Beaune. Tasting lunch. Aikataulu Domaine Dubreuil-Fontaine. Domaine de la Madone.

Transkriptio

1 Aikataulu Domaine de la Madone Beaune Tonnellerie Claude Gillet Saint Romain Domaine Gabriel Billard Domaine Jean-Louis Moissenet-Bonnard Tasting lunch Domaine Chevrot et Fils Clos Saint Louis Domaine René Bouvier Domaine Jean-Philippe Marchand Domaine Dubreuil-Fontaine Domaine Comte Senard Château de Chassagne- Montrachet

2 Päivämäärä klo Toiminto Lähtö bussilla Jyväskylästä kohti Helsinkiä. Lähtö lennolle Helsingistä. Saapuminen Lyoniin: opas Martin Fueyo vastassa lentokentällä. Lähtö bussilla Lyonista Beujolais n alueelle. Vierailu viinitilalla Domaine de la Madone, Fleurie. Majoittuminen hotelliin Hostellerie de Bretonnière Beaune in kaupungissa. Vapaa ilta (omakustanteinen). Lähtö hotellista. Ryhmä jaetaan kahteen osaan: 10 henkilön ryhmä vierailee pienellä viinitilalla Domaine Gabriel Billard, Pommard 17 henkilön ryhmä (+Martin) vierailee viinitilalla Domaine Jean Louis Moissenet-Bonnard, Pommard Lounas: La Table d Olivier Leflaive, Puligny Montrachet (koko ryhmä). Maistelussa 13 viiniä. Vierailu viinitilalla Domaine Chevrot, Maranges Takaisin hotelliin. Hotellin tarjoama Apéritif bourguignon de bienvenue. Vapaa ilta (omakustanteinen).

3 Päivämäärä Klo Toiminto Lähtö hotellilta. Vierailu viinitynnyrintekijällä Tonnellerie Claude Gillet Saint Romain in kylässä. Lounas viinitilalla Clos Saint Louis, Fixin Ryhmä ehkä jaetaan kahteen osaan: Vierailu viinitilalla Domaine Rene Bouvier, Brochon. Vierailu viinitilalla Domaine Jean-Philippe Marchand, Gevrey-Chambertin. Lyhyt pysähdys viinitilalla Romanée Conti, Vosne-Romanée. Takaisin hotelliin. Vapaa mutta villi ilta (omakustanteinen). Vierailu viinitilalla Domaine Dubreuil-Fontaine, Pernand-Vergelesses Lounas viinitilalla Domaine Comte Senard, Aloxe-Corton. Maistelussa 8 viiniä, (mm. Corton Charlemagne Grand Cru ja Corton Grand Cru). Vierailu viinitilalla Château de Chassagne-Montrachet. Takaisin hotelliin. Yhteinen illallinen.

4 Päivämäärä klo Toiminto Aamu Aamiainen + check-out Beunessa pyöriminen Lähtö bussilla kohti Lyonia. Saapuminen Lyonin lentokentälle Lähtö lennolle Lyonista (1. ryhmä) Lähtö lennolle Lyonista (2. ryhmä) Saapuminen Helsinkiin. Lähtö bussilla Helsingistä kohti Jyväskylää Saapuminen Jyväskylään

5

6

7 Viinitalo Domaine de la Madone sijaitsee Fleurien kylässä Beaujolais ssa. Talon omistavat Maryse ja Jean Marc Despres. Viljelyala on 13 ha. La Madone in kukkulan aurinkoinen rinne ja sen punaista graniittia sisältävä maaperä sopivat hyvin Gamay-rypäleelle. Rypäleet poimitaan käsin (n. 30 poimijaa). Viiniä kypsytetään 6-12 kk, vuosikerrasta riippuen. Pullotus tapahtuu tilalla. Domaine de la Madone on varsin arvostettu tuottaja

8 Domaine De La Madone Fleurie, France - Tél. +33 (0) Fleurie Beaujolais Bussimatka Lyon --> Fleurie 60 km Lyon

9

10

11 Viinit: AC Fleurie Traditional Fleurie Tämä on Domaine de la Madone in perustuote. Fleurie on yksi niistä kymmenestä kylästä, jotka ovat oikeutettuja Cru du Beaujolaiskyläviiniluokkaan. 150 viinintekijää omistaa palstoja, joilta AOC Fleurie-viiniä saadaan. Perinteisen Fleurie-viinin valmistuksessa murskaamattomat rypäleet käyvät 7-8 päivän ajan hiilidioksidipitoisessa tilassa. Viini saa hyvän värin ja hedelmäisyyttä sekä kirsikan, banaanin ja vaahtokarkin aromeja; tanniinisuus on melko vähäinen, joskin kuitenkin havaittavissa. Tämä viini tulee nauttia nuorena, mutta voi kyllä kestää säilytystä 2-4 vuotta.

12 Viinit, jatkoa: Muut Fleurie-viinit: Fleurie oak cask prestige vintage Tämä viini valmistetaan vanhimpien ( v.) köynnösten rypäleistä. Vanhojen köynnösten juuret ulottuvat syvälle graniittiseen maaperään, josta viini saa erityisen luonteen. Viini on intensiivisempi ja konsentroituneempi kuin perusviini. Fleurie Grille Midi vieilles vignes Grille Midi on mikroympäristö, joka muodostuu auringonpaisteessa kylpevästä, graniittisesta amfiteatterista. Tässä ympäristössä kasvavat köynnökset ovat 60 vuotta vanhoja. Joka vuosi ne antavat viinille kypsän hedelmän ja mausteiden tuoksuja sekä paahteisuutta. Fleurie oak casks Tämä viini käy 12 kk tammitynnyreissä, jonka jälkeen sitä vielä kypsytetään 6 kk ajan pullossa. Tuloksena on voimakas, hedelmäinen viini, joka sopii nautittavaksi monenlaisten ruokien kera.

13 Viinit, jatkoa: Muut Fleurie-viinit: Fleurie Domaine du Niagara Tämä on hyvin erilainen Fleurie-viini; se on roteva ja täyteläinen viini, jossa on karhunvatukan ja mustaherukan aromeja. Tätä viiniä tulisi säilyttää 1-2 vuotta ennen nauttimista. Niagara Estate sijaitsee Fleurien alueen ylemmässä osassa. Tilan viinitarha (5.6 ha) on etelään suuntautuvalla rinteellä, joten se saa nauttia auringonpaisteesta aamusta iltaan. Osa köynnöksistä on yli 80 vuotta vanhoja. Vuodesta 2005 lähtien tilaa on hallinnut päätilan omistajien Maryse ja Jean Marc Despres n poika Arnaud Despres. Nimi Niagara on peräisin vuodelta1911. Silloin yritettiin usein esiintyviä, sadon tuhoavia rae- ja ukkoskuuroja taltuttaa rakentamalla viinitarhoille korkeita torneja, joiden uskottiin purkavan ukkospilven sähkövaraukset niin, että niiden aiheuttamilta tuhoilta voitaisiin välttyä. Hankkeen nimi oli Niagara. Tulokset olivat kuitenkin heikot, ja pylväät purettiin v

14 Viinit, jatkoa: Muut viinit: Beaujolais Villages Tämä viiniluokka kattaa 25 % koko Beaujolais n viinituotannosta. Näitä viinejä tuotetaan kaikkiaan 38 kylässä. Tietty osuus näistä viineistä voidaan myydä merkinnällä Beaujolais Nouveau. Suurin osa Beaujolais Villages-viineistä on punaviinejä; alueella valmistetaan kuitenkin jonkin verran myös roseeviinejä. Domaine de la Madone tuottaa Beaujolais Villages punaviiniä Jullién kylässä, Mont Brouilly n lähellä Julienas in kylää, sijaitsevassa tarhassa kasvatetuista rypäleistä. Siellä maaperä sisältää sinistä graniittia ja savea. Viini on kevyttä ja helposti nautittavaa. Se on juotava nuorena. Domaine de la Madone tuottaa myös Beaujolais Villages roseeviiniä. Roseeviinin valmistuksessa murskaamattomia Gamay-rypäleitä ensin liotetaan 8 tunnin ajan, jonka jälkeen suoritetaan puristaminen (eli kuorien erottaminen rypälemehusta) ja sen jälkeen käyminen alhaisessa lämpötilassa valkoviinien peritty intohimo tapaan. Viini on lähes täyteläistä sisältäen kukkaisia ja eksoottisten hedelmien aromeja. Raikas kesäviini.

15 Beaune Bussimatka Fleurie->Beaune 114 km Domaine De La Madone Fleurie, France Tél. +33 (0) Fleurie

16 Hostellerie de Bretonnière 43, rue du Faubourg Bretonnière Beaune, France Tél: 33(0) hotelbretonniere.com

17

18

19

20

21

22

23 Hospices de Beaune on Beaune in kaupungin kuuluisin maamerkki ja maailmankuulun viinihuutokaupan pitopaikka. Tämä 1400-luvulla rakennettu uhkea rakennus toimi Hôtel Dieu-nimisenä, ilmaisena sairaalana aina 1900-luvun lopulle saakka. Sairaala perustettiin aikanaan palvelemaan vähävaraisen väestön tarpeita, ja viininviljelijät kaikkialta Beaune ista ovat pitäneet tapanaan lahjoittaa maita sairaalalle ja viinihuutokaupalle. Sairaalan toiminta rahoitettiin kokonaan viinituloilla. Hospices de Beaune in vuosittainen viinihuutokauppa on edelleen tärkeä viinitapahtuma Ranskassa.

24 Pommard

25 Domaine Gabriel Billard 15 Grande Rue Pommard Tél. +33 (0) Ryhmä 1 jää tähän

26 Ryhmä 1 Domaine Gabriel Billard 15 Grande Rue Pommard, France Tél. +33 (0) Ryhmä 2 Domaine Jean-Louis Moissenet-Bonnard Route Autun Pommard, France Tél. +33 (0)

27 D TYYLI: Punaviini (100 %) RYPÄLEET: Pinot Noir, lisärypäleet: Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris MAAPERÄ: Kalkkikiveä ja rautapitoista savea. LUONNE: TARJOILU- LÄMPÖTILA: PARAS IKÄ: RUOKASUOSITUS: ARVOSTETTUJA TUOTTAJIA: Täyteläisiä, ryhdikkäitä ja runsastanniinisia. Miellyttävän hedelmäisiä, mutta särmikkäitä, maalaismaisia viinejä, joissa on kirsikkaa ja mustia viinimarjoja. 18 :C Kyläviinit: 4 6 vuotta Premier Cru-viinit: 5 15 vuotta Paistit, grillatut porsaannoisetit, paistettu ankanrinta. De Montille, Parent, Comte Armand, M. Gaunoux, Caillot, Prieur-Brunet, Château de Pommard

28 Ryhmä Domaine Gabriel Billard on pieni, perheomisteinen viinitalo, joka sijaitsee Pommard in kylässä Côte de Beaune issa, lähellä Beaune in kaupunkia. Talo on ollut vuodesta 1988 lähtien Gabriel Billard in tyttärien, Laurence ja Mireille hoidossa. Talo omistaa useita viinipalstoja Pommard issa ja myös muualla Beaune in alueella. Palstoja hoidetaan perinteiseen tapaan käsityönä. Osa köynnöksistä on istutettu jo 1930-luvulla.

29 NOTRE DOMAINE Notre domaine est composé de plusieurs parcelles réparties sur les communes de Pommard et de Beaune. Elles sont cultivées selon les méthodes artisanales traditionnelles. De nombreuses vignes, très âgées, plantées dans les années 1930 nous assurent un rendement certes modéré mais de grande qualité. Elles portent également l empreinte des générations successives qui en ont pris soin et constituent l histoire du domaine. Vous trouverez tous renseignements techniques concernant les vins de bourgogne sur le site suivant. NOS PRATIQUES Nous procédons à des apports mesurés d engrais organiques et nous avons opté depuis longtemps pour une lutte raisonnée contre les maladies et parasites de la vigne (application modérée et non systématique de produits phytosanitaires). Dans un souci de préservation de la qualité des sols, nous limitons le désherbage et procédons au griffage régulier de nos parcelles de Pommard grâce à une charrue tractée par un cheval. Cette technique a l avantage d aérer et d enrichir la terre sans la tasser. Tämä on pakkoranskaa!

30 VENDANGES ET VINIFICATION Les vendanges sont exclusivement manuelles. Notre petite structure nous permet de nous adapter précisément aux conditions de maturation. Les raisins sont ensuite acheminés en cuverie, où ils subissent un tri rigoureux et un éraflage (séparation des grappes et des grains) total ou partiel. Les fermentations se déroulent en cuves ouvertes avec contrôle de température et grâce à nos bonnes levures indigènes. Ces levures, présentes à l état naturel dans nos chais, garantissent la typicité de nos vins. Les remontages ou piégeages varient selon l évolution des tanins. Le procédé de remontage consiste à remonter le jus de raisin (ou moût) en fermentation sur le chapeau de marc (partie solide de la vendange présente dans la cuve) à l'aide d'une pompe. Après 15 à 20 jours de cuvaison, les vins sont mis en cave, en fûts de chêne renouvelés à raison de 20% chaque année. L élevage se poursuit pendant 15 à 18 mois et s achève par la mise en bouteilles au domaine.

31 NOTRE PHILOSOPHIE Nous sommes à l écoute de la nature et nous efforçons de rester fidèles à l esprit bourguignon, de produire des vins authentiques et dignes de nos terroirs d exception. Nous sommes fières d avoir conservé l ancienne clientèle de nos parents et d avoir, dans le même temps, su fidéliser de nouveaux amateurs, en France et à l étranger. Nous exportons beaucoup vers les États Unis. On peut notamment retrouver les vins du domaine sur les tables de quelques restaurants et cavistes dans les états de New York, Washington, Caroline du Nord, Virginie, Floride

32 TALON APPELLAATIOT 1 Pommard 1er Cru Les Charmots 2 Pommard Les Vaumuriens 3 Pommard 4 Beaune 1er Cru Les Epenotes 5 Beaune Les Beaux Fougets 6 Bourgogne Cuvée Milliane 7 Bourgogne rouge

33 Les Charmots Pommard 1er Cru Les Charmots 2006 Viini on pehmeä, rikas sekä konsentroitunut, ja se kestää hyvin säilytystä.

34 Les Vaumuriens (Bas & Hauts) Pommard Les Vaumuriens 2004/2005/2006 Rypäleet ovat kasvaneet ylemmän rinteen palstoilla. Viinissä on melko vahvat tanniinit, ja tämäkin viini ilmentää vanhoista köynnöksistä kumpuavia ominaisuuksia.

35 Pommard 2004/2005/2006 Rypäleet ovat peräisin lisäpalstoilta eri puolilta Pommard ia. Viini ilmentää Pommard in alueelle tyypillisiä ominaisuuksia: Se on täyteläinen, ryhdikäs ja runsastanniininen, miellyttävän hedelmäinen, mutta hieman särmikäs ja maalaismainen viini, jossa on kirsikkaa ja mustia viinimarjoja.

36 Beaune 1er Cru Les Epenotes 2006 Rypäleet ovat peräisin yhdeltä ainoalta tarhalta, mutta köynnöksiä on kahdenikäisiä. Viinissä on kypsien hedelmien aromeja sekä varsin pehmeät tanniinit.

37 Bourgogne Cuvée Milliane 2006 Tämä on tuottajan mielestä rakas viini lähinnä historiallisista ja perhesyistä (turisti, ymmärrä heitä).

38 Bourgogne Rouge 2006 Tämä on nautinnollinen nuorena, mutta ei sitä tuottajan mielestä kannata pelätä muutaman vuoden ikäisenäkään

39 Pommard

40 Ryhmä Domaine Jean-Louis Moissenet- Bonnard on viinitalo Pommard in kylässä Côte de Beaune issa lähellä Beaune in kaupunkia. Tämä viinitalo on ollut perheen omistuksessa jo kahdeksan sukupolven ajan. Talon nykyinen pääomistaja Jean- Louis Moissenet-Bonnard laajensi talon viininviljelyä hankkimalla palstoja myös appellaatioilta Meursault ja Auxey-Duresses. Pommard in kylässä sijaitsevilla palstoilla viljellään ainoastaan Pinot Noir-lajiketta, joka saa täällä kasvaa kalkkipitoisesta saviliuskeesta koostuvassa maaperässä. Pommard hiver

41 Köynnökset suojataan menetelmällä, jota kutsutaan nimellä lutte raisonnée ( the reasoned struggle ). Tämän menetelmän omaksuneet viljelijät käyttävät vähemmän kemikaaleja kuin tavalliset viljelijät, joten se on lähellä ns. orgaanista viljelyä. Kuitenkin näillä on se ero, että orgaaninen viljely on tarkoin laissa säädelty, kuntaas lutte raisonnée -menetelmä ei aseta viljelijälle mitään ehtoja eikä viljelijä joudu tarkastusten kohteeksi. Talon oman ilmoituksen mukaan täällä ei käytetä lainkaan rikkaruoho- tai tuholaismyrkkyjä, ja palstoilla suoritetaan säännöllisesti maan kyntäminen, jotta köynnökset pysyisivät terveinä ja juurtuisivat syvälle terveeseen maaperään. Sadonkorjuu ja rypäleiden lajittelu tapahtuvat kokonaan käsin.

42 TALON APPELLAATIOT, punaviinit 1 Pommard 1er Cru Les Epenots 2 Pommard 1er Cru Les Pézerolles 3 Pommard 1er Cru Les Charmots 4 Auxey-Duresses 1er Cru Les Grands Champs Pommard Les Petits Noizons 6 Pommard Les Cras 7 Bourgogne Les Maisons Dieu 8 Bourgogne Cuvée Oncle Paul 9 Bourgogne Grand Ordinaire Les Monts Poulain TALON APPELLAATIOT, valkoviinit 1 Meursault 2 Auxey-Duresses Les Fosses 3 Bourgogne Chardonnay Les Chazots 4 Crémant de Bourgogne

43 Les Cras Domaine Jean-Louis Moissenet-Bonnard Route Autun Pommard, France Tél. +33 (0)

44 Pommard 1er Cru Les Epenots Ulkonäkö: Syvä punainen, purppuraan vivahtava väri. Tuoksu: Raikas, puhdas tuoksu, jossa on pienten tummien marjojen (mustaherukka, karhunvatukka) aromeja. Maku: Täyteläinen viini, jossa on tasapainoinen rakenne ja hienot tanniinit. Hieman mausteinen jälkimaku on erityisen pitkä. Ruokasuositus: Riistaruuat ja voimakkaat juustot.

45 Les Cras Domaine Jean-Louis Moissenet-Bonnard Route Autun Pommard, France Tél. +33 (0)

46 Pommard 1er Cru Les Pézerolles Ulkonäkö: Tummanpunainen, purppuran sävyinen väri. Tuoksu: Raikas, puhdas tuoksu, jossa on pienten tummien marjojen (mustaherukka, karhunvatukka) aromeja. Maku: Täyteläinen viini, jossa on hienot tanniinit. Hieman mausteinen jälkimaku on erityisen pitkä. Ruokasuositus: Jänispaisti ja kuivattuja luumuja.

47 Les Cras Domaine Jean-Louis Moissenet-Bonnard Route Autun Pommard, France Tél. +33 (0)

48 Pommard Les Cras Ulkonäkö: Tummanpunainen, purppuran sävyinen väri. Tuoksu: Tuoksussa on pienten, tummien marjojen (mustaherukka, karhunvatukka) aromeja. Havaittavissa vielä häivähdys reduktiosta Maku: Maussa on pyöreyttä, ja se on tasapainoinen. Terhakkaat tanniinit johtavat raikkaaseen jälkivaikutelmaan. Ruokasuositus: Paahdettu, nuori villisika.

49

50 Producer: Our white wines come from the famous Chardonnay grape. They are prepared in the same spirit as our red wines. They will introduce you to the marl- and limestone-rich soils of the Côte d'or. Wine characteristics With a clear and crystal-like dress with a hint of green, in the Côte d'or, the Bourgogne Blanc wines frequently are fragrant with the aromas of hazelnuts, sweet honey, butter, fern, spices and frosted chestnut. It has a colorful taste, fine but not light, wide but not too strong, smooth and firm, dry and caressing, full and quite deep, lightly framed but lingering.

51 Bourgogne Chardonnay Les Chazots A word from the wine-maker : It is a vine I planted on an old stock. Looking for the best quality, its little grapes give us a full wine, with a large yet peaceful taste, and aromas of white flower, peach and apricot.

52 Crémant de Bourgogne Tämä kupliva viini luotiin 1900-luvun alussa, eikä se ole sen jälkeen lopettanut kuplimistaan. Laatunimike "Crémant de Bourgogne määriteltiin v. 1975, ja se takaa tuotantomenetelmän sekä siihen liittyvän osaamisen säilymisen. Rypälelajike on Pinot Noir.

53 Puligny-Montrachet

54 Domaine Jean-Louis Moissenet-Bonnard Route Autun Pommard, France Tél. +33 (0) Bussimatka Pommard->Puligny-Montrachet 9 km La Table d Olivier Leflaive Place Du Monument, Puligny-Montrachet, France Tél. +33(0) The Tasting at Olivier s Table

55 Bourgogne Blanc Les Sétilles Rully St Aubin Chassagne-Montrachet Puligny-Montrachet Meursault Volnay Pommard

56 Bourgogne Blanc Les Sétilles

57 Rully 1er Cru

58

59 Chassagne-Montrachet

60 Chassagne-Montrachet

61 Chassagne-Montrachet 1er Cru Cailleret

62 Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées

63 Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Marc

64 Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot

65 Chassagne-Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot

66 Chassagne-Montrachet 1er Cru La Grande Montagne

67 H Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée

68

69 Puligny-Montrachet

70 Puligny-Montrachet 1er Cru Champ-Gain

71 Puligny-Montrachet 1er Cru Garennes

72 Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts

73 Puligny-Montrachet 1er Cru Champ-Canet

74 Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières

75 H Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles

76

77 Meursault

78 Meursault Casse-Têtes

79 Meursault Clos du Cromin

80 Meursault Les Tillets

81 Meursault Narvaux

82 Meursault 1er Cru Poruzots

83 Meursault 1er Cru Charmes

84 Meursault 1er Cru Genevrières

85 H Meursault 1er Cru Perrières

86 Volnay 1er Cru Les Caillerets

87 Pommard 1er Cru Les Charmots

88 Maranges

89 Domaine Chevrot et Fils 19 Route Couches Cheilly lès Maranges Tél. +33 (0) Maranges

90 Viinitalo Domaine Chevrot et Fils sijaitsee Côte de Beaune in eteläpäässä, kunnassa, joka on nimeltään Maranges. Fernand ja Catherine Chevrot sekä heidän kaksi poikaansa Pablo ja Vincent hoitavat yhdessä tätä viinialan yritystä. Molemmat pojat ovat suorittaneet enologian diplomin: Pablo: Diplôme National d œnologue à l Université de Bordeaux. Vincent: Diplôme National d œnologue à l Université de Bourgogne. Tilan viljelyala on yhteensä 20 ha, ja se jakautuu 15 eri appellaation kesken. Tilalla on oma viininvalmistamo, pullotusjärjestelmä sekä viinin säilytystilat. Viinikellari on rakennettu talon alle jo v. 1798, ja se on nykyisin varustettu lämpötilan säätöjärjestelmällä. Viini kypsytetään ranskalaisissa tammitynnyreissä

91 TALON APPELLAATIOT, punaviinit 1 Santenay 1er cru «Clos Rousseau» 2 Santenay «Vieilles Vignes» 3 Maranges 1er cru «Les Clos Roussots» 4 Maranges «sur le chêne» TALON APPELLAATIOT, valkoviinit 1 Bourgogne Aligoté «Cuvée des quatre terroirs» 2 Santenay Blanc 3 Maranges Blanc 4 Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Illaksi kotiin!

92 Santenay 1er cru «Clos Rousseau» 2008 Variety: 100% Pinot Noir Area: 1.5 ha Average age of vine: 50 years Behind its oaky notes, this Premier Cru recalls its original terroir, with spicy aromas of mother-ofthyme, mint and eucalyptus, preserved in well ripe raspberry tinged with aniseed. The palate is the epitome of velvety red fruits, with soft, already mellowed tannins and ripe, lightly peppery, toasty substance on a persistent vivacity that carries off the palate through to a finish that reveals itself on and on. An obvious candidate for a well-deserved rest over several years before sublimating a rich venison stew or Salers beef, amongst appreciative friends.

93 Santenay «Vieilles Vignes» 2008 Variety: 100% Pinot Noir Area: 0.55 ha Average age of vine: 45 years Our Santenay Village offered, in this favourable vintage, a real invitation to all lovers of finesse and subtlety. The slightly toasty nose exhales notes of mint, peach, cocoa and zest of orange. On the palate, the first impression is all depth, on a square base of well-matured red fruit, deliciously interwoven with a discreet tannic grain of great potential. Quail braised in armagnac will create perfect harmony with this wine, but its potential warrants forgetting it in the cellar for 5 to 10 years, to get even better!

94 Maranges 1er cru «Les Clos Roussots» 2008 Variety: 100% Pinot Noir Area: 0.35 ha Average age of vine: 50 years The coming together of a prestigious climate and a vintage in dream conditions could only result in this superb Premier Cru, powerful and complex. The nose is marked by fragrances of tobacco, aniseed, mint, mixed with ripe cherries and hints of caramel. The palate is impressive with a mellow, rich structure of very ripe red fruit, all power, wrapped in fine oak and great length with a finish that is mineral and wellbuilt.

95 Maranges «sur le chêne» 2008 Variety: 100% Pinot Noir Area: 3.16 ha Average age of vine: 50 years «Sur le Chêne» is a vineyard parcel located on a southfacing slope, with soil of limestone gravel and 50-year old vines. The 2008 vintage left its mark on this Maranges: concentrated without concession. The bouquet sways between peppery notes, ripe fruit and discreet oak. The palate confirms the impression, with ripe raspberry and hints of black chocolate within a structure that is uncompromising, warm and finely defined. Some years of cellaring will allow the wine to develop harmoniously, unless you prefer to open straight away with a rib steakor a filet mignon.

96 Bourgogne Aligoté «Cuvée des quatre terroirs» 2008 Variety: 100% Aligoté Area: 1.97 ha Average age of vine: 25 years A variety exclusively native to Burgundy, our aligoté offers, behind its pale green reflections, a floral bouquet of rose and lilac, mixed with orange and hints of minerality. The first taste impression is homage to the clarity and to the incisiveness of the grape variety, with an enticing freshness and a decisive minerality that continues seamlessly through to a finish that is lemony and persistent. Indispensable with goat and sheep cheese, but also innovative and simply delectable with smoked fish and spicy Asian food.

97 Santenay Blanc 2007 Variety: 100% Chardonnay Area: 0.45 ha Average age of vine: 25 years On the prestigious appellation of Santenay, surrounded on all sides by Cote de Beaune, the white wines can conjure up images out of a Prevert novel. Aniseed, pineapple, mango and something devilishly like raspberry jam delight the nose before delivering up more smoky, woody scents. In the mouth, an impression of freshly-pressed grape juice takes centre stage, whilst a rich smooth texture and a mineral structure remain strong behind the scenes. An avalanche of yellow fruits, peaches and apricots come first, rising up to tickle the taste-buds, stretching out then tumbling down in a powerful finale. Clearly a wine to be kept, which would go wonderfully with a liver dish or a hard mountain cheese

98 Maranges Blanc 2008 Variety: 100% Chardonnay Area: 1 ha Average age of vine: 40 years Fermented and aged in oak, this Maranges would trump many of its illustrious Côte de Beaune neighbours. Its bouquet is multi-faceted, if not spellbinding. First up, harmonious oak contests with the explosive and exotic fruit of ripe mangos. Swirling reveals other facets, like saffron, sage and mint. The dominating impression on the palate is of elegance, carried forward by peaches and a finish drifting between lemony vivacity and mineral after-taste. To be tasted while meditating upon the combined benefits of terroir and savoir-faire, with a foie gras or a pine nut tart.

99 Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2008 Variety: 100% Chardonnay Area: 0.84 ha Average age of vine: 15 years To accompany white meats and freshwater fish, nothing finer than this model of Burgundian typicity, partly aged in oak barrels and exhaling a nose that is lightly grilled and smoked and tinged with zests of citrus fruit. The palate confirms the impression, with good aromatic and fruit strength which nevertheless finish on good minerality, lightly influenced by its ageing. Very approachable already, this Hautes Côtes can be kept successfully for a few years to come.

100 Beaune Bussimatka Maranges->Beaune 22 km Maranges

101 St.-Romain

102 SAS Tonnellerie Claude Gillet Village Bas Saint-Romain, France Beaune Bussimatka Beaune->Saint-Romain 11,5 km

103 Claude Gillet aloitti v viinitynnyrien ammattimaisen valmistuksen pienessä Saint-Romain in kylässä. Toiminta alkoi pienessä, perheen omistamassa vajassa. V Claude Gillet rakensi kylän laidalle ensimmäisen työpajansa, ja perusti samalla yhtiön SAS COOPERAGE CLAUDE GILLET Sen jälkeen yritykseen ovat liittyneet hänen lapsensa Laurent ja Christine sekä 15 tynnyrintekijän tiimi. Vuositasolla valmistuu tynnyriä, jotka myydään paitsi Ranskaan myös tärkeimpiin viinimaihin ympäri maapallon. Tärkeitä vientikohteita ovat: USA, Italia, Uusi-Seelanti, Israel, Etelä-Afrikka, Australia, Sveitsi, Saksa ja Chile. Mallisto käsittää useita eri tynnyrityyppejä

104 Traditionaalinen Bourgognen tynnyri Ranskalaista tammea Tilavuus: 228 litraa Päiden läpimitta: 0,60 m Keskikohdan läpimitta: 0,73 m Korkeus: 0,88 m Seinämän paksuus: 25/28 mm Paino: 50 kg

105

106

107

108

109

110

111

112

113

114

115

116

117

118

119

120 Fixin

121 Domaine du Clos Saint Louis 4 Rue Rosiers Fixin, France Tél. +33 (0) Bussimatka Saint-Romain->Fixin 55 km

122 Domaine du Clos Saint Louis

123 Domaine du Clos Saint Louis 4 Rue Rosiers Fixin, France Tél. +33 (0) Philippe Bernard

124 Tuottaja: Viinitaloa hoitaa Philippe Bernard vaimonsa ja kahden työtekijänsä kanssa. Bernard on vanha Bourgognelainen suku. V. 1817, eräs heidän esi-isistään, lempinimeltään la Vivacité ( eloisa yksilö ), perusti sinappitehtaan Dijonin kaupunkiin. V perhe laajensi liiketoimintaansa ja osti Fixin in kylästä paikan nimeltä Clos Bizoutte, joka oli suosittu rakastavaisten kohtauspaikka. Paikka sai uuden nimen les Herbues, ja v nykyisen nimensä Clos Saint Louis. Monet perheen jäsenistä ovat toimineet Dijonin kaupungin pormestareina, ja Philippen isä Charles Bernard oli Fixin in pormestari. Domaine Bernard Philippe Bernard astui viinitalon johtoon v Talon rakennukset, joihin kuuluu v rakennettu päärakennus sekä vuodelta 1703 peräisin oleva metsästysmaja, sijaitsevat 300 m päässä kylän 1100-luvulla rakennetusta kirkosta. Viiniviljelykset, yhteensä 12 ha, sijaitsevat useisiin palstoihin jaettuina Fixin kylässä.

125 Viininvalmistus: Tila tuottaa sekä punaviinejä että valkoviinejä. Viljelymenetelmät ovat traditionaaliset. Niihin kuuluvat mm. talvikyntäminen sadon rajoittaminen koko sadon manuaalinen korjuu Myös tietyt kasvinsuojelutoiminnot (phytosanitary treatments) ovat käytössä. Viinin valmistukseen kuuluvat mm. kantojen poistaminen kylmämaserointi kuorikerroksen puhkaiseminen ja alaspainaminen päällepumppaus jalostettujen hiivojen ja entsyymien käyttö Käymisprosessi kestää päivää. Malolaktinen käyminen tapahtuu osin samoissa astioissa kuin varsinainen käyminen, osin tynnyreissä. Viiniä kypsytetään kuukautta tynnyreissä, joista 30 % on uusia. Pullotus tapahtuu tilalla

126 Domaine Clos Saint Louis Cellar

127 Tasting notes Fixin - Clos Saint Louis 2001 (red): Guide Hachette This 2001 takes both its dark red colour and its aromas from cherries. Although the tannins are still present, which is normal at this age, the fresh fruit notes come through on the palate as well. A short period of cellaring is recommended. Côte de Nuits-Village - Clos Saint Louis 2001 (red): Guide Hachette The dark red colour of this 2001 is still showing a few youthful nuances. Complex aromas combining fruity and floral notes with liquorice and cinnamon aromas make this a very pleasurable wine. The tannins give it good length and elegance. Fixin wines are generally deeply coloured and they usually have a predominantly tannic structure. Endowed with good acidity, they display a robustness and structure that places them in the ranks of wines for laying down. Wild animal scents (fur, musk) are combined with Pinot Noir's typical black and red fruit aromas (blackcurrants, cherries, blackberries).

128 Fixin Brochon BROCHON

129 Domaine du Clos Saint Louis 4 Rue Rosiers Fixin, France Tél. +33 (0) Bussilla tai jalan Fixin->Brochon 1,4 km René Bouvier Zone Artisanale Les Saules Brochon, France Tél. +33 (03)

130

131 Bouvier in suku on omistanut viinitarhoja Côte de Nuits n pohjoisimmassa kunnassa, Marsannayssa jo neljän sukupolven ajan. Viljelyala on tällä hetkellä 17 ha, ja se jakautuu jo 6 kuuden eri kylän alueelle. Viinitaloa Domaine René Bouvier johtaa nykyisin Bernard Bouvier, joka on vasta hieman yli 30 vuotias. Hän on omistautunut viininviljelyyn ja viininvalmistukseen tarkoituksenaan yhdistää moderneja ja perinteisiä menetelmiä toisiinsa. Talo tuottaa nykyään viinejä 13 appellaatiolta; tässä niistä 8: TALON APPELLAATIOT, punaviinit 1 Marsannay «Clos du Roy» 2 Marsannay «Champs Salomon» 3 Bourgogne Rouge «Montre Cul» 4 Côte de Nuits Villages-Brochon 5 Marsannay «Les Longeroies» 6 Fixin «Les Crais de Chéne» 7 Gevrey Chambertin TALON APPELLAATIOT, valkoviinit 1 Marsannay Blanc Tämä viini on mennyt hyvin kaupaksi USA:ssa.

132 Marsannay Clos du Roy 2006 Rypälelajike: Pinot Noir Viini: Viiniä on kypsytetty 18 kk pienissä tammitynnyreissä. Noin kolmannes tynnyreistä on uusia. Viiniä ei ole suodatettu. Viini voidaan nauttia heti, mutta sillä on myös säilytyspotentiaalia.

133 Fixin Les Crais de Chêne 2007 Rypälelajike: Pinot Noir Viini: Keskitäyteläinen, runsaan hedelmäinen viini, jossa on hyvin integroituneet tanniinit. Tuottaja sanoo: Drink or keep

134 Marsannay Blanc Le Clos 2006 Rypälelajike: Chardonnay Viini: Tämä valkoviini on kypsytetty 12 kk pienissä tammitynnyreissä, joista n. kolmannes on ollut uusia. Ruokaviini vaaleiden liharuokien kera. Amerikkalaiset tykkää! $39.99

135 Gevrey-Chambertin BROCHON

136 René Bouvier Zone Artisanale Les Saules Brochon, France Tél. +33 (0) Brochon Bussilla tai jalan Brochon Gevrey-Chambertin 2,5 km Domaine Marchand Frères 1 Place Monument, Gevrey-Chambertin, France Tél. +33 (0)

137

138 Domaine Marchand Frères on ollut olemassa jo yli seitsemän sukupolven Morey-St.-Denis n kylässä Côte de Nuit ssä. V viinitaloa laajennettiin ostamalla vanha viininviljelijän talo Gevrey-Chambertinin kylän sydämessä. Nykyinen rakennus on rakennettu 1700-luvulla kellarin päälle, jossa omistaja kypsytti tuottamiaan viinejä. Domaine Marchand Frères omistaa viinipalstoja, jotka sijaitsevat seuraavien kylien tunnetuilla tarhoilla: Chambolle-Musigny Les Sentiers Morey-Saint-Denis Le Clos des Ormes Clos de La Roche Gevrey-Chambertin Les Combottes Griottes Chambertin Charmes Chambertin

139 V Denis Marchand tuli viinitalo Domaine Marchand Frères in johtoon. Rypälesato korjataan käsin. Käymisprosessi tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa avoimissa astioissa. Käymisen jälkeen viini viettää kk tammitynnyreissä, joista suuri osa on uusia. Talon valmistamat viinit ovat varsin arvostettuja esim. viinijulkaisuissa, kuten Guide Hachette, Gault & Millau, Dussert Gerber, Gilbert & Gaillard ja Revue des Vins de France.

140 D TYYLI: Punaviini RYPÄLE: Pinot Noir (100 %) MAAPERÄ: LUONNE: TARJOILULÄMPÖTILA: :C Fossiileja sisältävää kalkkipitoista savea (merkeliä) sekä tavallista kalkkipitoista maata sekoittuneena toisiinsa. Keskitäyteläisiä, ei kovin tanniinisia, monivivahteisia ja herkkiä punaviinejä, joissa on kukkeita punaisten marjojen aromeja, kuten mansikkaa, vadelmaa sekä kirsikoita. Parhaimmat näistä voivat olla intensiivisiä, mutta eivät raskaita. PARAS IKÄ: Kyläviinit: 3 5 vuotta Premier Cru-viinit: 5 20 vuotta Grand Cru-viinit: vuotta RUOKASUOSITUS: ARVOSTETTUJA TUOTTAJIA: Pataruuat, metsälinnut, sieniruuat, valkohomejuustot, puolikovat, kermaiset juustot. Domaine Armand Rousseau, Maison Camille Giroud, Dugat-Py, Louis Jadot, Labouré-Roi, Vincent Girardin, Faiveley

141 D TYYLI: Punaviinejä (92.5 % tuotannosta) ja valkoviinejä (7,5 % tuotannosta). RYPÄLE: Pinot Noir (100 %) ja Chardonnay (100 %). MAAPERÄ: LUONNE: TARJOILULÄMPÖTILA: :C Kalkkikiveä ja rautapitoista savea. Punaviinit: Keskitäyteläisiä, hienostuneita viinejä, joissa on upea tuoksu, vadelmaa ja karhunvatukkaa. Raikas, voimakas ja intensiivinen maku, jossa on hyvä hapokkuus ja erinomainen pituus. PARAS IKÄ: Kyläviinit: 3 5 vuotta Premier Cru-viinit: 5 20 vuotta Grand Cru-viinit: vuotta RUOKASUOSITUS: Metsälinnut, tattirisotto, grillattu, rasvainen kala, valkohomejuustot. ARVOSTETTUJA TUOTTAJIA: Domaine Comte Georges de Vogüe, Georges Roumier, Domaine Leroy, Domaine J.-F. Mugnier, Maison Louis Jadot, Maison Joseph Drouhin

142 D TYYLI: Punaviini RYPÄLE: Pinot Noir (100 %) MAAPERÄ: Kalkkikiveä LUONNE: TARJOILULÄMPÖTILA: :C Keskitäyteläisiä, aromikkaita viinejä, joista voi aistia kirsikoita ja vadelmia. PARAS IKÄ: Kyläviinit: 3 5 vuotta Premier Cru-viinit: 5 20 vuotta Grand Cru-viinit: vuotta RUOKASUOSITUS: ARVOSTETTUJA TUOTTAJIA: Metsälinnut, poronkäristys, riistalihapullat, puolikovat suolaiset juustot. Domaine des Lambrays, Domaine Armand Rousseau, Domaine du Clos de Tart, Maison Camille Giroud, Frédéric Magnien

143 H Viinit: Grand Crus Clos de la Roche Charmes-Chambertin Griotte-Chambertin Les Villages Morey-Saint Denis Gevrey-Chambertin Chambolle-Musigny Morey-Saint-Denis Blanc Les 1er Crus Morey-Saint Denis 1er Cru "Les Genavrières" Morey-Saint Denis 1er Cru "Les Millandes" Morey-Saint Denis 1er Cru "Les Faconnières" Morey-Saint Denis 1er Cru "Clos des Ormes" Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Combottes" Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Sentiers" Les Régionales Bourgogne Grand ordinaire Blanc Bourgogne Grand ordinaire Rosé Bourgogne Grand ordinaire Rouge Bourgogne Aligoté Bourgogne Pinot Noir Illaksi kotiin!

144 Grand Cru-tarhat:

145 Clos de la Roche Grand Cru Rypäle: Pinot Noir 100 % Sadon määrä: 38 hl/ha Köynnösten keskim. ikä: 45 v. Sadonkorjuu: Käsinpoiminta Maserointi: Kylmämaserointi avoimissa teräsastioissa päivän ajan. Käyminen: Alkoholikäyminen päivää (lämpötilasäädöt). Päivittäinen kuorikerroksen painelu ja päällepumppaus. Vapaasti juoksevan viinin ja puristeviinin sekoittaminen. Malolaktinen käyminen tynnyrissä. Kypsytys: 18 kk tammitynnyreissä (100 % uusia). Suodatus : Hyvin kevyt suodatus. Varastointi: 8-15 v

146 Grand Cru-tarhat: Domaine Marchand Frères 1 Place Monument, Gevrey-Chambertin, France Tél. +33 (0)

147 H Charmes-Chambertin Grand Cru Rypäle: Pinot Noir 100 % Sadon määrä: 38 hl/ha Köynnösten keskim. ikä: 65 v. Sadonkorjuu: Käsinpoiminta Maserointi: Kylmämaserointi avoimissa teräsastioissa päivän ajan. Käyminen: Alkoholikäyminen päivää (lämpötilasäädöt). Päivittäinen kuorikerroksen painelu ja päällepumppaus. Vapaasti juoksevan viinin ja puristeviinin sekoittaminen. Malolaktinen käyminen tynnyrissä. Kypsytys: 18 kk tammitynnyreissä (100 % uusia). Suodatus : Hyvin kevyt suodatus. Varastointi: 8-15 v.

148 Griotte-Chambertin Grand Cru Rypäle: Pinot Noir 100 % Sadon määrä: 38 hl/ha Köynnösten keskim. ikä: 40 v. Sadonkorjuu: Käsinpoiminta Maserointi: Kylmämaserointi avoimissa teräsastioissa päivän ajan. Käyminen: Alkoholikäyminen päivää (lämpötilasäädöt). Päivittäinen kuorikerroksen painelu ja päällepumppaus. Vapaasti juoksevan viinin ja puristeviinin sekoittaminen. Malolaktinen käyminen tynnyrissä. Kypsytys: 18 kk tammitynnyreissä (100 % uusia). Suodatus : Hyvin kevyt suodatus. Varastointi: 8-15 v

149 Premier Cru-tarhat:

150 Morey-Saint-Denis 1er Cru «Les Genavrières» Rypäle: Pinot Noir 100 % Sadon määrä: 40 hl/ha Köynnösten keskim. ikä: 38 v. Sadonkorjuu: Käsinpoiminta Maserointi: Kylmämaserointi avoimissa teräsastioissa päivän ajan. Käyminen: Alkoholikäyminen päivää (lämpötilasäädöt). Päivittäinen kuorikerroksen painelu ja päällepumppaus. Vapaasti juoksevan viinin ja puristeviinin sekoittaminen. Malolaktinen käyminen tynnyrissä. Kypsytys: 18 kk tammitynnyreissä (75 % uusia). Suodatus : Hyvin kevyt suodatus. Varastointi: 4-10 v

151 Morey-Saint-Denis 1er Cru «Les Millandes» Rypäle: Pinot Noir 100 % Sadon määrä: 40 hl/ha Köynnösten keskim. ikä: 40 v. Sadonkorjuu: Käsinpoiminta Maserointi: Kylmämaserointi avoimissa teräsastioissa päivän ajan. Käyminen: Alkoholikäyminen päivää (lämpötilasäädöt). Päivittäinen kuorikerroksen painelu ja päällepumppaus. Vapaasti juoksevan viinin ja puristeviinin sekoittaminen. Malolaktinen käyminen tynnyrissä. Kypsytys: 18 kk tammitynnyreissä (50 % uusia). Suodatus : Hyvin kevyt suodatus. Varastointi: 4-10 v

152 Morey-Saint-Denis 1er Cru «Faconnières» Rypäle: Pinot Noir 100 % Sadon määrä: 40 hl/ha Köynnösten keskim. ikä: 50 v. Sadonkorjuu: Käsinpoiminta Maserointi: Kylmämaserointi avoimissa teräsastioissa päivän ajan. Käyminen: Alkoholikäyminen päivää (lämpötilasäädöt). Päivittäinen kuorikerroksen painelu ja päällepumppaus. Vapaasti juoksevan viinin ja puristeviinin sekoittaminen. Malolaktinen käyminen tynnyrissä. Kypsytys: 18 kk tammitynnyreissä (25 % uusia). Suodatus : Hyvin kevyt suodatus. Varastointi: 4-10 v

153 Morey-Saint-Denis 1er Cru «Clos des Ormes» Rypäle: Pinot Noir 100 % Sadon määrä: 40 hl/ha Köynnösten keskim. ikä: 42 v. Sadonkorjuu: Käsinpoiminta Maserointi: Kylmämaserointi avoimissa teräsastioissa päivän ajan. Käyminen: Alkoholikäyminen päivää (lämpötilasäädöt). Päivittäinen kuorikerroksen painelu ja päällepumppaus. Vapaasti juoksevan viinin ja puristeviinin sekoittaminen. Malolaktinen käyminen tynnyrissä. Kypsytys: 18 kk tammitynnyreissä (30 % uusia). Suodatus : Hyvin kevyt suodatus. Varastointi: 4-10 v

154

155 Chambolle-Musigny 1er Cru «Les Combottes» Rypäle: Pinot Noir 100 % Sadon määrä: 40 hl/ha Köynnösten keskim. ikä: 45 v. Sadonkorjuu: Käsinpoiminta Maserointi: Kylmämaserointi avoimissa teräsastioissa päivän ajan. Käyminen: Alkoholikäyminen päivää (lämpötilasäädöt). Päivittäinen kuorikerroksen painelu ja päällepumppaus. Vapaasti juoksevan viinin ja puristeviinin sekoittaminen. Malolaktinen käyminen tynnyrissä. Kypsytys: 18 kk tammitynnyreissä (100 % uusia). Suodatus : Hyvin kevyt suodatus. Varastointi: 6-12 v

156 Chambolle-Musigny 1er Cru «Les Sentiers» Rypäle: Pinot Noir 100 % Sadon määrä: 40 hl/ha Köynnösten keskim. ikä: 55 v. Sadonkorjuu: Käsinpoiminta Maserointi: Kylmämaserointi avoimissa teräsastioissa päivän ajan. Käyminen: Alkoholikäyminen päivää (lämpötilasäädöt). Päivittäinen kuorikerroksen painelu ja päällepumppaus. Vapaasti juoksevan viinin ja puristeviinin sekoittaminen. Malolaktinen käyminen tynnyrissä. Kypsytys: 18 kk tammitynnyreissä (60 % uusia). Suodatus : Hyvin kevyt suodatus. Varastointi: 4-10 v

157 Morey-Saint-Denis «Vieilles Vignes» Rypäle: Pinot Noir 100 % Sadon määrä: 45 hl/ha Köynnösten keskim. ikä: v. Sadonkorjuu: Käsinpoiminta Maserointi: Kylmämaserointi avoimissa teräsastioissa päivän ajan. Käyminen: Alkoholikäyminen päivää (lämpötilasäädöt). Päivittäinen kuorikerroksen painelu ja päällepumppaus. Vapaasti juoksevan viinin ja puristeviinin sekoittaminen. Malolaktinen käyminen tynnyrissä. Kypsytys: 18 kk tammitynnyreissä (100 % uusia viinille Cuvée Béatrice ). Suodatus : Hyvin kevyt suodatus. Varastointi: 4-10 v

158 Gevrey-Chambertin «Vieilles Vignes» Rypäle: Pinot Noir 100 % Sadon määrä: 45 hl/ha Köynnösten keskim. ikä: v. Sadonkorjuu: Käsinpoiminta Maserointi: Kylmämaserointi avoimissa teräsastioissa päivän ajan. Käyminen: Alkoholikäyminen päivää (lämpötilasäädöt). Päivittäinen kuorikerroksen painelu ja päällepumppaus. Vapaasti juoksevan viinin ja puristeviinin sekoittaminen. Malolaktinen käyminen tynnyrissä. Kypsytys: 18 kk tammitynnyreissä (100 % uusia viinille Cuvée Fanny, 50 % uusia viinille En Songe ). Suodatus : Hyvin kevyt suodatus. Varastointi: 4-10 v

159 Chambolle-Musigny "Vieilles Vignes" &"Coeur de Vieilles Vignes" Rypäle: Pinot Noir 100 % Sadon määrä: 40 hl/ha Köynnösten keskim. ikä: v. Sadonkorjuu: Käsinpoiminta Maserointi: Kylmämaserointi avoimissa teräsastioissa päivän ajan. Käyminen: Alkoholikäyminen päivää (lämpötilasäädöt). Päivittäinen kuorikerroksen painelu ja päällepumppaus. Vapaasti juoksevan viinin ja puristeviinin sekoittaminen. Malolaktinen käyminen tynnyrissä. Kypsytys: 18 kk tammitynnyreissä (10 % uusia) (75 % uusia viinille Coeur de Vieilles Vignes ). Suodatus : Hyvin kevyt suodatus. Varastointi: 4-10 v.

160 Morey-Saint-Denis Blanc «Le Tres Girard» Rypäle: Chardonnay 100 % Sadon määrä: 45 hl/ha Köynnösten keskim. ikä: 3 v. Sadonkorjuu: Käsinpoiminta Käyminen: Alkoholikäyminen ja malolaktinen käyminen tammitynnyrissä. Kypsytys: 15 kk tammitynnyreissä. Suodatus : Hyvin kevyt suodatus. Varastointi: 2-5 v

161 Bourgogne Grand Ordinaire «Aires du temps» Blanc, Rouge, Rosé Rypäle: Valkoviini: Chardonnay (100 %). Punaviini: Pinot Noir 60 %, Gamay (40 %). Roseeviini: Pinot Noir 95 %, Gamay (5 %). Sadon määrä: 65 hl/ha Köynnösten keskim. ikä: 35 v. Sadonkorjuu: Käsinpoiminta Käyminen: Valkoviini: Tynnyrissä. Punaviini ja roseeviini: Avoimessa teräsastiassa. Kypsytys: 5 kk. Suodatus : Hyvin kevyt suodatus. Varastointi: 1-2 v.

162 Bourgogne Aligoté Rypäle: Aligoté 100 % Sadon määrä: 65 hl/ha Köynnösten keskim. ikä: 45 v. Sadonkorjuu: Käsinpoiminta Käyminen: Avoimessa teräsastiassa. Kypsytys: 5 kk. Suodatus : Hyvin kevyt suodatus. Varastointi: 1-2 v

163 Bourgogne Pinot Noir Rypäle: Pinot Noir 100 % Sadon määrä: 60 hl/ha Köynnösten keskim. ikä: v. Sadonkorjuu: Käsinpoiminta Maserointi: Kylmämaserointi avoimissa teräsastioissa päivän ajan. Käyminen: Alkoholikäyminen päivää (lämpötilasäädöt). Päivittäinen kuorikerroksen painelu ja päällepumppaus. Vapaasti juoksevan viinin ja puristeviinin sekoittaminen. Malolaktinen käyminen tynnyrissä. Kypsytys: 12 kk tammitynnyreissä (100 % uusia viinille Vieilles Vignes ). Suodatus : Hyvin kevyt suodatus. Varastointi: 2-4 v

164 Bussimatka Gevrey-Chambertin Vosne-Romanée 8,5 km Bussimatka Vosne-Romanée Beaune 24 km Beaune

165 Pernand-Vergelesses

166 Domaine Dubreuil-Fontaine Pernand-Vergelesses, France Bussimatka Beaune Pernand-Vergelesses 8 km

167 Viinitalo Domaine Dubreuil-Fontaine sijaitsee kylässä nimeltään Pernand- Vergelesses, joka on lähellä Aloxe- Cortonin kylää, ainoastaan 8 km:n päässä Beaune in kaupungista. Talon johdossa on vuodesta 2000 lähtien ollut Christine Gruère-Dubreuil, joka on viinintuottaja viidennessä sukupolvessa. Viiniviljelyksiä on yhteensä n. 20 ha, ja niiltä saaduista rypäleistä tuotetaan peräti 20 appellaation nimillä myytäviä viinejä. Valikoima on todellakin varsin upea (kuten hetken kuluttua tulemme näkemään). Rypälelajikkeet ovat Pinot Noir ja Chardonnay. Viininviljelyssä ja valmistuksessa käytetään perinteisiä menetelmiä. Pernand-Vergelesses Clos Berthet Bois de Corton Corton Charlemagne

168 Viinit: Punaviinit Corton "Clos du Roi" Grand Cru Corton "Bressandes" Grand Cru Corton "Perrières" Grand Cru Pommard "Epenots" 1er Cru Pernand Île des Vergelesses" 1er Cru Aloxe-Corton "Les Vercots" 1er Cru Beaune "Montrevenots" 1er Cru Savigny-les-Beaune "Les Vergelesses" 1er Cru Pommard Aloxe-Corton Volnay H Valkoviinit Corton Charlemagne Grand Cru Pernand-Vergelesses "Clos Berthet" 1er Cru Pernand-Vergelesses Bourgogne Chardonnay Bourgogne Aligoté Pernand-Vergelesses "Clos Berthet" Pernand-Vergelesses Bourgogne "la Chapelle Notre Dame"

169 Corton Clos du Roi Grand Cru Pinta-ala: 1.00 ha Rypälelajike: 100 % Pinot Noir Köynnösten ikä: 35 v. Alkoholi: % Kypsytysaika: Tarjoilulämpötila: 16 C Varastointiaika: 5-8 v.

170 Corton Bressandes Grand Cru Pinta-ala: 0.70 ha Rypälelajike: 100 % Pinot Noir Köynnösten ikä: 30 v. Alkoholi: % Kypsytysaika: Tarjoilulämpötila: 16 C Varastointiaika: 5-8 v.

171 Today Christine DUBREUIL manages the operation, guided by her father Bernard DUBREUIL. A century of care continues today with achievements as exquisite as ever. Pleasure and passion carry on... ALKO 10,98 12,40 85,00 ALKO 12,92 175,40 81,00 Christine Dubreuil lähetti minulle viinihinnastonsa. Se on siinä mielessä mielenkiintoinen, että Suomen ALKO voisi siitä jotakin oppia. Viinien ostajahan siitä oppii paljonkin. ALKO myy tätä kertoimella 5,1

172 Corton Perrières Grand Cru Pinta-ala: 0.50 ha Rypälelajike: 100 % Pinot Noir Köynnösten ikä: 35 v. Alkoholi: % Kypsytysaika: Tarjoilulämpötila: 16 C Varastointiaika: 5-10 v.

173 Pommard Epenots 1er Cru Pinta-ala: 0.56 ha Rypälelajike: 100 % Pinot Noir Köynnösten ikä: 35 v. Alkoholi: 13 % Kypsytysaika: Tarjoilulämpötila: 16 C Varastointiaika: 5-10 v.

174 Pernand "Île des Vergelesses" 1er Cru Pinta-ala: 0.60 ha Rypälelajike: 100 % Pinot Noir Köynnösten ikä: 30 v. Alkoholi: 13 % Kypsytysaika: Tarjoilulämpötila: 16 C Varastointiaika: 5-7 v.

175 Aloxe-Corton "Les Vercots" 1er Cru Pinta-ala: 0.47 ha Rypälelajike: 100 % Pinot Noir Köynnösten ikä: 30 v. Alkoholi: 13 % Kypsytysaika: Tarjoilulämpötila: 16 C Varastointiaika: 2-5 v.

176 Beaune "Montrevenots" 1er Cru Pinta-ala: 0.32 ha Rypälelajike: 100 % Pinot Noir Köynnösten ikä: 30 v. Alkoholi: 13 % Kypsytysaika: Tarjoilulämpötila: 16 C Varastointiaika: 2-5 v.

177 Savigny-les-Beaune "Les Vergelesses" 1er Cru Pinta-ala: 2.13 ha Rypälelajike: 100 % Pinot Noir Köynnösten ikä: 35 v. Alkoholi: 13 % Kypsytysaika: Tarjoilulämpötila: 16 C Varastointiaika: 2-5 v.

178 Pommard Aloxe-Corton Pinta-ala: 0.93 ha Rypälelajike: 100 % Pinot Noir Köynnösten ikä: 42 v. Alkoholi: 13 % Kypsytysaika: Tarjoilulämpötila: 16 C Varastointiaika: 5-10 v. Pinta-ala: 1.00 ha Rypälelajike: 100 % Pinot Noir Köynnösten ikä: 30 v. Alkoholi: 13 % Kypsytysaika: Tarjoilulämpötila: 16 C Varastointiaika: 5 v.

179 Volnay Pernand-Vergelesses ''Clos Berthet'' Pinta-ala: 0.65 ha Rypälelajike: 100 % Pinot Noir Köynnösten ikä: 42 v. Alkoholi: 13 % Kypsytysaika: Tarjoilulämpötila: 16 C Varastointiaika: 2-5 v. Pinta-ala: 0.6 ha Rypälelajike: 100 % Pinot Noir Köynnösten ikä: 30 v. Alkoholi: 13 % Kypsytysaika: Tarjoilulämpötila: 16 C Varastointiaika: 2-4 v.

180 Pernand-Vergelesses Bourgogne "la Chapelle Notre Dame" Pinta-ala: 2.0 ha Rypälelajike: 100 % Pinot Noir Köynnösten ikä: 35 v. Alkoholi: 13 % Kypsytysaika: Tarjoilulämpötila: 16 C Varastointiaika: 2-4 v. Pinta-ala: 2.6 ha Rypälelajike: 100 % Pinot Noir Köynnösten ikä: 35 v. Alkoholi: % Kypsytysaika: Tarjoilulämpötila: 16 C Varastointiaika: 3-4 v.

181 Corton Charlemagne Grand Cru Pinta-ala: 0.70 ha Rypälelajike: 100 % Chardonnay Köynnösten ikä: 35 v. Alkoholi: % Kypsytysaika: Tarjoilulämpötila: 12 C Varastointiaika: 4-10 v.

182 Pernand-Vergelesses "Clos Berthet" 1er Cru Pinta-ala: 1.00 ha Rypälelajike: 100 % Chardonnay Köynnösten ikä: 30 v. Alkoholi: 13 % Kypsytysaika: 12 kk tammitynnyreissä Tarjoilulämpötila: 12 C Varastointiaika: 1-4 v.

183 Pernand-Vergelesses Pinta-ala: 1.0 ha Rypälelajike: 100 % Chardonnay Köynnösten ikä: 30 v. Alkoholi: 13 % Kypsytysaika: Tarjoilulämpötila: 12 C Varastointiaika: 1-4 v.

184 Bourgogne Chardonnay Bourgogne Aligoté Pinta-ala: 0.90 ha Rypälelajike: 100 % Chardonnay Köynnösten ikä: 10 v. Alkoholi: % Kypsytysaika: Tarjoilulämpötila: 10 C Varastointiaika: 1-3 v. Pinta-ala: 0.82 ha Rypälelajike: 100 % Aligoté Köynnösten ikä: 30 v. Alkoholi: 12 % Kypsytysaika: Tarjoilulämpötila: 10 C Varastointiaika: 1-2 v.

185 Bois de Corton Bussilla Aloxe-Cortoniin lounaalle 2 km Lounas klo 12

186 Philippe Senard Sarl 1 Rue Chaumes Aloxe Corton, France Sarl = Société à responsabilité limitée

187 Corton Blanc Grand Cru Corton Grand Cru Corton Premier Cru Aloxe-Corton

188 CORTON Grand Cru CORTON Clos du Roi Grand Cru CORTON en Charlemagne Grand Cru CORTON Clos des Meix Grand Cru CORTON Bressandes Grand Cru ALOXE-CORTON 1er Cru Les Valozières ALOXE-CORTON Village SAVIGNY-LES-BEAUNE 1er Cru-Les Vergelesses SAVIGNY-LES-BEAUNE BEAUNE CHOREY-LES-BEAUNE CORTON CHARLEMAGNE - Grand Cru SAVIGNY-LES-BEAUNE 1er Cru CHOREY-LES-BEAUNE CHOREY-LES-BEAUNE Les champs longs CORTON Blanc Grand Cru ALOXE-CORTON Blanc

189

190

191

192

193 i

194

195

196

197

198

199

200

201

202

203

204

205

206

207

208

209