AIDOT LUONNOLLISET LAHJAT HEDELMÄT, VIHANNEKSET & MARJAT

Transkriptio

1 AIDOT LUONNOLLISET LAHJAT HEDELMÄT, VIHANNEKSET & MARJAT

2 PARHAAT PALAT HEDELMISTÄ, VIHANNEKSISTA & MARJOISTA Kaikki lapset tietävät, että hedelmät ja vihannekset ovat hyväksi heille. Mutta miksi? Mitä persikan samettinen kuori pitää sisällään? Mitä runsautta voi odottaa parsakaalin vihreältä kukinnolta? Ja mitä löytyy pienen karpalon aarrearkusta? Vastaukset piilevät fytoravinteiden, vitamiinien, kivennäisaineiden ja mikroravinteiden monimutkaisessa koostumuksessa.

3 Erityisesti fytoravinteilla on yhä kasvava merkitys terveydellemme. Tuoreet tutkimustulokset osoittavat, että niillä on myönteinen vaikutus useisiin aineenvaihdunnan prosesseihin. Mistä löydämme fytoravinteita? Esimerkiksi appelsiinien karvaudesta, omenoiden pigmentistä tai yrttien aromeista.

4 SUORASTAAN NEROKKAAT FYTORAVINTEET Mitä fytoravinteet oikeastaan ovat? Tämä termi kattaa joukon yhdisteitä, joilla on suojaava ja terveyttä edistävä vaikutus elimistöömme. Sadasta tuhannesta tunnetusta fytoravinteesta löytyy ruuasta. Ja tämä tarkoittaa sitä, että kulutamme päivässä noin 1,5 grammaa fytoravinteita tasapainoisessa ruokavaliossa. Niihin kuuluvat

5 Mistä löytyy: Merkitys kasville: Havaittu vaikutus: Karotenoidi Porkkana, tomaatti, mustikka, pensasmustikka, karhunvatukka, omena, persikka, ananas, papaija, luumu, acerola-kirsikka, persilja, lehtikaali, pinaatti Glukosinolaatti Parsakaali, lehtikaali, valkokaali Polyfenoli (esim. resveratroli) Flavonoidit (e.g. antosyaanit) Fenolihapot (mm. ellagiset hapot) Monoterpeenit Punainen viinirypäle, mustikka, pensasmustikka, karhunvatukka, seljanmarja, vadelma, karpalo, mustaherukka, omena, appelsiini, luumu, porkkana, punajuuri, parsakaali, lehtikaali, valkokaali, tomaattti, artisokka, kaakao Punainen viinirypäle, mustaherukka, appelsiini, ananas Pigmentit (keltainen, punainen, oranssi) Vasta-aineet Flavonoidit: Pigmentit (punainen, kirkkaan keltainen, sininen, violetti) Fenolihapot: vasta-aineet Aromit anitkarsinogeeninen, antioksidanttinen, immunnijärjestelmää säätelevä, -tulehdusta ehkäisevä antikarsinogeeninen, antimikrobinen, antioksidanttinen, immuunijärjestelmää säätelevä antikarsinogeeninen, antimikrobinen, antioksidanttinen, antitromboottinen, immuunijärjestelmää säätelevä, tulehdusta ehkäisevä, vaikuttaa verenpaineeseen, myönteisiä neurologisia vaikutuksia antikarsinogeeninen, alentaa kolesterolia Sulfidi Valkosipuli Aromit antikarsinogeeninen, antimikrobinen, antioksidanttinen, antitromboottinen, vaikuttaa verenpaineeseen, alentaa kolesterolia Saponiini Pinaatti, valkosipuli Kitkerät aineet (huokoistin) antikarsinogeeninen, antimikrobinen (Lähde: Watzl and Rechkemmer 2004, Watzl 2008, Watzl 2012)

6 OMENAT Omena päivässä pitää lääkärin loitolla. Lähes kaikki tuntevat tämän ilmaisun. Se muistuttaa meille, että omena todella vaikuttaa tuntuvasti: foolihappoa, C-, E- ja K-vitamiinia, kivennäisaineista kalsiumia ja kaliumia sekä erilaisia fytoravinteita. Täydellisiä pitämään sydämemme, verenkiertomme ja koko elimistömme terveinä. Puraisussakin on voimaa!

7 APPELSIINIT Oransseine väreineen niiden loistava esimerkki näyttää tietä. Ja syynä ei ole pelkästään niiden korkea C-vitamiinipitoisuus. Tämä kaunis hedelmä sisältää myös elintärkeitä kivennäisaineita, kuten kalsiumia sekä fytoravinteita mukaan lukien monoterpeenejä ja flavonoideja. Monoterpeenit voivat alentaa kolesterolitasoja ja estää syöpää. Flavonoideilla on myös antioksidanttisia, syöpää ehkäiseviä, antibakteerisia, antikoagulanttisia ja tulehdusta estäviä vaikutuksia. On todella vaikuttavaa, mitä kaikkea appelsiini voi tehdä!

8 PERSIKAT Sen erottuvin ominaisuus? Sen makeus, pyöreys ja terveelliset ominaisuudet! Persikka on myös nupullaan oleva nero. Se johtuu siitä, että se on täynnä elintärkeitä fytoravinteita ja karotenoideja. Jälkimmäiset ovat A-provitamiinia, jota tarvitsemme hyvään näkökykyyn. Se tekee persikasta hyvän kilpailijan porkkanalle. Rakastamme sinua, makea persikka!

9 ANANAKSET Suosittu, trooppinen ananas ei ole vain täynnä arvokkaita mikroravinteita, se on myös kukkuroillaan entsyymejä kuten bromelaiinia. Sillä on veren hyytymistä edistävä ja tulehduksia estävä vaikutus. Sen fytoravinteet, karotenoidit ja monoterpeenit suojelevat soluja, estävät syöpää ja voivat alentaa kolesterolia. Muut mikroravinteet sisältävät sinkkiä, joka tukee immuunijärjestelmää ja paranemisprosessia. Rauta edistää veren ja hapen kuljetusta veressä. Hienoa, että olette täällä, ananakset!

10 PAPAIJAT Tämä trooppinen aarre ei ole vain maukas, virkistävä ja vähäkalorinen, vaan sillä on useita terveysvaikutuksia elimistölle, kuten C-vitamiini ja magnesium. Sen lisäksi papaijassa on entsyymejä (esim. papaiinia) sekä fytoravinteita (esim. lykopeeniä ja -karoteenia, karotenoideja). Papaiinin sanotaan hajottavan fibriiniä hieman verisuonten sisäseinissä niin, että veritulpan esiintyvyys pienenee. Karotenoidit tunnetaan soluja suojelevista ominaisuuksistaan. Tämä hedelmäinen monilahjakkuus on nero!

11 ACEROLA- KIRSIKAT Pieni Etelä-Amerikan kirsikka on oikea C-vitamiinipakkaus. Mutta tässä pienessä punaisessa hedelmässä on muitakin vitamiineja, kuten B-vitamiineja, esim. niasiinia. Lisäksi acerola-kirsikoissa on -karoteenia, joka tunnetaan A-provitamiinina fytoravinteena sekä kivennäisaineista magnesiumia, fosforia ja kalsiumia. Ja niillä on myönteisiä vaikutuksia hermoihin, lihaksiin, luihin, hampaisiin, silmiin ja vereen. Olé!

12 TAATELIT Tällä makealla idän lahjalla on vaikuttava valikoima arvokkaita ainesosia: C-vitamiinia, joka toimii antioksidanttina ja estää vapaita radikaaleja D-vitamiinia ja B-ryhmän vitamiineja on myös mukana. Siinä on runsaasti kivennäisaineita, ja mikroravinteitakin: kalsiumia, kaliumia, fosforia, magnesiumia, sinkkiä, kuparia ja rautaa. Raudalla on tärkeä vaikutus veren muodostuksessa. Täydellistä: terveellistä ja herkullista!

13 LUUMUT Rakastetut syksyn luumumme sisältävät fytoravinteista anthosyaania ja -karoteenia. Sen lisäksi luumulla on useita muita ainesosia, jotka edistävät terveyttä: B-vitamiinit, jotka ovat tärkeitä hermojen toiminnalle ja veren muodostukselle, sekä C- ja E-vitamiineja, jotka toimivat antioksidantteina. Mikroravinteita kaliumia, fosforia, sinkkiä ja rautaa löytyy myös. Ne vaikuttavat immuunijärjestelmään, hermojen ja lihasten toimintaan sekä paranemisprosessiin. Malja purppuraiselle monitoimijalle!

14 PUNAJUURI Glykosidi betaniini saa aikaan näiden kirkkaan punaisten, elintärkeiden fytoravinnepallojen värin. Mutta ei vain siitä. Betaniini voi myös alentaa kolesterolia, ja suojella verisuonten kalkkeutumista ja korkeaa verenpainetta vastaan. Lisäksi punajuuret sisältävät runsaasti B-vitamiineja, kuten foolihappoa, kaliumia ja kalsiumia sekä mikroravinnetta rautaa. Siksi se on yksi planeetan terveellisimmistä vihanneksista!

15 PERSILJA Tämä sievä kulinaarinen yrtti hehkuu antioksidanttien rikkautta. Niihin kuuluvat -karoteeni (joka toimii A-provitamiinina), C-vitamiini ja E-vitamiini. Mitkä ovat niiden erityisominaisuudet? Ne ovat vapaita radikaaleja, jotka vaikuttavat elimistömme puolustusmekanismiin. Niin kutsuttujen antioksidanttisten vaikutustensa vuoksi persiljaa pidetään syöpää ehkäisevänä sekä soluja ja verisuonia suojelevana. Eli todellinen terveyspoliisi!

16 LEHTIKAALI Lehtikaali on lyömätön kasvis. Sillä on hyvät fytoravinneluvut. Siinä on nimittäin runsaasti karotenoideja (luteiinia, -karoteenia), flavonoideja, fenolihappoja ja glukosinolaatteja. Karotenoidit mukaan lukien flavonoidit, fenolihapot ja glukosinolaatit ehkäisevät syövän muodostumista. Fenolihapoilla ja glukosinolaateilla on myös antibakteerisia vaikutuksia. Tämä kaalien superruoka on myös vaikuttava, koska siinä on paljon C- ja K-vitamiinia, kaliumia, kalsiumia, fosforia, magnesiumia ja rautaa. Koetapa panna paremmaksi!

17 PINAATTI Kippari-Kalle sen tiesi: pinaatti on todellinen voimanpesä. Se sisältää fytoravinteita kuten -karoteenia ja luteiinikarotenoideja sekä saponiineja. Luteiinilla on suuri rooli silmäsairauksien ehkäisyssä. Lisäksi luteiini ja -karoteeni toimivat antioksidantteina. Mutta pinaatti saa aikaan vielä enemmän. Sen muillakin ainesosilla on paljon terveyttä edistäviä vaikutuksia. Niihin kuuluvat C-vitamiini, foolihappo, E-vitamiini, B-vitamiinit ja kalsium. Mikä osoittaakin: pinaatti on todellinen luonnonlahjakkuus!

18 KAALI Kaalikin on luonnonlahjakkuus ja sillä on kaikki, mitä vaaditaan. C- ja K-vitamiini, foolihappo, kalsium, magnesium ja rauta ovat tämän viehättävän kalpeanvihreän kaalinpään arvokkaat mikroravinteet. Foolihappo on tärkeää solujen kasvulle ja lisääntymiselle sekä punaisten verisolujen muodostumiselle. K-vitamiini taas on ratkaisevassa roolissa veren hyytymisessä. Näiden mikroravinteiden lisäksi kaalista löytyy myös fytoravinteita fenolihappoa ja glukosinolaattia. Todellinen yllätys!

19 TOMAATIT Todellinen tuhattaituri: E-vitamiini, niasiini, foolihappo, kalium ja fytoravinteet karotenoideista ja saponiineista ovat vain muutamia tomaatin sisältämistä korvaamattomista fytoravinteista. Esimerkiksi lykopeenilla (yksi karotenoideista) sekä foolihapolla on antioksidanttinen vaikutus, ja ne auttavat suojaamaan verisuoniamme. Tomaatti: punainen, pyöreä ja äärimmäisen terveellinen!

20 PORKKANAT Eivät vain pupujussit pidä porkkanoista. Ne ovat myös korvaamattomia ruokavaliossamme. Sillä porkkanoilla on kaikista vihanneksista korkein karotenoidipitoisuus (lähinnä - ja -karoteenia). Niillä ja muilla karotenoideilla on antioksidanttinen vaikutus. Ne myös pienentävät ikääntymiseen liittyvien silmäsairauksien riskiä. Karotenoidien lisäksi porkkanat sisältävät myös muita fytoravinteita, kuten antosyaaneja. Ne toimivat antioksidantteina, aivan kuin C-vitamiinikin. Joten ala rouskuttaa!

21 PARSAKAALI Vihreine kukintoineen ne ovat Euroopan suosituimpia vihanneksia. Se ei ole mikään yllätys, koska kivennäisaineet kuten kalsium ja fosfori, B-ryhmän vitamiinit ja E-vitamiini yhdessä fytoravinteiden kanssa tekevät parsakaalista äärimmäisen terveellisen paketin. Parsakaalilla on antibakteerisia ominaisuuksia ja myönteinen vaikutus sydämeen ja verenkiertoon. Ja sillä on myös osoitettu olevan antikarsinogeenisiä ominaisuuksia. Parsakaalin pää on todellakin fiksu!

22 JUURIKAS Tällä valkoisella juurikkaalla on paljon muutakin tarjottavaa kuin vain sokeri. Sen sisältämän betaiinin vuoksi ammoniumyhdiste sen uskotaan alentavan kohonneita veren kysteiinitasoja. Ja se suojaa ateroskleroosia ja korkeaa verenpainetta vastaan. Lisäksi juurikkaassa on arvokkaita kivennäisaineita kuten kaliumia, rautaa, magnesiumia ja fosforia. Tämä makea juurikas saa niin paljon aikaan!

23 VALKOSIPULI Valkosipulista on tullut tärkeä aines keittiössä ja se on myös erityisen suosittu lääketieteellisenä kasvina. Sen sisäiset arvot? Fytoravinteet, joilla on luonnollinen antibioottinen vaikutus. Yhdessä mikroravinteiden, kuten seleenin, mangaanin ja magnesiumin kanssa nämä ytimekkäät pienet kynnet suojelevat elimistöämme alentamalla kolesterolia ja ehkäisemällä verisuonitukoksia. Kukapa olisi arvannut, että nämä kynnet ovat niin näppäriä!

24 ARTISOKAT Jo muinaisessa Egyptissä artisokka tunnettiin maukkaana ruokalajina ja lääkinnällisenä kasvina. Mitä se voi saada aikaan? Sillä on kolesterolia alentava vaikutus. Niinpä artisokalla on tärkeä roolinsa ateroskleroosin ehkäisemisessä. Sen lehdissä on kitkerää synariinia, joka stimuloi maksan ja sappirakon aineenvaihduntaa. Näin ollen artisokka stimuloi ruokahalua ja ruuansulatusta. Artisokkaa ei kuitenkaan syödä kasviksena. Sen lehtiä käytetään mehuissa, teessä, kuivissa uutteissa ja alkoholissa. Niiden lääkinnällinen ja ruokavalioon liittyvä vaikutus perustuu niiden sisältämiin erityisiin flavonoideihin ja kiinihapon johdannaisiin. Artisokka kaunis katsella, ja niin terveellinen!

25 INKIVÄÄRINJUURI Tämä juuri on yksi maailman terveellisimmistä ruuista. Ja sitä arvostettiin Intiassa, Kaakkois-Aasiassa, Länsi-Afrikassa ja Karibialla jo yli 3000 vuotta sitten. Inkiväärivalmisteita on määrätty reumatismiin, lihasärkyyn tai vilustumiseen erityisesti perinteisessä aasialaisessa lääketieteessä. Eteerinen öljy ja gingeroli aine, joka antaa inkiväärille sen kirpeyden ovat oleellisia ihmejuuren elementtejä. Se sisältää myös ruuansulatusta ja ruokahalua edistäviä aineita borneolia, sineolia, pistävää shogaolia ja zingeronea, sekä C-vitamiinia, magnesiumia, rautaa, kalsiumia, kaliumia, natriumia ja fosforia. Inkiväärinjuurella on antibakteerisia ominaisuuksia ja se stimuloi verenkiertoa. Fantastinen juuri!

26 KAAKAO Suklaa ei ole ainoa asia, joka saa rakastetun makunsa kaakaosta. Kuka olisi uskonut, että ruskeat pavut sisältävät flavonoideja, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia? Mitä se tarkoittaa? Antioksidantit suojaavat soluja vapailta radikaaleilta, jotka ovat avainroolissa vanhenemisprosessissa ja sydän- ja verisuonisairauksien kehittymisessä. Lisäksi tämä fytoravinteiden ryhmä lievittää stressiä ja ehkäisee tulehdusta. Magnesium, rauta, kalsium, E- ja B1-vitamiini sekä niasiini täydentävät tämän hyödyllisten aineiden kirjon. Ruskeat pavut ovat ihana yllätys!

27 CONCORD- VIINIRYPÄLEET Näissä punaisissa tai sinisissä rypäleissä yhdistyy koko joukko ihmeellisiä herkullisten marjojen ominaisuuksia. Ne sisältävät useita tärkeitä fytoravinteita, kuten polyfenoleja, resveratrolia ja antosyaania ja niistä on havaittu myös proantosyanidiineja. Kehoissamme nämä fytoravinteet toimivat antioksidantteina, hilliten tulehdusta ja syöpää, suojellen verisuonia ja alentaen kolesterolia. Tämän positiivisten ominaisuuksien runsauden täydentää joukko vitamiineja, kivennäisaineita, hivenaineita ja tanniinia. Ihmeellistä!

28 PENSASMUSTIKAT Pieniä, pyöreitä ja erittäin terveellisiä niin kuvailemme näitä sinisiä marjoja. Sillä fytoravinteiden antosyaani ja karotenoidi lisäksi pensasmustikka sisältää arvokkaita tanniineja. Lisäksi niissä on C-, E-, B6- ja K-vitamiinia sekä kivennäisaineista magnesiumia, kalsiumia, fosforia, kaliumia, ja hivenaineista seleeniä ja rautaa. C- ja E-vitamiini sekä seleeni toimivat vapaina radikaaleina. Magnesium ja kalium puolestaan tukevat hermojen ja lihasten toimintaa. Kalsium ja fosfori antavat vakautta ja voimaa luille ja hampaille. Nämä pikkuriikkiset jutut ovat aika hienoja!

29 KARHUNVATUKAT Niitä on vaikea poimia, ja ne ovat äärimmäisen herkkiä. Mutta karhunvatukat sisältävät fytoravinteita kuten ellagista happoa, antosyaaneja ja -karoteenia, jotka voivat auttaa ehkäisemään syöpää. Tässä antosyaanit ja -karoteeni toimivat antioksidantteina ja niillä on siksi soluja suojaava vaikutus. Sama koskee niiden sisältämää C- ja E-vitamiinia, sekä hivenainetta seleeniä. Lisää terveyshyötyjä tulee kivennäisaineista, kuten magnesium, kalsium, fosfori ja kalium. Pieniä, mutta vahvoja!

30 VADELMAT Jo muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset ymmärsivät vadelman parantavat ominaisuudet. Nämä viehättävät kesän hedelmät eivät ole vain herkullisia, vaan niissä on myös erittäin korkea vitamiinija kivennäisainepitoisuus. Kalium, magnesium ja foolihappo ovat vain muutama niistä. Niiden vaikutus? Ne sitovat vapaita radikaaleja ja edistävät immuunijärjestelmäämme. Terveellinen voi olla näin maukasta!

31 SELJANMARJAT Seljanmarjojen parantavat vaikutukset tunnettiin jo muinaisina aikoina. Mutta mitä tämä pieni hedelmä itse asiassa sisältää? Magnesiumia ja kaliumia kivennäisaineita, joita elimistömme tarvitsee vahvoihin hermoihin ja lihaksiin. Kalsium ja fosfaatti varmistavat, että luut ja hampaat pysyvät vahvoina. Ja viimeisenä: lisäannos C-vitamiinia pitämäänimmuunijärjestelmämme toiminnassa. Pienillä marjoilla on suuri vaikutus!

32 MUSTIKAT Nämä siniset marjat sisältävät todella arvokkaita ainesosia. Muinaiset roomalaiset tiesivät tämän. Mustikoilla on tärkeitä fytoravinteita kuten antosyaaneja (kuuluvat polyfenolien flavonoidiluokkaan) tai arvokasta -karoteenia (joka on osa karotenoideja ja toimii A-provitamiinina). Vitamiinien, kivennäisaineiden ja mikroravinteiden lisäksi mustikoiden tanniinit toimivat myös analgeettina, auttaa suojelemaan limakalvoja ja ehkäisee bakteereja ja tulehdusta. Paljon voimaa pienessä marjassa!

33 GRANAAT - TIOMENA Granaattiomena on todellinen taideteos täynnä hyvää. Sen punaiset siemenet sisältävät runsaasti flavonoideja, kuten antosyaaneja ja kversetiinia sekä fenolihappoja, kuten ellagista happoa. Tämä voimakas hedelmä sisältää runsaasti kaliumia ja C-vitamiinia, kalsiumia sekä rautaa. Yli 250 tieteellistä tutkimusta osoittaa, että granaattiomenalla on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonisairauksissa, syövässä ja niveltulehduksessa. Lisäksi granaattiomenassa on polyfenoleja, jotka saattavat olla syynä näihin hyödyllisiin terveysvaikutuksiin. Todellinen monitaituri!

34 MUSTAHERUKAT Näillä tummanvioleteilla herukoilla on kiiltävä kuori. Mutta miksi ne ovat niin terveellisiä? Ne sisältävät fytoravinteita, kuten antosyaaneja, katekiineja ja monoterpenoideja. Kaikki nämä ainesosat voivat ehkäistä syöpää, estävää tulehdusta ja suojata verisuonia. Monoterpeenit voivat myös alentaa kolesterolitasoja. Kalsiumin, kaliumin, seleenin, raudan ja C-, E- ja K-vitamiinin lisäksi herukoissa on myös B2-vitamiinia. Nämä aineet ovat tärkeitä verisolujen kehittymiselle sekä terveille limakalvoille. Esimerkillinen pieni energiapakkaus!

35 KARPALOT Nämä suositut punaiset marjat ovat myös osoittautuneet moni taitoja omaaviksi. Seleenillä ja polyfenoleilla on antioksidanttisia vaikutuksia. Amerikan intiaanitkin osasivat arvostaa sitä. Opitaan heiltä ja annetaan näiden maukkaiden marjojen tehdä ihmeitä terveydellemme. Koska näissä minikokoisissa marjoissa on niin paljon mukana!

36 Green Beat Institut für Nährstoff-Forschung und Sporternährung Petersbergenstrasse 95b 8042 Graz Austria /08.15/070/1 3 fi