PAREMPAA ARKEA, OLKAA HYVÄ!

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "PAREMPAA ARKEA, OLKAA HYVÄ!"

Lasse Salo
7 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 PAREMPAA ARKEA, OLKAA HYVÄ! Paikallista ruokaa julkisiin ruokapalveluihin - rahat omalle alueelle Yritysten kanssa tehty tuotekehitystyö ja sen merkitys Palvelujohtaja Paula Juvonen

2 Arkea Oy Arkea Oy tuottaa ruoka-, siivous-, turvallisuus- ja kiinteistönhoitopalveluja. Omistajat Turun kaupunki, Varsinais-Suomen sairaanhoitopiiri ja Varsinais-Suomen erityishuoltopiirin kuntayhtymä, Paimio-Sauvon kansanterveystyön kuntayhtymä, Paimio, Salo ja Uusikaupunki. Aloitti toimintansa Toimintaa jo 1940 luvulta saakka. Tytäryhtiöt Arkea Kunnossapito Oy ja PASSAA palvelut Oy. Tunnusluvut n henkilön työpaikka päivittäisen aterian tekijä m2 siivottavana 3 milj. m3 kiinteistönhoidossa Turun alueen suurimpia yksityisiä työnantajia Liikevaihto vuonna 2015 oli 51,7 miljoonaa euroa.

3 Tarjolla parempaa arkea Kiinteistönhoito Ruokapalvelu Siivouspalvelu Turvallisuuspalvelut Laitos- ja välinehuolto Kuljetukset Varastotoiminnot

4 Lähikala ui turkulaisten lautasille Arkean ruokalistalla on ollut lähtien lähinnä lahnasta valmistettuja lähikalapihvejä Ruokalistalla oleva lähikalapihvi on syntynyt osana John Nurmisen Säätiön Lähikalahanketta Lähikalapihvin resepti on kehitetty Arkean tuotekehityksen ja Kalaliike S. Wallinin yhteistyönä Lisäksi hankkeessa on tällä hetkellä mukana viisi ammattikalastajaa Airiston ja Uudenkaupungin alueelta sekä Kala- Apu Oy, joka toimittaa massatun kalasaaliin Wallinille Hankkeen tavoitteena on kasvattaa kuluttajien tietoisuutta ruuan tuotannon ja vesistöjen suojelun välisestä yhteydestä ja nostaa kotimaisen luonnonkalan imagoa elintarvikkeena Paikallisesti tuotetun kalan ottaminen suurtalouskeittiöiden valikoimaan, esim. kouluruokailuihin, on eettinen ja ekologinen vaihtoehto tehotuotetulle lihalle tai tuontikalalle Lähikalapihvit ovat myös merkittävä avaus asiakkaallemme Turun kaupungille, joka Itämerihaasteen Kirkkaat rannikkovedet -teeman mukaisesti pyrkii vähentämään vesistöjen kuormitusta. Kuormituksen vähentäminen edellyttää kaupunkikonsernin lisäksi toimia myös kuntalaisilta ja yrityksiltä. Kaupungin tavoitteena onkin vahvistaa alueen yritysten mahdollisuuksia kehittää resurssiviisaita, vähähiilisiä ja ravinneneutraaleja ratkaisuja osana Resurssiviisas Turku ja Ravinneneutraali kunta kehityskulkuja.

5 Arkea ja Lindrothin puutarha tempaisivat hävikin pienentämiseksi Valtakunnallisen hävikkiviikon innoittamana Lindrothin puutarha ja Arkea löysivät tavan pienentää pellolle jäävää hävikkiä Lindrothin Puutarha on Turun Maariassa toimiva perheyritys, joka tuottaa laadukkaita isoja salaatteja, vihanneksia ja yrttejä. Arkean henkilöstöravintoloissa ja muutamassa koulussa on hävikkiteemalla käytetty raaka-aineena Lindrothin puutarhan kasviksia, jotka olisivat muuten torimyyntiin sopimattoman ulkomuotonsa perusteella jääneet pellolle Tuntuu hullulta heittää pois hyvänmakuista ja käyttökelpoista tavaraa. Se olisi ehkä halvempaakin, mutta ei sovi kotimaisen ruoan tuottajan ajatusmaailmaan Lindrothin puutarhasta hävikkiteemalla ostetut vihannekset, kuten haljenneet kaalit, ovat raaka-aineita, joita Arkean keittiössä käytetään runsaasti Hävikin pienentämiseen tähtäävä yhteistyö sopii hyvin Arkean arvoihin Haluamme aidosti tehdä töitä hävikin pienentämiseksi ja ruoan arvostamiseksi. Voimme vaikuttaa siihen kehittämällä omaa toimintaamme, muuttamalla asenteita sekä juuri tämän kaltaisilla tempauksilla

6 Lagerblad Tuotekehitysyhteistyötä jo useita vuosia Arkean tavoitteena itse tehty tai lähellä tuotettu ruoka Itse tehdyt mureketuotteet eivät käytännössä mahdollisia Vaihtoehtoinen ajatus yhteistyö paikallisen yrityksen kanssa, yritykseksi valikoitui ei ihan paikallinen Lagerblad Toiveena kehittää meille sopivia mureketuotteita Lähtökohtana Suomalainen liha Kasvisperäiset proteiinilähteet Syntyi Nauta-linssi-härkäpapupihvi Possupyörykkä Ja yhteistyö jatkuu

7 Jos pihasi omenapuusta jää satoa yli, voit jatkossa viedä ne lähikouluun syötäväksi Omenapörssi Turussa koulujen keittiöihin saa tuoda kotipihalta ylijäämäomenia Omenat otetaan vastaan keittiössä ja asetetaan suoraan tarjolle ruokasaliin Tarkoituksena on vähentää hävikkiä ja tarjota lapsille kotimaisia omenoita suoraan naapurista Idea syntyi suoraan syyskuun hävikkikarnevaaleista, missä Lounais-Suomen jätehuollolla oli tämäntyyppinen Omenapörssi käynnissä

8 Paikallista ruokaa julkisiin ruokapalveluihin - rahat omalle alueelle Kestävää Arkea Käytämme kotimaisia raaka-aineita Pyrimme käyttämään lähiruokaa mahdollisuuksien mukaan Teemme yhteistyötä paikallisten yritysten kanssa Sesonkien huomioiminen ruokalistasuunnittelussa Omenapörssi Olemme mukana ammattikeittiöiden Portaat luomuun ohjelmassa ja painotamme vastuullisuutta myös muissa hankinnoissa Luomutuotteet kotimaisia

10 KIITOS!

Samankaltaiset tiedostot

Arkea & Lagerblad Foods. Tuotekehitysyhteistyö. Paula Juvonen 1.4.2014

Arkea & Lagerblad Foods. Tuotekehitysyhteistyö. Paula Juvonen 1.4.2014 Arkea & Lagerblad Foods Tuotekehitysyhteistyö Paula Juvonen 1.4.2014 Arkea asiakkaan kanssa 2.4.2014 1 Arkea (Turun Seudun Kiinteistöpalvelu Oy) Aloitti toimintansa 1.1.2012 Omistajana Turun kaupunki ja