Luomutuotteiden jalostus Jokaisen toteutettavissa Jyväskylä 23.11.2012 Jaana Elo KoKo Palvelut
Mitä luomutuotanto oikein on? Maataloustuotantoa Kokonaisvaltainen järjestelmä Luonnonmukainen tuotantotapa Maatalouspolitiikkaa Tuottaa julkishyödykkeitä: ympäristö, puhdas vesi, eläinten hyvinvointi, maaseudun kehitys Avainasioita EU:ssa Tuotteiden vapaa liikkuvuus ja reilu kilpailu Kuluttajasuoja Luottamus luomutoimintaa kohtaan > Yhteisölainsäädäntö
Luomutuotantoa säätelevät luomuasetukset Neuvoston asetus 834 / 2007 Luonnonmukainen tuotanto ja merkinnät Komission asetus 889 / 2008 Toimeenpanolainsäädäntö 1.1.2009 Komission asetus 271 / 2010 - EU-logo 1.7.2010 Komission asetus 1235 / 2008 Tuonti - 1.1.2009 MMMa 846 / 2008 Valvonta-asetus - 1.1.2009 MMMa 193 / 2010 (Uudet valvontaviranomaisen tunnusnumerot) - 1.4.2010
Kuka valvoo mitäkin luomussa ELY-keskus Evira Valvira Kunta
Kenen on kuuluttava luomuelintarvikkeiden valvontaan toimijan, joka Valmistaa (säilöö, jalostaa, pakkaa / uudelleen pakkaa, tekee luomumerkintöjä / muuttaa luomumerkintöjä) Varastoi Tuo EU:n ulkopuolelta Vie EU:n ulkopuolelle Käy Tukkukauppaa (varastoi / välittää) Keruutuotteiden ostajat Maatila, jonka valmistus ei kuulu ELY:n valvontaan
Teknologiasta Miltei kaikki teknologia sallittua Biologiset, mekaaniset ja fysikaaliset menetelmät Maidon homogenointi 834/2007 art. 6 Add back aineet kielletty 834/2007 art. 19 kohta 3 Ionisoivan säteilyn käyttö kielletty 834/2007 art.10 UV-säteily GMO kielto
Miten luomuelintarvike eroaa - Rajoitettu koostumus - Lisäaineet (47) - Valmistuksen apuaineet - Valmistusteknologia
Luomuelintarvikkeen koostumus 100 %:n luomutuote? 95 % maatalousperäisistä ainesosien painosta on luomua Kasvi- ja eläintuotteet Keruutuotannon tuotteet 5 % sallittuja tavanomaisia aineosia Ainesosat, joita ei ole saatavilla luomuna 889/2008 Liite IX ns. positiivilista
Sallitut lisäaineet ja valmistuksen apuaineet Lisäaineet 889/2008 Liite VIII A Valmistuksen apuaineet 889/2008 Liite VIII B
Luomuhernekeitto Ainesosat Vesi Luomuherne Luomusianliha (6 %) Suola Maatalousperäisiä ainesosia; luomuherne ja luomusianliha
Luonnonvaraisesta metsästyksestä ja kalastuksesta saatavat tuotteet >50 % ainesosana luonnonvaraisesta metsästyksestä tai kalastuksesta saatu tuote Muut maatalousperäiset ainesosat luomua Ilmauksia on käytetty jalostettujen elintarvikkeiden osalta vain ainesosa-luettelossa ja samassa visuaalisessa kentässä kuin myyntinimitys ja niitä on käytetty.
Luonnonvaraisesta metsästyksestä ja kalastuksesta saatavien tuotteiden pakkausmerkinnät Silakoita luomuöljyssä Riekkoa luomuyrttikastikkeessa Kuivattua hirvenpaistia ja luomupuolukkasurvosta Siikaa ja luomujuureksia Sardiineja luomuoliiviöljyssä Voiko poro olla luomua?
Tavanomaiset, luomuainesosia sisältävät tuotteet >50 % maatalousperäisiä ainesosia <95 % maatalousperäisistä luomua Tiikerikranssi Ainesosat: luomukaurajauho, luomuvehnäjauho, luomusokeri, täysjyvävehnäjauho, kardemumma, suola, hiiva, vesi Luonnonmukaisesti tuotettujen ainesosien kokonaisprosenttiosuus maatalousperäisten ainesosien kokonaismäärästä 72 % -> tavanomainen tuote
Luomulihapullia ja Lihapullia Ainesosat: Luomunaudanliha, luomusianliha, luomukananmuna, vesi, luomukorppujauho (luomuvehnäjauho, luomuruisjauho, askorbiinihappo (E 300)), suola Ainesosat: Luomunaudanliha, luomusianliha, luomukananmuna, vesi, korppujauho (vehnäjauho, ruisjauho, askorbiinihappo (E 300)), suola
Luomuväite ja pakolliset luomumerkinnät Viesti kuluttajalle Kilpailukeino FI-EKO-201 Tuotettu EU:ssa Muita logoja, yksityisiä, järjestöjen merkkejä, kaupallisia, vanhoja, uusia Yleensä näiden takana on joku standardi tai oma kriteeristö
Tunnuksen mitat Korkeus vähintään 9 mm Leveys vähintään 13,5 mm Korkeuden ja leveyden suhde oltava 1:1,5 Hyvin pienissä pakkauksissa poikkeuksellisesti 6 mm x 9 mm
Logon käytön ehdot Luomutuotteiden merkinnät, esittely ja mainonta Pakollista valmiiksi pakatuissa luomuelintarvikkeissa Kuluttajille ja suurtalouksille tarkoitettu elintarvikepakkaus, jonka sisältöä ei pakkausta avaamatta tai vaihtamatta voi muuttaa Valinnaista muissa luomutuotteissa ml. EU:n ulkopuolelta tuodut luomutuotteet
Käytön edellytykset Toimija kuuluu luomuvalvontaan Tuote on tuotettu luomulainsäädännön mukaisesti Toimija noudattaa tunnuksen käytöstä annettuja säännöksiä ja ohjeita Komission asetus (EU) N:o 271/2010 EU:n luomutunnuksen käyttöopas Tunnuksen käyttöehdot Eviran luomutuotannon ohjeet
Luomulogon käyttörajoituksia Tuoterajoituksia Luonnonvaraisesta kalastuksesta ja metsästyksestä saatavat tuotteet Tavanomaiset, luomuainesosia sisältävät tuotteet Tavaramerkit Yritysten nimet Internetin verkkotunnukset Yritystuotteet Esim. mainostamaan toimijan saamaa luomutukea
Luomukeruun perusteet Neuvoston asetus 834/2007, art. 2, Määritelmät, kohta e) Kasvituotannolla tarkoitetaan kasvinviljelytuotteiden tuotantoa, johon kuuluu myös luonnonvaraisten kasvituotteiden keruu kaupallisiin tarkoituksiin Näitä alueita ei ole käsitelty muilla kuin liitteessä II tarkoitetuilla tuotteilla keräilyä edeltävänä kolmena vuonna, Keräilytapa ei vaikuta lajien luonnollisen elinympäristön tasapainoon eikä niiden säilymiseen keräilyalueella.
Valvottua tuotantoa Toimija, joka - Harjoittaa luomukeruuta omistamallaan maalla - Selvittää kolmannen henkilön lukuun keruualueita luomukeruualueiksi - Harjoittaa luomukeruutuotteiden ostotoimintaa
Luomukeruu maatilalla olemassa oleva luomuyksikkö Kasvihuonetuotanto Peltokasvintuotanto Kotieläin Alhainen jalostusaste ELY-keskus
Keruualueiden kartoista Kartat Tarkoituksenmukaisella mittakaavalla riittävän tarkat luotettavan keruun mahdollistamiseksi ELY-keskus päättää mittakaavasta 1 : 50 000 1 : 20 000 Voidaan tehdä joko koneella tai käsin Karttoihin merkittävä aina valmistumis- ja luomukeruualueeksi hyväksymisvuosi Rajaukset ja suojavyöhykkeet Päätiet väh. 100 m Pienet sivutiet 10-50 m Tavanomaisten peltojen reunat väh. 10 m
Lannoitetut alueet karsitaan pois
Missä kuluttaja kohtaa luomumarjan? Hillot, mehut, kastikkeet Jogurtti Puurot, myslit, leivonnaiset Siemen öljy Kosmetiikka
Suomessa Euroopan suurin luomukeruualue Yli 7,8 miljoonaa ha 95 % Lapissa Vuosittainen keruu n. 350 t marjoja Potentiaalia sienille ja yrteille Muita kerättäviä: koivun lehti, kanervan kukka, mustikan verso, kuusenkerkkä
Neuvoston asetus 834 / 2007 art.1 Tarkoitus ja soveltamisala kohta 4: Tätä asetusta ei kuitenkaan sovelleta ateriapalvelutoimintaa. Jäsenvaltiot voivat soveltaa ateriapalvelutoiminnasta peräisin olevien tuotteiden merkintöihin ja valvontaan kansallisia sääntöjä tai niiden puuttuessa yksityisiä standardeja, kunhan tällaiset säännöt ovat yhteisön lainsäädännön mukaiset.
834 / 2007 art. 2 Määritelmät Ateriapalvelutoiminnalla tarkoitetaan luonnonmukaisten tuotteiden valmistusta ravintoloissa, sairaaloissa, ruokaloissa ja muissa samanlaisissa elintarvikeyrityksissä, tuotteita lopulliselle kuluttajalle myyvissä tai toimittavissa yksiköissä.
Mitä tarkoittaa käytännössä voiko meillä olla Luomuravintoloita? HoReCa-sektori ei kuulu luomulainsäädännön piiriin Valvonnasta vastaa markkinavalvonta eli kunnallinen elintarvikevalvonta aluehallintoviranomaisten ohjauksessa Valvonnan tavoitteena on estää kuluttajien harhaanjohtaminen mikä oli kuluttajan olettama maksoiko hän oletuksestaan enemmän Suomessa ei yksityisiä standardeja
Portaat luomuun - ohjelma Vapaaehtoinen ohjelma EkoCentria Kouluttaa ja neuvoo luomutuotteiden käytössä Tavoitteena kestävän kehityksen toimintatapa Liittyneenä satoja erilaisia HoReCa-sektorin toimijoita: Yksittäisiä valmistus- ja/tai jakelukeittiötä Hotelli- ja ravintolaketjuja Henkilöstöravintoloita Päiväkotien, koulujen ruokapalveluita Erilaisten tapahtumien ruokapalveluita
Kuluttajille oikeaa tietoa mitä kuluttaja saa, jos ilmoitetaan: Luomukevytmaitoa Luomuruisleipää Luomukahvia Luomukaurapuuroa Luomuperunasosetta ja paistettua kuhaa Luomulihapullia ja juuressosetta Luomulounas / luomuateria Luomuravintola
Mitä arvoketjussa tapahtuu tuotteen hinnalle Luomun arvo? Elintarvike, bulkki: Suomalainen puolukkahillo: puolukan hinta nousee n. 17-kertaiseksi purkissa. Suomalainen lakkahillo: lakan hinta nousee n. 5-kertaiseksi pussissa Elintarvike, erikoistuotteet: Mustikkajauhe: Mustikan hinta nousee n. 100 kertaiseksi pussissa Puolukkajauhe: Puolukan hinta nousee n. 150 kertaiseksi pussissa Lakkajauhe: Lakan hinta nousee n. 16 kertaiseksi pussissa Terveystuotteet: Mustikkauutteen myyntipakkauksessa 4150 euroa / kg Männynkuoriuutteen myyntipakkauksessa 6636 euroa / kg