Kaivon Liha on arvostettu turkula. erikoistuen naudanlihan käsittelyyn

Transkriptio

1

2

3

4 Kaivon Liha on arvostettu turkula joka on toiminut menestyksekkääs erikoistuen naudanlihan käsittelyyn Yritys jatkaa toimintaansa samoilla arvoilla, mistä se jo Kaivokadulla vuonna 1968 aloitti, tarjoten asiakkailleen vain parasta. Nykyiselle paikalleen Kaivon Liha muutti vuonna 1982 ja tiloja on laajennettu muuton jälkeen. Muutaman vuotta myöhemmin, turvatakseen raaka-ainesaantinsa, Kaivon Liha osti Paimion Teurastamon, joka on tänä päivänä yrityksen suurin lihantoimittaja. Veljekset Juha ja Mika ovat kasvaneet isänsä Karin perustaman yrityksen ympärillä ja vuonna 1995 Juha siirtyikin perheyrityksen toimitusjohtajaksi. Kari toimii nykyisin hallituksen puheenjohtajana ja Mika Paimion Teurastamon toimitusjohtajana. Kaivon Lihan tärkeimmän tuotantosektorin muodostavat korkealaatuiset raakapakastetut naudanlihavalmisteet, kuten täyslihapihvit ja kebabtuotteet. Lisäksi yritys tuottaa laadukkaita paisteja ja fileitä. Kaivon Lihan myynti on suuntautunut tukkumarkkinoille, käsittelemämme liha menee lähinnä ravintoloiden sekä teollisuuden käyttöön.

5 ainen perheyritys, sti jo yli 40 vuoden ajan n. Yrityksen kasvu Suomen suurimmaksi naudanlihaan erikoistuneeksi raakapakastetuotantolaitokseksi johtuu asiakkailta ansaitusta luottamuksesta, toimitusvarmuudesta sekä ennen kaikkea tinkimättömästä laadusta. Yrityksellä on vuosikymmenien kokemus, lihateknologinen tietämys ja ammattitaitoinen henkilökunta. Nämä yhdessä tekevät Kaivon Lihasta alansa huippuyrityksen. Kaivon Liha pyrkii tarjoamaan asiakkailleen naudanlihaa luonnollisimmillaan ja näin ollen välttää tarpeetonta lisäaineiden käyttöä. Taatakseen parhaimman laadun yritys testaa ja suunnittelee tuotteita koekeittiössä asiantuntijoiden ja keittiömestareiden kanssa. Lisäksi yritys seuraa aktiivisesti ravitsemusalan kansainvälistä kehitystä. Kaivon Liha huolehtii tuoteturvallisuudesta ja vakaasta laadusta, sillä yritys uskoo laadultaan parhaan tuotteen menevän aina kaupaksi. Kari Kaunismaa, hallituksen puheenjohtaja Juha Kaunismaa, toimitusjohtaja

6 Well Beef täyslihapihvit on valmistettu tuoreesta naudanlihasta. Tuotteet on maustettu miedosti yhtiön jäljittelemättömällä Well Beef mausteseoksella. Well Beef täyslihapihvit on suunniteltu pikaruokaravintoloiden ja fast food- ketjujen tarpeisiin. Helppokäyttöinen, valmistus suoraan pakkasesta painoparilassa tai avoparilassa. Suuremmat pihvikoot soveltuvat myös lounasannoksiin esimerkiksi leivitettynä.

7

8 Well lounaspihvit on valmistettu puhtaasta naudanlihasta. Tutut, Suomen parhaiksikin mainitut, Well Lounaspihvit ovat olleet lähtien Allergia- ja Astmaliiton hyväksymiä. Well Lounaspihvit valmistetaan tuoreesta Suomalaisesta naudanlihasta.

9

10 Kaikki lähtee siitä, kun naudan ruhot saapuvat meille tuoreeltaan teurastamoilta. Pystymme jäljittämään lihan alkuperän maatiloille saakka. Eikä ruhot meille asti tulisikaan, jos alkuperätiedot eivät olisi kunnossa. Leikkaamossa ruhosta leikataan arvopalat ja tuotantoon menevä liha, josta valmistamme raakapakastetut tuotteemme. Kun raakapakasteet on valmistettu huippumoderneilla annostelijoillamme, ne kulkevat nestemäistä typpeä käyttävään pakkastunneliin. Pakkastunneliin saadaan typen avulla alle -100 C asteen lämpötila. Suuret tuotemäärät pakastuvat tunnelissa parissa minuutissa, jolloin tuotteessa ei pääse tapahtumaan makumuutoksia. Kylmäketjumme on katkeamaton teurastamolta lähtien, sillä pakastamisen lisäksi valvomme tuotteiden kuljetuksia ja edellytämme yhteistyökumppaneilta oikeanlaista toimintaa. Varmistaaksemme korkean laadun suoritamme tehostettua näytteenottoa tuotantolinjan päädyssä tunnin välein. Näytteillä tutkimme muun muassa tuoteturvallisuuteen ja laatuun liittyviä mikrobiologisia, kemiallisia ja fyysisiä ominaisuuksia. Olemme toiminnallamme saavuttaneet lakisääteisiä vaatimuksia reippaasti korkeamman tason ja on jokapäiväinen kunnia-asiamme pysyä siellä. Testimme tutkitaan akkreditoiduissa laboratorioissa ja digitaalisessa muodossa olevat tulokset säilyvät arkistossa käytännössä ikuisesti. Laboratoriotestien lisäksi käytössämme on metallinilmaisimet, joiden läpi valmiit tuotteet kulkevat. Ilmaisimilla pystymme varmistamaan tuoteturvallisuuden. Koulutamme myös henkilökuntaamme ja varmistamme hyvät tuotantotavat. Olemme toiminnallamme saavuttaneet korkean tason ja on jokapäiväinen kunnia-asiamme pysyä siellä. Raakapakastetuotannon suhteen olemme hyvin poikkeuksellinen yritys siinä mielessä, että käytämme vain tuoretta lihaa. Ruhot leikataan pääosin samana päivänä, kun ne meille saapuvat. Koko tuotanto tapahtuu saman katon alla, aina ruholihasta lopputuotteeksi. Meillä on toimiva omavalvonta, joka takaa tasaisen laadun. Raakapakasteet ovat erikoisosaamistamme, jonka puolesta puhuu alansa uusimmat nestetyppisovellutukset niin hampurilaispihvien kuin kebabvartaidenkin pakastuksessa. Seuraamme myös jatkuvasti alan trendejä ja tarjoamme sitä, mitä asiakas haluaa. Sampsa Pesonen, laatupäällikkö

11

12 Well Meatball lihapyörykät lihaisa ja allergiavapaa vaihtoehto. Resepti on laadittu mukaillen isoäidin rakkaudella leipomaa konstailematonta herkkupyörykkää. Well Meatball lihapyörykät on suunniteltu erityisesti suurtalouskeittiöiden tarpeisiin. Ennen kaikkea tuotteesta on tehty laadukas, maukas ja myös allergiavapaa ateriakomponentti, jonka raaka-aineissa ei olla tingitty. Tuote on Allergia- ja astmaliiton hyväksymä.

13

14 Well Kebab pihvit, mausteinen valinta ruoka-annokseen. Tuotteet on maustettu skandinaaviseen herkutteluun sopivaksi mukaillen perinteistä döner-kebablihaa. Well Kebab-pihvit on suunniteltu pikaruokaravintoloiden ja etenkin eksoottisempien ruokalistojen tarpeisiin. Helppokäyttöinen, valmistus suoraan pakkasesta painoparilassa tai avoparilassa.

15 Well Kebab vartaat, maku jota himotaan. Well Kebab -vartaat on valmistettu tuoreesta naudanlihasta. Tuotteet on maustettu skandinaaviseen herkutteluun sopivaksi mukaillen perinteistä döner-kebablihaa. Well Kebab-vartaat on suunniteltu kebabravintoloiden ammattikeittiöihin. AITO JA OIKEA WELL KEBAB,JOTA ASIAKKAAT KYSELEVÄT. Kypsennetään kebab-grillissä. Suositeltavaa ottaa tuote huoneenlämpöön hieman ennen käyttöä. Varrasta ei saa erikseen sulattaa tai uudelleen pakastaa.

16

17

18 Tämä on hienoa, rautaista ammattitaitoa vaativaa työtä, joka opitaan päivä päivältä kokemuksen kautta. Olen Ilmo ja olen melkein kymmenen vuotta työskennellyt Kaivon Lihan perheyrityksessä lihanleikkuupuolella. Tällä hetkellä huolehdin leikkaamon sisäisestä liikenteestä. Lisäksi huolehdin siitä, että varasto ja muut työskentelytilat pysyvät järjestyksessä. Aiemmin olen myös toiminut lihanleikkaajana. Kaivon Lihalla on hyvä työskennellä, sillä täällä ei tarvitse paistua tai palella, täällä on puhdas työskentelyilmapiiri ja ennen kaikkea töitä riittää. Parasta tässä työssä on kuitenkin se, että lihan leikkaamiseen eivät koneet ja sähköveitset kykene. Paras yhdistelmä tulee aina olemaan mies ja puukko. Ilmo Välimäki, lihanleikkaaja

19

20

21

22

23

24 Lisätietoja KAIVON LIHA KAUNISMAA OY WELL BEEF LTD Kaarningonkatu 8-12, TURKU