PALVELUSOPIMUS HYVINVOINTIPALVELUT/ Ikääntyneiden palvelut/kotihoitoa tukevat palvelut ja kotihoidon tukipalvelut

PALVELUSOPIMUS 2016 HYVINVOINTIPALVELUT/ Ikääntyneiden palvelut/kotihoitoa tukevat palvelut ja kotihoidon tukipalvelut & TEKNISEN TUOTANNON LIIKELAITOS/Ruokapalvelut Ohjaava osan voimassaolo 1 vuosi Palveluosan voimassaolo 1 vuosi Hyväksymismerkinnät: Ikäihmisten lautakunta Liikelaitosten johtokunta 23.3.2016

1 Sisältö OHJAAVA OSA... 2 1. Sopimusosapuolet... 2 2. Määritelmät... 2 3. Sopimuksen kohde ja tarkoitus... 2 4. Sopimuksen voimassaolo ja muuttaminen... 2 5. Toimintaa koskeva lainsäädäntö... 3 6. Kaupungin strategiat ja konserniohjeet... 3 7. Palvelukuvaukset, palvelujen sisältö ja laatu... 3 8. Tuotantotapa ja alihankinta... 3 9. Palveluihin liittyvä kehittämistoiminta... 3 10. Viranomaistoiminta... 4 11. Toimitilat ja osapuolten vastuut... 4 12. Palveluihin liittyvä tiedottaminen... 4 13. Asiakkaiden osallistumis- ja vaikuttamismahdollisuudet... 4 14. Sopimuksen seuranta ja laadunhallinta... 4 15. Sopimuspoikkeamat ja erimielisyyksien ratkaiseminen... 4 16. Palvelujen tuottaminen erilaisissa häiriötilanteissa ja poikkeusoloissa... 4 17. Vahingonkorvaus ja riskienhallinta... 4 PALVELUOSA... 5 1. Tilattavat tuoteryhmät... 5 2. Aterioiden suunnittelu ja toteutustavat... 5 3. Kotihoidon ja kotihoitoa tukevien palveluiden asiakaskohteet ja niiden palvelukuvaukset... 6 4. Tilaus-, hinnoittelu- ja laskutuskäytännöt... 6 5. Sopimuksen seuranta ja raportointi... 8 6. Sopimuksen sisäinen markkinointi ja henkilöstön vaikutusmahdollisuudet... 9 7. Sopimusohjausjärjestelmän kehittäminen... 9 8. Muut ehdot... 9

2 OHJAAVA OSA 1. Sopimusosapuolet Tilaaja Hyvinvointipalvelut/Ikääntyneiden palvelut/kotihoitoa tukevat palvelut ja kotihoito Ikääntyneiden palvelujen johtaja Arja Kumpu Palvelupäällikkö Anu Parikka Palvelupäällikkö Riitta-Liisa Mynttinen Tuottaja Teknisen tuotannon liikelaitos/ Ruokapalvelut Liikelaitoksen johtaja Jari Horppu Käyttäjäpalvelujohtaja Päivi Takkinen Ruokapalvelupäällikkö Auli Windt Sopimuksen yhteyshenkilöinä ovat tilaajan puolelta kotihoitoa tukevien palvelujen palvelupäällikkö Anu Parikka ja kotihoidon palvelupäällikkö Riitta-Liisa Mynttinen sekä tuottajan puolelta ruokapalvelupäällikkö Auli Windt. Palvelusopimus astuu voimaan, kun ikäihmisten lautakunta ja liikelaitosten johtokunta ovat sen hyväksyneet. 2. Määritelmät Tässä palvelusopimuksessa käytetään Kouvolan kaupungin ruokapalvelujen tuottamien palvelujen piirissä olevista henkilöistä termiä asiakas. Vuosittain määritellään tilattavat palvelut ja niihin liittyvät tavoitteet sekä sovitaan palvelujen tuottamiseen osoitettavasta määrärahasta. Palvelujen tuotteistamisen tietoja käytetään ohjaavana tekijänä määrärahan määrittelyssä. 3. Sopimuksen kohde ja tarkoitus Tämä sopimus koskee kotihoitoa tukevien palvelujen ja kotihoidon tukipalvelujen tilaamien aterioiden tuottamista kaupungin ruokapalvelujen toteuttamana. Kotiin kuljetettava ateria ja päiväkeskustoiminnan ruokailut ovat osa kotihoidon tukipalveluja. Kotihoitoa tukevien palvelujen ja kotihoidon tukipalvelujen ateriapalveluissa ruokapalvelujen tavoitteena on tarjota maukkaita, hyvinvoinnin ja terveydentilan edellyttämiä sekä ikäryhmän makumieltymyksiä ja tottumuksia vastaavia aterioita. Ympärivuorokautisessa hoidossa ruokailutilanteesta järjestetään käytännön mahdollisuudet huomioon ottaen vuorovaikutustilanne, jossa ruokailijalla on mahdollisuus kanssakäymiseen hoitohenkilökunnan ja muiden ruokailijoiden kanssa sekä mahdollisuus saada tarvitsemansa apu ruokailussa. Palveluosan tuoteryhmissä määritellään tarkemmin palvelukokonaisuuden sisältö. 4. Sopimuksen voimassaolo ja muuttaminen Tämä sopimus on voimassa ohjaavan osan sekä palveluosan osalta vuoden 2016 loppuun. Palvelusopimuksen päivitykset valmistelee palvelun tuottaja, jonka jälkeen tilaaja vahvistaa ja hyväksyy ne. Sopimusta tarkistetaan, jos jokin seuraavista ehdoista toteutuu: jos kohteen toiminta muuttuu, poistuu tai tulee lisää kohteita

3 jos palvelun sisältöön tulee muutoksia, tilaajan rahoitus ja tuottajan ilmoittamat kustannukset eivät toteudu suunnitelmien mukaan. 5. Toimintaa koskeva lainsäädäntö Sopimusosapuolet noudattavat kaikkea alaan liittyvää lainsäädäntöä. Kumpikin osapuoli vastaa toimintansa lainmukaisuudesta. 6. Kaupungin strategiat ja konserniohjeet Sopijapuolet noudattavat kaupungin johtosääntöjä, strategioita, suunnitelmia ja ohjelmia sekä sopijapuolien ylempien toimielinten antamia pysyväismääräyksiä ja ohjeita. 7. Palvelukuvaukset, palvelujen sisältö ja laatu Tuottaja vastaa siitä, että palvelut ovat säännösten ja laatusuositusten mukaisia. Yhtenäistä laatujärjestelmää kehitetään ja palveluille asetetaan sovitut laatukriteerit. Tavoitteena ovat yhtenäiset toimintatavat. Sopimusliitteessä on sovittujen palvelujen palvelukuvausmallit. 8. Tuotantotapa ja alihankinta Ruokapalvelut tuottavat kotihoitoa tukevien palvelujen ja kotihoidon tukipalvelujen tilaamat ateriat ruokapalvelujen omana toimintana. Tuottaja käyttää palvelutuotannossaan kaupungin tarjoamia tukipalveluja. Jos tilaajat haluavat ostaa ruokapalveluja ulkopuoliselta yrittäjältä, voi ruokapalvelupäällikkö toimia asiantuntijana ko. neuvotteluissa laadun ja palvelutason yhdenmukaistamiseksi. 9. Palveluihin liittyvä kehittämistoiminta Sopimukseen kuuluu oleellisena osana tuotteistaminen, joka on lähtökohtana kehittämistoiminnalle: palvelun sisällön kuvaus palvelun prosessointi palvelun kustannustietoisuuden parantaminen palvelun laadun mittaaminen palvelun käyttäjien tarpeiden raportointi tilaajan käyttöön palvelun toteutumisen raportointi tilaajalle reklamaatioiden korjaavat toimenpiteet Edellä mainittu voidaan toteuttaa seuraavilla käytännön toimenpiteillä: kirjataan ylös kaikki ne erilaiset tehtävät sekä niiden laajuus ja toistuvuus, mitkä ovat tarpeen tarkoitetun palvelun tuottamiseksi laaditaan prosessikuvauksia käytetään kustannusseurantaohjelmaa tilaajan edellyttämissä sekä oman kiinnostuksen mukaisissa kohteissa tuottaja kehittää saadun kokemuksen pohjalta omaa kustannusarviointitaitoaan siten, että pystyy tarvittaessa sitoutumaan kiinteään kustannukseen sopimuksissa tuottaja laatii laatumittareita tuottaja ja tilaaja yhdessä sopivat menettelytavasta palvelun toteutumisen seuraamiseksi tuottaja kehittää sisäisen laskutusmenettelyn toimintamallia seurannan helpottamiseksi Työtapojen kehittäminen ja palvelun laadun itsearviointi sisältyy palvelumaksuun.

4 10. Viranomaistoiminta Tilaaja ja tuottaja vastaavat omaan toimintaansa liittyvästä viranomaistoiminnasta noudattaen asiakirjasäännöksiä sekä valmiuslain mukaisia varautumisvelvoitteita. 11. Toimitilat ja osapuolten vastuut Kumpikin osapuoli vastaa omien toimitilojen asianmukaisesta käytöstä. Tilaliikelaitos vastaa toimitilojen (keittiötilojen) asianmukaisesta varustetasosta. Laitosten tuotantokeittiöiden tilat ovat vain ruokapalvelujen käytössä. Tuottajan vastuulla on ilmoittaa käytössään olevissa tiloissa havaitut muutos- ja korjaustarpeet. 12. Palveluihin liittyvä tiedottaminen Tilaaja vastaa yleisestä palvelun sisältöön liittyvästä tiedottamisesta toimialojen ja tuotannon yhteyshenkilöille. Tilaajan vastuulla on kohteen yhteyshenkilötietojen päivittäminen. Tuottajan vastuulla on toimittaa asiakkaalle kohteen palvelukuvaus ja henkilöstön yhteystiedot. Tuottajalla on vastuu tiedottaa palveluntuottamiseen liittyvistä muutoksista. 13. Asiakkaiden osallistumis- ja vaikuttamismahdollisuudet Asiakkaiden yhteydenotot dokumentoidaan ja palautteet välitetään ruokapalvelupäällikölle. Palautteiden yhteenvedot käsitellään palveluneuvottelujen yhteydessä. Palveluraati muodostetaan tilaajien eri alueiden edustajista ja tuottajan edustajista. Asiakkaiden palvelutyytyväisyyttä mitataan yhteistyössä tilaajan ja tuottajan toimenpitein. Sähköinen palautejärjestelmä on asiakkaiden käytössä. 14. Sopimuksen seuranta ja laadunhallinta Sopimuksen ohjaavan osan toteutumista seurataan vuosittain ja palveluosan toteutumista talousarvioneuvottelujen yhteydessä. Samalla arvioidaan myös sopimuksen muutostarpeet. Tilaaja ja tuottaja seuraavat sopimusten toteutumista laatukyselyjen sekä sovittujen mittaristojen pohjalta puolivuosittain. Ruokapalvelujen työseminaareissa käsitellään sopimusten toteutumista ja laadunhallintaa. 15. Sopimuspoikkeamat ja erimielisyyksien ratkaiseminen Sopimuspoikkeamaksi katsotaan sellainen tekeminen tai tekemättä jättäminen, joka jommankumman osapuolen mukaan ei ole sopimuksen mukaista Sopimuspoikkeamat käsitellään säännönmukaisissa tilaajien ja ruokapalvelujen yhteisissä kokouksissa. 16. Palvelujen tuottaminen erilaisissa häiriötilanteissa ja poikkeusoloissa Lakon, saarron, työsulun, tulipalon, yleisen energian- tai vedenjakelun keskeytymisen tai muun näihin verrattavan poikkeuksellisen tilanteen vallitessa osapuolet sopeuttavat toimintaansa olosuhteiden mukaisesti. Palvelutuotantoa pyritään jatkamaan mahdollisuuksien mukaan kaikissa olosuhteissa esim. palveluvalikoiman laajuutta supistamalla. 17. Vahingonkorvaus ja riskienhallinta Kumpikin osapuoli vastaa toimintansa vakuuttamisesta ja toimintansa aiheuttamasta vahingosta.

5 PALVELUOSA 1. Tilattavat tuoteryhmät 1.1. KOTIIN KULJETETTAVA YKSITTÄISPAKATTUATERIA Kotihoidon tukipalvelujen piirissä olevien asiakkaiden ateriapalvelut toteutetaan palvelutarpeen mukaisesti. Asiakas voi tilata aterian joka päivälle tai muutamalle päivälle viikossa. 1.2. ATERIAT RUOKASALEISSA (Kotihoidon palveluasuminen ja muut tukipalvelut sekä kylpypalvelu) Kotihoidon asiakkaita ruokailee Vaskirinteen, Kaunisnurmen, Myllykosken ja Jaalan palvelukeskusten sekä Valkealakodin ruokasaleissa. Lisäksi Vienistöntien asukkaille toimitetaan lounas yhteistilaan arkipäivisin, viikonlopuksi toimitetaan yksittäispakatut annokset. 1.3. PÄIVÄKESKUSTOIMINNAN ATERIAT Kotihoidon tukipalvelujen piirissä olevien asiakkaiden ateriapalvelut toteutetaan palvelutarpeen mukaisesti. 1.4. KOTIUTUSYKSIKÖN ATERIAT Kotiutusyksiköissä oleville asiakkaille tarjotaan kaikki päivärytmin mukaiset ateriat hoitosuunnitelman mukaisesti. Ruokapalvelut valmistaa tilatut ateriat ja osaston henkilöstö vastaa aterioiden tarjoilusta. Astiahuolto hoidetaan keittiöllä tai osastolla yksikön toimintatilojen mukaisesti, tästä sovitaan kohdekohtaisesti. 1.5. ERITYISRUOKAVALIOT Asiakkaiden tarvitsemat erityisruokavaliot toteutetaan hoitosuunnitelman mukaisesti. 1.6. HENKILÖSTÖRUOKAILU Kaupungin henkilöstöllä on mahdollisuus henkilöstöruokailuun henkilökunnan ruokasaleissa. 1.7. KAHVITUKSET JA MUU TILAUSTARJOILU Kotihoidon tilaamat kahvitukset ja muut tilaustarjoilut erilaisiin tapahtumiin toteutetaan resurssien sallimissa puitteissa. Nämä tilaustarjoilut laskutetaan erikseen eivätkä kuulu kotihoidon ruokapalvelujen määrärahakehykseen. 2. Aterioiden suunnittelu ja toteutustavat Ruokalistasuunnittelussa ja ruoanvalmistuksessa tavoitteena on, että ruoka on maukasta, monipuolista ja sen vitamiini- ja kivennäisainetiheys on suuri. Ruokalistasuunnittelun pohjana ovat ravitsemussuositukset, mutta myös ruokalistan vaihtelevuus, asiakasryhmän tarpeet ja makumieltymykset huomioidaan. Ruokalistat ovat nähtävissä kaupungin internetsivuilla ja tuottaja toimittaa paperiversiona asiakkaalle toimitettuna. Ruokarytmi - ravitsemuskäsikirjassa määritellään Kouvolan kaupungin kotihoidossa ja kotiutusyksiköissä tarjottavan ruoan ravitsemuksellista laatua sekä tarjolla olevia ruokavalioita. Käsikirjassa selvitetään käytettävien elintarvikkeiden valintaperusteet, ruokalistasuunnitteluun ja ruoanvalmistukseen vaikuttavat tekijät sekä erilaiset ruokailutilanteet ruokailuaikoineen.

6 Käsikirja on tarkoitettu Kouvolan kaupungin henkilökunnan ja kaupungin luottamustoimissa toimivien henkilöiden sekä kotihoidon ja kotiutusyksiköiden ateriapalveluja käyttävien henkilöiden ja heidän omaistensa käyttöön. Käsikirja on julkaistu myös Kouvolan kaupungin internetsivuilla. 3. Kotihoidon ja kotihoitoa tukevien palveluiden asiakaskohteet ja niiden palvelukuvaukset Palvelukuvauksessa määritellään palvelun sisältö sekä yksikkökohtaiset ja alueelliset toimintatavat. Palvelukuvaukset tarkistetaan vuosittain syksyllä palvelusopimusneuvottelujen yhteydessä. Tuottaja toteuttaa Kouvolan kaupungin kotihoidon tukipalvelujen tilaamat ateriapalvelut seuraavista keittiöistä: Yksittäispakatut kotipalveluateriat: Sippolakodin keittiö Saviniemen aluekeittiö Elimäen hoivakodin keittiö Korian aluekeittiö Jaalan palvelukeskuksen keittiö Kouvolan keskuskeittiö Valkealakodin keittiö Päiväkeskustoiminnan ateriat ja tukipalveluasiakkaiden ateriat ruokasaleissa: Elimäen hoivakodin keittiö Saviniemen aluekeittiö Sippolakodin keittiö Kaunisnurmen palvelukeskuksen keittiö Kotiharjun palvelukeskuksen keittiö Jaalan palvelukeskuksen keittiö Mäkikylän palvelukeskuksen keittiö Valkealakodin keittiö Kotiutusyksiköiden ateriat valmistetaan seuraavissa keittiöissä: Lauttarannan aluekeittiö Kaunisnurmen palvelukeskuksen keittiö Kotihoidon ja kotiutusyksiköiden ruokapalvelujen palvelukuvausmallit liitteet 1a, 1b ja 1c 4. Tilaus-, hinnoittelu- ja laskutuskäytännöt 4.1 Tilaustavat Kotihoidon henkilöstö toimittaa ateriapalvelun piiriin kuuluvien asiakkaiden tiedot keittiöille, muutokset kotihoito ilmoittaa puhelimitse keittiölle. Kotihoidon edustaja toimittaa lomakkeen keittiölle jälkikäteen. Kotiutusyksiköiden henkilöstö tilaa keittiöltä asiakaskohtaiset ateriat tilauslomakkeella, joka on sähköisessä muodossa lomakkeistossa. 4.2 Ateriamäärät ja ateriahinnat Kotihoidon aterioiden vuosittaiset määrät arvioidaan palvelusopimuksen tarkistamisen yhteydessä. Valmistetut ateriat kirjataan ruokapalveluissa päivittäin sähköiseen

7 seurantajärjestelmään (Opiferus Kvanto). Eri aterioiden hinnat muodostuvat todellisten kustannusten mukaan tuotteistamisen perusteella. Ateriahinnat tarkistetaan vuosittain. Yksittäispakatun aterian hintaan sisältyy: aterioiden valmistukseen, pakkaamiseen ja pakkaushuoltoon käytetty ruokapalveluhenkilöstön työaika aterioiden elintarvikekustannukset aterioiden pakkausastiat ja muu pakkausmateriaali asiakaskohtaiset aterioiden kuljetuslaatikot Ateriahintaan ei sisälly aterioiden kuljetusmaksut asiakkaille kotiin. Kotiutusyksikön ateriahintaan sisältyy: ruokapalveluhenkilöstön henkilöstökustannukset elintarvikkeet ruoanvalmistusastiat ja -välineet ruokapalvelujen keittiöiden pesuaineet terveystarkastajan valvontakäyntimaksut ruokapalvelujen opetuspalvelut ruokapalveluhenkilöstön työvaatetus välilliset verot sisäiset vuokrat ruokapalvelujen keittiötiloista Ateriahintaan eivät sisälly: ruokailuastiat ja -välineet osastovaunut ruokasalien kalusto henkilökunnan ruokasalien sisäiset vuokrat Päiväkeskustoiminnan ja tukipalvelujen ateriahintoihin sisältyy: ruokapalveluhenkilöstön henkilöstökustannukset elintarvikkeet ruoanvalmistusastiat ja -välineet ruokailuastiat ja -välineet ruokapalvelujen keittiöiden pesuaineet terveystarkastajan valvontakäyntimaksut ruokapalvelujen opetuspalvelut ruokapalveluhenkilöstön työvaatetus välilliset verot sisäiset vuokrat ruokapalvelujen keittiötiloista Ateriahintaan eivät sisälly: ruokasalien kalusto ruokasalien sisäiset vuokrat Kotihoidon tilaamat ateriat ulkopuolisilta yrittäjiltä eivät kuulu ruokapalvelujen kustannuksiin. 4.3 Laskutuskäytännöt 4.3.1 Kotihoidon tukipalvelujen ja kotiutusyksikön ruokailut Menot kirjataan sovitulle tuottajan kirjanpidossa olevalle kohteelle. Tuottaja laskuttaa tilaajaa sovitusta tilaajan kirjanpidossa olevasta kohteesta kuukausittain.

8 Aterioiden laskutus tapahtuu kuukausittain toteutuneiden määrien perusteella. Kuukausittain lähetetään kotihoidon palvelupäällikölle lista yksiköittäin laskutettavista ateriamääristä. Kotihoitoa tukevien palveluiden ja kotihoidon tukipalvelujen ruokapalveluissa käytettävät menokohdat: Kustannuspaikka Toiminto Kohde 5610 Kotiutusyksiköt ko. kohde 5730 Kotihoidon tukipalvelut 2010 Ateriapalvelu 5730 Kotihoidon tukipalvelut 2093 Päiväkeskuspalvelu 7024 Jaala 7027 Elimäki 7028 Kotiharju 7030 Myllykoski 7031 Mäkikylä 7032 Sippola 5730 Kotihoidon tukipalvelut 2101 Kylpypalvelu Kotihoidon tukipalvelujen ja kotiutusyksikön ateriamäärät ja hinnat 2016, liite 2a ja 2b 4.3.2 Henkilöstöruokailu Verohallitus määrää vuosittain ravintoedun raha-arvon, jota käytetään henkilöstöruokailun hinnoittelun pohjana. Henkilöstö ruokailee ruokasalissa ja maksaa ateriansa ruokalipulla, joita myydään kirjastoissa 10 kappaleen vihkosina. Henkilöstön aamu- ja päiväkahvit eivät kuulu ruokapalvelujen piiriin, vaan henkilöstö itse vastaa kahvinkeitosta sekä tarvikkeiden ostamisesta. Henkilöstön omien eväiden säilyttäminen keittiön tiloissa on hygieniasäädösten nojalla kiellettyä, joten niitä varten on oltava erilliset säilytystilat. 4.3.3 Muut ateriapalvelut Työssäoppijoiden ja harjoittelijoiden ruokailuista perittävää korvausta varten osastot toimittavat ruokailijalistat keittiölle kuukauden lopussa. 5. Sopimuksen seuranta ja raportointi Palvelun toteutumisen seurantaa suoritetaan seuraavin tavoin: Työn valvonta tuottaja omavalvonnan ja itsearvioinnin avulla tuottaja seuraa kohteen palvelukokonaisuuden toteutumista raportoi tilaajalle asiakaspalautteet ja mahdolliset tehdyt korjaustoimenpiteet tilaaja saa tarvitsemaansa tietoa raaka-aineista, vakioruokaohjeista sekä valmistusmenetelmistä tekee yhteistyössä tuottajan kanssa asiakastyytyväisyyskyselyitä ruokailija-asiakas tuottajan ja asiakkaiden edustajien yhteiset palaverit Talouden seuranta Sekä tuottaja että tilaaja seuraavat talousarvion ja määrärahojen toteutumista.

9 6. Sopimuksen sisäinen markkinointi ja henkilöstön vaikutusmahdollisuudet Sekä tilaajan että tuottajan linjaorganisaatio vastaa siitä, että toiminta järjestetään sopimusohjauksen periaatteiden mukaisesti. Tuotannon kuukausittain pidettävissä työseminaareissa työstetään henkilöstöön liittyviä asioita. Tuottaja osallistuu tulevien uusien asiakaskohteiden suunnitteluun käytettävissä olevien työvoimaresurssien puitteissa 7. Sopimusohjausjärjestelmän kehittäminen Sopimusasiakirjoja päivitetään tarvittaessa ja rakennetta kehitetään tarpeita vastaaviksi. 8. Muut ehdot Ruokapalveluhenkilöstöllä on salassapitovelvollisuus kohteen toimintaan, henkilökuntaan, asiakkaisiin ja rakennuksiin liittyvistä asioista. Hyvinvointipalvelut ja teknisen tuotannon liikelaitos säilyttävät ja arkistoivat sopimusasiakirjat. Sen lisäksi asiakirjoja säilytetään pdf-tiedostona yleisissä kansioissa. Allekirjoitukset Kouvola..2016 Arja Kumpu Ikääntyneiden palvelujen johtaja Jari Horppu liikelaitoksen johtaja

Kouvolan kaupunki KOTIHOIDON TUKIPALVELUJEN ATERIOIDEN PALVELUKUVAUS 2016, MALLI Hyvinvointipalvelut/Kotihoidon tukipalvelut/korian alue Kotihoidon tukipalvelujen palvelusopimuksen liite 1a Yksittäispakattu ateria asiakkaalle kotiin RUOKAILUAJAT RUOAN LAATUTASO PALVELUTASO LISÄTIEDOT Ateriat 365 pv/vuosi Lounas Kuljetus ma - pe klo 10.15-13 Noudatetaan Valtion ravitsemusneuvottelukunnan suosituksia ravitsemuksellisesta laadusta ja aterioiden annoskoosta. Ruokalista suunnittelussa huomioidaan asiakasryhmän tarpeet ja makumieltymykset 8 viikon kiertävä runkoruoka-lista Erityisruokavaliot lääkärin tai terveydenhoitajan määräyksen mukaan Rakennevaihtoehdot: 1. Kiinteä 2. Sosemainen Tarvittavat erityisruokavaliot toteutetaan hoitosuunnitelman mukaisesti Omavalvontasuunnitelma, aterioiden lämpötilan seuranta Tuotantokeittiö Ateriat toimitetaan arkisin lämpiminä, annospakattuna asiakaskohtaisessa kuljetuslaatikossa. Viikonloppujen ja arkipyhien ateriat toimitetaan asiakkaalle jäähdytettynä perjantaina. Kotihoito vastaa ateriakuljetuksista (ostopalvelu). Ruokailu tapahtuu asiakkaan kotona. Aterialaatikoiden huollosta vastaa ruokapalveluhenkilöstö.

Kouvolan kaupunki KOTIHOIDON TUKIPALVELUJEN ATERIOIDEN PALVELUKUVAUS 2016, MALLI Hyvinvointipalvelut/Kotihoidon tukipalvelut/korian alue Kotihoidon tukipalvelujen palvelusopimuksen liite 1a Yksittäispakattu ateria asiakkaalle kotiin ATERIASISÄLLÖT VAIHTOEHDOT TILAUS/TOIMITUSTIHEYS TOIMITUSTAPA / ANNOSKOKO LOUNAS Pääruoka Keitto, pata, kappaletavara, laatikko, kiusaus, kastike 1 Vaihtoehto Raaka-ainevaihtoehdot: Kokoliha Jauheliha Siipikarja Kala Kasvis Makkara/kinkku Maksa Keitto Laatikko/Kiusaus/Pata Risotto Kastikkeellinen ruoka Pihvi, pyörykkä, ohukaiset yms. ja lisäkekastike Vaihtelee päivittäin ruokalistan mukaan Vaihtelee ruokalistan mukaan Lämminlisäke Lämminkasvis Vaihtelee ruokalistan mukaan Valmistus tuotantokeittiössä Suositus annoskoko M Suositus annoskoko M Energialisäke Peruna, riisi, makaroni Vaihtelee ruokalistan mukaan Suositus annoskoko M Tuoreannos Proteiinilisäke Jälkiruoka Salaatti + salaatin kastike/ Raaste/Juurespala/Kurkku/Tomaatti Keittopäivinä vaihtoehtoja: Juusto, kananmuna, raejuusto, kala, leikkelemakkara, lihaleikkele Keitot, kiisselit, hedelmäsalaatit, ohukaiset, makeat puurot, rahkat Vaihtelee ruokalistan mukaan Vaihtelee ruokalistan mukaan Vaihtelee ruokalistan mukaan Suositus annoskoko M Suositus annoskoko M Suositus annoskoko M

Kouvolan kaupunki KOTIHOIDON RUOKAILUJEN PALVELUKUVAUS 2016, MALLI Hyvinvointipalvelut/Kotihoidon tukipalvelut/päiväkeskus Kotihoidon tukipalvelujen palvelusopimuksen liite 1b Päiväkeskus Kotiharju RUOKAILUAJAT RUOAN LAATUTASO PALVELUTASO LISÄTIEDOT Toimintapäivät 5 pv/viikko Asiakkaat: 20-25 Aamiainen klo 8.30-9.30 Lounas klo 11.00 Päiväkahvi klo 14.00 Noudatetaan Valtion ravitsemusneuvottelukunnan suosituksia (Ikääntyneiden ravitsemussuositukset) ravitsemuksellisesta laadusta ja aterioiden annoskoosta. Ruokalista suunnittelussa huomioidaan asiakasryhmän tarpeet ja makumieltymykset 8 viikon kiertävä runkoruokalista Erityisruokavaliot lääkärin/sairaanhoitajan määräyksen mukaan Rakennevaihtoehdot: 1. Kiinteä 2. Sosemainen/pehmeä Tarvittavat erityisruokavaliot toteutetaan hoitosuunnitelman mukaisesti Tuotantokeittiö Toimitus astioissa Ruokailu yhteisruokailutilassa. Päiväkeskuksen henkilökunta hakee ruuat vaunuissa osastoille Henkilöstö palauttaa vaunut keittiöön Hoitohenkilöstö annostelee ateriat asiakkaille ja tarvittaessa avustaa ruokailussa Ruokapalveluhenkilöstö vastaa ruokailuastioiden astiahuollosta Päiväkahvi keitetään päiväkeskuksessa. Tuotetilaukset (leivät, maidot yms.) listan mukaan päivittäin

Kouvolan kaupunki KOTIHOIDON RUOKAILUJEN PALVELUKUVAUS 2016, MALLI Hyvinvointipalvelut/Kotihoidon tukipalvelut/päiväkeskus Kotihoidon tukipalvelujen palvelusopimuksen liite 1b Päiväkeskus Kotiharju ATERIASISÄLLÖT VAIHTOEHDOT TILAUS/ TOIMITUSTIHEYS TOIMITUSTAPA/ ANNOSKOKO AAMIAINEN 1 Vaihtoehto Pääruoka Puuro Vaihtelee ruokalistan mukaan Leipä Pehmeä leipä Vaihtelee päivittäin Näkkileipä Ravintorasva Kasvirasvalevite 60 % Leikkele/juusto 1 vaihtoehto/ateria Valmiit viipaleet Juoma Maito Kahvi / tee Tuorelisäke Hedelmä, tuoremehu, marjat, kasvikset Vaihtelee päivittäin ATERIASISÄLLÖT VAIHTOEHDOT TILAUS/ TOIMITUSTAPA/ TOIMITUSTIHEYS ANNOSKOKO LOUNAS Pääruoka Keitto, pata, kappaletavara, laatikko, kiusaus, kastike 1 Vaihtoehto Raaka-ainevaihtoehdot: Kokoliha Siipikarja Jauheliha Kala Kasvis Makkara/kinkku Maksa Keitto - keittopäivinä päivällisen jälkiruoka siirtyy lounaalle Laatikko/Kiusaus/Pata Risotto Kastikkeellinen ruoka Vaihtelee ruokalistan mukaan Valmistus tuotantokeittiössä

Kouvolan kaupunki KOTIHOIDON RUOKAILUJEN PALVELUKUVAUS 2016, MALLI Hyvinvointipalvelut/Kotihoidon tukipalvelut/päiväkeskus Kotihoidon tukipalvelujen palvelusopimuksen liite 1b Päiväkeskus Kotiharju Pihvi, pyörykkä, ohukaiset yms. ja lisäkekastike Lämminlisäke Lämminkasvis Vaihtelee ruokalistan mukaan Energialisäke Peruna, riisi, pasta Vaihtelee ruokalistan mukaan Tuoreannos Salaatti + salaatin kastike/ Raaste/Juurespala/Kurkku/Tomaatti Juoma Maito, piimä, kotikalja, vesi Leipä Näkkileipä Pehmeä tumma/vaalea leipä Ravintorasva Kasvirasvalevite 60 %, voi-kasviöljylevite Proteiinilisäke Keittoaterian vaihtoehtoja: Juusto, kananmuna, raejuusto, kala, leikkelemakkara, lihaleikkele Vaihtelee ruokalistan mukaan ATERIASISÄLLÖT PÄIVÄKAHVI VAIHTOEHDOT 1 vaihtoehto TILAUS/ TOIMITUSTIHEYS TOIMITUSTAPA/ ANNOSKOKO Juoma Kahvi/ tee 1 kupillinen Pullaviipale, pikkupulla, kuivakakku, Leivonnainen Vaihtelee päivittäin rinkeli, pipari Suositus

Kouvolan kaupunki KOTIUTUSYKSIKÖN RUOKAILUJEN PALVELUKUVAUS 2016, MALLI Hyvinvointipalvelut/Kotihoitoa tukevat palvelut/kotiutusyksikkö Kotihoitoa tukevien palvelujen palvelusopimuksen liite 1c Lauttarannan kotiutusyksikkö RUOKAILUAJAT RUOAN LAATUTASO PALVELUTASO LISÄTIEDOT Toimintapäivät 365 p/ v Asiakkaat: Valkama 33 Poukama 39 Aamiainen klo 7.30-8.00 Lounas klo 11.30 Päiväkahvi klo 14.00 Päivällinen klo 16.00-16.15 Iltapala klo 19.15-19.30 Noudatetaan Valtion ravitsemusneuvottelukunnan suosituksia (Ikääntyneiden ravitsemussuositukset) ravitsemuksellisesta laadusta ja aterioiden annoskoosta. Ruokalista suunnittelussa huomioidaan asiakasryhmän tarpeet ja makumieltymykset 8 viikon kiertävä runkoruokalista Rakennevaihtoehdot: 1. Kiinteä 2. Pehmeä 3. Sosemainen 4. Sileä sosemainen Tarvittavat erityisruokavaliot toteutetaan hoitosuunnitelman mukaisesti Tuotantokeittiö Toimitus astioissa Ruokailu yhteisruokailutilassa tai huoneissa Ruokapalveluhenkilöstö toimittaa ruuat vaunuissa osastoille Hoitohenkilöstö palauttaa vaunut keittiöön Hoitohenkilöstö annostelee ateriat asiakkaille ja tarvittaessa avustaa ruokailussa Ruokapalveluhenkilöstö vastaa ruokailuastioiden astiahuollosta Päiväkahvi keitetään keittiöllä Tuotetilaukset (leivät, maidot yms.) listan mukaan päivittäin

Kouvolan kaupunki KOTIUTUSYKSIKÖN RUOKAILUJEN PALVELUKUVAUS 2016, MALLI Hyvinvointipalvelut/Kotihoitoa tukevat palvelut/kotiutusyksikkö Kotihoitoa tukevien palvelujen palvelusopimuksen liite 1c Lauttarannan kotiutusyksikkö ATERIASISÄLLÖT VAIHTOEHDOT TILAUS/TOIMITUSTIHEYS TOIMITUSTAPA/ANNOSKOKO AAMIAINEN 1 Vaihtoehto Pääruoka Puuro Vaihtelee ruokalistan mukaan Leipä Pehmeä leipä Näkkileipä Ravintorasva Kasvirasvalevite 60 % Vaihtelee päivittäin Leikkele/juusto 1 vaihtoehto/ateria Valmiit viipaleet Juoma Maito Kahvi / tee Tuorelisäke Hedelmä, tuoremehu, marjat, kasvikset Vaihtelee päivittäin ATERIASISÄLLÖT VAIHTOEHDOT TILAUS/TOIMITUSTIHEYS TOIMITUSTAPA/ANNOSKOKO LOUNAS Pääruoka Keitto, pata, kappaletavara, laatikko, kiusaus, kastike 1 Vaihtoehto Raaka-ainevaihtoehdot: Kokoliha Siipikarja Jauheliha Kala Kasvis Makkara/kinkku Maksa Keitto - keittopäivinä päivällisen jälkiruoka siirtyy lounaalle Laatikko/Kiusaus/Pata Risotto Kastikkeellinen ruoka Pihvi, pyörykkä, ohukaiset yms. ja lisäkekastike Vaihtelee ruokalistan mukaan Valmistus tuotantokeittiössä

Kouvolan kaupunki KOTIUTUSYKSIKÖN RUOKAILUJEN PALVELUKUVAUS 2016, MALLI Hyvinvointipalvelut/Kotihoitoa tukevat palvelut/kotiutusyksikkö Kotihoitoa tukevien palvelujen palvelusopimuksen liite 1c Lauttarannan kotiutusyksikkö Lämminlisäke Lämminkasvis Vaihtelee ruokalistan mukaan Energialisäke Peruna, riisi, pasta Vaihtelee ruokalistan mukaan Tuoreannos Juoma Leipä Salaatti + salaatin kastike/ Raaste/Juurespala/Kurkku/Tomaatti Maito, piimä, kotikalja, vesi Pehmeä tumma/vaalea leipä Näkkileipä Ravintorasva Kasvirasvalevite 60 %, voi-kasviöljylevite Proteiinilisäke Keittoaterian vaihtoehtoja: Juusto, kananmuna, raejuusto, kala, Vaihtelee ruokalistan mukaan leikkelemakkara, lihaleikkele ATERIASISÄLLÖT VAIHTOEHDOT TILAUS/TOIMITUSTIHEYS TOIMITUSTAPA/ANNOSKOKO PÄIVÄKAHVI 1 vaihtoehto Juoma Kahvi/ tee 1 kupillinen Leivonnainen Pullaviipale, pikkupulla, kuivakakku, Vaihtelee päivittäin, huomioidaan Suositus rinkeli, pipari erityisruokavaliot ja rakennemuutetut ATERIASISÄLLÖT VAIHTOEHDOT TILAUS/TOIMITUSTIHEYS TOIMITUSTAPA/ANNOSKOKO PÄIVÄLLINEN 1 vaihtoehto Pääruoka keitto, pata, laatikko, kiusaus, puuro, velli Raaka-ainevaihtoehdot: Kokoliha Siipikarja Jauheliha Kala Makkara/kinkku Kasvis

Kouvolan kaupunki KOTIUTUSYKSIKÖN RUOKAILUJEN PALVELUKUVAUS 2016, MALLI Hyvinvointipalvelut/Kotihoitoa tukevat palvelut/kotiutusyksikkö Tuoreannos Juoma Leipä Kotihoitoa tukevien palvelujen palvelusopimuksen liite 1c Lauttarannan kotiutusyksikkö Keitto Laatikko/Kiusaus/Pata Puuro Salaatti + salaatin kastike/ Raaste/Juurespala/Kurkku/Tomaatti Maito, piimä, kotikalja, vesi Pehmeä tumma/vaalea leipä Näkkileipä Vaihtelee ruokalistan mukaan Vaihtelee ruokalistan mukaan Ravintorasva Kasvirasvalevite 60 %, voi-kasviöljylevite Jälkiruoka Keitot, kiisselit, hedelmäsalaatit, ohukaiset, makeat puurot, rahkat Vaihtelee ruokalistan mukaan Suositus ATERIASISÄLLÖT VAIHTOEHDOT TILAUS/TOIMITUSTIHEYS TOIMITUSTAPA/ANNOSKOKO ILTAPALA 1 vaihtoehto Tee, leipä, levite, leikkele/juusto (Puuro, jogurtti, viili, marjakeitto) Vaihtelee päivittäin, huomioidaan erityisruokavaliot ja rakennemuutetut Suositus, annoskokovaihtoehdot S, M, L

Kotihoidon tukipalvelujen ateriamäärät ja hinnat 2016 Palvelusopimuksen liite 2a KOTIHOIDON TUKIPALVELUJEN ATERIAPALVELUT 1.1. - 31.12.2016 Asiakasmäärä henkilöä Ateriat 2016 Hinnat 2016 Aamupala Aamupala erv Lounas Lounas erv Lounas yksittäispakattu 87 300 Ateriat yht. Päiväkahvi Päivällinen Iltapala 386 512,50 Palveluasuminen (lounas yhteistilassa) 3 100 5730-2010 15 125,00 - Vaskikoti Ateriat kpl 800 600 400 1 800 3 Hinta /ateria 2,75 5,50 5,50 7 700,00 -Vienistöntie 5 Ateriat kpl 1 200 100 1 300 Hinta /ateria 5,50 8,25 7 425,00 -Mäntylä I Ateriat kpl 3 700 300 3 700 300 1 200 3 200 3 500 15 900 12 Hinta /ateria 2,00 3,00 3,25 5,00 0,95 3,25 1,15 38 890,00 Kotihoidon tukipalvelut (ruokailut ruokasalissa) 3 150 5730-2010 17 325,00 - Kaunisnurmen palvelukeskus Ateriat kpl 350 350 Hinta /ateria 5,50 1 925,00 - Myllykosken palvelukeskus Ateriat kpl 1 100 1 100 Hinta /ateria 5,50 6 050,00 - Valkealakoti Ateriat kpl 1 500 1 500 Hinta /ateria 5,50 8 250,00 - Jaalan palvelukeskus Ateriat kpl 200 200 Hinta /ateria 5,50 1 100,00 - Kaunisnurmen palvelukeskus Ateriat kpl 350 300 300 650 (kylpypalvelu, toiminto 2101) Hinta /ateria 5,50 1,10 5,50 2 255,00 Kotipalveluateriat 51 300 5730-2010 259 065,00 - Sippola Ateriat kpl 500 500 5 Hinta /ateria 5,05 2 525,00 - Elimäki Ateriat kpl 3 500 3 500 15-20 Hinta /ateria 5,05 17 675,00 - Kouvola Ateriat kpl 8 300 8 300 30-40 Hinta /ateria 5,05 41 915,00 - Koria Ateriat kpl 6 700 6 700 20-30 Hinta /ateria 5,05 33 835,00 - Jaala Ateriat kpl 6 500 6 500 20-25 Hinta /ateria 5,05 32 825,00 - Valkeala Ateriat kpl 6 800 6 800 25-35 Hinta /ateria 5,05 34 340,00 - Myllykoski (Saviniemi) Ateriat kpl 19 000 19 000 65-75 Hinta /ateria 5,05 95 950,00 Päiväkeskustoiminta 29 750 5730-2093 - kohde 94 997,50 - Elimäki 7027 5 Ateriat kpl 300 50 300 50 350 1 050 Hinta /ateria 2,75 4,20 5,50 8,25 1,10 3 482,50

Kotihoidon tukipalvelujen ateriamäärät ja hinnat 2016 Palvelusopimuksen liite 2a - Myllykoski 7030 15 Ateriat kpl 2 700 3 000 100 3 000 8 800 Hinta /ateria 2,75 5,50 8,25 1,10 28 050,00 - Sippola 7032 10 Ateriat kpl 1 600 100 1 600 100 1 700 5 100 Hinta /ateria 2,75 4,20 5,50 8,25 1,10 16 315,00 - Kotiharju 7028 15 Ateriat kpl 2 300 200 2 200 200 2 300 7 200 Hinta /ateria 2,75 4,20 5,50 8,25 1,10 23 445,00 - Jaala 7024 3 Ateriat kpl 300 350 350 1 000 Hinta /ateria 2,75 5,50 1,10 3 135,00 - Mäkikylä 7031 12 Ateriat kpl 2 200 2 200 2 200 6 600 Hinta /ateria 2,75 5,50 1,10 20 570,00

Kotiutusyksiköiden ateriamäärät ja hinnat 2016 Palavelusopimuksen liite 2b KOTIUTUSYKSIKÖIDEN ATERIAT 1.1.-31.12.2016 Asiakasmäärä henkilöä Ateriat 2016 Hinnat 2016 Aamupala hajautettu Aamupala erv hajautettu Lounas hajautettu Lounas erv hajautettu Päiväkahvi Päivällinen hajautettu Päivällinen erv hajautettu Ateriat yht. kpl 165 000 Ateriat yht. Iltapala 481 150,00 5610 - kohde -tuote - kotiutusyksikkö Lauttaranta, Poukama 7452 Ateriat kpl 12 800 1000 8 800 5 000 13 800 8 800 5 000 13 800 69 000 39 573021 Hinta /ateria 2,00 3,00 4,50 6,75 0,95 4,50 6,75 1,15 204 280,00 - kotiutusyksikkö Lauttaranta, Valkama 7452 Ateriat kpl 11 000 1000 7 600 4 400 12 000 7 600 4 400 12 000 60 000 33 573020 Hinta /ateria 2,00 3,00 4,50 6,75 0,95 4,50 6,75 1,15 178 000,00 - Kotiutusyksikkö Apila 7121 Ateriat kpl 6 700 500 6 300 900 7 200 6 300 900 7 200 36 000 21 Hinta /ateria 2,00 3,00 4,50 6,75 0,95 4,50 6,75 1,15 98 870,00