Form 6 Summary Form Page 1 of 2 11-03-2011 16:09:34 Skill No. 503 Skill Suurtalouskokki Competitor No. Competitor Name Member Criterion Criterion Description s Day 1 Day 2 Day 3 Day 4 Total Award A B C Esivalmistus ja tekniikka / keskiviikko Juhlalounas / torstai Kattaminen, tarjoilu ja dieetit / perjantai Total 100.00 Sub Criterion Description s Day 1 Day 2 Day 3 Day 4 Total Award A 1 Ammattitekniikka A 2 Hygienia ja omavalvonta A 3 Esikäsiteltyjen tuotteiden laatu A 4 Painohäviöprosentin laskeminen A 5 Ydinosaaminen B 1 Suunnitelma B 2 Aikataulu B 3 Hygienia ja omavalvonta B 4 Asiakkaan turvallisuus B 5 Ammattitekniikka B 6 Ruokien esillelaitto B 7 Ruokien maku
Form 6 Summary Form Page 2 of 2 11-03-2011 16:09:34 Skill No. 503 Skill Suurtalouskokki Competitor No. Competitor Name Member Sub Criterion Description s Day 1 Day 2 Day 3 Day 4 Total Award B 8 Ydinosaaminen C 1 Kahvipöydän kattaminen ja asiakaspalvelu C 2 Hygienia ja omavalvonta C 3 Ammattitekniikka C 4 Tuotteiden esillelaitto C 5 Tuotteiden maku C 6 Erityisruokavaliot C 7 Asiakkaan turvallisuus C 8 Ydinosaaminen Results Confirmed By Jury President Total 100.00 Compatriot Expert
Form 5 Objective ing Form A4 Painohäviöprosentin laskeminen of Criterion - Description Requirement or Nominal Size Result or Value 1 1.00 Silakka (file) 55 % 61-65% = +0,5p,? 60% =+1,0p 2 1.00 Kirjolohi (kuutio ja file) 35 % 44-45% = +0,5p,? 40% =+1,0p 3 1.00 Naudan ulkofile (puhdistettu file) 10 % 13-15% = +0,5p,? 12% =+1,0p 4 1.00 Sipuli (hienonnettu) 10 % 13-15% = +0,5p,? 12% =+1,0p 4.00 imum for Signatures confirming the accuracy of this printed result is the minus any specified deductions for difference between Requirement and Result Page 1 / 1 11-03-2011 16:09:34
Form 5 Objective ing Form B2 Aikataulu of Criterion - Description Requirement or Nominal Size Result or Value 1 2.00 Aikataulun noudattaminen Myöh 4 min -1p, Myöh 8 min -2p 2.00 imum for Signatures confirming the accuracy of this printed result is the minus any specified deductions for difference between Requirement and Result Page 1 / 1 11-03-2011 16:09:34
Form 5 Objective ing Form B8 Ydinosaaminen of Criterion - Description Requirement or Nominal Size Result or Value 4 1.00 Ruokalista Ruokalista kirjoitettu oikein ruotsin kielellä 1.00 imum for Signatures confirming the accuracy of this printed result is the minus any specified deductions for difference between Requirement and Result Page 1 / 1 11-03-2011 16:09:34
Subjective ing Form A1 Ammattitekniikka of Description Experts Score (1 to 10) 1 1.50 Työvälineiden käyttäminen 2 1.50 Työmenetelmien käyttäminen (silakan fileiointi ja perkaaminen) 3 1.50 Työmenetelmien käyttäminen (kirjolohen fileiointi) 4 1.50 Työmenetelmien käyttäminen (naudan ulkofileen puhdistaminen) 5 1.50 Työmenetelmien käyttäminen (sipulin hienontaminen) 6 1.00 Taloudellisuus ja sarjatyö 8.50 imum for = Σ Scores x ( ) Page 1 / 1 11-03-2011 16:09:34
Subjective ing Form A2 Hygienia ja omavalvonta of Description Experts Score (1 to 10) 1 1.50 Työasu ja ulkoinen olemus 2 0.50 Työvaihepuhtaanapito 3 0.50 Lämpötilojen mittaaminen 4 0.50 Tuotteiden pakkaaminen 5 0.50 Ruoka-aineiden säilytys 6 0.50 Jätteen määrä ja lajittelu 4.00 imum for = Σ Scores x ( ) Page 1 / 1 11-03-2011 16:09:34
Subjective ing Form A3 Esikäsiteltyjen tuotteiden laatu of Description Experts Score (1 to 10) 1 1.00 Silakka (file) 2 1.00 Kirjolohi (kuutio) 3 1.00 Kirjolohi (file) 4 1.00 Naudan ulkofile 5 1.00 Sipuli (hienonnettu) 5.00 imum for = Σ Scores x ( ) Page 1 / 1 11-03-2011 16:09:34
Subjective ing Form A5 Ydinosaaminen of Description Experts Score (1 to 10) 1 2.00 Tiimin yhteistyö 2 1.50 Asenne ja sisäinen yrittäjyys 3.50 imum for = Σ Scores x ( ) Page 1 / 1 11-03-2011 16:09:34
Subjective ing Form B1 Suunnitelma of Description Experts Score (1 to 10) 1 1.00 Pääruoka (Lohikastike) 2 1.00 Pääruoka (Naudan ulkofile) 3 1.00 Energialisäke (Pasta) 4 1.00 Energialisäke ( Juurespaistos) 5 1.00 Salaatti 6 1.00 Jälkiruoka (Marjapiirakka) 7 0.50 Aikataulun huomioiminen ohjeissa 6.50 imum for = Σ Scores x ( ) Page 1 / 1 11-03-2011 16:09:34
Subjective ing Form B3 Hygienia ja omavalvonta of Description Experts Score (1 to 10) 1 0.50 Työasu ja ulkoinen olemus 2 0.50 Työvaihepuhtaanapito 3 1.50 Näytteiden ottaminen ja merkitseminen 4 1.50 Lämpötilojen mittaaminen 5 0.50 Ruoka-aineiden säilytys 6 0.50 Jätteen määrä ja lajittelu 5.00 imum for = Σ Scores x ( )
Subjective ing Form B4 Asiakkaan turvallisuus of Description Experts Score (1 to 10) 1 2.00 Asiakkaan turvallisuus 2.00 imum for = Σ Scores x ( )
Subjective ing Form B5 Ammattitekniikka of Description Experts Score (1 to 10) 1 1.00 Työsuunnitelma 2 1.50 Koneiden ja työvälineiden käyttäminen 3 1.00 Taloudellisuus ja sarjatyö 4 0.50 Suojakäsineiden käyttäminen 4.00 imum for = Σ Scores x ( )
Subjective ing Form B6 Ruokien esillelaitto of Description Experts Score (1 to 10) 1 1.25 Pääruoan ulkonäkö (kala/liha, kastike, energialisäke, kasvislisäke) 2 1.25 Pääruoan annoskoko 3 0.50 Salaatin ulkonäkö 4 0.50 Salaatin annoskoko 5 1.00 Jälkiruoan ulkonäkö 6 0.50 Jälkiruoan annoskoko 5.00 imum for = Σ Scores x ( )
Subjective ing Form B7 Ruokien maku of Description Experts Score (1 to 10) 1 3.00 Pääruoka (Lohikastike/Naudan ulkofile) 2 2.00 Energialisäke (Pasta/Perunapaistos) 3 2.00 Salaatti 4 3.00 Jälkiruoka (Marjapiirakka) 10.00 imum for = Σ Scores x ( )
Subjective ing Form B8 Ydinosaaminen of Description Experts Score (1 to 10) 1 1.00 Tiimin yhteistyö 2 3.00 Asiakaspalvelu (linjastotyöskentely) 3 0.50 Ruokalista 4.50 imum for = Σ Scores x ( )
Subjective ing Form C1 Kahvipöydän kattaminen ja asiakaspalvelu of Description Experts Score (1 to 10) 1 2.00 Pöydän ulkonäkö 2 1.00 Pöydän teema 3 1.00 Kattamisjärjestys 4 2.00 Pöydän kattaminen (työ) 5 2.50 Tuotetuntemus 6 2.50 Asiakaspalvelutilanne 11.00 imum for = Σ Scores x ( )
Subjective ing Form C2 Hygienia ja omavalvonta of Description Experts Score (1 to 10) 1 0.50 Työasu ja ulkoinen olemus 2 0.50 Työvaihepuhtaanapito 3 1.00 Näytteiden ottaminen (itse valmistetut tuotteet) 2.00 imum for = Σ Scores x ( )
Subjective ing Form C3 Ammattitekniikka of Description Experts Score (1 to 10) 1 1.00 Työvälineiden käyttäminen 2 1.00 Työskentely 3 0.50 Suojakäsineiden käyttäminen 2.50 imum for = Σ Scores x ( )
Subjective ing Form C4 Tuotteiden esillelaitto of Description Experts Score (1 to 10) 1 4.00 Suolaisen kahvileivän ulkonäkö 2 2.00 Suolaisen kahvileivän annoskoko 6.00 imum for = Σ Scores x ( )
Subjective ing Form C5 Tuotteiden maku of Description Experts Score (1 to 10) 1 3.00 Suolaisen kahvileivän maku 3.00 imum for = Σ Scores x ( )
Subjective ing Form C6 Erityisruokavaliot of Description Experts Score (1 to 10) 1 1.00 Laktoositon ruokavalio 2 1.00 Lakto-ovovegaaninen ruokavalio 3 1.00 Gluteeniton ruokavalio 4 1.00 Mansikka-allerginen ruokavalio 5 1.00 Sitrusallerginen ruokavalio 6 1.00 Pähkinäallerginen ruokavalio 7 1.00 Kala-allerginen ruokavalio 7.00 imum for = Σ Scores x ( )
Subjective ing Form C7 Asiakkaan turvallisuus of Description Experts Score (1 to 10) 1 2.00 Asiakkaan turvallisuus 2.00 imum for = Σ Scores x ( )
Subjective ing Form C8 Ydinosaaminen of Description Experts Score (1 to 10) 1 1.00 Tiimin yhteistyö 2 0.50 Asenne ja sisäinen yrittäjyys 1.50 imum for = Σ Scores x ( )