Mitä kaupan, ammattikeittiöiden ja terveystarkastajien tulee tietää luomusta?

Transkriptio

1 Mitä kaupan, ammattikeittiöiden ja terveystarkastajien tulee tietää luomusta? Uuden luomutiedon tuottaminen -hanke Pilot-koulutus

2 Tietoa hankkeesta Uuden luomutiedon tuottaminen ja levittäminen -hanke Mamk yhteistyössä Helsingin yliopiston Ruralia-instituutin ja MTT Mikkelin kanssa MMM:n Laatuketju rahoittaa Mikkelin ammattikorkeakoulun hankeosion Luomuasiantuntijoiden koulutuspilotti toimenpiteiden tavoitteena on pystyttää ja vakiinnuttaa kehittyvän alan vaatimuksia ja tarpeita seuraava opintokokonaisuus, joka lisää luomualan koulutusta ja neuvontaa jalostukseen painottuvalla sektorilla. Koulutusmateriaali tulee saataville luomu.fi sivustolle Oheismateriaali: Luomu jatkojalostajan opas (Laurea- ammattikorkeakoulu ja Kurmakka - Organic Food Oy, 2013), saatavana netistä

3 tuotteessa katsotaan olevan luonnonmukaiseen tuotantotapaan viittaavia ilmauksia, jos pakkausmerkinnöissä, mainonnassa tai kaupallisissa asiakirjoissa tuotetta, sen ainesosia kuvaillaan ilmauksilla, joilla ostajan annetaan ymmärtää, että tuote on luomua. (834/2007 art.23, vapaasti)

4 Luomun perusteet Tuotantotapa Valvottua tuotantoa Valvonnasta vastaa Evira ja ELY-keskukset. Markkinavalvonta kuuluu kunnille (EL 23/2006 9)

5 Luomun asiakirjat Asiakirjaselvitys (seur dia) Malli Asiakirjaselvityksestä jollaisen Evira antaa Vaatimuksenmukaisuusvakuutus Erän mukana kulkevat asiakirjat, esim. rahtikirjat, lähetteet, laskut i

6

7 Dokumentointi Luomusuunnitelmasta kaikki lähtee Voi olla osa yrityksen laatukäsikirjaa, mutta kannattaa tehdä siinäkin omaksi kokonaisuudeksi > helpottaa esim. päivittämistä Jokaisesta toimesta pitää olla dokumentaatio tehtynä mitä ei ole kirjattu, sitä ei ole tehty Luomussa jäljitettävyys korostuu, myös yrityksen sisäinen jäljitettävyys pitäisi olla kunnossa

8 Mitä dokumentoidaan Tarkastustulokset (vastaanotto, asiakirjaselvitys, yms. asiakirjojen tarkastukset) Erilläänpito kaikissa vaihessa Puhdistustarkastukset (eri asia kuin siivous/hygieniatarkkailu ) Luomu/tavanomainen vaihdot tarkastukset sekä valmistuksessa että pakkaamisessa Raaka-aineiden käyttö, sisältäen myös käytön tavanomaisena ja hävikit

9 Yritys Oy Yrittäjänkatu MIKKELI FI-EKO-201 LÄHETYSLISTA Kuljetustapa: Kiitolinja Määrä Tuote Toimitettu 3 ltk Luomutomaatti-basilikayrttisekoitus AT-BIO Luomuvehnäjauho suursäkki 500 kg FI-EKO me Luomusokeri pala 1 kg FR-BIO sk Luomuporkkana 25 kg FI-EKO me Kaura-omena-rusina -hedelmämysli 3

10 Merkinnät pakkauksissa Pakatussa kuluttajalle suunnatussa tuotteessa pitää olla normaalit pakkausmerkinnät ja lisäksi luomumerkinnät Luomun merkinnät koostuvat pakollisesta logosta, valvontaviranomaisen tunnuksesta ja raaka-aineiden alkuperätiedosta Lisäksi tuotteen nimessä/mainonnassa voi käyttää luomuviittausta; luomu, luonnonmukaisesti tuotettu, eko, bio tms. millä tahansa yhteisön kielellä

11 Pakolliset luomumerkinnät» FI-EKO-201 Tuotettu Suomessa ja EU:n ulkopuolella

12 Vapaaehtoisia luomumerkkejä MMM:n merkki Luomuliiton oma merkki

13 Vastuu pakkausmerkinnöistä Ensisijainen vastuu toimijalla Terveystarkastaja Pakkausmerkintäasetus 1084/2004 muutoksineen ja EPNAs elintarviketietojen antamisesta kuluttajille 1169/2011 Luomumerkinnöistä valmiiksi pakatuissa elintarvikkeissa Evira Luomuväitteet kuluttajille kunnan terveystarkastaja, esim. ateriapalvelut