Lähiruokaa netistä kaikille tulevaisuudessa

Transkriptio

1 Lähiruokaa netistä kaikille tulevaisuudessa Lähiruokaa ammattikeittiöihin seminaari Eero Kananen, LähiPro Oy, Ruokaa Suomesta palvelu

2 Esityksen sisältö Lähiruoan tarjonnan ja kysynnän kohtaaminen Verkkokauppa ja sen mahdollisuudet Ruokaa Suomesta palvelu Netin tuomat mahdollisuudet ammattikeittiöiden lähiruoan hankintaa 2

3 Lähiruoan tarjonnan ja kysynnän kohtaaminen Vuonna 2013 Suomessa oli Noin maatilaa Noin 2900 elintarvikealan yritystä Lähde: Suomen Gallup Elintarviketieto Oy 2013 Kaikki ruoka on alueellaan lähiruokaa? Kuluttajat haluavat ostaa lähiruokaa ja tukea paikallista tuotantoa Lähiruokasektorin suuri pullonkaula on kuluttajien kysynnän ja eri toimitusketjujen tarjonnan kohtaamattomuus. Lähiruokaselvitys 2012, MMM Niin luomussa kuin lähiruoassa esiintyy sama ongelma. Niitä ei osteta, koska niiden ostaminen ei ole helppoa. Se vaatii vahvan motivaation ja vaivannäköä. Siksi sekä luomu että lähiruoka tarvitsevat menestyäkseen ostamisen helpottamista. Lähiruokaselvitys 2012, MMM 3

4 Verkkokauppa ja sen mahdollisuudet Suomi ollut verkkokaupan takapajula vaikka muuten ollaan internetin ja teknologian käytössä maailman kärkeä Internetin hyödyntäminen tiedonhaussa ja verkkokaupasta ostaminen kuitenkin kasvanut voimakkaasti viime vuosina Internetin ja verkkokaupan avulla voidaan ratkaista tuottajien ja kuluttajien kohtaamattomuuteen ja ostamisen vaikeuteen liittyviä ongelmia 4

5 Verkkokauppa ja sen mahdollisuudet 5

6 Ruoan verkkokauppa Päivittäistavaroiden verkkokauppa on kehittynyt Suomessa viimeaikoina kovaa vauhtia (kasvu vuonna 2012 oli 72 prosenttia) Isot ketjut ovat alkaneet tarjoamaan ruokakassi ym. toimintoja ja verkkoon on ilmestynyt lukuisia pieniä toimijoita Etenkin lähiruoan osalta kenttä on kuitenkin hyvin hajanainen. Yksittäisiä verkkokauppoja on vaikea löytää, niistä on vaikea tilata tuotteita sekä löytää tietoa ja toimitukset ovat vain tietylle alueelle Lisäksi useimpien lähiruoan verkkokauppojen tavarat kulkevat kaupan keskusvaraston tai myymälän kautta mikä aiheuttaa varastointi- ja kuljetuskustannuksia sekä hävikkiä Yksittäiselle tuottajalle oman verkkokaupan perustaminen on vaikeaa, kallista ja siitä koituu ylläpito- sekä markkinointikuluja 6

7 Ruokaa Suomesta palvelu Ruokaa Suomesta palvelun tavoitteena on tuoda kaikki Suomen lähiruoan kuluttajat ja tuottajat samaan osoitteeseen Palvelussa lähiruoan tuottaja tai myyjä voi myydä tuotteitaan suoraan kuluttajille, keittiöille tai vaikka ruokapiireille Palvelua kehittää ja ylläpitää Pihtiputaalainen LähiPro Oy 7

8 Ruokaa Suomesta palvelu 8

9 Ruokaa Suomesta palvelu 9

10 Ruokaa Suomesta palvelu 10

11 Ammattikeittiöiden lähiruoanhankinta Yksiköt usein suuria ja tuotanto tehostettua Useilla käytössä tuotannonohjausjärjestelmät ja tilaukset pitkälti automatisoituja Viimekädessä tilauksesta päättää kuitenkin aina keittiömestari / vastaava Järjestelmät eivät ole este vaan niitä voidaan kehittää lähiruoanhankintaa paremmin soveltuviksi 11

12 Ammattikeittiöiden lähiruoanhankinta Netin tuomat mahdollisuudet Tilausjärjestelmät Kommunikoivat keskenään Tarjonnan ja sesonkien kartoitus Tiedon louhinta järjestelmistä Molempiin suuntiin toimiva ennustepankki Tarjonnan ja kysynnän kohtaaminen Mahdollisuus uusille toimijoille ja verkostoille Lähiruokatukut, jatkojalostajat, logistiikka Uusia välineitä kilpailutukseen Paremmat kontaktit ja verkostot Kaikkien alan toimijoiden on otettava haaste vastaan ja edistettävä omalta osaltaan lähiruoan käyttöä ja sen mahdollisuuksia Kilpailutus 12

13 Lähiruokaa netistä kaikille tulevaisuudessa NYT! Lähiruokaa ammattikeittiöihin seminaari Eero Kananen, LähiPro Oy, Ruokaa Suomesta palvelu