www.amko.fi 1
Mikä Makuaakkoset-diplomi on? Diplomi on ravitsemuksellisesti, kasvatuksellisesti ja ekologisesti kestävän päiväkotiruokailun edistämisestä myönnettävä tunnustus päiväkodeille itsearviointiin ja toiminnan kehittämiseen perustuva työväline Hakeminen diplomia hakee yhteistyössä päiväkodin johtaja, kasvatushenkilöstö ja ruokapalvelun tuottaja on toivottavaa, että hakuprosessissa on mukana myös huoltajien edustus Makuaakkoset-diplomi on päiväkotikohtainen sitä voivat hakea kaikki julkiset ja yksityiset päiväkodit diplomi on voimassa kolme vuotta sen suorittamisesta (jatkuvan itsearvioinnin ja toiminnan kehittämisen työväline) Hinta yhteensä 95 + alv kolmelta vuodelta hinnalla katetaan diplomin painatus- ja postituskulut sekä Makuaakkosetdiplomi -käytännön tuotehuoltoa Diplomien myöntämisestä vastaa Ammattikeittiöosaajat ry www.amko.fi 2
Miten Makuaakkoset-diplomi suoritetaan? Suorittaminen tapahtuu -sivustoilla vastaamalla annettuihin kysymyksiin kysymyksiin vastaaminen perustuu itsearviointiin voi suorittaa suomeksi, ruotsiksi tai englanniksi Kysymyssarja sisältää 45 Kyllä Ei -väittämää päiväkotiruokailun eri aihealueista Makuaakkosetdiplomi on suoritettu onnistuneesti, kun 85 % Kyllä-vastauksista toteutuu Kysymyssarjan aihealueet 1. Varhaiskasvatussuunnitelma ja sopimusasiat 2. Ruokailutilanne 3. Ruokakasvatusta tukevat toimenpiteet 4. Yhteistyö kotien kanssa 5. Ravitsemussuositusten mukainen ruokailu 6. Ruokaturvallisuus 7. Ruokakulttuuri ja ympäristö Kysymykset pohjautuvat päiväkotiruokailusta annettuihin säädöksiin, suosituksiin ja ruokakasvatuskäytöntöihin laadittu yhteistyössä alan asiantuntijaryhmän kanssa www.makuaakosetdiplomi.fi www.amko.fi 3
Miksi Makuaakkoset-diplomi kannattaa suorittaa? Diplomi kannustaa moniammatilliseen yhteistyöhön päiväkotiruokailun toteuttamisessa edistää päiväkotilasten ruokakasvatukseen liittyvää yhteistyötä päiväkodin, ruokapalveluntuottajan ja kodin välillä innostaa lasten osallistamiseen päiväkotiruokailussa auttaa näkemään, missä on onnistuttu ja mitä asioita tulisi kehittää rohkaisee juuri oman päiväkodin toimintaan sopivien käytäntöjen miettimiseen ja toteuttamiseen antaa vinkkejä ja tukea päiväkotiruokailun kehittämiseen (kattava tausta-aineisto) lisää päiväkotiruokailun ja sen tekijöiden arvostusta kannustaa viestimään oman päiväkodin laadukkaasta ja valtakunnallisten tavoitteiden mukaisesta päiväkotiruokailusta lasten huoltajille ja sidosryhmille tukee palvelusopimuksen mukaisen laadun tarkastelua ja arviointia www.amko.fi 4
Makuaakkoset-diplomin suorittaminen Diplomin haku kannattaa vaiheistaa ja osallistaa kaikki asianosaiset mukaan aloitteentekijänä voi olla päiväkodin johtaja, kasvatushenkilöstö, päiväkodin ruokapalveluvastaava, ruokapalvelupäällikkö tai vanhempaintoimikunta ensisijaisesti kannattaa olla yhteydessä päiväkodin johtajaan ja/tai ruokapalveluun ja toivoa asian vireille ottamista sovitaan asiaa koordinoivat henkilöt kutsutaan koolle diplomi-kysymyksiä käsittelevä palaveri (mahdollisimman laaja edustus) päätetään diplomin hakemisesta ja aikataulusta tutustutaan www.makuaakkosetdiplomi-sivun kysymyksiin Harjoittele kysymyksiä -osiossa jaetaan diplomikysymysten eri aiheiden käsittely tarpeen mukaan eri tapaamiskerroille päätetään yhteistyössä kehittämistä edellyttävät asiat sekä kehittämisaikataulut ja vastuulliset toimijat siirrytään diplomin hakuvaiheeseen yhteisten keskusteluiden ja suoritettujen kehitystoimenpiteiden jälkeen. Makuaakkoset-diplomi suoritetaan osoitteessa -sivuston Hae diplomia -osiossa. laitetaan diplomi päiväkodissa näkyvälle paikalle juhlitaan diplomin saamista koko yhteisön ja hakijajoukon voimin esim. kevät- tai joulujuhlassa tiedotetaan diplomin suorittamisesta myös huoltajia, päättäjiä ja mediaa sekä viestitään aiheesta päiväkodin, ruokapalvelun ja kunnan verkkosivuilla ja sosiaalisessa mediassa www.amko.fi 5
Makuaakkoset-diplomi - kysymykset (yht. 45 kyllä ei väittämää) VARHAISKASVATUSSUUNNITELMA JA SOPIMUSASIAT 1. Päiväkotiruokailun kehittäminen on osa kuntamme hyvinvointistrategiaa. 2. Kuntamme varhaiskasvatussuunnitelmassa ja esiopetuksen opetussuunnitelmassa on määritelty hoitopäivään/esiopetukseen sisältyvät ateriat ja ruokakasvatuksen tavoitteet. 3. Ruokapalvelun toteuttaminen perustuu tilaajan ja tuottajan väliseen palvelusopimukseen. 4. Palvelusopimuksessa on määritelty ateriakokonaisuudet, annoskoot ja tarjottavan ruoan ravitsemuksellinen laatu. 5. Palvelusopimukseen on kirjattu ruokakasvatuksen toteuttamistavat. 6. Huomioimme lapsen varhaiskasvatussuunnitelmassa ravitsemustarpeet ja ruokakasvatuksen. RUOKAILUTILANNE 7. Sovitamme ruokailuajat lapsen iän ja päivärytmin mukaan. 8. Tarjoamme ruokaa riittävästi hoitopäivän pituudesta riippuen. 9. Keskustelemme ruoasta lasten kanssa ja kerromme tarjottavasta ateriasta lapsille ennen ruokailuhetkeä. 10. Ohjaamme lapsia lautasmallin mukaisen annoksen kokoamisessa ja ruoan itsenäisessä annostelussa noin 3-vuotiaasta alkaen. 11. Tuemme lapsen oman ravinnontarpeen mukaista syömistä ja huomioimme ruokahalun muutokset. 12. Päiväkodin kasvatushenkilökunta ruokailee pääaterioilla yhdessä lasten kanssa ohjaten ruokailutilannetta ja syöden ruokalistan mukaista ruokaa (pääateriat = lounas ja päivällinen). 13. Päivän pääateriasta on ruokailun yhteydessä esillä lautasmallin mukainen malliannos, joka on räätälöity eri ikäryhmille soveltuvaksi. 14. Päiväkotimme ruokapalvelu- ja kasvatushenkilökunta ovat tietoisia eri-ikäisten lasten viitteellisistä annoskooista eri aterioilla. 15. Korostamme ruokailun sosiaalista merkitystä kannustamalla lapsia hyviin ruokailu- ja käytöstapoihin. www.amko.fi 6
Makuaakkoset-diplomi - kysymykset (yht. 45 kyllä ei väittämää) RUOKAKASVATUSTA TUKEVAT TOIMENPITEET 16. Lapsilla on mahdollisuus tutustua ruokaan ruokailutilanteessa monen aistin kautta (haistellen, maistellen, tunnustelemalla ja kokeilemalla). 17. Annamme lapsille mahdollisuuden leikkiä ruokaleikkejä ja opettelemme leikkien yhteydessä tunnistamaan sekä maistamaan erilaisia ruoka-aineita. 18. Päiväkoti voi tilata ruokapalveluilta ruoka-aineita ja leipomistarvikkeita ruokakasvatustoimintaa varten. 19. Järjestämme lapsille mahdollisuuden tutustua päiväkotimme keittiöön. 20. Lapset voivat tutustua ruoan alkuperään ja ruoan reittiin esimerkiksi retkillä tai kasveja kasvattamalla. YHTEISTYÖ KOTIEN KANSSA 21. Viikkoruokalista on esillä päiväkodin/ruokapalveluntuottajan/kunnan verkkosivuilla ja huoltajien nähtävillä päiväkodissa. 22. Huoltajat voivat tutustua päiväkotiruokailuun esimerkiksi teemapäivän tai vanhempainillan yhteydessä. 23. Annamme perheille tietoa päiväkoti-ikäisen lapsen ateriarytmistä ja terveellisistä ruokavalinnoista. 24. Ruokapalveluhenkilöstöllämme on mahdollisuus esitellä toimintaansa vanhempainilloissa. 25. Ruokapalveluille voi antaa palautetta jatkuvasti sekä kohdennetusti. www.amko.fi 7
Makuaakkoset-diplomi - kysymykset (yht. 45 kyllä ei väittämää) RAVITSEMUSSUOSITUSTEN MUKAINEN RUOKAILU 26. Noudatamme ruokalistojen suunnittelussa ja ruokailun toteuttamisessa Valtion ravitsemusneuvottelukunnan varhaiskasvatuksen ruokailusuositusta. 27. Käytössämme on ravitsemuskäsikirja tai kirjalliset linjaukset hyvän ravitsemuksen toteuttamiseen. 28. Ruokalistakierrossa huomioimme lapsen eri ikäkausien ruokaoppimisen valmiudet ja ruokalajien riittävän tiheän toistumisen (suositus enintään 5 viikon kiertävä ruokalista). 29. Huomioimme päiväkotiruokailussa ruoka-aineiden turvallisen käytön ohjeet ja raja-arvot sekä lapsilta kielletyt raaka-aineet (www.evira.fi). 30. Seuraamme ruokien ravitsemuslaatua ja arvioimme sitä ravitsemuskriteereillä (esimerkiksi Sydänmerkki-ateria, malliasiakirja tai reseptiikkaohjelmien ravintoainelaskelmat). 31. Toteutamme erityisruokavaliot voimassa olevien ohjeiden ja suositusten mukaisesti yhteistyössä huoltajien kanssa (esimerkiksi Käypä hoito -suositus ja Kansallisen allergianohjelman suositukset allergiaruokavalioiden toteuttamisesta). 32. Ruokapalveluntuottaja käyttää elintarvikkeiden kilpailutuksessa ja hankinnassa useita eri valintakriteerejä hinnan lisäksi (esimerkiksi ravitsemuslaatu ja kestävä kehitys). 33. Lasten ruokailuun liittyvissä kysymyksissä teemme yhteistyötä suun terveydenhuollon ja neuvolan kanssa. 34. Lapsille on tarjolla raikasta vettä janojuomaksi koko päivän ajan. www.amko.fi 8
Makuaakkoset-diplomi - kysymykset (yht. 45 kyllä ei väittämää) RUOKATURVALLISUUS 35. Ruokapalvelussamme on tehty Oiva-arviointi ja raportti on julkisesti nähtävillä. 36. Ruokapalvelutyöntekijämme ovat suorittaneet tai suorittamassa vähintään ravitsemisalan perustutkintoa. 37. Ruokapalveluhenkilöstömme saa ravitsemukseen, erityisruokavalioiden valmistamiseen, omavalvontaan ja asiakaspalveluun liittyvää täydennyskoulutusta. 38. Ruokapalveluhenkilöstömme seuraa Eviran (Elintarviketurvallisuusviraston) ja muiden vastaavien valvontaviranomaisten ajantasaisia ohjeita. 39. Hygieniaosaamisen perusteet ovat tiedossa kaikilla lasten ruokailuun osallistuvilla aikuisilla. RUOKAKULTTUURI JA YMPÄRISTÖ 40. Ruokavuoden juhlapäivät ja vuodenaikojen kierto sekä paikallinen ruokakulttuuri näkyvät ruokalistallamme. 41. Ruokalistasuunnittelussamme on huomioitu monikulttuurisuus ja etniset ruokavaliot. 42. Päiväkodissamme on yhdessä sovitut säännöt juhlahetkien tarjoiluista, kuten esimerkiksi janojuomista ja makeisista. 43. Ruokailun toteutuksessa noudatamme kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja. 44. Päiväkodissamme on tehty toimenpiteitä ruokahävikin vähentämiseksi. 45. Lajittelemme jätteet ja suosimme kierrätystä. www.amko.fi 9
Diplomi ja graafinen tunnus Makuaakkosetdiplomi Makuaakkoset-diplomin suorittaneet päiväkodit saavat käyttöönsä o diplomin, jonka voi kiinnittää päiväkodin yhteistilan seinälle o käyttöoikeuden Makuaakkoset-diplomi-logoon ja -nettibanneriin, joita voi käyttää esimerkiksi tiedottamisessa ja päiväkodin nettisivuilla on voimassa kolme vuotta sen suorittamisesta (jatkuva itsearvioinnin ja toiminnan kehittämisen työväline), jonka jälkeen diplomi kannattaa suorittaa uudelleen www.amko.fi 10
-sivusto Näillä sivuilla/näiltä sivuilta voi tulostaa/tallentaa Makuaakkoset-diplomin Kyllä Ei väittämäkysymykset pdf-muodossa keskustelun pohjaksi harjoitella Makuaakkoset-diplomin suorittamista suorittaa Makuaakkosetdiplomin hakea taustatietoa päiväkotiruokailuun ja ruokakasvatukseen liittyvästä tukimateriaalista lukea ajankohtaisia tarinoita diplomipäiväkodeista nähdä diplomipäiväkotien luettelosta kaikkien Makuaakkoset-diplomin suorittaneiden päiväkotien nimet www.amko.fi 11
-sivusto Kysymyksiä voi harjoitella ennen diplomin hakemista kysymyssarjan (pdf-tiedosto) voi myös tulostaa asialistaksi diplomipalaveriin Diplomin hakeminen- tai Media/aineistopankki-sivulta www.amko.fi 12
-sivusto Makuaakkosetdiplomi suoritetaan makuaakkosetdiplomi.fi-sivustolla www.amko.fi 13
-sivusto Kysymyksien eri aihealueista löytyy sivustolta kattava tietopaketti www.amko.fi 14
Kuvat: Tomi Setälä Tutustu sivustoon ja kysy tarvittaessa lisätietoa Toivottavasti innostuit diplomin suorittamisesta. Kerromme mielellämme lisää Projektikoordinaattori Päivi Jämsén Toiminnanjohtaja Marjut Huhtala paivi.jamsen@amko.fi, 050 339 6844 marjut.huhtala@amko.fi, 050 341 3957 Diplomien myöntämisestä vastaa Ammattikeittiöosaajat ry: www.amko.fi Kouluihin voi hakea Makuaakkoset-diplomia vastaavaa Kouluruokadiplomia: www.kouluruokadiplomi.fi www.amko.fi 15