Miten hiilikukan taustalaskenta on tehty? Satu Pahkala 6.6.2011 1 Satu Pahkala
Esityksen sisältö Mikä on Hiilikukka? Miksi Hiilikukka? Miten laskenta on tehty Opit ja jatkosuunnitelmat 2 Satu Pahkala
Fazerin Hiilikukka: mikä ja miksi Mikä Hiilikukka kertoo tuotteen hiilijalanjäljen eli ilmakehään vapautuneen kasvihuonekaasujen määrän tuotteen tuotantoketjussa pellolta kaupan hyllylle Mitä pienempi merkin osoittama luku on, sitä ilmastomyönteisempi tuote on Miksi Kuluttajat vaativat tuotteilta korkean laadun lisäksi yhä useammin myös eettistä laatua, vastuullisuutta. Merkin avulla voimme tukea niitä kuluttajia, jotka haluavat tehdä arjessaan pieniä ilmastotekoja. 3 Satu Pahkala
Ruispuikulan Hiilijalanjälki % CO2 e/puikula kg Ruispuikulan hiilijalanjälki on noin 110 g CO 2 e/100g 100 100 80 61 60 40 31 20 5 3 0 Ruispuikula Raaka-aineet Leipomo Kuljetukset Pakkaus Alkutuotannossa syntyy paljon kasvihuonekaasuja, jolloin raakaaineiden osuus nousee suurimmaksi puikulan hiilijalanjäljessä Leipomon lukuun vaikuttaa energiatehokkuus ja energialähde Tehokas kuljetus, reittien optimointi ja kuormausaste, näkyvät alhaisessa kuljetusten CO 2 e -lukemassa Pakkauksen tärkein tehtävä on suojata tuotetta Hiilikuorman jakautuminen arvoketjussa 4 Satu Pahkala
Hiilikukan laskenta Laskenta kattaa tuotteen arvoketjun pellolta kaupan hyllylle Laskenta on mallinnettu yhdelle tuotantoerälle eli 500 kg:lle Arvoketju on pilkottu moduleiksi, joihin syötetty input/output tiedot 34 modulia 177 kaavaa 1563 muuttujaa Tehty yhteistyötä suomalaisten tutkimuslaitosten asiantuntijoiden kanssa 5 Satu Pahkala
Fazerin Hiilikukan rajaukset Raaka-aineet Laskennassa käytetyt viljat kotimaisia Tiedot raaka-aineiden toimittajilta Osa tiedoista tietopankeista Leipomo Mittaukset tehty Lahden leipomolla Herkkyysanalyysi Oulun leipomon tiedoilla Energian päästökertoimet toimittajilta Pakkaus Pakkauksen elinkaaritiedot FutupackEco hankkeesta Fazerin Ruispuikulapussi oli mukana hankkeessa Siniset leipälaatikot käytössä 10-15 vuotta Kuljetukset Raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden runko- ja jakelukuljetukset Lahdesta runkokuljetukset jakeluterminaaleihin Jakelukuljetukset kauppoihin 6 Satu Pahkala
Fazerin Hiilikukka: raaka-aineet Raaka-ainetietojen kattavuus 96 % tiedot toimittajilta tai tietopankeista loput 4 % arvioitu pääkomponentin avulla (worst case) Ruisjauho on pääraaka-aine Laskelmissa on käytetty kotimaisia viljoja, tietojen luotettavuuden takaamiseksi Viljatuotannon merkittävimmät khk-lähteet ovat typpilannoitus sekä kalkitus Konetyövaiheesta merkittävin on kyntäminen Pellon hiilitaseen muutoksia ei ole huomioitu 7 Satu Pahkala
Fazerin Hiilikukka: leipomo Lahden ruispuikulalinjalla tehtiin viikon mittausjakso, jolloin kirjattiin kaikki materiaalivirrat Energian kulutukseen on huomioitu myös koko leipomon yleissähkön ja lämmityksen osuus Polttoaineiden käytöstä aiheutuvat päästöt on laskettu toimittajien ilmoittamilla kertoimilla Uusiutuvien energiamuotojen osuuksia (vihreä sähkö) ei ole kompensoitu Veden ja jäteveden khk-päästöt on huomioitu 8 Satu Pahkala Eläinrehuksi menevälle tuotantojätteelle ei ole allokoitu päästöjä
Fazerin Hiilikukka: kuljetukset Laskelmien pohjana Lahdessa tehdyn tuotteen siirtoihin tarvittavat kaikki reitit Runkokuljetukset sekä jakelukuljetukset Laskelmat tehty VTT Lipasto liikennepäästö laskentaohjelmalla Viljojen sekä muiden raakaaineiden kuljetukset ovat huomioitu laskelmassa Henkilöstön liikkumisesta, kuten työmatkoista ja liikematkoista aiheutuneita päästöjä ei ole huomioitu laskelmissa. 9 Satu Pahkala
Fazerin Hiilikukka: pakkaus Elintarvikkeiden pakkausmateriaaleja ei voi luokitella ekologisesti hyviin tai huonoihin, sillä jokaisella materiaalilla on omat vahvuutensa ja heikkoutensa Pakkauksen ympäristöystävällisyyteen vaikutta se, että suojaako pakkaus elintarviketta riittävästi Ruispuikulan pakkaus on polypropeenimuovia Pakkauksen hiilijalanjälkitiedot MTT:n Futupack -hankkeesta Sinisten leipälaatikoiden CO2 e ei ole huomioitu laskuissa laatikoiden käyttöaika on 10-15 vuotta laatikot kiertävät useita kertoja 10 Satu Pahkala Ruispuikulapussia kohden yhden laatikon CO2 e < 0,1%
Kiitos! Lisätietoja: satu.pahkala@fazer.com www.fazer.fi/hiilijalanjalki 11 Satu Pahkala