Kokkeja Kaukoidästä HOK-Elannon maukas filippiiniläisresepti UUDISTA JA UUDISTU 29.9.2011 Satu Koivusaari
HOK-Elanto lyhyesti Suomen suurin alueosuuskauppa, osa S-ryhmää Toimialueena pääkaupunkiseutu ja Keski-Uusimaa Päätoimialat: vähittäiskauppa, ravintolat, ABC Ravintolat pähkinänkuoressa: 104 kpl myynti n 140 miljoonaa euroa n 950 työntekijää työvoimavaltainen toimiala, ammattitaitoisesta työvoimasta jo pitkään pula pääkaupunkiseudulla
Kokkeja Filippiineiltä, mitä ihmettä?!! SOK-vetoinen pilottihanke, käynnistys jo keväällä 2008 Pilotille asetettiin oma ohjausryhmä ja työryhmä, seurantaajaksi asetettiin yksi vuosi Tavoitteena selvittää mahdollisuutta rekrytoida ulkomailta työntekijöitä työtehtäviin, joista on / tulee olemaan pula Suomessa Kokit valikoituivat kohderyhmäksi, koska ammattiryhmässä oli ollut saatavuusongelmia jo pitkän aikaa Yhteistyökumppani kilpailutettiin pisteytettyjen kriteerien mukaisesti HOK-Elanto sitoutui mukaan kriittisen massan takaamiseksi lopulta 10 kokkia meille, 3 muualle S-ryhmään
Mitä hyvään soppaan tarvitaan? Onhan toiminnan eettisyys kohdallaan myös lähetysmaan päässä? Uskonko itse onnistumiseen? Millä kriteereillä valitaan vastaanottavat ravintolat? Miten ja missä vaiheessa luottamusmiesorganisaatio sitoutetaan hankkeeseen? Miten vastaanottavien toimipaikkojen esimiehet ja muu henkilökunta sitoutetaan pilottiin? Millä varmistetaan kokkien valmius pärjätä Suomessa?
Esivalmistelut Onhan toiminnan eettisyys kohdallaan myös lähetysmaan päässä? Uskonko itse onnistumiseen? Osallistuminen rekrytointimatkaan antoi vastauksen molempiin kysymyksiin Pääsin osallistumaan esivalittujen kokkien haastatteluihin ja valintoihin, toiminta oli avointa ja läpinäkyvää Kaikilla haastateltavilla kokeilla oli alan koulutus ja työkokemusta, usealla myös aiempaa kansainvälistä työkokemusta Kaikki haastateltavat puhuivat hyvää englantia Persoonat vakuuttivat!
Pääraaka-aineet Millä kriteereillä valitaan vastaanottavat ravintolat? Toiminnan volyymi riittävä, aina useampi kuin yksi kokki vuorossa Aito tarve uudelle kokille Työpaikan ilmapiiri kunnossa, vuosittain tehtävät henkilöstötutkimukset antoivat pohjaa valinnalle Esimiestyö kunnossa, sekä salin että keittiön puolella ja niin laadullisesti kuin määrällisesti
Kuiva-aineet Miten ja missä vaiheessa luottamusmiesorganisaatio sitoutetaan hankkeeseen? Aikaisessa vaiheessa ja pitämällä pääluottamusmies ja työsuojeluvaltuutettu koko ajan tilanteen tasalla Rehellinen informaatio koko pilottihankkeen ajan Lupaus siitä, ettei pilotti vähennä omien osa-aikaisten työtunteja Pitkäkestoinen työvoimapula oli valmistanut maaperän hedelmälliseksi
Mausteet Miten vastaanottavien toimipaikkojen esimiehet ja muu henkilökunta sitoutetaan pilottiin? Valinta pilottiin oli kunnia-asia, salassapitositoumus alkuvaiheessa vielä korosti tätä Yhden kuukauden perehdytysjakso luvattiin ketjunohjauksen piikkiin Toimipaikan avainhenkilöille järjestettiin etukäteen valmennusta monimuotoisuudesta yleensä ja pilottihankkeesta erityisesti suomen kielen käytön tärkeyttä painotettiin Avainhenkilöt vastasivat tiedon siirrosta muulle työyhteisölle Esimiehet ja kokit tapasivat toisensa Get together tilaisuudessa ennen töiden alkua
Einekset Millä varmistetaan kokkien valmius pärjätä Suomessa? Kaikkea ei voi itse tehdä, vaan yhteistyökumppania tarvittiin: Luparumba Kielikoulutus Keittiövalmennus Matkojen järjestäminen Asumisen järjestäminen Kotouttamispalvelut Neuvontapalvelut taivaan ja maan välillä koko pilottihankkeen ajan
Millainen soppa näin saatiin aikaan? Ensimmäiset kokit aloittivat pilottivuoden 7.9.2009 Jokaisen kokin kohdalla palaute oli kiittävää, hienoa, että juuri me saimme sen parhaan kokin Kaikki 10 kokkia siirtyivät HOK-Elannon palvelukseen 7.9.2010, työsuhde on kaikilla vakituinen ja kokoaikainen Yksi kokki on jo edennyt vuoromestariksi Yksi kokki on jo saanut perheensä Suomeen, tytär aloitti elokuussa koulun englanninkielisellä luokalla Espoossa Seuraavat 3 kokkia aloittivat HOK-Elannolla helmikuussa 2011 Seuraavat 7 kokki saapuivat toimipaikoille toukokuussa 2011 Jokainen kokki on arvostettu osa omaa työryhmäänsä ja viihtyy itse täällä Suomessa
Miten sopan saisi vielä maistuvammaksi? Pientä viilattavaa löytyy, mutta perusasiat osuivat jo ensimmäisellä kerralla kohdalleen Sitoutuminen kokoaikaiseen työsuhteeseen jo pilottiryhmässä olisi voinut aiheuttaa ongelmia omien osaaikaisten lisätyöntarjoamisvelvoitteen kanssa Suomen kielen käyttövaatimusta on korostettava vielä enemmän Kevät on paras aika saapua Suomeen, talveen on hyvä saada valmistautua rauhassa Kielikoulutus lähtömaassa ja epävirallinen etukäteistapaaminen työyhteisön kanssa ovat tärkeitä jatkossakin
Richard Agbadan työnäyte
Kiitos! Kysymyksiä?