Tuontihedelmien ja vihannesten sivuvirrat Kirjallisuusselvitys Katri Joensuu Sivu 1 1.9.2017
Esityksen sisältö Hedelmien ja vihannesten tuonti Jatkojalostuksen osuus Hävikin osuus Ei-syömäkelpoisen sivuvirran osuus Ei-syömäkelpoinen sivuvirta yhteensä, esimerkkilaskenta sitrushedelmillä Ei-syömäkelpoinen sivuvirta yhteensä, kaikki tuontihedelmät ja -vihannekset Ei-syömäkelpoisen sivuvirran osuus kotimaisesta käytöstä
Hedelmien ja vihannesten tuonti (1/3) FAO tilastoi vuosittain maakohtaisia kasvistaseita, uusin tieto vuodelta 2013 Tuotanto Elintarvikekäyttö Tuonti Kotimainen käyttö Jatkojalostus (tilastoitu vain osittain tietyistä tuotteista) Vienti Rehukäyttö http://www.fao.org/faostat/en/#data/bc
Hedelmien ja vihannesten tuonti (2/3) FAOn tilatoihin sisältyvät: Hedelmistä - Sitrushedelmät Appelsiini ja mandariini Sitruuna ja lime Greippi Muut - Omena - Banaani - Viinirypäle - Ananas - Taateli - Keittobanaani - Muut hedelmät (sis. marjat) Vihanneksista Sipuli Tomaatti Muut vihannekset
Tuote Hedelmien ja vihannesten tuonti (3/3) Tuotanto, milj. kg Tuonti, milj. kg Vienti, milj. kg Jatkojalostus, milj. kg Rehukäyttö, milj. kg Kotimaisuus aste Sitrushedelmät 194,5 10,2 * Omena * 4,9 111,0 3,5 15,0 4 % Banaani 77,8 0,2 Viinirypäle * 27,0 0,4 Ananas * 22,9 0,5 Taateli 0,6 0,0 Keittobanaani 0,0 Muut 16,3 119,3 16,6 14 % hedelmät ja marjat Sipuli 23,0 12,6 0,0 65 % Tomaatti * 38,3 61,6 2,4 39 % Muut vihannekset 210,5 174,0 5,3 0,0 1,7 56 % * Luku saattaa sisältää myös tuontia jatkojalosteena FAOSTAT 2013
Jatkojalostuksen osuus Hedelmien-, marjojen ja vihannesten jatkojalostuksesta Suomessa on saatavilla tieto vuodelta 2006 (Hyrylä 2007) - Täys- ja tuoremehut - Pakastemarjat - Pakastevihannekset - Hillot ja marmeladit (~ 35 % marjaa/hedelmää) - Vihannessäilykkeet (~ 53 % vihannesta) Kun tätä verrataan FAOSTATin 2006 kotimaisen käytön lukuihin Jatkojalostettuna myyty osuus yhteensä: Hedelmät ja marjat 17,1 % Vihannekset 5,4 % Tuotanto Elintarvikekäyttö Tuoreena Tuonti Kotimainen käyttö Jatkojalostus (FAOn tilastoima) Jatkojalostettuna Sivu 6 1.9.2017 Vienti Rehukäyttö
Hävikin osuus Tuotanto- ja kulutusketjun aikaiset hävikit: - Jatkojalostus ~2 % (Eurooppa, Gustavsson ym. 2013) - Kauppa ja kuljetus, tuoretuotteet ~ 4,3 % (Ruotsi, Eriksson et al. 2012) - Kauppa ja kuljetus, jatkojalostetut tuotteet ~ 2 % (Eurooppa, Gustavsson ym. 2013) - Kulutus, tuoretuotteet (Suomi, Hartikainen ym. 2013) Hedelmät ~ 8,4 % Marjat ~ 7,5 % syömäkelpoisen hävikin osuus Vihannekset ~ 6,9 % - Kulutus, jatkojalostetut tuotteet ~ 5,3% (Suomi, Hartikainen ym. 2013) (oletus sama kuin valmisruoalle) *Kaikille hävikkiluvuille oletettu 50 % vaihtelu
Ei-syömäkelpoisen sivuvirran osuus Lisäksi jatkojalostus- ja kulutusvaiheessa syntyy ei-syömäkelpoisia sivuvirtoja (=kuoret, siemenkodat ym.) Hedelmä/vihannes Poistettavat osat Painon pieneneminen % keskimäärin Vaihtelu % Appelsiini kuori, siemenet 29 22-36 Avokado kuori, siemenet 33 Banaani kuori 37 33-41 Mandariini ym. kuori, siemenet 25 22-28 Greippi kuori, siemenet 28 16-35 Kiivi kuori 15 Persikka kuori, kivi 17 14-25 Luumu kivi 7 6-8 Päärynä kuori, siemenkota 18 15-20 Päärynä siemenkota 5 Viinirypäleet vahingoittuneet 2 1-4 Omena kuori, siemenkota 20 14-29 Omena siemenkota 7 Meloni kuori, siemenet 40 Sipuli kuori 6 4-8 Sääksjärvi & Reinivuo 2004
Ei-syömäkelpoinen sivuvirta yhteensä, esimerkkilaskenta sitrushedelmillä, milj. kg Tuotanto 0 Tuoreena 152,1 Tuonti 194,5 Vienti 10,2 Kotimainen käyttö 184,2 Jatkojalostettuna 32,1 Kauppaan T 152,1 Jj 22,8 Yht. 174,9 Kulutukseen T 145,5 Jj 22,4 Yht. 167,9 Syöty T 94,1 Jj 21,2 Yht. 115,3 Jj hävikki 0,6 Kaupan hävikki T 6,5 Jj 0,5 Yht. 7,0 Kulutuksen hävikki T 16,7 Jj 1,2 Yht. 17,9 Jj eisyömäkelp. 8,7 Jj hävikin eisyömäkelp. 0,2 Kaupan hävikin eisyömäkelp. T 1,8 Kulutuksen hävikin eisyömäkelp. T 4,5 Kulutuksen eisyömäkelp. T 34,7 Sivu 9 1.9.2017
70000 60000 50000 40000 30000 Ei-syömäkelpoinen sivuvirta yhteensä, kaikki tuontihedelmät ja -vihannekset, milj. kg Yhteensä 148,5 (96,3-230,7) milj. kg, josta hedelmät 122,5 (87,6-177,4) ja vihannekset 26,0 (8,7-53,3) milj. kg Tuontihedelmät Kulutus Kulutuksen hävikki Kaupan hävikki Jatkojalostus Jatkojalostuksen hävikki 70000 60000 50000 40000 30000 Tuontivihannekset Ei-syömäkelpoinen sivuvirta syntyy pääosin kulutusvaiheessa = kotitalouksissa ja ravintoloissa 20000 20000 10000 10000 0 Sitrukset yht.* 0 Omena* Banaani Viinirypäle* Ananas* Muut hedelmät ja marjat Sipuli Tomaatti* Muut vihannekset * Osa tuotteesta saatettu tuoda jatkojalosteena sivuvirta syntynyt muualla kuin Suomessa
Ei-syömäkelpoisen sivuvirran osuus kotimaisesta käytöstä Keskiarvo, % Vaihteluväli, % Sitrushedelmät 27 21-37 Omena Banaani Viinirypäle Ananas Muut hedelmät ja marjat Sipuli Tomaatti Muut vihannekset 22 15-32 37 32-42 2 1-4 15 5-31 13 4-27 2 1-3 - - 7 2-14 Tuontihedelmät yht. 23 % (16-33 %) Tuontivihannekset yht. 5 % (2-10 %) Yhteensä 14 % (9-22) Sivu 11 1.9.2017
Lähteet Eriksson, M., Strid, I., Hansson, P.-A. 2012. Food losses in six Swedish retail stores: Wastage of fruit and vegetables in relation to quantities delivered. Resources, Conservation and Recycling 68: 14 20. Gustavsson, J., Cederberg, C., Sonesson, U., Emanuelsson, A. 2013. The methodology of the FAO study: Global Food Losses and Food Waste - extent, causes and prevention - FAO, 2011. SIK report No. 857 Hartikainen, H., Timonen, K., Jokinen, S., Korhonen, V., Katajajuuri, J.-M., Silvennoinen, K. 2013. Ruokahävikki ja pakkausvalinnat kotitalouksissa Kuluttajan matkassa kaupasta kotiin. MTT Raportti 106. Hyrylä, L. 2007. Kasvisten, vihannesten ja marjojen jalostus. Toimialaraportti 3/2007. Kauppa- ja teollisuusministeriö. Sääksjärvi, K., Reinivuo, H. 2004. Ruokamittoja. Kansanterveyslaitoksen julkaisuja B15/2004 Sivu 12 1.9.2017