juhla Syyskaudent Foodservice 2018

Transkriptio

1 Syyskauden juhlat Foodservice 2018

2 JUHAT TEHDÄÄN yhdessä Syksy on Suomessa juhlien aikaa aina kekristä itsenäisyyspäivään ja jouluun. Vaikka aiheet vaihtuvat, yksi asia yhdistää: kukaan ei tee juhlia yksin. Juhlat ovatkin perinteisesti olleet yhteisöllisiä tapahtumia, joiden järjestelyihin osallistui usein koko kylä. Me Saarioisilla haluamme auttaa sinua tunnelmallisten juhlien onnistumisessa. Teemme sen tarjoamalla syksyn herkullisimmat tuotteet, parhaat vinkit ja inspiroivimmat reseptit. RESEPTI HÄRÄPAPUMUREETTA, HUNAJAJUURESIA JA YRTTI-SINAPPIASTIE 10 annosta à 280 g UUTUUS Vegaaninen härkäpapumureke on proteiinipitoinen kasvisvaihtoehto pääruoaksi. 1,000 kg Saarioinen asvis-härkäpapumurekemassaa HUNAJAJUURESET 1,000 kg isoja juureskuutioita, pakaste 0,300 kg sokeriherneitä, pakaste 2 kpl tähtianiksia 0,030 l öljyä 0,100 kg juoksevaa hunajaa viimeistelyyn suolaa ja mustapippuria myllystä ASTIE 0,300 kg Saarioinen Vege majoneesia 0,200 l kaurakermaa 0,020 kg Dijon-sinappia 0,005 l sitruunamehua 0,002 kg sokeria viimeistelyyn hienonnettua tuoretta persiljaa ja tilliä 4894 asvis-härkäpapumurekemassa Miedosti suolalla ja mustapippurilla maustettu vihreä kasvismurekemassa. okeile keitettyjen juuresten ja kermaviili kastikkeen kanssa. ypsennä mureke pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes sisälämpötila 75 astetta. Valmista hunajajuurekset erikseen ja yhdistä tarjolle kypsän murekkeen kanssa. Yhdistä juurekset ja sokeriherneet, mausta aniksilla, hunajalla, öljyllä sekä ripauksella suolaa ja pippuria. Paista uunissa kunnes kauniin värisiä. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Anna makujen tekeytyä hetki kylmässä. Tarjoile murekkeen ja juuresten kanssa.

3 ERINÄ UUTTA SATOA PÖY TÄÄN Sadonkorjuuta on juhlittu niin kauan kuin ruokaa on viljelty. Onnistunut sato on taannut elämän jatkumisen. Nykyään ruuan saatavuus on muuttunut itsestäänselvyydeksi. Siitä huolimatta sadonkorjuun juhliminen on mielestämme edelleen tärkeää, koska se on arvostuksen osoitus ruoan alkutuotannolle ja muistutus sen alkuperästä. Uusi sato merkitsee meille Saarioisilla jännittävää odotusta. oska kasviksissa on satokohtaista vaihtelua, tarkistamme aina uuden sadon myötä reseptit, jotta lopputulos on yhtä tinkimättömän herkullinen kuin ennenkin. Teemme sen ilolla ja kunnioituksella luontoa kohtaan, joka on monimuotoinen ja vaalimisen arvoinen, aivan kuten perinteetkin. UUTUUS Uuden sadon kaalista valmistetut kääryleet taipuvat arkeen ja juhlaan. okeile myös vegaanisia kääryleitämme Metsäsienikäärylettä ja uutta Mausteista tofukasviskäärylettä aalikääryle laktoositon, aalinlehteen käärittyä, perinteisesti maustettua naudan- ja sianlihasta sekä riisistä valmistettua täytettä. Haudutettu siirapilla maustetussa liemessä uunissa. auniin ruskea paistopinta Mausteinen tofu-kasviskääryle Mausteinen, proteiinipitoinen kasvis-tofukaalikääryle ounaskaalikääryle laktoositon, 4880 Punajuuri-lihapyörykkä laktoositon Jauhelihasta ja punajuuresta valmistettu kypsä pyörykkä. ekrin teemaan ja tunnelmaan sopivat punajuuresta valmistetut värikkäät herkut Metsäsienikääryle aalinlehteen käärittyä sienikasvistäytettä. aalinlehteen käärittyä, sipulilla ja maustepippurilla täyteläisesti maustettua sian- ja naudanlihasta sekä riisistä valmistettua täytettä. Haudutettu siirapilla maustetussa liemessä uunissa. auniin ruskea paistopinta.

4 aatikot eivät ole pelkästään joulun ajan herkkua, vaan sopivat oivasti myös lisukkeeksi sadonkorjuukauden ruokiin. ITSENÄISYYSPÄIVÄN kunniaksi Itsenäisyyspäivä on vuoden merkittävimpiä juhlia. Siksi siihen kannattaa panostaa huolella. Herkullisen juhlava itsenäisyyspäivän ateria valmistuu nopeasti kypsyvästä kausituotteestamme uunipaahdetusta kalkkunafileestä. astikkeeksi suosittelemme mustaherukkaremouladea, joka kruunaa lihan upealla tavalla. RESEPTI MUSTAHERUAREMOUADE PAAHDETUE AUNAE 20 annosta à 70 g 4026 Porkkanalaatikko Perinteinen, miedon makuinen porkkanasta ja keitetystä riisistä valmistettu lisäkeruoka. asvisruokavalioon sopiva anttulaatikko kananmunaton, laktoositon Soseutetusta lantusta valmistettu, siirapilla maustettu laatikko arjalanpaisti laktoositon, Matalalämmössä hauduttamalla kypsennettyjä naudan- ja sianlihakuutioita 0-lajitelmasta sekä sipuli- ja porkkanakuutioita. Mausteena suola, maustepippuri ja laakerinlehti. Raa'an lihakuution koko 24x24 mm Uunipaahdettu kalkkunanfilee laktoositon, ypsää viipaloitua kalkkunan rintafileetä Mustaherukkahyytelö 1,000 kg Saarioinen Vegemajoneesia 0,300 kg Saarioinen mustaherukkahyytelöä 0,100 l kuohukermaa 0,050 kg kokojyväsinappia 0,010 l sitruunamehua viimeistelyyn tuoretta ruohosipulia Sekoita kastikkeen ainekset ja anna makujen tekeytyä hetki kylmässä. Tarjoile kylmä kastike kalkkunan kanssa.

5 Joulun PARHAAT MAUMUISTOT Hyvin suunniteltu on puoliksi tehty. Saarioisilla joulu on yhteispeliä ja aloitammekin tuotteistuksen ja tuotannon suunnittelun porukalla hyvissä ajoin. Näin voimme osaltamme helpottaa myös sinun jouluvalmisteluitasi ja auttaa juhliesi onnistumisessa. Haluamme löytää tutut makumuistot joulupöydästämme ja siirtää perinteet myös uusille sukupolville. Silti olemme avoimia uusillekin trendeille. Paras joulupöytä syntyy, kun perinteet ja uudet tuulet kohtaavat ikimuistoisia makuelämyksiä luoden! Joulun tekeminen on meille kunnia-asia. Erityisen paikan sydämistämme ovat saaneet joululaatikot, joiden valmistamisesta meillä on vuosikymmenten kokemus. Vaikka monessa muussa asiassa trendit muuntelevat valikoimaa, ovat laatikot pysyneet joulupöydässä Naudan paahtopaisti laktoositon, Valko- ja mustapippurirouheella maustettu, matalassa lämpötilassa roseeksi kypsennetty ja viipaloitu naudan sisäpaisti. ihan raaka-aine suomalaista. Viipaleen paino n g Bataattilaatikko laktoositon, Samettisen pehmeä soseutetusta bataatista, perunasta ja porkkanasta valmistettu kypsentämätön laatikko.

6 TUUNAA SAAATIT aipaatko tutuille salaateille vaihtelua? Yhdistele ennakkoluulottomasti erilaisia makuja ja ainesosia tai tuunaa salaattisi esimerkiksi yrteillä tai siemenillä. Tässä pari vinkkiä, lisää löydät omasta päästäsi. Joskus vanhat suosikit saavat uutta tuulta uusista virtauksista. Vuoden 2018 trendiväri on violetti, joka toistuu täydellisenä joulun punakaalivuoassa. Viimeistele punakaalivuoan pinta hunajalla ja pinjansiemenillä ennen tarjoilua. WADORFINSAAATTI saa mehukkaan lisän granaattiomenan siemenistä. SIENISAAATTI viimeistellään pähkinöillä ja tuoreella timjamilla. ROSOI raikastuu tuoreilla yrteillä ja versoilla Punakaalivuoka laktoositon, ermaisessa liemessä esihaudutettu kasvisruoka, joka sisältää mm. punakaalia, valkokaalia ja punajuurta. Väri voimakkaan punainen Rosolli Perinteinen rosolli, jossa säilöttyä punajuurta, keitettyä porkkanaa, säilöttyä kurkkua ja tuoretta sipulia kuutioituna Waldorfinsalaatti laktoositon, Omenaa, selleriä ja ananasta sisältävä salaatti pehmeällä majoneesikastikkeella Herkkusienisalaatti laktoositon, Sipulilla ja majoneesikastikkeella maustettu herkkusienisalaatti.

7 RESEPTI TEHDÄÄN YHDESSÄ, syödään YHDESSÄ APPESIINI-OOOSRIISI 20 annosta à 180 g 2,5 kg Saarioinen riisipuuroa 0,800 l ookosmaitoa 0,300 kg Saarioinen appelsiinimarmeladia Mantelilastuja viimeistelyyn Sekoita kylmään riisipuuroon kookosmaito ja marmeladi. Viimeistele paahdetuilla mantelilastuilla. Ruoanlaitto on parasta porukassa. Se yhdistää perheet ja ystävät, tutut ja joskus tuntemattomatkin. Mitä useampi kokki, sitä enemmän mielikuvitusta, ja mitä useampi syöjä, sitä iloisempi tunnelma! 4664 Riisipuuro laktoositon, Pitkään haudutettu herkullinen riisipuuro Appelsiinimarmeladi Perinteinen raikas appelsiinimarmeladi.

8 JUHAAUDEN TUOTEVAIOIMA ananmunaton luteeniton aktoositon M Maito- proteiiniton V Vegaani Sydänmerkki Hyvää Suomesta AATIOT SAAATIT IHATUOTTEET ÄÄRYEET 4035 ANTTUAATIO Soseutetusta lantusta valmis tettu, siirapilla maustettu laatikko. Nvuoka 2,8 kg. EAN M T HT ANTTUAATIO, PPV Soseutetusta lantusta valmistettu, siirapilla maustettu laatikko. artonki/n-vuoka 6,0 kg (2x3,0 kg) EAN vka EAN krt M T PERUNAAATIO Perinteinen, hieman makea jouluinen perunasoselaatikko. N-vuoka 2,8 kg. EAN M T HT PERUNAAATIO, PPV Perinteinen, soseutetusta perunasta valmistettu ja siirapilla maustettu. artonki/n-vuoka 6,0 kg (2x3,0 kg) EAN vka EAN krt M T PERINTEINEN IMEETTY PERUNAAATIO, PPV Perinteisesti aidosta perunasta imellyttämällä tehty perunalaatikko. artonki/n-vuoka 5,4 kg (2x2,7 kg) EAN vka EAN krt M T PORANAAATIO Perinteinen, miedon makuinen porkkanasta ja keitetystä riisistä valmistettu lisäkeruoka. asvisruokavalioon sopiva. N-vuoka 2,8 kg. EAN M T HT M V 4111 PORANAAATIO, PPV Perinteinen, miedon makuinen porkkanasta ja riisistä valmistettu lisäkeruoka asvisruokavalioon sopiva. artonki/n-vuoka 5,8 kg (2x2,9 kg). EAN vka EAN krt M T HT M 4005 MASAAATIO Pehmeärakenteinen, perinteisesti mm. siirapilla ja rusinoilla maustettu maksalaatikko. N-vuoka 2,7 kg. EAN M T HT MASAAATIO, ATOOSITON, RUSINATON Pehmeärakenteinen maksalaatikko ilman rusinoita ja maitovalmisteita. N-vuoka 2,7 kg. EAN M T HT M 4082 PUNAAAIVUOA, PPV ermaisessa liemessä esihaudutettu kasvisruoka, joka sisältää mm. punakaalia, valkokaalia ja punajuurta. Väri voimakkaan punainen. artonki/n-vuoka 5,8 kg (2x2,9 kg). EAN vka EAN krt M T ERMAINEN PORANAAATIO Perinteinen porkkanalaatikko riisipuuroon tehtynä. Riisipuuro on valmistettu laktoosittomaan kermaan ja voihin. Alumiinivuoka, muovikansi 550 g EAN vka EAN me T ERMAINEN ANTTUAATIO Perinteinen lanttulaatikko on valmistettu lanttusurvoksesta, laktoosittomasta kermasta ja voista sekä maustettu perinteisillä mausteilla. Alumiinivuoka, muovikansi 550 g EAN vka EAN me T BATAATTIAATIO, PPV Samettisen pehmeä soseutetusta bataatista, perunasta ja porkkanasta valmistettu kypsentämätön laatikko. artonki/nvuoka 6,0 kg (2x3,0 kg) EAN vka EAN krt M T HIENO PUNAJUURISAAATTI Hienorakenteinen ja aromikas, smetanalla maustettu punajuurisalaatti. Muovikulho 2,0 kg. EAN M 4519 T HT HIENO METSÄSIENI- SAAATTI Hienorakenteinen ja aromikas sipulilla maustettu metsäsienisalaatti. Muovikulho 2,0 kg. EAN M T HT M 3506 HERUSIENISAAATTI Sipulilla ja majoneesikastikkeella maustettu herkkusienisalaatti. Muovikulho 2,0 kg. EAN M T M 4508 ITAIANSAAATTI Spagettia, kasviksia ja lihaa sisältävä perinteinen italiansalaatti. Muovikulho 3,0 kg. EAN M T HT M 4548 WADORFINSAAATTI Omenaa, selleriä ja ananasta sisältävä salaatti pehmeällä majoneesikastikkeella. Muovikulho 2,0 kg. EAN M PUNAJUURISAAATTI Perinteinen punajuurisalaatti jossa makua antavat peruna ja täyteläinen majoneesikastike. Muovikulho 3,0 kg. EAN M T HT M 4535 ROSOI Perinteinen rosolli, jossa säilöttyä punajuurta, keitettyä porkkanaa, säilöttyä kurkkua ja tuoretta sipulia kuutioituna. Muovikulho 3,0 kg. EAN M T HT M V 4528 PERUNASAAATTI eitetystä perunasta, säilötystä kurkusta, tuoreesta sipulista ja majoneesista valmistettu perinteinen perunasalaatti. Muovikulho 3,0 kg. EAN M T M Jouluvalikoiman, uudenvuoden ja loppiaisen tilaukset viimeistään UUNIPAAHDETTU AUNANFIEE, YPSÄ PAASTE Viipaloitua kalkkunan rinta - fileetä. artonki/n-vuoka 3,6 kg (2x1,8 kg) EAN vka EAN krt M T M 7478 YIYPSÄ ASSER Savunmakuinen, pitkään hauduttaen kypsennetty sian niska. Maustettu suolalla. Vakuumipussi n. 2,2 kg. EAN M 7400 T HT M 7472 YIYPSÄ HÄRÄNRINTA, PAA Pitkään hauduttaen kypsen netty naudan rintapala, pintasuolattu. Vakuumipussi n. 2,0 kg (2 à n. 600 g sekä lihasnestettä n. 800 g). EAN M 7472 T HT M 7488 ARJAANPAISTI, YPSÄ Matalalämmössä haudut tamalla kypsennettyjä naudan- ja sianlihakuu tioita sekä sipuli- ja porkkana kuutioita. Vakuumipussi 2,0 kg. EAN M T HT M 7454 NAUDAN PAAHTOPAISTI, YPSÄ, VIIPAOITU Valko- ja mustapippurirouheella maustettu, matalassa lämpötilassa roseeksi kypsennetty ja viipaloitu naudan sisäpaisti. Viipaleen paino n g. Vakuumipussi n. 1,7 kg. EAN M 7454 T HT M 4255 AAIÄÄRYE aalinlehteen käärittyä, sipulilla ja maustepippurilla täyteläisesti maustettua sianja naudanlihasta sekä riisistä valmistettua täytettä. Haudutettu siirapilla maustetussa liemessä uunissa. N-vuoka 2,0 kg. Väh. 22 kpl à n. 85 g. EAN M T HT M 4877 MINIPYÖRYÄ, YPSÄ PAASTE Mausteinen, mutta ei tulinen lihapyörykkä. Nopeasti kuumennettava tuote, soveltuu myös kylmänä syötäväksi. artonki 5,0 kg (n. 830 kpl à 6 g). EAN M T HT M 3330 RIISIPUURO Haudutettu maitopohjainen riisi puuro kuohu kermalla pyöristettynä. Muovirasia, kartonkiholkki 300 g. EAN ras. EAN me M 3330 T HT RIISIPUURO ATOOSITON Pitkään haudutettu herkullinen riisipuuro. Muovikulho 2,5 kg. EAN M 4664 T OUNASAAIÄÄRYE aalinlehteen käärittyä, sipulilla ja maustepippurilla täyteläisesti maustettua sianja naudanlihasta sekä riisistä valmistettua täytettä. Haudutettu siirapilla maustetussa liemessä uunissa. N-vuoka 2,0 kg. Väh. 22 kpl à n. 85 g. EAN M T M 2575 UUMUSOSE uivatusta luumusta ja vedestä valmistettu makeuttamaton sose. uumu pitoisuus 250 % tuoreeksi luumuksi laskettuna. Peltitölkki 3,0 kg. EAN M T HT M V 2611 OMENATÄYTE, PAISTONESTÄVÄ Raikkaista omenakuutioista keitetty paistonkestävä helposti levittyvä täyte. Muovisanko 6,0 kg. EAN M T HT M V PYÖRYÄT JA MUREEET 4880 PUNAJUURI-IHA- PYÖRYÄ, YPSÄ PAASTE Jauhetusta sian- ja naudanlihasta valmistettu, punajuurella maustettu kypsä pyörykkä. artonki 4,5 kg (n. 180 kpl à 25 g) EAN M T M 4257 MAUSTEINEN TOFU-ASVISÄÄRYE Mausteinen, proteiinipitoinen kasvis-tofukaalikääryle. N-vuoka 2,0 kg, 16 kpl à n. 120 g alkaen. EAN M V 4709 ASVISPYÖRYÄ, ESIYPSENNETTY PAASTE Jauhetusta porkkanasta ja palsternakasta valmistettu kasvispyörykkä. artonki 4,5 kg (n. 150 kpl à 30 g). EAN M T HT M JÄIRUOAT JA MARJAJAOSTEET 2577 OMENASOSE Omenasta valmistettu makeuttamaton ja säilöntäaineeton 100 % sose. Peltitölkki 2,7 kg. EAN M T HT M V 2153 MUSTAHERUAHYYTEÖ Mustaherukkamehusta ja sokerista valmistettu raikas hyytelö. Peltitölkki, muovikansi 2x1,4 kg. EAN tlk EAN me M T HT M V UUTUUS 2656 ARVIAISMARJAHIO Vihreistä karviaisista keitetty hillo. Muovisanko 6,0 kg METSÄSIENIÄÄRYE, YPSÄ PAASTE aalinlehteen käärittyä sienikasvistäytettä. artonki/ N-vuoka 4,0 kg (2x2,0 kg). Väh. 22 kpl à n. 85 g. EAN vka EAN krt M T HT M V 4894 ASVIS-HÄRÄPAPU MUREEMASSA, YPSENTÄMÄTÖN PAASTE Miedosti suolalla ja mustapippurilla maustettu vihreä kasvismurekemassa. Saattaa sisältää pieniä määriä vehnää, kauraa, ruista, ohraa ja spelttiä. artonki 4,0 kg. EAN M V EAN M T HT M V 2570 APPESIINIMARMEADI Perinteinen raikas appelsiinimarmeladi. Muovisanko 6,0 kg. EAN M T HT M V 2773 ARPAOMEHU arpalotäysmehusta valmistettu sokeroitu laimennettava mehu. Muovikannu 5 l. EAN M T HT M V UUTUUS

9 FOODSERVICE TIAA NYT SAARIOISTEN UUTISIRJE! Saarioisten uutiskirje ilmestyy kerran kuussa ja tarjoaa sinulle työsi tueksi ajankohtaista tietoa Saarioisista, ruoasta, ruokatrendeistä ja tutkimustuloksista. iity uutiskirjeen saajaksi nettisivuillamme osoitteessa Tilauslomake löytyy sivun alareunasta. Tervetuloa Saarioisten uutisten pariin! Asiakaspalvelun ilmaisnumero: , arkisin kello 8-16 Sähköinen tilaaminen: Äitien tekemää ruokaa vuodesta 1957