseen Säännöllinen tiedonvaihto Yhteiset projektit, verkkosivut ja somekanavat Aktiivinen viestintä eri medioissa Hämäläisen ruuan aseman vahvistumiseen Uudet yritykset ja sukupolvenvaihdokset Kuluttajia palvelevat yritykset Kuluttajatapahtumat vahvistavat suhdetta paikalliseen ruokaan Hankinnat omasta maakunnasta Vahvat verkostot, yhdessä tekeminen, yhteiset päämäärät!