Miten suomalainen luomu vastaa tulevaisuuteen? Jaakko Nuutila

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "Miten suomalainen luomu vastaa tulevaisuuteen? Jaakko Nuutila"

Eeva-Liisa Kivelä
7 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 Miten suomalainen luomu vastaa tulevaisuuteen? Jaakko Nuutila

2 Esityksen sisältö Tulevaisuus Tavoitteet Nykytilanne Muutostarpeet Uusi toiminnan malli Haasteisiin vastaaminen Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus

3 Tulevaisuus Todellisista tosiasioista Maapallo ei riitä >> viranomainen määrää Kukaan ei voi hyvin >> ihminen valitsee Tulee löytää vaihtoehtoinen tapa toimia Tosiasioita Luomu on IN >> luomuketju kehittyy koko ajan Luomu ei säilytä statustansa >> ketju ei toimi Luomu on tulevaisuus Jo nyt! Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus

4 Tavoitteet 1(4) Euroopan yhteisö: Tahtotiloja ilman lukuja GPP Suomi: Työryhmät MMM / hallitus Yhdistykset Yritykset Muut maat Tanska (20/20) Ranska (20/20) Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus

5 Tavoitteet 2(4) Globaalisti Mha, Mha miljardia USD, miljardia USD Willer & Kilcher EU, miljardi FiBL Germany France UK Italy Denmark Switzerland Puhdasruoka.fi 2012 Tärkkinetti 2010 Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus

6 Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus Tavoitteet (4) % % Luomupinta-ala 1. Luomupinta-ala % 20% % 10% 9%

7 Tavoitteet 4(4) Tavoitteita on hyvä asettaa Laajamittaisempi valmistautuminen..??? Niitä ei saa kuitenkaan asettaa hygieenisistä syistä > muut odottavat tai koska muut asettavat Maabrändivaltuuskunta repäisi hienosti Kuluttajat, HY ja MTT, ruokaketju Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus

8 Nykytilanne 1(4) Valtasuhteet Hinnanmuodostus Huono ketjuyhteistyö Tiedon puute Joustamaton ketju Epätäydellinen kilpailu Tuottavuuden kasvuerot Kysynnän ja tarjonnan epätasapaino Sirpaleinen järjestelmä Byrokratia Maataloustukipolitiikka Hyödyntämättömät resurssit Kuluttajia ei kuunnella Yhteinen tavoite puuttuu Riskien huono jakautuminen Lainsäädännön muuttuminen ja eri tulkintatavat Negatiiviset asenteet Suomalaisen ruoan mielikuva Taustalla olevat vastavoimat Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus

9 Nykytilanne 2(4) Luomuketjussa kärjistyvät tavanomaisen ketjun vaikeudet Taistelu pieniä vastaan Luomu tulee halvan työvoiman EU-maista Luomua joudutaan perustelemaan julkisuudessa Kuluttajan arvot eivät todellisuudessa näy toiminnassa Tarvitaan suomalaista tutkittua tietoa Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus

10 Englanti, Tanska.Suomi?. Luomun siirtyminen suurille toimijoille 4. Luomusta tulee bulkkia ja luomu kadottaa identiteetin 2. Luomu pkyrityksissä ja pientiloilla LUOMU 5. Luomu ei vastaa kuluttajien odotuksia 1. Luomun tuominen suomalaisille 6. Aito luomu siirtyy takaisin pk-yrityksiin 7.a. Bulkki jatkaa rinnalla 7.b. Bulkki menettää statuksen ja muuttuu premium tavanomaiseksi (Holling 2001, Wier & al, 2005) Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus

11 Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus Nykytilanne 4(4) VÄLINE Yrityksen omat arvot ja laatutekijät Yhteiskunnan mielenkiinto Kuluttajat? TEKIJÄ Yritykset ja yhteisöt KOHDE Raha TULOS Heikko kehitys SÄÄNNÖT Jokaisen omat säännöt YHTEISÖ Ympäristöt erikseen TYÖNJAKO Valta Engeström,Y.

12 Muutostarpeet Kuunnella kuluttajaa, kuluttaja tekee valinnan Jakaa valta, vastuu ja tulos Kehittää logistiikkaa >> yhdessä voimme pitää luomun suomalaisena Jakaa tutkittua tietoa luomusta Velvoittaa viranomaiset mukaan kehitystyöhön Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus

13 Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus Euroopan yhteisö Turvallisuus Ekologisuus Terveellisyys Eettisyys Maku 5

14 Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus Uusi toiminnan malli 1(4) MARKKINAT? VÄLINE Kuluttajien määrittämien laatutekijöiden tunnustaminen YHTEISKUNTA Kuluttajat TEKIJÄ Yritys tai yhteisö KOHDE Kuluttajien määrittämät laatutekijät ja raha SÄÄNNÖT Yhteiset säännöt YHTEISÖ Koko järjestelmä TYÖNJAKO Yhteistyö TULOS Luomu kehittyy

15 Pohjautuen kaikkeen edellä mainittuun Tavoitteet, jopa 50/0 voidaan saavuttaa, jos Ruokavalio muuttuu Todellinen yhteistyö alkaa toimijoiden välillä Kuluttaja otetaan mukaan vaikuttamaan Pääpaino luomusta säilyy suomalaisena, jos Hintamarginaalia ja sen jyvitystä kehitetään Luomu otetaan tosissaan mukaan maatalouspolitiikkaan Ruokapatriotismi voimistuu Tavanomainen Alkutuotanto luomuttuu ekologisten pakotteiden ja eettisten valintojen vuoksi Elintarvike teknologistuu epäaidommaksi ja kuluttajalle helpommaksi Luomu Jakaantuu kahtia: 1. Bulkkiintuu ja muuttuu edulliseksi ja kasvottomaksi pelastaen tilastot ja tavoitteet 2. Osa luomua säilyttää luomun identiteetin ja kohtuullisen hintatason, mutta on silti kaikkien tavoitettavissa Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus

16 Kuluttajat ostavat luomunsa Kasvavassa määrin tiloilta, toreilta, nettikaupoista ja ruokapiireistä Supermarkettien rinnalla tulee säilymään vaihtoehtona erikoismyymälät Luomu ammattikeittiöissä Ekologisten pakotteiden vuoksi kuntapäättäjien on ostettava luomua kultaruokailuun Kaikkiin yksityisen sektorin ruokapalveluihin tulee luomuvaihtoehtoja Luomu poistuu Siis sana luomu poistuu käytöstä koska valtaosa ruokaa täyttää sen vaatimukset Tavanomainen on silloin marginaalista riskiruokaa Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus

17 Haasteisiin vastaaminen Tulevaisuuteen ollaan valmiita jos tehdään tasapuolisesti yhteistyötä jaetaan valta ja vastuut ollaan valmiita antamaan muille opitaan kuuntelemaan kuluttajaa asetetaan yhteinen tavoite Ja kaikilla näillä osaalueilla meillä on paljon tehtävää! Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus

Samankaltaiset tiedostot

Ruokaketjun toimijoiden näkemyksiä luomusta. Jaakko Nuutila,

Ruokaketjun toimijoiden näkemyksiä luomusta Jaakko Nuutila, 6.10.2015 Osana kokonaisuutta Väitöstutkimus, jossa tarkastellaan luomuketjua osana suomalaista elintarvikejärjestelmää ja esitetään keinoja,