Nyt kokataan trendikkäästi kasviksista! Nosta esiin kasvisten parhaat maut. ufs.com

Transkriptio

1 Nyt kokataan trendikkäästi kasviksista! Nosta esiin kasvisten parhaat maut.

2 Kasvisruokapäivä voi olla joka päivä! Kasvisruoka on nyt trendien aallonharjalla, eikä ihme. Monet suosivat kasvisruokaa sen terveellisyyden ja ympäristöystävällisyyden ansiosta, mutta yhä useampi nauttii ennen muuta niiden mausta. Kasviksista onkin helppo tehdä maistuvaa ja monipuolista ruokaa jokaisen makuun. Reseptipankistamme löydät reseptejä, joilla teet vannoutuneesta lihansyöjästäkin kasvisruokien ystävän. Maailman eri keittöistä tutut maut saavat asiakkaasi varmasti ihastumaan uusiin ruokiisi, joiden reseptiikassa olemme kiinnittäneet huomiota myös kustannustehokkuuteen ja ajankäytön optimointiin. Herkullisen maun ja valmistuksen helppouden lisäksi reseptiikassamme korostuu annosten oikeaoppinen ravintosisältö. Proteiinin saannin varmistamiseksi liha on korvattu resepteissä kasviproteiinilla kuten soijalla, quornilla ja pavuilla. Uudella kasvisreseptiikallamme tuot vaihtelua, makua ja väriä sekä hyvää vointia asiakkaiden lautasille.

3 Quorn-juureslasagne Vähälaktoosinen 20 annosta à 300 g Kasviskastike: 0,500 l Vesi 0,030 kg Knorr Kylmäliukoinen tärkkelys/suuruste 1,500 kg Knorr Pronto, maustettu tomaattisurvos 1,000 kg Quorn, pakaste 0,400 kg Juuressuikalesekoitus, pakaste 0,100 kg Knorr Valkosipuli Puré Professional 0,002 kg Provencen yrttimausteseos, suolaton 0,001 kg Mustapippuri, rouhittu Valkokastike: 1,700 l Kevytmaitojuoma, laktoositon 0,500 l Knorr Ruoka 15%, laktoositon 0,300 kg Knorr Garde d Or JuustoCrème, vähälaktoosinen 0,150 kg Knorr Roux Vaalea suuruste 0,015 kg Suola 0,001 kg Valkopippuri, jauhettu 0,600 kg Knorr Lasagnelevyt 1. Kasviskastikkeen voi valmistaa kylmänä sekoittamalla kylmätärkkelys kylmään veteen. Lisää tomaattisurvos, Quorn-rouhe, kasvissuikaleet ja mausteet. Kastikkeen voi valmistaa edellisenä päivänä kylmiöön. 2. Valkokastiketta varten kuumenna maito ja Knorr Ruoka. Lisää JuustoCrème ja mausteet. Suurusta sekoittamalla Roux kastikkeen joukkoon. Kuumenna kastike. 3. Kokoa lasagne laittamalla kasviskastiketta voidellun 1/1 65 mm GN-vuoan pohjalle (n. 800 g). Laita kolme lasagnelevyä vuokaan ja levitä uusi kerros kasviskastiketta ja lisäksi 500 g valkokastiketta. Tee kolmas ja neljäs kerros samoin. Päällimmäiseksi tulee vain valkokastiketta. 4. Kypsennä yhdistelmäuunissa +160 C:ssa (50 %:n höyry) kypsäksi n minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Voit myös valmistaa valkokastikkeen kylmänä Knorrin kylmäliukoisella suurusteella Roux-suurusteen sijaan. Annostelu on sama kuin Roux:lla.

4 Härkishodarit Laktoositon 100 annosta à 130 g 5,000 kg Hot dog -sämpylä 3,000 kg Härkis Original Salaatti: 2,000 kg Valkokaali 1,000 kg Porkkana 1,000 kg Rydbergs Vegaanimajoneesi 35 % 0,350 l Appelsiinimehutiiviste 0,200 kg Knorr Inkivääri Puré Professional 0,100 l Sitruunamehu Kastike: 1,000 kg Rydbergs Vegaanimajoneesi 35 % 0,400 kg Sriracha-kastike 0,300 l Omenamehu Pinnalle: Korianteri, tuore Sipuli, kuivattu 1. Laita hodarisämpylät GN-vuokaan ja lämmitä ne juuri ennen tarjoilua yhdistelmäuunissa kannen alla 100 %:n höyryssä n. 2 minuuttia. Lämmitä höyryssä myös Härkis. 2. Suikaloi kaali ja raasta porkkanat. Sekoita majoneesin joukkoon appelsiinimehutiiviste ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää mausteet. Sekoita majoneesi kasvissuikaleiden joukkoon. Anna tekeytyä hetki ennen tarjoilua. 3. Sekoita vegaanimajoneesin joukkoon omenamehu ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää Sriracha-kastiketta maun mukaan. Sekoita lämpimän Härkiksen joukkoon hienonnettua korianteria. 4. Kokoa hodarit. Annostele sämpylöiden väliin inkivääri-coleslawsalaattia (30 g/hodari) ja härkistä (30 g/hodari). Pursota pinnalle Sriracha-kastiketta. Koristele kuivatulla sipulilla ja korianterilla.

5 Kasvis-bouillabaisse Laktoositon, gluteeniton 100 annosta à 300 g 0,100 l Flora Aromiöljy 0,020 kg Tähtianis 0,020 kg Fenkolinsiemen 2,000 kg Sipuli, suikale 2,000 kg Fenkoli 12,000 l Vesi 5,000 kg Peruna, kuorittu 3,000 kg Porkkana 3,000 kg Knorr Pronto, maustettu tomaattisurvos 0,300 kg Knorr Kasvisliemi, vähäsuolainen 0,250 l Sitruunamehu 0,350 kg Knorr Valkosipuli Puré Professional 2,000 kg Kikherne, säilyke Lisäksi: 2,000 kg Rydbergs Valkosipulikastike 1. Kuullota mausteet öljyssä. Lisää sipuli- ja fenkolisuikaleet ja jatka kuullottamista, kunnes kasvikset hieman pehmenevät. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. 3. Tarjoa Rydbergs Valkosipulikastikkeen kanssa. 2. Lisää lohkotut perunat ja porkkanat. Hauduta lähes kypsäksi. Lisää Pronto. Mausta kasvisliemellä, sitruunamehulla sekä valkosipulipyreellä. Lisää lopuksi valutetut ja huuhdotut kikherneet. Kuumenna keitto. Keitto ilman Rydbergs Valkosipulikastiketta on laktoositon ja sopii myös vegaaneille.

6 Kasvis-nuudeliwokki Laktoositon 20 annosta à 280 g 0,600 kg Knorr Nuudelit 0,500 kg Paprika, punainen 0,100 kg Sipuli, suikale 0,600 kg Porkkana 0,400 kg Kukkakaali 0,600 kg Kikherne, säilyke 2,500 l Vesi 0,250 kg Knorr Tumma Punasipulikastike 0,300 l Knorr Sambal Manis 0,150 kg Knorr Inkivääri Puré Professional 1. Laita Knorr Nuudelit, paprika- ja sipulilohkot, porkkanaviipaleet sekä kukkakaalinnuput GN-vuokaan. Lisää valutetut ja huuhdotut kikherneet. (20 annoksen ohjeesta tulee 1 kpl 1/1 65 mm GN-vuokaa.) Katkaise nuudelit halutessasi kahtia, näin wokki on helpompi annostella ja syödä. 2. Sekoita kylmään veteen Tumma Punasipulikastike ja mausteet. Kaada kastike GN-vuokaan. Kypsennä yhdistelmäuunissa 100 %:n höyrykeitolla noin 45 minuuttia. Sekoita ja anna vetäytyä noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele pinta korianterilla tai lehtipersiljalla sekä suolapähkinöillä. Tämä ruoka sopii myös vegaaneille.

7 Mausteinen papucurry Laktoositon, gluteeniton 100 annosta à 280 g 10,000 l Vesi 0,500 kg Knorr Vaalea Peruskastike 2,500 l Knorr Ruoka 15%, laktoositon 0,600 l Knorr Pang Gang 0,600 kg Knorr Curry Puré Professional 0,060 kg Knorr Kasvisliemi, vähäsuolainen 4,000 kg Kesäkurpitsa 3,000 kg Porkkana 1,000 kg Sipuli, kuorittu 5,000 kg Peruna 3,000 kg Mustapapu, säilyke 1. Sekoita vesi ja kastikeainekset. Kuumenna kastike. Lisää joukkoon Knorr Ruoka ja mausteet. Voit valmistaa kastikkeen edellisenä päivänä, jäähdyttää ja käyttää menekin mukaan. 2. Pilko kasvikset reiluiksi lohkoiksi ja sekoita joukkoon Aromiöljyä ja suolaa. Paahda kasviksia +180 ºC:ssa uunissa noin 15 minuuttia. (100 annoksen ohjeesta tulee 4 kpl 1/1 65 mm GN-vuokaa). Lisää huuhdotut ja valutetut pavut kypsien kasvisten joukkoon. Lisää kuuma kastike kasvisten joukkoon noin 3,5 l / 65 mm GN-vuokaan. Voit toki valmistaa curryn myös padassa. Vegaaneille sopivan curryn saa korvaamalla Knorr Ruoan esim. kookoskermalla.

8 Thaimaalainen linssi-nuudelikeitto Vähälaktoosinen 100 annosta à 300 g 24,000 l Vesi 2,000 kg Knorr Thaikeitto 1,000 kg Knorr Nuudelit 1,500 kg Lehtipinaatti, pakaste 2,000 kg Linssi, vihreä, keitetty 2,000 l Knorr Ruoka 15%, laktoositon 1. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita Thaikeittoainekset joukkoon. Lisää nuudelit, pinaatti, keitetyt ja valutetut linssit sekä Knorr Ruoka. Hauduta kypsäksi. Voit käyttää Knorr Thaikeittoa myös kastikkeena.

9 Kukkakaali-wings & ranch dressing Laktoositon, gluteeniton 100 annosta à 250 g 20,000 kg Kukkakaali 0,200 l Flora Aromiöljy 0,010 kg Suola 0,010 kg Mustapippuri, rouhittu 3,000 l Knorr Pang Gang 5,000 kg Voipapu, säilyke Ranch dressing: 2,000 kg Crème Bonjour Valkosipuli, laktoositon 1,000 l Piimä, laktoositon 0,300 kg Hellmann s Täysmajoneesi 0,200 kg Turun Sinappia Mieto 0,100 l Sitruunamehu 0,020 kg Ruohosipuli 1. Pilko kukkakaalit nupuiksi, lohko varsi, ja jos lehdet ovat hyväkuntoiset, voit käyttää myös ne suikaleina. Sekoita öljy kukkakaalien joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda kukkakaalit +230 ºC:ssa uunissa noin 8 10 minuuttia, kunnes pinnalla on väriä. Kukkakaalit saavat jäädä hieman rapeiksi. Valuta ja huuhdo pavut. Yhdistä pavut kuumien kukkakaalien joukkoon ja mausta Pang Gang -kastikkeella. 2. Sekoita Crème Bonjour -tuorejuusto, piimä ja majoneesi tasaiseksi kastikkeeksi. Mausta sitruunamehulla, sinapilla ja leikatulla ruohosipulilla. 3. Tarjoa kastike kukkakaali-wingsien kanssa. Kukkakaali-wingsit sopivat myös vegaaneille, ilman Ranch-kastiketta.

10 Paahdetut perunat ja hernehummus Laktoositon, gluteeniton 100 annosta à 320 g 20,000 kg Peruna 1,000 l Flora Aromiöljy 0,050 kg Suola Hernehummus: 5,000 kg Herne, pakaste 3,000 kg Kikherne, säilyke 3,000 kg Crème Bonjour Valkosipuli, laktoositon 0,500 l Knorr Ruoka 15%, laktoositon 0,050 kg Suola 0,010 kg Mustapippuri, rouhittu 1. Leikkaa uuniperunoiden pintaan pieniä viiltoja, niin että peruna jää alaosastaan vielä kiinni, tai halkaise perunat pitkittäin kahtia, tai valmista perinteisiä uuniperunoita. Pirskottele perunoiden pinnalle Aromiöljyä ja mausta suolalla. Kypsennä kiertoilmassa +170 C:n lämpötilassa kypsäksi noin 1 h. 2. Höyrytä herneitä 3 4 minuuttia ja jäähdytä ne. Valuta ja huuhtele kikherneet. Sekoita kutterissa kaikki täytteen aineet karkeaksi tahnaksi. 3. Tarjoa täyte uuniperunoiden kanssa. Koristele yrteillä. Kokeile hernehummusta myös leivän täytteenä.

11 Tuote T-koodi Meira Nova Kespro SAP EAN-koodi Kasvirasvasekoitteet, ruoanlaittorasvat Knorr Ruoka Laktoositon 15% 1 L Knorr Ruoka Laktoositon 15% 10 L Flora Aromiöljy 2,4 L Liemet Knorr Kasvisliemi, vähäsuolainen 1 kg/125 L Knorr Kasvisliemi, vähäsuolainen 5 kg/625 L Kastikkeet Knorr Tumma Punasipulikastike 3,5 kg/25 L Knorr Vaalea Peruskastike 4,25 kg/50 L Keitot Knorr Thaikeitto 0,9 kg/9 L Tomaattituotteet Knorr Pronto, maustettu tomaattisurvos 3 kg Tärkkelykset ja suurusteet Knorr Kylmäliukoinen tärkkelys/suuruste 4 kg Knorr Roux Vaalea suuruste 10 kg Pastat ja nuudelit * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Knorr Lasagnelevyt GN-mitoitus 5 kg * * Knorr Nuudelit 3 kg * * Tuote T-koodi Meira Nova Kespro SAP EAN-koodi Tuorejuustot ja muut juustotuotteet Crème Bonjour Valkosipuli, Laktoositon 1,5 kg Knorr Garde d'or JuustoCrème 3,5 kg, vähälaktoosinen Maustepyreet Knorr Valkosipuli Puré Professional 750 g Knorr Curry Puré Professional 750 g Knorr Inkivääri Puré Professional 750 g Mausteet ja maunantajat Knorr Pang Gang 1 L Knorr Sambal Manis 1 L Majoneesit, sinapit ja kastikkeet Hellmann's Täysmajoneesi 5 kg Turun Sinappia Mieto 6 kg Rydbergs Valkosipulikastike 2,5 kg Rydbergs Vegaanimajoneesi 35% 5 kg * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Laktoositon Gluteeniton Vähälaktoosinen Unilever Food Solutions Koekeittiö