MENU 2014 Tervetuloa nauttimaan kesän parhaita makuja upeaan saaristoon vaihtuvilla merinäkymillä. Olemme laivallamme tinkimättömiä ja ylpeitä siitä, että käytämme vain parhaita ja laadukkaaksi tunnustettuja suomalaisia tuottajia sekä heidän kasvattamiaan ja jalostamiaan raaka-aineita. Sesongit ja sen tarjoamat raaka-aineet ovat tarjontamme lähtökohtana. Yhteistyökumppaneitamme ja innoittajiamme ovat olleet mm. Ravintola Juuri ja Nokka. Kesän 2014 Nordic Swanin keittiömestarina ja laivakokkina toimii Markus Maulavirta. Chef Maulavirta on monessa liemessä keitetty mestarikokki ja lähiruoan sekä suomalaisen ruokakulttuurin edelläkävijä. Hänellä on myös viinimestarin ja sommelierin koulutus ja olemme valinneet huolella juuri menuuseen sopivat maistuvat viinit. Laivan alkupalat eli lapakset ovat suunmukaisia maukkaita alkupaloja, joissa käytetään vain parhaiden kotimaisten tuottajien raaka-aineita. Suosittelemme valitsemaan kolme tai viisi lapasta, joita voi nauttia kun kokkimme valmistaa pääruokia. Menu on suunniteltu niin, että pääruokavalikoiman tuotteet valmistetaan veneen omassa savustusuunissa ja parilagrillissä. Asiakkaat saavat ruokansa tuoreina ja juuri valmistettuina suoraan lautaselle. Welcome aboard and Bon Appetit! Pidätämme oikeudet muutoksiin, koska raaka-aineiden laatu ja tuoreus ovat toimintamme lähtökohta.
Laivaan saavuttaessa Laivan alkupalaleipäset eli LAPAKSET 3 LAPASTA 19e 5 LAPASTA 28e Hopeakylki Hienoa Puulan muikunmätiä ja smetanaa Nauvon terveiset Kevyesti kylmäsavustettua silakkaa tartarina (voittanut maakuntakilpailun) Kossusärki Kevyesti kossulla maustettua kraavia särkeä, kippis! Särki se kasvattaa Savustettua särkeä ja punasipulipikkelsiä Sallalainen Pohjois-Sallan viileäsavuporoa maustettuna karpalosiirapilla Kylmäsavuhauki on herkullinen kala Kevyesti kylmäsavustettua haukea tartarina Muut alkupalat Juuressipsit 5e Luomujuuressipsit nokkosdipillä Korvasienikeitto 12e Herkullisen kermainen kesän tuoja Carelian Caviar 170e/30g Kansainvälisesti tunnustettu kotimainen kaviaari
The Grill grillausta aluksen peräkannella Entrecotepihvi 35e Kotimainen entrecotepihvi parilasta THE BEEF 49e Herefordin sisäfilepihvi, parasta Suomesta! Poronfilettä 47e Inarin luonnonporoa Raakamakkarakimara 25e Lajitelma parhaita kotimaisia raakamakkaroita ja pontikkasinappia Kaikkien The Grill annosten kanssa tarjoamme raikkaan vihersalaatin, kesäperunoita ja saaristolais- ja vaaleaa leipää sekä kirnuvoita. Kokkimme keittää annoksiin sopivat herkulliset kastikkeet! The Smouker uunituoretta savukalaa aluksen peräkannelta Lohi 27e Aamun parasta ja tuoreinta lohikalaa Arvokalat 39e Inarijärven siikaa, rautua, nieriää saatavuuden mukaan Catch of the day 29e Paikallisen kalastajan aamun kalasaalis. Ahventa, kuhaa, kampelaa tai vaikkapa silakoita Kaikkien The Smouker annoksien kanssa tarjotaan raikas vihersalaatti, kesäperunoita ja saaristolais- ja vaaleaa leipää sekä kirnuvoita. Kastikkeena tarjotaan nokkospestoa. Kun teet valintoja grillistä tai savustimesta, suosittelemme valitsemaan Lapas-listaltamme kolme/viisi suunmukaista alkupalaa, kokkimme valmistaessa pääruokavalintojanne.
Helppoa ja edullista Merimiesten perinneruoka eli Lapskoussi, Hii-o-hoi! 19e Perinteinen merimiesten klassikko, jossa lammasta, porsasta, nautaa ja juureksia haudutetaan pitkään ja rakenne saadaan suussa sulavan irtonaiseksi. Seurana tarjotaan suolakurkkua, punajuurta ja voisulaa. Salaatti kauden parhaista kasviksista 19e Salaatin seurana tarjotaan saaristolais- ja vaaleaa leipää sekä kirnuvoita Muut menut Aamiaismenu 15e Täystuoremehu Laivan herkkusämpylät Laivan kahvi/tee Brunssi 35e Runsas buffetpöytä kesän parhaita makuja Saarimenu avotulella valmistettuna 19e Nuotiolla käristettyä makkaraa, Hangon sinappia, perunasalaattia ja leipää sekä nokipannukahvit Saarimenu toiveidesi mukaan Voi sisältää esim. loimukalaa, lettuja jne. Pyydä tarjous! Rapumenu Saatavilla rapukauden alettua Kotimainen täplärapu Normaalikoko 7e Isommat 13e Pääruoka ja mahdolliset alkupalat valinnan mukaan listalta Rapumenu sisältää paahtoleipää, tilliä ja voita.
Jälkiruokia Aamulla tuoreista luonnonmarjoista valmistettu artesaani jäätelö 1 pallo 7e Valitse seuraavista: Mansikka, Mustikka, Vanilja, pistaasipähkinä 2 palloa 10e 3 palloa 13e Mansikoita ja kermavaahtoa 8e Pehmeä maitosuklaavaahto ja sesongin tuoreita marjoja 13e Laivan kahvi tai tee 3e Opi enemmän ruoasta ja viinistä! Wine Tasting Risteilyn ohessa on mahdollisuus päästä maistelemaan viinejä Chef Markus Maulavirran johdattelemana. Hänellä on myös viinimestarin koulutus. Kalan käsittely -näytös The Smoker ja lapas annoksien yhteydessä on mahdollista järjestää kalan käsittely -näytös, jossa kala käsitellään näytöstyyliin suoraan ämpäristä tai katiskasta. Tämä on todellista lähiruokaa. Kattaus/ Basic tai Premium Pääruokakattauksen hintoihin lisätään toimitusmaksu 70e. Laivan pääruokakattaukseen on valittavissa Basic tai Premium taso. Basic-kattaus sisältää veneen muoviset lautaset, peruslasit ja aterimet. Premium-kattaus +8e/hlö sisältää posliiniset lautaset, Riedelin tastinglasit, designaterimet, valkoiset kangaspöytäliinat ja -servietit. Sopii vaativampaankin makuun!