43
44
Banaani-levykakku 750 g Banana Cake Mix 170 g vesi 100 g Leipurin Rypsiöljy 230 g tuore banaani soseutettuna 50 g LT Mantelirouhe 1.300 g Kuorrutus: 250 g Wrap Ice Sekoita Banana Cake Mix, rypsiöljy ja vesi hitaalla noin minuutin ajan. Lisää banaanisose ja sekoita. Kraappaa massa reunoilta ja sekoita massaa keskinopeudella vielä noin 3 minuuttia. Lisää mantelirouhe ja sekoita kunnes massa on tasaista. Annostele massa 10x60 cm:n paistovuokaan ja paista 190 C:ssa 35 minuuttia. Levitä jäähtyneen kakkulevyn päälle Wrap Ice -kuorrutetta (á 250 g). Leikkaa leivoksiksi ja viimeistele leivokset kuivatuilla banaaniviipaleilla. 45
Porkkana-levykakku 750 g Carrot Cake Mix 175 g vesi 75 g Leipurin Rypsiöljy 225 g porkkanarouhe/-raaste 50 g LT Mantelirouhe 1.275 g Kuorrutus: 75 g tuorejuusto 75 g voi 330 g tomusokeri Sekoita Carrot Cake Mix, vesi ja öljy hitaalla noin minuutin ajan. Kraappaa massa reunoilta ja jatka sekoittamista keskinopeudella 3 minuuttia. Lisää porkkanarouhe ja mantelirouhe. Sekoita massa tasaiseksi hitaasti. Älä sekoita liikaa. Annostele massa 10x60 cm:n paistovuokaan ja paista 190 C:ssa 30-35 min. Valmista täyte ja koristele jäähtynyt kakkulevy kuorrutteella. Leikkaa leivoksiksi. Viimeistele leivos porkkanakoristeilla. 46
Brownie-levykakku 1.000 g Chocolate Sponge Mix 250 g vesi 200 g LT Mantelirouhe 1.450 g Kuorrutus: 300 g LT Creme Dell Artigiano Sekoita Chocolate Sponge Mix ja vesi hitaalla noin minuutin ajan. Kraappaa massa reunoilta ja jatka sekoittamista hitaalla noin minuutin ajan. Lisää mantelirouhe ja sekoita kunnes massa on tasaista. Annostele massa 10x60 cm:n paistovuokaan ja paista 190 C:ssa 25-30 min. Koristele jäähtynyt kakkulevy Creme Dell Artigiano -kuorrutteella. Leikkaa leivoksiksi. Viimeistele leivos mantelirouheilla. 47
Brownie-levykakku (á 1.750 g) 1694 403 10,9 54,0 33,6 * 16,1 3,1 4,3 0,605 3,70 Porkkanalevykakku (á 1.755 g) 1654 394 4,9 51,8 40,9 < 0,1 18,4 6,1 1,3 0,292 2,93 Banaanilevykakku (á 1.550 g) 1629 388 5,2 52,9 39,7 0,0 17,5 3,5 1,1 0,323 3,01 Laskennallinen ravintoarvo/100 g (suluissa mainittu raakapaino, ravintoarvoissa käytetty 10-15 %:n paistohävikkiä) Energiaa (kj) Energiaa (kcal) Proteiinia (g) Hiilihydraattia (g)...josta sokereita (g)...laktoosia (g) Rasvaa (g)...josta tyydyttyneitä (g) Ravintokuitua (g) Natriumia (g) Raaka-ainekust. /kg Kurssireseptien ravintoarvot 48
-tuotteet mixit margariinit täytteet ym. LT TUKKU Kauko-Telko Oy LT TUKKU Kutojantie 4, 02630 Espoo Puh. (09) 52170, fax. (09) 521 2121 www.lt-tukku.fi
-tuotteet RUOKALEIPÄMIXIT 920791 COMBICORN SCAN 25 kg Esiseos moniviljaleipien ja -sämpylöiden leivontaan. Annostus 5-30 % jauhojen määrästä. 268482 LEIPO 7 30 kg Seoskonsentraatti. Jauhemainen, vaalean värinen jyväinen jauhoseos. Pellavansiemenet, hirssi, auringonkukansiemenet ja maissirouhe selvästi erotettavissa. Annostus 10-50 % jauhojen kokonaismäärästä. 268483 LEIPO 7 PLUS 20 kg Vaalean keltainen jyväinen jauhoseos. Tuoksu jauhoseokselle ominainen, jauhoinen. Annostus 30 % jauhojen kokonaismäärästä. 127373 LEIPO KAISER 30 kg Suolaton seoskonsentraatti. Antaa leivälle mehevän pehmeän rakenteen ja miedosti happaman maun. Annostus 5-50 % jauhojen kokonaismäärästä. 875998 LEIPO SPELT 15 kg Sopii vehnäleipiin, sekaleipiin ja sämpylöihin. Huomioi normaalia suurempi vedensidontakyky. Annostus 5-30 % jauhojen määrästä. Taikinanesteen määrä 60-70 % jauhojen määrästä. 100487 LEIPO TAUERN 30 kg Jauhemainen, minijyväinen, jauheseoskonsentraatti. Tummempaa kuin vehnäjauho, mutta vaaleampaa kuin ruisjauho. Auringonkukansiemenet ja hirssijyväset selvästi eroteltavissa. Käytetään vaaleisiin leipiin, sekaleipiin ja sämpylöihin. Annostus 10-50 % jauhojen määrästä. 041574 LEIPO WALDKORN 25 kg Esiseos, jossa pellavan- ja auringonkukansiemeniä, mallastettua vehnäjauhoa ja hapanraskia makua antamaan sekä myös muita viljoja (ohra, kaura, ruis). Ruskea, lievästi suolainen maultaan. Annostus 10-50 % jauhojen kokonaismäärästä. MARGARIINIT, RASVAT JA ÖLJYT 366864 LEIPO 12 2x5 kg 920872 LEIPO 12 600 kg Ei vaadi temperointia, vaan sopii käsi- ja konekaulintaan suoraan jääkaappilämpötilasta. Kaulintavalmis jo +5-10 C. Pitää taikinan viileänä koko leivonnan ajan. Plastinen rakenne sietää vaivauksen yhä uudestaan ja uudestaan. Leipo 12 takaa kestävät rasvataikinakerrokset ja erityisen mehevän lehteyden. 409128 LEIPO 22, laktoositon 4x2,5 kg Soveltuu täyte- ja koristekreemeihin, murotaikinoihin, pikkuleipiin sekä vaahdotettaviin massoihin. Vaahdotettaessa vaahdottuu kolminkertaiseksi ja lisäksi vaahdotusaika vaahdotettavissa massoissa on lyhyt. Optimilämpötila vaahdotuksessa on +19-21 C. Laktoositon ja suolaton. 277053 LEIPO 30, laktoositon 4x2,5 kg Soveltuu kaikkeen syväpaistoon, kuten munkkien, donitsien ja lihapiirakoiden paistamiseen. Kestää hyvin toistuvia kuumennuksia. Suositeltava paistolämpötila on 180 C. Savuamispiste +214 C. 421677 LEIPO PIIRAKKA AROMIRASVA 10 l Perinteinen voimainen maku. Käyttökohde: riisipiirakat, perunapiirakat, sultsinat jne. Täytteet, voitelut, ruiskutus. Annostus 80 % voin tai margariinin määrästä. 50
-tuotteet KAHVILEIPÄMIXIT 452722 LEIPO BERLINER 16 kg Valmisseos munkkien ja munkkirinkilöiden leivontaan. KONDITORIAMIXIT 388406 LEIPO PIIRAKKASEOS 10 kg BANANA CAKE MIX TULOSSA SYKSYLLÄ 12,5 kg CARROT CAKE MIX TULOSSA SYKSYLLÄ 12,5 kg FUDGE BROWNIE MIX TULOSSA SYKSYLLÄ 12,5 kg LEIVÄNPARANTEET 920949 OLYMPIAL SUPER 25 kg Perusleivänparanne yleiskäyttöön. Parantaa taikinan leivontaominaisuuksia ja lisää leivän tilavuutta. Annostus 1,5-2,5 % käytetystä jauhomäärästä. 529446 LEIPO MAXI, laktoositon 25 kg Pastamainen leivänparanne, joka sisältää sekä rasvan että leivänparanteen. Maxi toimii suora-, kylmä- ja pakasteleivonnassa. Annostus 1-3 % jauhojen määrästä. TÄYTTEET 536722 LEIPO NUSETTA 12,5 kg Käyttövalmis pähkinätäyte kahvileipiin. Sopii levitettäväksi- ja pursotettavaksi täytteeksi. Kuorrutuskäytössä lämmitetään +45 C. 541126 MULTIFILL SUKLAANMAKUINEN TÄYTE 16 kg Leivonnaisten täytteeksi tai pinnalle. Lisätään paiston jälkeen. Väri ruskea, tuoksu suklainen, kaakao. Maultaan makea, täyteläisen suklainen. 388405 LEIPO VANILLA 15 kg Lähes valkoinen, hienojakoinen, homogeeninen jauhe. Jauhe liukenee kylmään veteen, ei veny eikä valu. Väri muuttuu keltaiseksi. Yleensä rakenne rikotaan sekoittamalla ennen käyttöä. Kestää paiston häviämättä, pakastuksen, sulatuksen ja lämmityksen. 921402 GEL POIRE PÄÄRYNÄ 2 kg Päärynän makuinen hyydykejauhe konditoriatuotteisiin ja jälkiruokiin. 51
-tuotteet KUORRUTTEET 452723 WRAP ICE 12,5 kg Valkoinen makea kuorrute. Jähmettyy nopeasti leivonnaisten pinnalle kuivaksi kuorrutteeksi. 083311 LEIPO FONDANTTI 12,5 kg Kinuskin makuinen. 039883 LEIPO TOSCA MANTELIKUORRUTE 2x2,5 kg Soveltuu kakkuihin, leivonnaisiin, wienereihin, hiivataikinaleivonnaisten kuorruttamiseen esim. pitkon päälle. Voidaan paistaa myös levyksi, leikata ja taivutella lämpimänä ja käyttää sellaisenaan kakuissa sekä jälkiruoissa koristeena. HYYTELÖIMISAINEET 541112 JELFIX NEUTRAALI 13 kg Kirkas perusmaustettu kuumakiille leivonnaisten kuorruttamiseen/viimeistelyyn. Sopii hyvin myös vaikeille hedelmille (mm. kiivi, meloni). Voidaan maustaa tai värjätä. Paras tulos saadaan, kun levitetään kaksi ohutta kerrosta leivonnaisten pinnalle. 541110 JELFIX RAPID APRIKOOSI 15 kg Lisää 40 % vettä. Kuumenna kattilassa kunnes kiehuu tai kaada spray-koneeseen. Hyytelön käyttölämpötila 75 C. Väri ja maku aprikoosi. 541113 JELFIX SNOWGLAZE VALKOINEN 7 kg Valkoinen, kuultava kuumakiille leivonnaisten kuorruttamiseen/viimeistelyyn. Sopii hyvin myös vaikeille hedelmille (mm. kiivi, meloni). Koneelliseen annosteluun lisättävä vettä 30-40 % hyytelön määrästä. Käsin levitettäessä pensselillä lisättävä 10-20 % vettä. Voidaan maustaa tai värjätä. Paras tulos saadaan kun levitetään kaksi ohutta kerrosta leivonnaisten pinnalle. 921230 LEIPO ROYAL MIROIR NEUTRAALI 5 kg Käyttövalmis kylmähyytelö kahvileipä ja konditoriatuotteisiin. MARJA- JA HEDELMÄTÄYTTEET Kauko-Telko Oy LT TUKKU 9/2008 541122 FRUFFI MANSIKKATÄYTE 14 kg Käyttövalmis, näkyvästi marjoja, alhainen sokeripitoisuus. 541119 FRUFFI OMENATÄYTE 14 kg Käyttövalmis, hedelmäinen, alhainen sokeripitoisuus. 541121 FRUFFI PÄÄRYNÄTÄYTE 6 kg Käyttövalmis, hedelmäinen, alhainen sokeripitoisuus. 541114 FRUFFI VADELMATÄYTE 6 kg Käyttövalmis, marjaisa, alhainen sokeripitoisuus. 541129 FRUFFI TROPIC HEDELMÄTÄYTE 6 kg Käyttövalmis, runsaasti hedelmää sisältävä täyte. Täytteen rakenne tekee hyydykekakkujen valmistuksen nopeammaksi ja jopa hyydykejauheen käytön tarpeettomaksi. Eri täytteitä voidaan sekoittaa keskenään jolloin saadaan lukemattomia uusia makuvaihtoehtoja. Voidaan sekoittaa vaahdotettuun, sokerilla maustettuun kermaan (1:1) ja tehdä nopeasti kermahyytelöleivonnaisia. LT TUKKU Kauko-Telko Oy LT TUKKU Kutojantie 4, 02630 Espoo Puh. (09) 52170, fax. (09) 521 2121 www.lt-tukku.fi