Eviran ohje 18402/2 Näytteenotto ensisaapumisvalvonnassa ja ensisaapumistoimijoiden omavalvonnassa Elintarviketurvallisuusvirasto Evira
Vastuuhenkilö Britta Wiander Sivu/sivut 1 / 2 Laatijat Britta Wiander, Joni Haapanen Ohje / versio 18402/2 Hyväksyjä Kyösti Siponen Käyttöönotto 20.6.2013 Raja- ja luomuvalvontayksikkö Näytteenotto ensisaapumisvalvonnassa ja ensisaapumistoimijoiden omavalvonnassa Näytteenotto ensisaapumisvalvonnassa ja ensisaapumistoimijoiden omavalvonnassa Salmonellatutkimukset Ensisaapumisvalvonnan tarkastusten yhteydessä valvoja ottaa aina näytteitä salmonellatutkimuksia varten salmonellaerityistakuiden piirissä olevista elintarvikkeista (EY 1688/2005). Mikäli tarkastushetkellä ei ole mahdollisuutta ottaa näytteitä (esim. varasto tyhjä), se ei ole este tarkastuksen tekemiselle. Näytteitä ei myöskään tarvitse erikseen myöhemmin käydä ottamassa, ellei ole jokin erityinen syy miksi näytteitä tulisi ottaa. Tarkastusten yhteydessä tapahtuvasta näytteenotosta on valvojia ohjeistettu Eviran ohjeessa 18400/2. Evira korostaa, että ensisaapumisvalvonnan yhteydessä tapahtuva eläimistä saatavien elintarvikkeiden tutkimus kohdistuu salmonellaerityistakuutuotteiden salmonellavalvontaan. Valvojat ottavat aina, kun on mahdollista, tarkastusten yhteydessä pistokoeluontoisesti viranomaisnäytteitä ja näytteet tutkitaan salmonellan varalta. Salmonellatutkimukset kohdistuvat eläimistä saataviin elintarvikkeisiin, jotka kuuluvat salmonellaerityistakuutuotteiden piiriin (EY 1688/2005) ja, jotka on lähtömaassa tukittu salmonellan varalta (mukana laboratorion lausunto). Viranomaisnäytteitä ei oteta tuotteista, jotka ovat tulleet laitokseen kuumennettavaksi (kuumennustarkoitukseen). Seuraavista salmonellaerityistakuutuotteiden piiriin kuuluvista elintarvikkeista, jotka eivät ole tulleet kuumennustarkoitukseen, otetaan näytteitä: - raaka naudanliha - raaka sianliha - raaka siipikarjanliha - edellä mainituista valmistettu raaka jauheliha - raa at kananmunat. Omavalvonta Ensisaapumistoimijan tulee omavalvonnassaan tutkia salmonellaerityistakuutuotteisiin kuuluvan lihan ja jauhelihan sekä raakalihavalmisteet salmonellan varalta (118/2006, 12 ) sekä noudattaa Eviran toimijoille suunnattua ohjetta (10501/1), joka perustuu komission asetukseen (EY) No 2073/2005. Tämän ohjeen liitteessä nro 6 käsitellään ensisaapumispaikassa tapahtuvaa omavalvontanäytteiden ottamista. Kaikilta muiltakin osin toimijan on huolehdittava siitä, että tuotteet ovat määräysten mukaisia. Ensisaapumistoimijaa ei voi kuitenkaan velvoittaa tutkituttamaan omavalvonnassaan salmonellanäytteitä kaikista vastaanotetuista eristä.
Vastuuhenkilö Britta Wiander Sivu/sivut 2 / 2 Laatijat Britta Wiander, Joni Haapanen Ohje / versio 18402/2 Hyväksyjä Kyösti Siponen Käyttöönotto 20.6.2013 Raja- ja luomuvalvontayksikkö Näytteenotto ensisaapumisvalvonnassa ja ensisaapumistoimijoiden omavalvonnassa Toimijoiden omavalvontasuunnitelmia ensisaapumistoiminnan osalta tulee päivittää tämä ohjeistus huomioiden. Valvojan tulee varmistua siitä, että omavalvontasuunnitelmaan kuuluvaa näytteenottosuunnitelmaa noudatetaan ja, että tutkimustulokset on asianmukaisesti kirjattu. Maksut Evira ei maksa ensisaapumisvalvonnan yhteydessä muista tehdyistä tutkimuksista kuin edellä mainituista viranomaisten teettämistä salmonellatutkimuksista. Linkit Ohje paikallisille ensisaapumisvalvontaviranomaisille ensisaapumisvalvonnan suorittamisesta (Eviran ohje 18400/2), http://www.evira.fi/files/attachments/fi/elintarvikkeet/tuonti_ja_vienti/ensi saapumisvalvonta/ohje_valvojille_ensisaapumisvalvonnan_suorittamisesta_06052013_ netissa.pdf Elintarvikkeiden mikrobiologiset vaatimukset, komission asetuksen (EY) No 2073/2005 soveltaminen, Ohje elintarvikealan toimijoille (Eviran ohje 10501/1), http://www.evira.fi/portal/fi/tietoa+evirasta/julkaisut/?a=view&productid= 124
Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Mustialankatu 3, 00790 Helsinki Puhelin 029 530 0400 Faksi 029 530 4350 www.evira.fi Kannen kuva: Eviran kuva-arkisto/jmg Studio