Opetussuunnitelma 1 (6) YLEISTIEDOT KOULUTUS TOTEUTUSAIKA 2013-2016 LAAJUUS KUVAUS OPISKELUKIELI KOODI TUTKINTO Palvelujen tuottamisen ja johtamisen koulutusohjelma 210 op Palvelujen tuottamisen ja johtamisen koulutusohjelmassa kehitytään kannattavan ja vastuullisen palveluliiketoiminnan osaajiksi käyttäjälähtöisten toimitilapalveluiden tai elämyksellisten ruoka- ja ravintolapalveluiden asiantuntijuusalueilla. Opiskelussa painottuvat tiivis vuorovaikutus toimialan yritysten ja organisaatioiden kanssa sekä innovatiiviset, projektimaiset oppimismenetelmät. Yrittäjyyteen kannustetaan läpi opintojen! Opiskelun aikana voi aloittaa oman yritystoiminnan yksilöllisen yrittäjyyspolun avulla tai perustaa yhdessä muiden opiskelijoiden kanssa palveluita tuottavan osuuskunnan. Kansainvälisesti suuntautuneella restonomilla on kysyntää työelämässä! Suurin osa restonomiopiskelijoista suorittaa osan opinnoista tai harjoittelun ulkomailla. Suomi MPA13S1 Restonomi (AMK) TUTKINTOTASO Kansallisen tutkintojen viitekehyksen taso 6. KOHDERYHMÄ JA VALINTAPERUSTEET Hakukelpoisuuden amk-opintoihin antaa toisen asteen koulutus, esimerkiksi lukion päästötodistus, ylioppilastutkinto, ammatillinen perustutkinto, ulkomaiset tutkinnot tai avoimen ammattikorkeakoulun (60 op) väylä. OPINNOT TAVOITTEET PROFIILI Valtakunnalliseen valintakokeeseen kutsutaan kaikki hakukelpoiset hakijat. valintakokeeseen kuuluvat kirjallinen osio ja haastattelu. Valintakokeessa painotetaan soveltuvuutta alalle, motivaatiota, sosiaalisia taitoja ja oppimisvalmiuksia. Palvelujen tuottamisen ja johtamisen koulutusohjelman osaamistavoitteet: Restonomi (palvelujen tuottaminen ja johtaminen): - hallitsee pk-palveluyritysten ja organisaatioiden liiketoimintaprosessit sekä tuntee yritysten kansalliset ja kansainväliset toimintaympäristöt. - osaa rakentaa, johtaa ja kehittää asiakaslähtöisiä, innovatiivisia ja kustannustehokkaita palveluja, palvelujärjestelmiä ja palveluketjuja. - osaa johtaa ja kehittää vastuullista palveluliiketoimintaa yrityksen strategisten tavoitteiden mukaisesti sekä rakentaa tavoitteellisia yhteistyöverkostoja. - osaa luoda yhteistyössä henkilöstön kanssa yritykseen toimintaympäristön, joka tuottaa hyvinvointia asiakkaalle, henkilöstölle, itselle sekä yritykselle sekä mahdollistaa työyhteisön innovatiivisuuden ja osaamisen hyödyntämisen. - osaa toiminnassaan hyödyntää kansainvälistä tutkimus- ja ennakointitietoa sekä tuottaa uutta tutkimustietoa. - osaa hyödyntää olemassa olevaa toimialan teknologiaa, kehittää uutta teknologiaa ja työkaluja. - toimii yrittäjämäisesti ja näkee yrittäjyyden keskeisenä uravaihtoehtona. Palvelujen tuottamisen ja johtamisen koulutusohjelmassa kehitytään kannattavan ja vastuullisen palveluliiketoiminnan ammattilaisiksi. Asiantuntijuutta voi rakentaa vaihtoehtoisesti ruoka- ja ravintolapalveluissa tai toimitilapalveluissa. Keskeisiä painopisteitä opinnoissa ovat asiakas- tai käyttäjälähtöisyys, uudet palvelukonseptit sekä kestävyys. Yrittäjämäinen toimintatapa ja kulttuuri on vahva koulutusohjelman
Opetussuunnitelma 2 (6) OPINTOJEN RAKENNE kaikissa opinnoissa. Opiskelija voi rakentaa myös oman yksilöllisen yrittäjyyspolkunsa tai perustaa osuuskunnan. Opiskelu tapahtuu tiiviissä vuorovaikutuksessa työelämän kanssa. OPINTOJEN SISÄLTÖ JA SUORITTAMINEN Opinnot sisältävät perus- ja ammattiopintoja, vapaasti valittavia opintoja, ammattitaitoa edistävää harjoittelua sekä opinnäytetyön. Opintojakso tulee suorittaa kahden lukukauden kuluessa sen aloituksesta. Poikkeuksen muodostavat opinnäytetyö, harjoittelu, erityiset työelämälähtöiset projektiopinnot sekä usealla lukukaudella toteutettavat laajat opintojaksot. Mikäli opintojakso jää kesken, opiskelija aloittaa sen uudelleen. Opintojakson ensimmäisellä kontaktikerralla käydään läpi opintojakson osaamistavoitteet ja sisältö, erilaiset suoritustavat ja arviointiperusteet, sovitaan mahdollisen tentin ajakohta (välitön suorituskerta) ja ilmoitetaan opintojakson päättymisajankohta, jonka jälkeen suorituksia ei enää oteta vastaan. Opiskelijalla on mahdollisuus yrittää opintojakson suorittamista kaikkiaan kolme kertaa: opintojakson välittömällä suorituskerralla tai kahdella erikseen määritellyllä uusintatenttikerralla. OPPIMISEN ARVIOINTI Oppimistulokset arvioidaan suhteessa opintojakson osaamistavoitteisiin. Arviointipäätökset perustuvat opintojaksokuvauksissa esitettyihin arviointikriteereihin. Opintojaksot arvioidaan opintojaksokuvauksessa määritetyllä arviointiasteikolla. Asteikko voi tarkoituksen mukaan olla joko viisiportainen: 5 (erinomainen), 4 (kiitettävä), 3 (hyvä), 2 (tyydyttävä) ja 1 (välttävä) tai hyväksytty (S) /hylätty (0). Opintojakson suoritus on hylätty (0), mikäli opiskelija ei saavuta opintojakson läpäisylle asetettuja minimitavoitteita. Opiskelijalla on oikeus tietää, miten arviointiperusteita sovelletaan hänen osaamiseensa. Opintojakson suoritus kirjataan opintosuoritusrekisteriin viimeistään kuukauden kuluttua opintojakson ilmoitetusta päättymisajankohdasta ja aina ennen lukuvuoden päättymistä.
Opetussuunnitelma 3 (6) HYVÄKSILUKEMINEN JA AHOT OPISKELUMUODOT Hyväksilukemisen menettelytavat kuvataan tutkintosäännössä ja opinto-oppaassa. Opiskelun pääasiallinen toteutustapa: kontakti- sekä etäopiskelu itsenäinen opiskelu ja ryhmätyöt projektimuotoinen oppiminen oppimisympäristöissä työskentely Aikuisopiskelijoiden opintojen toteutus Aikuisten Palvelujen tuottamisen ja johtamisen koulutusohjelman toteutuksessa opiskelu tapahtuu pääsääntöisesti etätyöskentelynä joko verkko-opintoina, tentteinä tai projekteina. Opintojaksojen kontaktiopiskelu toteutetaan torstai-iltaisin kello 16.00-20.00 ja perjantaisin kello 8.00-15.00 noin kaksi kertaa kuukaudessa. Halutessaan (edeltävät opinnot suoritettuaan) opiskelija voi edetä opinnoissaan myös nopeammin, jolloin kontaktijaksoja on useammin. Aikuisilla on mahdollisuus osallistua myös nuorisopuolen opintojaksoille. OSAAMISEN RAKENTUMINEN Restonomin osaamisen rakentuminen on kuvattu kuviossa 1. Opintojen ensimmäisen vuoden jälkeen opiskelija osaa pk-palveluyrityksen liiketoiminnan perusteet, tunnistaa ruoka- ja ravintolapalveluiden ja toimitilapalveluiden toimialat. Opiskelija ymmärtää kuluttajan ja asiakkaan käyttäytymiseen vaikuttavat tekijät. Ensimmäisen vaiheen harjoittelussa opiskelija perehtyy palveluyrityksen perustoimintoihin. Opintojen toisessa vaiheessa (vuosi 2) opiskelija perehtyy pk-palveluyrityksen ydin- ja tukiprosesseihin sekä oppii johtamaan pk-yrityksen palvelu- ja tuotantoprosesseja. Toisella harjoittelujaksolla painopiste on operatiivisessa johtamisessa ja toiminnan kehittämisessä. Ensimmäisen ja toisen vaiheen aikana kehittyvät myös yleiset työelämävalmiudet.
Opetussuunnitelma 4 (6) Opintojen kolmannessa vaiheessa (vuosi 3) keskeistä on pk-palveluyrityksen tuotteiden ja prosessien kehittäminen sekä yrityksen strateginen suunnittelu ja oman yrittäjyysosaamisen syventäminen. Opiskelun jokaisessa vaiheessa oppimiseen liittyy ilmiöiden ja asioihin perehtyminen työelämän toimeksiannoissa. Projekteissa opiskelija oppii käyttämään tehokkaita työkaluja ja uusia kehittämismenetelmiä. JAMKin restonomin erityisosaaminen Jyväskylän ammattikorkeakoulun restonomin erityisosaamista ovat palvelujärjestelmäosaaminen, asiakasosaaminen, vastuullinen palveluliiketoimintaosaaminen, palvelualan teknologiaosaaminen sekä ennakointi-, innovointi ja verkostosaaminen. Palvelujärjestelmäosaaminen rakentuu tuote-, tuotantojärjestelmä-, palvelukulttuuri- ja laatuosaamisesta. Restonomi hallitsee palvelutoimintaan liittyvät käsitteet, tuntee tutkimus- ja kehittämismenetelmät sekä osaa ennakoida asiakastarpeiden muutoksia. Hän osaa toiminnallistaa tutkitustietoa yrityksen /organisaation tavoitteiden mukaisten palvelujärjestelmien kehittämistyössä. Hän osaa hyödyntää teknologian mahdollisuuksia ja käyttää toimivia työkaluja kehittämistyöhön. Hän osaa rakentaa kustannustehokkaita ja innovatiivisia palvelujärjestelmiä, jotka tuottavat hyvinvointia asiakkaille, henkilöstölle ja verkoston muille toimijoille. Hän osaa konseptoida palvelujärjestelmät monistettavaan muotoon. Hän osaa työskennellä tavoitteellisissa verkostoissa ja rakentaa katkeamattomia palveluketjuja. Vastuullinen palveluliiketoimintaosaaminen turvaa toiminnan kannattavuuden, ympäristön, sosiaalisten ja kulttuuristen osa-alueiden hallinnan. Restonomi hallitsee ja ymmärtää palveluliiketoiminnan talousprosessin sekä strategisen suunnittelun ja johtamisen merkityksen sekä kannattavan liiketoiminnan välttämättömyyden, toiminnan jatkuvuuden edellytyksenä. Hän hallitsee alan hinnoittelu-, markkinointi - ja myyntiosaamisen sekä johtamisosaamisen sen kaikilla osa-alueilla käyttäen tehokkaita menetelmiä sekä halliten toiminnan edellyttämän juridiikan ja tekniikan. Hän kykenee johtamisessaan käyttämään ja arvioimaan menetelmiä ja keinoja, joilla edistetään työntekijöiden ja työyhteisön hyvinvointia sekä luodaan turvallisuuden tunnetta ja hyvää tuloksentekokulttuuria. Hän ymmärtää esimiesten ja johdon hyvinvoinnin merkityksen organisaation, koko työyhteisön ja sidosryhmien kannalta sekä ymmärtää yrityksen kannattavuuden ja eettisesti kestävän liiketoiminnan merkityksen hyvinvoinnin edistämisen edellytyksenä. Restonomi kykenee hyödyntämään kulttuurista pääomaa ja arjen luovuutta palvelualan kulttuurin kehittämisessä. Restonomi osaa arvioida tulevaisuuden teknologioiden luomia mahdollisuuksia oman alansa kehittymisen näkökulmasta. Yrityksen kehittämistoiminnassa hän osaa ottaa huomioon tekniikan hyödyntämisen. Hän osaa yhteistyössä teknologia-asiantuntijoiden kanssa määritellä, valita ja kehittää optimaalisia järjestelmiä alansa yrityksiin. Hän käyttää sujuvasti yleisiä atk- järjestelmiä sekä alansa käytetyimpiä ammatillisia järjestelmiä. Restonomi on tulevaisuussuuntautunut ja osaa luoda innovaatiojärjestelmän ja - kulttuurin, joka tuottaa uusia palvelu- ja yritysinnovaatioita. Hän hallitsee innovaatioprosessissa tarvittavat työkalut, osaa hyödyntää henkilöstön osaamista ja innovaatiokykyä, kuluttaja-/asiakas- ja tulevaisuustietoa, tutkimustietoa sekä ideoiden tuottamisen ja arvioinnin menetelmiä. Hän osaa käyttää verkostoitumista edistäviä toimintatapoja ja teknologiaa, suunnata toimintaansa yrityksen strategioiden mukaisiin verkostoihin sekä hyödyntää niiden tarjoamia mahdollisuuksia yritystoiminnassa.
Opetussuunnitelma 5 (6) KELPOISUUSVAATIMUKSET JA SÄÄDÖKSET LISÄTIEDOT VALMISTUMINEN Ammattialalla ei ole säädöksiin perustuvia kelpoisuusvaatimuksia. Opiskelijalta voidaan periä erillinen todellisia hankinta- tai tuotantokustannuksia vastaava materiaalimaksu oppimateriaalista, työvälineistä, laitteista tai tarvikkeista, jotka jäävät opiskelijan käyttöön koulutuksen päätyttyä. Mikäli opiskelija hankkii vastaavan materiaalin muualta, häneltä ei peritä materiaalikuluja (VN asetus 1230/2009 2 ). Ammattikorkeakoulututkinnon opinnot ovat opiskelijalle maksuttomat. Ammattikorkeakoulututkinnosta annettavan todistuksen saamisen edellytyksenä on, että opiskelija suorittaa opinto-oikeusaikanaan koulutusohjelmansa opinnot henkilökohtaisen opintosuunnitelmansa mukaisesti. TYÖLLISTYMINEN JA JATKO-OPINNOT TYÖLLISTYMIS- MAHDOLLISUUDET JATKO- OPISKELUMAHDOLLISUUDET Jyväskylän ammattikorkeakoulu antaa opiskelijalle todistuksen ammattikorkeakoulututkinnon (210, 240 tai 270 op) suorittamisesta. Todistukseen liitetään opintokortti. Ruoka- ja ravintolapalveluiden asiantuntijuusalueelta valmistunut voi työskennellä erilaisissa kehittämistehtävissä esimerkiksi elintarviketeollisuudessa sekä johtaa ruokaja ravintolapalveluita ammattikeittiöissä. Käyttäjälähtöisten toimitilapalveluiden asiantuntijuusalueelta valmistunut voi työskennellä esimerkiksi kiinteistömanagerina tai palvelupäällikkönä. Kaikissa tehtävissä korostuvat restonomien erityisosaamiset kuten palvelujärjestelmäosaaminen, palvelualan teknologiaosaaminen sekä liiketoimintaosaaminen. Ammattikorkeakoulututkinnon opiskelija voi valmistuttuaan ja noin 3 vuoden työelämävaiheen jälkeen jatkaa opintojaan ylempään ammattikorkeakoulututkintoon johtavassa koulutuksessa. Ylempi ammattikorkeakoulututkinto on ylempi korkeakoulututkinto. Opintoja voi jatkaa myös hakeutumalla esimerkiksi yliopistojen maisterikoulutuksiin tai vastaaviin. Ammattikorkeakoulututkinnon jälkeen on luonnollisesti mahdollista jatkaa myös ulkomaisissa korkeakouluissa Master-tason koulutusohjelmissa. MUUT TIEDOT VASTUUHENKILÖ SUUNNITTELU YKSIKKÖ Samoin ammattikorkeakoulu tarjoaa täydennyskoulutusmahdollisuuksia erikoistumisopinnoissa, oppisopimustyyppisessä täydennyskoulutuksessa sekä työelämäperusteisessa täydennyskoulutuksessa. Jos opiskelija suorittaa ylemmän ammattikorkeakoulututkinnon, hän voi saada jatko-opintomahdollisuuden yliopistojen tieteellisiin tai taiteellisiin jatko-opintoihin (37 /558/2009). Kaikkiin jatko-opintoihin on hakeuduttava erikseen. Koulutuspäällikkö Minna-Maaria Hiekkataipale, +358 400 698174, minnamaaria.hiekkataipale@jamk.fi Koulutusohjelman asiantuntijoiden sekä opiskelijoiden tiiviit työelämäyhteydet sekä TKI-projektit tuottavat jatkuvasti tietoa koulutuksen kehittämisen ja suunnittelun tueksi. Asiantuntijat toimivat aktiivisesti alan verkostoissa ja osallistuvat alan toimijoiden koulutuksiin. Liiketoiminta ja palvelut- yksikön neuvottelukunta osallistuu systemaattisesti koulutuksen kehittämiseen työelämän tarpeiden näkökulmasta. Jyväskylän ammattikorkeakoulu Liiketoiminta ja palvelut, Palvelujen tuottamisen ja johtamisen koulutusohjelma Piippukatu 2, 40100 Jyväskylä
Opetussuunnitelma 6 (6) LAADUNHALLINTA Ammattikorkeakoulussa on käytössä Korkeakoulujen arviointineuvoston auditoima laatujärjestelmä. Koulutusta kehitetään opiskelijoilta koottavan opintojaksopalautteen perusteella. Opetussuunnitelman perusteet hyväksyy Jyväskylän ammattikorkeakoulun hallitus ja koulutuskohtaisen opetussuunnitelman vararehtori. PEDAGOGISET PERIAATTEET Koulutusohjelma toteutetaan ammattikorkeakoulun hallituksen vahvistamisen Pedagogisten periaatteiden mukaisesti. Lisätietoja: www.jamk.fi/tutustu/esittely/pedagogiikka EETTISET PERIAATTEET VIIMEISIN PÄIVITYS 20.12.2012 OPETUSSUUNNITELMA HYVÄKSYTTY Ammattikorkeakoulun opiskelijat ja henkilöstö toimivat yhteisesti hyväksyttyjen (JAMKin hallitus 15.12.2010) eettisten periaatteiden mukaisesti. Lisätietoja: www.jamk.fi/tutustu/esittely/eettisetperiaatteet 21.12.2012 Heikki Malinen, vararehtori