Tuorekasvisten jäljitettävyys Suomessa

Transkriptio

1 Tuorekasvisten Suomessa Pekka Siiskonen, Anne Piirainen Sari Iivonen, Helsingin yliopiston Ruralia-instituutti Ruralia-instituutti / Sari Iivonen/ Tuorekasvisten Ruoan alkuperän todentaminen on usein otsikoissa HS: Tuontilihan alkuperä veti ruokatalojen suut suppuun Evira varoittaa: Ulkomaisia kasviksia myydään kotimaisina Nuoret naiset mullistavat suomalaisen ruokakulttuurin - MT: Ruoan alkuperä kiinnostaa Tieto ruuan alkuperästä yhä tärkeämpi ostoperuste

2 Mitä jäljitettävyydellä tarkoitetaan tavoitellaan? Periaate on se, että jokaisen yrityksen on pystyttävä kertomaan mistä tuotteen raaka-aineet on tullut mihin valmis tuote on yrityksestä toimitettu. Lisäksi toimin tulee tietää tuotteen hankinta- luovutusankohdat. Jäljitettävyydellä halutaan varmistaa tuoteturvallisuutta mahdollistaa tuotteiden mahdollisimman nopea takaisinveto Mitä alkutuottajilta vaaditaan jäljitettävyyden osalta? Alkutuotantoyrityksissä jäljitettävyyttä ei lainsäädännön mukaan edellytetä ulotettavan peltolohkolle saakka, mutta yksittäiset asiakkaat voivat sitä vaatia. Kaikilta yrityksiltä, jotka pakkaavat tuotteita sekä alkutuottajilta, jotka itse myyvät rahtina pakattu tuotteitaan, edellytetään tuoteerien merkintää tunnisteella. Tunnisteiden avulla tuote-erät voidaan jäljittää pakkaalle saakka. Irtotavarana myytävien tuotteiden tiedot on löydyttävä kuljetusvälineessä olevasta saateasiakirsta. Pakkauksista on löydyttävä erätunnisteen lisäksi seuraavat tiedot: pakkaan/lähettäjän nimi osoite viljelymaa laatuluokka (jos vaaditaan) lajiketieto (jos vaaditaan) nettopaino tarvittaessa kokoluokka sekä tuote, jollei ole näkyvissä Ruralia-instituutti / Henkilön nimi / Esityksen nimi

3 Jäljitettävyys on myös varmistettava Kaikkia alkutuotantoyrityksiä pakkaamo koskee myös vaatimus jäljitettävyyden varmistamisesta (yleinen elintarvikeasetus (EY) N:o 178/2002; elintarvikelaki 23/2006). Yrityksessä on säilytettävä tieto toimitetuista tuotteista, niiden määränpäästä tai ostasta. Lain mukaan (yleinen elintarvikeasetus (EY) N:o 178/2002) syötäviä tuotteita myyvässä yrityksessä on oltava yksityiskohtainen suunnitelma tuotteiden takaisinvetoa varten Laatutarha-ohjeiston noudattaminen tuo vain joitakin lisävaatimuksia Laatutarha-ohjeistossa on pakollisena vaatimuksena pakkausankohdan merkitsemisvaatimus tukkupakkauksiin. Käytännössä yrityksestä lähtevät tukkupakkaukset on merkittävä tunnisteilla, joiden avulla pakkausankohta voidaan todentaa. Laatutarha-ohjeistossa on vapaaehtoisena valittavana jäljitettävyyden takaaminen peltolohkolle. Ohjeistoa noudattamalla voidaan taata, että eri peltolohkoilla tuotetut tuoteerät ovat jäljitettävissä varastossa peltolohkoille tai kasvihuoneeseen saakka

4 Jäljitettävyystutkimuksen kohteena olevat kasviksia tuottavat tilat Tuotantokasvi Tilahaastattelujen lukumäärä Laatutarha tai muu laatujärjestelmä käytössä Jäävuorisalaatti 4 4 Valkokaalit, kukka-, parsa ruusukaali 7 3 Porkkana 3 2 Ruokaperuna 5 - Ruoka- erikoissipulit 3 3 Mansikka tai vadelma 5 2 Ruukkusalaatit kurkku (lasinalusviljely) 5 4 Yhteensä (56%) Ruralia-instituutti / Sari Iivonen/ Tuorekasvisten Lakisääteiset vaatimukset Jäljitettävyyden toteutuminen alkutuotannossa viljelijähaastattelujen perusteella Jäävuorisalaatti n=4 Kaalikasvit n=7 Porkkana Ruokaperuna Ruoka- erikoissipulit Mansikka vadelma Tuote-erien merkintä 4/4 7/7 3/3 5/5 3/3 5/5 5/5 tunnisteella Suunnitelma tuotteiden takaisinvetoa varten (kirllinen hankintasopimus liitteet) 1/4 2/7 2/3 2/5 3/3 2/5 4/5 Lainsäädännön ylittävät Laatutarhavaatimukset Tukkupakkauksen merkintä pakkausankohdalla Peltolohkolle/kasvihuoneeseen/kasvihuoneosastoon saakka mahdollistavat merkinnät 4/4 5/7 2/3 2/5 1/3 5/5 4/5 4/4 3/7 3/3 5/5 2/3 2/5 2/5 Ruukkusalaatit kurkku Ruralia-instituutti / Sari Iivonen/ Tuorekasvisten

5 Jäljitettävyyden toteutuminen kaupassa tarkastuksen perusteella Jäävuorisalaatti Kaalikasvit Porkkana Ruokaperuna Ruoka- erikoissipulit Mansikka vadelma Ruukku -salaatit kurkku Tuote-erien merkintä tunnisteella siten, että kaikki vaadittavat tiedot löytyvät pakatuista tai irtotavarasta Kaupan toimipisteiden lukumäärä, joissa kyseinen vaatimus toteutuu S-ryhmän alueosuuskauppojen toimipisteet 13 kpl K-kauppojen toimipisteet 8 kpl 17/21 81 % 10/21 48% 17/21 81% 17/21 81% 15/21 71% 7/7 100% 21/21 100% Yleisimpiä havaittu puutteita kaupan toimipisteissä: 1. Luomutuotannon tarkastussopimuksia ei oltu toimitettu kaupalle kaikissa tapauksissa (puuttui 7/21). 2. Takaisinvetosuunnitelma toimittan kanssa puuttui 13 kaupan toimipisteeltä (13/21). 3. Lähitoimittajien osalta toimituksista puuttui tukkupakkauksien osalta pakollisia vaadittavia merkintöjä lähes aina erämerkinnät. Lähitoimittajilta puuttui erätunnisteita myös pakatuista tuotteista. 4. Puhelintilauksien osalta tiedot eivät tallennu tilausjärjestelmään (lähitoimittajien osalta) Jäljitettävyys tuotantopanoksiin? Missä on heikoin lenkki? Jäävuorisalaatti n=4 Kaalikasvit n=7 Porkkana Ruokaperuna Ruoka- erikoissipulit Mansikka vadelma Tuotantopanoksiin saakka mahdollistavat merkinnät Tilojen %-osuus, joilla kyseinen vaatimus toteutuu silloin kun kyseistä kohtaa sovelletaan Siemenet Siementaimet Juurimukulat/Istukkaat Epäorgaaniset lannoitteet Prosessoidut eloperäiset lannoitteet Lanta Maanparannusaineet lannoitevalmistelain mukainen tuoteseloste Kasvunparanteet Kasvinsuojeluaineet Maanpinnan katteet Kasteluvesi 100 (86) - - (67) (60) 100 Sadonkorjuuvälineet Kauppakunnostus- pakkausvaiheen työntekijälista Ruukkusalaatit kurkku

6 Tuotteen hyvä on osa yrityksen riskinhallintaa! Hyvällä dokumentoinnilla pääsee pitkälle! Paras tilanne on keskusliikkeiden kautta toimitetuilla tuotteilla, jossa toimittalle annetaan tuotekoodi, toimittakoodi sartoimitusyksikkökoodi tilauskohtaisesti. Tuotetunnistetta täydentävien tietojen välittämiseen on markkinoilla erilaisia teknisiä apuvälineitä, kuten esim. viivakoodistandardiin perustuvat GS1 DataMatrix GS1 Databar sekä radiotaajuuksilla toimivat RFID-tunnisteet. Kuvat GS1 Finland Oy