TARJOILUHINNASTOT 2016 m/s Aava

Transkriptio

1 TARJOILUHINNASTOT 2016 m/s Aava Hinnat sisältävät ALV 14 % / 24 %

2 Herkuttele paikallisesti ja vastuullisesti! Laatu merkitsee meille tuoreita raaka aineita, suussa sulavia makuelämyksiä ja kaunista esille laittoa, kiteyttää keittiömestari Tero Blom, Theron Catering Oy. Suosimme luomu ja lähiruokaa Luomu ja lähiruoan suosiminen on valinta luonnon puolesta. Luomuvaihtoehto on valinta myös oman terveyden näkökulmasta, sillä ruoan ravintotiheys heikkenee, mitä prosessoidumpaa ruoka on. Lähiruoan suosiminen edistää paikallista ruokakulttuuria ja on kestävä valinta. Se takaa, että ruoan alkuperä, tuotantotapa ja ympäristövaikutukset ovat tiedossa. Lähiruoka ottaa huomioon myös paikallisen maatalous ja elintarviketuotannon jatkumisen ja maaseutuyrittäjyyden kehittymisen. Lähiruoan periaatteena on tuoreus, turvallisuus, joustavuus sekä tarpeeseen perustuva oikea määrä ja laatu. Strömma suosii aina mahdollisuuksien mukaan paikallisia raaka ainetoimittajia ja luomutuottajia. Tarjoamme vain kestävästi tuotettua kalaa Maailmalla tapahtuvan mittavan ylikalastuksen takia kaupallisesti tärkeimpien kalakantojen on ennustettu romahtavan jo meidän elinaikanamme. Toteutuessaan kalakantojen romahdus olisi yksi suurimmista ympäristökatastrofeista ihmiskunnan historiassa. Myös monet pyyntimenetelmät, kuten pohjatroolaus, tuhoavat kalojen lisäksi myös muuta meriluontoa. Kalakantojen säilymiseen on mahdollista vaikuttaa. Himoituimpien lajien, kuten tonnikalojen kalastusta ja lohen kasvatusta voitaisiin vähentää, mikäli söisimme monipuolisemmin eri kalalajeja. Strömma suosii lähikalastusta ja MCS sertifioituja* raaka aineita. Noudatamme WWF:n kalalistan suosituksia emmekä tarjoile uhanalaisia lajeja osana laivamenuja. *) MSC sertifikaatti takaa, että kala on pyydystetty ekologisesti kestävällä tavalla.

3 Pientä syötävää COCKTAILPALAT minimitilaus 3 kpl/henkilö 3,90 / kpl Suolaiset: Savustettua kirjolohta ruislastulta M Katkarapucocktail aaltomaljasta M, G Kampasimpukkaa ja tuoretta parsaa M Punajuurta ja vuohenjuustoa mallasleivältä Rapeaksi paahdettua porsaankylkeä, chilitahnaa M, G Makeat: Tuplasuklaamuffinssi L Suklaatryffeliä talon tapaan L, G Valkosuklaa raparperipannacotta G TAPAS / STREET FOOD 7,90 / laji Savukirjolohirieskarulla L Katkarapu avokadotäytteinen focaccia M Graavikirjolohta ja varhaisperunasalaattia tuohisesta L, G Vietnamilainen possupatonki Banh Mi punaisella currylla paahdettua porsaanfileetä, pikkelsivihanneksia ja majoneesia L Minipitaleipä nyhtöhärällä ja uunikuivatulla kirsikkatomaatilla M Falafeltäytteinen pitaleipä ja valkosipulijogurttia L Manchegojuustolla täytetty munakoiso tomaattirulla L, G

4 À la Carte -menut AAVAN SAARISTOLAISMENU 28,00 / hlö Saaristolaisleivos L tai Saaristolaisleivos kasviksista L Yön yli haudutettua karitsanpaistia L, G punaviini minttukastike L, G porkkana bataattimuffinssi L, G tai Pariloitu kirjolohiperhonen L, G pinaattivoikastike L, G puikulaperunamuffinssi L, G tai Kasvis tournedos Tricolore M, G ohrarisotto L Pannacotta L, G vadelmamelbaa M, G Viinisuositukset: Jacob's Creek Shiraz Runsas, täyteläinen, luumua, kirsikkaa, pyöreät tanniinit, kestävä jälkimaku La Sancive Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie Erittäin hapokas, raikkaan hedelmäinen, sitruksinen, yrttinen 46,00 8,30 / 12 cl

5 SIBELIUS MENU makujen sinfoniaa 49,00 / hlö Siianmätiä, kylmäsavulohta ja marinoituja sieniä L hapanleipää L Tuusulanjärven rannalla vietettiin 1800 ja 1900 lukujen taitteessa kulttuurihistoriallisesti merkittävää elämää. Järven rantamille perustivat kotinsa niin Pekka Halonen, Jean Sibelius, Juhani Aho kuin Eero Järnefelt vaimoineen. Lisäksi lähettyvillä asusti vielä poikamies J.H. Erkko. Taiteilijat olivat innokkaita kalamiehiä ja kalaruokia tarjottiinkin mielellään vieraille. Pitkään haudutettua sorsaa kasarissa G herukkahyytelöä M, G Pariisinperunaa, revittyä lehtisalaattia G Seuraava lainaus on Santeri Levaksen teoksesta Sibelius ja hänen Ainolansa. Kysyin kerran rouva Sibeliukselta mestarin mieliruokia. Vähän mietittyään hän antoi tyhjentävän vastauksen: Aivan ensi sijalla ovat luullakseni osterit. Varsinaisista ruokalajeista taas sorsa ja yleensäkin metsänriista ovat hänen mieliruokiaan. Omena ja marjatartaletteja Kirjeessä Linda Boldemanille Aino Sibelius mainitsee, että säveltäjä pitää myös kaikesta makeasta. Sibeliuksen mieleen olivat tartaletit suolaisella tai makealla täytteellä. Viinisuositukset: Thandi Shiraz Cabernet Sauvignon (Reilu kauppa) Tuhdin hedelmäinen ja pehmeän tanniininen Jacob's Creek Chardonnay Runsaan hedelmäinen, sopivasti tamminen, paahteinen 48,00 8,60 / 12 cl

6 SUOMALAISUUS MENU 49,00 / hlö Tuorepunajuurikeittoa L, G vuohenjuustocremeä L, G Pintasavustettu lohitournedos L, G kermaan muhennettuja korvasieniä L, G muffinssi Lapin puikulaperunasta L, G Puolukkaparfait L, G lämmin kinuskikastike, jääkarpaloita L, G Viinisuositukset: Castello del Poggio, Docletto Monferrato Raikas, hedelmäinen ja tumman marjaisa tuoksu Jacob's Creek Chardonnay Runsaan hedelmäinen, sopivasti tamminen, paahteinen 53,00 9,20 / 12 cl

7 HELSINKI MENU 49,00 / hlö Jääkellarinlohta, korvasieniä M, G tervasiirappia M, G Reinin lihan ylikypsää karitsan paahtopaistia L, G Itse tehtyä hirvipeijaismakkaraa L, G rosmariini sinappikastiketta L, G juurespyreetä L, G Mansikkasalaattia ja seljankukkamoussea L, G Viinisuositukset: Jacob's Creek Shiraz Runsas, täyteläinen, luumua, kirsikkaa, pyöreät tanniinit, kestävä jälkimaku Jacob's Creek Chardonnay Runsaan hedelmäinen, sopivasti tamminen, paahteinen

8 Buffet Menut OLD TIME JAZZ BUFFET 28,00 / hlö Ravunpyrstöjä vermutilla maustetussa kirsikkatomaattisalsassa M, G Hiillostettua Cajunkirjolohta M, G Louisianlaista häränpaistia, Chimi currya M, G Mausteisia lihapullia M avocadokastiketta L, G Mansikka briejuustosalaatti L, G valkoviinietikkavinegretti M, G Appelsiini rucolasalaatti paahdetuilla pähkinöillä M, G sitruunavinegretti (graavatusta sitruunasta) Paahdettuja herkkusieniä ja valkosipulinkynsiä basilikamarinadissa M, G Vihreäsalaatti mix M, G Paahdettua munakoisoa M, G chiliä, seesamöljyä ja korianteria M, G Grillattua maissia M, G Broilerin koipinuijia mole kastikkeessa M, G Porsaankylkeä Whisky BBQ kastikkeella M, G Mausteista riisiä M, G Viinisuositukset: Thandi Shiraz Cabernet Sauvignon, (Reilu kauppa) Tuhdin hedelmäinen ja pehmeän tanniininen La Sancive Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie Erittäin hapokas, raikkaan hedelmäinen, sitruksinen, yrttinen. 48,00 8,60 / 12 cl 46,00 8,30 / 12 cl

9 BUFFET AAVA 38,00 / hlö Katkarapu kurkkucocktail aaltomaljasta M, G Siianmätitimbaalia saaristolaisdigestivellä L Sitruunavoissa paistettua ankanrintaa M, G suolapedillä paahdettuja kirsikkatomaatteja M, G Soijalla glaseerattua porsaan sisäfileetä M, G punasipulimarmeladia M, G Viinikellarin juustoa L, G omena koivunmahlahilloketta L, G Rucola vihersalaattia M, G oliiviöljyä, balsamicoa ja sormisuolaa M, G Laivan leipälajitelma M tuorejuustolevitettä L, G Yön yli haudutettua karitsan paahtopaistia L, G portviinillä höystettyä paistikastiketta L, G Rakuunalla maustettua säräjuuresta M, G Raparperi valkosuklaamoussekakku Viinisuositukset: Jacob's Creek Shiraz Runsas, täyteläinen, luumua, kirsikkaa, pyöreät tanniinit, kestävä jälkimaku Jacob's Creek Chardonnay Runsaan hedelmäinen, sopivasti tamminen, paahteinen

10 Jälkiruoat Kolmen suklaan leivos Mango ananasleivos L Lakritsi sitruunaleivos L Mansikkatiramisuleivos Omenapiirasta ja vaniljakastiketta L 6,90 / hlö 6,90 / hlö 6,90 / hlö 6,90 / hlö 6,90 / hlö G = gluteeniton L = laktoositon M = maidoton

11 JUOMAHINNASTO 2016 Laivojen perusvalikoimiin kuuluu yleisimmät alkoholittomat, miedot ja väkevät alkoholijuomat. Kun tilaat juomat etukäteen, varmistut niiden riittävyydestä ja oikeasta tarjoilutavasta. Juomien hinnat sisältävät arvonlisäveron 24 %. ALKOHOLITTOMAT JUOMAT Alkoholiton valko /punaviini 12 cl 4,80 Lapinkulta 0 % olut 33 cl 4,80 Hartwall Novelle lähdevesi 50 cl 2,50 Hartwall Novelle kivennäisvesi 33 cl 2,50 Mehu, omena ja appelsiini 20 cl 2,80 Limonadipullot 33 cl 3,50 Annoskahvi tai tee, sisältää lisäkaadon 3,70 MIEDOT JUOMAT Karjala III tölkki 50 cl 6,50 Sol olut 33 cl 6,00 Upcider Perry 33 cl 6,00 Upcider Apple 33 cl 6,00 Hartwall Original Long Drink 33 cl 6,50 KUOHUVIINIT JA SAMPPANJAT Campo Viejo Cava Brut Reserva Hienostuneen hapokas, trooppisen hedelmäinen ja lempeän sitruksinen. Zonin Prosecco Cuvée Kuiva, hapokas, päärynäinen, sitruksinen ja kevyen mineraalinen. G.H. MUMM Cordon Rouge Brut Täyteläinen, tasapainoinen ja pitkä jälkimaku. Sitruksinen, hennon mineraalinen. 41,00 6,90 / 12 cl 53,50 9,20 / 12 cl 98,00 16,80 / 12 cl

12 VALKOVIINIT Santa Helena Varietal Sauvignon Blanc Ryhdikäs, viinillinen ja hedelmäinen. La Sancive Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie Erittäin hapokas, raikkaan hedelmäinen, sitruksinen, yrttinen. Jacob's Creek Chardonnay Runsaan hedelmäinen, sopivasti tamminen, paahteinen. Gisselbrecht Riesling Tradition Kuiva, herkullisen hapokas, sitruunainen, vihreän omenainen. 38,00 6,50 / 12 cl 46,00 8,30 / 12 cl 59,00 9,80 / 12 cl PUNAVIINIT Santa Helena Varietal Cabernet Sauvignon Keskitäyteläinen, makean marjainen, masteinen, vaniljainen. Thandi Shiraz Cabernet Sauvignon (Reilu kauppa) Tuhdin hedelmäinen ja pehmeän tanniininen. Jacob's Creek Shiraz Runsas, täyteläinen, luumua, kirsikkaa, pyöreät tanniinit, kestävä jälkimaku. Castello del Poggio, Docletto Monferrato Raikas, hedelmäinen ja tumman marjaisa tuoksu. 38,00 6,50 / 12 cl 48,00 8,60 / 12 cl 53,00 9,20 / 12 cl

13 Hyvä tietää Käytämme kaikissa ruoissamme vähälaktoosisia tuotteita. Hinnat sisältävät arvonlisäveron ruoat 14 % ja juomat/palvelut 24 %. JUOMAT LAIVASSA Laivassa on A oikeudet. Laivan perusvalikoimaan kuuluu yleisimmät miedot ja väkevät alkoholijuomat. Varmistaaksemme juomien riittävyyden ja oikean tarjoilutavan, tulisi myös juomat tilata ennakkoon. Juomat veloitetaan todellisen kulutuksen mukaan. VALMISTELUT JA SOMISTUS Erikseen sovittaessa laivaan voi saapua etukäteen valmistelemaan ja somistamaan tilaisuutta. Laivasta tulee poistua risteilyn päätyttyä. Laivan alusvuokra pitää sisällään tarvittavan henkilökunnan aluksen kuljettamiseen sekä tarjoilemiseen, tiloissa olevan tekniikan, perussiivouksen sekä pöydät ja tuolit ilmoitetulle henkilömäärälle. Menun hinta sisältää tarjoilujen esille laittoon tarvittavat astiat ja ottimet, sekä tarvittavan astiaston ja lasit ruokailuun. Paperiset servietit sisältyvät menun hintaan, lisämaksusta kangasservietit 2,35 / henkilö. Juhlavat vaaleansävyiset kankaiset pöytäliinat sisältyvät menun hintaan. ALENNUKSET JA LISÄVELOITUKSET Erikoisannoksista (erikoisruokavaliota noudattavien) ja muista erityistoiveista menujen suhteen veloitamme 7,00 / henkilö. Kaikki menut on tarkoitettu yli 10 hengen ryhmille, koko ryhmälle valitaan sama menu. Alle 25 henkilön ryhmien ruokatilauksiin lisäämme laskun loppusummaan pientoimituslisänä 70. Keittiömestari ja lisätarjoilija veloitus à la carte tilaisuuksiin (esim. à la carte tai rapujuhlat merellä) 32,00 / tunti / tarjoilija tai 39,00 / tunti keittiömestari (minimi 5 tuntia). Veloitus alkaa tilaisuudesta riippuen 1,5 2 tuntia ennen tilaisuuden alkamista ja päättyy tunti tilaisuuden loppumisen jälkeen. Perhejuhlissa lapset 6 15 vuotiaat ruokailevat 50 % alennuksella ja lapset alle 6 vuotiaat ilmaiseksi. Ilmoitattehan ryhmänne menuvalinnan sekä laivalle varattavat juomat viimeistään kolme viikkoa ennen risteilyänne. Pidätämme oikeuden hinta ja tuotemuutoksiin.