TILASTOTIETOJA ETELÄ-SAVON RUOKA- SEKTORISTA Etelä-Savon ruokaviesti hanke 26.6.2018
TILASTO- TIETOJA ETELÄ- SAVON RUOKA- SEKTO- RISTA 2
SISÄLLYSLUETTELO Kuvaketta klikkaamalla pääset siirtymään haluamaasi osioon Sisällysluetteloon pääset takaisin klikkaamalla "ALKUUN" Ruokasektorin yritykset s.4 Maatila- ja puutarhayritykset s.8 Peltokasvien tuotanto s.12 Puutarhatuotanto s.16 Kotieläintalous s.24 Luomutuotanto s.28 Mehiläistalous s. 34 Luonnonmarjat ja -sienet s.36 Kalastus ja kalanviljely s.40 Riistasaalis s.44 Ammattikeittiöt s.46 3
RUOKASEKTORIN YRITYKSET ETELÄ-SAVOSSA Toimipaikkoja 2 877 Etelä-Savon yritysten toimipaikoista 22,3% Henkilöstö 5 404 Etelä-Savon yritysten henkilöstöstä Lähde: Tilastokeskus, Yritystilastot, Maatalouden liikevaihto: Maa- ja metsätalousyritysten taloustilasto 2016 17,7% Liikevaihto (milj.euroa ) 971,3 4
Etelä-Savon ruokasektori lukuina v. 2016 Toimipaikat Henkilöstö Liikevaihto (1000 eur) Kasvinviljely ja kotieläintalous, riistatalous 2 161 75,1 % 2 243 41,5 % 167 750 17,3 % Luonnontuotteiden keruu 2 0,1 % Kalastus ja vesiviljely 32 1,1 % 25 0,5 % 3 372 0,3 % Elintarvikkeiden valmistus 70 2,4 % 632 11,7 % 137 484 14,2 % Juomien valmistus 9 0,3 % 24 0,4 % 3 368 0,3 % Elintarvikkeiden ja juomien tukkukauppa 19 0,7 % 62 1,1 % 69 580 7,2 % Elintarvikkeiden ja juomien vähittäiskauppa 205 7,1 % 1 160 21,5 % 404 505 41,6 % Tukkukauppa 19 0,7 % 62 1,1 % 69 611 7,2 % Ravitsemistoiminta 360 12,5 % 1 196 22,1 % 115 637 11,9 % Yhteensä 2 877 100,0 % 5 404 100,0 % 971 307 100,0 % tieto on salassapitosäännön alainen Lähde: Tilastokeskus, Yritystilastot, Maatalouden liikevaihto: Maa- ja metsätalousyritysten taloustilasto 2016 Etelä-Savon ruokasektorin osuus kaikista toimipaikoista Toimipaikat Henkilöstö Liikevaihto (1000 eur) Etelä-Savon yritysten toimipaikat yhteensä 12 893 30 545 5 414 301 Etelä-Savon ruokasektorin toimipaikat 2 877 5 404 971 307 Etelä-Savon ruokasektorin osuus 22,3 % 17,7 % 17,9 % Lähde: Tilastokeskus, Yritystilastot Kalastus- ja kalanviljely-yritysten toimipaikkatietoja Etelä-Savossa v. 2016 Kalastus ja kalanviljely (TOL3) Toimipaikat Henkilöstö Liikevaihto (1000 eur) Kalastus 23 9 1 389 Kalanviljely 9 17 1 983 Yhteensä Etelä-Savo 32 25 3 372 tieto on salassapitosäännön alainen Lähde: Tilastokeskus, Yritystilastot Elintarvikkeita valmistavien yritysten toimipaikkatietoja Etelä-Savossa v. 2016 Elintarvikkeiden valmistus (TOL 10) Toimipaikat Henkilöstö Liikevaihto (1000 eur) Liha- ja siipikarjatuotteiden valmistus 12 206 63 827 Kalan, äyriäisten ja nilviäisten jalostus ja säilöntä 13 26 4 740 Hedelmien ja kasvisten jalostus ja säilöntä 4 Maitotaloustuotteiden ja juuston valmistus 2 Myllytuotteiden valmistus 2 Leipomotuotteiden, makaronien yms valmistus 34 239 37 328 Einesten ja valmisruokien valmistus 3 25 8 911 Yhteensä Etelä-Savo 70 632 137 484 tieto on salassapitosäännön alainen Lähde: Tilastokeskus, Yritystilastot 5
Juomia valmistavien yritysten toimipaikkatietoja Etelä-Savossa v. 2016 Juomien valmistus (TOL 11) Toimipaikat Henkilöstö Liikevaihto (1000 eur) Siiderin, hedelmä- ja marjaviinien valmistus 3 2 798 Oluen valmistus 5 21 2 488 Virvoitusjuomien valmistus; kivennäisvesien ja 1 muiden pullotettujen vesien tuotanto Yhteensä Etelä-Savo 9 24 3368 tieto on salassapitosäännön alainen Lähde: Tilastokeskus, Yritystilastot Elintarvikkeiden vähittäiskaupan yritysten toimipaikkatietoja Etelä-Savossa v. 2016 Elintarvikkeiden vähittäiskauppa yhteensä Toimipaikat Henkilöstö Liikevaihto (1000 eur) Yhteensä Etelä-Savo 205 1 160 404 505 Elintarvikkeiden vähittäiskauppa erikoistumattomissa myymälöissä (TOL 4711) Toimipaikat Henkilöstö Liikevaihto (1000 eur) Isot supermarketit (yli 1000 m²) 11 201 106 499 Pienet supermarketit (yli 400 m², enintään 1000 m²) 25 291 104 921 Valintamyymälät (yli 100 m², enintään 400 m²) 80 471 130 915 Elintarvike-, makeis- ym. kioskit (enintään 100 m²) 35 70 19 819 Elintarvikkeiden vähittäiskauppa erikoistuneissa myymälöissä (TOL 472) Toimipaikat Henkilöstö Liikevaihto (1000 eur) Hedelmien, marjojen ja vihannesten vähittäiskauppa 3 7 694 Lihan ja lihatuotteiden vähittäiskauppa 1 Kalan, äyriäisten ja nilviäisten vähittäiskauppa 1 Leipomotuotteiden vähittäiskauppa 7 29 4 855 Makeisten vähittäiskauppa 1 Alkoholi- ja muiden juomien vähittäiskauppa 15 50 31 975 Jäätelökioskit 5 10 389 Luontaistuotteiden vähittäiskauppa 10 10 2 003 Muu päivittäistavaroiden erikoisvähittäiskauppa 4 12 1 363 Elintarvikkeiden vähittäiskauppa kojuista ja toreilla (TOL 4781) Toimipaikat Henkilöstö Liikevaihto (1000 eur) Elintarvikkeiden, juomien ja tupakkatuotteiden 7 9 662 vähittäiskauppa kojuista ja toreilla tieto on salassapitosäännön alainen Lähde: Tilastokeskus, Yritystilastot Kyläkaupat koko maassa ja Etelä-Savossa v. 2016 pl lopettaneet Koko maa Etelä-Savo Kyläkaupat 275 13 Liikevaihto 125,8 milj. eur 6,4 milj. eur 6 Lähde: Nielsen Myymälärekisteri
Elintarvikkeiden tukkukaupan toimipaikkatietoja Etelä-Savossa v. 2016 Elintarvikkeiden tukkukauppa (TOL 463) ja Toimipaikat Henkilöstö Liikevaihto (1000 eur) agentuuritoiminta (TOL 4617) Elintarvikkeiden, juomien ja tupakan agentuuritoiminta 1 Juures-, vihannes- marja- ja hedelmätukkukauppa 6 26 8 498 Maitotaloustuotteiden, ravintoöljyjen ja 1 -rasvojen tukkukauppa Alkoholi- ja muiden juomien tukkukauppa 1 Kahvin, teen, kaakaon ja mausteiden tukkukauppa 1 Kalatukkukauppa 2 Luontaistuotteiden tukkukauppa 2 Lemmikkieläinten ruokien tukkukauppa 1 Muualla luokittelematon elintarvikkeiden tukkukauppa 1 Elintarvikkeiden, juomien ja tupakan yleistukkukauppa 3 13 21 538 Yhteensä Etelä-Savo 19 62 69611 tieto on salassapitosäännön alainen Lähde: Tilastokeskus, Yritystilastot Ravitsemisalan yritysten toimipaikkatietoja Etelä-Savossa v. 2016 Ravitsemistoiminta (TOL 56) Toimipaikat Henkilöstö Liikevaihto (1000 eur) Ravintolat 106 404 40 091 Kahvila-ravintolat 121 482 50 984 Ruokakioskit 15 35 2 822 Pitopalvelu 24 25 2 031 Henkilöstö- ja laitosruokalat 20 63 5 089 Olut- ja drinkkibaarit 20 52 4 464 Kahvilat ja kahvibaarit 54 135 10 155 Yhteensä Etelä-Savo 360 1196 115 637 Lähde: Tilastokeskus, Yritystilastot ALKUUN 7
MAATILA - JA PUUTARHAYRITYKSET ETELÄ-SAVOSSA Yritykset, koko maa 48 562 Tilakoko, koko maa ka. 47 ha/tila Yritykset Etelä-Savossa 2 339 %-osuus 4,8% Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Maatalous- ja puutarhayritysten rakenne Tilakoko Etelä-Savo ka. 31 ha/tila 8
Maatalous- ja puutarhayritysten lukumäärä ja käytössä oleva maatalousmaa v. 2017 Koko maa Etelä-Savo %-osuus Maatalous- ja puutarhayritykset 48 562 2 339 4,8 % Käytössä oleva maatalousmaa keskimäärin 47 ha/tila 31 ha/tila Käytössä oleva maatalousmaa 2 272 227 ha 71 951 ha 3,2 % Käytössä olevasta maatalousmaasta vuokrattua 804 961 ha 29 744 ha (35,4 %) (41,3 %) Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Maatalous- ja puutarhayritysten rakenne Maatalous- ja puutarhayritysten lukumäärä Ely-keskuksittain v. 2017 Ely-keskus Maatalous- ja puutarhayritykset %-osuus Uusimaa 3 173 6,5 % Varsinais-Suomi 5 175 10,7 % Satakunta 2 976 6,1 % Häme 3 504 7,2 % Pirkanmaa 3 782 7,8 % Kaakkois-Suomi 2 957 6,1 % Etelä-Savo 2 339 4,8 % Pohjois-Savo 3 448 7,1 % Pohjois-Karjala 2 009 4,1 % Keski-Suomi 2 576 5,3 % Etelä-Pohjanmaa 5 411 11,1 % Pohjanmaa 4 553 9,4 % Pohjois-Pohjanmaa 4 273 8,8 % Kainuu 647 1,3 % Lappi 1 336 2,8 % Ahvenanmaa 403 0,8 % Yhteensä 48 562 100,0 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Maatalous- ja puutarhayritysten rakenne Käytössä oleva maatalousmaa ja maatalous- ja puutarhayritysten keskimääräinen käytössä oleva maatalousmaa Ely-keskuksittain v. 2017 Ely-keskus Käytössä oleva maatalousmaa ha %-osuus Käytössä oleva maatalousmaa ha/tila Uusimaa 181 124 8,0 % 57 Varsinais-Suomi 293 840 12,9 % 57 Satakunta 140 897 6,2 % 47 Häme 185 893 8,2 % 53 Pirkanmaa 165 140 7,3 % 44 Kaakkois-Suomi 136 705 6,0 % 46 Etelä-Savo 71 951 3,2 % 31 Pohjois-Savo 149 272 6,6 % 43 Pohjois-Karjala 85 139 3,7 % 42 Keski-Suomi 93 662 4,1 % 36 Etelä-Pohjanmaa 248 394 10,9 % 46 Pohjanmaa 195 997 8,6 % 43 Pohjois-Pohjanmaa 237 407 10,6 % 56 Kainuu 25 644 1,1 % 40 Lappi 44 505 2,0 % 33 Ahvenanmaa 16 659 0,7 % 41 Koko maa 2 272 227 ha 100, 0 % 47 ha/tila Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Maatalous- ja puutarhayritysten rakenne 9
Maatalous- ja puutarhayritysten lukumäärä Etelä-Savossa kunnittain v. 2017 Kunta Maatalous- ja puutarhayritykset %-osuus Enonkoski 51 2,2 % Heinävesi 66 2,8 % Hirvensalmi 80 3,4 % Joroinen 171 7,3 % Juva 243 10,4 % Kangasniemi 141 6,0 % Mikkeli 486 20,8 % Mäntyharju 146 6,2 % Pertunmaa 79 3,4 % Pieksämäki 222 9,5 % Puumala 82 3,5 % Rantasalmi 173 7,4 % Savonlinna 313 13,4 % Sulkava 86 3,7 % Yhteensä 2 345 100,0 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Maatalous- ja puutarhayritysten rakenne Maatalous- ja puutarhayritysten lukumäärä tuotantosuunnan mukaan v. 2017 Koko maa %-osuus Etelä-Savo %-osuus Viljanviljely 16 240 33,4 % 291 12,4 % Muu kasvinviljely 14 379 29,6 % 997 42,6 % Kasvihuonetuotanto 836 1,7 % 35 1,5 % Avomaantuotanto 1 1 477 3,0 % 153 6,5 % Lypsykarjatalous 6 704 13,8 % 392 16,8 % Naudanlihan tuotanto 2 930 6,0 % 211 9,0 % Muu nautakarjatalous 2 555 1,1 % 33 1,4 % Sikatalous 607 1,2 % 11 0,5 % Siipikarjatalous 436 0,9 % 8 0,3 % Muu laidunkarja 3 2 249 4,6 % 144 6,2 % Sekamuotoinen tuotanto 2 149 4,4 % 64 2,7 % Yhteensä 48 562 100,0 % 2 339 100,0 % 1 Avomaan puutarhatuotanto 2 Yhdistetty emolehmän tuotanto ja lihanautojen kasvatus 3 Sisältää lammas-, vuohi- ja hevostalouden Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Maatalous- ja puutarhayritysten rakenne 10
ALKUUN 11
PELTOKASVIEN TUOTANTO ETELÄ-SAVOSSA Rukiin korjuuala / peltoalasta 300ha / 0,4% Kauran korjuuala / peltoalasta 4700ha / 6,5% Perunan korjuuala / peltoalasta 200ha / 0,3% Nurmikasvit / peltoalasta 38 800ha / 53,9% Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Satotilasto. Etelä-Savon koko peltoala 71 951ha 12
Peltokasvien korjuuala* ja sato Etelä-Savossa v. 2017 Korjuuala Etelä-Savo ha Sato Etelä-Savo Vehnä 1) 800 ha 2 200 000 kg Ruis 2) 300 ha 800 000 kg Ohra 1) 5 700 ha 19 600 000 kg rehuohra 5 700 ha 19 600 000 kg mallasohra 0,0 *) 00,0 **) Kaura 1) 4 700 ha 14 900 000 kg Rypsi ja rapsi 900 ha 1 300 000 kg Öljypellava 0,0 *) 0,0 **) Kumina 3) 1500 ha 900 000 kg Peruna 200 ha 4 900 000 kg ruokaperuna 200 ha 3 700 000 kg varhaisperuna 0,0 *) 200 000 kg ruokateollisuusperuna 0,0*) 200 000 kg tärkkelysperuna 0,0 *) 0,0 **) muu peruna4) 0,0 *) 800 000 kg Sokerijuurikas 0,0 0,0 **) Herne 5) 100 ha 0,0 **) Härkäpapu 5) 0,0 *) 100 000 kg Säilörehu, seosvilja, kuivaheinä, 38 600 ha 365 700 000 kg tuore- ja vihantavilja, herne säilörehu, härkäpapu säilörehu Muut (timotein siemen, ruokohelpi) 200 ha 0,0 **) *Korjuuala: vuoteen 2015 asti ala, joka on laskettu vähentämällä viljelyaloista (korjaamatta jäänyt) täysin tuhoutunut ala. Vuodesta 2016 alkaen estimoitu ala. kg 1) ei sisällä tuoreviljaa 2) sisältää syys- ja kevätrukiin 3) alasta vähennetty satovuonna kylvetty ala 4) siemenperuna ja muu peruna 5) ei sisällä säilörehua *) 0,0 = korjuuala < 50 ha **) 0,0 sato < 50 000 kg Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Satotilasto. 13
Peltokasvien korjuuala* koko maassa ja Etelä-Savossa v. 2017 Korjuuala koko maa Korjuuala Etelä-Savo %-osuus ha ha Vehnä 1) 194 300 ha 800 ha 0,4 % Ruis 2) 28 900 ha 300 ha 1,0 % Ohra 1) 358 300 ha 5 700 ha 1,6 % rehuohra 284 600 ha 5 700 ha 2,0 % mallasohra 73 700 ha 0,0**) Kaura 1) 269 500 ha 4 700 ha 1,7 % Rypsi ja rapsi 55 200 ha 900 ha 1,6 % Öljypellava 400 ha 0,0**) Kumina 3) 17 800 ha 1 500 ha 8,4 % Peruna 21 200 ha 200 ha 0,9 % ruokaperuna 9 400 ha 200 ha 2,1 % varhaisperuna 700 ha 0,0**) ruokateollisuusperuna 2 900 ha 0,0**) tärkkelysperuna 6 200 ha 0,0**) muu peruna 4) 1 700 ha 0,0**) Sokerijuurikas 11 800 ha 0,0**) Herne 5) 4 200 ha 100 ha 2,4 % Härkäpapu 5) 16 100 ha 0,0**) Säilörehu, seosvilja, 781 200 ha 38 600 ha 4,9 % kuivaheinä, tuore- ja vihantavilja, herne säilörehu, härkäpapu säilörehu Muut (timotein siemen, 8 800 ha 200 ha 2,3 % ruokohelpi) *Korjuuala: vuoteen 2015 asti ala, joka on laskettu vähentämällä viljelyaloista (korjaamatta jäänyt) täysin tuhoutunut ala. Vuodesta 2016 alkaen estimoitu ala. 1) ei sisällä tuoreviljaa 2) sisältää syys- ja kevätrukiin 3) alasta vähennetty satovuonna kylvetty ala 4) siemenperuna ja muu peruna 5) ei sisällä säilörehua **) 0,0 = korjuuala < 50 ha Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Satotilasto. 14
Peltokasvien sato koko maassa ja Etelä-Savossa v. 2017 Sato kokomaa Sato Etelä-Savo %-osuus ha Vehnä 1) 802 000 000 kg 2 200 000 kg 0,3 % Ruis 2) 113 500 000 kg 800 000 kg 0,7 % Ohra 3) 1 460 100 000 kg 19 600 000 kg 1,3 % rehuohra 1 135 300 000 kg 19 600 000 kg 1,7 % mallasohra 324 800 000 kg 0,0**) Kaura 4) 1 013 900 000 kg 14 900 000 kg 1,5 % Rypsi ja rapsi 91 300 000 kg 1 300 000 kg 1,4 % Öljypellava 500 000 kg 0,0**) Kumina 5) 11 800 000 kg 900 000 kg 7,6 % Peruna 611 900 000 kg 4 900 000 kg 0,8 % ruokaperuna 277 500 000 kg 3 700 000 kg 1,3 % varhaisperuna 8 300 000 kg 200 000 kg 2,4 % ruokateollisuusperuna 99 000 000 kg 200 000 kg 0,2 % tärkkelysperuna 178 300 000 kg 0,0**) 1,6 % muu peruna 48 800 000 kg 800 000 kg Sokerijuurikas 430 300 000 kg 0,0**) Herne 5) 9 100 000 kg 0,0**) Herne säilörehu 9 700 000 kg 200 000 kg 2,1 % Härkäpapu 5) 33 700 000 kg 100 000 kg 0,3 % Säilörehu, seosvilja, kuivaheinä, 7 813 100 000 kg 365 700 000 kg 4,7 % tuore- ja vihantavilja, herne säilörehu, härkäpapu säilörehu Muut (timotein siemen, ruokohelpi) 15 600 000 kg 0,0**) kg 1) ei sisällä tuoreviljaa 2) sisältää syys- ja kevätrukiin 3) alasta vähennetty satovuonna kylvetty ala 4) siemenperuna ja muu peruna 5) ei sisällä säilörehua **) 0,0 = sato < 50 000 kg Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Satotilasto. ALKUUN 15
PUUTARHATUOTANTO ETELÄ-SAVOSSA Yrityksiä vihannesviljely avomaa 92 Yrityksiä marjan- ja hedelmänviljely avomaa 169 Kasvihuoneala Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Puutarhatilastot 6,9ha Vihannes- ja marjanviljelyala 1 236ha 16
Puutarhatuotanto Etelä-Savossa v. 2017 Yrityksiä Pinta-ala ha Sato kg Vihannesviljely avomaalla 92 602 ha 9 065 000 kg Vihannesviljely kasvihuoneessa ruukkuvihannekset 6 5,2 ha*) 26,6 milj. muut vihannekset 15 1,7 ha*) 152 000 kg Marjanviljely avomaalla 169 634 ha 1 777 000 kg Hedelmänviljely avomaalla 39 35 ha 58 000 kg *) kasvihuoneala Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Puutarhatilastot Vihannesviljely avomaalla kokonaistuotanto Etelä-Savossa v. 2017 Yrityksiä Etelä-Savo Pinta-ala Etelä-Savo Sato Etelä-Savo ha kg Tarhaherne 44 51 ha 67 000 kg Pensaspapu 1.... Valkokaali 18 52 ha 1 112 000 kg Punakaali 3 3 ha 53 000 kg Kukkakaali 12 30 ha 287 000 kg Parsakaali 7 63 ha 400 000 kg Savoijinkaali.... - Ruusukaali 1.... Kyssäkaali 1.... Porkkana 22 106 ha 3 539 000 kg Punajuuri 8 10 ha 163 000 kg Lanttu 10 21 ha 610 000 kg Nauris 4 0*) 2 000 kg Mukulaselleri...... Palsternakka 4 4 ha 42 000 kg Ruokasipuli 26 24 ha 410 000 kg Purjo 2.... Avomaankurkku 8 1 ha 5 000 kg Kurpitsa 1.... Kesäkurpitsa 9 3 ha 49 000 kg Salaatit 15 135 ha 1 141 000 kg Kiinankaali 12 79 ha 1 110 000 kg Lehtiselleri 3 4 ha 49 000 kg Pinaatti...... Raparperi 3 0*) 1 000 kg Tilli 8 1 ha 2 000 kg Persilja 3 2 ha 0**) Valkosipuli 9 2 ha 4 000 kg Parsa...... Sokerimaissi 5 1 ha 0**) Muut vihannekset 12 7 ha.. Yhteensä 92 602 ha 9 065 000 kg Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot... tietoa ei ole saatu, se liian epävarma esitettäväksi tai se on salassapitosäännön alainen *) 0 = pinta-ala pienempi kuin puolet käytetystä yksiköstä (1 ha) **) 0 = sato on pienempi kuin puolet käytetystä yksiköstä (1000 kg) 17
Vihannesviljely avomaalla pinta-ala koko maassa ja Etelä-Savossa, kokonaistuotanto v. 2017 Pinta-ala Koko maa Pinta-ala Etelä-Savo %-osuus ha ha Tarhaherne 4 037 ha 51 ha 1,3 % Pensaspapu 47 ha.. Valkokaali 557 ha 52 ha 9,3 % Punakaali 37 ha 3 ha 8,1 % Kukkakaali 291 ha 30 ha 10,3 % Parsakaali 235 ha 63 ha 26,8 % Savoijinkaali 4 ha.. Ruusukaali 35 ha.. Kyssäkaali 11 ha.. Porkkana 1 762 ha 106 ha 6,0 % Punajuuri 420 ha 10 ha 2,4 % Lanttu 420 ha 21 ha 5,0 % Nauris 1 012 ha 0*) Mukulaselleri 28 ha.. Palsternakka 128 ha 4 ha 3,1 % Ruokasipuli 1 191 ha 24 ha Purjo 33 ha.. Avomaankurkku 165 ha 1 ha 0,6 % Kurpitsa 31 ha.. Kesäkurpitsa 60 ha 3 ha 5,0 % Salaatit 315 ha 135 ha 42,9 % Kiinankaali 109 ha 79 ha 72,5 % Lehtiselleri 16 ha 4 ha 25,0 % Pinaatti 55 ha.. Raparperi 10 ha 0*) Tilli 111 ha 1 ha 0,9 % Persilja 8 ha 2 ha 25,0 % Valkosipuli 39 ha 2 ha 5,1 % Parsa 17 ha.. Sokerimaissi 19 ha 1 ha 5,3 % Muut vihannekset 600 ha 7 ha 1,2 % Yhteensä 11 803 ha 602 ha 5,1 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot... tietoa ei ole saatu, se liian epävarma esitettäväksi tai se on salassapitosäännön alainen *) 0 = pinta-ala pienempi kuin puolet käytetystä yksiköstä (1 ha) 18
Vihannesviljely avomaalla sato koko maassa ja Etelä-Savossa, kokonaistuotanto v. 2017 Sato Koko maa Sato Etelä-Savo %-osuus kg kg Tarhaherne 7 096 000 kg 67 000 kg 0,9 % Pensaspapu 87 000 kg.. Valkokaali 22 838 000 kg 1 112 000 kg 4,9 % Punakaali 1 216 000 kg 53 000 kg 4,4 % Kukkakaali 3 109 000 kg 287 000 kg 9,2 % Parsakaali 1 179 000 kg 400 000 kg 33,9 % Savoijinkaali 51 000 kg - Ruusukaali 212 000 kg.. Kyssäkaali 217 000 kg.. Porkkana 62 319 000 kg 3 539 000 kg 5,7 % Punajuuri 10 236 000 kg 163 000 kg 1,6 % Lanttu 12 431 000 kg 610 000 kg 4,9 % Nauris 1 373 000 kg 2 000 kg 0,1 % Mukulaselleri 533 000 kg.. Palsternakka 1 759 000 kg 42 000 kg 2,4 % Ruokasipuli 26 105 000 kg 410 000 kg 1,6 % Purjo 628 000 kg.. Avomaankurkku 7 233 000 kg 5 000 kg 0,1 % Kurpitsa 231 000 kg.. Kesäkurpitsa 1 455 000 kg 49 000 kg 3,4 % Salaatit 3 251 000 kg 1 141 000 kg 35,1 % Kiinankaali 1 618 000 kg 1 110 000 kg 68,6 % Lehtiselleri 167 000 kg 49 000 kg 29,3 % Pinaatti 834 000 kg.. Raparperi 83 000 kg 1 000 kg 1,2 % Tilli 161 000 kg 2 000 kg 1,2 % Persilja 27 000 kg 0**) Valkosipuli 34 000 kg 4 000 kg 11,8 % Parsa 12 000 kg.. Sokerimaissi 46 000 kg 0**) Muut vihannekset.... Yhteensä 166 873 000 kg 9 065 000 kg 5,4 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot. - ei yhtään.. tietoa ei ole saatu, se liian epävarma esitettäväksi tai se on salassapitosäännön alainen **) 0 = sato on pienempi kuin puolet käytetystä yksiköstä (1000 kg) 19
Vihannesviljely kasvihuoneessa ruukkuvihannekset Etelä-Savossa v. 2017 Yrityksiä Etelä-Savo Kasvihuoneala Etelä-Savo Sato Eelä-Savo m 2 Salaatti 3 27 000 m 2 11 113 000 Tilli 2.... Persilja 3 2 000 m 2 1 201 000 Basilika 3 3 000 m 2 2 201 000 Muut 5 17 000 m 2 9 664 000 Yhteensä 6 52 000 m 2 26 628 000 Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot... tietoa ei ole saatu, se liian epävarma esitettäväksi tai se on salassapitosäännön alainen Vihannesviljely kasvihuoneissa ruukkuvihannekset, kasvihuoneala koko maassa ja Etelä-Savossa, v. 2017 Kasvihuoneala koko maa Kasvihuoneala Etelä-Savo %-osuus Salaatti 249 000 m 2 27 000 m 2 10,8 % Tilli 15 000 m2.. Persilja 12 000 m 2 2000 m 2 16,7 % Basilika 11 000 m 2 3000 m 2 27,3 % Muut yhteensä 33 000 m 2 17 000 m 2 51,5 % Yhteensä 321 000 m 2 52 000 m 2 16,2 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot... tietoa ei ole saatu, se liian epävarma esitettäväksi tai se on salassapitosäännön alainen Vihannesviljely kasvihuoneissa ruukkuvihannekset, sato koko maassa ja Etelä-Savossa, v. 2017 Kasvihuoneala koko maa Kasvihuoneala Etelä-Savo %-osuus Salaatti 71 630 000 11 113 000 15,5 % Tilli 5 860 000.. Persilja 4 136 000 1 201 000 29,0 % Basilika 5 617 000 2 201 000 39,2 % Muut yhteensä 14 891 000 9 664 000 64,9 % Yhteensä 102 134 000 26 628 000 26,1 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot... tietoa ei ole saatu, se liian epävarma esitettäväksi tai se on salassapitosäännön alainen 20 Vihannesviljely kasvihuoneessa Etelä-Savossa ilman ruukkuvihanneksia, kokonaistuotanto v. 2017 Yrityksiä Etelä-Savo Kasvihuoneala Etelä-Savo Sato Etelä-Savo m 2 kg Tomaatti 8 4 000 m 2 25 000 kg Kurkku 8 7 000 m 2 81 000 kg Avomaankurkku 8 5 000 m 2 45 000 kg Pehmeäkeräsalaatti...... Rapeakeräsalaatti...... Kiinankaali.... - Paprika 4 0*) 0 Tilli.... - Persilja 1.... Porkkana.... - Ruokasipuli.... - Muut 1.. - Yhteensä 15 17 000 m 2 152 000 kg Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot. - ei yhtään.. tietoa ei ole saatu, se liian epävarma esitettäväksi tai se on salassapitosäännön alainen *) 0 = ala on pienempi kuin puolet käytetystä yksiköstä (1000 m2)
Vihannesviljely kasvihuoneessa, kasvihuoneala koko maassa ja Etelä-Savossa ilman ruukkuvihanneksia, kokonaistuotanto v. 2017 Kasvihuoneala Koko maa Kasvihuoneala Etelä-Savo m 2 m 2 %-osuus Tomaatti 1 044 000 m 2 4 000 m 2 0,4 % Kurkku 533 000 m 2 7 000 m 2 1,3 % Avomaankurkku 54 000 m 2 5 000 m 2 9,2 % Pehmeäkeräsalaatti 151 000 m 2.. Rapeakeräsalaatti 15 000 m 2.. Kiinankaali 9 000 m 2.. Paprika 81 000 m 2 0*) Tilli 100 000 m 2.. Persilja 77 000 m 2.. Porkkana 45 000 m 2.. Ruokasipuli 52 000 m 2.. Muut 55 000 m 2.. Yhteensä 2 215 000 m 2 17 000 m 2 0,8 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot... tietoa ei ole saatu, se liian epävarma esitettäväksi tai se on salassapitosäännön alainen *) 0 = ala on pienempi kuin puolet käytetystä yksiköstä (1000 m2) Vihannesviljely kasvihuoneessa, sato koko maassa ja Etelä-Savossa ilman ruukkuvihanneksia, kokonaistuotanto v. 2017 Sato Koko maa Sato Etelä-Savo %-osuus kg kg Tomaatti 39 386 000 kg 25 000 kg 0,1 % Kurkku 42 770 000 kg 81 000 kg 0,2 % Avomaankurkku 760 000 kg 45 000 kg 5,9 % Pehmeäkeräsalaatti 2 585 000 kg.. Rapeakeräsalaatti 26 000 kg.. Kiinankaali 61 000 kg - Paprika 1 061 000 kg 0**) Tilli 169 000 kg - Persilja 161 000 kg.. Porkkana 131 000 kg - Ruokasipuli 147 000 kg - Muut 110 000 kg - Yhteensä 87 322 000 kg 152 000 kg 0,2 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot. - ei yhtään.. tietoa ei ole saatu, se liian epävarma esitettäväksi tai se on salassapitosäännön alainen **) 0 = sato on pienempi kuin puolet käytetystä yksiköstä (1000 kg) 21
Marjanviljely avomaalla Etelä-Savossa v. 2017 Yrityksiä Etelä-Savo Pinta-ala Etelä-Savo Sato Eelä-Savo ha kg Musta- ja viherherukka 67 158 ha 220 000 kg Punaherukka 34 46 ha 97 000 kg Valkoherukka 7 15 ha 8 000 kg Vadelma ja mesivadelma 72 81 ha 177 000 kg Karviainen 6 1 ha 5 000 kg Mansikka 115 312 ha 1 240 000 kg Tyrni 14 6 ha 7 000 kg Pensasmustikka 24 12 ha 23 000 kg Marja-aronia 4 0*) 1 000 kg Muut marjat 7 2 ha 0 Yhteensä 169 634 ha 1 777 000 kg Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Puutarhatilastot *) 0 = ala on pienempi kuin puolet käytetystä yksiköstä (1 ha) Marjanviljely avomaalla, pinta-ala kokomaassa ja Etelä-Savossa, kokonaistuotanto v. 2017 Pinta-ala koko maa Pinta-ala Etelä-Savo %-osuus ha ha Musta- ja viherherukka 1 531 ha 158 ha 10,3 % Punaherukka 167 ha 46 ha 27,5 % Valkoherukka 42 ha 15 ha 35,7 % Vadelma ja mesivadelma 429 ha 81 ha 18,9 % Karviainen 28 ha 1 ha 3,6 % Mansikka 3 800 ha 312 ha 8,2 % Tyrni 120 ha 6 ha 5,0 % Pensasmustikka 81 ha 12 ha 14,8 % Marja-aronia 39 ha 0*) Muut marjat 110 ha 2 ha 1,8 % Yhteensä 6 348 ha 634 ha 10,0 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Puutarhatilastot *) 0 = ala on pienempi kuin puolet käytetystä yksiköstä (1 ha) Marjanviljely avomaalla, sato koko maassa ja Etelä-Savossa, kokonaistuotanto v. 2017 22 Sato Koko maa Sato Etelä-Savo %-osuus kg kg Musta- ja viherherukka 1 402 000 kg 220 000 kg 15,7 % Punaherukka 401 000 kg 97 000 kg 24,2 % Valkoherukka 86 000 kg 8 000kg 9,3 % Vadelma ja mesivadelma 1 071 000 kg 177 000 kg 16,5 % Karviainen 48 000 kg 5 000 kg 10,4 % Mansikka 13 785 000 kg 1 240 000 kg 9,0 % Tyrni 111 000 kg 7 000 kg 6,3 % Pensasmustikka 135 000 kg 23 000 kg 17,0 % Marja-aronia 10 000 kg 1 000 kg 10,0 % Muut marjat 36 000kg 0**) Kokonaistuotanto yhteensä 17 081 000 kg 1 777 000 kg 10,4 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot **) 0 = sato on pienempi kuin puolet käytetystä yksiköstä (1000 kg)
Hedelmänviljely avomaalla kokonaistuotanto Etelä-Savossa v. 2017 Yrityksiä Pinta-ala Sato ha kg Omena 34 29 ha 55 000 kg Muut hedelmät 14 6 ha 3 000 kg Yhteensä 39 35 ha 58 000 kg Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot. Hedelmänviljely avomaalla, pinta-ala koko maassa ja Etelä-Savossa, kokonaistuotanto Suomessa v. 2017 Pinta-ala koko maa Pinta-ala Etelä-Savo %-osuus ha ha Omena 684 ha 29 ha 4,2 % Muut hedelmät 60 ha 6 ha 10,0 % Yhteensä 745 ha 35 ha 4,7 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot. Hedelmänviljely avomaalla, sato koko maassa ja Etelä-Savossa, kokonaistuotanto v. 2017 Sato Koko maa Sato Etelä-Savo %-osuus kg kg Omenan viljely 6 758 000 kg 55 000 kg 0,8 % Muut hedelmät 175 000 kg 3 000 kg 1,7 % Kokonaistuotanto yhteensä 6 933 000 kg 58 000 kg 0,8 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot. Viljeltyjen sienten tuotanto v. 2017 Koko maa Etelä-Savo kg kg Sienten tuotanto yhteensä1 320 000 *) (herkkusieni, siitake, osterivinokas, muut) Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot. *) ei julkaistu Ely-keskuksittain ALKUUN 23
KOTIELÄINTALOUS ETELÄ-SAVOSSA Maidontuotanto tiloja koko maa 7 283 Maidontuotanto tiloja Etelä-Savossa 421 Koko maan naudanlihan tuotannosta 4,9% Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Kotieläinten lukumäärä. Koko maan sianlihan tuotannosta 0,5% 24
Nautojen lukumäärä yhteensä Etelä-Savossa ja koko maassa v. 2017 Koko maa Etelä-Savo %-osuus Nautojen lukumäärä 893 178 42 446 4,8 % Tilojen lukumäärä 11 175 665 6,0 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Kotieläinten lukumäärä. Lypsylehmien lukumäärä v. 2017 Koko maa Etelä-Savo %-osuus Lypsylehmien lukumäärä 274 954 13 297 4,8 % Tilojen lukumäärä 7 467 427 5,7 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Kotieläinten lukumäärä. Emolehmien lukumäärä v. 2017 Koko maa Etelä-Savo %-osuus Emolehmien lukumäärä 59 854 3 315 5,5 % Tilojen lukumäärä 2 190 141 6,4 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Kotieläinten lukumäärä. Hiehojen lukumäärä yhtensä Etelä-Savossa ja koko maassa v. 2017 Koko maa Etelä-Savo %-osuus Hiehojen lukumäärä 150 269 7 577 4,8 % Tilojen lukumäärä 9 662 579 6,0 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Kotieläinten lukumäärä. Sonnien lukumäärä yhteensä Etelä-Savossa ja koko maassa v. 2017 Koko maa Etelä-Savo %-osuus Sonnien lukumäärä 110 767 5 020 4,5 % Tilojen lukumäärä 5 190 283 5,5 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Kotieläinten lukumäärä. Vasikoiden lukumäärä yhteensä Etelä-Savossa ja koko maassa v. 2017 Koko maa Etelä-Savo %-osuus Vasikoiden lukumäärä 297 334 13 237 4,5 % Tilojen lukumäärä 10 506 618 5,9 % Lähde:SVT: Luonnonvarakeskus. Kotieläinten lukumäärä. 25
Sikojen lukumäärä v. 2017 Koko maa Etelä-Savo %-osuus Sikojen lukumäärä 1 135 598 8 163 0,7 % Tilojen lukumäärä 1 102 18 1,6 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Kotieläinten lukumäärä. Munivien kanojen lukumäärä v. 2017 Koko maa Etelä-Savo %-osuus Munivien kanojen lukumäärä 3 745 944 153 056 4,1 % Tilojen lukumäärä 1 044 66 6,3 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Kotieläinten lukumäärä. Broilereiden lukumäärä v. 2017 Koko maa Etelä-Savo %-osuus Broilereiden lukumäärä 8 046 698.... Tilojen lukumäärä 140.... Kalkkunoiden lukumäärä v. 2017 Koko maa Etelä-Savo %-osuus Kalkkunoiden lukumäärä 291 579.... Tilojen lukumäärä 53 2 3,8 %.. tietoa ei saatavilla tai sitä ei voida esittää Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Kotieläinten lukumäärä. Lampaiden lukumäärä v. 2017 Koko maa Etelä-Savo %-osuus Lampaiden lukumäärä 155 926 7 599 4,9 % Tilojen lukumäärä 1 420 68 4,8 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Kotieläinten lukumäärä. 26
Vuohien lukumäärä v. 2017 Koko maa Etelä-Savo %-osuus Vuohien lukumäärä 5 278 27 0,5 % Tilojen lukumäärä 145 3 2,1 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Kotieläinten lukumäärä. Maidontuotanto v. 2017 Koko maa Etelä-Savo %-osuus Maidontuotanto 2 297, 0 milj. l 110, 3 milj. l 4,8 % Tiloja 7 283 421 5,8 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Alueittainen maidontuotanto. Lihan kokonaistuotanto v. 2017 Koko maa Etelä-Savo %-osuus Naudanliha 85 390 000 kg 4 200 000 kg 4,9 % Sianliha 181 520 000 kg 960 000 kg 0,5 % Siipikarjanliha 128 870 000 kg *) Lampaanliha 1 290 000 kg 60 000 kg 4,7 % Hevosenliha 350 000 kg *) Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Lihantuotanto. Alueittainen lihantuotanto. *) ei julkistettu Ely-keskuksittain Kananmunien kokonaistuotanto v. 2017 Koko maa Etelä-Savo %-osuus milj. kg milj. kg *) Kananmunat 73,6 milj. kg **) 3,0 milj.kg Lähde: SVT. Luonnonvarakeskus. Kananmunien tuotanto. *) ei julkistettu Ely-keskuksittain **) Lähde: MTK Etelä-Savo / TNS Kantar. Tieto vuodelta 2016 ALKUUN 27
LUOMUTUOTANT0 ETELÄ-SAVOSSA Luomutilat koko maa 4 587 Luomutilat Etelä-Savo 253 (5,5%) Luomualan osuus Etelä-Savon peltoalasta 16,1% Luomukotieläintiloja / luomujalostajia 66 / 15 Lähde: Evira, Luomuvalvonnan tilastot ja tietohaut. SVT: Luonnonvarakeskus. Maatalous- ja puutarhayritysten rakenne. 28
Luomutuotantoala Etelä-Savossa v. 2017 Etelä-Savo Luomutilojen lukumäärä Etelä-Savossa 253 Luomutuotantoala*) Etelä-Savossa 11 557 ha Etelä-Savon luomutuotantoalan osuus Etelä-Savon koko peltoalasta 16,1 % Etelä-Savon luomutuotantoalan osuus koko maan luomutuotantoalueesta 4,4 % *) sisältää luomuhyväksytyn alan ja siirtymävaiheen alan (alaa viljellään luonnonmukaisesti, mutta satoa ei vielä voida markkinoida luomutuotteena) Lähde: Evira, Luomuvalvonnan tilastot ja tietohaut. SVT: Luonnonvarakeskus. Maatalous- ja puutarhayritysten rakenne. Luomutilojen lukumäärä Ely-keskuksittain v. 2017 Ely-keskus Luomutilat %-osuus koko Tilakoko ha/tila maan luomutiloista Uusimaa 349 7,6 % 64,7 ha Varsinais-Suomi 394 8,6 % 62,8 ha Satakunta 161 3,5 % 58,7 ha Häme 209 4,6 % 54,6 ha Pirkanmaa 476 10,4 % 50,2 ha Kaakkois-Suomi 254 5,5 % 64,3 ha Etelä-Savo 253 5,5 % 45,7 ha Pohjois-Savo 345 7,5 % 48,5 ha Pohjois-Karjala 368 8,0 % 62,2 ha Keski-Suomi 178 3,9 % 48,9 ha Etelä-Pohjanmaa 410 8,9 % 59,2 ha Pohjanmaa 411 9,0 % 51,8 ha Pohjois-Pohjanmaa472 10,3 % 71,4 ha Kainuu 111 2,4 % 43,6 ha Lappi 42 0,9 % 76,1 ha Ahvenanmaa 154 3,4 % 25,2 ha Yhteensä 4 587 100,0 % 56,6 ha Lähde: Evira, Luomuvalvonnan tilastot ja tietohaut Luomutuotantoalan osuus koko maan luomutuotantoalasta Ely-keskuksittain v. 2017 Ely-keskus Luomutuotantoala*) %-osuus koko maan luomutuotantoalasta ha Uusimaa 22 585 ha 8,7 % Varsinais-Suomi 24 738 ha 9,5 % Satakunta 9 446 ha 3,6 % Häme 11 421 ha 4,4 % Pirkanmaa 23 881 ha 9,2 % Kaakkois-Suomi 16 334 ha 6,3 % Etelä-Savo 11 557 ha 4,4 % Pohjois-Savo 16 718 ha 6,4 % Pohjois-Karjala 22 888 ha 8,8 % Keski-Suomi 8 707 ha 3,4 % Etelä-Pohjanmaa 24 264 ha 9,4 % Pohjanmaa 21 292 ha 8,2 % Pohjois-Pohjanmaa33 702 ha 13,0 % Kainuu 4 836 ha 1,9 % Lappi 3 198 ha 1,2 % Ahvenanmaa 3 885 ha 1,5 % Yhteensä 259 451 ha 99,9 % *) sisältää luomuhyväksytyn alan ja siirtymävaiheen alan (alaa viljellään luonnonmukaisesti, mutta satoa ei vielä voida markkinoida luomutuotteena) Lähde: Evira, Luomuvalvonnan tilastot ja tietohaut 29
Luomutuotantoalan osuus koko käytössä olevasta maatalousmaasta Ely-keskuksittain v. 2017 Ely-keskus Käytössä oleva maatalousmaa Luomutuotantoala*) %-osuus alueen peltoalasta ha ha Uusimaa 181 124 ha 22 585 ha 12,5 % Varsinais-Suomi 293 840 ha 24 738 ha 8,4 % Satakunta 140 897 ha 9 446 ha 6,7 % Häme 185 893 ha 11 421 ha 6,1 % Pirkanmaa 165 140 ha 23 881 ha 14,5 % Kaakkois-Suomi 136 705 ha 16 334 ha 11,9 % Etelä-Savo 71 951 ha 11 557 ha 16,1 % Pohjois-Savo 149 272 ha 16 718 ha 11,2 % Pohjois-Karjala 85 139 ha 22 888 ha 26,9 % Keski-Suomi 93 662 ha 8 707 ha 9,3 % Etelä-Pohjanmaa 248 394 ha 24 264 ha 9,8 % Pohjanmaa 195 997 ha 21 292 ha 10,9 % Pohjois-Pohjanmaa 237 407 ha 33 702 ha 14,2 % Kainuu 25 644 ha 4 836 ha 18,9 % Lappi 44 505 ha 3 198 ha 7,2 % Ahvenanmaa 16 659 ha 3 885 ha 23,3 % Koko maa 2 272 227 ha 259 451 ha 11,4 % *) sisältää luomuhyväksytyn alan ja siirtymävaiheen alan (alaa viljellään luonnonmukaisesti, mutta satoa ei vielä voida markkinoida luomutuotteena) Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Maatalous- ja puutarhayritysten rakenne. Evira, Luomuvalvonnan tilastot ja tietohaut Luomuhyväksytty tuotantoala: Tärkeimmät vilja- ja valkuaiskasvit ja nurmi v. 2017 Koko maa Etelä-Savo %-osuus ha ha Vehnä 5 088 ha 185 ha 3,6 % Ruis 3 306 ha 189 ha 5,7 % Ohra 5 110 ha 181 ha 3,5 % Kaura 3 248 ha 618 ha 19,0 % Rypsi 1 541 ha 268 ha 17,4 % Herne 2 298 ha 223 ha 9,7 % Härkäpapu 3 073 ha 4 ha 0,1 % Seosvilja 11 580 ha 599 ha 5,2 % Nurmi 134 053 ha 6 642 ha 5,0 % Muut kasvit 12 046 ha 621 ha 5,2 % Lähde: Evira, Luomuvalvonnan tilastot ja tietohaut 30
Luomusato Suomessa ja Etelä-Savossa v. 2017 Koko maa Etelä-Savo %-osuus kg kg Vehnä 1) 11 100 000 kg 100 000 kg 0,9 % Ruis 2) 5 800 000 kg 500 000 kg 8,6 % Ohra 1) 10 600 000 kg 200 000 kg 1,9 % rehuohra 8 200 000 kg 200 000 kg 2,4 % mallasohra 2 400 000 kg 0,0**) Kaura 1) 59 200 000 kg 600 000 kg 1,0 % Rypsi 700 000kg 100 000 kg 14,3 % Peruna 9 400 000 kg 200 000 kg 2,1 % Herne 1 900 000 kg 0,0**) Härkäpapu 3 700 000 kg 0,0**) Muut (seosvilja, 1 436 700 000 kg 47 300 000 kg 3,4 % kuivaheinä, säilörehu, tuorevilja, vihantavilja) 1) ei sisällä tuoreviljaa 2) sisältää syys- ja kevätrukiin **) 0,0 sato < 50 000 kg Lähde: Luonnonvarakeskus. Luomusatotilasto. Luomuhyväksytty tuotantoala: Peruna ja tärkeimmät puutarhakasvit v. 2017 Koko maa Etelä-Savo %-osuus kg kg Peruna 761 ha 13 ha 1,7 % Porkkana 76,3 ha 20,4 ha 26,7 % Sipuli 22,1 ha 3,3 ha 14,9 % Kaalit 28,9 ha 12,5 ha 43,3 % Mansikka 169,8 ha 21,7 ha 12,8 % Mustaherukka 326,7 ha 4,6 ha 1,4 % Vadelma 21,9 ha 1,2 ha 5,5 % Omena 69,5 ha 3,3 ha 4,7 % Muut marjat ja hedelmät 123,7 ha 5,9 ha 4,8 % Muut puutarhakasvit 395,0 ha 26,8 ha 6,8 % Puutarhakasvit yhteensä 1 233,8 ha 99,7 ha 8,1 % Lähde: Evira, Luomuvalvonnan tilastot ja tietohaut 31
Luomuviljelyn pinta-ala, sato ja yritysten määrä Suomessa v. 2017*): Vihannekset, marjat ja omena Yritykset Pinta-ala ha Sato kg Tarhaherne 46 481 ha 367 000 kg Valkokaali 16 20 ha 530 000 kg Porkkana 53 75 ha 2 145 000 kg Ruokasipuli 52 52 ha 222 000 kg Muut avomaanvihannekset 137 174 ha 538 000 kg Avomaanvihannekset yhteensä 176 771 ha 3 802 000 kg Tomaatti 18 4 ha 958 000 kg Kasvihuonekurkku 12 1 ha 390 000 kg Mansikka 138 169 ha 346 000 kg Herukat 134 339 ha 158 000 kg Vadelma 65 20 ha 18 000 kg Muut marjat 80 62 ha 59 000 kg Marjat yhteensä 244 590 ha 581 000 kg Omena 72 67 ha 346 000 kg *) tietoa ei ole julkistettu alueittain **) marjat ja omena: satoikäinen kasvusto Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot Luomukotieläintalous Etelä-Savossa v. 2017 Etelä-Savo Luomukotieläintilojen lukumäärä Etelä-Savossa 66 Etelä-Savon luomukotieläintilojen osuus koko maan kotieläintiloista 6,4 % Luomunaudat 3 663 Luomusiat - Luomulampaat ja -vuohet 1 134 Luomusiipikarja 70 Lähde: Evira, Luomuvalvonnan tilastot ja tietohaut Luomukotieläintilojen määrä Ely-keskuksittain v. 2017 32 Ely-keskus Luomukotieläintilat %-osuus Uusimaa 48 4,7 % Varsinais-Suomi 77 7,5 % Satakunta 30 2,9 % Häme 45 4,4 % Pirkanmaa 107 10,4 % Kaakkois-Suomi 42 4,1 % Etelä-Savo 66 6,4 % Pohjois-Savo 91 8,9 % Pohjois-Karjala 93 9,1 % Keski-Suomi 39 3,8 % Etelä-Pohjanmaa 100 9,8 % Pohjanmaa 98 9,6 % Pohjois-Pohjanmaa111 10,8 % Kainuu 20 2,0 % Lappi 9 0,9 % Ahvenanmaa 48 4,7 % Koko maa 1 024 100,0 % Lähde: Evira, Luomuvalvonnan tilastot ja tietohaut
Luonnonmukainen eläintuotanto koko maassa ja Etelä-Savossa v. 2017 Koko maa Etelä-Savo %-osuus Naudat 66 838 3 663 5,5 % lypsylehmät 9 128 650 7,1 % lihanaudat 8 234 523 6,4 % emolehmät 20 255 945 4,7 % muut naudat 29 211 1 545 5,3 % Siat 5 074 - lihasiat 4 277 - muut 797 - Lampaat ja vuohet 25 433 1 134 4,5 % uuhet 22 447 1 061 4,7 % kutut 981 - muut 2 005 73 3,6 % Siipikarja 257 880 70 0,02 % munivat kanat 231 267 70 0,03 % broilerit 26 204 - - kalkkunat 388 - muut 21 - Mehiläiset, pesiä 4 079 380 9,3 % Lähde: Evira, Luomuvalvonnan tilastot ja tietohaut Luomulihantuotanto Suomessa v. 2017*) Lihantuotanto yhteensä kg Luomulihantuotanto kg Luomun osuus % Naudat 85 390 000 kg 2 630 000 kg 3,1 % Siat 181 520 000 kg 840 000 kg 0,5 % Lampaat 1 290 000 kg 320 000 kg 24,8 % Siipikarja 128 870 000 kg.. *) tietoa ei ole julkistettu alueittain.. tietoa ei ole saatu, se liian epävarma esitettäväksi tai se on salassapitosäännön alainen Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Lihantuotanto. Meijerimaidon luomutuotanto Suomessa v. 2017*) Maidontuottajat yhteensä Luomumaidontuottajat Luomun osuus % Maidontuottajia 7 032 144 2,0 % keskimäärin Vastaanotettu 2 297 milj. l 62,6 milj. l 2,7 % maitomäärä milj. l *) tietoa ei ole julkistettu alueittain Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Maito- ja maitotuotetilasto Luomukananmunien tuotanto Suomessa v. 2017*) Kananmunien kokonaistuotanto**) Luomukananmunien tuotanto Luomun osuus milj. kg milj. kg (A-luokka) % 73,6 milj. kg 3,9 milj. kg 5,3 % *) tietoa ei ole julkistettu alueittain **) Sisältää suoramyynnin ja kotikäytön kananmunantuotantotiloilla. Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Kananmunien tuotanto ALKUUN 33
MEHILÄISTALOUS KOKO MAASSA Mehiläispesät koko maa 67 000 Hunajasato kg Lähde: Suomen Mehiläishoitajain Liitto ry 2,1milj. kg Ammattitarhaajia 74 34
Hunajan tuotanto ja ammattitarhaajat v. 2017 Mehiläispesät 67 000 *) Hunajasato kg 2 100 000 kg *) Ammattitarhaajat 74 *) (pesätukitilaston yli 100 pesän tarhaajat) Koko maa Etelä-Savo %-osuus *) ei tilastoitu alueittain Lähde: Suomen Mehiläishoitajain Liitto ry ALKUUN 35
LUONNONMARJAT JA -SIENET KOKO MAASSA Marjojen kauppaantulomäärä 9,1milj. kg Sienien kauppaantulomäärä 0,2 milj. kg Yhteensä 9,3milj. kg Lähde: Maaseutuvirasto. Marsi 2017: Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomäärät vuonna 2017 36
Luonnonmarjojen ja sienten kauppaantulomäärät Suomessa v. 2017 Kauppaantulomäärä kg %-osuus Luonnonmarjat 9 132 019 kg 97,5 % Luonnonsienet 238 382 kg 2,5 % Yhteensä 9 370 401 kg 100,0 % Lähde: Maaseutuvirasto. Marsi 2017: Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomäärät vuonna 2017 Luonnonmarjojen kauppaantulomäärät ja kilohinnat Suomessa v. 2017 Luonnonmarjojen Kilohinta eur/kg kauppaantulomäärä (ilman alv) kg Mustikka 3 617 137 kg 1,82 eur/kg Puolukka 5 243 354 kg 0,88 eur/kg Lakka 221 513 kg 6,77 eur/kg Pihlajanmarja 38 031 kg 0,73 eur/kg Variksenmarja Karpalo 11 459 kg 4,82 eur/kg Mesimarja - - Vadelma Tyrni - - Joulukka - - Yhteensä 9 132 019 kg alle 3 toimijaa - ei kauppaantuloa Lähde: Maaseutuvirasto. Marsi 2017: Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomäärät vuonna 2017 Luonnonmarjojen kauppatulomäärät alueittain*) v. 2017 Länsi-Suomi Itä-Suomi Oulu+Kainuu Lappi Mustikka 433 209 kg 1 054 087 kg 1 091 859 kg 1 032 982 kg Puolukka 2 043 559 kg 1 382 877 kg 1 511 175 kg 305 743 kg Lakka 12 872 kg 16 415 kg 192 064 kg Pihlajanmarja 32 088 kg 5 794 kg - Variksenmarja - - - Karpalo 4 445 kg 6 920 kg - Mesimarja - - - - Vadelma - - Tyrni - - - - Juolukka - - - - Yhteensä 2 513 463 kg 2 456 979 kg 2 625 788 kg 1 535 789 kg 27,5 % 26,9 % 28,8 % 16,8 % *) tiedot raportoitu suuralueittain alle 3 toimijaa - ei kauppaantuloa Lähde: Maaseutuvirasto. Marsi 2017: Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomäärät vuonna 2017 37
Luonnonsienten kauppaantulomäärät ja kilohinnat Suomessa v. 2017 Luonnonsienten Kilohinta eur/kg kauppaantulomäärä (ilman alv) kg Keltavahvero 12 130 kg 5,49 eur/kg Herkkutatit 66 623 kg 2,61 eur/kg Haaparousku 94 447 kg 1,93 eur/kg Kangasrousku 27 087 kg 1,38 eur/kg Karvarousku Suppilovahvero 24 450 kg 2,32 eur/kg Korvasieni 6 630 kg 2,21 eur/kg Mustatorvisieni Muut sienet 6 210 kg 3,49 eur/kg Yhteensä 238 382 kg Lähde: Maaseutuvirasto. Marsi 2017: Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomäärät vuonna 2017 Luonnonsienten kauppaantulomäärät alueittain*) v. 2017 Länsi-Suomi Itä-Suomi Oulu+Kainuu Lappi Keltavahvero 980 kg 10 935 kg 215 kg - Herkkutatit - 65 988 kg 635 kg - Haaparouskut 350 kg 91 237 kg 2 860 kg - Kangasrousku 1 050 kg 21 630 kg 4 407 kg - Karvarousku - - - Suppilovahvero 19 497 kg 4 073 kg 880 kg - Korvasieni - 4 774 kg 1 856 kg - Mustatorvisieni - - Muut sienet 2 040 kg 565 kg 3 605 kg - Yhteensä 23 917 kg 199 252 kg 15 213 kg 0 kg 10,0 % 83,6 % 6,4 % 0,0 % *) tiedot raportoitu suuralueittain alle 3 toimijaa - ei kauppaantuloa Lähde: Maaseutuvirasto. Marsi 2017: Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomäärät vuonna 2017 38
ALKUUN 39
KALASTUS JA KALANVILJELY ETELÄ-SAVOSSA Ammattikalastajia 62 Kalansaalis 1,3milj. kg josta muikkusaalis 1,1milj. kg Kalansaaliin arvo 2,2milj. euroa Lähde: Maaseutuvirasto. Marsi 2017: Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomäärät vuonna 2017 Ruokakalankasvatus laitokset /tuotanto 3 / 153 000 kg 40
Sisävesien kaupalliset kalastajat v. 2014 Koko maa Etelä-Savo %-osuus Sisävesien kaupallisten kalastajien lukumäärä 406 62 15,3 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Kaupallinen kalastus sisävesillä Sisävesien kaupalliset kalastajat alueittain v. 2014 Ely-keskus Sisävesien kaupalliset kalastajat %-osuus Uusimaa 1 0,3 % Varsinais-Suomi 24 6,0 % Häme 24 6,0 % Kaakkois-Suomi 18 4,4 % Etelä-Savo 62 15,3 % Pohjois-Karjala 46 11,3 % Pohjois-Savo 44 10,8 % Keski-Suomi 32 7,9 % Pohjanmaa 24 6,0 % Kainuu 63 15,5 % Lappi 67 16,5 % Yhteensä 406 100,0 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Kaupallinen kalastus sisävesillä Kaupallisen kalastuksen kalasaalis sisävesialueella v. 2014 Koko maa Etelä-Savo %-osuus Kaupallisen kalastuksen kalasaalis 6 030 000 kg 1 270 000 kg 21,1 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Kaupallinen kalastus sisävesillä Kaupallisen kalastuksen kalasaalis sisävesialueella v. 2014 Koko maa Etelä-Savo %-osuus kg kg Muikku 2 805 000 kg 1 059 000 kg 37,8 % Siika 101 000 kg 2 000 kg 2,0 % Kuha 444 000 kg 31 000 kg 7,0 % Ahven 308 000 kg 13 000 kg 4,2 % Hauki 169 000 kg 7 000 kg 4,1 % Made 48 000 kg 7 000 kg 14,6 % Särki 839 000 kg 83 000 kg 9,9 % Lahna 431 000 kg 54 000 kg 12,5 % Kuore 630 000 kg 9 000 kg 1,4 % Taimen 10 000 kg 0 Lohi 1 000 kg 0 Ankerias 0 0 Muut kalat 244 000 kg 5 000 kg 2,0 % Yhteensä 6 030 000 kg 1 270 000 kg 21,1 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Kaupallinen kalastus sisävesillä 41
Kaupallisen kalastuksen rapusaalis sisävesialueella v. 2014 Koko maa Etelä-Savo %-osuus Täplärapu 253 000 4 000 1,6 % Jokirapu 1 000 0 0 Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Kaupallinen kalastus sisävesillä Kaupallisen kalastuksen mätisaalis sisävesialueella v. 2014 Koko maa Etelä-Savo %-osuus kg kg Muikun mäti 13 000 kg 2 000 kg 15,4 % Muu mäti 0 0 0 Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Kaupallinen kalastus sisävesillä Kaupallisen kalastuksen saaliin arvo sisävesialueella v. 2014 Koko maa Etelä-Savo %-osuus euroa euroa Saaliin arvo sisävesialueella eur 11 691 000 eur 2 224 000 eur 19,0 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Kaupallinen kalastus sisävesillä Kaupallisen kalastuksen saaliin arvo sisävesialueella alueittain v. 2014 Ely-keskus Saaliin arvo euroa %-osuus Uusimaa* - - Varsinais-Suomi 956 000 8,2 % Häme 826 000 7,1 % Kaakkois-Suomi 702 000 6,0 % Etelä-Savo 2 224 000 19,0 % Pohjois-Karjala 1 636 000 14,0 % Pohjois-Savo 836 000 7,1 % Keski-Suomi 802 000 6,9 % Pohjanmaa 383 000 3,3 % Kainuu 2 024 000 17,3 % Lappi 1 300 000 11,1 % Yhteensä 11 691 000 eur 100,0 % *) = tietosuojan vuoksi vuosien 2002-2006 Uudenmaan saalis on raportoitu Varsinais-Suomen saaliissa, vuosien 2008-2012 Uudenmaan saalis on raportoitu Hämeen saaliissa. Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Kaupallinen kalastus sisävesillä 42
Kalanviljelylaitosten määrä v. 2016 Koko Suomi Etelä-Savo Ruokakalalaitokset 158 3 Poikaslaitokset 90 5 Luonnonravintolammikkoviljelijät 201 36 Lähde: SVT. Luonnonvarakeskus. Vesiviljely Kalanviljelylaitosten määrä alueittain v. 2016 Ely-keskus Ruokakalalaitokset Poikaslaitokset Luonnonravinto-lammikkoviljelijät Uusimaa 3 3 6 Varsinais-Suomi 59 21 15 Häme 1 7 15 Kaakkois-Suomi 6 2 15 Etelä-Savo 3 5 36 Pohjois-Karjala 3 3 7 Pohjois-Savo 4 5 22 Keski-Suomi 5 13 47 Pohjanmaa 8 2 8 Kainuu 29 21 23 Lappi 9 8 7 Ahvenanmaa 28 1 0 Yhteensä 158 90 201 Lähde: SVT. Luonnonvarakeskus. Vesiviljely Ruokakalan kasvatus sisävesialueella (perkaamatonta kalaa) v. 2016 Koko maa Etelä-Savo %-osuus kg kg Ruokakalantuotanto sisävesialueella kg 2 429 000 kg 153 000 kg 6,3 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Kaupallinen kalastus sisävesillä Ruokakalan kasvatus alueittain (1000 kg perkaamatonta kalaa) v. 2016 Ely-keskus Merivesi kg Sisävesi kg Uusimaa.. 0 Varsinais-Suomi 4 072 000 kg 156 000 kg Häme.... Kaakkois-Suomi 423 000 kg 0 Etelä-Savo 0 153 000 kg Pohjois-Karjala 0.. Pohjois-Savo 0 358 000 kg Keski-Suomi 0 297 000 kg Pohjanmaa 425 000 kg 0 Kainuu.. 298 000 kg Lappi 0 344 000 kg Ahvenanmaa 6 715 000 kg 0 Yhteensä 11 984 000 kg 2 429 000 kg.. tietoa ei ole saatu tai sitä ei voida esittää Lähde: SVT. Luonnonvarakeskus. Vesiviljely ALKUUN 43
RIISTASAALIS ETELÄ-SAVOSSA Jänissaalis 14 000 Jänissaalis koko maassa 181 820 Hirvisaalis 3 692 Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Metsästys Hirvisaalis koko maassa 89 879 44
Riistasaalis koko maassa ja Etelä-Savossa v. 2016 Koko maa Etelä-Savo %-osuus Jänikset 181 820 14 000 7,7 % metsäjänis 118 000 9 400 rusakko 63 400 4 600 kani 420 0 Turkiseläimet*) 365 000 41 800 11,5 % Hirvieläimet 89 879 4 005 4,5 % hirvi 49 674 3 692 valkohäntäpeura 32 233 158 metsäkauris 7 884 155 kuusi- ja metsäpeura 88 0 Muut sorkkaeläimet 547 22 4,0 % Vesilinnut 367 300 12 500 3,4 % hanhet 14 700 400 sorsat 190 300 8 200 tavi ja heinätavi 86 300 1 400 telkkä 29 100 1 700 haapana 26 300 600 muut vesilinnut 20 600 200 (sotkat, haahka, alli, koskelot) Metsäkanalinnut 129 200 3 900 3,0 % pyy 17 300 600 riekko 36 000 0 teeri 56 500 2 800 metso 19 400 500 Muut riistalinnut 270 500 5 500 2,0 % (peltopyy, fasaani, sepelkyyhky, nokikana, lehtokurppa) Suurpedot 805 61 7,6 % Halli 185 0 Rauhoittamattomat linnut**) 258 000 10 300 4,0 % * saukko ei sisälly lajiryhmäluokittelussa turkiseläimiin **) varis, harakka ja lokit ovat rauhoittamattomia lajeja Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Metsästys ALKUUN 45
AMMATTIKEITTIÖT ETELÄ-SAVOSSA Ammattikeittiöitä 570 julkiset / yksityiset 195 / 375 Annosmäärä yhteensä 21,4 milj. Lähde: Taloustutkimus Oy, Horeca-rekisteri 46
Ammattikeittiöt kunnittain Etelä-Savossa v. 2017 Kunta Ammattikeittiöt Enonkoski 5 Heinävesi 16 Hirvensalmi 8 Joroinen 16 Juva 34 Kangasniemi 29 Mikkeli 199 Mäntyharju 25 Pertunmaa 11 Pieksämäki 61 Puumala 13 Rantasalmi 15 Savonlinna 126 Sulkava 12 Yhteensä 570 Lähde: Taloustutkimus Oy, Horeca-rekisteri Ammattikeittiöiden lukumäärä Etelä-Savossa pitäjän mukaan v. 2017 Pitäjä Ammattikeittiöt %-osuus Osakeyhtiö tai yksityinen liikkeenharjoittaja 290 50,9 % Kunta, kaupunki, kuntainliitto tai maakunta 195 34,2 % Yhteisö tai säätiö 42 7,4 % Osuustoiminta 15 2,6 % Ei tietoa 28 4.9 % Yhteensä 570 100,0 % Lähde: Taloustutkimus Oy, Horeca-rekisteri 47
Ammattikeittiöiden annosmäärät Etelä-Savossa pitäjän mukaan v. 2017 pl jakelukeittiöt Pitäjä Ammattikeittiöt Annosmäärä %-osuus Osakeyhtiö tai yksityinen liikkeenharjoittaja 267 11 388 275 53,2 % Kunta, kaupunki, kuntainliitto tai maakunta 71 5 780 350 27,0 % Yhteisö tai säätiö 38 1 700 125 8,0 % Osuustoiminta 15 1 311 275 6,1 % Ei tietoa 28 1 218 075 5,7 % Yhteensä 419 21 398 100 100,0 % Lähde: Taloustutkimus Oy, Horeca-rekisteri Julkiset ammattikeittiöt Etelä-Savossa kunnittain v. 2017 (pitäjä: kunta, kaupunki, kuntainliitto tai maakunta) Kunta Julkiset ammattikeittiöt Enonkoski 3 Heinävesi 4 Hirvensalmi 3 Joroinen 6 Juva 14 Kangasniemi 14 Mikkeli 65 Mäntyharju 8 Pertunmaa 6 Pieksämäki 24 Puumala 2 Rantasalmi 8 Savonlinna 35 Sulkava 3 Yhteensä 195 Lähde: Taloustutkimus Oy, Horeca-rekisteri 48
Yksityiset ammattikeittiöt Etelä-Savossa kunnittain v. 2017 (pitäjä: kunta, kaupunki, kuntainliitto tai maakunta) Kunta Yksityiset ammattikeittiöt Enonkoski 2 Heinävesi 12 Hirvensalmi 5 Joroinen 10 Juva 20 Kangasniemi 15 Mikkeli 134 Mäntyharju 17 Pertunmaa 5 Pieksämäki 37 Puumala 11 Rantasalmi 7 Savonlinna 91 Sulkava 9 Yhteensä 375 Lähde: Taloustutkimus Oy, Horeca-rekisteri Julkiset ammattikeittiöt keittiötyypin mukaan Etelä-Savossa v. 2017 (pitäjä: kunta, kaupunki, kuntainliitto tai maakunta) Keittiötyyppi Julkisten ammattikeittiöiden määrä %-osuus Keskuskeittiö 33 16,9 % Valmistuskeittiö 37 19,0 % Jakelukeittiö 124 63,6 % Ei tietoa 1 0,5 % Yhteensä 195 100,0 % Lähde: Taloustutkimus Oy, Horeca-rekisteri 49
Yksityiset ammattikeittiöt keittiötyypin mukaan Etelä-Savossa v. 2017 (pitäjä osakeyhtiö, liikkeenharjoittaja, osuuskunta, yhteisö tai säätiö) Keittiötyyppi Yksityiset ammattikeittiöt %-osuus Keskuskeittiö 13 3,4 % Valmistuskeittiö 301 80,3 % Jakelukeittiö 27 7,2 % Ei tietoa 34 9,1 % Yhteensä 375 100,0 % Lähde: Taloustutkimus Oy, Horeca-rekisteri Julkiset ammattikeittiöt Etelä-Savossa kunnittain v. 2017 (pitäjä: kunta, kaupunki, kuntainliitto tai maakunta) Toimiala Julkiset %-osuus ammattikeittiöt Peruskoulut ja lukiot 81 41,5 % Lasten päiväkodit 49 25,1 % Vanhainkodit 19 9,8 % Muu hoitokoti 19 9,8 % Sairaalat 11 5,6 % Ammatilliset oppilaitokset 6 3,1 % Yrityksen oma henkilöstöravintola 5 2,6 % Muu kahvila 1 0,5 % Muun toiminnan yhteydessä 1 0,5 % toimivat kahvilat Aikuiskoulutus 1 0,5 % Kunnallinen keskuskeittiö 1 0,5 % Anniskeluravintola 1 0,5 % Yhteensä 195 100,0 % Lähde: Taloustutkimus Oy, Horeca-rekisteri 50
Yksityiset ammattikeittiöt toimialoittain Etelä-Savossa v. 2017 (pitäjä osakeyhtiö, liikkeenharjoittaja, osuuskunta, yhteisö tai säätiö) Toimiala Yksityiset ammattikeittiöt %-osuus Anniskeluravintola 120 32,0 % Muu kahvila 36 9,6 % Kaikki huoltoaseman yhteydessä toimivat kahvilat ja ravintolat 34 9,1 % Hampurilais-, kebabpaikka, pizzeria 26 6,9 % Ravintolat (luokittelematon) 23 6,1 % Muun toiminnan yhteydessä sijaitseva kahvila/ravintola 16 4,3 % (esim. tavaratalojen, uimahallin yht. Majoitusliike tms 15 4,0 % Hotelli, motelli 14 3,7 % Pito- ja ateriapalvelu 14 3,7 % Muu hoitokoti 13 3,5 % Kahvilat (luokittelematon) 11 2,9 % Ulkopuolisen hoitama henkilöstöravintola 9 2,4 % Ammatilliset oppilaitokset 9 2,4 % Muu ravintola (ei anniskeluoikeuksia) 8 2,1 % Lasten päiväkoti 7 1,9 % Muun toiminnan yhteydessä toimivat kahvilat 5 1,3 % Vanhainkoti 3 0,8 % Yrityksen oma henkilöstöravintola 2 0,5 % Aikuiskoulutus 2 0,5 % Ammattikorkeakoulut 2 0,5 % Yliopistot ja korkeakoulut 2 0,5 % Peruskoulu tai lukio 1 0,3 % Lastenkoti tai koulukoti 1 0,3 % Henkilöstöravintola (luokittelematon) 1 0,3 % Huoltoaseman yhteydessä toimivat kahvilat 1 0,3 % Yhteensä 375 1 100,0 % 1 Luvussa mukana muutama ammattikeittiö, joiden pitäjästä ei tietoa Lähde: Taloustutkimus Oy, Horeca-rekisteri ALKUUN 51
TILASTOTIETOJA ETELÄ-SAVON RUOKASEKTORISTA Etelä-Savon ruokaviesti hanke 26.6.2018