Suomalainen kestosuosikki sai uusia makuja UUDET JAUHELIHATUOTTEET Katso myös maukkaat kastikeohjeet Hyvä ruoka, parempi mieli.
NIIN HYVIÄ, ETTÄ NE PITI KEKSIÄ UUDELLEEN TAAS Jauheliha on meille suomalaisille sydämen asia. Lapsista vanhuksiin ja ruokaloista mummoloihin, jauheliha pitää pintansa. Jauhelihapihvit, jauhelihapizzat, jauhelihapastat, lihapullat ja murekkeet ovat kaikki suomalaisten lempiruokia vuodesta toiseen. Tämä yksinkertainen raaka-aine on klassikko, joka taipuu moneksi. Jos luulit, että kaikki jauhelihatuotteet oli jo keksitty, olit väärässä. Ruokalistojen suunnitteluun löydät tästä esitteestä kuusi herkullista jauhelihatuoteuutuutta. Olemme myös kehitelleet kymmenen herkullista kastikemakua, jotka on hiottu maultaan sellaisiksi, että ne sopivat valitsemasi jauhelihatuotteen kanssa. Siis, jauhelihatuote ja kastike, valitse oma makusi! Atria Food Service 2
KUUSI lihaisaa uutuutta Suomalaisten kestosuosikki sai uusia makuja ja muotoja. Tuotekehityksemme maukkaana lopputuloksena syntyi suussa sulavaa koostumusta, pientä tulisuutta, täyteläistä sisusta sekä muita jauhelihaherkkuja, jotka sopivat arkeen ja juhlaan! 5750 Atria 5 kg Pekonituorejuusto jauheliharulla pakaste 40 g/kpl Uusissa jauhelihapuikoissa pekoni ja tuorejuusto muodostavat maukkaan sisuksen. Nämä kaverit ovat niin meheviä, etteivät ne välttämättä tarvitse lainkaan kastiketta. EAN 6407850057507 Pakkaus: hdpe pussi ja aaltopahvilaatikko Aineosat: Sianliha, vesi, juusto-pekonitäyte 19 % (tuorejuusto (vähälaktoosinen kerma, maitojauhe, hyytelöimisaine pektiini), pekoni, muunnettu maissitärkkelys, glukoosi, dekstroosi, säilöntäaine (natriumnitriitti), naudanliha, soijaproteiinivalmiste, perunajauho, korppujauhe (vehnä), herneproteiini, sipuli, mausteet, suola (1 %), glukoosi, aromi, vehnäkuitu. Lihapitoisuus 55 %. Rasvaa 12 g/100 g. Vähälaktoosinen. Asiakkaalle taattu aika 30 vrk. 5719 Atria 5 kg Salsatäytteinen jauhelihapulla pakaste 15 g/kpl Salsakastike tuo eksoottisen lisän tähän suomalaiseen klassikkoherkkuun. Nämä mehevät lihapullat maistuvat mainiosti sellaisenaankin tai vaikka coctail-palana dippikastikkeen kera. Pieni tulisuus korostaa mukavasti puhtaan raaka-aineen makuja. EAN 6407850057194 Pakkaus: hdpe pussi ja aaltopahvilaatikko Aineosat: Sianliha, vesi, naudanliha, salsatäyte 13 % (tomaatti, sokeri, mallasviinietikka, tomaattipyre, maissitärkkelys, paprika, sitruunamehu, hyytelöimisaine pektiini, mausteet (mm. inkivääri, korianteri, chili, kumina)), soijaproteiinivalmiste, perunajauho, korppujauhe (vehnä), herneproteiini, sipuli, mausteet, suola (1,1 %), glukoosi, aromi, vehnäkuitu. Lihapitoisuus 54 %. Rasvaa 9,3 g/100 g. Laktoositon. Asiakkaalle taattu aika 30 vrk. 5733 Atria 5 kg Iso Paahdettu Lihapyörykkä pakaste 40 g/kpl Reilu kokoluokka, korkea lihapitoisuus sekä herkullinen maku pitävät huolen maistajansa tyytyväisyydestä. Suomalainen klassikko. EAN 6407850057330 Pakkaus: hdpe pussi ja aaltopahvilaatikko Aineosat: Sianliha, naudanliha, vesi, soijaproteiinivalmiste, perunajauho, sipuli, korppujauhe (vehnä), herneproteiini, mausteet (mm. mustapippuri, maustepippuri), suola (0,8 %), glukoosi, aromi, vehnäkuitu. Lihapitoisuus 73 %. Rasvaa 12 g/100 g. Laktoositon. Säilytys alle -18 asteessa. Asiakkaalle taattu aika 30 vrk. 3
5227 Lithells 5,2 kg Jauhelihapihvi pakaste 125 g/kpl Perinteinen jauhelihapihvi on herkullisen muhkea, moneen tilanteeseen sopiva kotiruokamainen pihvi sekä maultaan että ulkonäöltään. Kastikkeita vaihtelemalla se taipuu moneen eikä jätä nälkäiseksi. EAN 6407850052274 Pakkaus: vakuumipussi ja aaltopahvi Aineosat: Naudanliha, peruna, vesi, sipuli, kasvikuitu, lihaliemijauhe (hiivauute, dekstroosi, happamuudensäätöaine sitruunahappo), glukoosi, suola (1,1 %), mustapippuri. Lihapitoisuus 67 %. Rasvaa 12 g/100 g. Laktoositon. Gluteeniton. Säilytys alle -18 asteessa. Asiakkaalle taattu aika 30 vrk. 5226 Lithells 5,9 kg Jauhelihapihvi pakaste 45 g/kpl Pienempiä jauhelihapihvejä jaksaa syödä useammankin, siksi ne ovat loistava vaihtoehto lounasravintoloihin, joissa ruokaa otetaan sen verran kuin syödään. Isoveljensä tavoin se saadaan kastikkeita vaihtelemalla taipumaan moneen. EAN 6407850052267 Pakkaus: vakuumipussi (2 x 2,95 kg) ja aaltopahvi Aineosat: Naudanliha, peruna, vesi, sipuli, kasvikuitu, lihaliemijauhe (hiivauute, dekstroosi, happamuudensäätöaine sitruunahappo), glukoosi, suola (1,1 %), mustapippuri. Lihapitoisuus 67 %. Rasvaa 12 g/100 g. Laktoositon. Gluteeniton. Säilytys alle -18 asteessa. Asiakkaalle taattu aika 30 vrk. 5221 Lithells 5,9 kg Minipannupihvi pakaste 45 g/kpl Yksinkertaisuudessaan herkullinen minipannupihvi on lihaisa ja maukas vaihtoehto. Minipannupihvi on kätevä herkku, josta saa makoisan aterian niin lounaalle kuin illallisellekin. EAN 6407850052212 Pakkaus: vakuumipussi (2 x 2,95 kg) ja aaltopahvi Aineosat: Naudanliha, peruna, vesi, sipuli, kasvikuitu, lihaliemijauhe (hiivauute, dekstroosi, happamuudensäätöaine sitruunahappo), glukoosi, suola (1,1 %), mustapippuri. Lihapitoisuus 67 %. Rasvaa 12 g/100 g. Laktoositon. Gluteeniton. Säilytys alle -18 asteessa. Asiakkaalle taattu aika 30 vrk. 4
Puoli ruokaa Kuten hyvin tiedetään, hyvä kastike on joskus puoli ruokaa. Kehitimme kymmenen uutta ja monipuolista kastiketta, jotka sopivat erityisesti uusien jauhelihaherkkujen kaveriksi. PEKONILLA MAUSTETTU TOMAATTIKASTIKE Annoskoko 0,080 kg/20 annosta, saanto 1,638 kg 0,020 kg Ruokaöljy 0,050 kg Valkosipulimurska 0,200 kg Sipulikuutio 0,100 kg Tomaattipyre 0,600 kg Tomaattimurska 0,500 kg Ruokakerma 0,003 kg Timjami, kuivattu 0,002 kg Mustapippuri, rouhittu 0,250 kg Sibylla Kypsä Ruskistettu pekoniviipale pakaste 8009 TYÖOHJE Kuumenna pata. Lisää öljy, valkosipuli ja sipulikuutiot, kuullota. Lisää tomaattipyre, tomaattimurska, ruokakerma ja mausteet. Keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Soseuta kastike sauvasekoittimella. Hienonna pekonit ja lisää kastikkeeseen. 5
LYONNAISE (tumma sipuli-sinappikastike) Annoskoko 0,100 kg/20 annosta, saanto 2,012 kg 0,030 kg Ruokaöljy 0,050 kg Sokeri 0,800 kg Sipulirengas, tuore tai pakaste 0,100 kg Valkoviinietikka 0,150 kg Mustaherukkamehua 1,000 kg Valmista paistinkastikepohjaa 0,100 kg Karkea Dijon sinappi 0,003 kg Rouhittu mustapippuri 0,003 kg Kuivattu timjami Kuumenna pata ja lisää öljy sekä sipulit. Kuullota sipulirenkaita kunnes ne hieman ruskistuvat. Lisää sokeri, valkoviinietikka ja mustaherukkamehu. Anna kiehua n. 5 minuuttia. Lisää paistinkastike, sinappi, pippuri, kuivattu timjami ja hauduta vielä 10 minuuttia. KREIKKALAINEN KASTIKE Annoskoko 0,100 kg/20 annosta, saanto 2,005 kg 0,020 kg Ruokaöljy 0,040 kg Valkosipulimurska 0,200 kg Hienonnettu sipuli 1,000 kg Tomaattimurska 0,800 kg Tumma paistinkastikepohja 0,003 kg Kuivattu oregano 0,015 kg Kanelitanko 0,003 kg Kuivattu timjami 0,010 kg Suola 0,020 kg Sokeri Kuumenna pata ja lisää öljy sekä sipulit. Kuullota hetki ja lisää kaikki loput ainekset. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 1 tunti välillä sekoittaen. Tarjoa Atria Pekonituorejuusto jauheliharullien kastikkeena. 6
SITRUUNA-ROSMARIINIKASTIKE Annoskoko 0,102 kg/20 annosta, saanto 2,047 kg 0,300 kg Sitruuna tuore 1,000 kg Atria Kermakastike 6505 0,200 kg Valkoviini 0,700 kg Ruokakerma 0,050 kg Rosmariini tuore 0,005 kg Suola 0,020 kg Maizena Pese sitruunat huolellisesti. Kuori sitruunat ohuelti kuorimaraudalla, säästä kuoret ja purista myös mehu talteen. Mittaa kattilaan sitruunan mehu ja valkoviini. Keitä voimakkaasti noin 10 minuuttia. Lisää joukkoon kermakastike ja ruokakerma. Kiehauta ja suurusta nestetilkkaan sekoitetulla Maizenalla. Mausta suolalla. Lisää kastikkeen joukkoon sitruunan kuoret sekä tuore rosmariini. Anna hautua 20 minuuttia kuuman, muttei kiehuvan kastikkeen seassa. Siivilöi. Tarjoa Lithells Jauhelihapihvien kanssa. 7
HEDELMÄINEN PIPPURIKASTIKE Annoskoko 0,104 kg/20 annosta, saanto 2,090 kg 0,020 kg Ruokaöljy 0,150 kg Sipulikuutio 0,300 kg Appelsiinituoremehu 0,400 kg Omenakuutio pakaste 1,000 kg Atria Pippurikastike 6511 0,300 kg Ruokakerma 0,020 kg Maizena 0,003 kg Mustapippuri rouhittu 0,008 kg Suola Kuumenna pata, lisää öljy ja sipulit. Kuullota ja lisää appelsiinituoremehu. Kiehauta ja lisää omenakuutiot, pippurikastike ja ruokakerma. Suurusta nestetilkkaan sekoitetulla Maizenalla. Lisää pippuri ja suola. Anna hautua noin 20 minuuttia. 8
TUMMA OLUTKASTIKE Annoskoko 0,099 kg/20 annosta, saanto 1,984 kg 0,330 kg Alkoholiton tumma olut 0,050 kg Kaljamallas 0,100 kg Sweet chilikastike 0,060 kg Fariinisokeri 1,700 kg Tumma paistinkastikepohja 0,005 kg Maustepippuri 0,002 kg Kokonainen neilikka 0,001 kg Laakerinlehti 0,003 kg Kokonainen mustapippuri 0,004 kg Suola Mittaa kattilaan olut, kaljamaltaat, sokeri, sweet chilikastike sekä mausteet. Keitä miedolla lämmöllä n. 30 minuuttia tai kunnes seoksesta on puolet jäljellä. Lisää paistinkastikepohja ja keitä vielä 10 minuuttia. Siivilöi kastike ja tarjoa Lithells jauhelihatuotteiden kastikkeena. PIPARJUURI-TUOREJUUSTOKASTIKE Annoskoko 0,095 kg/20 annosta, saanto 1,908 kg 1,000 kg Tumma paistinkastikepohja 0,400 kg Tuorejuusto 0,150 kg Raastettu piparjuuri säilyke 0,450 kg Ruokakerma 0,008 kg Suola 0,001 kg Jauhettu valkopippuri Mittaa kaikki ainekset pataan. Keitä noin 10 minuuttia. Sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella. Siivilöi ja tarjoile. 9
KYLMÄ CHILI-INKIVÄÄRIKASTIKE Annoskoko 0,049 kg/20 annosta, saanto 0,987 kg 0,030 kg Valkosipulinkynsi, kuorittu 0,050 kg Inkivääriraaste, säilyke 0,050 kg Sitruunamehu 0,100 kg Ketsuppi 0,300 kg Kermaviili 0,400 kg Majoneesi 0,003 kg Jauhettu chili 0,050 kg Sweet chilikastike 0,004 kg Suola Mittaa tehosekoittimeen valkosipulinkynnet ja sitruunamehu. Aja tasaiseksi. Lisää kaikki muut ainekset ja pyöritä tasaiseksi. Anna kastikkeen makujen tasaantua kylmiössä pari tuntia ennen tarjoilua. STROGANOVIN KASTIKE Annoskoko 0,105 kg/20 annosta, saanto 2,109 kg 0,020 kg Ruokaöljy 0,500 kg Sipulirengas, pakaste tai tuore 0,300 kg Herkkusieniviipale, säilyke (ei pakollinen) 0,100 kg Tomaattipyre 0,100 kg Sinappi (Auran) 0,700 kg Atria Kermakastike 6505 0,150 kg Lihaliemi 0,150 kg Maustekurkkukuutio 0,200 kg Smetana Kuumenna pata, lisää ruokaöljy, sipulirenkaat ja herkkusienet. Kuullota. Lisää tomaattipyre ja sinappi, hauduta hetki ja lisää lihaliemi ja kermakastike. Keitä voimakkaasti noin 15 minuuttia, lisää smetana ja maustekurkkukuutiot. Hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. 10
PARIISIN MUMMON KASTIKE Annoskoko 0,106 kg/20 annosta, saanto 2,122 kg 0,200 kg Lithells pekonikuutio 8004 0,025 kg Valkosipulimurska 1,000 kg Atria punaviinikastike 6503 0,500 kg Pikkusipuli pakaste 0,500 kg Herkkusieniviipale säilyke 0,005 kg Kuivattu timjami 0,004 kg Mustapippurirouhe Kuumenna keittopata ja lisää öljy, pekoni ja valkosipulimurska. Ruskista sekoittaen. Valuta ylimääräinen rasva pois. Lisää punaviinikastike, keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Lisää pikkusipulit, valutetut herkkusienet ja mausteet. Kypsennä vielä 20 minuuttia. 11
Atria Suomi Oy PL 900, 60060 ATRIA Vaihde puh. 0204 728 111 fax (06) 416 8209 Food Service -myynti 0800 198 500 Kuluttajapalvelu 0800 128 742 www.atriafoodservice.fi